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楼主: hwar4073

珠海的驢肉火燒[含7P]

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发表于 2016-6-15 17:57:42 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-15 13:56$ K9 F: g8 a# R* J
燜子是肉凍,這可是頭次聽說,回頭問問我家老爺子知道否!長知識啦!
& A3 h. ]! \0 i* v/ M3 |
我也是前些日子吃驴肉火烧,问同事,他说就是肉汤冷了以后的冻。
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发表于 2016-6-16 11:43:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-14 20:11
: {7 f0 R3 L5 L6 z* }& J我沒經驗,第一次吃這驢肉火燒,覺得有趣,就是嘗嘗味道唄!

5 ?. [, I/ V! @, J9 J" y+ _, ~台湾有驴肉火烧吗?
 楼主| 发表于 2016-6-16 18:50:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-15 17:57* j; b! w2 L  [0 g# J2 t
我也是前些日子吃驴肉火烧,问同事,他说就是肉汤冷了以后的冻。

# @8 P3 s4 D' U0 o, P北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀?火燒裡邊還要夾上肉湯凍,很不錯的吃法!
 楼主| 发表于 2016-6-16 18:52:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

MLHG 发表于 2016-6-16 11:43
# X: |+ }! R, y台湾有驴肉火烧吗?
5 ^: S5 t8 U4 [% _& w
台灣應該沒有驢肉火燒,因為台灣不產驢子,也沒有進口驢肉!
发表于 2016-6-16 20:15:17 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

本帖最后由 星星 于 2016-6-16 23:57 编辑 ! w/ V  p  b# Y  L' T, G
hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50
& d" Q5 G% P' a; B# a; f北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀?火燒裡邊還要夾上肉湯凍,很不錯的吃法!

  y! c/ @5 `+ M) y+ ]焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉,肉冻遇热会融化,焖子不会,所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅,做“炸三角”) r; `. N/ M1 v  b

7 ^7 @7 Z5 O/ k% c3 e, _' L! S- e网络图片:海碗居炸三角+ b9 q5 H6 V$ ]& s3 D

RE: 珠海的驢肉火燒

RE: 珠海的驢肉火燒

4 N! Q  Y! Y7 B, {, B5 {9 v9 t

RE: 珠海的驢肉火燒

RE: 珠海的驢肉火燒

: M+ X3 c; p$ h# |# y4 S( s; H3 o0 w' s  V. W" T, z9 u
焖子也是道地方小食:
+ i6 D2 A& o- [! o* D* Jhttp://baike.baidu.com/link?url=juO-CoAsadWW_hcE2AkH7776tz2YkPjxygALBs-py0mCN-Zn3NujSSENYQQg8scOx7mD3rY9YqZ0EKorImdqmHMLsD6Qv2Eg6sA8I0HlUlK
. z2 W: u, a0 ?( Z+ j
8 {: d" U5 l- ]+ [9 `7 R1 E9 S/ l2 K; O$ y

' k( C& c9 |2 e4 b5 G
 楼主| 发表于 2016-6-16 20:46:17 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

星星 发表于 2016-6-16 20:15! h0 t7 D" z# D) [) B9 i
焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉,肉冻遇热会融化,焖子不会,所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅 ...

2 s$ u/ `1 G; N1 \星星網友也是老饕,對吃的研究也很深入,大江南北的美食都有涉獵,真是一位美食活字典呀!看您的回帖,又長知識啦!

点评

星星網友太客氣了!  发表于 2016-6-18 22:28
您过奖了,不准确处希望网友指正。  发表于 2016-6-16 23:59
发表于 2016-6-16 21:04:30 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50( T2 b7 ?) \9 L" Y  F/ ^. b7 j
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀?火燒裡邊還要夾上肉湯凍,很不錯的吃法!
( @$ ~. Q: f1 s$ f
具体的事我也不懂
 楼主| 发表于 2016-6-16 21:24:59 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 21:04
% ~' m! B; B- x5 E具体的事我也不懂

. P% ]3 @% d& t: y$ E( v$ C3 q會享受美食驢肉火燒就可以啦!製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄!
发表于 2016-6-16 22:06:46 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 21:24
0 ]" ?. ]* B$ W+ m9 O1 g+ J1 w會享受美食驢肉火燒就可以啦!製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄!

/ t: U, W# t6 l' A# ]我还是爱吃不夹其他食材的干火勺
 楼主| 发表于 2016-6-16 22:11:58 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:06
. i- i2 w- ~* x  s- A6 o我还是爱吃不夹其他食材的干火勺
; E* q+ z& U* ~" O1 h& Z* F
青菜蘿蔔各有所好呀!
发表于 2016-6-16 22:14:53 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 22:11
. F0 s) M7 j( f& r; x# b. u: ~青菜蘿蔔各有所好呀!
) a' W" q- J9 X9 e0 O
我早点一碗丸子汤或豆腐脑,俩火勺(延庆特色的火勺)
发表于 2016-6-16 22:34:23 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

钩鱼 发表于 2016-6-14 20:22( [! h1 \6 u0 g5 i- M; R- z
驴肉火烧是河北保定产,圆形的火烧夹着卤驴肉,热的带汤汁,用的是太行驴。
3 N" Z  `, w  [6 j- y火烧驴肉是河北河间产,长方 ...
! U7 V. q$ N% }' A
北京青岛两地的驴肉驴肠基本都是河间货、而且是河间加工成熟后冷冻发出的;分别在北京青岛购买多次,感觉齁咸、不到火候。在滨州是广饶人崔师傅晚上杀驴加工后放在水井中保鲜,早上出摊售卖,驴肉可以大半天有货、驴肠一小时内肯定断货。尤其驴小肠是绝佳的下酒荤菜。
 楼主| 发表于 2016-6-18 22:06:11 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:14
* d2 T4 X* w" [5 Y我早点一碗丸子汤或豆腐脑,俩火勺(延庆特色的火勺)

& E4 c$ s& ~! l! p. c  P! q老程這個早點我也可以接受!
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