红烧小排[含2P]

董瑞征

买几斤排骨，洗净后用开水紧几分钟，捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水，连同排骨一起入高压锅，上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火，再放些大葱段和盐，文火炖40分钟。那叫一个香，那叫一个美！

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老片

$ W9 x5 f, G% z; V$ S嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？

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董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 14:08
嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？

8 g0 A, R) @, }5 E  不用筷子，直接上手，招呼！

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:28
: k+ t- d$ E* G0 s不用筷子，直接上手，招呼！

; s; Z2 V( B1 }捏两块尝尝！

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 14:40
捏两块尝尝！

  刹不住了！

妙龄童

不吃猪肉的路过

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47
  m3 b, O9 v1 f! K+ P' B刹不住了！

刹住！怎麽也得给您留几块啊！

了然客

地道弄二两

华文正

看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

董瑞征

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:01
不吃猪肉的路过

  妙老是回族吧？

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 15:26
, Z/ B+ o6 k- a" F/ v$ ]刹住！怎麽也得给您留几块啊！

  一块儿就够，排骨汤吃面条用，撒一把香菜，放上醋，来瓣儿蒜，一大碗排骨面！

董瑞征

了然客 发表于 2021-9-4 16:08
地道弄二两

3 q( L! H3 g( Z' U  自己弄的干净，味儿正。一顿儿就顿儿了。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 17:24
看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

6 ^6 D& n, g0 t) i/ \( E1 L6 n  家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24
# n4 o% Z7 U. e家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

) t- @0 H) }" X+ L( G; D; I) m% E( F4 K那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 19:35
+ J6 j0 b1 J& h0 e& W那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

6 R  L3 \- E+ q6 q  S$ i% r  不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:03
不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

1 R( d6 Z$ |1 n我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 20:26
我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

  基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44
基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

  q( @: W6 m! @) _  m( `头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

城根儿

村里人家

盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 23:50
: f; Q7 ^5 M/ T头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

  主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

董瑞征

城根儿 发表于 2021-9-5 00:02

9 Y' e* y7 L3 ~; T, G

董瑞征

村里人家 发表于 2021-9-5 11:42
  U+ v8 S" I. g: m) X# y. g& w) u盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

  骨汤浇饭，再来瓣蒜。

妙龄童

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:50
妙老是回族吧？

不是，从小牛街长大的，现在户口，房子都在牛街。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:23
主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

+ {, a" G& p4 z% ?您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种，但制作工艺和产品可以多种变化：吃馅儿、饼（发面死面）、馒头、面条等，米饭、熬粥等。应当合理搭配，避免连续重复。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 14:14
( g4 w+ a( S; ~1 h/ N您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...

  w' E8 K' i4 [5 m  明白了.

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:05
6 Y- @+ S9 L  m4 E5 M- c明白了.

7 W7 m6 H; q) ?5 L9 o9 X+ l: I6 `我也是现学现卖。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 20:34
, x4 d$ V0 c/ N" p1 k- L2 b# `我也是现学现卖。

; N( G! B- b4 i* O- J; c' J8 O% a  有了网络，现学现卖成了常事。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:41
5 W( ?% H+ C7 T3 g% K; K有了网络，现学现卖成了常事。

6 i) @( o$ Y3 w. r( f8 L还真是这么回事！

城根儿

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:24

  v. x+ [! a  }1 C, O) G