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红烧小排[含2P]

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发表于 2021-9-4 13:46:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
买几斤排骨,洗净后用开水紧几分钟,捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水,连同排骨一起入高压锅,上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火,再放些大葱段和盐,文火炖40分钟。那叫一个香,那叫一个美!
) @  u) Y9 p7 L4 D1 Z IMG_20210904_120258.jpg ( G9 B$ [  d% ^5 B1 S

3 ^( B# ]. I# A  q IMG_20210904_124759 (2).jpg % i: v. D* X' j# _3 S/ n
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发表于 2021-9-4 14:08:30 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

本帖最后由 老片 于 2021-9-4 14:11 编辑 % `4 b+ P7 O' n
7 c  u0 N  `; F5 V! v+ s7 R# p
嘿,我可是全看见啦!这回跑不了了吧?
* W5 V* G) \2 ^! Z8 Z# V5 I- d( |
  i9 _! H/ L1 b' p* O3 Q IMG20210904140222.jpg 2 r; r+ X" W& @6 W1 ~: |8 h

* G! ~$ @; V8 p! l. Y: x0 F5 z7 S0 J8 i- T$ Q2 }+ x
2 v) o( b: \/ m2 w$ T- ]

$ B+ ]; d* S7 r; ~5 }5 Q+ R
 楼主| 发表于 2021-9-4 14:28:15 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

本帖最后由 董瑞征 于 2021-9-4 14:32 编辑 ' s9 J! b* s& _$ s# _+ N, @# [
老片 发表于 2021-9-4 14:08% Z/ f% t, K/ O
嘿,我可是全看见啦!这回跑不了了吧?
9 X# \+ s# p  G8 }1 K+ h9 ^: F+ n
  不用筷子,直接上手,招呼!
发表于 2021-9-4 14:40:44 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:28' U" m' v4 p7 U+ q! s& _- P: L3 [+ E
不用筷子,直接上手,招呼!

) e6 `0 i7 f# p  T$ W捏两块尝尝!
 楼主| 发表于 2021-9-4 14:47:27 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

老片 发表于 2021-9-4 14:40
) j& [3 S$ z! d1 V7 d捏两块尝尝!

  P, b# s  y) s! L  刹不住了!
发表于 2021-9-4 15:01:35 | 显示全部楼层
不吃猪肉的路过
发表于 2021-9-4 15:26:27 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47
; X4 a) \$ N5 j& k1 S1 |3 O6 Y刹不住了!

+ W% l" g, y3 E8 q* C2 e刹住!怎麽也得给您留几块啊!
发表于 2021-9-4 16:08:40 | 显示全部楼层
地道弄二两
发表于 2021-9-4 17:24:43 | 显示全部楼层
看来上次买的酱排骨没解馋,自己紧接着炖一锅,敞开了招呼啊!
 楼主| 发表于 2021-9-4 18:50:42 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:01
7 u( @' H* U& F" G& T不吃猪肉的路过
! W, m: w/ A2 ]4 w. i% Y$ H
  妙老是回族吧?
 楼主| 发表于 2021-9-4 18:55:41 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

老片 发表于 2021-9-4 15:26
3 h) o! k, U7 k$ ?5 @刹住!怎麽也得给您留几块啊!

) S' ?! \5 n) i! [! d4 N  一块儿就够,排骨汤吃面条用,撒一把香菜,放上醋,来瓣儿蒜,一大碗排骨面!
 楼主| 发表于 2021-9-4 18:57:59 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

了然客 发表于 2021-9-4 16:08$ i. h0 Y8 j# }) V9 P7 I# {- d
地道弄二两
8 p/ j, i; Q: t2 ^- ]0 X+ z
  自己弄的干净,味儿正。一顿儿就顿儿了。
 楼主| 发表于 2021-9-4 19:24:21 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 17:24
1 I4 q0 |9 q8 R% e2 H- ~# E% U看来上次买的酱排骨没解馋,自己紧接着炖一锅,敞开了招呼啊!

# Z5 n+ C- r7 m* _7 a5 \  家人一致表示自己做的好吃,一顿儿吃光了,留了几块儿,排骨汤明天中午排骨面。
发表于 2021-9-4 19:35:28 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24
  O. ~9 a. i; @0 V6 _2 c' c% e家人一致表示自己做的好吃,一顿儿吃光了,留了几块儿,排骨汤明天中午排骨面。
# L) Z. p) T+ X- l  ?0 i
那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了,后果很严重!
 楼主| 发表于 2021-9-4 20:03:39 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 19:35
2 `0 K, ]# Z5 L0 Y' G% L那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了,后果很严重!
# q6 A  L% w& X2 d
  不、不是这样的,味道蒙不了大家的嘴,望着他们无暇他顾的吃相,我明白,味儿还成。
发表于 2021-9-4 20:26:49 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:039 r2 Y2 W/ E% x) O$ _) O8 M
不、不是这样的,味道蒙不了大家的嘴,望着他们无暇他顾的吃相,我明白,味儿还成。

5 N, }6 |1 u% y& I3 R我相信您的手艺!可时不常给大家换换口儿来点新鲜的,也是很有必要滴!
 楼主| 发表于 2021-9-4 22:44:01 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 20:268 \5 F' g! b- h. _% p% R/ s
我相信您的手艺!可时不常给大家换换口儿来点新鲜的,也是很有必要滴!
! _5 ~1 W# H& V, g
  基本上每天都换着样做,东西很普通,但吃不腻。
发表于 2021-9-4 23:50:48 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44" n# Z, `9 s# R; j" M# ?
基本上每天都换着样做,东西很普通,但吃不腻。

9 y) C- @8 K* T6 O9 x6 e$ K头两天刚看到一个北京话专用名词:换顿。就是每顿饭换着样做,主要是指主食。
发表于 2021-9-5 00:02:03 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

鼓掌.jpg.gif
发表于 2021-9-5 11:42:12 | 显示全部楼层
盛碗米饭,先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨
 楼主| 发表于 2021-9-5 12:23:27 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 23:507 U" S8 }. u% K; k6 L) ~- M
头两天刚看到一个北京话专用名词:换顿。就是每顿饭换着样做,主要是指主食。

2 [) |- v! ?/ [5 b5 O! n  主食无非就是米面,还得在副食上下功夫。普通食材,不同搭配,五颜六色,激发味蕾。
 楼主| 发表于 2021-9-5 12:24:06 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排


1 E9 ?) ~+ z. T% {: Q* f' s3 Y
 楼主| 发表于 2021-9-5 12:25:37 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

村里人家 发表于 2021-9-5 11:42
% e; {9 O0 n% P/ ^1 P8 R* K盛碗米饭,先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

7 y, E0 C- |, o) r( }  骨汤浇饭,再来瓣蒜。
发表于 2021-9-5 13:36:42 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:50
6 ]2 I8 q/ G* T& e妙老是回族吧?

! m' }$ N- c+ D/ r不是,从小牛街长大的,现在户口,房子都在牛街。
发表于 2021-9-5 14:14:13 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:23- P/ a6 z3 Q: U- A) y% Y
主食无非就是米面,还得在副食上下功夫。普通食材,不同搭配,五颜六色,激发味蕾。

7 A7 q3 O+ a! s0 G, E' O# c" X2 t您说的没错,是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种,但制作工艺和产品可以多种变化:吃馅儿、饼(发面死面)、馒头、面条等,米饭、熬粥等。应当合理搭配,避免连续重复。
 楼主| 发表于 2021-9-5 19:05:32 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-5 14:14, I8 d  n# M: {' Y8 O
您说的没错,是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...

2 X9 @! d$ t3 z" c4 _- R: g$ e  明白了.
发表于 2021-9-5 20:34:23 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:05" L" V0 E: ]* N1 U6 U) A
明白了.
& P, z% X: F2 i  v6 n
我也是现学现卖。
 楼主| 发表于 2021-9-5 21:41:18 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-5 20:348 c( V/ z. G! F$ e# N+ G. Z" e! v0 l
我也是现学现卖。
# g3 l% H/ y. U! G
  有了网络,现学现卖成了常事。
发表于 2021-9-5 22:02:04 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:418 k, w8 w& \3 h. v: X$ G
有了网络,现学现卖成了常事。
- F: D! u8 r7 d) Z- |
还真是这么回事!
发表于 2021-9-5 23:02:23 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排


( u* i! J9 v# w$ l9 m# m 盖碗.jpg.gif
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