RE: 今天午餐的家常菜三十七——共产主义等
请辞驳回。好吃的端走，华老好手艺。{:5_353:}RE: 今天午餐的家常菜三十七——共产主义等
华版：第一道菜可不可以详细介绍一下？:)RE: 今天午餐的家常菜三十七——共产主义等
往事随风 发表于 2016-5-4 03:25请辞驳回。好吃的端走，华老好手艺。
这孩子一看就是当领导的料，先驳回后端走，言简意赅！{:5_331:}
RE: 今天午餐的家常菜三十七——共产主义等
华文正 发表于 2016-5-4 11:14这孩子一看就是当领导的料，先驳回后端走，言简意赅！
那我们这些老百姓的帖子就可以不回复了吗？;P不好意思。有些看人下菜啊。建议您还是多学学宫庭菜去吧。那可能更有用些。:)
RE: 今天午餐的家常菜三十七——共产主义等
华文正 发表于 2016-5-4 02:25别人我不清楚，反正我这卡的时候多，痛快的时候少。
看别的、干别的，什么事都没有，一上老北京网就慢了:L
RE: 今天午餐的家常菜三十七——共产主义等
大可不必 发表于 2016-5-4 13:24那我们这些老百姓的帖子就可以不回复了吗？不好意思。有些看人下菜啊。建议您还是多学学宫庭菜去吧。那 ...
您误会了！你我都是老百姓！我回复了随风之后正赶上有事出门了，刚到家。回复您的问题得认真仔细，请您多担待！{:5_357:}
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村里人家 发表于 2016-5-4 16:41看别的、干别的，什么事都没有，一上老北京网就慢了
老北京网的服务器在香港，我猜这是卡慢的主要原因。{:5_255:}
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华文正 发表于 2016-5-4 17:09老北京网的服务器在香港，我猜这是卡慢的主要原因。
哦，路途远、绕道儿，所以慢:lol
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大可不必 发表于 2016-5-4 10:50华版：第一道菜可不可以详细介绍一下？
材料：
圆茄2个，五花肉或肉馅适量，葱姜蒜适量
酱油1大勺，盐少许，大料一个，水淀粉少许
做法：
1、茄子洗净切滚刀片，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；
2、挤去腌出的水分，备用；
3、五花肉切片，蒜切末，葱切粒，姜切片，备用；
4、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；
5、放入大料略炸；
6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；
9、加入酱油翻炒均匀；
10、翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；
11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；
12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了已加过酱油了；
14、加入水淀粉，翻勺定形，下入蒜末；
15、最后滴入几滴香油，翻炒均匀，关火起锅。
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村里人家 发表于 2016-5-4 17:17哦，路途远、绕道儿，所以慢
反应真快！{:5_142:}
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华文正 发表于 2016-5-4 17:45材料：
圆茄2个，五花肉或肉馅适量，葱姜蒜适量
酱油1大勺，盐少许，大料一个，水淀粉少许
谢谢华版的回复，不好意思，误解您了，对不起。
介绍的非常详尽，有时间去试一试。我的炒茄子不是炒不烂就是出水多，看您这么一介绍，这里面还真是大有学问，不是做熟了就算了的事情，以后要多来此向您请教。望不吝赐教。:)
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华文正 发表于 2016-5-4 17:47反应真快！
偶尔的
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华文正 发表于 2016-5-4 17:45材料：
圆茄2个，五花肉或肉馅适量，葱姜蒜适量
酱油1大勺，盐少许，大料一个，水淀粉少许
不好意思，华版！这里有个术语我不大明白：啥叫滚刀片啊？圆茄，我们都是直上直下切块的（直刀）:)
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华文正 发表于 2016-5-4 17:45材料：
圆茄2个，五花肉或肉馅适量，葱姜蒜适量
酱油1大勺，盐少许，大料一个，水淀粉少许
不好意思，华版！这里有个术语我不大明白：啥叫滚刀片啊？圆茄，我们都是直上直下切块的（直刀）:)
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大可不必 发表于 2016-5-5 13:47不好意思，华版！这里有个术语我不大明白：啥叫滚刀片啊？圆茄，我们都是直上直下切块的（直刀）
别客气！将茄子从中间切开成为两半，平面放案板上。用刀围着四周片削，边切边转动茄子由外向内切，直到全部切成中间厚半公分四周薄的不规则的片。这样切易于腌制出水也容易入味。
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村里人家 发表于 2016-5-5 10:41偶尔的
快慢随心！{:5_331:}
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华文正 发表于 2016-5-5 15:53快慢随心！
随心所欲
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村里人家 发表于 2016-5-5 16:03随心所欲
承认了吧！{:5_107:}
RE: 今天午餐的家常菜三十七——共产主义等
华文正 发表于 2016-5-5 16:12承认了吧！
承认什么了
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村里人家 发表于 2016-5-5 16:14承认什么了
您的反应速度是随心所欲呗！{:5_107:}
RE: 今天午餐的家常菜三十七——共产主义等
华文正 发表于 2016-5-5 16:25您的反应速度是随心所欲呗！
嘿嘿······
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华文正 发表于 2016-5-5 15:49别客气！将茄子从中间切开成为两半，平面放案板上。用刀围着四周片削，边切边转动茄子由外向内切，直到全 ...
老天爷！这还真是个技术内！我本来今天买了一个茄子，寻思就试做一番，看起来不成，的先练练这个刀法。谢谢了！:)
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村里人家 发表于 2016-5-6 09:25嘿嘿······
默认就成{:5_338:}
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大可不必 发表于 2016-5-6 10:18老天爷！这还真是个技术内！我本来今天买了一个茄子，寻思就试做一番，看起来不成，的先练练这个刀法。谢 ...
那有这般严重？我自己是左手拿着茄子，右手持刀片削。担心您不熟悉怕伤到手，才告诉您平放在案板上。另外，您可以先将茄子的外皮去掉，便于削片。一个茄子经过出水攥干，油炸炖煮后就没多少了，用两个茄子做一盘正合适。
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华文正 发表于 2016-5-6 10:45那有这般严重？我自己是左手拿着茄子，右手持刀片削。担心您不熟悉怕伤到手，才告诉您平放在案板上。另外 ...
奥？跟削苹果皮一样吗？（只是削的皮厚一些）那就简单一些了。谢谢指导。今中午可以一试了。:)
RE: 今天午餐的家常菜三十七——共产主义等
大可不必 发表于 2016-5-6 11:00奥？跟削苹果皮一样吗？（只是削的皮厚一些）那就简单一些了。谢谢指导。今中午可以一试了。
先象削果皮一样将茄子去皮，接着一刀一刀削厚片。祝您成功！{:5_159:}
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华文正 发表于 2016-5-6 11:07先象削果皮一样将茄子去皮，接着一刀一刀削厚片。祝您成功！
谢谢！:)