妙龄童 发表于 2020-5-2 15:44:38

蒸馒头



先上一只彩色熊猫



用了40年的面肥



使碱



揉馒头



装锅



蒸



成品，主食自己做，干净放心。


村里人家 发表于 2020-5-2 16:48:38

小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来食堂的菜就行了

妙龄童 发表于 2020-5-2 17:41:26

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48
小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来 ...

那您可是真够棒的，我都26~7才学会。

村里人家 发表于 2020-5-2 18:49:12

RE: 蒸馒头

妙龄童 发表于 2020-5-2 17:41
那您可是真够棒的，我都26~7才学会。

穷人家的孩子早当家{:5_287:}

董瑞征 发表于 2020-5-2 20:21:37

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48
小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来 ...

    蒸馒头使碱是功夫，搁少了发酸，多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里，先用拳头揉面，再兑入面粉揉，醒一会儿再接着揉，揉成长条儿，揪剂儿，再揉成馒头状。这一说五十年前的事了。

村里人家 发表于 2020-5-2 21:01:50

RE: 蒸馒头

董瑞征 发表于 2020-5-2 20:21
蒸馒头使碱是功夫，搁少了发酸，多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里，先用拳头揉面，再兑入面粉揉， ...

我使碱是先放大半，然后揣面的时候闻还有没有酸味{:5_287:}

老片 发表于 2020-5-2 23:06:38

掐一小块放嘴里嚐！

华文正 发表于 2020-5-2 23:37:37

好手艺，老味道！{:5_249:}

董瑞征 发表于 2020-5-3 01:01:45

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-2 21:01
我使碱是先放大半，然后揣面的时候闻还有没有酸味

现在的自发粉也凑合。

伯阳子 发表于 2020-5-3 10:08:46

{:5_157:}{:5_107:}

村里人家 发表于 2020-5-3 17:56:04

RE: 蒸馒头

董瑞征 发表于 2020-5-3 01:01
现在的自发粉也凑合。

真吃不了自发粉那味儿:L

董瑞征 发表于 2020-5-4 01:43:33

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-3 17:56
真吃不了自发粉那味儿

我网购的一种自发粉还成，蒸出包子倍儿地道。:handshake

村里人家 发表于 2020-5-4 14:46:42

RE: 蒸馒头

董瑞征 发表于 2020-5-4 01:43
我网购的一种自发粉还成，蒸出包子倍儿地道。

我老觉着自发粉是糊弄人的东西:L

董瑞征 发表于 2020-5-5 00:47:14

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-4 14:46
我老觉着自发粉是糊弄人的东西

图个方便，谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学！:lol

村里人家 发表于 2020-5-5 12:51:43

RE: 蒸馒头

本帖最后由 村里人家 于 2020-5-5 12:54 编辑

董瑞征 发表于 2020-5-5 00:47
图个方便，谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学！
瞧您说的，楼主妙先生就是用老面肥做的馒头啊！一看您就没仔细阅读{:5_287:}
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