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豆汁制作初探(勿仿效)[含2P]

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发表于 2008-12-3 21:19:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

学得电视上介绍的,因为有发酵过程,不敢保证对人体无害,所以大家看看得了,别学着我的做,出了事我可担不起责任。

: L4 O$ ?, U6 k9 X( D# X: ^

1.好绿豆洗净泡12小时。

/ R; h- P7 t) _1 U6 e3 U! N) k8 w$ _

2.搅拌机或是豆浆机打碎,最终豆与水比:1:8

~7 ?6 q S: h2 x- w9 H

4.沉淀半小时,把上面的部分捞出来,这是豆汁,下头的是麻豆腐,可是电视没说麻豆腐怎么做,就放那吧。

. K3 B; ~% e5 w# V. ~2 Y' \* F

5.发酵:20度14小时。温度高适当减少时间。这是电视上说的,而我用25度左右18小时才觉得差不多够味。

( v7 }8 C& K& m+ B1 G) p6 ^

6.上火熬,开始大火,水开了马上小火并不停地搅。

4 N& u @( U4 A0 R7 |

7.喝吧。

豆汁制作初探(勿仿效)

豆汁制作初探(勿仿效)

发酵完成的

豆汁制作初探(勿仿效)

豆汁制作初探(勿仿效)

熬好了,能喝了
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发表于 2008-12-3 21:31:00 | 显示全部楼层
在当前全球经济危机的背景下,DIY精神值得大力推广!萝卜就热茶气的大夫满地爬!
发表于 2008-12-3 21:33:00 | 显示全部楼层
能喝吗,什么味?和护小比起来呢?
发表于 2008-12-3 21:34:00 | 显示全部楼层

你说不够酸是不是温度没控制好啊!多实践几回估计你就能开豆汁摊了!

 楼主| 发表于 2008-12-3 21:37:00 | 显示全部楼层
我要是开店第一个做的事就是.............................兑水
发表于 2008-12-3 22:02:00 | 显示全部楼层
支持DIY,不过熬豆汁儿是绝对不能开锅的!
发表于 2008-12-3 22:08:00 | 显示全部楼层
老米又好久没露面了,看来老米对这个在行.
发表于 2008-12-3 22:37:00 | 显示全部楼层
就差焦圈了
发表于 2008-12-3 23:55:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小小的我在2008-12-3 22:37:00的发言:
就差焦圈了
0 l Y7 P. z1 i

不对,还缺点辣咸菜丝.

发表于 2008-12-4 16:52:00 | 显示全部楼层
缺豌豆黄~
发表于 2008-12-4 19:36:00 | 显示全部楼层
您家近期闻起来啥味道?
发表于 2008-12-5 15:12:00 | 显示全部楼层

 

$ b" ~; Q P7 F+ b' A) h

楼主也看BTV-7 晚8点吗?钦佩勇于实践的人..[em17]

' X5 `& u) m7 S. z

 

9 T' ~/ n7 q3 S: M: O

http://v.youku.com/v_show/id_XMzkyMjEyNjA=.html

% o$ _' v7 ]- \# s- s

 

, g6 W/ f* l2 T9 Y4 `

 

9 |8 B- p1 W! F8 ]+ H8 z; ~1 w9 l/ h

这里有焦圈的制法,加六必居的辣丝...美!

8 B+ f; d: a. J4 }8 L6 S

 

: v* A5 c7 |' [7 b& v

http://www.tudou.com/programs/view/QhP7kcRFoCQ/

, y! A" {4 l% @" \0 ~. F

 

" V9 O5 U! o6 l% j5 x

 

! P5 G2 W5 C6 g" k2 U: J: O* V' ~ @

 

7 X# H8 `/ ?1 a$ t

 

0 F4 ]# s0 z4 ]/ w! A. T

 

 楼主| 发表于 2008-12-5 23:17:00 | 显示全部楼层
是看7频道学的,可气的是没教麻豆腐怎么做,闹得我不知道剩那么多干货怎么用。
发表于 2008-12-6 10:50:00 | 显示全部楼层

太强了!!

8 Y% k( N% y) d, W1 U9 _) j( E) w

 

+ s6 t" k: w* R. p9 a, A. L

我也喜欢DIY!!!

 楼主| 发表于 2008-12-6 20:53:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用窝窝头子屋在2008-12-6 10:50:00的发言:
) L* m8 u" _( s, @6 M3 A8 }/ j

太强了!!

4 \, W' T Y O$ z

 

" E; C1 M7 U* @' Q* J s

我也喜欢DIY!!!

/ V2 Z1 N/ M8 W# {2 M) _

这个很容易成功,是个提高自信心的好项目。

 楼主| 发表于 2008-12-7 23:40:00 | 显示全部楼层
谢谢,一定要试下。
发表于 2008-12-7 09:19:00 | 显示全部楼层
好喝。
发表于 2008-12-7 04:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用落花在2008-12-5 23:17:00的发言:
是看7频道学的,可气的是没教麻豆腐怎么做,闹得我不知道剩那么多干货怎么用。
3 n5 o' @" X0 E& }+ ^$ Z. P( \

 

( z7 ^) X( Z! E* m% g8 G4 d1 @

我的帖链接里有描述:

6 c' ^: c. ~2 q# O! [/ n

 

+ T3 U2 F6 F% j' P) C& i6 N" G

   此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,随碾随加水,同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆,是正品,用来做淀粉;顶稀的成了汁儿,即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆,装入布袋加热一煮,滤去水份,就是麻豆腐。

- }* D, W( x6 N! v0 a- F/ b2 G1 u

 

r- Q* g, r- M% B" A* B6 Z8 y

至于炒麻豆腐,7频道播过两次呢!

2 c1 v, b% \2 U/ i: H

http://bbs.oldbeijing.org/dispbbs.asp?boardid=15&Id=33953

! L$ p V1 I& T; J3 L

 

* I5 y, Z- r; c7 [$ t- t6 [2 Y

 

/ ^( {' P* k9 E- a

 

7 c0 c% B' O, Z; n) Q7 h) _+ T$ K

 

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