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请教各位:老北京有这吃食吗?

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发表于 2007-9-17 15:26:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

周日,我去了位于天桥文化广场的“第二届天桥民俗文化节”转了一圈,想感受一下昔日老北京天桥的热闹气氛。

在小吃摊前,我发现了这种油炸“老北京臭豆腐”。

奇怪,我只听说过咱北京王致和的臭豆腐,但从来没见过这种油炸的吃法,这“臭豆腐”不是青砖色儿,呈白色儿,况且一点臭味儿也没闻见,纯粹一个炸豆泡儿。

请问各位,咱老北京有这吃食吗?




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发表于 2007-9-17 15:31:00 | 显示全部楼层
上上周在大栅栏吃了,是老北京的么?觉得像南方的小吃
发表于 2007-9-17 15:41:00 | 显示全部楼层
根本不是老北京风味,北京没这么个吃法
 楼主| 发表于 2007-9-17 15:48:00 | 显示全部楼层

我也这么认为,要说是炸豆泡儿,多少还能和北京小吃挂上点儿边儿。

发表于 2007-9-20 14:30:00 | 显示全部楼层

哈哈~~~清真食品~~~

炸豆腐汤 比这个好吃多了~~~

发表于 2007-9-25 00:04:00 | 显示全部楼层
就觉得上头的孜然是整粒的像是老北京的做法,还真没听说过这个算老北京吃食。
发表于 2007-9-25 17:05:00 | 显示全部楼层

老北京根本不吃孜然!

发表于 2007-9-26 00:46:00 | 显示全部楼层

北京只有王致和的臭豆腐

炸臭豆腐是南方江浙一带的名小吃

我都不知道说什么好啦

都是赚钱闹的——挂个牌子就开张

胡同串子板姐们儿 该用户已被删除
发表于 2007-9-27 09:20:00 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2007-10-3 20:09:00 | 显示全部楼层

老北京的臭豆腐或称臭腐乳、青腐乳,与酱豆腐(红腐乳)制法相近,豆腐在腌制过程直接长毛发酵。

南方较有名的臭豆腐有上海、江浙一带的臭豆腐干,炸成金黄色,如上面图片的样子。还有湖南长沙的臭豆腐,是青黑色的。这两种臭豆腐,是用不同配方发酵的臭卤水,浸泡豆腐干或豆腐几个小时而制成。

孜然是新疆的调味料。上面所谓的“老北京臭豆腐”是上海同新疆的混合品。如果好吃就好。但决不是老北京!

发表于 2007-10-5 13:25:00 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2007-10-17 14:02:00 | 显示全部楼层
什么都出来挂个老北京的牌子!无语了!!人家还老跟我说你们北京的小吃真难吃!如果真的难吃也就算了可有人根本吃的就不是北京小吃!!!此事虽小但我觉得直接关系到北京小吃的发展!!应该提到人大代表那里!!嘿嘿哈哈哈哈
发表于 2007-10-17 14:15:00 | 显示全部楼层

單弦你見這個嗎??????

 

 


 

[em06][em06][em06][em06]
发表于 2007-10-18 16:09:00 | 显示全部楼层
绝了!!北京特色小吃羊肉串!!王府井满大街都是
 楼主| 发表于 2007-10-18 16:21:00 | 显示全部楼层
咳!北京小吃的声誉快毁在这些人手里了![em13]
发表于 2007-10-18 17:09:00 | 显示全部楼层

油炸臭干子乃是流行于湘鄂苏浙一带的小吃。

自90年代传入北京后,主要是供常年飘在京城不能回家的人思乡忆旧。

否则容易出现类似晋代文人张翰见秋风起而发“莼鲈之思”造成封金挂印打道回府的尴尬。

针对制作坯料需要的发酵时间长,时间短了就不够臭的特点,

有人采用了下水道滋泥+大粪汁浸泡的新型工艺。

既缩短了制作周期,且获得了品尝者的一致好评。只是卫生和工商部门颇有微词。

发表于 2007-10-20 21:09:00 | 显示全部楼层
那次跟华声各个地方论坛转悠   哥们好吃 就四处寻摸这地方小吃的帖子   上海板块一什么"上海街头十大小吃" 里面竟然写这锅贴~~~ 弄不好过几天再冒出一炸灌肠儿
发表于 2007-10-20 21:17:00 | 显示全部楼层

扎臭豆腐真难吃,根本跟臭豆腐没得比。不过这东西是南方小吃,我江苏的同学就喜欢,每次吃特多……

发表于 2007-10-23 15:42:00 | 显示全部楼层
是南方的小吃:)
发表于 2007-10-23 15:48:00 | 显示全部楼层
南方真正的臭豆腐我也吃过味道比北京这些乱七八糟的好多了
发表于 2007-10-23 22:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用古轮木在2007-10-23 15:48:40的发言:
南方真正的臭豆腐我也吃过味道比北京这些乱七八糟的好多了

[em17][em17][em17][em17]
发表于 2007-10-26 00:50:00 | 显示全部楼层
我有同学是南方人,她们说这是南方的小吃!北京的不地道、没有味道!(另外提一句,现在什么所谓的美食节,小吃街上面的那些小吃,个人认为一点都不地道,要是想吃正宗的北京小吃,还是要去那些老字号的店里面)[em17]) M8 S* e; v8 c3 ?
[此贴子已经被作者于2007-10-26 0:54:16编辑过]
发表于 2007-10-26 11:56:00 | 显示全部楼层

我是不懂啊,但很想懂,又在各问这长见识了,多谢!!

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