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珠海的粉[含6P]

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发表于 2016-7-4 19:55:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
乍看這標題應該會很疑惑,這"粉"是啥玩意兒呀?其實說穿了就是"河粉",南方廣東這一帶普羅大眾平日的食物!珠海朋友家這裡的小區很多早餐店都有在賣"粉",而且食客眾多,生意興隆。特別找了一天早上去試試看珠海"粉"的味道,一吃之下和台灣的"米干"有異曲同工之妙,我吃的是"牛肉炒粉",朋友吃的是豬肝加肉片的湯粉,雖然和台灣的味道稍有差異,但都是在可以接受的範圍內!2 s1 @8 \: a7 \. z( I- z" ]

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉

珠海的粉
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发表于 2016-7-4 20:43:15 | 显示全部楼层
  河粉就是把米粉加水调好蒸熟,做成片状,或炒或拌,我吃过一次,可以接受。因为店家在北京经营,所以符合北方味道。
发表于 2016-7-4 22:03:57 | 显示全部楼层
天热时吃热汤粉热汗淋漓!
发表于 2016-7-4 23:00:00 | 显示全部楼层
在厦门吃过炒米粉,很好吃!
发表于 2016-7-4 23:01:53 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉


" d" ^  p! w  i& v" r; r3 r" Z/ s* @  M) V2 f0 ]7 M% L
干炒牛河,好吃!
+ G# \- @3 f+ S. W  y: F5 J; A. t
发表于 2016-7-5 08:18:07 | 显示全部楼层
就是米粉
发表于 2016-7-5 20:38:21 | 显示全部楼层
这个我喜欢。。。。干炒牛河, 我习惯加点米醋, 加点意式辣酱。。。。
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:28:59 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

董瑞征 发表于 2016-7-4 20:43
3 \/ u; [( G# v河粉就是把米粉加水调好蒸熟,做成片状,或炒或拌,我吃过一次,可以接受。因为店家在北京经营,所以符合 ...
1 D1 S6 w! Y" t: d& w, m7 T3 T; E8 T
珠海地區的河粉製作我不太清楚過程,但是台灣的作法是先將米磨成米漿,米漿或直接上籠屜蒸熟,或是隔水加熱熟成,製成米干,基本上都可以稱為米干、河粉、粄條,但是口感上稍有差異!
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:31:17 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

华文正 发表于 2016-7-4 22:03
" Y* w8 n/ b6 `& r/ v6 }天热时吃热汤粉热汗淋漓!
8 h. u% q1 x( d2 ]& |# ]; [
天熱時吃熱食都是搞得渾身是汗,但是現代人夏天都躲在冷氣房裡吃熱食,甚至還有大吃麻辣鍋的,也不曉得這是那門子的吃法呀!
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:38:41 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

本帖最后由 hwar4073 于 2016-7-5 22:42 编辑
9 `+ C1 _$ v# U/ m6 h. ~7 k# e
老片 发表于 2016-7-4 23:00
; J2 n1 }4 |  B/ W2 F6 M( ?4 L在厦门吃过炒米粉,很好吃!

; L5 A2 J9 c  H* ]在台灣米粉是另外一種食物,在港澳與廣東一帶也不稱為米粉,稱"河粉",台灣是稱為"米干"、"粄條"!其實台灣的米粉不是米製作的,所以最近被更名為"炊粉",米粉實際上的原料是"玉米澱粉",米含量很少!

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:40:56 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

紫滃 发表于 2016-7-4 23:01  h: U1 o2 k% K
干炒牛河,好吃!

. K8 D9 G8 d  W# X/ _' _- ~- \: a大姊的口味很廣泛,南北方的食物都能接受,有口福!
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:42:00 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

老程-山里人家 发表于 2016-7-5 08:18  I8 B4 P% P( Q: f3 o, c
就是米粉

- ]; A& A6 b. d9 w在台灣米粉是另外一種食物,在港澳與廣東一帶也不稱為米粉,稱"河粉",台灣是稱為"米干"、"粄條"!其實台灣的米粉不是米製作的,所以最近被更名為"炊粉",米粉實際上的原料是"玉米澱粉",米含量很少!
 楼主| 发表于 2016-7-5 22:44:50 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

beijing老四 发表于 2016-7-5 20:38
& G* i; g# {8 J  K, W% {" L* I这个我喜欢。。。。干炒牛河, 我习惯加点米醋, 加点意式辣酱。。。。
# q0 t- G1 b3 S) @3 d8 T
您這種吃法又是創新吃法!每個人口味不同,可以按自己胃口調配喜愛的口味,食物味道的演變不也正是循著這種方式嗎?
发表于 2016-7-5 22:58:08 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:31% S* `: ?; w' @6 Y7 F, P
天熱時吃熱食都是搞得渾身是汗,但是現代人夏天都躲在冷氣房裡吃熱食,甚至還有大吃麻辣鍋的,也不曉得這 ...

: |, P! G/ Q2 z4 t  P" }, Y* ~* x“以毒攻毒,以热治热。”我反正是不敢尝试!最近持续高温我经常吃麻酱凉面,舒服。
发表于 2016-7-6 08:01:06 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:42
2 q" M0 w& u2 K0 W* U6 `在台灣米粉是另外一種食物,在港澳與廣東一帶也不稱為米粉,稱"河粉",台灣是稱為"米干"、"粄條"!其實台 ...
  r6 P) J3 b9 H$ J4 c# z- ~
粉丝
发表于 2016-7-6 08:52:01 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:38
' {* Y( }8 f3 V- ?7 F在台灣米粉是另外一種食物,在港澳與廣東一帶也不稱為米粉,稱"河粉",台灣是稱為"米干"、"粄條"!其實台 ...

+ D6 Y. U4 F- H% ?8 E4 z! _嗯,就是这个!搁海鲜炒好吃
发表于 2016-7-6 14:43:00 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:426 A, V; C6 n( k2 W1 V& w7 F3 L
在台灣米粉是另外一種食物,在港澳與廣東一帶也不稱為米粉,稱"河粉",台灣是稱為"米干"、"粄條"!其實台 ...
: d( q, O6 n- Y6 F& S; P
大陆某些地方叫米线。
发表于 2016-7-6 14:47:03 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

南方这些粉成早餐了,大陆要到午餐才能吃到。台湾也是早餐吗?
 楼主| 发表于 2016-7-6 20:07:59 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

华文正 发表于 2016-7-5 22:58
! R1 i* K' K, Z5 F- s( X“以毒攻毒,以热治热。”我反正是不敢尝试!最近持续高温我经常吃麻酱凉面,舒服。
" [2 R7 e9 r2 o' `; f
麻醬涼麵好,夏天我也常吃,但都是在外邊麵館吃,媳婦不會製作麻醬!
 楼主| 发表于 2016-7-6 20:10:53 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

老程-山里人家 发表于 2016-7-6 08:01
0 Q) Z4 i& P+ M. V, u* n; J" r粉丝
% b1 P$ K! }+ g5 ~  U: ]
台灣的粉絲又是另外一種食物,又稱為"粉條",製做原料是"綠豆"!

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉
 楼主| 发表于 2016-7-6 20:21:21 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

老片 发表于 2016-7-6 08:52) l3 j7 [+ U- c1 q) C( \
嗯,就是这个!搁海鲜炒好吃

2 X" v# E5 K% f7 e' \米粉的料理方法有很多種,但是還是以"炒米粉"味道最棒!台灣最有名的米粉產地是在新竹,因為新竹風大,米粉要靠風吹日曬乾燥,口感才會好!上回與媳婦去鶯歌陶瓷老街買碗,順道吃了一盤海鮮炒米粉,不知道和片老吃的海鮮米粉是否相同!

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉
 楼主| 发表于 2016-7-6 20:23:48 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

MLHG 发表于 2016-7-6 14:43
/ p4 M0 M% _! |4 Y5 m  e* }大陆某些地方叫米线。
# I8 }" _, D; A4 d6 S6 ?/ V: P
米線也是雲南的食物,台灣也有,做法都大同小異,主要的原料也是米!

RE: 珠海的粉

RE: 珠海的粉
 楼主| 发表于 2016-7-6 20:25:23 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

MLHG 发表于 2016-7-6 14:47
8 a( M" Q5 Y, t& ^/ w1 A南方这些粉成早餐了,大陆要到午餐才能吃到。台湾也是早餐吗?

% s) f2 C& I( X1 K5 q# I在台灣,早午晚餐都可以吃到,有些地方甚至於夜宵都有,是大眾食品!
发表于 2016-7-6 20:56:12 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-6 20:07
/ n5 O+ B& @6 ?麻醬涼麵好,夏天我也常吃,但都是在外邊麵館吃,媳婦不會製作麻醬!

( q! T1 e& {$ h+ b北京的麻酱面做法非常简单!将三茶匙芝麻酱盛入小碗中,逐次加入少量凉开水用筷子澥开,最后加精盐调匀(稍咸为好);另取小碗倒酱油三茶匙,炒锅中倒入少量花生油将十多粒花椒炸出香味并稍糊,将热油倒入酱油碗中;煮熟面条过凉水降温后沥干盛入大号饭碗中,用澥开的麻酱和花椒油调味(加不加醋依个人口味)。佐以整条黄瓜和大蒜,一餐开胃祛暑的京味麻酱面完成。有空您可以自己试试看!
发表于 2016-7-6 22:09:08 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-6 20:21; K% S+ m, l! Y  d4 M
米粉的料理方法有很多種,但是還是以"炒米粉"味道最棒!台灣最有名的米粉產地是在新竹,因為新竹風大,米 ...
: r$ R$ ~2 h. j: `8 o0 e
对,对!就是这样的
发表于 2016-7-6 22:33:20 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-5 22:31
! b5 c& h- f# t天熱時吃熱食都是搞得渾身是汗,但是現代人夏天都躲在冷氣房裡吃熱食,甚至還有大吃麻辣鍋的,也不曉得這 ...
5 P. R2 {4 E3 m+ \4 Y$ I; C
菜热点没关系,但是啤酒不凉最要命。
 楼主| 发表于 2016-7-7 19:01:51 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

华文正 发表于 2016-7-6 20:56
7 T  i' [! ]( J2 j, I北京的麻酱面做法非常简单!将三茶匙芝麻酱盛入小碗中,逐次加入少量凉开水用筷子澥开,最后加精盐调匀( ...

6 O5 z# a  E0 }0 R  ?4 K1 n先生說的真是明白呀!給媳婦看過說不難,下回試試看老北京麻醬麵的味道!台灣的麻醬作法不同,還摻有花生粉,味道有些花生味,大概是台灣獨有的麻醬吧!
 楼主| 发表于 2016-7-7 19:03:36 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

老片 发表于 2016-7-6 22:09/ D6 J  z# u# O% o) k
对,对!就是这样的
# E: B( R/ y1 ~) D
片老的口味很大眾,不像董先生偏好北方菜,所以片老算是有口福的饕客,可以吃遍大江南北!
 楼主| 发表于 2016-7-7 19:06:28 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

就喝红星的 发表于 2016-7-6 22:33+ U9 z* n2 D/ q' S% L7 S! |
菜热点没关系,但是啤酒不凉最要命。
- B7 l0 H, }" e8 k# W, G+ S
先生也喝凍啤酒啊!我在哈爾濱那些親戚朋友都不喝凍啤酒,但是我在台灣一年四季只要是喝啤酒,一定要喝冰凍的,則難以入口。原來北方也會喝凍啤酒,同好!
发表于 2016-7-7 20:00:43 | 显示全部楼层

RE: 珠海的粉

hwar4073 发表于 2016-7-7 19:01
& `$ z! @3 |4 M# R! s% x先生說的真是明白呀!給媳婦看過說不難,下回試試看老北京麻醬麵的味道!台灣的麻醬作法不同, ...

. D) o0 b5 ^3 q$ e3 K/ r) o: U其实北京的麻酱面大都用的也是二八酱,花生八芝麻二。
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