掌柜 发表于 2008-2-3 00:20:00

老北京网推荐传统民俗"年夜饭"

<p>年夜饭有讲究，通常是“四四见底”的宴席，所谓“四四见底”，是由</p><p>四凉（炸咯吱、芥末墩儿、肉皮冻儿、五彩花生米）、</p><p>四热炒（红烧鲤鱼、葱烧海参、清炒虾仁儿、烩鱿鱼菜）</p><p>四肉菜（米粉肉、四喜丸子、红焖肘子、回锅肉）、</p><p>四汤菜（烩三鲜、奶汤干丝、玉米全烩、八宝涮锅）等组成.</p><p>此菜单是由常人春先生去年特意为老北京网网友定制的.</p>

vanish 发表于 2008-2-3 06:57:00

四肉换成清蒸鱼 酥鲫鱼 垮燉鱼 红烧鱼

掌柜 发表于 2008-2-3 00:53:00

<p>我现在会吃不会做呀,早年间学的手艺都还给老师了,呵呵</p>

老盘子 发表于 2008-2-3 00:25:00

好！着掌柜的筹办！

斑马 发表于 2008-2-3 00:26:00

<p>四肉菜（米粉肉、四喜丸子、红焖肘子、回锅肉）</p><p>全是脂肪肝大忌的食品，郁闷！</p>

ciwreny 发表于 2008-2-3 00:28:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>斑马</i>在2008-2-3 0:26:11的发言：</b><br/><p>四肉菜（米粉肉、四喜丸子、红焖肘子、回锅肉）</p><p>全是脂肪肝大忌的食品，郁闷！</p></div><p></p><p>四凉（炸咯吱、肉皮冻儿）、</p><p>四热炒（葱烧海参、烩鱿鱼菜）</p><p>四肉菜（米粉肉、四喜丸子、红焖肘子、回锅肉）、</p><p>四汤菜（奶汤干丝、八宝涮锅）</p><p>这些全是脂肪肝不能吃的，你表郁闷了，我已经是重度的了，现在每天喝粥，你就偷着乐吧</p>

程敏 发表于 2010-2-8 20:36:00

回复版主:

虽身为老北京人,虚渡几十年光阴,还真不知正宗的年夜饭菜单。其中所列的几个主要菜品,确实是祖辈流传都会做,但有的菜式则不会做。总的印象是这要是在过去的岁月,绝对是—席丰盛的大餐;但现在生活好了,几乎天天如过年,就未免感到量太大且过于油腻。但愿哪位美食家介绍几道简单而又清淡—些且荤素搭配的新年夜饭,肯定老少皆宜,广受欢迎。
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