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珠海的粉[含6P]

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发表于 2016-7-4 19:55:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
乍看這標題應該會很疑惑,這"粉"是啥玩意兒呀?其實說穿了就是"河粉",南方廣東這一帶普羅大眾平日的食物!珠海朋友家這裡的小區很多早餐店都有在賣"粉",而且食客眾多,生意興隆。特別找了一天早上去試試看珠海"粉"的味道,一吃之下和台灣的"米干"有異曲同工之妙,我吃的是"牛肉炒粉",朋友吃的是豬肝加肉片的湯粉,雖然和台灣的味道稍有差異,但都是在可以接受的範圍內!' V9 A, q( f0 p4 x  A

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉
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发表于 2016-7-4 20:43:15 | 显示全部楼层
  河粉就是把米粉加水调好蒸熟,做成片状,或炒或拌,我吃过一次,可以接受。因为店家在北京经营,所以符合北方味道。
发表于 2016-7-4 22:03:57 | 显示全部楼层
天热时吃热汤粉热汗淋漓!
发表于 2016-7-4 23:00:00 | 显示全部楼层
在厦门吃过炒米粉,很好吃!
发表于 2016-7-4 23:01:53 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉


5 p. k( Y2 q; ~# X7 n9 @: N9 y- |0 k2 o6 g, E$ [
干炒牛河,好吃!) X# V2 L6 W/ G& V9 V* S6 K
发表于 2016-7-5 08:18:07 | 显示全部楼层
就是米粉
发表于 2016-7-5 20:38:21 | 显示全部楼层
这个我喜欢。。。。干炒牛河, 我习惯加点米醋, 加点意式辣酱。。。。
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:28:59 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

董瑞征 发表于 2016-7-4 20:43% w7 P  `7 P! r0 c& z* J  B: A9 X
河粉就是把米粉加水调好蒸熟,做成片状,或炒或拌,我吃过一次,可以接受。因为店家在北京经营,所以符合 ...

, i, p' w) {4 P5 E  y1 \珠海地區的河粉製作我不太清楚過程,但是台灣的作法是先將米磨成米漿,米漿或直接上籠屜蒸熟,或是隔水加熱熟成,製成米干,基本上都可以稱為米干、河粉、粄條,但是口感上稍有差異!
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:31:17 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

华文正 发表于 2016-7-4 22:03
4 t3 m+ l& r$ p1 o- m! ?: j) [天热时吃热汤粉热汗淋漓!
5 W, L( B/ T( c% J% E; y5 ^
天熱時吃熱食都是搞得渾身是汗,但是現代人夏天都躲在冷氣房裡吃熱食,甚至還有大吃麻辣鍋的,也不曉得這是那門子的吃法呀!
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:38:41 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

本帖最后由 hwar4073 于 2016-7-5 22:42 编辑
$ i8 [( E: N2 Z& w. \4 m6 B  H
老片 发表于 2016-7-4 23:00
! t4 D5 d# f1 \* O在厦门吃过炒米粉,很好吃!
) f4 [8 M* z) ~  v. }) i
在台灣米粉是另外一種食物,在港澳與廣東一帶也不稱為米粉,稱"河粉",台灣是稱為"米干"、"粄條"!其實台灣的米粉不是米製作的,所以最近被更名為"炊粉",米粉實際上的原料是"玉米澱粉",米含量很少!

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:40:56 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

紫滃 发表于 2016-7-4 23:01
, u: ?/ L+ a4 q8 B/ q# I干炒牛河,好吃!
% h. X% g3 I$ p1 D) p  O
大姊的口味很廣泛,南北方的食物都能接受,有口福!
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:42:00 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

老程-山里人家 发表于 2016-7-5 08:18; {9 z; W9 ~5 p9 o# T, r8 w1 p
就是米粉
8 ?& p0 i$ s/ c. L' r: F9 A/ X
在台灣米粉是另外一種食物,在港澳與廣東一帶也不稱為米粉,稱"河粉",台灣是稱為"米干"、"粄條"!其實台灣的米粉不是米製作的,所以最近被更名為"炊粉",米粉實際上的原料是"玉米澱粉",米含量很少!
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:44:50 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

beijing老四 发表于 2016-7-5 20:38
2 c) L9 \4 m, e这个我喜欢。。。。干炒牛河, 我习惯加点米醋, 加点意式辣酱。。。。
0 i9 n6 t/ i: }: W% u. R+ {7 ]1 A
您這種吃法又是創新吃法!每個人口味不同,可以按自己胃口調配喜愛的口味,食物味道的演變不也正是循著這種方式嗎?
发表于 2016-7-5 22:58:08 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:31: N- d2 s4 @6 X, r( W* B$ v/ u
天熱時吃熱食都是搞得渾身是汗,但是現代人夏天都躲在冷氣房裡吃熱食,甚至還有大吃麻辣鍋的,也不曉得這 ...

! J) L  y; ^) {* x+ ~“以毒攻毒,以热治热。”我反正是不敢尝试!最近持续高温我经常吃麻酱凉面,舒服。
发表于 2016-7-6 08:01:06 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:42, B+ |7 Y4 N# z: g) Y2 t
在台灣米粉是另外一種食物,在港澳與廣東一帶也不稱為米粉,稱"河粉",台灣是稱為"米干"、"粄條"!其實台 ...

) p* N9 p/ M$ O  G  T7 G粉丝
发表于 2016-7-6 08:52:01 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:38
' e% ]+ ^0 \, v( ]' X" k. x在台灣米粉是另外一種食物,在港澳與廣東一帶也不稱為米粉,稱"河粉",台灣是稱為"米干"、"粄條"!其實台 ...
4 c& R/ f5 \4 q- I% U
嗯,就是这个!搁海鲜炒好吃
发表于 2016-7-6 14:43:00 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:42
) \0 l& N; m" i) E" r4 b6 u在台灣米粉是另外一種食物,在港澳與廣東一帶也不稱為米粉,稱"河粉",台灣是稱為"米干"、"粄條"!其實台 ...

/ ^' {0 T8 }; x大陆某些地方叫米线。
发表于 2016-7-6 14:47:03 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

南方这些粉成早餐了,大陆要到午餐才能吃到。台湾也是早餐吗?
 楼主| 发表于 2016-7-6 20:07:59 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

华文正 发表于 2016-7-5 22:58  x& s& [* M- m
“以毒攻毒,以热治热。”我反正是不敢尝试!最近持续高温我经常吃麻酱凉面,舒服。
0 _  }1 B/ a" w! N# W
麻醬涼麵好,夏天我也常吃,但都是在外邊麵館吃,媳婦不會製作麻醬!
 楼主| 发表于 2016-7-6 20:10:53 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

老程-山里人家 发表于 2016-7-6 08:01
' A: w1 X1 U, M1 E+ X3 c* f6 ]3 A粉丝
! i$ d! _( a* P7 y
台灣的粉絲又是另外一種食物,又稱為"粉條",製做原料是"綠豆"!

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉
 楼主| 发表于 2016-7-6 20:21:21 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

老片 发表于 2016-7-6 08:52- z' g) I  i& T( X4 J
嗯,就是这个!搁海鲜炒好吃

) Y) P7 _2 {" P; g; t) p6 i米粉的料理方法有很多種,但是還是以"炒米粉"味道最棒!台灣最有名的米粉產地是在新竹,因為新竹風大,米粉要靠風吹日曬乾燥,口感才會好!上回與媳婦去鶯歌陶瓷老街買碗,順道吃了一盤海鮮炒米粉,不知道和片老吃的海鮮米粉是否相同!

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉
 楼主| 发表于 2016-7-6 20:23:48 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

MLHG 发表于 2016-7-6 14:430 Q4 D/ ~/ I$ o5 G; q5 I% {
大陆某些地方叫米线。
) M8 Q! o0 o  F6 j
米線也是雲南的食物,台灣也有,做法都大同小異,主要的原料也是米!

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉
 楼主| 发表于 2016-7-6 20:25:23 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

MLHG 发表于 2016-7-6 14:477 J+ s  L7 Y0 P! P2 ]1 I. G1 q
南方这些粉成早餐了,大陆要到午餐才能吃到。台湾也是早餐吗?

" K3 F! `( p! s( j& S4 e. `在台灣,早午晚餐都可以吃到,有些地方甚至於夜宵都有,是大眾食品!
发表于 2016-7-6 20:56:12 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-6 20:07) t& M7 K8 f% C$ q# j
麻醬涼麵好,夏天我也常吃,但都是在外邊麵館吃,媳婦不會製作麻醬!
; H+ n7 j- [- C5 @
北京的麻酱面做法非常简单!将三茶匙芝麻酱盛入小碗中,逐次加入少量凉开水用筷子澥开,最后加精盐调匀(稍咸为好);另取小碗倒酱油三茶匙,炒锅中倒入少量花生油将十多粒花椒炸出香味并稍糊,将热油倒入酱油碗中;煮熟面条过凉水降温后沥干盛入大号饭碗中,用澥开的麻酱和花椒油调味(加不加醋依个人口味)。佐以整条黄瓜和大蒜,一餐开胃祛暑的京味麻酱面完成。有空您可以自己试试看!
发表于 2016-7-6 22:09:08 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-6 20:21
7 C7 |" ?  r- X* Q# i米粉的料理方法有很多種,但是還是以"炒米粉"味道最棒!台灣最有名的米粉產地是在新竹,因為新竹風大,米 ...

( v) @, D8 P% e; [& e: M/ R7 `对,对!就是这样的
发表于 2016-7-6 22:33:20 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:31
. s/ t, S. X5 r8 C& D& Q# b3 `天熱時吃熱食都是搞得渾身是汗,但是現代人夏天都躲在冷氣房裡吃熱食,甚至還有大吃麻辣鍋的,也不曉得這 ...
( L+ _0 j8 H9 s6 R4 N& w+ e& I: ~- f
菜热点没关系,但是啤酒不凉最要命。
 楼主| 发表于 2016-7-7 19:01:51 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

华文正 发表于 2016-7-6 20:56
+ r3 R  O2 T$ w( K5 S北京的麻酱面做法非常简单!将三茶匙芝麻酱盛入小碗中,逐次加入少量凉开水用筷子澥开,最后加精盐调匀( ...

3 Q/ I% k6 W$ H+ z. @先生說的真是明白呀!給媳婦看過說不難,下回試試看老北京麻醬麵的味道!台灣的麻醬作法不同,還摻有花生粉,味道有些花生味,大概是台灣獨有的麻醬吧!
 楼主| 发表于 2016-7-7 19:03:36 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

老片 发表于 2016-7-6 22:09- C& G# Q0 d6 \, s/ G( x, W
对,对!就是这样的

! B+ I/ ^9 s$ L' |片老的口味很大眾,不像董先生偏好北方菜,所以片老算是有口福的饕客,可以吃遍大江南北!
 楼主| 发表于 2016-7-7 19:06:28 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

就喝红星的 发表于 2016-7-6 22:33
4 p+ G1 o% o& _- r5 a菜热点没关系,但是啤酒不凉最要命。

- h- ^. g7 ]% j0 P先生也喝凍啤酒啊!我在哈爾濱那些親戚朋友都不喝凍啤酒,但是我在台灣一年四季只要是喝啤酒,一定要喝冰凍的,則難以入口。原來北方也會喝凍啤酒,同好!
发表于 2016-7-7 20:00:43 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-7 19:01- X* B/ y' d! t& A
先生說的真是明白呀!給媳婦看過說不難,下回試試看老北京麻醬麵的味道!台灣的麻醬作法不同, ...
  b# S0 q2 F' l, K8 C' P, h; i
其实北京的麻酱面大都用的也是二八酱,花生八芝麻二。
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