[贴图日本人的涮羊肉？
<p>对日食有研究的赐教这个是什么吃食？</p><p><img src="http://www.pentaxclub.cn/http://img.obj.cc/forum/dvbbs/month_0708/20070810_ea4670a891a0b2dde7607xfw31MUJzlL.jpg" border="0" alt=""/></p> 这是牛肉!,要是你知道他们小料你准不吃,小料是生鸡蛋清 <p>荒蛮啊，久疏教化</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>老盘子</i>在2007-10-4 20:02:24的发言：</b><br/>这是牛肉!,要是你知道他们小料你准不吃,小料是生鸡蛋清</div><p>涮完了再沾~？ </p> 有一套! <p>这还不是一般的 鍋 </p><p>如果就是在那小锅里涮一下,应该不是沾生鸡蛋吃的~</p><p>这个可能是日本地方的吃法吧,比较特殊.</p><p>另外 牛肉鍋 沾的是生鸡蛋,但这种鸡蛋是特殊的,没有一点儿腥味~</p><p>在北京的日本料理店,用得就是一般的鸡蛋,最好别生吃~</p> 小日本儿 吃吧！把他们吃坏了最好 <p>看不到图片，估计你问的是“鸡素烧”</p><p>蘸生鸡蛋液可去火。 </p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-5/20085102104336807.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/> <p>Sukiyaki(司盖阿盖)</p><p>1.本来在日本也是一种新的吃法，在明治维新以前是没有的，因为那时他们不吃牛肉，到维新时代大家模仿西洋，于是觉得面包牛奶非吃不可，牛肉也流行起来了。热血青年短发敞衣，喝酒烧牛肉吃，扼腕谈天下事，当时这便叫做“开化锅”的。司盖阿盖的愿意是说把“薄切”的肉浸了酱油“烤”了来吃，实际与叉烧差不多少，后来才转变为用黄油甜酒做底子，加入牛肉片以及葱和芹菜等，已经不是烤而近于炒与煮了。__周作人 <<牛肉锅>></p><p>2.<b style="COLOR: black; BACKGROUND-COLOR: #a0ffff;">牛肉火锅</b>（すき焼き）：<br/> 此菜在<b style="COLOR: black; BACKGROUND-COLOR: #ffff66;">日本</b>是人人喜爱吃的菜，也是一个比较著名的体现<b style="COLOR: black; BACKGROUND-COLOR: #ffff66;">日本</b>风味的典型菜点，主要是以牛肉、蔬菜（大白菜、菠菜、豆腐、粉丝、大葱、蒿子秆等）为主。用酱油和糖等调料，口味甜咸，肉煮嫩一点蘸生鸡蛋吃。</p><p>此菜分关东、关西两种，关东的是把汁兑好，关西的是将调料放在桌子上，食者自己来调味。<b style="COLOR: black; BACKGROUND-COLOR: #a0ffff;">牛肉火锅</b>是江户末期、明治初期在古代"锄烧"菜的基础上受欧美影响而产生的，至今大约有120年的<a class="Channel_KeyLink" href="http://www.kantsuu.com/riben/list_27.shtml">历史</a>。"锄烧"其原意据说是古代人们把锄在火上烧热，烤野猪肉片吃，逐步发展到现在以牛肉为主的火锅。锄烧的种类，不仅限于牛肉，凡是薄切的肉类，包括鸡、野味、猪肉配上作料用平底锅的烹调吃法都统称为锄烧。不过对<b style="COLOR: black; BACKGROUND-COLOR: #ffff66;">日本</b>人来说，称<b style="COLOR: black; BACKGROUND-COLOR: #a0ffff;">牛肉火锅</b>为锄烧已为习惯叫法，前面不加牛肉二字，人们也能理解为<b style="COLOR: black; BACKGROUND-COLOR: #a0ffff;">牛肉火锅</b>。但其它火锅在火锅前必须加上原料名字，才能区别于<b style="COLOR: black; BACKGROUND-COLOR: #a0ffff;">牛肉火锅</b>。。。。做菜时先将牛油化开、烧热，放入大葱煎，再放入牛肉浇调料汁，待肉一变色，即可蘸生鸡蛋吃，蔬菜也陆续放入锅内浇上汁煮熟即可。特点：口味咸甜，适宜冬天食用，一般过节日才吃。</p><p>牛肉水锅（しゃぶしゃぶ）：<br/> 此菜是以牛肉、蔬菜为主的一种涮锅，类似北京的涮羊肉。菜名模拟涮牛肉水的哗啦生而来，直译成中国话叫哗啦哗啦锅。此菜吃法以牛肉蘸麻辣酱混合的汁，蔬菜蘸醋酸汁放辣萝卜泥、葱花，因此配两种汁。锅里的汤，一种是鸡汤，一种是海带水。一半多采用海带水，可保持菜的原味。此菜有40年左右的<a class="Channel_KeyLink" href="http://www.kantsuu.com/riben/list_27.shtml">历史</a>，据说是二战前后由中国穿入<b style="COLOR: black; BACKGROUND-COLOR: #ffff66;">日本</b>，适宜于冬季食用，可以增加进餐的热烈气氛。__程清祥、邹志源 <<日本菜谱>> (修订本)</p> 我一直在寻觅好吃的生拌牛肉，可惜，再也没有找到那种不放任何酱的生拌牛肉。今天在中粮下面看到一个生拌牛肉，服务员说绝对没放酱，就是用佐料调的，还有生鸡蛋，可是鉴于我已经被忽悠过多次，看到价格竟然78，算了吧。 <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>嘟啊嘟嘟</i>在2008-6-26 20:03:28的发言：</b><br/>我一直在寻觅好吃的生拌牛肉，可惜，再也没有找到那种不放任何酱的生拌牛肉。今天在中粮下面看到一个生拌牛肉，服务员说绝对没放酱，就是用佐料调的，还有生鸡蛋，可是鉴于我已经被忽悠过多次，看到价格竟然78，算了吧。</div><p>没吃过日式的生拌牛肉。韩式的吃过，但是不喜欢比较高档的餐厅，那的生牛肉软塌塌的，还有用生菜卷的那种都不喜欢。倒是鲜族的生牛肉好吃，把冻过的牛肉切细条拌上作料和一个鸡蛋带着冰碴就端上来，拌一下再吃酸甜可口，没有一点腥味，估计就是糖和醋的作用，还有洋葱和梨，下酒不错，但是这样的不好找，好像要到不是很豪华的小店才有。</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>落花</i>在2008-6-26 23:30:18的发言：</b><br/><p>没吃过日式的生拌牛肉。韩式的吃过，但是不喜欢比较高档的餐厅，那的生牛肉软塌塌的，还有用生菜卷的那种都不喜欢。倒是鲜族的生牛肉好吃，把冻过的牛肉切细条拌上作料和一个鸡蛋带着冰碴就端上来，拌一下再吃酸甜可口，没有一点腥味，估计就是糖和醋的作用，还有洋葱和梨，下酒不错，但是这样的不好找，好像要到不是很豪华的小店才有。</p></div><p>我说的就是你说的这种！！！！！ 你快告诉我哪里可以吃到？？？？？？？？你在哪里吃到的？我找了一年了每次去韩国馆子几乎都点，可惜都往里面放了好多乱七八糟酱，我想吃的是这种就用盐什么的，没有放酱。</p><p></p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/200862922231015925.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><br/> <p>看着还真差不多，好像就是这个，我吃的放了醋精据说为了杀菌用的。我也好久没吃到这个了，一般要鲜族饭店才有，高档韩式好像没有。我以前在对外经贸那吃过，现在早拆好多年了。</p>
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