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红烧小排[含2P]

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发表于 2021-9-4 13:46:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
买几斤排骨,洗净后用开水紧几分钟,捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水,连同排骨一起入高压锅,上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火,再放些大葱段和盐,文火炖40分钟。那叫一个香,那叫一个美!4 B8 K# P7 R+ T5 \, F0 q
IMG_20210904_120258.jpg 8 A3 t3 @8 r5 [' r0 V0 r7 N

% Q) R/ Q2 {5 y/ O IMG_20210904_124759 (2).jpg
1 b, l1 d9 T$ g1 h$ Z
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发表于 2021-9-4 14:08:30 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

本帖最后由 老片 于 2021-9-4 14:11 编辑
& |- p, c# Y/ U
9 h+ H9 u# A* H( H- a嘿,我可是全看见啦!这回跑不了了吧?/ z( I7 r4 K. O# o# a
; N' O- Y2 p: K. |/ x$ @
IMG20210904140222.jpg
5 _5 R$ x# }7 e" @6 \( R. m9 x6 I& D! ~( ^: O
9 q/ _4 u6 F  F! ~; Q: H

( A+ A! q! \' F* @3 E; R+ l* b+ I: K  c1 E* L
 楼主| 发表于 2021-9-4 14:28:15 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

本帖最后由 董瑞征 于 2021-9-4 14:32 编辑 & c( P% v0 z8 N- H
老片 发表于 2021-9-4 14:08
; {! D/ y$ z: v9 p) |  z5 t嘿,我可是全看见啦!这回跑不了了吧?
/ p$ v; \- |1 ^5 F
  不用筷子,直接上手,招呼!
发表于 2021-9-4 14:40:44 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:287 |2 K' _( _& a  i$ y
不用筷子,直接上手,招呼!

/ Y4 [: \( ~6 x  m9 D捏两块尝尝!
 楼主| 发表于 2021-9-4 14:47:27 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

老片 发表于 2021-9-4 14:40
! N5 f8 T( z5 H9 J& i& a' N捏两块尝尝!

! H, n: Z" g' _7 Z  刹不住了!
发表于 2021-9-4 15:01:35 | 显示全部楼层
不吃猪肉的路过
发表于 2021-9-4 15:26:27 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47
/ A& B# o* Z' C* R$ s3 z! }6 `' c3 [刹不住了!
5 {$ x; W. I2 E2 ^) p
刹住!怎麽也得给您留几块啊!
发表于 2021-9-4 16:08:40 | 显示全部楼层
地道弄二两
发表于 2021-9-4 17:24:43 | 显示全部楼层
看来上次买的酱排骨没解馋,自己紧接着炖一锅,敞开了招呼啊!
 楼主| 发表于 2021-9-4 18:50:42 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:01
# D5 G6 J9 }! f9 Z0 Y! ]( B不吃猪肉的路过
3 P7 e: `5 s" x3 L& P  V% I$ i! K
  妙老是回族吧?
 楼主| 发表于 2021-9-4 18:55:41 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

老片 发表于 2021-9-4 15:26
% u% O- l' ?% [$ P( ]. A刹住!怎麽也得给您留几块啊!
. D7 p# ]. v% n% E
  一块儿就够,排骨汤吃面条用,撒一把香菜,放上醋,来瓣儿蒜,一大碗排骨面!
 楼主| 发表于 2021-9-4 18:57:59 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

了然客 发表于 2021-9-4 16:085 s* m3 g3 M/ H
地道弄二两

3 p5 |/ U9 r) Y% `7 `0 h2 C& `  自己弄的干净,味儿正。一顿儿就顿儿了。
 楼主| 发表于 2021-9-4 19:24:21 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 17:24/ S5 F* \4 P8 A' p5 p' u8 l
看来上次买的酱排骨没解馋,自己紧接着炖一锅,敞开了招呼啊!

" ?: D/ d. S2 A- i$ T  家人一致表示自己做的好吃,一顿儿吃光了,留了几块儿,排骨汤明天中午排骨面。
发表于 2021-9-4 19:35:28 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24
8 F3 k) P4 h) `1 X' ^. D家人一致表示自己做的好吃,一顿儿吃光了,留了几块儿,排骨汤明天中午排骨面。
3 K% p& V0 [' c: @  t' ~: N
那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了,后果很严重!
 楼主| 发表于 2021-9-4 20:03:39 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 19:35, e9 D# x+ l  |8 D5 H3 J
那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了,后果很严重!
: g) V, H) c  W; a8 s
  不、不是这样的,味道蒙不了大家的嘴,望着他们无暇他顾的吃相,我明白,味儿还成。
发表于 2021-9-4 20:26:49 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:03
* t+ ?9 m3 y" o+ D- N: v不、不是这样的,味道蒙不了大家的嘴,望着他们无暇他顾的吃相,我明白,味儿还成。
: ~0 w1 r: ^5 A$ _
我相信您的手艺!可时不常给大家换换口儿来点新鲜的,也是很有必要滴!
 楼主| 发表于 2021-9-4 22:44:01 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 20:26
# `$ S" i; j8 T& q9 j) R我相信您的手艺!可时不常给大家换换口儿来点新鲜的,也是很有必要滴!
) Q% V; m" }7 u" F% ?: Y  ~
  基本上每天都换着样做,东西很普通,但吃不腻。
发表于 2021-9-4 23:50:48 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44
2 m# W1 e! ^: ?* V基本上每天都换着样做,东西很普通,但吃不腻。
7 i8 R5 q6 D& ^& C& p/ N
头两天刚看到一个北京话专用名词:换顿。就是每顿饭换着样做,主要是指主食。
发表于 2021-9-5 00:02:03 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

鼓掌.jpg.gif
发表于 2021-9-5 11:42:12 | 显示全部楼层
盛碗米饭,先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨
 楼主| 发表于 2021-9-5 12:23:27 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-4 23:50
6 D8 D/ ?+ o2 _2 L( e头两天刚看到一个北京话专用名词:换顿。就是每顿饭换着样做,主要是指主食。

/ Y7 m- u" O3 D# i1 i$ C2 L  主食无非就是米面,还得在副食上下功夫。普通食材,不同搭配,五颜六色,激发味蕾。
 楼主| 发表于 2021-9-5 12:24:06 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

 楼主| 发表于 2021-9-5 12:25:37 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

村里人家 发表于 2021-9-5 11:42' Y  e; W; R- I+ K
盛碗米饭,先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

+ N" B* Q9 T/ |+ Y6 |  骨汤浇饭,再来瓣蒜。
发表于 2021-9-5 13:36:42 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:50- h) @6 X7 i5 g, ?
妙老是回族吧?
7 A- w& \: C; h# z: a. U
不是,从小牛街长大的,现在户口,房子都在牛街。
发表于 2021-9-5 14:14:13 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:23- b: X( }. O  l0 r) ^( l" D3 u) r
主食无非就是米面,还得在副食上下功夫。普通食材,不同搭配,五颜六色,激发味蕾。

* O) x$ c( u; `( d+ \5 D您说的没错,是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种,但制作工艺和产品可以多种变化:吃馅儿、饼(发面死面)、馒头、面条等,米饭、熬粥等。应当合理搭配,避免连续重复。
 楼主| 发表于 2021-9-5 19:05:32 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-5 14:148 F# S5 @4 ?6 L, v+ r
您说的没错,是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...

. Y/ N" G* X4 a6 l  o: i0 u5 B2 ~  明白了.
发表于 2021-9-5 20:34:23 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:05
8 i# x! U2 J5 v明白了.

: h3 n8 I1 Y. [" T1 [" \6 a1 @我也是现学现卖。
 楼主| 发表于 2021-9-5 21:41:18 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

华文正 发表于 2021-9-5 20:34+ F6 X9 E& ]5 B, n: _# M/ x6 Q
我也是现学现卖。
! j) H% f) m2 h) P" f8 R) s
  有了网络,现学现卖成了常事。
发表于 2021-9-5 22:02:04 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:41
) @" G9 A* {5 m4 i4 P, s6 W7 V有了网络,现学现卖成了常事。

+ w- i; v' h0 f还真是这么回事!
发表于 2021-9-5 23:02:23 | 显示全部楼层

RE: 红烧小排

! m2 p" s! g6 [! s( |: B
盖碗.jpg.gif
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