蒸馒头

妙龄童

先上一只彩色熊猫

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用了40年的面肥
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5 j3 ]) e; A% Z! R% X3 w4 A使碱


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装锅
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蒸



: D$ D) Y& v4 d* E1 i成品，主食自己做，干净放心。

村里人家

小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来食堂的菜就行了

妙龄童

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48
2 N& h& w* j* t( ?! y& l% q小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来 ...

6 A9 B: w9 H: p7 W那您可是真够棒的，我都26~7才学会。

村里人家

妙龄童 发表于 2020-5-2 17:41
那您可是真够棒的，我都26~7才学会。

4 Z2 I) V1 g- M% H! l* }' D穷人家的孩子早当家

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48
3 M; D, [8 W# B& T# _# W% d小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来 ...

1 X; T& O6 b2 N+ {) v% H    蒸馒头使碱是功夫，搁少了发酸，多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里，先用拳头揉面，再兑入面粉揉，醒一会儿再接着揉，揉成长条儿，揪剂儿，再揉成馒头状。这一说五十年前的事了。

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-2 20:21
/ d1 @7 i0 v  K' r+ L7 o' y( A蒸馒头使碱是功夫，搁少了发酸，多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里，先用拳头揉面，再兑入面粉揉， ...

8 B7 @5 d. I$ g3 Z我使碱是先放大半，然后揣面的时候闻还有没有酸味

老片

掐一小块放嘴里嚐！

华文正

好手艺，老味道！

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-2 21:01
+ y$ T! z/ N& h! K! \9 T; A& q* @* a我使碱是先放大半，然后揣面的时候闻还有没有酸味

  现在的自发粉也凑合。

伯阳子

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-3 01:01
2 f/ l" o9 W, ?( T$ G  N现在的自发粉也凑合。

真吃不了自发粉那味儿

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-3 17:56
真吃不了自发粉那味儿

  我网购的一种自发粉还成，蒸出包子倍儿地道。

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-4 01:43
我网购的一种自发粉还成，蒸出包子倍儿地道。

% M0 _# \# {  g8 M6 d4 X7 i我老觉着自发粉是糊弄人的东西

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-4 14:46
* h: h, g) w1 F& \1 y我老觉着自发粉是糊弄人的东西

  图个方便，谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学！

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-5 00:47
7 b9 n# U5 b$ ]图个方便，谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学！

1 \1 A0 S$ G$ Q/ v' z& q  d瞧您说的，楼主妙先生就是用老面肥做的馒头啊！一看您就没仔细阅读