老北京网推荐传统民俗"年夜饭"

掌柜

年夜饭有讲究，通常是“四四见底”的宴席，所谓“四四见底”，是由

四凉（炸咯吱、芥末墩儿、肉皮冻儿、五彩花生米）、

四热炒（红烧鲤鱼、葱烧海参、清炒虾仁儿、烩鱿鱼菜）

四肉菜（米粉肉、四喜丸子、红焖肘子、回锅肉）、

四汤菜（烩三鲜、奶汤干丝、玉米全烩、八宝涮锅）等组成.

此菜单是由常人春先生去年特意为老北京网网友定制的.

vanish

四肉换成清蒸鱼 酥鲫鱼 垮燉鱼 红烧鱼

掌柜

我现在会吃不会做呀,早年间学的手艺都还给老师了,呵呵

老盘子

好！着掌柜的筹办！

斑马

四肉菜（米粉肉、四喜丸子、红焖肘子、回锅肉）

全是脂肪肝大忌的食品，郁闷！

ciwreny

QUOTE:

以下是引用斑马在2008-2-3 0:26:11的发言：

四肉菜（米粉肉、四喜丸子、红焖肘子、回锅肉）

全是脂肪肝大忌的食品，郁闷！

四凉（炸咯吱、肉皮冻儿）、

四热炒（葱烧海参、烩鱿鱼菜）

四肉菜（米粉肉、四喜丸子、红焖肘子、回锅肉）、

四汤菜（奶汤干丝、八宝涮锅）

这些全是脂肪肝不能吃的，你表郁闷了，我已经是重度的了，现在每天喝粥，你就偷着乐吧

程敏

虽身为老北京人,虚渡几十年光阴,还真不知正宗的年夜饭菜单。其中所列的几个主要菜品,确实是祖辈流传都会做,但有的菜式则不会做。总的印象是这要是在过去的岁月,绝对是—席丰盛的大餐;但现在生活好了,几乎天天如过年,就未免感到量太大且过于油腻。但愿哪位美食家介绍几道简单而又清淡—些且荤素搭配的新年夜饭,肯定老少皆宜,广受欢迎。