红烧小排[含2P]

董瑞征

买几斤排骨，洗净后用开水紧几分钟，捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水，连同排骨一起入高压锅，上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火，再放些大葱段和盐，文火炖40分钟。那叫一个香，那叫一个美！
) @  u) Y9 p7 L4 D1 Z

3 ^( B# ]. I# A  q

老片

嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？
* W5 V* G) \2 ^! Z8 Z# V5 I- d( |
  i9 _! H/ L1 b' p* O3 Q

* G! ~$ @; V8 p! l. Y: x


$ B+ ]; d* S7 r; ~5 }5 Q+ R

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 14:08
嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？

  不用筷子，直接上手，招呼！

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:28
不用筷子，直接上手，招呼！

) e6 `0 i7 f# p  T$ W捏两块尝尝！

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 14:40
) j& [3 S$ z! d1 V7 d捏两块尝尝！

  P, b# s  y) s! L  刹不住了！

妙龄童

不吃猪肉的路过

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47
; X4 a) \$ N5 j& k1 S1 |3 O6 Y刹不住了！

+ W% l" g, y3 E8 q* C2 e刹住！怎麽也得给您留几块啊！

了然客

地道弄二两

华文正

看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

董瑞征

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:01
7 u( @' H* U& F" G& T不吃猪肉的路过

  妙老是回族吧？

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 15:26
3 h) o! k, U7 k$ ?5 @刹住！怎麽也得给您留几块啊！

) S' ?! \5 n) i! [! d4 N  一块儿就够，排骨汤吃面条用，撒一把香菜，放上醋，来瓣儿蒜，一大碗排骨面！

董瑞征

了然客 发表于 2021-9-4 16:08
地道弄二两

  自己弄的干净，味儿正。一顿儿就顿儿了。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 17:24
1 I4 q0 |9 q8 R% e2 H- ~# E% U看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

# Z5 n+ C- r7 m* _7 a5 \  家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24
  O. ~9 a. i; @0 V6 _2 c' c% e家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 19:35
2 `0 K, ]# Z5 L0 Y' G% L那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

  不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:03
不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

5 N, }6 |1 u% y& I3 R我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 20:26
我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

  基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44
基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

9 y) C- @8 K* T6 O9 x6 e$ K头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

城根儿

村里人家

盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 23:50
头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

2 [) |- v! ?/ [5 b5 O! n  主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

董瑞征

城根儿 发表于 2021-9-5 00:02

1 E9 ?) ~+ z. T% {: Q* f' s3 Y

董瑞征

村里人家 发表于 2021-9-5 11:42
% e; {9 O0 n% P/ ^1 P8 R* K盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

7 y, E0 C- |, o) r( }  骨汤浇饭，再来瓣蒜。

妙龄童

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:50
6 ]2 I8 q/ G* T& e妙老是回族吧？

! m' }$ N- c+ D/ r不是，从小牛街长大的，现在户口，房子都在牛街。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:23
主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

7 A7 q3 O+ a! s0 G, E' O# c" X2 t您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种，但制作工艺和产品可以多种变化：吃馅儿、饼（发面死面）、馒头、面条等，米饭、熬粥等。应当合理搭配，避免连续重复。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 14:14
您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...

2 X9 @! d$ t3 z" c4 _- R: g$ e  明白了.

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:05
明白了.

我也是现学现卖。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 20:34
我也是现学现卖。

  有了网络，现学现卖成了常事。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:41
有了网络，现学现卖成了常事。

还真是这么回事！

城根儿

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:24

( u* i! J9 v# w$ l9 m# m