|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 6676|回复: 17

豆汁制作初探(勿仿效)[含2P]

[复制链接] 放大 缩小 原始字体
发表于 2008-12-3 21:19:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

学得电视上介绍的,因为有发酵过程,不敢保证对人体无害,所以大家看看得了,别学着我的做,出了事我可担不起责任。

+ Y4 E" G# k' F) B! @% R

1.好绿豆洗净泡12小时。

6 O/ `$ K' G" _. J+ z

2.搅拌机或是豆浆机打碎,最终豆与水比:1:8

- O# x: o% K2 G, g% B l

4.沉淀半小时,把上面的部分捞出来,这是豆汁,下头的是麻豆腐,可是电视没说麻豆腐怎么做,就放那吧。

" |# [2 C/ y# I( W' s. ]0 S% C7 f

5.发酵:20度14小时。温度高适当减少时间。这是电视上说的,而我用25度左右18小时才觉得差不多够味。

8 f8 K- @2 Y4 B. v$ W

6.上火熬,开始大火,水开了马上小火并不停地搅。

$ G3 Y$ M2 h) Z

7.喝吧。

豆汁制作初探(勿仿效)

豆汁制作初探(勿仿效)

发酵完成的

豆汁制作初探(勿仿效)

豆汁制作初探(勿仿效)

熬好了,能喝了
回复

举报

发表于 2008-12-3 21:31:00 | 显示全部楼层
在当前全球经济危机的背景下,DIY精神值得大力推广!萝卜就热茶气的大夫满地爬!
发表于 2008-12-3 21:33:00 | 显示全部楼层
能喝吗,什么味?和护小比起来呢?
发表于 2008-12-3 21:34:00 | 显示全部楼层

你说不够酸是不是温度没控制好啊!多实践几回估计你就能开豆汁摊了!

 楼主| 发表于 2008-12-3 21:37:00 | 显示全部楼层
我要是开店第一个做的事就是.............................兑水
发表于 2008-12-3 22:02:00 | 显示全部楼层
支持DIY,不过熬豆汁儿是绝对不能开锅的!
发表于 2008-12-3 22:08:00 | 显示全部楼层
老米又好久没露面了,看来老米对这个在行.
发表于 2008-12-3 22:37:00 | 显示全部楼层
就差焦圈了
发表于 2008-12-3 23:55:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小小的我在2008-12-3 22:37:00的发言:
就差焦圈了
" Z+ ^/ L6 s" k+ l3 \$ ?1 t8 r1 |

不对,还缺点辣咸菜丝.

发表于 2008-12-4 16:52:00 | 显示全部楼层
缺豌豆黄~
发表于 2008-12-4 19:36:00 | 显示全部楼层
您家近期闻起来啥味道?
发表于 2008-12-5 15:12:00 | 显示全部楼层

 

) I* O5 ^* [, @) n% R% s' O

楼主也看BTV-7 晚8点吗?钦佩勇于实践的人..[em17]

& N! I1 B$ P) P2 I2 J6 V

 

5 M. E B! A# a4 ?# }9 y

http://v.youku.com/v_show/id_XMzkyMjEyNjA=.html

, X+ u7 Z/ Z9 a. C% z! b

 

7 R6 u& P8 P5 n* x

 

' M- C+ H, P }/ A& p, u

这里有焦圈的制法,加六必居的辣丝...美!

4 g8 S5 B+ Z' l' p, G! a( L

 

: L* }# s. _' R$ n( g* x4 z

http://www.tudou.com/programs/view/QhP7kcRFoCQ/

! `1 |' ~, O# Q4 x/ ^

 

& M7 L) d/ [. v( r" x! G( E$ k

 

0 {: p8 S& d w8 m+ A2 z9 V3 J5 C

 

% M" P3 |" W! h c

 

$ y$ `/ _' ]# t. b+ @2 ^

 

 楼主| 发表于 2008-12-5 23:17:00 | 显示全部楼层
是看7频道学的,可气的是没教麻豆腐怎么做,闹得我不知道剩那么多干货怎么用。
发表于 2008-12-6 10:50:00 | 显示全部楼层

太强了!!

6 M; p9 E$ F) `0 X

 

0 G: K# D% s4 p

我也喜欢DIY!!!

 楼主| 发表于 2008-12-6 20:53:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用窝窝头子屋在2008-12-6 10:50:00的发言:
4 Y4 Z" v+ `; n) e$ X

太强了!!

, D& z, y! s1 U \( ~ u( O+ X

 

+ u+ S7 M7 T& Y7 C7 m9 Z6 F* D2 @- i

我也喜欢DIY!!!

t5 B3 s6 X2 }$ t

这个很容易成功,是个提高自信心的好项目。

 楼主| 发表于 2008-12-7 23:40:00 | 显示全部楼层
谢谢,一定要试下。
发表于 2008-12-7 09:19:00 | 显示全部楼层
好喝。
发表于 2008-12-7 04:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用落花在2008-12-5 23:17:00的发言:
是看7频道学的,可气的是没教麻豆腐怎么做,闹得我不知道剩那么多干货怎么用。
) l( n* c8 Z' f# f* `

 

; \: ?) h$ m1 S2 k

我的帖链接里有描述:

% L4 b9 c z( G/ M8 H9 B' P

 

" ]+ I- H/ }6 I1 ?3 \2 C& z

   此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,随碾随加水,同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆,是正品,用来做淀粉;顶稀的成了汁儿,即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆,装入布袋加热一煮,滤去水份,就是麻豆腐。

% {1 o3 }/ L6 i2 ?

 

, N7 y: U: g; |9 O3 u

至于炒麻豆腐,7频道播过两次呢!

6 y) @* M# Y( Z: M( A

http://bbs.oldbeijing.org/dispbbs.asp?boardid=15&Id=33953

! z/ O5 k. A: K4 S; k" T9 {

 

- A5 E: q! N- W4 m0 V. H7 |. T

 

5 L$ t+ F9 \0 P$ [2 T

 

- [& E: R, N4 Q3 M9 E

 

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1,老北京网自创办之日起,已经运行了 | 老北京网

GMT+8, 2025-6-9 23:57 , Processed in 1.149121 second(s), 6 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部