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红烧小排[含2P]

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发表于 2021-9-4 13:46:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
买几斤排骨,洗净后用开水紧几分钟,捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水,连同排骨一起入高压锅,上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火,再放些大葱段和盐,文火炖40分钟。那叫一个香,那叫一个美!
- V. i2 _' |* a/ Y% o% A# ? IMG_20210904_120258.jpg
6 n% H) N; E- q9 ^0 D
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/ `$ ~7 t& d% s9 V- K( K
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发表于 2021-9-4 14:08:30 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

本帖最后由 老片 于 2021-9-4 14:11 编辑
% B2 `# j; }( f0 J. q. ]9 h7 N" h( I  I9 e' d' T4 x& A
嘿,我可是全看见啦!这回跑不了了吧?
+ [+ P8 ~+ b- i$ }' E/ e
, F3 ]5 C% R/ L: Q+ Y0 Z$ e IMG20210904140222.jpg 7 K( q  K  ?' m

" O4 ]; E* l( b5 K% E1 p0 x/ Y. J) a$ n

. @, n6 L6 ]# J+ E' q3 L# S0 C' x/ _
 楼主| 发表于 2021-9-4 14:28:15 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

本帖最后由 董瑞征 于 2021-9-4 14:32 编辑
" y* ]1 K% ^: l. y' p
老片 发表于 2021-9-4 14:08- ]% x) t" r8 c9 C* y8 z
嘿,我可是全看见啦!这回跑不了了吧?
3 ?; Y: k+ [# e* ]& A, U. ?
  不用筷子,直接上手,招呼!
发表于 2021-9-4 14:40:44 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:28
" \& Q" i! |1 s( ?不用筷子,直接上手,招呼!
# U/ N/ g- C6 h6 H# h: F  @* H
捏两块尝尝!
 楼主| 发表于 2021-9-4 14:47:27 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

老片 发表于 2021-9-4 14:40+ T7 N  D* W( z! o* B
捏两块尝尝!
; ]2 Q. _, m; u# Z& T
  刹不住了!
发表于 2021-9-4 15:01:35 | 显示全部楼层
不吃猪肉的路过
发表于 2021-9-4 15:26:27 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47
: U) r. `9 F5 z. P刹不住了!

& y0 ]5 Z( T, H# _+ s刹住!怎麽也得给您留几块啊!
发表于 2021-9-4 16:08:40 | 显示全部楼层
地道弄二两
发表于 2021-9-4 17:24:43 | 显示全部楼层
看来上次买的酱排骨没解馋,自己紧接着炖一锅,敞开了招呼啊!
 楼主| 发表于 2021-9-4 18:50:42 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:011 @0 M3 q3 R4 c, z& v
不吃猪肉的路过

% \; r8 |& {  A! n  妙老是回族吧?
 楼主| 发表于 2021-9-4 18:55:41 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

老片 发表于 2021-9-4 15:26
' H- ~, P4 [- e刹住!怎麽也得给您留几块啊!

, w2 L% l7 \8 Z! \" a) j  一块儿就够,排骨汤吃面条用,撒一把香菜,放上醋,来瓣儿蒜,一大碗排骨面!
 楼主| 发表于 2021-9-4 18:57:59 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

了然客 发表于 2021-9-4 16:08* D6 S  f) u& t, W$ g( d- F" O
地道弄二两
6 f& L) s9 _5 R
  自己弄的干净,味儿正。一顿儿就顿儿了。
 楼主| 发表于 2021-9-4 19:24:21 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 17:24
7 f: N! ], r8 n) v看来上次买的酱排骨没解馋,自己紧接着炖一锅,敞开了招呼啊!
6 f4 Z+ I6 m1 v3 n- {
  家人一致表示自己做的好吃,一顿儿吃光了,留了几块儿,排骨汤明天中午排骨面。
发表于 2021-9-4 19:35:28 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24
0 |5 T4 l9 H# V5 u" o2 r( J2 U家人一致表示自己做的好吃,一顿儿吃光了,留了几块儿,排骨汤明天中午排骨面。

4 @: q3 Z0 E$ ~% E那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了,后果很严重!
 楼主| 发表于 2021-9-4 20:03:39 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 19:35% g0 [- o5 p! u8 n+ p
那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了,后果很严重!
7 H2 D, c! m; f7 R3 m
  不、不是这样的,味道蒙不了大家的嘴,望着他们无暇他顾的吃相,我明白,味儿还成。
发表于 2021-9-4 20:26:49 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:037 r# w6 U7 a) F$ [- V( D8 f2 W
不、不是这样的,味道蒙不了大家的嘴,望着他们无暇他顾的吃相,我明白,味儿还成。

& C  ]1 I  q7 W8 o. P. _: w- s我相信您的手艺!可时不常给大家换换口儿来点新鲜的,也是很有必要滴!
 楼主| 发表于 2021-9-4 22:44:01 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 20:26  j$ ^9 x3 _; t. `/ _5 I
我相信您的手艺!可时不常给大家换换口儿来点新鲜的,也是很有必要滴!

5 e2 C+ U5 w5 a& d  基本上每天都换着样做,东西很普通,但吃不腻。
发表于 2021-9-4 23:50:48 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44
: h5 c( c2 f6 T) R- c! x基本上每天都换着样做,东西很普通,但吃不腻。
8 L4 b& L2 ]3 r" o, N4 e
头两天刚看到一个北京话专用名词:换顿。就是每顿饭换着样做,主要是指主食。
发表于 2021-9-5 00:02:03 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

鼓掌.jpg.gif
发表于 2021-9-5 11:42:12 | 显示全部楼层
盛碗米饭,先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨
 楼主| 发表于 2021-9-5 12:23:27 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 23:50$ Y/ G6 _0 h, e# F
头两天刚看到一个北京话专用名词:换顿。就是每顿饭换着样做,主要是指主食。

# S, L: J0 r* I# \  主食无非就是米面,还得在副食上下功夫。普通食材,不同搭配,五颜六色,激发味蕾。
 楼主| 发表于 2021-9-5 12:24:06 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

- U( R% A* a% }2 ~' O
 楼主| 发表于 2021-9-5 12:25:37 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

村里人家 发表于 2021-9-5 11:42
- V0 l! u" e- O" r" Q2 M盛碗米饭,先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨
3 e3 G8 ]$ V# g. ?! V) K9 W$ ]9 u, R
  骨汤浇饭,再来瓣蒜。
发表于 2021-9-5 13:36:42 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:501 A; v, I6 k# c6 q% W) I5 q# |
妙老是回族吧?
; Z" L0 b) P4 H/ O: l$ w
不是,从小牛街长大的,现在户口,房子都在牛街。
发表于 2021-9-5 14:14:13 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:23
4 \0 Q; U$ i  x( x' ~- j6 \主食无非就是米面,还得在副食上下功夫。普通食材,不同搭配,五颜六色,激发味蕾。
: O4 d% Z' ?! X
您说的没错,是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种,但制作工艺和产品可以多种变化:吃馅儿、饼(发面死面)、馒头、面条等,米饭、熬粥等。应当合理搭配,避免连续重复。
 楼主| 发表于 2021-9-5 19:05:32 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-5 14:14, b* G( B7 w# E* ^6 r# b$ i
您说的没错,是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...
6 d5 H- A' U8 C3 l
  明白了.
发表于 2021-9-5 20:34:23 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:05
7 ^) g( |, w0 h4 ~; m2 v明白了.
( V' X- }( q; u. h% j0 c; E# _
我也是现学现卖。
 楼主| 发表于 2021-9-5 21:41:18 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-5 20:34
/ x* x* b: R7 {& [, B) Q; N& f8 }+ x3 b我也是现学现卖。

# ?& F! B  s4 J/ |9 L* @+ C, o& M  有了网络,现学现卖成了常事。
发表于 2021-9-5 22:02:04 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:41; b7 h4 }" m% d# R  }$ g
有了网络,现学现卖成了常事。

; f/ j1 S/ {4 j! {4 ^$ a2 ?还真是这么回事!
发表于 2021-9-5 23:02:23 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排


) V) P" ?* T! f: l& v5 h* s 盖碗.jpg.gif
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