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董瑞征 发表于 2021-5-9 19:47:23

自制羊蝎子火锅

本帖最后由 董瑞征 于 2021-5-9 19:54 编辑

买了一副羊蝎子，一百四。剁成块儿凉水下锅，开锅撇沫儿，沫儿撇净捞出，热水洗几遍。高压锅坐水，水开加入肉料、料酒、葱、姜、盐、酱油，加压十分钟。泄压后开盖夹出蝎子，捞出调料，留肉汤备用。炒锅放油，慢火炒制葱段姜片，变色后捞出，放黄酱、豆瓣酱、白糖少许、盐、胡椒粉、一小块儿咖喱，下入羊蝎子和肉汤，炒制十分钟后倒入火锅中，可烫食笋片、绿叶菜、豆片、蘑菇等随意。都说好吃，没吃够，不依不饶。

老片 发表于 2021-5-9 19:52:26

急的自力更生了！{:5_331:}{:5_157:}{:5_376:}

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56:18

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-9 19:52
急的自力更生了！

我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？:lol:handshake

老片 发表于 2021-5-9 20:33:42

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！{:5_331:}

董瑞征 发表于 2021-5-9 21:30:16

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-9 20:33
回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！

歇菜！:lol

了然客 发表于 2021-5-9 22:48:09

地道{:5_353:}

了然客 发表于 2021-5-9 22:49:21

地道{:5_157:}

华文正 发表于 2021-5-10 01:06:43

自力更生！多快好省！{:5_353:}

董瑞征 发表于 2021-5-10 12:21:29

RE: 自制羊蝎子火锅

了然客 发表于 2021-5-9 22:49
地道

谢谢！{:5_253:}

董瑞征 发表于 2021-5-10 12:38:01

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-10 01:06
自力更生！多快好省！

自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。:handshake

老片 发表于 2021-5-10 14:48:00

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-9 21:30
歇菜！

我帮您看摊儿！{:5_331:}

董瑞征 发表于 2021-5-10 15:53:58

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-10 14:48
我帮您看摊儿！

俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。:lol:handshake

老片 发表于 2021-5-10 16:53:28

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 15:53
俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

主要是帮您盯着点，别有逃单的！{:5_331:}

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:35:30

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-10 16:53
主要是帮您盯着点，别有逃单的！

有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。:lol

老片 发表于 2021-5-10 18:43:59

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:35
有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

您还别说我有日子没吃蝎子了！{:5_320:}

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52:30

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-10 18:43
您还别说我有日子没吃蝎子了！

想吃就去吃，别委屈肚子。:handshake

老片 发表于 2021-5-10 19:08:07

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
想吃就去吃，别委屈肚子。


谢您了！{:5_357:}{:5_331:}

http://img.obj.cc/forum/202105/09/194342bs7s5cz3c3pnkcr7.jpg

老片 发表于 2021-5-10 19:11:01

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
想吃就去吃，别委屈肚子。


谢您了！{:5_357:}{:5_331:}

http://img.obj.cc/forum/202105/09/194342bs7s5cz3c3pnkcr7.jpg

董瑞征 发表于 2021-5-10 19:34:36

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-10 19:11
谢您了！

图片出来了！:handshake

华文正 发表于 2021-5-10 21:00:22

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 12:38
自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。

内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？{:5_139:}

百事顺遂 发表于 2021-5-10 21:09:42

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

董瑞征 发表于 2021-5-10 22:11:45

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-10 21:00
内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？

另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂汤、糖油饼一类的；还有些东西可以网购，但性价比太低，不实惠，比如豆汁、焦圈儿、蜜麻花等。我现在网购的东西有京华12号茶叶、灌肠、天源黄酱、宗家府切件泡菜、稻香村的自来红、粉肠、松仁小肚等等，自己做的韩式牛肉辣酱、各种咸菜、肉饼伍的家里人都爱吃。在外就自己找乐吧。:handshake

董瑞征 发表于 2021-5-10 22:17:55

RE: 自制羊蝎子火锅

百事顺遂 发表于 2021-5-10 21:09
梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

梅村去过，但没吃过蔡阿水羊肉。早年一次食用“藏书羊肉”经历，令我终生戒除这地方的牛羊肉熟食。:handshake

老片 发表于 2021-5-11 07:44:17

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 19:34
图片出来了！

嗯，味道不错！{:5_331:}

华文正 发表于 2021-5-11 19:09:38

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 22:11
另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂 ...

我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自制豆汁。再留下一点作为下次的引子，就好像原先家家都留面肥发面那样。如果您用几个饮料桶做豆汁，基本上天天都能喝上家乡的味道。{:5_331:}

董瑞征 发表于 2021-5-11 19:39:43

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-11 19:09
我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自 ...

豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃着才过瘾，每天都吃就没胃口了。您说是不？;P:handshake

华文正 发表于 2021-5-11 20:27:04

RE: 自制羊蝎子火锅

本帖最后由 华文正 于 2021-5-11 20:28 编辑

董瑞征 发表于 2021-5-11 19:39
豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃 ...
当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思乡之苦。至于卤煮炒肝买点半成品偶尔做一锅应当也不太费事。聊胜于无！{:5_355:}

董瑞征 发表于 2021-5-11 21:31:47

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-11 20:27
当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思 ...

华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。

华文正 发表于 2021-5-13 02:10:30

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-11 21:31
华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。

嚯！他怎么不直接抢呢？{:5_328:}

董瑞征 发表于 2021-5-13 21:17:23

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-13 02:10
嚯！他怎么不直接抢呢？

而且真空袋装，重新加热远不如现做的好吃。:handshake

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