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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等
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楼主: 华文正

今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

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米北愚翁
发表于 2016-6-2 07:47:35 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

南城土著 发表于 2016-6-1 20:22
, X  B3 @* Y0 d0 f6 I这可算个头回见的创新菜！

7 s$ O9 h8 O* |1 _9 a黄鱼做汤  是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗 笋   名字叫  大汤黄鱼
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 07:48:35 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

南城土著 发表于 2016-6-1 20:22
0 C1 Z- ?4 P; n$ A这可算个头回见的创新菜！
, g2 H2 c( B* r& B3 f' r
黄鱼做汤  是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗 笋   名字叫  大汤黄鱼
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 07:53:48 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 01:15
+ ]: }/ s& @" D2 s! u. I3 ~# W这道老北京吃食。
( W- w7 n$ q$ P, H, [& q) O( M5 x. L, P; d, n! p' X
整桌清爽健康，龙须菜就是石花菜吧？

- |; l, ?! }. L$ R0 e/ Q7 t$ j0 S- _石花菜 就是琼脂的原料
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 07:59:33 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

村里人家 发表于 2016-6-2 07:278 o/ ~% H0 B5 J9 J' Y
周末吧
: \6 [" G: I2 C) R
端午节之后？
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 08:02:13 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 07:413 T1 C9 e5 V  g, @' a" r
笃茄子  那才是真正的 老北京人吃的，我们家的做法是   切片，花椒  黄豆，蒸到黄豆软了，撒葱丝，齐活， ...

! C+ t5 B* h% o7 c# w, ]得空儿，请您给详细讲讲您家的做法。
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 08:35:02 | 显示全部楼层
我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间，估计您也不喜欢吃，蒸完了撒葱丝，咸淡就随您了，好像不放酱油。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 08:59:54 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 08:35
( ^3 X" `7 S- O* v: M我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间， ...

2 Q, z. H9 _6 A5 `) X; @谢谢！
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 09:02:22 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 08:59% }$ @$ W' N' Z6 C2 _9 L
谢谢！

) J+ {0 g+ d; a: v# M2 R您客气啦
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 09:02:50 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 08:59
3 p, t6 C5 H& I, o' ^) m; _3 P! r谢谢！

. N5 p% |4 n  I! s您客气啦
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 09:07:43 | 显示全部楼层
夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。。饿了，先吃包方便面吧。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 15:14:27 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 09:07+ l& o5 y- |7 l. n- @- P& o
夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...

% i8 X' o& r& z; D! E您也该露一手啦！
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星星
发表于 2016-6-2 16:26:34 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 09:07
+ e0 n2 M3 L8 j3 w7 r夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...
! E6 Q/ H* L$ b7 \
上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 16:27:15 | 显示全部楼层
我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我  市妈。不招待见，馋 懒，全占了。呵呵。
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星星
发表于 2016-6-2 16:30:51 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 01:55- M3 w( E! s( i& p. K% D! ]! z2 u8 }2 |
果然是行家里手！您是第一位问炝拌龙须这道菜的人，这道菜我是在那张丰泽园菜谱上看到的，石花 ...

6 x* w3 x% x+ ]- Y& o您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。1 A7 W. Z, Y# t& K* d# G
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 19:03:30 | 显示全部楼层
百度搜   笃茄子    方法好多，感兴趣的 去看吧
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 19:12:34 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 16:26
4 V* S$ d  Q+ o上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

9 u9 b& V# y$ m, ?2 P梅林酱油  应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的， 【 梅林泰康黄牌辣酱油，】 淘宝上有，
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 19:12:47 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 16:26
# j. r/ F2 \4 z* Z上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...
* C. M% k# R5 A5 ^
梅林酱油  应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的， 【 梅林泰康黄牌辣酱油，】 淘宝上有，
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hwar4073
发表于 2016-6-2 20:29:44 | 显示全部楼层
那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 20:46:07 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 16:271 b/ _8 ]  i1 b+ w. Y/ Q$ d2 q
我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我  市妈。不招待见，馋 懒，全占了。呵呵。
! j) _7 v5 O8 s2 k; M8 B" m
这个评价我听着耳熟。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 20:52:01 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

hwar4073 发表于 2016-6-2 20:292 ]# H. f" n: n$ L
那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！
/ B' m4 t+ b' s* D
龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 20:55:44 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 16:30, w6 d, [. V  }1 `$ W; H8 o- k
您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。

4 y; ~3 j3 M4 Q2 S/ v您过奖了！
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hwar4073
发表于 2016-6-2 21:20:40 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 20:52' y0 P3 H' |2 M
龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。{:5_357: ...
7 U' ]1 W: N! B2 ~- U) N
報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同，就是一種海藻，都稱為龍鬚菜！
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 21:41:10 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

hwar4073 发表于 2016-6-2 21:20
) @( x5 Q. b5 l# R2 h報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同， ...
) z, ^; B  s5 g3 q) ^/ H4 t
明白了！谢谢您。
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hwar4073
发表于 2016-6-2 22:19:34 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 21:41
  ~/ I2 I1 A/ p$ {. v0 M( m明白了！谢谢您。
% Q6 e- {6 _0 F1 p0 ^
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村里人家
发表于 2016-6-3 08:38:28 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 07:590 E3 S4 g; \7 I! s) t! R
端午节之后？
0 {2 j: |9 s: y3 J* y+ d
嗯，没准儿
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-3 13:29:21 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

村里人家 发表于 2016-6-3 08:38/ q/ T" v# w4 I( l' O8 m
嗯，没准儿

$ ]. V4 i: G/ e2 V2 Z0 q出差没准儿？
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闲坐柴门外
发表于 2016-6-3 16:36:15 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！
: b) I  S0 Y* C0 e0 a
& T$ Q9 P) r4 r& D+ \# v/ o. M5 e5 U( {

+ t, S& g& q" w* a" G6 J- Z: T2 S5 Y2 e* v7 e; {, ~: H; Z- H/ G

6 a- E: F# D$ P% u9 v2 `4 l7 ~+ P- ^  s" u  x* Q; H

9 e9 E& ]$ l1 r$ _* h8 C+ ?
% ]7 R% W- J7 }4 B7 P7 ~( W  _# o2 K: w

; L+ a  B2 g/ j  U4 j( c, Q7 l
' L0 `1 y! d- B) X3 L6 @4 R/ d3 n. ?; m2 |, V. L/ \+ C; x
# ]$ C" U9 q4 D8 p& C5 E( P
: S! C0 `# \: J/ j- J% [

( x% e1 U' h0 q# w4 |
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闲坐柴门外
发表于 2016-6-3 16:36:59 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-3 17:01:44 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

闲坐柴门外 发表于 2016-6-3 16:36' V- v' G( J4 W% f, M
笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！
3 r; x, B) a  Y( m* q
谢谢您！
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村里人家
发表于 2016-6-3 23:27:37 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-3 13:29
4 i+ \7 k. i: _$ j) O) ~, v出差没准儿？

$ }4 U5 ?- l) W自由行成吗
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