今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁

南城土著 发表于 2016-6-1 20:22
! U. s6 `3 k- W3 p5 h/ O7 G这可算个头回见的创新菜！

0 a& x. ~' x/ E0 Y黄鱼做汤  是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗 笋   名字叫  大汤黄鱼

米北愚翁

南城土著 发表于 2016-6-1 20:22
这可算个头回见的创新菜！

+ E3 V& X1 f: F3 U黄鱼做汤  是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗 笋   名字叫  大汤黄鱼

米北愚翁

星星 发表于 2016-6-2 01:15
这道老北京吃食。

5 g0 J7 n" ]# f9 L0 K( E( e整桌清爽健康，龙须菜就是石花菜吧？

1 k4 `: \' t7 i7 {# ^% [石花菜 就是琼脂的原料

华文正

村里人家 发表于 2016-6-2 07:27
, L0 H4 {, X& T9 U0 ~- q/ ]# [( Q周末吧

2 {% b1 v8 l8 T4 ]端午节之后？

华文正

米北愚翁 发表于 2016-6-2 07:41
笃茄子  那才是真正的 老北京人吃的，我们家的做法是   切片，花椒  黄豆，蒸到黄豆软了，撒葱丝，齐活， ...

$ J; _$ k0 B7 f% U得空儿，请您给详细讲讲您家的做法。

米北愚翁

我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间，估计您也不喜欢吃，蒸完了撒葱丝，咸淡就随您了，好像不放酱油。

华文正

米北愚翁 发表于 2016-6-2 08:35
( j' B6 z6 b4 `" L, }& `我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间， ...

谢谢！

米北愚翁

华文正 发表于 2016-6-2 08:59
; z5 H; ~  k$ T, Y. R" G) q+ o+ h8 ]谢谢！

您客气啦

米北愚翁

华文正 发表于 2016-6-2 08:59
3 y1 i% g3 Z( X: d3 h+ G3 y% f( l7 X谢谢！

) H( V* M& t4 W, q; X. Z您客气啦

米北愚翁

夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。。饿了，先吃包方便面吧。

华文正

米北愚翁 发表于 2016-6-2 09:07
夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...

您也该露一手啦！

星星

米北愚翁 发表于 2016-6-2 09:07
" z! M2 _6 R+ m' Q$ P. R夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...

上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

米北愚翁

我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我  市妈。不招待见，馋 懒，全占了。呵呵。

星星

华文正 发表于 2016-6-2 01:55
7 O& c# m3 X3 D2 u- C9 T  e6 q果然是行家里手！您是第一位问炝拌龙须这道菜的人，这道菜我是在那张丰泽园菜谱上看到的，石花 ...

7 |$ w  E3 ~1 _- e) }您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。

米北愚翁

百度搜   笃茄子    方法好多，感兴趣的 去看吧

米北愚翁

星星 发表于 2016-6-2 16:26
上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

梅林酱油  应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的， 【 梅林泰康黄牌辣酱油，】 淘宝上有，

米北愚翁

星星 发表于 2016-6-2 16:26
) h% ?. E, \; K4 B0 V上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

/ g! x7 a3 K+ C  i7 h梅林酱油  应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的， 【 梅林泰康黄牌辣酱油，】 淘宝上有，

hwar4073

那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！

华文正

米北愚翁 发表于 2016-6-2 16:27
我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我  市妈。不招待见，馋 懒，全占了。呵呵。

  v; @! ~8 g# D9 o4 M; [这个评价我听着耳熟。

华文正

hwar4073 发表于 2016-6-2 20:29
那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！

0 B, n6 J. [5 M龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。

华文正

星星 发表于 2016-6-2 16:30
- E5 U: p" @* D* ]4 H" V您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。

您过奖了！

hwar4073

华文正 发表于 2016-6-2 20:52
龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。{:5_357: ...

報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同，就是一種海藻，都稱為龍鬚菜！

华文正

hwar4073 发表于 2016-6-2 21:20
報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同， ...

明白了！谢谢您。

hwar4073

华文正 发表于 2016-6-2 21:41
. ]. k5 q- w8 b$ s明白了！谢谢您。

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村里人家

华文正 发表于 2016-6-2 07:59
; S' a8 f' ^" p1 ?端午节之后？

嗯，没准儿

华文正

村里人家 发表于 2016-6-3 08:38
嗯，没准儿

出差没准儿？

闲坐柴门外

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！
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闲坐柴门外

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！

华文正

闲坐柴门外 发表于 2016-6-3 16:36
- F0 y: L) V4 Q! w5 \笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！

) r3 ~8 A, M6 |- }# T0 p- p谢谢您！

村里人家

华文正 发表于 2016-6-3 13:29
出差没准儿？

自由行成吗