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红烧小排[含2P]

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发表于 2021-9-4 13:46:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
买几斤排骨,洗净后用开水紧几分钟,捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水,连同排骨一起入高压锅,上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火,再放些大葱段和盐,文火炖40分钟。那叫一个香,那叫一个美!  A; H4 h- d' |  H6 c1 _
IMG_20210904_120258.jpg
( U5 [* @; N3 T/ \2 V2 `: [; I8 E% k; u" `/ Z) S9 a: p
IMG_20210904_124759 (2).jpg
0 k) q' s; w* z# ~$ x6 N" M* h
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发表于 2021-9-4 14:08:30 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

本帖最后由 老片 于 2021-9-4 14:11 编辑
* I) i7 z2 P8 T  z8 e$ f$ E  N% C! b1 T7 a& Z: ]: |% h6 _
嘿,我可是全看见啦!这回跑不了了吧?% D) A0 w0 D4 G

3 Y& f% V/ |8 ^: M IMG20210904140222.jpg
# M" N* Z3 p( ], h/ [; n; x
$ _  J3 w+ z- g) h3 q; B* L7 ^$ H" s7 r! v4 M$ ]

7 Z. |; T4 W9 C, V& Y/ I: m! A5 i' V6 J! b% O0 A6 L" ~
 楼主| 发表于 2021-9-4 14:28:15 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

本帖最后由 董瑞征 于 2021-9-4 14:32 编辑
+ |8 T7 m& l( V' I8 V: \8 N9 ?. c
老片 发表于 2021-9-4 14:08, I. {" E8 `7 T( ?
嘿,我可是全看见啦!这回跑不了了吧?
: C; H1 M* L& A0 ]
  不用筷子,直接上手,招呼!
发表于 2021-9-4 14:40:44 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:28; K/ }& t0 R$ Y; d' Q( b7 R$ f
不用筷子,直接上手,招呼!

' q% z- P/ b$ b/ C' r6 M% w$ D捏两块尝尝!
 楼主| 发表于 2021-9-4 14:47:27 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

老片 发表于 2021-9-4 14:40
+ y5 P0 M, [: x& y/ C" e6 a捏两块尝尝!

% T5 R0 y& ]0 d5 X' W) Y, A& T  刹不住了!
发表于 2021-9-4 15:01:35 | 显示全部楼层
不吃猪肉的路过
发表于 2021-9-4 15:26:27 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47, d% B/ |1 l* N, F5 T4 ^8 ?  [
刹不住了!

6 M4 D9 Y: W/ P刹住!怎麽也得给您留几块啊!
发表于 2021-9-4 16:08:40 | 显示全部楼层
地道弄二两
发表于 2021-9-4 17:24:43 | 显示全部楼层
看来上次买的酱排骨没解馋,自己紧接着炖一锅,敞开了招呼啊!
 楼主| 发表于 2021-9-4 18:50:42 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:01; L7 I( ]8 t' s! j! Y+ i
不吃猪肉的路过
$ K: A. `+ Z  J+ t8 ^$ q
  妙老是回族吧?
 楼主| 发表于 2021-9-4 18:55:41 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

老片 发表于 2021-9-4 15:26
/ L% z0 y" I/ u- P/ @5 k6 O% j2 A刹住!怎麽也得给您留几块啊!

' [) N+ \, D- H) X; A4 ?  一块儿就够,排骨汤吃面条用,撒一把香菜,放上醋,来瓣儿蒜,一大碗排骨面!
 楼主| 发表于 2021-9-4 18:57:59 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

了然客 发表于 2021-9-4 16:08
- [- O: l) N: z6 U5 M; l5 P地道弄二两
9 T2 }/ f3 W9 c3 }9 x
  自己弄的干净,味儿正。一顿儿就顿儿了。
 楼主| 发表于 2021-9-4 19:24:21 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 17:24% R  |2 ?* v9 @# c) c! P
看来上次买的酱排骨没解馋,自己紧接着炖一锅,敞开了招呼啊!

( w2 }) Z& t+ k# L: @9 s# s  家人一致表示自己做的好吃,一顿儿吃光了,留了几块儿,排骨汤明天中午排骨面。
发表于 2021-9-4 19:35:28 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24+ `9 g9 s, O, B; S% f
家人一致表示自己做的好吃,一顿儿吃光了,留了几块儿,排骨汤明天中午排骨面。
* R' I6 ^5 V1 q" N. W
那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了,后果很严重!
 楼主| 发表于 2021-9-4 20:03:39 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 19:35, y( v3 F  I& {5 a; S( x
那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了,后果很严重!

  h/ y& t6 T1 I  M6 K  不、不是这样的,味道蒙不了大家的嘴,望着他们无暇他顾的吃相,我明白,味儿还成。
发表于 2021-9-4 20:26:49 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:039 f  h& O& G6 ~8 d& a
不、不是这样的,味道蒙不了大家的嘴,望着他们无暇他顾的吃相,我明白,味儿还成。
0 K! m2 D% O: k8 J8 u
我相信您的手艺!可时不常给大家换换口儿来点新鲜的,也是很有必要滴!
 楼主| 发表于 2021-9-4 22:44:01 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 20:26
5 W) {) w  M+ r7 E6 _( z7 |3 u" W0 w我相信您的手艺!可时不常给大家换换口儿来点新鲜的,也是很有必要滴!

+ v+ d- `* r9 l1 S2 H+ H3 s  基本上每天都换着样做,东西很普通,但吃不腻。
发表于 2021-9-4 23:50:48 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44
9 a8 Q) V$ S1 p) A. W' e9 \基本上每天都换着样做,东西很普通,但吃不腻。

) |" ?- @- X( t1 w! A- {头两天刚看到一个北京话专用名词:换顿。就是每顿饭换着样做,主要是指主食。
发表于 2021-9-5 00:02:03 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

鼓掌.jpg.gif
发表于 2021-9-5 11:42:12 | 显示全部楼层
盛碗米饭,先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨
 楼主| 发表于 2021-9-5 12:23:27 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 23:50& u4 b5 H  }) g. X0 y; g1 n4 p
头两天刚看到一个北京话专用名词:换顿。就是每顿饭换着样做,主要是指主食。
: _4 i; w* |' k
  主食无非就是米面,还得在副食上下功夫。普通食材,不同搭配,五颜六色,激发味蕾。
 楼主| 发表于 2021-9-5 12:24:06 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排


& A7 d) l/ o6 L. A( j7 v5 `
 楼主| 发表于 2021-9-5 12:25:37 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

村里人家 发表于 2021-9-5 11:42
, K% u* ]' e8 _- f+ c# R, n9 X0 }盛碗米饭,先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

* B' B" ~+ E) j" g& c# }% I( q  骨汤浇饭,再来瓣蒜。
发表于 2021-9-5 13:36:42 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:50
/ a1 K3 Y. T" _* w# p- e8 _妙老是回族吧?
/ y% K" E% p* K' f9 A
不是,从小牛街长大的,现在户口,房子都在牛街。
发表于 2021-9-5 14:14:13 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:23% X  y& T9 u8 D
主食无非就是米面,还得在副食上下功夫。普通食材,不同搭配,五颜六色,激发味蕾。

8 K, W: Y, ?0 R6 @( [您说的没错,是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种,但制作工艺和产品可以多种变化:吃馅儿、饼(发面死面)、馒头、面条等,米饭、熬粥等。应当合理搭配,避免连续重复。
 楼主| 发表于 2021-9-5 19:05:32 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-5 14:147 x8 ?; ?/ }2 _! r" S
您说的没错,是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...
3 Z% {4 }/ S' |
  明白了.
发表于 2021-9-5 20:34:23 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:05/ f  e: |! I# C  b$ j6 Q
明白了.
; Q. u- |# H8 ~: D  F3 c; ?0 b- ~
我也是现学现卖。
 楼主| 发表于 2021-9-5 21:41:18 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-5 20:34
, q+ ^8 T/ W* C6 {我也是现学现卖。

8 H0 J7 ?& \( s, M0 x& S# T  有了网络,现学现卖成了常事。
发表于 2021-9-5 22:02:04 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:41) H8 h! j# U) B- [  ^, F* S
有了网络,现学现卖成了常事。
  [) @) A4 f8 K  @. x
还真是这么回事!
发表于 2021-9-5 23:02:23 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

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