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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等
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楼主: 华文正

今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

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米北愚翁
发表于 2016-6-2 07:47:35 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

南城土著 发表于 2016-6-1 20:22( K# h( ]  z" K8 Z/ v! k" I7 i5 G
这可算个头回见的创新菜！
3 x+ p6 _# R' m1 w! q5 g
黄鱼做汤  是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗 笋   名字叫  大汤黄鱼
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 07:48:35 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

南城土著 发表于 2016-6-1 20:22& k2 a, j" q+ I1 u
这可算个头回见的创新菜！

& L! ^4 R# }& X2 K黄鱼做汤  是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗 笋   名字叫  大汤黄鱼
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 07:53:48 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 01:150 [: Q; F0 O6 P0 E
这道老北京吃食。- ?/ U6 W3 e: m) b, Z5 n: k
8 l9 B' h" l  O6 @+ m! t  j0 \
整桌清爽健康，龙须菜就是石花菜吧？

9 P! i5 \' e6 _8 R, k( y石花菜 就是琼脂的原料
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 07:59:33 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

村里人家 发表于 2016-6-2 07:27
( ], R; c2 u! S1 H; V+ M周末吧
* r, Y; \7 J# O( ]( u9 }
端午节之后？
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 08:02:13 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 07:41
8 d" c5 E3 k. a: K2 D笃茄子  那才是真正的 老北京人吃的，我们家的做法是   切片，花椒  黄豆，蒸到黄豆软了，撒葱丝，齐活， ...

, R6 q0 [! B( W$ \得空儿，请您给详细讲讲您家的做法。
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 08:35:02 | 显示全部楼层
我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间，估计您也不喜欢吃，蒸完了撒葱丝，咸淡就随您了，好像不放酱油。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 08:59:54 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 08:35- |0 G9 V. {, U( Z" y
我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间， ...

) `. q4 i% ?( W) I. A0 ]" Z谢谢！
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 09:02:22 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 08:59. K- M/ d9 H6 S8 b) T) @
谢谢！
6 x6 ?9 l$ m+ e3 P! ?, c5 O* I. B
您客气啦
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 09:02:50 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 08:594 l8 V- o5 T( W& W# i
谢谢！

$ e- h- R/ l; |5 c- q" H' b( Z9 K您客气啦
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 09:07:43 | 显示全部楼层
夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。。饿了，先吃包方便面吧。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 15:14:27 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 09:07
: g; ?0 K! b  q. n+ h: J5 V夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...

1 ~6 j+ [. o3 i* D$ E" m5 V您也该露一手啦！
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星星
发表于 2016-6-2 16:26:34 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 09:07% k7 k) K6 s# v6 ~) q2 j  s# l
夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...
( R7 k' x$ \6 u
上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 16:27:15 | 显示全部楼层
我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我  市妈。不招待见，馋 懒，全占了。呵呵。
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星星
发表于 2016-6-2 16:30:51 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 01:552 m0 [+ `  D% f; J! `/ O. {- b5 b
果然是行家里手！您是第一位问炝拌龙须这道菜的人，这道菜我是在那张丰泽园菜谱上看到的，石花 ...
7 H, {, `5 [1 N. |; a
您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。
' t  a* m8 b" [* q$ I. N% h
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 19:03:30 | 显示全部楼层
百度搜   笃茄子    方法好多，感兴趣的 去看吧
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 19:12:34 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 16:26
4 Z) a6 I9 i3 b0 j上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...
/ t7 t! T1 a- ]  B3 d& @8 F* s
梅林酱油  应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的， 【 梅林泰康黄牌辣酱油，】 淘宝上有，
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 19:12:47 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 16:26- s& J. K  G7 _% H! {6 _
上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

. D+ q$ m+ m% l; I" \1 f, e4 ?4 s梅林酱油  应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的， 【 梅林泰康黄牌辣酱油，】 淘宝上有，
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hwar4073
发表于 2016-6-2 20:29:44 | 显示全部楼层
那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 20:46:07 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 16:27
  J) P- t, X+ P2 {% C3 y& V我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我  市妈。不招待见，馋 懒，全占了。呵呵。

1 ]  o8 F3 J' A7 I% c5 h# Q" b! R这个评价我听着耳熟。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 20:52:01 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

hwar4073 发表于 2016-6-2 20:29/ R; J% f6 H! Y/ Y4 ~; ~) K
那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！

5 `* O- k1 ]! K- I" j8 R龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 20:55:44 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 16:30
1 y; n: E! r5 r+ A9 w8 j2 p# R您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。
# ]3 ^8 o5 q8 i5 u2 d
您过奖了！
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hwar4073
发表于 2016-6-2 21:20:40 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 20:52
; a% W  u" Q8 q* ~5 p8 x% R龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。{:5_357: ...
$ \: t: S/ O' o
報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同，就是一種海藻，都稱為龍鬚菜！
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 21:41:10 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

hwar4073 发表于 2016-6-2 21:206 C3 C" U% J# c5 g' e" r# L& H; \
報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同， ...

3 q, f7 O( B9 @. j明白了！谢谢您。
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hwar4073
发表于 2016-6-2 22:19:34 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 21:41( N/ Q1 y. c& `6 ~8 d2 j% i
明白了！谢谢您。
/ X4 j7 x. S2 H5 i8 n, H
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村里人家
发表于 2016-6-3 08:38:28 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 07:59! Z6 g) J9 A$ a# F! A$ F
端午节之后？

1 {  O# F8 W- U& W/ l& }2 ?: y3 ^嗯，没准儿
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-3 13:29:21 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

村里人家 发表于 2016-6-3 08:38
+ E) o+ x1 \. X嗯，没准儿
. I4 H- l$ y6 c$ [3 k1 K
出差没准儿？
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闲坐柴门外
发表于 2016-6-3 16:36:15 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！
, ]: |; I4 W1 T$ D' ?3 q7 {/ X2 c3 T/ B8 m- `1 k. I0 j$ V
: F  I- z) ^3 S, L

' x8 E% V* M& l' d
, g) u/ W6 w, T7 H- a8 h9 u% U( E8 j: {0 i: q' m, a0 U

4 G2 V1 I1 G8 S! I1 N3 j# K2 w* G) f, ?
" M) _  k# E( r. X  d( L5 r9 W

, {7 t( z. ?- }5 m6 P$ z& P) F" D
( t3 Z+ Z  t' w! U5 `* ?4 m' ^3 f; ~7 m: x! o3 q
0 V, D. o* B9 D' e
1 n, [7 O) o/ K9 u8 v
1 ?% z" Q4 p1 _" I% L1 L5 C
$ \  L( j- q9 D' C1 W
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闲坐柴门外
发表于 2016-6-3 16:36:59 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-3 17:01:44 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

闲坐柴门外 发表于 2016-6-3 16:36
3 b, a2 j" w7 d$ J5 Q笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！
7 t) \* U" o2 R5 l
谢谢您！
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村里人家
发表于 2016-6-3 23:27:37 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-3 13:29& ^# d7 Z) g- S; v( C- W
出差没准儿？
/ _: ?2 D  q+ f4 y8 E# @; F
自由行成吗
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