红烧小排

董瑞征

买几斤排骨，洗净后用开水紧几分钟，捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水，连同排骨一起入高压锅，上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火，再放些大葱段和盐，文火炖40分钟。那叫一个香，那叫一个美！

& E; F& B' k  t% r$ @* t8 H
: G/ q$ \9 M9 S/ s8 R; P
1 T% j, F& x% m  H. f  U, a

老片

; X1 ^2 i- r% m嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？


( @% U4 ]7 l; b* c
! t+ W' @! J0 o. N, c1 g  u1 @


# N  }) L. {- b4 l& Q+ p5 z$ g* J

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 14:08
  v/ }/ e# x% B嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？

  不用筷子，直接上手，招呼！

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:28
, H  J6 H6 I- G: J% |不用筷子，直接上手，招呼！

) t& A, S% W, B' g: q3 H) ~捏两块尝尝！

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 14:40
6 L& U/ `' F! K% `7 L捏两块尝尝！

  刹不住了！

妙龄童

不吃猪肉的路过

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47
刹不住了！

7 |( w. s" v3 Z! T: l6 g  [3 I刹住！怎麽也得给您留几块啊！

了然客

地道弄二两

华文正

看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

董瑞征

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:01
不吃猪肉的路过

0 W  _* v/ ]0 r  妙老是回族吧？

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 15:26
刹住！怎麽也得给您留几块啊！

) H: `  d8 D/ B! z, ~( ~  一块儿就够，排骨汤吃面条用，撒一把香菜，放上醋，来瓣儿蒜，一大碗排骨面！

董瑞征

了然客 发表于 2021-9-4 16:08
地道弄二两

  U1 [0 t& e& U( y  c3 q  L1 R  自己弄的干净，味儿正。一顿儿就顿儿了。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 17:24
* r' `' {+ x- |# [) A& k, f看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

; H  h. c; \8 k( I  家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24
3 b6 y% J( _0 H4 V家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 19:35
那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

. s: N8 |4 d' \7 a) f5 l5 {! o  不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:03
4 U+ }6 w6 G" m3 ?不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

- @# B6 Q7 ?; T: a: {我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 20:26
我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

  基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44
基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

( O4 l2 o9 M$ h* a头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

城根儿

村里人家

盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 23:50
头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

# a2 `/ X+ C& T- Z) E+ u  主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

董瑞征

城根儿 发表于 2021-9-5 00:02

2 U+ W5 L1 [7 r& N+ k

董瑞征

村里人家 发表于 2021-9-5 11:42
盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

  骨汤浇饭，再来瓣蒜。

妙龄童

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:50
1 ~# T' g. z2 \: c5 I) G- `妙老是回族吧？

不是，从小牛街长大的，现在户口，房子都在牛街。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:23
主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种，但制作工艺和产品可以多种变化：吃馅儿、饼（发面死面）、馒头、面条等，米饭、熬粥等。应当合理搭配，避免连续重复。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 14:14
您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...

! F! H2 {0 d3 I. v, Y+ f1 U  明白了.

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:05
( ?2 Y, q3 |1 P7 z, J明白了.

我也是现学现卖。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 20:34
  r) W& N) `4 Z  ^, U, ?我也是现学现卖。

5 g" ?5 G& v4 e, }& A6 m  有了网络，现学现卖成了常事。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:41
有了网络，现学现卖成了常事。

还真是这么回事！

城根儿

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:24

" V& e4 a, z+ n3 r6 j