珠海的驢肉火燒[含7P]

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-15 13:56
4 J) J( `( }& p1 O# u2 c燜子是肉凍，這可是頭次聽說，回頭問問我家老爺子知道否！長知識啦！

6 X+ a+ B+ i" t4 ~9 H3 X# `我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。

MLHG

hwar4073 发表于 2016-6-14 20:11
" B4 I% \6 g. T我沒經驗，第一次吃這驢肉火燒，覺得有趣，就是嘗嘗味道唄！

4 b6 v  ?( E# C- m* `& n7 B台湾有驴肉火烧吗？

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-15 17:57
+ l  u# o$ O! _( j( x我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。

- R" }$ @  h$ ]$ J+ M北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

hwar4073

MLHG 发表于 2016-6-16 11:43
台湾有驴肉火烧吗？

台灣應該沒有驢肉火燒，因為台灣不產驢子，也沒有進口驢肉！

星星

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50
# ?1 B: V9 u4 l' u北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

6 y+ Z! h  G+ c* E- f: f$ j焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅，做“炸三角”

网络图片：海碗居炸三角

RE: 珠海的驢肉火燒

RE: 珠海的驢肉火燒

焖子也是道地方小食：
- y- v$ x( ]2 s% |6 {http://baike.baidu.com/link?url=juO-CoAsadWW_hcE2AkH7776tz2YkPjxygALBs-py0mCN-Zn3NujSSENYQQg8scOx7mD3rY9YqZ0EKorImdqmHMLsD6Qv2Eg6sA8I0HlUlK
, i4 y4 `2 n% O" T/ W& a' \
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, }7 w$ q. b* y, ?) C5 k6 G

hwar4073

星星 发表于 2016-6-16 20:15
焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅 ...

星星網友也是老饕，對吃的研究也很深入，大江南北的美食都有涉獵，真是一位美食活字典呀！看您的回帖，又長知識啦！

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

具体的事我也不懂

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 21:04
/ `) M3 @% j2 T. ^- x+ n! ]+ u' o具体的事我也不懂

會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-16 21:24
. Q) i0 b& r% y0 J會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！

我还是爱吃不夹其他食材的干火勺

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:06
我还是爱吃不夹其他食材的干火勺

青菜蘿蔔各有所好呀！

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-16 22:11
青菜蘿蔔各有所好呀！

+ q1 d; {7 X% l- [% C) ^, t我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）

51號兵站

钩鱼 发表于 2016-6-14 20:22
驴肉火烧是河北保定产，圆形的火烧夹着卤驴肉，热的带汤汁，用的是太行驴。
火烧驴肉是河北河间产，长方 ...

北京青岛两地的驴肉驴肠基本都是河间货、而且是河间加工成熟后冷冻发出的；分别在北京青岛购买多次，感觉齁咸、不到火候。在滨州是广饶人崔师傅晚上杀驴加工后放在水井中保鲜，早上出摊售卖，驴肉可以大半天有货、驴肠一小时内肯定断货。尤其驴小肠是绝佳的下酒荤菜。

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:14
0 g5 \9 a! ], I4 u1 o$ b  j- g我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）

  [% s# Q6 @; ]. C% Q老程這個早點我也可以接受！