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自制羊蝎子火锅[含1P]

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发表于 2021-5-9 19:47:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 董瑞征 于 2021-5-9 19:54 编辑
! u! J) G$ K# D. C* L$ y% `8 O  `" w% g$ n
买了一副羊蝎子,一百四。剁成块儿凉水下锅,开锅撇沫儿,沫儿撇净捞出,热水洗几遍。高压锅坐水,水开加入肉料、料酒、葱、姜、盐、酱油,加压十分钟。泄压后开盖夹出蝎子,捞出调料,留肉汤备用。炒锅放油,慢火炒制葱段姜片,变色后捞出,放黄酱、豆瓣酱、白糖少许、盐、胡椒粉、一小块儿咖喱,下入羊蝎子和肉汤,炒制十分钟后倒入火锅中,可烫食笋片、绿叶菜、豆片、蘑菇等随意。都说好吃,没吃够,不依不饶。
2 W) d9 b, t4 X! S! { IMG_20210509_180958.jpg
8 }$ G9 f# Z' |
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发表于 2021-5-9 19:52:26 | 显示全部楼层
急的自力更生了!
 楼主| 发表于 2021-5-9 19:56:18 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-9 19:529 k( X7 P  N4 Q; r- {. S* u
急的自力更生了!
( Z& M' z- ]& H1 m1 h- C& a
  我TM就不信,不回北京还吃不上北京羊蝎子了!?
发表于 2021-5-9 20:33:42 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56  {+ H; Z" a3 Z& y+ ^/ e; b3 z
我TM就不信,不回北京还吃不上北京羊蝎子了!?
) k4 }4 @8 t: S
回来后您就直接开个北京菜饭馆得了!
 楼主| 发表于 2021-5-9 21:30:16 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-9 20:33: c) N& y, _/ N$ G5 u* p
回来后您就直接开个北京菜饭馆得了!

6 i( T  o, G. D7 ]+ G  歇菜!
发表于 2021-5-9 22:48:09 | 显示全部楼层
地道
发表于 2021-5-9 22:49:21 | 显示全部楼层
地道
发表于 2021-5-10 01:06:43 | 显示全部楼层
自力更生!多快好省!
 楼主| 发表于 2021-5-10 12:21:29 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

了然客 发表于 2021-5-9 22:49
7 m  \8 g. x# F6 W; N: [地道

# T: O! R0 c9 Z" `/ I  谢谢!
 楼主| 发表于 2021-5-10 12:38:01 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-10 01:06  l3 h" G1 G$ U+ t; b
自力更生!多快好省!

1 ]6 o3 h* U" p2 G9 B5 v# }  自力更生对我太管用了,一半儿想吃的东西都吃上了。  
发表于 2021-5-10 14:48:00 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-9 21:30
! l1 w0 {2 |$ b9 }/ @, f! g歇菜!
" K: O4 V% _# g$ h, E2 K* `
我帮您看摊儿!
 楼主| 发表于 2021-5-10 15:53:58 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-10 14:48" a+ f% I$ ^; u/ o8 `; U% o
我帮您看摊儿!
0 V7 K# D. a- g# g7 P/ r) C$ d9 K
  俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。
发表于 2021-5-10 16:53:28 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 15:53
, V8 o- k3 Y( a. F+ U俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。
- S: K5 a4 P! Q- ]( ^; l7 Z, L) T
主要是帮您盯着点,别有逃单的!
 楼主| 发表于 2021-5-10 18:35:30 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-10 16:53
$ n( L/ L; x* `0 j  g+ E7 V主要是帮您盯着点,别有逃单的!

. T# Q$ s. F, {6 [2 P( ^8 C. u1 f$ E  有一个半个逃单的不搭给他,咱破财免灾。
发表于 2021-5-10 18:43:59 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:35$ ]/ @% L' u6 u$ H  m" e1 A. ^
有一个半个逃单的不搭给他,咱破财免灾。

4 L: N  H8 v, g' `您还别说我有日子没吃蝎子了!
 楼主| 发表于 2021-5-10 18:52:30 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-10 18:43
0 n# S6 m* g& S4 i" V您还别说我有日子没吃蝎子了!

$ D: L, U0 I$ Y7 j- ?. g  想吃就去吃,别委屈肚子。
发表于 2021-5-10 19:08:07 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:524 }- @1 `* T8 i  O- _. f
想吃就去吃,别委屈肚子。

+ C% P6 z, q- E* t& L
: U4 s; b) s% Y" W* M7 u谢您了!
' s. c* X9 Q' Z4 E; P
, e- t& ^: c! m$ t$ y' h4 S3 g/ ~6 f0 I
发表于 2021-5-10 19:11:01 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
( p6 s" ?  V& t9 @: r想吃就去吃,别委屈肚子。

; D7 F  [9 C1 o6 R$ c1 ]/ c
# p; k+ m7 Q" M9 V  _谢您了!
  H/ A" W) Q& d, ^/ l, h
8 b! i$ O8 w0 r: g" B
* U2 [1 q/ ?7 l9 ?7 u0 ]6 M" T% B8 t
 楼主| 发表于 2021-5-10 19:34:36 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

老片 发表于 2021-5-10 19:11# g: \) g% R$ K+ M3 n
谢您了!

: t, X) Z, X( Q  图片出来了!
发表于 2021-5-10 21:00:22 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 12:386 |3 {5 Y# l/ Y8 r
自力更生对我太管用了,一半儿想吃的东西都吃上了。
3 R# H5 U  R4 J8 ~6 x
内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么?
发表于 2021-5-10 21:09:42 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
# Y- c  P, C" W1 L' b8 g我TM就不信,不回北京还吃不上北京羊蝎子了!?
- l4 C# U6 V: `  L* S7 U, \( x2 {
梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆,去过吗?和咱北京的吃法不一样,特别是冬天去吃,屋里很冷,简直不好下嘴。
 楼主| 发表于 2021-5-10 22:11:45 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-10 21:00# \& y) J- k0 e7 A9 _% K$ ^
内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么?

/ Y+ F# R2 m' u' z! a  另一半儿有些东西虽然自己也可以做,但做起来很麻烦,且吃不了多少,不值当的,比如炒肝儿、卤煮、羊杂汤、糖油饼一类的;还有些东西可以网购,但性价比太低,不实惠,比如豆汁、焦圈儿、蜜麻花等。我现在网购的东西有京华12号茶叶、灌肠、天源黄酱、宗家府切件泡菜、稻香村的自来红、粉肠、松仁小肚等等,自己做的韩式牛肉辣酱、各种咸菜、肉饼伍的家里人都爱吃。在外就自己找乐吧。
 楼主| 发表于 2021-5-10 22:17:55 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

百事顺遂 发表于 2021-5-10 21:09' N1 @& d# b. Q( G5 \
梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆,去过吗?和咱北京的吃法不一样,特别是冬天去吃,屋里很冷,简直不好下嘴。

" b, G; b& q) {9 c7 Z, ]  梅村去过,但没吃过蔡阿水羊肉。早年一次食用“藏书羊肉”经历,令我终生戒除这地方的牛羊肉熟食。
发表于 2021-5-11 07:44:17 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 19:340 I" L; G  \+ @( D; K
图片出来了!
) P; i( p) q- I
嗯,味道不错!
发表于 2021-5-11 19:09:38 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-10 22:112 y: U3 o& h% t3 @) W7 ^! P" R
另一半儿有些东西虽然自己也可以做,但做起来很麻烦,且吃不了多少,不值当的,比如炒肝儿、卤煮、羊杂 ...

% |$ f! G; [! q$ r% i我猜就得有:豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子,自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自制豆汁。再留下一点作为下次的引子,就好像原先家家都留面肥发面那样。如果您用几个饮料桶做豆汁,基本上天天都能喝上家乡的味道。
 楼主| 发表于 2021-5-11 19:39:43 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-11 19:09! ^" ?0 d% i$ O/ {5 f3 v
我猜就得有:豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子,自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自 ...
% M) E6 a3 ]$ J" x3 m5 e
  豆汁麻豆腐这些东西,即使在北京也不是天天都喝,偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此,截长补短来一回吃着才过瘾,每天都吃就没胃口了。您说是不?
发表于 2021-5-11 20:27:04 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

本帖最后由 华文正 于 2021-5-11 20:28 编辑 # A* \4 ?4 Y% p) w
董瑞征 发表于 2021-5-11 19:394 }% r: X7 X- I# D
豆汁麻豆腐这些东西,即使在北京也不是天天都喝,偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此,截长补短来一回吃 ...

7 f: k# s' @) i/ E# X/ q6 g8 [( W当然是!我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里,实在想喝时可以做一桶以解思乡之苦。至于卤煮炒肝买点半成品偶尔做一锅应当也不太费事。聊胜于无!
 楼主| 发表于 2021-5-11 21:31:47 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-11 20:27
; f+ r( X- ^) b+ T) y当然是!我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里,实在想喝时可以做一桶以解思 ...
9 ?8 H% R* f- Y2 A, u- P9 e
华老,您看看网购北京的“卤煮”多少钱。& _) u1 |- R$ ]/ \  O6 g; f3 m: o
Screenshot_2021-05-11-21-27-04-432_com.taobao.taobao.jpg * o+ H& r" j/ @
发表于 2021-5-13 02:10:30 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

董瑞征 发表于 2021-5-11 21:31
9 ^  c+ }# V6 V" Q/ _5 M3 G6 E  s华老,您看看网购北京的“卤煮”多少钱。

' I) e. Y9 u3 A嚯!他怎么不直接抢呢?
 楼主| 发表于 2021-5-13 21:17:23 | 显示全部楼层

RE: 自制羊蝎子火锅

华文正 发表于 2021-5-13 02:10
' d" N: y$ h  d" o. m3 K嚯!他怎么不直接抢呢?
) `! x6 v8 `# i/ H6 X2 u) s5 I
  而且真空袋装,重新加热远不如现做的好吃。
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