hwar4073 发表于 2016-7-4 19:55:35

珠海的粉

乍看這標題應該會很疑惑，這"粉"是啥玩意兒呀？其實說穿了就是"河粉"，南方廣東這一帶普羅大眾平日的食物！珠海朋友家這裡的小區很多早餐店都有在賣"粉"，而且食客眾多，生意興隆。特別找了一天早上去試試看珠海"粉"的味道，一吃之下和台灣的"米干"有異曲同工之妙，我吃的是"牛肉炒粉"，朋友吃的是豬肝加肉片的湯粉，雖然和台灣的味道稍有差異，但都是在可以接受的範圍內！{:5_371:}

董瑞征 发表于 2016-7-4 20:43:15

河粉就是把米粉加水调好蒸熟，做成片状，或炒或拌，我吃过一次，可以接受。因为店家在北京经营，所以符合北方味道。:handshake

华文正 发表于 2016-7-4 22:03:57

天热时吃热汤粉热汗淋漓！{:5_133:}

老片 发表于 2016-7-4 23:00:00

在厦门吃过炒米粉，很好吃！{:5_353:}

紫滃 发表于 2016-7-4 23:01:53

RE: 珠海的粉

http://img.obj.cc/forum/201607/04/195509qvve9tcj3helvjll.jpg

干炒牛河，好吃！

老程-山里人家 发表于 2016-7-5 08:18:07

就是米粉

beijing老四 发表于 2016-7-5 20:38:21

这个我喜欢。。。。干炒牛河， 我习惯加点米醋， 加点意式辣酱。。。。

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:28:59

RE: 珠海的粉

董瑞征 发表于 2016-7-4 20:43
河粉就是把米粉加水调好蒸熟，做成片状，或炒或拌，我吃过一次，可以接受。因为店家在北京经营，所以符合 ...

珠海地區的河粉製作我不太清楚過程，但是台灣的作法是先將米磨成米漿，米漿或直接上籠屜蒸熟，或是隔水加熱熟成，製成米干，基本上都可以稱為米干、河粉、粄條，但是口感上稍有差異！{:5_253:}{:5_251:}

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:31:17

RE: 珠海的粉

华文正 发表于 2016-7-4 22:03
天热时吃热汤粉热汗淋漓！

天熱時吃熱食都是搞得渾身是汗，但是現代人夏天都躲在冷氣房裡吃熱食，甚至還有大吃麻辣鍋的，也不曉得這是那門子的吃法呀！{:5_255:}

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:38:41

RE: 珠海的粉

本帖最后由 hwar4073 于 2016-7-5 22:42 编辑

老片 发表于 2016-7-4 23:00
在厦门吃过炒米粉，很好吃！
在台灣米粉是另外一種食物，在港澳與廣東一帶也不稱為米粉，稱"河粉"，台灣是稱為"米干"、"粄條"！其實台灣的米粉不是米製作的，所以最近被更名為"炊粉"，米粉實際上的原料是"玉米澱粉"，米含量很少！

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:40:56

RE: 珠海的粉

紫滃 发表于 2016-7-4 23:01
干炒牛河，好吃！

大姊的口味很廣泛，南北方的食物都能接受，有口福！{:5_249:}

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:42:00

RE: 珠海的粉

老程-山里人家 发表于 2016-7-5 08:18
就是米粉

在台灣米粉是另外一種食物，在港澳與廣東一帶也不稱為米粉，稱"河粉"，台灣是稱為"米干"、"粄條"！其實台灣的米粉不是米製作的，所以最近被更名為"炊粉"，米粉實際上的原料是"玉米澱粉"，米含量很少！{:5_253:}

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:44:50

RE: 珠海的粉

beijing老四 发表于 2016-7-5 20:38
这个我喜欢。。。。干炒牛河， 我习惯加点米醋， 加点意式辣酱。。。。

您這種吃法又是創新吃法！每個人口味不同，可以按自己胃口調配喜愛的口味，食物味道的演變不也正是循著這種方式嗎？{:5_251:}

华文正 发表于 2016-7-5 22:58:08

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:31
天熱時吃熱食都是搞得渾身是汗，但是現代人夏天都躲在冷氣房裡吃熱食，甚至還有大吃麻辣鍋的，也不曉得這 ...

“以毒攻毒，以热治热。”我反正是不敢尝试！最近持续高温我经常吃麻酱凉面，舒服。{:5_227:}

老程-山里人家 发表于 2016-7-6 08:01:06

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:42
在台灣米粉是另外一種食物，在港澳與廣東一帶也不稱為米粉，稱"河粉"，台灣是稱為"米干"、"粄條"！其實台 ...

粉丝

老片 发表于 2016-7-6 08:52:01

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:38
在台灣米粉是另外一種食物，在港澳與廣東一帶也不稱為米粉，稱"河粉"，台灣是稱為"米干"、"粄條"！其實台 ...

嗯，就是这个！搁海鲜炒好吃{:5_353:}

MLHG 发表于 2016-7-6 14:43:00

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:42
在台灣米粉是另外一種食物，在港澳與廣東一帶也不稱為米粉，稱"河粉"，台灣是稱為"米干"、"粄條"！其實台 ...

大陆某些地方叫米线。

MLHG 发表于 2016-7-6 14:47:03

RE: 珠海的粉

南方这些粉成早餐了，大陆要到午餐才能吃到。台湾也是早餐吗？

hwar4073 发表于 2016-7-6 20:07:59

RE: 珠海的粉

华文正 发表于 2016-7-5 22:58
“以毒攻毒，以热治热。”我反正是不敢尝试！最近持续高温我经常吃麻酱凉面，舒服。

麻醬涼麵好，夏天我也常吃，但都是在外邊麵館吃，媳婦不會製作麻醬！{:5_249:}

hwar4073 发表于 2016-7-6 20:10:53

RE: 珠海的粉

老程-山里人家 发表于 2016-7-6 08:01
粉丝

台灣的粉絲又是另外一種食物，又稱為"粉條"，製做原料是"綠豆"！{:5_253:}

hwar4073 发表于 2016-7-6 20:21:21

RE: 珠海的粉

老片 发表于 2016-7-6 08:52
嗯，就是这个！搁海鲜炒好吃

米粉的料理方法有很多種，但是還是以"炒米粉"味道最棒！台灣最有名的米粉產地是在新竹，因為新竹風大，米粉要靠風吹日曬乾燥，口感才會好！上回與媳婦去鶯歌陶瓷老街買碗，順道吃了一盤海鮮炒米粉，不知道和片老吃的海鮮米粉是否相同！{:5_355:}

hwar4073 发表于 2016-7-6 20:23:48

RE: 珠海的粉

MLHG 发表于 2016-7-6 14:43
大陆某些地方叫米线。

米線也是雲南的食物，台灣也有，做法都大同小異，主要的原料也是米！{:5_249:}

hwar4073 发表于 2016-7-6 20:25:23

RE: 珠海的粉

MLHG 发表于 2016-7-6 14:47
南方这些粉成早餐了，大陆要到午餐才能吃到。台湾也是早餐吗？

在台灣，早午晚餐都可以吃到，有些地方甚至於夜宵都有，是大眾食品！{:5_249:}

华文正 发表于 2016-7-6 20:56:12

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-6 20:07
麻醬涼麵好，夏天我也常吃，但都是在外邊麵館吃，媳婦不會製作麻醬！

北京的麻酱面做法非常简单！将三茶匙芝麻酱盛入小碗中，逐次加入少量凉开水用筷子澥开，最后加精盐调匀（稍咸为好）；另取小碗倒酱油三茶匙，炒锅中倒入少量花生油将十多粒花椒炸出香味并稍糊，将热油倒入酱油碗中；煮熟面条过凉水降温后沥干盛入大号饭碗中，用澥开的麻酱和花椒油调味（加不加醋依个人口味）。佐以整条黄瓜和大蒜，一餐开胃祛暑的京味麻酱面完成。有空您可以自己试试看！{:5_338:}

老片 发表于 2016-7-6 22:09:08

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-6 20:21
米粉的料理方法有很多種，但是還是以"炒米粉"味道最棒！台灣最有名的米粉產地是在新竹，因為新竹風大，米 ...

对，对！就是这样的{:5_376:}

就喝红星的 发表于 2016-7-6 22:33:20

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:31
天熱時吃熱食都是搞得渾身是汗，但是現代人夏天都躲在冷氣房裡吃熱食，甚至還有大吃麻辣鍋的，也不曉得這 ...

菜热点没关系，但是啤酒不凉最要命。{:5_276:}

hwar4073 发表于 2016-7-7 19:01:51

RE: 珠海的粉

华文正 发表于 2016-7-6 20:56
北京的麻酱面做法非常简单！将三茶匙芝麻酱盛入小碗中，逐次加入少量凉开水用筷子澥开，最后加精盐调匀（ ...

先生說的真是明白呀！給媳婦看過說不難，下回試試看老北京麻醬麵的味道！{:5_251:}台灣的麻醬作法不同，還摻有花生粉，味道有些花生味，大概是台灣獨有的麻醬吧！{:5_255:}

hwar4073 发表于 2016-7-7 19:03:36

RE: 珠海的粉

老片 发表于 2016-7-6 22:09
对，对！就是这样的

片老的口味很大眾，不像董先生偏好北方菜，所以片老算是有口福的饕客，可以吃遍大江南北！{:5_249:}

hwar4073 发表于 2016-7-7 19:06:28

RE: 珠海的粉

就喝红星的 发表于 2016-7-6 22:33
菜热点没关系，但是啤酒不凉最要命。

先生也喝凍啤酒啊！我在哈爾濱那些親戚朋友都不喝凍啤酒，但是我在台灣一年四季只要是喝啤酒，一定要喝冰凍的，則難以入口。原來北方也會喝凍啤酒，同好！{:5_251:}

华文正 发表于 2016-7-7 20:00:43

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-7 19:01
先生說的真是明白呀！給媳婦看過說不難，下回試試看老北京麻醬麵的味道！台灣的麻醬作法不同， ...

其实北京的麻酱面大都用的也是二八酱，花生八芝麻二。{:5_331:}
页: [1] 2
查看完整版本: 珠海的粉