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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 珠海的驢肉火燒
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楼主: hwar4073

珠海的驢肉火燒

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老程-山里人家
发表于 2016-6-15 17:57:42 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-15 13:56
& f0 j, Y$ Z( G. m* m燜子是肉凍，這可是頭次聽說，回頭問問我家老爺子知道否！長知識啦！

1 C& n( E! ~  J, m我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。
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MLHG
发表于 2016-6-16 11:43:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-14 20:11
& o' t  T. ~+ X6 M3 s我沒經驗，第一次吃這驢肉火燒，覺得有趣，就是嘗嘗味道唄！

2 N- \7 k6 }" y, i" q- l台湾有驴肉火烧吗？
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 18:50:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-15 17:579 L" i- T5 o8 A+ F, d
我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。

3 A2 J" `- W+ n: r: S北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 18:52:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

MLHG 发表于 2016-6-16 11:43
9 u- o* J# p) N# K0 Z( ^台湾有驴肉火烧吗？
* o+ V8 C/ E! T* k9 H5 Q0 P
台灣應該沒有驢肉火燒，因為台灣不產驢子，也沒有進口驢肉！
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星星
发表于 2016-6-16 20:15:17 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

本帖最后由 星星 于 2016-6-16 23:57 编辑
& i/ H# M7 `3 H
hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50# \; ?1 _, g2 w8 x7 H5 ?. _
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！
, r+ i+ j' \* W1 R5 D/ i2 r4 Y
焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅，做“炸三角”# ^6 |1 `% k( T( e2 M/ A- }6 d

' R5 k+ h  V# X8 ], u7 a. o* c网络图片：海碗居炸三角% R1 a8 w/ [: a# r( X, L1 p( b6 ^

RE: 珠海的驢肉火燒

RE: 珠海的驢肉火燒 3 ]  @8 y4 G# l2 }

RE: 珠海的驢肉火燒

RE: 珠海的驢肉火燒 / N3 r. F' ?5 f5 h* F
( ~- X1 ?% Y8 J( q- D2 \
焖子也是道地方小食：
9 B8 m# e& Y0 m  c3 c6 p: a/ }9 A" r1 Uhttp://baike.baidu.com/link?url=juO-CoAsadWW_hcE2AkH7776tz2YkPjxygALBs-py0mCN-Zn3NujSSENYQQg8scOx7mD3rY9YqZ0EKorImdqmHMLsD6Qv2Eg6sA8I0HlUlK2 C8 t5 I' {- m7 G3 }9 e
  u& R3 v8 A( D; O" s  I( e/ n

6 Y* u, M8 b) Z6 r9 i4 A. W/ C3 f3 e7 X
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 20:46:17 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

星星 发表于 2016-6-16 20:15; {) e, D' |$ i9 u
焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅 ...

4 x7 C- Q, o, s星星網友也是老饕，對吃的研究也很深入，大江南北的美食都有涉獵，真是一位美食活字典呀！看您的回帖，又長知識啦！

点评

hwar4073
星星網友太客氣了！  发表于 2016-6-18 22:28
星星
您过奖了，不准确处希望网友指正。  发表于 2016-6-16 23:59
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老程-山里人家
发表于 2016-6-16 21:04:30 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50! o% e$ j! R9 ]; o3 y; t7 T
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！
8 j; w+ Q( ?) ]7 {- n: ^
具体的事我也不懂
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 21:24:59 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 21:043 Y* Z) u- Q/ m
具体的事我也不懂
& Q& c" u9 e( W- @: B
會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！
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老程-山里人家
发表于 2016-6-16 22:06:46 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 21:24' k" I' g' y, z
會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！
. T7 p8 z1 l4 _0 [4 F4 N
我还是爱吃不夹其他食材的干火勺
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 22:11:58 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:06
+ Y$ w( p2 r, n我还是爱吃不夹其他食材的干火勺

) b; m, z  Z0 \, M( o2 B, X$ a青菜蘿蔔各有所好呀！
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老程-山里人家
发表于 2016-6-16 22:14:53 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 22:11
1 |& Q. o' O7 G% c* A% G- L1 `9 p2 U青菜蘿蔔各有所好呀！
: J% {2 J7 M' |: e8 H
我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）
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51號兵站
发表于 2016-6-16 22:34:23 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

钩鱼 发表于 2016-6-14 20:22) x  V5 s6 b/ I2 ]+ S8 h9 f
驴肉火烧是河北保定产，圆形的火烧夹着卤驴肉，热的带汤汁，用的是太行驴。
, z9 u# L) o+ k# s8 W0 H火烧驴肉是河北河间产，长方 ...

& Q$ ]$ H) L7 K) _ 北京青岛两地的驴肉驴肠基本都是河间货、而且是河间加工成熟后冷冻发出的；分别在北京青岛购买多次，感觉齁咸、不到火候。在滨州是广饶人崔师傅晚上杀驴加工后放在水井中保鲜，早上出摊售卖，驴肉可以大半天有货、驴肠一小时内肯定断货。尤其驴小肠是绝佳的下酒荤菜。
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-18 22:06:11 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:14
6 ]. M8 q8 B) n; m9 X( I我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）

# Y* S3 k7 C2 @8 Y6 a. S# i老程這個早點我也可以接受！
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