珠海的驢肉火燒[含7P]

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-15 13:56
燜子是肉凍，這可是頭次聽說，回頭問問我家老爺子知道否！長知識啦！

/ C! N" A  K. }/ X' y( _+ C我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。

MLHG

hwar4073 发表于 2016-6-14 20:11
3 c2 c0 y+ V2 @$ ?# |: R1 ^% E7 i我沒經驗，第一次吃這驢肉火燒，覺得有趣，就是嘗嘗味道唄！

! x8 D) `6 m0 w8 u' K# [台湾有驴肉火烧吗？

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-15 17:57
我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。

6 {# }4 Z8 I+ c北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

hwar4073

MLHG 发表于 2016-6-16 11:43
, j' j' i- F: ~  J3 H. g2 Q4 {; L台湾有驴肉火烧吗？

台灣應該沒有驢肉火燒，因為台灣不產驢子，也沒有進口驢肉！

星星

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50
9 F% D& W9 X2 p. g! a5 H北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

  P, D, A* \8 |" }  I焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅，做“炸三角”
6 R$ K: J. n$ Y6 R3 d2 q
; W3 h0 a7 X; x2 E: m! ?# _) _网络图片：海碗居炸三角
2 q* `) e( V  D* z- v% c2 N8 ]

RE: 珠海的驢肉火燒

$ Q0 Q% O" @/ s: {5 M

RE: 珠海的驢肉火燒

焖子也是道地方小食：
6 Q3 T  `* [! |7 Fhttp://baike.baidu.com/link?url=juO-CoAsadWW_hcE2AkH7776tz2YkPjxygALBs-py0mCN-Zn3NujSSENYQQg8scOx7mD3rY9YqZ0EKorImdqmHMLsD6Qv2Eg6sA8I0HlUlK
6 ]. C# @. M4 S/ P+ O) i
- J- C0 j, q! o, D7 V) y% Y
; X  R% V* H& }+ u" S/ w
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hwar4073

星星 发表于 2016-6-16 20:15
1 j, ]1 f. O8 n* x& G2 F焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅 ...

: c* U* ?2 @2 o1 s' v' K星星網友也是老饕，對吃的研究也很深入，大江南北的美食都有涉獵，真是一位美食活字典呀！看您的回帖，又長知識啦！

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50
9 Q- Y+ |9 v" Z$ d* B% y北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

具体的事我也不懂

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 21:04
. J% i* ~  R+ x2 W% l具体的事我也不懂

會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-16 21:24
$ @% w+ P$ v2 \, P5 h7 ]1 v會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！

我还是爱吃不夹其他食材的干火勺

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:06
我还是爱吃不夹其他食材的干火勺

青菜蘿蔔各有所好呀！

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-16 22:11
% e+ ~- l- j5 L( j. @1 @青菜蘿蔔各有所好呀！

6 \) Z! r* x6 J' t  u我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）

51號兵站

钩鱼 发表于 2016-6-14 20:22
3 Y- W2 {  B% o- K驴肉火烧是河北保定产，圆形的火烧夹着卤驴肉，热的带汤汁，用的是太行驴。
. ]+ J/ d( K5 ?+ x7 A5 y火烧驴肉是河北河间产，长方 ...

北京青岛两地的驴肉驴肠基本都是河间货、而且是河间加工成熟后冷冻发出的；分别在北京青岛购买多次，感觉齁咸、不到火候。在滨州是广饶人崔师傅晚上杀驴加工后放在水井中保鲜，早上出摊售卖，驴肉可以大半天有货、驴肠一小时内肯定断货。尤其驴小肠是绝佳的下酒荤菜。

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:14
我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）

老程這個早點我也可以接受！