红烧小排[含2P]

董瑞征

买几斤排骨，洗净后用开水紧几分钟，捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水，连同排骨一起入高压锅，上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火，再放些大葱段和盐，文火炖40分钟。那叫一个香，那叫一个美！

老片

嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？
/ o2 F4 v7 u+ E1 G' m5 S; K! f
4 u* D3 H. n! {3 n$ z7 t* M9 e
$ K2 K7 a+ S' @
# w' k$ s% u+ ~

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 14:08
& K  ~% H9 T+ o嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？

  不用筷子，直接上手，招呼！

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:28
不用筷子，直接上手，招呼！

) ?4 X. ?. ~& O/ @) g捏两块尝尝！

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 14:40
' F) A6 y5 {% H捏两块尝尝！

$ }2 W4 [; R5 b! L5 ]  刹不住了！

妙龄童

不吃猪肉的路过

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47
7 m8 H- N: t2 R' N4 A刹不住了！

刹住！怎麽也得给您留几块啊！

了然客

地道弄二两

华文正

看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

董瑞征

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:01
( u: t  w1 s- p9 z, Q- c, C: c* {不吃猪肉的路过

  妙老是回族吧？

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 15:26
" n2 M% g8 J; k  g: |5 j刹住！怎麽也得给您留几块啊！

& W9 _5 [, m9 ^, F9 I( O% N7 P# S' _  一块儿就够，排骨汤吃面条用，撒一把香菜，放上醋，来瓣儿蒜，一大碗排骨面！

董瑞征

了然客 发表于 2021-9-4 16:08
地道弄二两

# g0 G2 x# T0 j; {: L  自己弄的干净，味儿正。一顿儿就顿儿了。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 17:24
看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

  家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24
; s2 p( V- j6 s, C) T家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

) E8 ~1 w- v4 F/ P那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 19:35
* P7 t; F6 E$ c) t4 `, A) ?那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

" P* Y5 |7 }- h" S' ^0 g( F  `; ^  不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:03
; J# A- I. G, d不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 20:26
: |0 y; y0 K4 \: F" q/ y8 _" z我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

1 N0 ^. i+ I- s( z  u) Y" c  基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44
基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

城根儿

村里人家

盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 23:50
头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

# a3 {# R5 D4 k$ H  主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

董瑞征

城根儿 发表于 2021-9-5 00:02

/ p+ ?9 ]% F/ M* H. B3 R

董瑞征

村里人家 发表于 2021-9-5 11:42
盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

. J' O3 Y/ X  H: G8 h2 S) x  骨汤浇饭，再来瓣蒜。

妙龄童

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:50
+ P( H! O8 v  m5 I2 p0 l8 i& i妙老是回族吧？

, ^0 _. J1 b6 O" A4 p. q4 s" Y不是，从小牛街长大的，现在户口，房子都在牛街。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:23
1 Z9 l9 a! O+ C, o- b6 g$ [* C1 O主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

, n3 s& c3 I* P8 R! t; R您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种，但制作工艺和产品可以多种变化：吃馅儿、饼（发面死面）、馒头、面条等，米饭、熬粥等。应当合理搭配，避免连续重复。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 14:14
您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...

6 u' J# h- e% d6 T/ d: Q* S' A  明白了.

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:05
明白了.

- I: ^% b7 M( Y6 v4 W! s- h- @+ n我也是现学现卖。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 20:34
我也是现学现卖。

  有了网络，现学现卖成了常事。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:41
有了网络，现学现卖成了常事。

还真是这么回事！

城根儿

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:24

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