落花 发表于 2008-12-3 21:19:00

豆汁制作初探（勿仿效）

<p>学得电视上介绍的，因为有发酵过程，不敢保证对人体无害，所以大家看看得了，别学着我的做，出了事我可担不起责任。</p>
<p>1.好绿豆洗净泡12小时。</p>
<p>2.搅拌机或是豆浆机打碎，最终豆与水比：1：8</p>
<p>4.沉淀半小时，把上面的部分捞出来，这是豆汁，下头的是麻豆腐，可是电视没说麻豆腐怎么做，就放那吧。</p>
<p>5.发酵：20度14小时。温度高适当减少时间。这是电视上说的，而我用25度左右18小时才觉得差不多够味。</p>
<p>6.上火熬，开始大火，水开了马上小火并不停地搅。</p>
<p>7.喝吧。</p><br/>发酵完成的<br/>熬好了，能喝了

老盘子 发表于 2008-12-3 21:31:00

在当前全球经济危机的背景下，DIY精神值得大力推广！萝卜就热茶气的大夫满地爬！

飞哥 发表于 2008-12-3 21:33:00

能喝吗，什么味？和护小比起来呢？

旗人吃老米 发表于 2008-12-3 21:34:00

<p>你说不够酸是不是温度没控制好啊！多实践几回估计你就能开豆汁摊了！</p>

落花 发表于 2008-12-3 21:37:00

我要是开店第一个做的事就是.............................兑水

羊油麻豆腐 发表于 2008-12-3 22:02:00

支持DIY，不过熬豆汁儿是绝对不能开锅的！

析津志 发表于 2008-12-3 22:08:00

老米又好久没露面了,看来老米对这个在行.

小小的我 发表于 2008-12-3 22:37:00

就差焦圈了

析津志 发表于 2008-12-3 23:55:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>小小的我</i>在2008-12-3 22:37:00的发言：</b><br/>就差焦圈了 </div>
<p>不对,还缺点辣咸菜丝.</p>

vanish 发表于 2008-12-4 16:52:00

缺豌豆黄～

纸扇轻摇 发表于 2008-12-4 19:36:00

您家近期闻起来啥味道？

星星 发表于 2008-12-5 15:12:00

<p>&nbsp;</p>
<p>楼主也看BTV-7 晚8点吗？钦佩勇于实践的人..</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><font face="Verdana"><a href="http://v.youku.com/v_show/id_XMzkyMjEyNjA=.html">http://v.youku.com/v_show/id_XMzkyMjEyNjA=.html</a></font></p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>这里有焦圈的制法，加六必居的辣丝...美！</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><font face="Verdana"><a href="http://www.tudou.com/programs/view/QhP7kcRFoCQ/">http://www.tudou.com/programs/view/QhP7kcRFoCQ/</a></font></p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>

落花 发表于 2008-12-5 23:17:00

是看7频道学的，可气的是没教麻豆腐怎么做，闹得我不知道剩那么多干货怎么用。

窝窝头子屋 发表于 2008-12-6 10:50:00

<p>太强了！！</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>我也喜欢DIY!!!</p>

落花 发表于 2008-12-6 20:53:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>窝窝头子屋</i>在2008-12-6 10:50:00的发言：</b><br/>
<p>太强了！！</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>我也喜欢DIY!!!</p></div>
<p>这个很容易成功，是个提高自信心的好项目。</p>

落花 发表于 2008-12-7 23:40:00

谢谢，一定要试下。

行人 发表于 2008-12-7 09:19:00

好喝。

星星 发表于 2008-12-7 04:15:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>落花</i>在2008-12-5 23:17:00的发言：</b><br/>是看7频道学的，可气的是没教麻豆腐怎么做，闹得我不知道剩那么多干货怎么用。 </div>
<p>&nbsp;</p>
<p>我的帖链接里有描述：</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;&nbsp; 此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉；顶稀的成了汁儿，即是豆汁；<font color="#ff0000">中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。</font></p>
<p><font color="#ff0000"></font>&nbsp;</p>
<p><font color="#000000">至于炒麻豆腐，7频道播过两次呢！</font></p>
<p><font face="Verdana"><a href="http://bbs.oldbeijing.org/dispbbs.asp?boardid=15&amp;Id=33953">http://bbs.oldbeijing.org/dispbbs.asp?boardid=15&amp;Id=33953</a></font></p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
页: [1]
查看完整版本: 豆汁制作初探（勿仿效）