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红烧小排[含2P]

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发表于 2021-9-4 13:46:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
买几斤排骨,洗净后用开水紧几分钟,捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水,连同排骨一起入高压锅,上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火,再放些大葱段和盐,文火炖40分钟。那叫一个香,那叫一个美!
. z' Q4 y0 c) D8 i/ S& ^ IMG_20210904_120258.jpg * ~8 F/ u% \1 p6 U4 v: Y  e4 K
2 ~7 @0 n2 k+ ^& t/ u0 E( [7 z' T
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' `3 b4 K) u/ }. |/ e
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发表于 2021-9-4 14:08:30 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

本帖最后由 老片 于 2021-9-4 14:11 编辑 ' X& _/ n' o3 g+ y3 `

  C4 ~4 P# U2 s7 |& M# M$ i- ^嘿,我可是全看见啦!这回跑不了了吧?& x) X. ~1 u! U9 w$ l5 `0 u, @

0 X" e* P! C  C9 T4 D* C IMG20210904140222.jpg
% u& P5 N4 p1 [8 Q. m& z% v' ?" ?, m# |+ z' |
' o7 y4 j. Y" e; i7 g# i1 r

6 D' z  P' [5 r, u4 T2 p
. r; ^" I! {1 r
 楼主| 发表于 2021-9-4 14:28:15 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

本帖最后由 董瑞征 于 2021-9-4 14:32 编辑 ' G+ f; C* k2 V; e
老片 发表于 2021-9-4 14:087 o! s8 b) a9 z. |4 v
嘿,我可是全看见啦!这回跑不了了吧?
+ {( p# k  L! Y
  不用筷子,直接上手,招呼!
发表于 2021-9-4 14:40:44 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:28- h4 o: p' F( A7 B3 o
不用筷子,直接上手,招呼!

7 I$ F% I! U  j$ }; l( S: s捏两块尝尝!
 楼主| 发表于 2021-9-4 14:47:27 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

老片 发表于 2021-9-4 14:40" Y$ ]4 y! u8 j+ v$ `  o
捏两块尝尝!

; @( x4 }# R$ j6 Q" z+ ?7 {  刹不住了!
发表于 2021-9-4 15:01:35 | 显示全部楼层
不吃猪肉的路过
发表于 2021-9-4 15:26:27 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47$ \7 Y$ l/ t% l1 d$ F; `
刹不住了!

4 N' }8 _& \) C$ N  P3 f- ?, l+ ^刹住!怎麽也得给您留几块啊!
发表于 2021-9-4 16:08:40 | 显示全部楼层
地道弄二两
发表于 2021-9-4 17:24:43 | 显示全部楼层
看来上次买的酱排骨没解馋,自己紧接着炖一锅,敞开了招呼啊!
 楼主| 发表于 2021-9-4 18:50:42 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:01
$ ]* N) N7 c6 }! M* l3 Z不吃猪肉的路过

: P. Q; y- n5 h. z. `  妙老是回族吧?
 楼主| 发表于 2021-9-4 18:55:41 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

老片 发表于 2021-9-4 15:26: n; d* s) k8 ~% l0 I' {
刹住!怎麽也得给您留几块啊!

, j& v8 @+ [7 W# l1 {2 g  一块儿就够,排骨汤吃面条用,撒一把香菜,放上醋,来瓣儿蒜,一大碗排骨面!
 楼主| 发表于 2021-9-4 18:57:59 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

了然客 发表于 2021-9-4 16:08# m" @' Y* k- }4 [# G0 g
地道弄二两
! I/ R4 u& ]# [: w# O
  自己弄的干净,味儿正。一顿儿就顿儿了。
 楼主| 发表于 2021-9-4 19:24:21 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 17:24
/ q( M7 B, W0 C9 s5 S+ X* h看来上次买的酱排骨没解馋,自己紧接着炖一锅,敞开了招呼啊!
" y2 @6 @5 R6 B0 V) G$ H
  家人一致表示自己做的好吃,一顿儿吃光了,留了几块儿,排骨汤明天中午排骨面。
发表于 2021-9-4 19:35:28 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24' \. K; I! h- @- r! T. l
家人一致表示自己做的好吃,一顿儿吃光了,留了几块儿,排骨汤明天中午排骨面。

; ^8 O8 D$ x! C# m. I6 T那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了,后果很严重!
 楼主| 发表于 2021-9-4 20:03:39 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 19:355 I. z4 h7 I( m
那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了,后果很严重!
8 \# K& V5 P* B8 m
  不、不是这样的,味道蒙不了大家的嘴,望着他们无暇他顾的吃相,我明白,味儿还成。
发表于 2021-9-4 20:26:49 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:03) `, p* n1 l5 n+ |
不、不是这样的,味道蒙不了大家的嘴,望着他们无暇他顾的吃相,我明白,味儿还成。

3 t6 }# l) M) b' ~8 Q! K( V0 Y我相信您的手艺!可时不常给大家换换口儿来点新鲜的,也是很有必要滴!
 楼主| 发表于 2021-9-4 22:44:01 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 20:26
8 g1 U3 j7 ^* \( M/ J我相信您的手艺!可时不常给大家换换口儿来点新鲜的,也是很有必要滴!
$ e; H" H! B8 O+ J. G" k
  基本上每天都换着样做,东西很普通,但吃不腻。
发表于 2021-9-4 23:50:48 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44- f7 I0 j1 ?3 X( I+ k3 @  U
基本上每天都换着样做,东西很普通,但吃不腻。
) C, j4 n$ |' K9 N! A* q) f
头两天刚看到一个北京话专用名词:换顿。就是每顿饭换着样做,主要是指主食。
发表于 2021-9-5 00:02:03 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

鼓掌.jpg.gif
发表于 2021-9-5 11:42:12 | 显示全部楼层
盛碗米饭,先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨
 楼主| 发表于 2021-9-5 12:23:27 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 23:50: v; k0 G0 n; @8 ~' X1 f: M
头两天刚看到一个北京话专用名词:换顿。就是每顿饭换着样做,主要是指主食。

1 B" v! j2 q8 w1 h/ T2 X  主食无非就是米面,还得在副食上下功夫。普通食材,不同搭配,五颜六色,激发味蕾。
 楼主| 发表于 2021-9-5 12:24:06 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排


$ f# z4 R) A- d5 O3 }4 e) _
 楼主| 发表于 2021-9-5 12:25:37 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

村里人家 发表于 2021-9-5 11:42
! e8 S0 [* r1 A/ l+ w. |盛碗米饭,先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

9 r( K7 h) {, k0 Q* |0 e  骨汤浇饭,再来瓣蒜。
发表于 2021-9-5 13:36:42 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:50" i& b! ^8 p( y8 G4 r( ^
妙老是回族吧?
: v4 n, H$ J3 _" M4 N/ k; @
不是,从小牛街长大的,现在户口,房子都在牛街。
发表于 2021-9-5 14:14:13 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:23: i8 v2 }8 |0 r9 r: u" f! Q
主食无非就是米面,还得在副食上下功夫。普通食材,不同搭配,五颜六色,激发味蕾。

$ I- u0 T* G( n% `6 I$ U您说的没错,是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种,但制作工艺和产品可以多种变化:吃馅儿、饼(发面死面)、馒头、面条等,米饭、熬粥等。应当合理搭配,避免连续重复。
 楼主| 发表于 2021-9-5 19:05:32 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-5 14:14; s2 c. u& f/ |$ I$ @
您说的没错,是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...

" h3 a% i& I" Z$ @9 V; j# C( Q  明白了.
发表于 2021-9-5 20:34:23 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:05
) W& H) S/ B( X. l3 C( `. m明白了.

; S" @: N) [% A% j( u我也是现学现卖。
 楼主| 发表于 2021-9-5 21:41:18 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-5 20:34
2 }8 y. I+ Z# c我也是现学现卖。

2 J6 C4 b1 X2 K5 `  有了网络,现学现卖成了常事。
发表于 2021-9-5 22:02:04 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:41% Y& w/ D0 R& ]- L, a+ u& C3 V
有了网络,现学现卖成了常事。

0 m8 q: l- }  i) D5 R* D还真是这么回事!
发表于 2021-9-5 23:02:23 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排


, g$ I6 L% ^3 W- a' `6 k5 U& [ 盖碗.jpg.gif
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