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豆汁制作初探(勿仿效)[含2P]

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发表于 2008-12-3 21:19:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

学得电视上介绍的,因为有发酵过程,不敢保证对人体无害,所以大家看看得了,别学着我的做,出了事我可担不起责任。

) Y1 y& f& B2 R

1.好绿豆洗净泡12小时。

( Y) F+ W, Q: S7 O

2.搅拌机或是豆浆机打碎,最终豆与水比:1:8

1 Y& f' Z, T6 E

4.沉淀半小时,把上面的部分捞出来,这是豆汁,下头的是麻豆腐,可是电视没说麻豆腐怎么做,就放那吧。

* Z( {8 \$ {0 `5 @: \6 b _

5.发酵:20度14小时。温度高适当减少时间。这是电视上说的,而我用25度左右18小时才觉得差不多够味。

; l! [$ N+ y* D# F2 o+ X7 U# @1 V

6.上火熬,开始大火,水开了马上小火并不停地搅。

2 i( b) _2 N, A: R) i- d- E- G

7.喝吧。

豆汁制作初探(勿仿效)

豆汁制作初探(勿仿效)

发酵完成的

豆汁制作初探(勿仿效)

豆汁制作初探(勿仿效)

熬好了,能喝了
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发表于 2008-12-3 21:31:00 | 显示全部楼层
在当前全球经济危机的背景下,DIY精神值得大力推广!萝卜就热茶气的大夫满地爬!
发表于 2008-12-3 21:33:00 | 显示全部楼层
能喝吗,什么味?和护小比起来呢?
发表于 2008-12-3 21:34:00 | 显示全部楼层

你说不够酸是不是温度没控制好啊!多实践几回估计你就能开豆汁摊了!

 楼主| 发表于 2008-12-3 21:37:00 | 显示全部楼层
我要是开店第一个做的事就是.............................兑水
发表于 2008-12-3 22:02:00 | 显示全部楼层
支持DIY,不过熬豆汁儿是绝对不能开锅的!
发表于 2008-12-3 22:08:00 | 显示全部楼层
老米又好久没露面了,看来老米对这个在行.
发表于 2008-12-3 22:37:00 | 显示全部楼层
就差焦圈了
发表于 2008-12-3 23:55:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小小的我在2008-12-3 22:37:00的发言:
就差焦圈了
& p- c8 ]: N3 f) g, l

不对,还缺点辣咸菜丝.

发表于 2008-12-4 16:52:00 | 显示全部楼层
缺豌豆黄~
发表于 2008-12-4 19:36:00 | 显示全部楼层
您家近期闻起来啥味道?
发表于 2008-12-5 15:12:00 | 显示全部楼层

 

+ M! K4 r0 K: x) T' z

楼主也看BTV-7 晚8点吗?钦佩勇于实践的人..[em17]

6 E5 u, w; j$ b+ R) Z6 t' B" g* u" M

 

. b9 v( m3 Y5 V1 X

http://v.youku.com/v_show/id_XMzkyMjEyNjA=.html

8 W9 d) }) M a1 g, g& _ o9 W

 

$ Q. l& o7 r. s

 

( Z' H) s& a" h. Z: {& T; L% y

这里有焦圈的制法,加六必居的辣丝...美!

! _+ d- c3 O, f

 

+ h2 \ L" c4 w) i/ v

http://www.tudou.com/programs/view/QhP7kcRFoCQ/

& Q4 {$ Y% j9 s. z

 

0 P7 `% a8 _ p& U+ r9 z6 x' Y

 

$ B. k1 s/ _9 B. I" Q$ f4 l

 

3 |1 _9 m8 j, O1 z0 V

 

/ m1 [3 Y3 a3 a" v7 _$ M

 

 楼主| 发表于 2008-12-5 23:17:00 | 显示全部楼层
是看7频道学的,可气的是没教麻豆腐怎么做,闹得我不知道剩那么多干货怎么用。
发表于 2008-12-6 10:50:00 | 显示全部楼层

太强了!!

0 m" J/ A; ]9 k9 y3 q

 

8 x. x) W; I' ]

我也喜欢DIY!!!

 楼主| 发表于 2008-12-6 20:53:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用窝窝头子屋在2008-12-6 10:50:00的发言:
4 d1 @+ g; ~! b7 u

太强了!!

& Y0 h0 i* ?( P. s9 K8 t

 

( n/ Z. F/ I* S$ d

我也喜欢DIY!!!

( x. T9 q# [/ {' V$ j1 S

这个很容易成功,是个提高自信心的好项目。

 楼主| 发表于 2008-12-7 23:40:00 | 显示全部楼层
谢谢,一定要试下。
发表于 2008-12-7 09:19:00 | 显示全部楼层
好喝。
发表于 2008-12-7 04:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用落花在2008-12-5 23:17:00的发言:
是看7频道学的,可气的是没教麻豆腐怎么做,闹得我不知道剩那么多干货怎么用。
" C s5 B% B H

 

" l7 n" }6 k/ k

我的帖链接里有描述:

" L4 e% A- l* N' B* j, W

 

8 x- @3 R4 {. ]

   此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,随碾随加水,同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆,是正品,用来做淀粉;顶稀的成了汁儿,即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆,装入布袋加热一煮,滤去水份,就是麻豆腐。

7 ?, y( L1 [7 [8 n! `3 S d3 p

 

4 I8 B0 x! r# c% F& k3 v. {

至于炒麻豆腐,7频道播过两次呢!

9 _5 l0 f1 y7 u5 ?% O

http://bbs.oldbeijing.org/dispbbs.asp?boardid=15&Id=33953

5 k9 M. h3 H+ U/ ~

 

' Y' _- I+ ?- g9 h# U

 

* a: n# f8 @/ M6 O

 

! a# I T- g. ~

 

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