子曰容客 发表于 2007-2-19 17:32:00

地道北京菜——麻豆腐

正宗的麻豆腐应该有四种必备的原料——雪里蕻、羊尾油、黄豆酱、青韭。炒麻豆腐，加一些雪里蕻是为了让炒出的麻豆腐有筋骨，用切成丁的羊尾油炒，会更香，盛一勺炒好的麻豆腐放到嘴里，吃到羊尾油时会咬出一股油来。过去人们喜欢在吃面的时候拌上一勺麻豆腐，为了提它的咸味，炒麻豆腐时要加勺黄豆酱。炒得之后，用勺子在麻豆腐中间打个窝，中间加入炸好的辣椒油，周围则要撒上青韭。青韭很细，葱芯绿，这种韭菜特别提味，用刀一切满屋子都会飘着韭菜的香气。但青韭现在已经很少见了，没有青韭时也可以用一种紫色根的叫“野鸡脖”的韭菜代替。 <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2007-2/200721917324761840.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/>

子曰容客 发表于 2007-2-19 17:34:00

到了老北京的饭馆~我必点此菜！陪朋友的时候一般会给他们隆重推荐，但是，很多人似乎不太接受这道菜，大家怎么看？

羊油麻豆腐 发表于 2007-2-21 10:58:00

<p>爱她没商量</p>

为人民服务 发表于 2007-2-22 00:07:00

喜欢

AmelieFrPeking 发表于 2007-2-22 14:51:00

<font face="黑体" color="#ee1196" size="5">亲爱的照这么看我还没吃过最正宗的呢！</font>

子曰容客 发表于 2007-2-22 15:01:00

呵呵，我带你去吃吧，我吃过有几家还是不错的呢

东篱采菊 发表于 2007-2-22 20:33:00

爱吃

AmelieFrPeking 发表于 2007-2-23 15:47:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>子曰容客</i>在2007-2-22 15:01:11的发言：</b><br/>呵呵，我带你去吃吧，我吃过有几家还是不错的呢</div><p><font face="楷体_GB2312" color="#ff3300">哈哈行呀~~~</font></p>

糖官儿 发表于 2007-2-24 15:40:00

<p>记得吃过一回素油炒得，那叫一恶心……</p>

饼干筒里的妖精 发表于 2007-3-4 22:38:00

<p>爱吃，但一定的是羊油的。 </p>

习惯成自然 发表于 2007-3-5 14:38:00

素油的也好吃，可以加点瘦肉丁，可以凉吃。羊尾巴油炒的一定趁热儿吃！

丫毛儿 发表于 2007-3-24 18:59:00

偶爱吃，贼好吃，不过不敢多吃，长肉呀。

didi88888888 发表于 2007-3-24 22:35:00

恩&nbsp; 不错不错&nbsp; 羊油的好吃极了

金六爷 发表于 2007-4-27 20:37:00

<p>顶</p>

颐和吴老 发表于 2007-4-28 12:26:00

<p>昨天刚吃过，用其渗酒好！！</p>

aimir 发表于 2007-4-30 14:34:00

狂爱吃．我大大家是回民，做这个倍儿棒

╃小飞侠╃ 发表于 2007-5-18 21:05:00

我的最爱！！！我姥爷做的特好吃！绝对正宗！

黑羽炎天使 发表于 2007-5-19 09:47:00

看着就那么有食欲

像个孩子 发表于 2007-5-20 01:23:00

<p>这个我不行</p><p>但看着真不错</p><p>肯定香</p><p>尤其是浇辣椒油</p>

小沙弥 发表于 2007-5-29 15:14:00

爱吃．素油和羊油各有各的特点
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