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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 蒸馒头
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查看: 4462|回复: 15

蒸馒头[含7P]

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妙龄童
发表于 2020-5-2 15:44:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
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村里人家
发表于 2020-5-2 16:48:38 | 显示全部楼层
小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来食堂的菜就行了
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妙龄童
 楼主| 发表于 2020-5-2 17:41:26 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48% U  M- v2 j; E7 a, h
小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来 ...
$ ?0 J3 @0 a9 a8 K- q
那您可是真够棒的，我都26~7才学会。
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村里人家
发表于 2020-5-2 18:49:12 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

妙龄童 发表于 2020-5-2 17:41! L3 }3 ~6 |5 K
那您可是真够棒的，我都26~7才学会。
* z. v- U" L/ t1 _0 E$ s
穷人家的孩子早当家
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董瑞征
发表于 2020-5-2 20:21:37 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-2 16:486 F( D8 t9 s! T! k# h; d
小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来 ...
* Y! q. T+ P1 W: @! c: f
    蒸馒头使碱是功夫，搁少了发酸，多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里，先用拳头揉面，再兑入面粉揉，醒一会儿再接着揉，揉成长条儿，揪剂儿，再揉成馒头状。这一说五十年前的事了。
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村里人家
发表于 2020-5-2 21:01:50 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

董瑞征 发表于 2020-5-2 20:21
5 p8 N  [. a7 M" {( J- K5 @8 D蒸馒头使碱是功夫，搁少了发酸，多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里，先用拳头揉面，再兑入面粉揉， ...

: ]3 r- ^0 e1 l6 v$ f/ l( s, r我使碱是先放大半，然后揣面的时候闻还有没有酸味
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老片
发表于 2020-5-2 23:06:38 | 显示全部楼层
掐一小块放嘴里嚐！
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华文正
发表于 2020-5-2 23:37:37 | 显示全部楼层
好手艺，老味道！
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董瑞征
发表于 2020-5-3 01:01:45 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-2 21:01
; p+ }  h8 ?$ N7 Q  H我使碱是先放大半，然后揣面的时候闻还有没有酸味

# ?9 W0 _0 n# w! S/ Z) \; O$ w  现在的自发粉也凑合。
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伯阳子
发表于 2020-5-3 10:08:46 | 显示全部楼层
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村里人家
发表于 2020-5-3 17:56:04 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

董瑞征 发表于 2020-5-3 01:016 |/ t+ P, A) Y' E( R, w
现在的自发粉也凑合。

7 c) @& q; \, ~( ~8 e& b真吃不了自发粉那味儿
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董瑞征
发表于 2020-5-4 01:43:33 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-3 17:568 t8 }. i+ p$ t
真吃不了自发粉那味儿
% @' `. i3 P/ k8 I
  我网购的一种自发粉还成，蒸出包子倍儿地道。
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村里人家
发表于 2020-5-4 14:46:42 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

董瑞征 发表于 2020-5-4 01:430 q# D- t# G8 J/ F: r' R
我网购的一种自发粉还成，蒸出包子倍儿地道。

4 n% i- G* v( [+ v0 K( W我老觉着自发粉是糊弄人的东西
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董瑞征
发表于 2020-5-5 00:47:14 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-4 14:466 ?4 W9 }" [3 R9 c0 j: w/ Y
我老觉着自发粉是糊弄人的东西

8 g( s* j; Y/ H- p8 A  图个方便，谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学！
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村里人家
发表于 2020-5-5 12:51:43 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

本帖最后由 村里人家 于 2020-5-5 12:54 编辑 + S3 c0 N9 j  i: p( R+ c1 T
董瑞征 发表于 2020-5-5 00:47
+ S) M5 R: [6 q% x$ y/ B6 h图个方便，谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学！
( ?. f0 F+ x! h6 |
瞧您说的，楼主妙先生就是用老面肥做的馒头啊！一看您就没仔细阅读
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