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珠海的粉[含6P]

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发表于 2016-7-4 19:55:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
乍看這標題應該會很疑惑,這"粉"是啥玩意兒呀?其實說穿了就是"河粉",南方廣東這一帶普羅大眾平日的食物!珠海朋友家這裡的小區很多早餐店都有在賣"粉",而且食客眾多,生意興隆。特別找了一天早上去試試看珠海"粉"的味道,一吃之下和台灣的"米干"有異曲同工之妙,我吃的是"牛肉炒粉",朋友吃的是豬肝加肉片的湯粉,雖然和台灣的味道稍有差異,但都是在可以接受的範圍內!$ F2 B2 T1 S9 _+ `3 ~6 O

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉
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发表于 2016-7-4 20:43:15 | 显示全部楼层
  河粉就是把米粉加水调好蒸熟,做成片状,或炒或拌,我吃过一次,可以接受。因为店家在北京经营,所以符合北方味道。
发表于 2016-7-4 22:03:57 | 显示全部楼层
天热时吃热汤粉热汗淋漓!
发表于 2016-7-4 23:00:00 | 显示全部楼层
在厦门吃过炒米粉,很好吃!
发表于 2016-7-4 23:01:53 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

0 H# `+ V$ n3 n
) F5 m, a5 ~5 z3 M3 A/ p7 L5 [  i' O
干炒牛河,好吃!/ v' p, Z. z" S4 X2 |4 {0 o
发表于 2016-7-5 08:18:07 | 显示全部楼层
就是米粉
发表于 2016-7-5 20:38:21 | 显示全部楼层
这个我喜欢。。。。干炒牛河, 我习惯加点米醋, 加点意式辣酱。。。。
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:28:59 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

董瑞征 发表于 2016-7-4 20:43
. _+ E( u0 _" m0 w$ n5 I河粉就是把米粉加水调好蒸熟,做成片状,或炒或拌,我吃过一次,可以接受。因为店家在北京经营,所以符合 ...

( T6 U1 H, R5 F3 P珠海地區的河粉製作我不太清楚過程,但是台灣的作法是先將米磨成米漿,米漿或直接上籠屜蒸熟,或是隔水加熱熟成,製成米干,基本上都可以稱為米干、河粉、粄條,但是口感上稍有差異!
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:31:17 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

华文正 发表于 2016-7-4 22:03
0 F+ L3 X8 _: }# o7 L+ R* g天热时吃热汤粉热汗淋漓!
. A. e4 y' [: j. \4 B2 g
天熱時吃熱食都是搞得渾身是汗,但是現代人夏天都躲在冷氣房裡吃熱食,甚至還有大吃麻辣鍋的,也不曉得這是那門子的吃法呀!
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:38:41 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

本帖最后由 hwar4073 于 2016-7-5 22:42 编辑 ' i* Z3 |, r& u  O, v: R4 U
老片 发表于 2016-7-4 23:002 r" F9 B! A9 o
在厦门吃过炒米粉,很好吃!

4 {- D( h6 ?/ F. M" a8 d在台灣米粉是另外一種食物,在港澳與廣東一帶也不稱為米粉,稱"河粉",台灣是稱為"米干"、"粄條"!其實台灣的米粉不是米製作的,所以最近被更名為"炊粉",米粉實際上的原料是"玉米澱粉",米含量很少!

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:40:56 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

紫滃 发表于 2016-7-4 23:01- F5 i# T( x" E0 S- i' f2 B
干炒牛河,好吃!

3 p& o2 o3 [. p1 \$ L" `/ X# ~大姊的口味很廣泛,南北方的食物都能接受,有口福!
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:42:00 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

老程-山里人家 发表于 2016-7-5 08:18
, W, l! O, N1 y- i就是米粉

8 |! s8 W" t, n; N* B7 K" m在台灣米粉是另外一種食物,在港澳與廣東一帶也不稱為米粉,稱"河粉",台灣是稱為"米干"、"粄條"!其實台灣的米粉不是米製作的,所以最近被更名為"炊粉",米粉實際上的原料是"玉米澱粉",米含量很少!
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:44:50 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

beijing老四 发表于 2016-7-5 20:38
1 a' h+ b4 h3 ]$ k这个我喜欢。。。。干炒牛河, 我习惯加点米醋, 加点意式辣酱。。。。
7 b7 V# q8 d+ v3 N+ o) e
您這種吃法又是創新吃法!每個人口味不同,可以按自己胃口調配喜愛的口味,食物味道的演變不也正是循著這種方式嗎?
发表于 2016-7-5 22:58:08 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:318 Q9 Z1 \+ b1 `% n9 r4 I
天熱時吃熱食都是搞得渾身是汗,但是現代人夏天都躲在冷氣房裡吃熱食,甚至還有大吃麻辣鍋的,也不曉得這 ...
! @+ Z2 N( Z0 g
“以毒攻毒,以热治热。”我反正是不敢尝试!最近持续高温我经常吃麻酱凉面,舒服。
发表于 2016-7-6 08:01:06 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:42) s# @2 L- S2 q; r7 l0 V
在台灣米粉是另外一種食物,在港澳與廣東一帶也不稱為米粉,稱"河粉",台灣是稱為"米干"、"粄條"!其實台 ...
& M4 S- V8 J  r% d, c2 n
粉丝
发表于 2016-7-6 08:52:01 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:38! B6 P' q( r6 f/ F# `- d* G
在台灣米粉是另外一種食物,在港澳與廣東一帶也不稱為米粉,稱"河粉",台灣是稱為"米干"、"粄條"!其實台 ...
) t" |- C: w, R8 k
嗯,就是这个!搁海鲜炒好吃
发表于 2016-7-6 14:43:00 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:42+ l4 L+ d8 c2 k/ ?" P' U
在台灣米粉是另外一種食物,在港澳與廣東一帶也不稱為米粉,稱"河粉",台灣是稱為"米干"、"粄條"!其實台 ...
/ m# ]2 u! T: Q# e( M( E! u
大陆某些地方叫米线。
发表于 2016-7-6 14:47:03 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

南方这些粉成早餐了,大陆要到午餐才能吃到。台湾也是早餐吗?
 楼主| 发表于 2016-7-6 20:07:59 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

华文正 发表于 2016-7-5 22:58
8 z8 X4 V$ ?  p* h“以毒攻毒,以热治热。”我反正是不敢尝试!最近持续高温我经常吃麻酱凉面,舒服。
; F& X$ S8 U0 Q2 e2 c' \- k3 d
麻醬涼麵好,夏天我也常吃,但都是在外邊麵館吃,媳婦不會製作麻醬!
 楼主| 发表于 2016-7-6 20:10:53 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉


+ D( L3 ~: t8 |# B2 r台灣的粉絲又是另外一種食物,又稱為"粉條",製做原料是"綠豆"!

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉
 楼主| 发表于 2016-7-6 20:21:21 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

老片 发表于 2016-7-6 08:52
( e' J2 @/ k" c9 ^9 M; a" R& D7 m嗯,就是这个!搁海鲜炒好吃
9 Q1 F4 ^4 I' L2 X" n; Q8 V4 |6 L
米粉的料理方法有很多種,但是還是以"炒米粉"味道最棒!台灣最有名的米粉產地是在新竹,因為新竹風大,米粉要靠風吹日曬乾燥,口感才會好!上回與媳婦去鶯歌陶瓷老街買碗,順道吃了一盤海鮮炒米粉,不知道和片老吃的海鮮米粉是否相同!

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉
 楼主| 发表于 2016-7-6 20:23:48 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

MLHG 发表于 2016-7-6 14:433 Q. U1 Y+ n: g' x/ Y
大陆某些地方叫米线。
/ m) ~4 z# K% H4 c# ^
米線也是雲南的食物,台灣也有,做法都大同小異,主要的原料也是米!

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉
 楼主| 发表于 2016-7-6 20:25:23 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

MLHG 发表于 2016-7-6 14:477 |; b! `) i( A) w9 m. V) J3 k8 P
南方这些粉成早餐了,大陆要到午餐才能吃到。台湾也是早餐吗?

* `2 |/ o4 K- a3 d在台灣,早午晚餐都可以吃到,有些地方甚至於夜宵都有,是大眾食品!
发表于 2016-7-6 20:56:12 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-6 20:07: y4 A' o+ Q, G. g( i
麻醬涼麵好,夏天我也常吃,但都是在外邊麵館吃,媳婦不會製作麻醬!

" L& o( t7 ^- C北京的麻酱面做法非常简单!将三茶匙芝麻酱盛入小碗中,逐次加入少量凉开水用筷子澥开,最后加精盐调匀(稍咸为好);另取小碗倒酱油三茶匙,炒锅中倒入少量花生油将十多粒花椒炸出香味并稍糊,将热油倒入酱油碗中;煮熟面条过凉水降温后沥干盛入大号饭碗中,用澥开的麻酱和花椒油调味(加不加醋依个人口味)。佐以整条黄瓜和大蒜,一餐开胃祛暑的京味麻酱面完成。有空您可以自己试试看!
发表于 2016-7-6 22:09:08 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-6 20:21; Q& v7 t0 j! d- D, }( ~6 U
米粉的料理方法有很多種,但是還是以"炒米粉"味道最棒!台灣最有名的米粉產地是在新竹,因為新竹風大,米 ...

5 [* [5 F0 h" M/ K/ p对,对!就是这样的
发表于 2016-7-6 22:33:20 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:31
, Z# R2 ]' y% z" E天熱時吃熱食都是搞得渾身是汗,但是現代人夏天都躲在冷氣房裡吃熱食,甚至還有大吃麻辣鍋的,也不曉得這 ...

2 Q( }9 ~2 E! l3 b; R菜热点没关系,但是啤酒不凉最要命。
 楼主| 发表于 2016-7-7 19:01:51 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

华文正 发表于 2016-7-6 20:560 S. _3 m7 ]0 D
北京的麻酱面做法非常简单!将三茶匙芝麻酱盛入小碗中,逐次加入少量凉开水用筷子澥开,最后加精盐调匀( ...

- H! L- Y6 \# q2 [先生說的真是明白呀!給媳婦看過說不難,下回試試看老北京麻醬麵的味道!台灣的麻醬作法不同,還摻有花生粉,味道有些花生味,大概是台灣獨有的麻醬吧!
 楼主| 发表于 2016-7-7 19:03:36 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

老片 发表于 2016-7-6 22:09
7 T3 \% i. X# k- k对,对!就是这样的
' W1 p7 Y( l! t- Q
片老的口味很大眾,不像董先生偏好北方菜,所以片老算是有口福的饕客,可以吃遍大江南北!
 楼主| 发表于 2016-7-7 19:06:28 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

就喝红星的 发表于 2016-7-6 22:33
( B. o7 G+ F! B0 k+ Y7 e+ i菜热点没关系,但是啤酒不凉最要命。

; o( j' K7 X9 W2 i& l6 W3 E0 a先生也喝凍啤酒啊!我在哈爾濱那些親戚朋友都不喝凍啤酒,但是我在台灣一年四季只要是喝啤酒,一定要喝冰凍的,則難以入口。原來北方也會喝凍啤酒,同好!
发表于 2016-7-7 20:00:43 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-7 19:011 f2 O: G5 M+ r  [! ^/ |5 I
先生說的真是明白呀!給媳婦看過說不難,下回試試看老北京麻醬麵的味道!台灣的麻醬作法不同, ...

  B( q& Y8 F# x3 I! E* A# B2 F其实北京的麻酱面大都用的也是二八酱,花生八芝麻二。
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