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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 珠海的驢肉火燒
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楼主: hwar4073

珠海的驢肉火燒[含7P]

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老程-山里人家
发表于 2016-6-15 17:57:42 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-15 13:566 S! u% J) Z3 }% a2 ^; F
燜子是肉凍，這可是頭次聽說，回頭問問我家老爺子知道否！長知識啦！
+ p+ }+ T( ^4 r* `$ v, l; X
我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。
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MLHG
发表于 2016-6-16 11:43:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-14 20:113 |: u& q+ `* L: S: D3 @6 E! i
我沒經驗，第一次吃這驢肉火燒，覺得有趣，就是嘗嘗味道唄！

: v, X0 C4 Q6 f, i7 i台湾有驴肉火烧吗？
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 18:50:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-15 17:57+ ?: a2 B$ A) Y  `) h* N' X& \" m
我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。
! I* N6 U& N/ E1 \% U4 g& L& E
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 18:52:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

MLHG 发表于 2016-6-16 11:43
( k1 {3 n4 o; |" v2 S0 p" }台湾有驴肉火烧吗？
" u- V4 g+ G( u  _7 @: j/ O3 U
台灣應該沒有驢肉火燒，因為台灣不產驢子，也沒有進口驢肉！
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星星
发表于 2016-6-16 20:15:17 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

本帖最后由 星星 于 2016-6-16 23:57 编辑
' i% A( n! G+ U
hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50# S' ?: b* b+ C* ]# [' |9 s( M
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！
% o2 E: @$ ]+ i3 C+ n7 u8 v& Z' s3 n2 O
焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅，做“炸三角”! o2 M8 e; ^9 t3 n% t" R3 ^

) N: e. G7 \4 i% q; c, w* M网络图片：海碗居炸三角+ C) C0 a+ w6 D

RE: 珠海的驢肉火燒

RE: 珠海的驢肉火燒
, ?6 [! k. n1 u: f7 Q

RE: 珠海的驢肉火燒

RE: 珠海的驢肉火燒 . \3 T3 D  e5 r

2 u5 Q3 o5 H3 D+ K; N8 Y9 \  C' y焖子也是道地方小食：
$ w: Q; z! x3 F2 rhttp://baike.baidu.com/link?url=juO-CoAsadWW_hcE2AkH7776tz2YkPjxygALBs-py0mCN-Zn3NujSSENYQQg8scOx7mD3rY9YqZ0EKorImdqmHMLsD6Qv2Eg6sA8I0HlUlK
! Y$ f) L/ D6 }3 p8 b2 B" p# g& P- J$ S! m8 ]
! |8 O: [; G/ i; D' q5 e* _5 K% W
; ^& ?4 z. G% n# i8 l
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 20:46:17 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

星星 发表于 2016-6-16 20:154 T1 K, s9 I# i, \$ f
焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅 ...
$ ?( T5 K( `- Z% }) V
星星網友也是老饕，對吃的研究也很深入，大江南北的美食都有涉獵，真是一位美食活字典呀！看您的回帖，又長知識啦！

点评

hwar4073
星星網友太客氣了！  发表于 2016-6-18 22:28
星星
您过奖了，不准确处希望网友指正。  发表于 2016-6-16 23:59
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老程-山里人家
发表于 2016-6-16 21:04:30 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50
. b! z" K& w7 S4 q- R/ @北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

: B: U' \# X( y" Y8 [* R$ h* e3 j具体的事我也不懂
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 21:24:59 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 21:04
" L# G. o: E: Z% U具体的事我也不懂

+ H# b/ @8 U. h# R3 i會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！
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老程-山里人家
发表于 2016-6-16 22:06:46 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 21:24: Q) k! c; Z3 }" n! u5 P
會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！
# H7 l! s6 {" e5 K) R- R- U- j- e
我还是爱吃不夹其他食材的干火勺
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 22:11:58 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:06
2 X, G) {! N+ x: {我还是爱吃不夹其他食材的干火勺

8 R' D' b5 e4 a4 S( x4 y青菜蘿蔔各有所好呀！
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老程-山里人家
发表于 2016-6-16 22:14:53 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 22:110 c- W' C/ q7 ]4 ]
青菜蘿蔔各有所好呀！
- u  n/ D. w4 i- Y3 i8 v/ n
我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）
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51號兵站
发表于 2016-6-16 22:34:23 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

钩鱼 发表于 2016-6-14 20:22& G) J" S% K" S6 t4 i" m  ]
驴肉火烧是河北保定产，圆形的火烧夹着卤驴肉，热的带汤汁，用的是太行驴。
' R: d) `/ ?6 T% E- y# a火烧驴肉是河北河间产，长方 ...
  [  V( T* m* u8 r" A& g9 i  P! R" K+ S
北京青岛两地的驴肉驴肠基本都是河间货、而且是河间加工成熟后冷冻发出的；分别在北京青岛购买多次，感觉齁咸、不到火候。在滨州是广饶人崔师傅晚上杀驴加工后放在水井中保鲜，早上出摊售卖，驴肉可以大半天有货、驴肠一小时内肯定断货。尤其驴小肠是绝佳的下酒荤菜。
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-18 22:06:11 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:14$ P! [* v, v4 j- H" V7 t) }
我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）

  R/ g- O$ Z1 y# c老程這個早點我也可以接受！
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