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红烧小排[含2P]

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发表于 2021-9-4 13:46:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
买几斤排骨,洗净后用开水紧几分钟,捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水,连同排骨一起入高压锅,上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火,再放些大葱段和盐,文火炖40分钟。那叫一个香,那叫一个美!
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5 k: O5 K* O, x' x, e: K: M IMG_20210904_124759 (2).jpg
& v* _5 ~: ]) v
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发表于 2021-9-4 14:08:30 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

本帖最后由 老片 于 2021-9-4 14:11 编辑
/ @" N  I6 i3 ^5 `# `; w+ K! I, u
+ f8 ~# r1 e  v1 p7 s嘿,我可是全看见啦!这回跑不了了吧?
$ E6 b( ]& C0 d/ I4 I
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 楼主| 发表于 2021-9-4 14:28:15 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

本帖最后由 董瑞征 于 2021-9-4 14:32 编辑 ; d! {, ?$ p- C
老片 发表于 2021-9-4 14:08
8 f' ~7 h2 n# m, n嘿,我可是全看见啦!这回跑不了了吧?

! \8 C4 w1 F8 N" h6 o  不用筷子,直接上手,招呼!
发表于 2021-9-4 14:40:44 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:28# O& G% h) A$ q: T! a5 Q
不用筷子,直接上手,招呼!
) |# p' f* A) ^+ X# I* Q
捏两块尝尝!
 楼主| 发表于 2021-9-4 14:47:27 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

老片 发表于 2021-9-4 14:40  _+ t* Z' u$ V1 U+ n
捏两块尝尝!
  j8 D3 W* p6 Q) V8 a
  刹不住了!
发表于 2021-9-4 15:01:35 | 显示全部楼层
不吃猪肉的路过
发表于 2021-9-4 15:26:27 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47( u4 T- R0 y: J7 J( t4 i" I
刹不住了!

1 B! ]9 H- T' B% `1 j刹住!怎麽也得给您留几块啊!
发表于 2021-9-4 16:08:40 | 显示全部楼层
地道弄二两
发表于 2021-9-4 17:24:43 | 显示全部楼层
看来上次买的酱排骨没解馋,自己紧接着炖一锅,敞开了招呼啊!
 楼主| 发表于 2021-9-4 18:50:42 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:01
6 ^8 A+ @0 H! ]3 l. C$ R+ b不吃猪肉的路过
, r; h$ B, |+ c; h8 u' X2 v
  妙老是回族吧?
 楼主| 发表于 2021-9-4 18:55:41 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

老片 发表于 2021-9-4 15:262 `7 }7 w+ N. i1 Z
刹住!怎麽也得给您留几块啊!

' O& e' e5 G3 K" y  一块儿就够,排骨汤吃面条用,撒一把香菜,放上醋,来瓣儿蒜,一大碗排骨面!
 楼主| 发表于 2021-9-4 18:57:59 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

了然客 发表于 2021-9-4 16:083 K' n7 u( E5 l
地道弄二两
8 p* {& k& T% c# C
  自己弄的干净,味儿正。一顿儿就顿儿了。
 楼主| 发表于 2021-9-4 19:24:21 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 17:24$ I/ a, A% ^9 o0 M+ s' i
看来上次买的酱排骨没解馋,自己紧接着炖一锅,敞开了招呼啊!

1 e! p: J4 a! B- n. V: h  家人一致表示自己做的好吃,一顿儿吃光了,留了几块儿,排骨汤明天中午排骨面。
发表于 2021-9-4 19:35:28 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24
" t7 G1 @6 w! w, r+ p) ?家人一致表示自己做的好吃,一顿儿吃光了,留了几块儿,排骨汤明天中午排骨面。
4 j: E5 B7 B$ w9 f' L
那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了,后果很严重!
 楼主| 发表于 2021-9-4 20:03:39 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 19:35
! f, Z* q' I3 p, I0 q, O# G1 _那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了,后果很严重!

0 @+ x% }9 j- r- v  y4 B/ K4 }  不、不是这样的,味道蒙不了大家的嘴,望着他们无暇他顾的吃相,我明白,味儿还成。
发表于 2021-9-4 20:26:49 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:033 u8 b  t! Z  y* \% n
不、不是这样的,味道蒙不了大家的嘴,望着他们无暇他顾的吃相,我明白,味儿还成。
5 g/ G, @5 Q0 {
我相信您的手艺!可时不常给大家换换口儿来点新鲜的,也是很有必要滴!
 楼主| 发表于 2021-9-4 22:44:01 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 20:260 C- G. V) h7 G, D' t& |
我相信您的手艺!可时不常给大家换换口儿来点新鲜的,也是很有必要滴!
9 s3 w8 M9 q% o: v  \8 [
  基本上每天都换着样做,东西很普通,但吃不腻。
发表于 2021-9-4 23:50:48 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44
1 x0 Q. n3 X! z& T2 Q  ^: D) y基本上每天都换着样做,东西很普通,但吃不腻。

7 L* N" c6 v4 Y: N6 q" s头两天刚看到一个北京话专用名词:换顿。就是每顿饭换着样做,主要是指主食。
发表于 2021-9-5 00:02:03 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

鼓掌.jpg.gif
发表于 2021-9-5 11:42:12 | 显示全部楼层
盛碗米饭,先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨
 楼主| 发表于 2021-9-5 12:23:27 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 23:505 ?$ n+ m7 q, O# ?" a$ a7 a
头两天刚看到一个北京话专用名词:换顿。就是每顿饭换着样做,主要是指主食。
! ^% O8 Y% G; e
  主食无非就是米面,还得在副食上下功夫。普通食材,不同搭配,五颜六色,激发味蕾。
 楼主| 发表于 2021-9-5 12:24:06 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

) I/ z9 F: v+ i* y' B6 F0 w6 S$ l/ i
 楼主| 发表于 2021-9-5 12:25:37 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

村里人家 发表于 2021-9-5 11:420 Y) U4 Y3 T  A3 x2 \9 C7 }
盛碗米饭,先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨
0 w0 D; |5 r, a8 ~" M
  骨汤浇饭,再来瓣蒜。
发表于 2021-9-5 13:36:42 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:506 @7 ?6 e7 x: C; Q
妙老是回族吧?

* F% ^; c; _; F) {% X9 E8 m# ]不是,从小牛街长大的,现在户口,房子都在牛街。
发表于 2021-9-5 14:14:13 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:23
7 L* n2 K6 `7 f& C  ^主食无非就是米面,还得在副食上下功夫。普通食材,不同搭配,五颜六色,激发味蕾。
5 E# v9 U4 Y1 V# d
您说的没错,是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种,但制作工艺和产品可以多种变化:吃馅儿、饼(发面死面)、馒头、面条等,米饭、熬粥等。应当合理搭配,避免连续重复。
 楼主| 发表于 2021-9-5 19:05:32 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-5 14:14  u2 d6 b+ y, R4 W( Z
您说的没错,是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...
# T" q* R6 V( o0 E' P% j2 ^
  明白了.
发表于 2021-9-5 20:34:23 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:05
) g3 C$ A) r1 Z$ W明白了.
9 p) U5 Z$ L$ T3 o' S; ]
我也是现学现卖。
 楼主| 发表于 2021-9-5 21:41:18 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-5 20:34- r- {/ z4 U- \% K' m1 a. J
我也是现学现卖。

9 U9 g, v2 R* d; B  有了网络,现学现卖成了常事。
发表于 2021-9-5 22:02:04 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:41. V' K  z% p5 S
有了网络,现学现卖成了常事。

' s. H5 H, u; H/ }- M  U: @还真是这么回事!
发表于 2021-9-5 23:02:23 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排


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