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<p>这素炒肝怎么论阿，愿听赐教。</p></div>
<p>插一杠子啊，赐教不敢。抛砖、抛砖。不知道析津志兄吃的素炒肝是怎么做的，我倒是常用剩油饼儿做。少放点油，放一个大料瓣儿焌锅儿，酱油调色，盐调味儿，味精随意。方便的话放点儿切成片儿的熏干儿，为的是丰富一下口感，好歹也扣一下题。勾好芡，加入蒜末，然后放入切成菱形块的剩油饼儿，后放啊！要不就烂了。还别说，真有点炒肝儿的意思。<span class="username"></p></span> 姚记的炒肝还行，但包子难吃 亲戚开的...还真没捧过场.... 上面的说话的确有学问。葱、蒜、韭，还有辣椒，算是荤菜，只有极少的人才知道。这是佛、道界出家人的规矩，食素的要求在过去很严，现在不大讲究了。别说这些假的“荤菜”，真的荤菜都敢吃。<br/><br/>还有酒，也算是自然“荤”。喝不得的。但如果浸泡过中草药，便可称为“素酒”，尽可饮用无妨。不犯戒律。<br/><br/><br/>最后，北京城内许多地方的卤煮，10元钱一碗是通价，但味道很难说好。所以要吃，还是去老字号的好。宁可远点。<br/> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>习惯成自然</i>在2009-8-3 19:04:00的发言：</b><br/>
<p>插一杠子啊，赐教不敢。抛砖、抛砖。不知道析津志兄吃的素炒肝是怎么做的，我倒是常用剩油饼儿做。少放点油，放一个大料瓣儿焌锅儿，酱油调色，盐调味儿，味精随意。方便的话放点儿切成片儿的熏干儿，为的是丰富一下口感，好歹也扣一下题。勾好芡，加入蒜末，然后放入切成菱形块的剩油饼儿，后放啊！要不就烂了。还别说，真有点炒肝儿的意思。<span class="username"></p></span></div>
<p>这他不能吃，蒜也是荤的。</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>得大自在</i>在2007-9-25 11:57:00的发言：</b><br/>
<p></p>此店就在鼓楼东大街311号，紧邻鼓楼东围墙，乘坐公交车比较方便。他的东侧紧邻北京另一著名老字号“馄饨侯”，可以顺道一起品尝。 </div>
<p>那个“馄饨侯”可是出钱挂靠的，外地人外地味，绝对不是原来东安门的味道了，不去也罢。</p>
<p>“姚记”我记得开张没几年，怎么“老”了？</p>
<p>离姚记不远有两个地方，一个是东大街上的褡裢火烧，一个是鼓楼后面的豆汁，马马虎虎。</p> <strong><em><font color="#ff0000" size="4"> 吃炒肝现在好像只有姚记的味儿正了...</font></em></strong> 确实不是老字号，没几年，不过味道还不错，而且宣传的也多，慕名去的人很多。
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