自制羊蝎子火锅[含1P]

董瑞征

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买了一副羊蝎子，一百四。剁成块儿凉水下锅，开锅撇沫儿，沫儿撇净捞出，热水洗几遍。高压锅坐水，水开加入肉料、料酒、葱、姜、盐、酱油，加压十分钟。泄压后开盖夹出蝎子，捞出调料，留肉汤备用。炒锅放油，慢火炒制葱段姜片，变色后捞出，放黄酱、豆瓣酱、白糖少许、盐、胡椒粉、一小块儿咖喱，下入羊蝎子和肉汤，炒制十分钟后倒入火锅中，可烫食笋片、绿叶菜、豆片、蘑菇等随意。都说好吃，没吃够，不依不饶。
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老片

急的自力更生了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-9 19:52
急的自力更生了！

/ u1 T6 [7 T3 _/ c: m4 l  我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

老片

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
2 @1 D5 J6 Z- E. Y我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-9 20:33
回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！

  歇菜！

了然客

地道

了然客

地道

华文正

自力更生！多快好省！

董瑞征

了然客 发表于 2021-5-9 22:49
) S5 Z; f1 R* h8 z5 @5 k地道

$ A+ z0 I: G% x( G! ~; Z$ F  谢谢！

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-10 01:06
& O7 y  a% c' M+ d0 c& R- H自力更生！多快好省！

  自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。  

老片

董瑞征 发表于 2021-5-9 21:30
歇菜！

我帮您看摊儿！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 14:48
2 H2 S, M" r: h' {& {我帮您看摊儿！

5 i' Z8 v, t0 {9 E  s9 ^  俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 15:53
: s; k, u: w4 K, m! Q2 W俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

主要是帮您盯着点，别有逃单的！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 16:53
主要是帮您盯着点，别有逃单的！

  有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:35
+ Q* x% i8 ~# w' ?7 t有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

您还别说我有日子没吃蝎子了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 18:43
您还别说我有日子没吃蝎子了！

  想吃就去吃，别委屈肚子。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
6 N2 f. Q& w) _' X1 ?) U! L想吃就去吃，别委屈肚子。

8 e9 x* d7 O: F& [! m
! ]# Z( f0 w. N. B& s' t" F谢您了！
* q$ o9 n; l) \' ]
" J7 X# d" ~! S) R, @7 B$ ]% a! w! n
  P, r" l) V$ P) s3 J* G8 T

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
1 A# ~0 D# @0 P+ u$ u/ I/ u9 t想吃就去吃，别委屈肚子。

" U0 q5 x5 s6 \  M6 x4 a谢您了！
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. F/ E- {  p. x
9 I, O6 \/ I$ f$ n4 g

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 19:11
谢您了！

  图片出来了！

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-10 12:38
自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。

内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？

百事顺遂

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-10 21:00
内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？

' Z5 o; C4 N5 r- i  另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂汤、糖油饼一类的；还有些东西可以网购，但性价比太低，不实惠，比如豆汁、焦圈儿、蜜麻花等。我现在网购的东西有京华12号茶叶、灌肠、天源黄酱、宗家府切件泡菜、稻香村的自来红、粉肠、松仁小肚等等，自己做的韩式牛肉辣酱、各种咸菜、肉饼伍的家里人都爱吃。在外就自己找乐吧。

董瑞征

百事顺遂 发表于 2021-5-10 21:09
: ]' N' m8 J# B7 u0 b4 n梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

$ y& Z5 x- J1 ^4 P- b4 j& e& g  梅村去过，但没吃过蔡阿水羊肉。早年一次食用“藏书羊肉”经历，令我终生戒除这地方的牛羊肉熟食。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 19:34
图片出来了！

- K  p, F$ E2 s! ^# T嗯，味道不错！

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-10 22:11
1 M# S4 e0 `8 h% A  U5 ~1 X另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂 ...

1 ~1 V% d, B( u/ c$ E. Y2 R我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自制豆汁。再留下一点作为下次的引子，就好像原先家家都留面肥发面那样。如果您用几个饮料桶做豆汁，基本上天天都能喝上家乡的味道。

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-11 19:09
' e4 U* @$ B! J# g% _我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自 ...

  豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃着才过瘾，每天都吃就没胃口了。您说是不？

华文正

+ u8 ^$ c; ?. ?% L

董瑞征 发表于 2021-5-11 19:39
豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃 ...

当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思乡之苦。至于卤煮炒肝买点半成品偶尔做一锅应当也不太费事。聊胜于无！

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-11 20:27
当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思 ...

华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。
( L) f) ?* l: z3 Q$ R  r* f

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-11 21:31
华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。

) m  o5 `8 `* i! H4 o1 H7 X嚯！他怎么不直接抢呢？

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-13 02:10
嚯！他怎么不直接抢呢？

- D& s; [! y9 I! x' X7 [  而且真空袋装，重新加热远不如现做的好吃。