[原创]锦芳小吃——奶油炸糕
小时常去吃，昨天又去了，味道还是没有变，美~~ <P>恩 是不错 </P><P>想起原来去锦芳买元宵 排的队那叫一个长啊~~~~~~~~~~~元宵还只有什锦馅的!!</P> <P>不知大家昨天看晚报没？</P><DIV align=center><FONT face=宋体 size=4>磁器口豆汁儿店即将搬迁欲觅新家</FONT></DIV><DIV align=center><FONT face=宋体 size=5>别让豆汁儿离老街坊太远</FONT></DIV><DIV align=center><FONT color=#000000 size=4>本报倡议各界伸出援手留住老字号</FONT></DIV><CENTER><TABLE width="100%"><TR><TD></TD></TR></TABLE></CENTER><DIV align=left><FONT face=宋体 size=4><P> 上午9时，街上的汽车在路口排起了长龙，急促的喇叭声催得人烦躁不堪。可在磁器口西北角的锦馨豆汁儿店里，明媚的阳光正洒在狭小的店堂内，一位老人坐在靠窗的位置边晒太阳，边一口咸菜一口豆汁儿的吃得正香；桌儿上摆着个咿咿呀呀唱着京戏的“话匣子”，那份儿惬意随着豆汁儿的热气儿在阳光中不断扩散。 <P> 半个世纪以来，这家小小的店铺从没离开过磁器口路口儿，在家门口儿喝上一碗热气腾腾的豆汁儿已经成了几代老街坊的嗜好。如今，店内一张“搬迁通知”让所有的老主顾都充满了惆怅。 <P> 其实，这家老字号的要求真的不多：店面不要太大，只要能摆下几张桌子几条板凳；地方不要太远，能让老街坊把豆汁儿打回家时还是热的；租金不要太贵，得让勤俭了一辈子的老人也能大方地请客…… <P> 母女两代经营老字号 <P> 记者走进锦馨时已是下午2时，店里盛豆汁儿的大桶冒着滚滚的热气，空气中弥漫着豆汁儿特有的“馊”味。锦馨豆汁儿店从1958年开业就在磁器口，除了扩建两广路时店址从路南迁到路北，它的名字和“磁器口”一直紧紧地连在一起。 <P> 让记者没想到的是，“锦馨”的经理竟是位二十来岁的漂亮姑娘。“我叫王欢，特奇怪吧，以为我该是个四五十岁的‘阿姨’吧？”王欢说，前一任经理史学慧是她的母亲，母亲18岁被分配到原来的老蒜市口豆汁儿店，后来当上了这家国营老店的经理。“我打小儿就爱闻这个味儿，上学时经常叫着同学来喝,到了放假就来店里打下手儿。”王欢读大学时学的是房地产，工作了不久就“女承母业”执掌起豆汁儿店，她说她和母亲有共同的梦想———留住豆汁儿，留住老北京的文化。 <P> “当初我辞职来接班的时候，好多朋友劝我，他们觉得只有老辈儿人才能接受这种奇怪的味道。一旦老辈儿人没有了，豆汁儿也就自生自灭了，他们说这个期限是10年。”王欢笑着说，“现在在店里排队的经常有打扮时尚的年轻情侣，还有附近的学生,我相信老字号就像活化石一样会辈辈流传。” <P> 豆汁儿喝的是京味儿 <P> 现在，“锦馨”是北京惟一一家以豆汁儿命名并专营豆汁儿的老字号。“现在几家豆汁儿店的老人儿都是在锦馨干了一辈子的叔叔阿姨。有的老主顾刚进门，他们就已经按照老顾客的习惯把热乎乎的豆汁儿、焦圈儿准备好了。” <P> “有一次来了位老先生，说自己二十多岁就移居台湾了，总惦记着再去一次热闹的磁器口，再喝一碗正宗的豆汁儿。”王欢说，来到磁器口的老先生差点儿迷了路，拥挤的小马路变成了宽阔的大街，惟一没变的是那碗豆汁儿。“老先生喝完特意打了两大瓶带走，说要带回台湾给老母亲喝。“也正是那次，我明白了这间装修得不能再简单的小店不仅仅是买卖，也是历史，是回忆，是咱老北京的文化。” <P> 欲寻新址老店求助 <P> 锦馨盛豆汁儿的一只大桶可以盛150碗豆汁儿，磁器口店一天的销售量是10桶！“豆汁儿利薄，以前都是穷人才吃的食品，所以维持一家店十分不容易。”王欢说，自己也想过把店面装修得高档一些，把价钱提上去一点儿，但思前想后却没有那么做。“来喝豆汁儿的有大腕儿明星，有开着奔驰宝马的富商老板，但更多的是附近的老邻居，我不能为了多赚点儿钱对老街坊们‘变脸’。” <P> 王欢伤感地说：“因为要拆房后的老楼，所以我们不得不又一次面临拆迁。虽然也看了几家店铺，但是租金太贵了，最便宜的一家也要每月3万元，而现在的房租只有几千元。”王欢记得小时候，南城的小吃店很多，说得上来的就有锦馨、锦芳、群芳好几家，可随着旧城改造，一些小店因为经营利润低、铺面租金高而销声匿迹。“我不希望锦馨重蹈他们的覆辙。其实我们只需要很小的一块儿地方，要的就是那种大家挤在一起热热闹闹的热乎劲儿。我们希望大家都来帮帮锦馨。”王萍 </FONT></P></DIV> <DIV align=center><FONT face=宋体 size=4>热线追踪</FONT></DIV><DIV align=center><FONT face=宋体 size=5>京城老字号难回原址</FONT></DIV><CENTER><TABLE width="100%"><TR><TD></TD></TR></TABLE></CENTER><DIV align=left><FONT face=宋体 size=4><P> 本报讯（记者杨滨）昨天本报报道了锦馨豆汁儿店面临搬迁、却不愿远离附近居民的困境后，引起了业内的共鸣。据了解。“烤肉宛”在不到10年的时间里已经挪了7次地儿；因“开国第一宴”而闻名的“玉华台”，从西单黄金地段迁出后，用了差不多半年时间才决定暂时驻扎马甸桥……在北京的城中心老字号越来越少了。 <P> 据统计，目前因城市拆迁改造，大约有数十家北京老字号已被拆除，而选定满意新址能异地重张的很少。一些企业因为没有合适的经营地点或是足够的启动资金，面临着就此消失的厄运。 <P> 原址重张的几乎没有 <P> 聚德华天公司是京城目前拥有老字号品牌最多的餐饮集团。上个世纪90年代以前，仅西单地区就聚集了鸿宾楼、同春园、曲园酒楼、玉华台、又一顺等数家老字号；如今几十家店原址都相继被拆除。据统计，从1996年至今，仅华天公司就拆除了55家门店，这些老字号最终能在原址重张的几乎没有。这种情况虽然引起了西城区的重视，今年也仅有柳泉居、马凯餐厅两家在原址附近重新建店。 <P> 老字号为什么难以回到原址？“原经营地段改建之后，重新分配的位置基本上已经不具备经营餐饮的条件了。”一位老字号餐馆负责人告诉记者。天源酱园就是一个典型的例子，原先占据西单路口的天源酱园，如今“藏”到了绒线胡同口的一座商厦内，经营状况已不能和当年同日而语。记者了解到，西单路口大面积改造之后高楼林立，老字号回原址面临的只有进楼经营，而且面积也缩小了不少，“这种情况让我们怎么回去？‘藏’在楼里不是等死吗？”于是，许多老字号选择了另觅新址。 <P> 重新选址面临两大问题 <P> “不到10年的时间，我们已经挪了7次地儿了。”烤肉宛有关人士感触颇深地告诉记者。据调查，老字号重新选址主要面临两大问题：一是租金高，城中心特别是一些黄金地段的租金，让老字号承受不起；二是考虑周边人群的消费氛围。 <P> 聚德华天公司多年来一直在坚持不懈地恢复拆迁老字号，使老字号牌子不收、人员不散、技术不丢。经过各方面的艰苦努力，从1999年至今，聚德华天已有8家老字号异地重张、恢复营业。 <P> 原来在西单地区有“京城餐饮第一楼”之称的鸿宾楼，落户在展览馆路11号；京城“八大春”中仅存的同春园，离开西单北大街后在新街口外大街甲14号重张开业；京城惟一一家“炒菜与涮肉兼长”的老字号又一顺，由西单迁到德外黄寺大街28号；以“宫保鸡丁”而“一菜名天下”的峨嵋酒家从赵登禹路拆迁后，重建于北礼士路58号；有“清真西派菜”代表之称的西来顺，在北新华街116号重挂招牌；建立于清光绪年间，距今已有100多年历史的中华老字号曲园酒楼，近日在展览馆路48号又重新亮出老牌匾。 </FONT></P></DIV> 发张图片啊。。。我等着吃呢？ <P>锦芳的门面重新弄过了，很醒目，要是路过红桥一定得进去坐坐吃点什么。</P><P>吃的味道没变，服务员的服务态度也没变，很国营，呵呵！</P> <P>赶问大家，现在的地点在哪？</P> <DIV class=quote><B>以下是引用<I>姗姗来去</I>在2005-12-21 11:48:59的发言：</B>
<P>赶问大家，现在的地点在哪？</P></DIV>
<P ><FONT face=宋体>主店地址：中国北京市崇文区天坛路54号</FONT></P>
<P ><FONT face=宋体></FONT> </P>
<P ><FONT face=宋体>分店地址：中国北京市崇文区崇外南大街东口</FONT></P>
<P> </P>
页:
[1]