珠海的驢肉火燒

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-15 13:56
燜子是肉凍，這可是頭次聽說，回頭問問我家老爺子知道否！長知識啦！

我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。

MLHG

hwar4073 发表于 2016-6-14 20:11
我沒經驗，第一次吃這驢肉火燒，覺得有趣，就是嘗嘗味道唄！

3 n& P( e( `9 [  N台湾有驴肉火烧吗？

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-15 17:57
我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。

北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

hwar4073

MLHG 发表于 2016-6-16 11:43
# w. l/ r2 N7 c5 `( M台湾有驴肉火烧吗？

台灣應該沒有驢肉火燒，因為台灣不產驢子，也沒有進口驢肉！

星星

# @9 n- M; [/ J, a5 x, \4 }* l

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅，做“炸三角”
5 L: b; M7 N. W! H$ C! |
! y/ J1 c) q6 ^8 ]* S" h9 s网络图片：海碗居炸三角
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RE: 珠海的驢肉火燒

RE: 珠海的驢肉火燒

8 z4 h- T/ P* g2 X
& L5 A8 P8 k- l7 Y8 L焖子也是道地方小食：
9 p9 M. e/ ?; M' b+ Nhttp://baike.baidu.com/link?url=juO-CoAsadWW_hcE2AkH7776tz2YkPjxygALBs-py0mCN-Zn3NujSSENYQQg8scOx7mD3rY9YqZ0EKorImdqmHMLsD6Qv2Eg6sA8I0HlUlK


" }! u% j6 l- n; [$ s4 P( f

hwar4073

星星 发表于 2016-6-16 20:15
8 ?0 G% z8 k/ [* i$ z, C( R焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅 ...

: \, Z7 l$ m% u  d1 v; e( d星星網友也是老饕，對吃的研究也很深入，大江南北的美食都有涉獵，真是一位美食活字典呀！看您的回帖，又長知識啦！

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

) T6 n4 T6 L* `" K具体的事我也不懂

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 21:04
' @: C: w2 @! m具体的事我也不懂

會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-16 21:24
! h* c$ F& c/ v4 A會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！

) K2 B8 u; \5 a6 A我还是爱吃不夹其他食材的干火勺

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:06
我还是爱吃不夹其他食材的干火勺

$ s7 s9 ]# h' O0 {* t青菜蘿蔔各有所好呀！

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-16 22:11
" A7 k$ ^1 o$ E. n& [2 y: d青菜蘿蔔各有所好呀！

我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）

51號兵站

钩鱼 发表于 2016-6-14 20:22
3 h5 c7 y& `+ D4 p2 {( m驴肉火烧是河北保定产，圆形的火烧夹着卤驴肉，热的带汤汁，用的是太行驴。
火烧驴肉是河北河间产，长方 ...

北京青岛两地的驴肉驴肠基本都是河间货、而且是河间加工成熟后冷冻发出的；分别在北京青岛购买多次，感觉齁咸、不到火候。在滨州是广饶人崔师傅晚上杀驴加工后放在水井中保鲜，早上出摊售卖，驴肉可以大半天有货、驴肠一小时内肯定断货。尤其驴小肠是绝佳的下酒荤菜。

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:14
5 d% n' k* U: c3 {我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）

; S0 z$ {8 ]2 j4 P8 V& D老程這個早點我也可以接受！