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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 珠海的驢肉火燒
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楼主: hwar4073

珠海的驢肉火燒[含7P]

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老程-山里人家
发表于 2016-6-15 17:57:42 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-15 13:564 ^. m8 X6 N9 @1 j
燜子是肉凍，這可是頭次聽說，回頭問問我家老爺子知道否！長知識啦！
, Y1 g' U: e  b) N- y
我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。
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MLHG
发表于 2016-6-16 11:43:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-14 20:11* Y4 v/ d3 e+ \/ D( H
我沒經驗，第一次吃這驢肉火燒，覺得有趣，就是嘗嘗味道唄！
. ]% B. k* w" _% u; C
台湾有驴肉火烧吗？
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 18:50:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-15 17:57
/ f! T' H2 e" ]3 u; ?0 m我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。
) S& L/ M& h* C0 x+ g6 O
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 18:52:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

MLHG 发表于 2016-6-16 11:43
/ e5 I. j" R) n: |* r% {; ^台湾有驴肉火烧吗？
# S" m4 Q! F$ [$ O' j! e
台灣應該沒有驢肉火燒，因為台灣不產驢子，也沒有進口驢肉！
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星星
发表于 2016-6-16 20:15:17 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

本帖最后由 星星 于 2016-6-16 23:57 编辑
- }. y; h) d& o
hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50$ d% |7 ?. z) b
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！
; {$ T# y. J6 \( P1 R7 ?7 S3 |
焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅，做“炸三角”  p$ t7 E* v( |7 u  P  W
! h* n. K' g3 x3 t7 w
网络图片：海碗居炸三角' m+ N' n0 E" J6 M/ g% f4 r

RE: 珠海的驢肉火燒

RE: 珠海的驢肉火燒 " }3 c0 M# j5 c+ f* T

RE: 珠海的驢肉火燒

RE: 珠海的驢肉火燒
( K  q2 r- [3 y! C/ I
0 i. b, S7 I6 ?* E  L3 X焖子也是道地方小食：
3 ^; O) Z7 m6 a. Y, Ghttp://baike.baidu.com/link?url=juO-CoAsadWW_hcE2AkH7776tz2YkPjxygALBs-py0mCN-Zn3NujSSENYQQg8scOx7mD3rY9YqZ0EKorImdqmHMLsD6Qv2Eg6sA8I0HlUlK
  z* n, T* Q! u
& H& k" R7 n3 ]  n5 J) m" }4 W% O; r1 s. S8 ?2 i
. q, c' s/ {) |4 o) ^
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 20:46:17 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

星星 发表于 2016-6-16 20:15$ v: A/ |, V+ Y: K& b
焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅 ...
  c/ C3 _5 G, X' `; f9 }- E
星星網友也是老饕，對吃的研究也很深入，大江南北的美食都有涉獵，真是一位美食活字典呀！看您的回帖，又長知識啦！

点评

hwar4073
星星網友太客氣了！  发表于 2016-6-18 22:28
星星
您过奖了，不准确处希望网友指正。  发表于 2016-6-16 23:59
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老程-山里人家
发表于 2016-6-16 21:04:30 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50: h- X4 z/ h* [" U& I/ G$ s
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

% i1 a3 [/ [5 x( e% ?: [具体的事我也不懂
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 21:24:59 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 21:04
8 Y7 T. i4 }  A5 u具体的事我也不懂

4 U% g% O& Y' q  q( x5 [會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！
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老程-山里人家
发表于 2016-6-16 22:06:46 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 21:24
" c( B3 ~1 _4 y7 Y; @; I+ {會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！

+ [8 {0 q. b" R( R我还是爱吃不夹其他食材的干火勺
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 22:11:58 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:06* e2 |) k* s7 \6 X
我还是爱吃不夹其他食材的干火勺
* i* e0 w, E' E! j8 T
青菜蘿蔔各有所好呀！
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老程-山里人家
发表于 2016-6-16 22:14:53 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 22:11
  T7 |( e8 i" M  g青菜蘿蔔各有所好呀！
# W7 J6 T" }% j% `$ X3 m8 g$ }
我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）
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51號兵站
发表于 2016-6-16 22:34:23 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

钩鱼 发表于 2016-6-14 20:223 }/ P5 k: P3 ^
驴肉火烧是河北保定产，圆形的火烧夹着卤驴肉，热的带汤汁，用的是太行驴。
! N" D4 {) U& \& ]) @: F火烧驴肉是河北河间产，长方 ...
- }7 h7 ~4 K- p0 p$ w
北京青岛两地的驴肉驴肠基本都是河间货、而且是河间加工成熟后冷冻发出的；分别在北京青岛购买多次，感觉齁咸、不到火候。在滨州是广饶人崔师傅晚上杀驴加工后放在水井中保鲜，早上出摊售卖，驴肉可以大半天有货、驴肠一小时内肯定断货。尤其驴小肠是绝佳的下酒荤菜。
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-18 22:06:11 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:14- s4 N3 R# u9 f. |& W' L5 l! T
我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）

& s' L' U6 c% v7 Z& u0 A老程這個早點我也可以接受！
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