[原创]寒冷的冬天，温暖的苹果派
<p>天越来越冷了。今儿小寒了，大寒小寒又一年....寒冷的冬天，做个热腾腾的苹果派与家人分享，非常合适~~~~</p><p> </p><p>材料：</p><p>派皮：黄油200g，室温放软。中筋面粉370g，盐3g，冰水120ml</p><p>馅：苹果4颗，去皮切片，柠檬汁15ml，肉桂粉15g，中筋面粉30g。</p><p>装饰：蛋黄一个，水一小勺。</p><p>做法：</p><p>1.混合黄油、面粉、盐，轻轻搅拌至成粗糙粉状，倒入冰水，稍微拌至面团状。不要过度搅拌。</p><p>2.将面团2等分。一半做底，一半做面皮。分别压成2公分厚的圆片，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时。</p><p>3.烤箱预热200度。取出面片，擀成约33公分直径的圆形薄片，放入9寸派盘中（我没有派盘，用的就是9寸pizza盘，一样的）。整理服帖之后，用勺子轻轻切下盘子边上多余的皮。另一张也擀成一样的大小。</p><p>4.做馅：大盆中放入切好的苹果片，加入柠檬汁，砂糖，面粉（一定得筛过！），肉桂粉（这个也没买到，就用肉桂切了点沫沫冲了点汁，一样），混合搅拌。</p><p>5.将备好的馅料倒入盘中，铺平。在铺好的派皮边缘抹一圈水，盖上另一张派皮（边缘要比盘子大2公分左右。）将多出来的皮褶到底下那张派皮线面，压紧。在盖好的派皮中央切出一个通气孔，然后用叉子在派皮边缘压出纹路。</p><p>如果像我一样，表面覆盖格子状的派皮，就把表面那张派皮同样擀成圆片后，切成等宽的长条，再用这些长条编织成格子状的，和派皮大小一样的圆形片状。欲留一点空间和边缘的派皮接合。</p><p>6.蛋黄加水一大勺拌匀，用刷子刷在派皮上，撒上砂糖（我忘了... <img alt="委屈" src="http://img3.pp.sohu.com/ppp/blog/images/emotion/9.gif" border="0"/> ）。方进预热好的烤箱先烤15分钟，然后温度降至180度，继续烤40分钟知道表面呈金黄色，馅料冒泡熟软即可取出。</p><p>特别注意：制作派皮并不难，最需要注意的一点是，面团不能揉得很均匀，要得就是有点粗糙感、不均匀的面团，这样烤出来的派才会有层次而且酥松。揉均匀的面团烤出来的就象饼干，不松了。</p><p>详细请见下图：（最后没图了，凑了一张晚上的辣椒炒肉，解馋用的......）</p><p><br/> </p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-1/20081622372482737.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/>[此贴子已经被作者于2008-1-6 23:27:38编辑过] <p>上班还能做这些真赞啊，我也喜欢吃派</p> 今天莫名其妙地发烧了 要是能吃到这个的话估计也会莫名其妙的一下就好了 <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>我是片子</i>在2008-1-6 22:44:00的发言：</b><br/>今天莫名其妙地发烧了 要是能吃到这个的话估计也会莫名其妙的一下就好了</div><p></p><p>赶紧慰问一下！</p><p> </p><p>发烧证明身体里有炎症，要是吃了今儿晚上那辣椒炒肉，估计就以毒攻毒了！</p><p> </p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>爱因子</i>在2008-1-6 22:42:45的发言：</b><br/><p>上班还能做这些真赞啊，我也喜欢吃派</p></div><p> </p>所以每天睡不醒 <p>呵呵 肉桂和苹果 那是绝佳组合~~~~~</p> <p><a href="http://bbs.oldbeijing.net/showimg.asp?BoardID=15&filename=2008-1/20081622372482737.jpg" target="_blank"><img title="老北京网 www.oldbeijing.net" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://bbs.oldbeijing.net/showimg.asp?BoardID=15&filename=2008-1/20081622372482737.jpg" border="0" style="WIDTH: 500px;"/></a></p><p> </p><p></p><p> </p> 今天午饭就吃了一个红薯，看见就不行了........... <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>vanish</i>在2008-1-7 10:21:11的发言：</b><br/><p>呵呵 肉桂和苹果 那是绝佳组合~~~~~</p></div><p></p><p> </p><p>呵呵，是啊！</p><p>道中人</p> 刚瞅见，加精了！呵呵呵呵呵呵呵呵~~~谢谢组织 谁娶了猫,谁会幸福一辈子! <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>爱屋及乌</i>在2008-1-8 15:47:56的发言：</b><br/>今天午饭就吃了一个红薯，看见就不行了...........</div><p></p><p>这礼拜还准备做~有机会去拍记么</p><p></p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>猫薄荷</i>在2008-1-6 22:39:24的发言</b>
<p> </p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-1/20081622372482737.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><br/></div><p> </p><p> <font size="5"> 看着就好吃. 冬天吃, 热量高.</font></p> <p>辣椒炒肉真不错</p><p>小猫手艺真好</p>
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