自制羊蝎子火锅

董瑞征

买了一副羊蝎子，一百四。剁成块儿凉水下锅，开锅撇沫儿，沫儿撇净捞出，热水洗几遍。高压锅坐水，水开加入肉料、料酒、葱、姜、盐、酱油，加压十分钟。泄压后开盖夹出蝎子，捞出调料，留肉汤备用。炒锅放油，慢火炒制葱段姜片，变色后捞出，放黄酱、豆瓣酱、白糖少许、盐、胡椒粉、一小块儿咖喱，下入羊蝎子和肉汤，炒制十分钟后倒入火锅中，可烫食笋片、绿叶菜、豆片、蘑菇等随意。都说好吃，没吃够，不依不饶。
" X3 }2 G$ R$ j+ X% O8 ?* F- Z- M

老片

急的自力更生了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-9 19:52
急的自力更生了！

+ H1 W3 _5 c1 }7 u" @5 B' t  我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

老片

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
. U* ]( U8 ~4 B. ^0 R' C% o我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-9 20:33
2 o' V1 g5 z/ ^7 R; v, T9 I回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！

, y( J0 y  P% K+ h* E1 m, l0 X: z. y  歇菜！

了然客

地道

了然客

地道

华文正

自力更生！多快好省！

董瑞征

了然客 发表于 2021-5-9 22:49
' f& k! U$ O# m地道

7 ~1 Y* X7 H  n1 m0 \$ E8 J/ ^  谢谢！

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-10 01:06
! z. T( I8 E- b, N+ J. t7 x  J: L4 y自力更生！多快好省！

% H4 r9 D* o2 z. p5 U  k  自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。  

老片

董瑞征 发表于 2021-5-9 21:30
1 t3 l7 A/ V) ?2 W# K! I歇菜！

我帮您看摊儿！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 14:48
我帮您看摊儿！

  俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 15:53
0 ^3 x- C- W& h" K# ]. G9 ?俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

主要是帮您盯着点，别有逃单的！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 16:53
4 b# x$ O! N' \/ d, _5 E6 h主要是帮您盯着点，别有逃单的！

  有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:35
; Z; E# n( R- ^/ \有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

" O/ v. r3 w1 a您还别说我有日子没吃蝎子了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 18:43
, L! q( W- g6 Z3 J' e2 I您还别说我有日子没吃蝎子了！

/ _6 t& g/ T* K- Y  想吃就去吃，别委屈肚子。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
( E6 y$ W" n3 O+ m6 A想吃就去吃，别委屈肚子。

; C2 R5 _, N  ]* q4 p* l( q; o
9 |1 L. W) H& x8 H6 P谢您了！

2 e9 e# B$ H) D* n

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
5 q9 U8 f9 A4 f; }想吃就去吃，别委屈肚子。

. }+ L3 [! V5 |$ _8 I
谢您了！

9 G0 }4 s8 d) @3 T$ c5 p5 o7 Z
3 S3 b$ i- s( O

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 19:11
谢您了！

9 Q/ C& c" J8 F) s) t; w  图片出来了！

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-10 12:38
2 B! ?: M$ ^; a; u' d6 ^$ t自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。

7 \% d& J; ~" }) J" I" }! D内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？

百事顺遂

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

, a2 a' _1 b7 L! k9 B7 G# y% n梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-10 21:00
5 X$ F4 q% G4 y1 k& K5 R内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？

  另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂汤、糖油饼一类的；还有些东西可以网购，但性价比太低，不实惠，比如豆汁、焦圈儿、蜜麻花等。我现在网购的东西有京华12号茶叶、灌肠、天源黄酱、宗家府切件泡菜、稻香村的自来红、粉肠、松仁小肚等等，自己做的韩式牛肉辣酱、各种咸菜、肉饼伍的家里人都爱吃。在外就自己找乐吧。

董瑞征

百事顺遂 发表于 2021-5-10 21:09
5 x8 a8 q, _2 z( w6 j; T1 o5 ^- z梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

/ I* _# y; K9 Q  k/ u  梅村去过，但没吃过蔡阿水羊肉。早年一次食用“藏书羊肉”经历，令我终生戒除这地方的牛羊肉熟食。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 19:34
图片出来了！

* _6 B1 E" \/ a2 [# C嗯，味道不错！

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-10 22:11
另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂 ...

* `; ?; ?! I. W" B我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自制豆汁。再留下一点作为下次的引子，就好像原先家家都留面肥发面那样。如果您用几个饮料桶做豆汁，基本上天天都能喝上家乡的味道。

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-11 19:09
我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自 ...

5 }8 H3 G! H7 n/ Z  豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃着才过瘾，每天都吃就没胃口了。您说是不？

华文正

+ J! x+ Q1 I. w% H

董瑞征 发表于 2021-5-11 19:39
1 f9 c$ J$ i* [豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃 ...

. ]1 u! X$ [  W% T- `+ ]8 U当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思乡之苦。至于卤煮炒肝买点半成品偶尔做一锅应当也不太费事。聊胜于无！

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-11 20:27
当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思 ...

华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。
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华文正

董瑞征 发表于 2021-5-11 21:31
% Y5 ~  J0 J/ t# ]  }2 D华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。

& H/ C# y. D4 M5 L0 C嚯！他怎么不直接抢呢？

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-13 02:10
嚯！他怎么不直接抢呢？

+ R. e$ m6 [0 E, l% b5 X: x  而且真空袋装，重新加热远不如现做的好吃。