自制羊蝎子火锅[含1P]

董瑞征

& D$ @2 ^4 S0 n1 r7 I8 o6 Z' a
9 W# U  Z- i6 n% B' ~% M 买了一副羊蝎子，一百四。剁成块儿凉水下锅，开锅撇沫儿，沫儿撇净捞出，热水洗几遍。高压锅坐水，水开加入肉料、料酒、葱、姜、盐、酱油，加压十分钟。泄压后开盖夹出蝎子，捞出调料，留肉汤备用。炒锅放油，慢火炒制葱段姜片，变色后捞出，放黄酱、豆瓣酱、白糖少许、盐、胡椒粉、一小块儿咖喱，下入羊蝎子和肉汤，炒制十分钟后倒入火锅中，可烫食笋片、绿叶菜、豆片、蘑菇等随意。都说好吃，没吃够，不依不饶。
4 y  r" T, R! o. I0 ]- W" ]
  s2 F8 J, o: W

老片

急的自力更生了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-9 19:52
急的自力更生了！

; j+ {8 a' q, a$ K' S8 Q4 P) v+ q  我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

老片

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
( P3 E% C4 v) ?( o8 k我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-9 20:33
4 z1 Z1 F) ?9 R( v" D回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！

1 N; j6 v' k! e8 r$ f  歇菜！

了然客

地道

了然客

地道

华文正

自力更生！多快好省！

董瑞征

了然客 发表于 2021-5-9 22:49
5 Q9 m1 W$ w) n* Y5 E地道

3 U, X1 s, u# n0 }$ [5 l  谢谢！

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-10 01:06
" O$ n& {" L0 M. o' F自力更生！多快好省！

  自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。  

老片

董瑞征 发表于 2021-5-9 21:30
歇菜！

我帮您看摊儿！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 14:48
1 t' s' c0 g7 X) ?% ^我帮您看摊儿！

- f  @3 v/ M3 L  俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 15:53
俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

主要是帮您盯着点，别有逃单的！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 16:53
2 C7 Y  I: ]# x: R/ }4 C主要是帮您盯着点，别有逃单的！

( d/ X! E' [( @7 R* G) Z  有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:35
2 W! z& |; ~. s# |& |/ R: e有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

# j& x& P# u$ f) A1 C您还别说我有日子没吃蝎子了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 18:43
7 K2 o& R' |0 y# v; _( C您还别说我有日子没吃蝎子了！

  想吃就去吃，别委屈肚子。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
8 b7 ~$ b$ S$ [* x想吃就去吃，别委屈肚子。

' f/ Z& G+ v. G, a$ E& Q0 }5 y5 S谢您了！

* @, K" f0 Q8 ^, o

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
& g- L' S4 }' J: L; q想吃就去吃，别委屈肚子。

谢您了！
$ `# v" l+ r' D0 w4 y' U1 p7 K
% H' Y  q6 g  m( ~" ~* X
' D! m) p- c- V% D

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 19:11
谢您了！

6 O+ x" P; j" q' ~/ f  图片出来了！

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-10 12:38
自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。

/ u; G, X& m  L. v% u内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？

百事顺遂

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

1 U! U& _" {1 j' I' X6 N; `梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-10 21:00
内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？

) S! X" f4 U, I6 t6 ~  另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂汤、糖油饼一类的；还有些东西可以网购，但性价比太低，不实惠，比如豆汁、焦圈儿、蜜麻花等。我现在网购的东西有京华12号茶叶、灌肠、天源黄酱、宗家府切件泡菜、稻香村的自来红、粉肠、松仁小肚等等，自己做的韩式牛肉辣酱、各种咸菜、肉饼伍的家里人都爱吃。在外就自己找乐吧。

董瑞征

百事顺遂 发表于 2021-5-10 21:09
梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

1 l' E7 ]- l  k9 w3 f; ]- P$ t. t  梅村去过，但没吃过蔡阿水羊肉。早年一次食用“藏书羊肉”经历，令我终生戒除这地方的牛羊肉熟食。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 19:34
图片出来了！

: H$ D! q1 j" k8 J7 u! e% ~嗯，味道不错！

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-10 22:11
另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂 ...

我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自制豆汁。再留下一点作为下次的引子，就好像原先家家都留面肥发面那样。如果您用几个饮料桶做豆汁，基本上天天都能喝上家乡的味道。

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-11 19:09
8 H9 q/ H5 q' x* y/ d我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自 ...

  豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃着才过瘾，每天都吃就没胃口了。您说是不？

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-11 19:39
0 N1 }" o; {+ ?6 [8 v: D豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃 ...

当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思乡之苦。至于卤煮炒肝买点半成品偶尔做一锅应当也不太费事。聊胜于无！

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-11 20:27
! u2 j4 C- k/ C. m当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思 ...

0 ?. I' |' h9 T1 ^- D2 N0 B3 l3 d 华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。

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华文正

董瑞征 发表于 2021-5-11 21:31
华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。

嚯！他怎么不直接抢呢？

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-13 02:10
  H% {; ^3 i1 X; s4 M嚯！他怎么不直接抢呢？

  而且真空袋装，重新加热远不如现做的好吃。