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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等
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楼主: 华文正

今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

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米北愚翁
发表于 2016-6-2 07:47:35 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

南城土著 发表于 2016-6-1 20:22
+ r1 i" X9 r4 Y: ~6 E这可算个头回见的创新菜！

7 h8 T, q# Y6 M# n6 K: _黄鱼做汤  是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗 笋   名字叫  大汤黄鱼
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 07:48:35 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

南城土著 发表于 2016-6-1 20:22
% O1 W" T* i; @5 k3 X7 `这可算个头回见的创新菜！

1 B, z" L2 G, f7 i9 i5 W黄鱼做汤  是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗 笋   名字叫  大汤黄鱼
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 07:53:48 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 01:15
& V7 E  B7 B2 D这道老北京吃食。
) O' L+ k1 W, }$ S& T
/ n& p  K- m; ~0 g8 _2 q; U整桌清爽健康，龙须菜就是石花菜吧？

% c; f1 R/ t; |/ W4 Q8 m5 o1 U石花菜 就是琼脂的原料
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 07:59:33 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

村里人家 发表于 2016-6-2 07:27& ^9 l$ c& j1 h- U
周末吧

. T# ^8 `; F) g* `& ]& B9 d端午节之后？
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 08:02:13 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 07:41  A: }6 [/ Q' d
笃茄子  那才是真正的 老北京人吃的，我们家的做法是   切片，花椒  黄豆，蒸到黄豆软了，撒葱丝，齐活， ...
, a& V( m3 A0 M# `2 U
得空儿，请您给详细讲讲您家的做法。
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 08:35:02 | 显示全部楼层
我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间，估计您也不喜欢吃，蒸完了撒葱丝，咸淡就随您了，好像不放酱油。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 08:59:54 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 08:355 T2 q, L# b; w& x! x  j8 f
我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间， ...
* I! [. h' U; k9 M- o. p$ l& j: d$ U. J
谢谢！
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 09:02:22 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 08:59* N# o' Y7 T8 S6 h: L
谢谢！

  L' x/ U& N3 v; o* L+ Y您客气啦
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 09:02:50 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 08:594 f+ q& A4 g5 J, l9 X( u  ]% ~
谢谢！

  M7 X) l0 ?8 Z您客气啦
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 09:07:43 | 显示全部楼层
夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。。饿了，先吃包方便面吧。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 15:14:27 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 09:07& G; \, |& S  e/ ~
夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...

, K7 s: g8 c: y* S7 J! s您也该露一手啦！
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星星
发表于 2016-6-2 16:26:34 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 09:07! c$ g5 v  c4 _+ F
夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...
, A! t# T! M$ A% C
上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 16:27:15 | 显示全部楼层
我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我  市妈。不招待见，馋 懒，全占了。呵呵。
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星星
发表于 2016-6-2 16:30:51 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 01:55
' {9 x# D6 |" x* ?) g果然是行家里手！您是第一位问炝拌龙须这道菜的人，这道菜我是在那张丰泽园菜谱上看到的，石花 ...
# p. w' W; S! ~5 V( t/ W5 ?5 ]/ i( q
您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。5 C2 {1 a  y5 T' Y& J( d
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 19:03:30 | 显示全部楼层
百度搜   笃茄子    方法好多，感兴趣的 去看吧
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 19:12:34 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 16:26* M/ u8 E9 X8 N1 h+ m1 _
上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

& w* E# ^) X0 c梅林酱油  应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的， 【 梅林泰康黄牌辣酱油，】 淘宝上有，
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 19:12:47 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 16:26
" C& r8 q& d4 k上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...
: U+ k* F- o' W5 J+ h8 x
梅林酱油  应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的， 【 梅林泰康黄牌辣酱油，】 淘宝上有，
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hwar4073
发表于 2016-6-2 20:29:44 | 显示全部楼层
那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 20:46:07 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 16:27
  _( W  \; ^5 m+ K9 k/ I3 h我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我  市妈。不招待见，馋 懒，全占了。呵呵。

2 q# p) _. `6 d& \这个评价我听着耳熟。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 20:52:01 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

hwar4073 发表于 2016-6-2 20:296 _& z5 m2 ~" x) n3 t! C
那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！

8 k& e9 W* n5 a; ^6 k龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 20:55:44 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 16:30
4 a! E. g* @5 P$ \0 E您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。

" H2 n! h# R$ O3 Z6 c您过奖了！
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hwar4073
发表于 2016-6-2 21:20:40 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 20:52
" M! Q: T! `# G( ^6 o9 W7 z, Z龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。{:5_357: ...
2 T) a$ Z& i1 {5 U! f
報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同，就是一種海藻，都稱為龍鬚菜！
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 21:41:10 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

hwar4073 发表于 2016-6-2 21:20
, t# m0 @& {* h9 H報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同， ...

: M$ [# u& d( J8 D2 Q明白了！谢谢您。
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hwar4073
发表于 2016-6-2 22:19:34 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 21:41
* O. M% O  I5 \0 ]明白了！谢谢您。

/ }0 G4 T* D2 E) L
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村里人家
发表于 2016-6-3 08:38:28 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 07:591 Y. f; Y3 d. D$ v+ I. o
端午节之后？

/ K( c) d- n8 ~嗯，没准儿
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-3 13:29:21 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

村里人家 发表于 2016-6-3 08:38; ]* F, v  K) N" ?
嗯，没准儿
  t( ^! q+ v& _  f) q) e
出差没准儿？
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闲坐柴门外
发表于 2016-6-3 16:36:15 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！$ z3 o  p! h. j9 V+ a7 S' R
* [/ `7 W  S& n( L% a1 b
/ p1 f$ p$ Q, M3 W/ s3 w- W0 \
$ {5 p+ H: j/ x* b: [% d

0 M5 a/ g2 |2 ]5 |' `. @  r- w5 M1 r/ |2 ?4 T" W7 ^
: T3 i$ p# Y* x: G* r' a: L

$ V3 Q8 V, ~7 {$ [& P8 ?5 F; s/ v$ x  X- n& t

. t% [5 C) P6 D6 h( Q- u
8 M( x+ D  r! [% U% c1 N1 q, j- f9 t( Q# ~3 J1 a6 J

1 {& Y' K+ S5 s$ Y" W
7 U) V( O$ F5 w0 w- V) @3 Z9 c1 ]* E. V5 U* U1 n
9 ?: E" Q# m3 [' E5 s# A
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闲坐柴门外
发表于 2016-6-3 16:36:59 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-3 17:01:44 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

闲坐柴门外 发表于 2016-6-3 16:36: t0 L1 H% q8 a- D8 z+ |( P2 k
笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！
* |$ Z" o, I, n  N; u( u, u$ ^
谢谢您！
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村里人家
发表于 2016-6-3 23:27:37 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-3 13:29' ]  R* b! ?' A% d
出差没准儿？
2 B. Y" z5 r& ?/ A1 f+ y+ b
自由行成吗
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