董瑞征 发表于 2021-9-4 13:46:59

红烧小排

买几斤排骨，洗净后用开水紧几分钟，捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水，连同排骨一起入高压锅，上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火，再放些大葱段和盐，文火炖40分钟。那叫一个香，那叫一个美！



老片 发表于 2021-9-4 14:08:30

RE: 红烧小排

本帖最后由 老片 于 2021-9-4 14:11 编辑

嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？{:5_320:}






董瑞征 发表于 2021-9-4 14:28:15

RE: 红烧小排

本帖最后由 董瑞征 于 2021-9-4 14:32 编辑

老片 发表于 2021-9-4 14:08
嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？
不用筷子，直接上手，招呼！

老片 发表于 2021-9-4 14:40:44

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:28
不用筷子，直接上手，招呼！

捏两块尝尝！{:5_331:}

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47:27

RE: 红烧小排

老片 发表于 2021-9-4 14:40
捏两块尝尝！

刹不住了！:lol

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:01:35

不吃猪肉的路过

老片 发表于 2021-9-4 15:26:27

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47
刹不住了！

刹住！怎麽也得给您留几块啊！{:5_331:}

了然客 发表于 2021-9-4 16:08:40

地道{:5_249:}弄二两

华文正 发表于 2021-9-4 17:24:43

看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！{:5_353:}{:5_371:}{:5_331:}

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:50:42

RE: 红烧小排

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:01
不吃猪肉的路过

妙老是回族吧？:handshake

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:55:41

RE: 红烧小排

老片 发表于 2021-9-4 15:26
刹住！怎麽也得给您留几块啊！

一块儿就够，排骨汤吃面条用，撒一把香菜，放上醋，来瓣儿蒜，一大碗排骨面！{:5_288:}

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:57:59

RE: 红烧小排

了然客 发表于 2021-9-4 16:08
地道弄二两

自己弄的干净，味儿正。一顿儿就顿儿了。;P:handshake

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24:21

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 17:24
看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。;P:handshake

华文正 发表于 2021-9-4 19:35:28

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24
家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！{:5_331:}

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:03:39

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 19:35
那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。;P

华文正 发表于 2021-9-4 20:26:49

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:03
不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！{:5_371:}{:5_331:}

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44:01

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 20:26
我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。:handshake

华文正 发表于 2021-9-4 23:50:48

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44
基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。{:5_355:}

城根儿 发表于 2021-9-5 00:02:03

RE: 红烧小排

村里人家 发表于 2021-9-5 11:42:12

盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:23:27

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 23:50
头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。;P

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:24:06

RE: 红烧小排

城根儿 发表于 2021-9-5 00:02


{:5_253:}{:5_251:}

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:25:37

RE: 红烧小排

村里人家 发表于 2021-9-5 11:42
盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

骨汤浇饭，再来瓣蒜。:lol

妙龄童 发表于 2021-9-5 13:36:42

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:50
妙老是回族吧？

不是，从小牛街长大的，现在户口，房子都在牛街。

华文正 发表于 2021-9-5 14:14:13

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:23
主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种，但制作工艺和产品可以多种变化：吃馅儿、饼（发面死面）、馒头、面条等，米饭、熬粥等。应当合理搭配，避免连续重复。{:5_159:}

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:05:32

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-5 14:14
您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...

明白了.:handshake

华文正 发表于 2021-9-5 20:34:23

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:05
明白了.

我也是现学现卖。{:5_159:}

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:41:18

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-5 20:34
我也是现学现卖。

有了网络，现学现卖成了常事。:handshake

华文正 发表于 2021-9-5 22:02:04

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:41
有了网络，现学现卖成了常事。

还真是这么回事！{:5_355:}

城根儿 发表于 2021-9-5 23:02:23

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:24


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