山东馒头
身在异乡，不能忒讲究，这我很清楚。无锡本地的大饼、馒头吃着不顺口儿。饼，不好好烙，放一堆香葱、芝麻、青菜末、鸡蛋液、甜酱、辣酱、胡椒粉，油也多，当早点就对付了，但不能当饭；馒头是刀切的，不贵，五毛一个，又白又暄腾，就是没味儿，拿手一攥差不多就没了，两口一个还不能大口。大饼我可以自己烙，馒头不行，忒麻烦。我不相信无锡这地儿就没北方人了，北方人在这儿就不吃馒头了！这几天什么都不干了，专项行动专项出行，寻找馒头！功夫不负有心人，今天可让我逮着了，山东人蒸的馒头。不多说，看图：
您没踅摸踅摸有高庄的山东硬面馒头么？{:5_358:} 老面是不是就是老肥发面蒸的馒头
RE: 山东馒头
嘿！跟鼓楼的有一拼！{:5_331:}RE: 山东馒头
51號兵站 发表于 2016-4-8 15:28您没踅摸踅摸有高庄的山东硬面馒头么？
您说的是山东呛面馒头吧？这里指定没有。
RE: 山东馒头
老程-山里人家 发表于 2016-4-8 17:12老面是不是就是老肥发面蒸的馒头
对，以前咱们都是用面肥发面蒸馒头，现在都很少用了。
RE: 山东馒头
老片 发表于 2016-4-8 17:52嘿！跟鼓楼的有一拼！
我估计鼓楼这家比我买的这家好，这家馒头虽然是发面蒸的，可个头还是不太大。无锡本地人吃饭秀气·，所以馒头也不能大了。
RE: 山东馒头
本帖最后由 老片 于 2016-4-8 20:31 编辑董瑞征 发表于 2016-4-8 20:01
我估计鼓楼这家比我买的这家好，这家馒头虽然是发面蒸的，可个头还是不太大。无锡本地人吃饭秀气·，所 ...
就鼓楼内家，啥时路过啥时排队！{:5_329:}真服了，有那么好吃吗？{:5_329:}
RE: 山东馒头
老片 发表于 2016-4-8 20:28就鼓楼内家，啥时路过啥时排队！真服了，有那么好吃吗？
中国人就爱“哄”，越排队人越多。:lol
RE: 山东馒头
董瑞征 发表于 2016-4-8 20:39中国人就爱“哄”，越排队人越多。
架不住天天都排队！还有门头沟内包子也是见天不分几点都排队！
RE: 山东馒头
董瑞征 发表于 2016-4-8 19:55对，以前咱们都是用面肥发面蒸馒头，现在都很少用了。
香{:5_331:}
RE: 山东馒头
RE: 山东馒头
老片 发表于 2016-4-8 17:52嘿！跟鼓楼的有一拼！
是鼓楼菜市场的那家店吗? 山東饅頭好，實在，一個就飽！{:5_299:}
RE: 山东馒头
端走！:lolRE: 山东馒头
老片 发表于 2016-4-8 22:31好家伙，馒头屉一人多高！;P
RE: 山东馒头
hwar4073 发表于 2016-4-8 22:58山東饅頭好，實在，一個就飽！
大馒头半个就饱了。 又去无锡了。
RE: 山东馒头
南城土著 发表于 2016-4-8 23:09端走！
嘿，真地道！看着就饿了！想当年这么大馒头我一人能吃五个！:lol
RE: 山东馒头
本帖最后由 南城土著 于 2016-4-8 23:31 编辑董瑞征 发表于 2016-4-8 23:27
嘿，真地道！看着就饿了！想当年这么大馒头我一人能吃五个！
一斤多！真差不多:lol
RE: 山东馒头
紫滃 发表于 2016-4-8 23:25又去无锡了。
来一个月了。
RE: 山东馒头
南城土著 发表于 2016-4-8 23:30一斤多！真差不多
现在想起那时的饭量真是大，饿的时候五个窝头一大盆油渣儿熬白菜，吃完还不饱。现在打死也吃不了。:lol 董瑞征 发表于 2016-4-8 23:43
现在想起那时的饭量真是大，饿的时候五个窝头一大盆油渣儿熬白菜，吃完还不饱。现在打死也吃不了。
脂渣不同于油渣，油渣是以猪脂油、肥肉为原料。 本帖最后由 51號兵站 于 2016-4-9 10:22 编辑
脂渣，俗称压缩肉，是取猪腹肌肉，经去脂、压榨，辅以食盐、味精调配而成。
脂渣，油脂的渣子。一般是猪肉炸出油后剩下的，虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤维质比较多，但也属高热量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。体重超标的建议不要吃太多了，既有肉，又有汤，非常有效的增重药。
肉脂渣的肉选择五花肉做效果最好，纯瘦肉做的口感柴，肥肉做的腻。
制作工艺
做法：
1.五花肉切10厘米长 2.5厘米宽约35克左右的条，加入食盐腌制1小时
2.锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸，因为肉中含有水分，你可以观察肉在油中的变化，首先是冒出气泡，气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来，如果有 条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了，没有温度计就要目视观察控制，炸到肉条表面金黄色，肉条明显干缩，关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可,800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干
特点：
干香醇厚
比较出名的有青岛郑庄脂渣和鹏程脂渣。