红烧小排[含2P]

董瑞征

买几斤排骨，洗净后用开水紧几分钟，捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水，连同排骨一起入高压锅，上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火，再放些大葱段和盐，文火炖40分钟。那叫一个香，那叫一个美！

老片

1 \1 ]( o/ t2 k嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？

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董瑞征

* V0 t- I' Z) E) r6 L

老片 发表于 2021-9-4 14:08
嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？

( }8 y6 A: u/ A* {  不用筷子，直接上手，招呼！

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:28
* A& I; e* f+ J8 h6 n! H  w" ~不用筷子，直接上手，招呼！

+ y9 v- p+ |0 c$ B) Q" N; \) g, |捏两块尝尝！

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 14:40
捏两块尝尝！

4 }' l: C7 R: }0 ?4 A% b- e( h4 _9 F  刹不住了！

妙龄童

不吃猪肉的路过

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47
刹不住了！

; m0 [5 A" Z& \$ w: i' n刹住！怎麽也得给您留几块啊！

了然客

地道弄二两

华文正

看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

董瑞征

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:01
不吃猪肉的路过

2 Y) C/ ^1 n- }5 S3 N  妙老是回族吧？

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 15:26
刹住！怎麽也得给您留几块啊！

  一块儿就够，排骨汤吃面条用，撒一把香菜，放上醋，来瓣儿蒜，一大碗排骨面！

董瑞征

了然客 发表于 2021-9-4 16:08
; F3 o7 Q' h/ u地道弄二两

/ J# I- }* {, u6 x: A7 h9 c# l* G7 k, e  自己弄的干净，味儿正。一顿儿就顿儿了。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 17:24
6 x% M4 F/ R, P. ^; t% n看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

0 E; c3 q( @  d, ^1 X0 [' \5 G% x  家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24
' x3 W& p; @9 G$ T- r家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 19:35
+ r2 C8 x  Q" k; |3 z' L那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

/ ?* s9 g( i7 v: j  不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:03
1 ]3 r4 }  O+ f" f, c不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 20:26
5 R$ x# J6 t) E6 t. g0 {) R/ i+ _我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

  基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44
基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

城根儿

村里人家

盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 23:50
* M; f" o  \3 V4 C头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

  主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

董瑞征

城根儿 发表于 2021-9-5 00:02

" m/ f/ n! c9 [% h

董瑞征

村里人家 发表于 2021-9-5 11:42
# G( W% u# g3 l盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

  骨汤浇饭，再来瓣蒜。

妙龄童

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:50
妙老是回族吧？

不是，从小牛街长大的，现在户口，房子都在牛街。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:23
主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

. j, d; ]- S/ l  F您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种，但制作工艺和产品可以多种变化：吃馅儿、饼（发面死面）、馒头、面条等，米饭、熬粥等。应当合理搭配，避免连续重复。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 14:14
+ G" \1 k* q1 b3 J# s! |* X: c您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...

  明白了.

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:05
明白了.

我也是现学现卖。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 20:34
3 k5 j; @: y5 M1 ~& |我也是现学现卖。

  有了网络，现学现卖成了常事。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:41
- N# n2 r7 K5 a5 p5 q* X2 s: B有了网络，现学现卖成了常事。

% a9 `, l/ ?1 {% E4 N: z还真是这么回事！

城根儿

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:24

8 H- @% V6 e7 a: ^# y6 ]6 m