红烧小排[含2P]

董瑞征

买几斤排骨，洗净后用开水紧几分钟，捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水，连同排骨一起入高压锅，上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火，再放些大葱段和盐，文火炖40分钟。那叫一个香，那叫一个美！


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老片

嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？
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董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 14:08
* z5 J$ n) b. s2 h4 H7 [" L$ l嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？

, q; t" x% Z7 O6 M8 \, m  不用筷子，直接上手，招呼！

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:28
. i$ [  F& ~- B/ c) q5 d; {不用筷子，直接上手，招呼！

4 ]8 J3 H! B- r0 l2 Y$ K捏两块尝尝！

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 14:40
捏两块尝尝！

. C- s. m( D  n; h1 M3 J. v8 F  刹不住了！

妙龄童

不吃猪肉的路过

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47
刹不住了！

3 ]9 c9 Z2 Y: s刹住！怎麽也得给您留几块啊！

了然客

地道弄二两

华文正

看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

董瑞征

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:01
不吃猪肉的路过

4 Z" Z4 [" K  y4 l/ }  妙老是回族吧？

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 15:26
刹住！怎麽也得给您留几块啊！

  一块儿就够，排骨汤吃面条用，撒一把香菜，放上醋，来瓣儿蒜，一大碗排骨面！

董瑞征

了然客 发表于 2021-9-4 16:08
! H/ M% c& t; I; D1 _$ b" W地道弄二两

  自己弄的干净，味儿正。一顿儿就顿儿了。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 17:24
看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

  家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24
家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 19:35
那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

$ c9 R: k9 m. N9 ]0 K  f( H% `  不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:03
4 t0 `4 O, U; b( G; j不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 20:26
9 y% C: g$ f% F! c7 M我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

  基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44
基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

城根儿

村里人家

盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 23:50
头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

$ B$ G) W  y+ }  主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

董瑞征

城根儿 发表于 2021-9-5 00:02

* Q1 g; K- Q) c* n  a

董瑞征

村里人家 发表于 2021-9-5 11:42
盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

9 t* Q7 ?1 f4 X  {  骨汤浇饭，再来瓣蒜。

妙龄童

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:50
9 z2 u& U  }9 ~# l" [$ Z4 c# B6 [妙老是回族吧？

# i4 {0 R0 Z- r* I不是，从小牛街长大的，现在户口，房子都在牛街。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:23
主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

6 c/ a) K7 y/ C( p$ R3 v- E您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种，但制作工艺和产品可以多种变化：吃馅儿、饼（发面死面）、馒头、面条等，米饭、熬粥等。应当合理搭配，避免连续重复。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 14:14
您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...

' k% }( K" |  A0 ]" W  明白了.

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:05
明白了.

( K, A/ ~# z; T5 o6 G我也是现学现卖。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 20:34
我也是现学现卖。

  有了网络，现学现卖成了常事。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:41
有了网络，现学现卖成了常事。

+ H# J) @/ `4 R1 ~还真是这么回事！

城根儿

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:24

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