请教各位：老北京有这吃食吗？-馋记-服务器里的北京 - 老北京网

单弦发表于 2007-9-17 15:26:00

请教各位：老北京有这吃食吗？

周日，我去了位于天桥文化广场的“<span style="FONT-SIZE: 10.5pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-ascii-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA;">第二届天桥民俗文化节”转了一圈，想感受一下昔日老北京天桥的热闹气氛。在小吃摊前，我发现了这种油炸“老北京臭豆腐”。奇怪，我只听说过咱北京王致和的臭豆腐，但从来没见过这种油炸的吃法，这“臭豆腐”不是青砖色儿，呈白色儿，况且一点臭味儿也没闻见，纯粹一个炸豆泡儿。请问各位，咱老北京有这吃食吗？<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-9/20079171585045935.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-9/20079171591235603.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-9/20079171592549001.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />

WIKY 发表于 2007-9-17 15:31:00

上上周在大栅栏吃了，是老北京的么？觉得像南方的小吃

老盘子 发表于 2007-9-17 15:41:00

根本不是老北京风味,北京没这么个吃法

单弦发表于 2007-9-17 15:48:00

我也这么认为，要说是炸豆泡儿，多少还能和北京小吃挂上点儿边儿。

nmsh10 发表于 2007-9-20 14:30:00

哈哈~~~清真食品~~~炸豆腐汤比这个好吃多了~~~

葡萄的精灵 发表于 2007-9-25 00:04:00

就觉得上头的孜然是整粒的像是老北京的做法，还真没听说过这个算老北京吃食。

老盘子 发表于 2007-9-25 17:05:00

老北京根本不吃孜然!

乐乐春秋 发表于 2007-9-26 00:46:00

北京只有王致和的臭豆腐炸臭豆腐是南方江浙一带的名小吃我都不知道说什么好啦都是赚钱闹的——挂个牌子就开张

胡同串子板姐们儿 发表于 2007-9-27 09:20:00

游子发表于 2007-10-3 20:09:00

老北京的臭豆腐或称臭腐乳、青腐乳，与酱豆腐（红腐乳）制法相近，豆腐在腌制过程直接长毛发酵。南方较有名的臭豆腐有上海、江浙一带的臭豆腐干，炸成金黄色，如上面图片的样子。还有湖南长沙的臭豆腐，是青黑色的。这两种臭豆腐，是用不同配方发酵的臭卤水，浸泡豆腐干或豆腐几个小时而制成。孜然是新疆的调味料。上面所谓的“老北京臭豆腐”是上海同新疆的混合品。如果好吃就好。但决不是老北京！

wei1970 发表于 2007-10-5 13:25:00

古轮木 发表于 2007-10-17 14:02:00

什么都出来挂个老北京的牌子！无语了！！人家还老跟我说你们北京的小吃真难吃！如果真的难吃也就算了可有人根本吃的就不是北京小吃！！！此事虽小但我觉得直接关系到北京小吃的发展！！应该提到人大代表那里！！嘿嘿哈哈哈哈

彼得大帝 发表于 2007-10-17 14:15:00

<p class="MsoNormal" align="left" style="BACKGROUND: white; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; WORD-BREAK: break-all; TEXT-ALIGN: left; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-pagination: widow-orphan;">單弦你見這個嗎？？？？？？<p class="MsoNormal" align="left" style="BACKGROUND: white; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; WORD-BREAK: break-all; TEXT-ALIGN: left; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-pagination: widow-orphan;"> <p class="MsoNormal" align="left" style="BACKGROUND: white; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; WORD-BREAK: break-all; TEXT-ALIGN: left; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-pagination: widow-orphan;"> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-10/2007101714151124577.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />

古轮木 发表于 2007-10-18 16:09:00

绝了！！北京特色小吃羊肉串！！王府井满大街都是

单弦发表于 2007-10-18 16:21:00

咳!北京小吃的声誉快毁在这些人手里了!

井儿胡同 发表于 2007-10-18 17:09:00

油炸臭干子乃是流行于湘鄂苏浙一带的小吃。自90年代传入北京后,主要是供常年飘在京城不能回家的人思乡忆旧。否则容易出现类似晋代文人张翰见秋风起而发“莼鲈之思”造成封金挂印打道回府的尴尬。针对制作坯料需要的发酵时间长，时间短了就不够臭的特点，有人采用了下水道滋泥+大粪汁浸泡的新型工艺。既缩短了制作周期，且获得了品尝者的一致好评。只是卫生和工商部门颇有微词。

李小虎 发表于 2007-10-20 21:09:00

那次跟华声各个地方论坛转悠   哥们好吃就四处寻摸这地方小吃的帖子   上海板块一什么"上海街头十大小吃" 里面竟然写这锅贴~~~ 弄不好过几天再冒出一炸灌肠儿

cameo 发表于 2007-10-20 21:17:00

扎臭豆腐真难吃，根本跟臭豆腐没得比。不过这东西是南方小吃，我江苏的同学就喜欢，每次吃特多……

sophiajiajia 发表于 2007-10-23 15:42:00

是南方的小吃：）

古轮木 发表于 2007-10-23 15:48:00

南方真正的臭豆腐我也吃过味道比北京这些乱七八糟的好多了

彼得大帝 发表于 2007-10-23 22:43:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用古轮木在2007-10-23 15:48:40的发言： 南方真正的臭豆腐我也吃过味道比北京这些乱七八糟的好多了</div>

馋嘴猫 发表于 2007-10-26 00:50:00

我有同学是南方人，她们说这是南方的小吃！北京的不地道、没有味道！（另外提一句，现在什么所谓的美食节，小吃街上面的那些小吃，个人认为一点都不地道，要是想吃正宗的北京小吃，还是要去那些老字号的店里面）
[此贴子已经被作者于2007-10-26 0:54:16编辑过]

lizhe1123 发表于 2007-10-26 11:56:00

我是不懂啊，但很想懂，又在各问这长见识了，多谢！！

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