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楼主: hwar4073

珠海的驢肉火燒[含7P]

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发表于 2016-6-15 17:57:42 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-15 13:56) P: U6 W# b; G0 ]+ V; R% h' S
燜子是肉凍,這可是頭次聽說,回頭問問我家老爺子知道否!長知識啦!

9 n+ e" Q/ ~6 L6 a3 {我也是前些日子吃驴肉火烧,问同事,他说就是肉汤冷了以后的冻。
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发表于 2016-6-16 11:43:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-14 20:11
: p0 {$ c8 Y' X  \我沒經驗,第一次吃這驢肉火燒,覺得有趣,就是嘗嘗味道唄!

1 H% H& ?; j3 _台湾有驴肉火烧吗?
 楼主| 发表于 2016-6-16 18:50:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-15 17:57
' \; V, K' Z; `' ~5 B8 t8 O我也是前些日子吃驴肉火烧,问同事,他说就是肉汤冷了以后的冻。

" i2 G  R1 s- y, t- P/ z北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀?火燒裡邊還要夾上肉湯凍,很不錯的吃法!
 楼主| 发表于 2016-6-16 18:52:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

MLHG 发表于 2016-6-16 11:43
1 @8 N  f1 Z: l( [" r' g; @3 C% G台湾有驴肉火烧吗?

5 T! w; T; c  [/ ?4 V台灣應該沒有驢肉火燒,因為台灣不產驢子,也沒有進口驢肉!
发表于 2016-6-16 20:15:17 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

本帖最后由 星星 于 2016-6-16 23:57 编辑 - C' n) |5 x! T- O# x2 J  a* K
hwar4073 发表于 2016-6-16 18:503 F# H8 D& ~% t, b2 ~) u" _; `% _  Z
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀?火燒裡邊還要夾上肉湯凍,很不錯的吃法!

, ^, e6 R) q- i# L% S$ r% M焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉,肉冻遇热会融化,焖子不会,所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅,做“炸三角”. w. ]  J3 Z& K
& x0 |9 O( f9 u6 G$ d) P
网络图片:海碗居炸三角
: e! J- y& R4 c  `3 G

RE: 珠海的驢肉火燒

RE: 珠海的驢肉火燒
5 C6 }0 D$ j5 m" {: m% }) l: V; o

RE: 珠海的驢肉火燒

RE: 珠海的驢肉火燒

6 O" M- i- u# t/ _9 q3 ?. V2 x" r3 `- P2 L8 a
焖子也是道地方小食:$ A4 {! K" {. f  |, G( i! g
http://baike.baidu.com/link?url=juO-CoAsadWW_hcE2AkH7776tz2YkPjxygALBs-py0mCN-Zn3NujSSENYQQg8scOx7mD3rY9YqZ0EKorImdqmHMLsD6Qv2Eg6sA8I0HlUlK
9 H  t% X6 C$ a% q) f# M# L
* O6 _, m# e, M- F6 t) ]5 u
  t. g; j' e9 Q' @7 g  {- L1 h- v7 V$ V1 ~
 楼主| 发表于 2016-6-16 20:46:17 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

星星 发表于 2016-6-16 20:15& e9 {/ V, d8 o! C
焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉,肉冻遇热会融化,焖子不会,所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅 ...

+ J/ V) \- I0 R/ Y) A) k/ ^( b( P星星網友也是老饕,對吃的研究也很深入,大江南北的美食都有涉獵,真是一位美食活字典呀!看您的回帖,又長知識啦!

点评

星星網友太客氣了!  发表于 2016-6-18 22:28
您过奖了,不准确处希望网友指正。  发表于 2016-6-16 23:59
发表于 2016-6-16 21:04:30 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50( e7 ^3 G: Z0 M/ E; l# X( w) u
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀?火燒裡邊還要夾上肉湯凍,很不錯的吃法!

1 s3 c# X, ?. r3 L; ~* B# m具体的事我也不懂
 楼主| 发表于 2016-6-16 21:24:59 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 21:04& Z: c# f4 y9 O; l  U
具体的事我也不懂
- D' A  M% |# M' G3 K$ T
會享受美食驢肉火燒就可以啦!製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄!
发表于 2016-6-16 22:06:46 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 21:24
9 j; K. D8 M) k  ?5 s" J- f, a會享受美食驢肉火燒就可以啦!製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄!

) w" r% ^( _2 ]我还是爱吃不夹其他食材的干火勺
 楼主| 发表于 2016-6-16 22:11:58 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:062 d0 @. S  ]/ F: r
我还是爱吃不夹其他食材的干火勺

& n8 [9 d8 n# n3 T/ |& D! H青菜蘿蔔各有所好呀!
发表于 2016-6-16 22:14:53 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 22:11* W2 _8 l) T  W, ~
青菜蘿蔔各有所好呀!
& _' h+ s8 m8 C0 N# v# M0 a
我早点一碗丸子汤或豆腐脑,俩火勺(延庆特色的火勺)
发表于 2016-6-16 22:34:23 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

钩鱼 发表于 2016-6-14 20:22
) o' y7 J$ R3 q8 @6 Y" k3 `驴肉火烧是河北保定产,圆形的火烧夹着卤驴肉,热的带汤汁,用的是太行驴。
) |* b- M2 |8 g# N) P5 W& @火烧驴肉是河北河间产,长方 ...

2 b* `% S' ], D3 J% h) a$ F% h! | 北京青岛两地的驴肉驴肠基本都是河间货、而且是河间加工成熟后冷冻发出的;分别在北京青岛购买多次,感觉齁咸、不到火候。在滨州是广饶人崔师傅晚上杀驴加工后放在水井中保鲜,早上出摊售卖,驴肉可以大半天有货、驴肠一小时内肯定断货。尤其驴小肠是绝佳的下酒荤菜。
 楼主| 发表于 2016-6-18 22:06:11 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:142 V) p1 S7 n! h& H
我早点一碗丸子汤或豆腐脑,俩火勺(延庆特色的火勺)
4 P2 W+ E& |" X! x9 E
老程這個早點我也可以接受!
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