RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等
南城土著 发表于 2016-6-1 20:22这可算个头回见的创新菜！
黄鱼做汤是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗 笋 名字叫大汤黄鱼
RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等
南城土著 发表于 2016-6-1 20:22这可算个头回见的创新菜！
黄鱼做汤是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗 笋 名字叫大汤黄鱼
RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等
星星 发表于 2016-6-2 01:15这道老北京吃食。
整桌清爽健康，龙须菜就是石花菜吧？
石花菜 就是琼脂的原料
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村里人家 发表于 2016-6-2 07:27周末吧
端午节之后？{:5_267:}
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米北愚翁 发表于 2016-6-2 07:41笃茄子那才是真正的 老北京人吃的，我们家的做法是 切片，花椒黄豆，蒸到黄豆软了，撒葱丝，齐活， ...
得空儿，请您给详细讲讲您家的做法。{:5_253:} 我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间，估计您也不喜欢吃，蒸完了撒葱丝，咸淡就随您了，好像不放酱油。
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米北愚翁 发表于 2016-6-2 08:35我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间， ...
谢谢！{:5_287:}
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华文正 发表于 2016-6-2 08:59谢谢！
您客气啦:handshake
RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等
华文正 发表于 2016-6-2 08:59谢谢！
您客气啦:handshake 夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。。饿了，先吃包方便面吧。
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米北愚翁 发表于 2016-6-2 09:07夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...
{:5_331:}您也该露一手啦！{:5_376:}
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米北愚翁 发表于 2016-6-2 09:07夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...
上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了... 我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我市妈。不招待见，馋 懒，全占了。呵呵。
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华文正 发表于 2016-6-2 01:55果然是行家里手！您是第一位问炝拌龙须这道菜的人，这道菜我是在那张丰泽园菜谱上看到的，石花 ...
您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。
百度搜 笃茄子 方法好多，感兴趣的 去看吧
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星星 发表于 2016-6-2 16:26上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...
梅林酱油应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的， 【 梅林泰康黄牌辣酱油，】 淘宝上有，
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星星 发表于 2016-6-2 16:26上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...
梅林酱油应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的， 【 梅林泰康黄牌辣酱油，】 淘宝上有， 那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！{:5_249:}
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米北愚翁 发表于 2016-6-2 16:27我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我市妈。不招待见，馋 懒，全占了。呵呵。
这个评价我听着耳熟。{:5_331:}
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hwar4073 发表于 2016-6-2 20:29那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！
龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。{:5_357:}
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星星 发表于 2016-6-2 16:30您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。
您过奖了！{:5_355:}
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华文正 发表于 2016-6-2 20:52龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。{:5_357: ...
報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同，就是一種海藻，都稱為龍鬚菜！{:5_355:}
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hwar4073 发表于 2016-6-2 21:20報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同， ...
明白了！谢谢您。{:5_355:}
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华文正 发表于 2016-6-2 21:41明白了！谢谢您。
{:5_357:}
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华文正 发表于 2016-6-2 07:59端午节之后？
嗯，没准儿
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村里人家 发表于 2016-6-3 08:38嗯，没准儿
出差没准儿？{:5_138:}
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笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等
笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等
闲坐柴门外 发表于 2016-6-3 16:36笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！
谢谢您！{:5_161:}
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华文正 发表于 2016-6-3 13:29出差没准儿？
自由行成吗:lol