自制羊蝎子火锅

董瑞征

/ r. w; k+ X+ e1 Z8 d) k! w
) E8 H0 A' p6 ^ 买了一副羊蝎子，一百四。剁成块儿凉水下锅，开锅撇沫儿，沫儿撇净捞出，热水洗几遍。高压锅坐水，水开加入肉料、料酒、葱、姜、盐、酱油，加压十分钟。泄压后开盖夹出蝎子，捞出调料，留肉汤备用。炒锅放油，慢火炒制葱段姜片，变色后捞出，放黄酱、豆瓣酱、白糖少许、盐、胡椒粉、一小块儿咖喱，下入羊蝎子和肉汤，炒制十分钟后倒入火锅中，可烫食笋片、绿叶菜、豆片、蘑菇等随意。都说好吃，没吃够，不依不饶。
) H# s! ^2 i6 y/ m, [' K0 r. I) ^

老片

急的自力更生了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-9 19:52
急的自力更生了！

  我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

老片

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

3 e5 B( y& ?7 n回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-9 20:33
& S. r/ p( i/ W5 Y. [回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！

+ Y' _2 ?2 G& B  v1 k8 {  歇菜！

了然客

地道

了然客

地道

华文正

自力更生！多快好省！

董瑞征

了然客 发表于 2021-5-9 22:49
地道

4 W  ^' g4 Z9 ]: S% @% t  谢谢！

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-10 01:06
6 M$ ^* j+ X1 P, j; D/ f自力更生！多快好省！

/ I4 F: Z( L- k' y8 k& @  自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。  

老片

董瑞征 发表于 2021-5-9 21:30
4 H7 o- P" G/ F; q% T歇菜！

6 p# E( }, ?1 k, z我帮您看摊儿！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 14:48
8 G, N: S) j- f& ^' o我帮您看摊儿！

% o+ ]* x2 P, X* u# N0 Y" f6 F. z  俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 15:53
7 ?# D$ J# r* {* r0 f1 q) Q俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

主要是帮您盯着点，别有逃单的！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 16:53
; n: _% C- X- f/ T" |) K主要是帮您盯着点，别有逃单的！

3 U" K6 c2 I% @  有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:35
  j; r7 f. B. t/ S0 M有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

' M1 w, y' k/ T7 X$ q! h您还别说我有日子没吃蝎子了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 18:43
您还别说我有日子没吃蝎子了！

& D' V  l0 ~3 c; H  R/ f( X2 c  想吃就去吃，别委屈肚子。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
# N, A7 E2 N; J! N$ T想吃就去吃，别委屈肚子。

# ]6 g3 Z  ]+ V5 G7 t
谢您了！
* H- }* a7 Y$ D+ z3 [* m& q

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
( N5 L5 Z1 C4 j* X% u) Y- p8 B! Q想吃就去吃，别委屈肚子。

谢您了！
- [& }, f9 L1 S

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 19:11
谢您了！

. g  U2 Q0 H5 Q4 r! g; z& B: {  图片出来了！

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-10 12:38
: j) i- D+ n& _% b7 @; F自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。

( O1 `; z8 y5 _% V& ?/ ~' Y2 w内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？

百事顺遂

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

+ p7 `/ Q6 C# j2 s梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-10 21:00
4 q3 V9 |$ c2 L; }内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？

: s9 z4 v8 v/ E1 y/ f" M0 D$ S) m  另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂汤、糖油饼一类的；还有些东西可以网购，但性价比太低，不实惠，比如豆汁、焦圈儿、蜜麻花等。我现在网购的东西有京华12号茶叶、灌肠、天源黄酱、宗家府切件泡菜、稻香村的自来红、粉肠、松仁小肚等等，自己做的韩式牛肉辣酱、各种咸菜、肉饼伍的家里人都爱吃。在外就自己找乐吧。

董瑞征

百事顺遂 发表于 2021-5-10 21:09
梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

. R: P' l$ B4 t: k  梅村去过，但没吃过蔡阿水羊肉。早年一次食用“藏书羊肉”经历，令我终生戒除这地方的牛羊肉熟食。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 19:34
( Q& [. S4 S% L% b6 J7 w- i: F* B/ c图片出来了！

嗯，味道不错！

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-10 22:11
另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂 ...

: n& x$ Y* @. a2 x9 G  N我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自制豆汁。再留下一点作为下次的引子，就好像原先家家都留面肥发面那样。如果您用几个饮料桶做豆汁，基本上天天都能喝上家乡的味道。

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-11 19:09
4 O3 _5 r& U- F" t我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自 ...

  豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃着才过瘾，每天都吃就没胃口了。您说是不？

华文正

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董瑞征 发表于 2021-5-11 19:39
豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃 ...

当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思乡之苦。至于卤煮炒肝买点半成品偶尔做一锅应当也不太费事。聊胜于无！

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-11 20:27
当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思 ...

华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。
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华文正

董瑞征 发表于 2021-5-11 21:31
7 F# I5 C  f8 V) Z0 n华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。

' Y/ ~0 B; [, y9 L5 S2 H  i嚯！他怎么不直接抢呢？

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-13 02:10
嚯！他怎么不直接抢呢？

  而且真空袋装，重新加热远不如现做的好吃。