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楼主: hwar4073

生炒魷魚[含9P]

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发表于 2016-2-28 18:50:51 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

hwar4073 发表于 2016-2-28 18:458 E" R1 d; F) r$ ]" ~/ Z
老程的問題與董先生相同,花枝也是海味的一種,是台灣的俗稱,正式名稱是"烏賊"或是"墨魚",也稱"墨鬥魚" ...
' \! s$ N" w" j/ J2 \
姓名、别名、曾用名、小名、外号、代号
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 楼主| 发表于 2016-2-28 19:02:15 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

华文正 发表于 2016-2-27 23:45- l; A1 q  w" D, J* K$ }% B
酸甜口确实用做海鲜不大习惯,但是价廉物美是一定的!
2 c0 f- S# K2 Q5 H- m6 Q, y
南方北方口味不同,這種酸甜口味的小吃在台灣到處都是,物美價廉我倒是不敢全部苟同,物美可能有,但是價廉卻未必呀!只有在地的台灣人才知道那兒有物美價廉的好貨!
 楼主| 发表于 2016-2-28 19:03:06 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

华文正 发表于 2016-2-27 23:46
; I+ l% R0 m) U5 o9 g& N乌贼也就是墨斗鱼。

$ z  u$ w- G3 G: u2 T3 `先生博學多才,這種台灣的俗稱您也知道!
 楼主| 发表于 2016-2-28 19:05:13 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

华文正 发表于 2016-2-27 23:49
/ S& f% Z# X- ~+ E& h' [洒的沥沥拉拉的,端着弄一手。
. {5 Q# d7 Z* |5 _' d
確實如此,搞得一手黏答答的,很是討厭!
 楼主| 发表于 2016-2-28 19:07:39 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

米北愚翁 发表于 2016-2-28 08:45
$ k) M- o% |, k, }1 ^6 O' s9 |; Z台湾的馄炖与福建的肉燕一样吗?皮是猪肉做的?还是面做的?

8 \7 z) y0 @  n' T  M1 k類似,福建的肉燕是用棒槌敲打豬肉而成,台灣的餛飩用的是絞肉,肉燕肉質比絞肉更細,所以口感上還是有差異,先生是內行人,一看就懂!
 楼主| 发表于 2016-2-28 19:10:20 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

老程-山里人家 发表于 2016-2-28 08:46+ j; g" ^# k, I. e" z" a+ ^% w2 M0 ^
和鱿鱼不是一种?
  Z5 [2 ~. p% \1 j: C
不是一種,差異很大的,肉質不相同,口感更是不一樣!兩張圖片比較就一目了然!

花枝

花枝

魷魚

魷魚
 楼主| 发表于 2016-2-28 19:15:29 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

牛老者 发表于 2016-2-28 16:55
3 C/ l: Z6 e" m还有一种叫:“软丝”的?+ Y9 {$ M- h2 N! b3 m. J& Y
好像也是乌贼一类的样子。
5 P1 A2 |7 v- C
先生用到"軟絲"就顯露出專家的模樣了,軟絲也是台灣的一種俗稱,花枝、軟絲、透抽都是台灣的海產,產季不同,軟絲價格最貴,我也不是分得很清楚!
发表于 2016-2-28 19:21:31 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

hwar4073 发表于 2016-2-28 19:10
7 m' }- E  F, ~% V不是一種,差異很大的,肉質不相同,口感更是不一樣!兩張圖片比較就一目了然!
8 x; ]0 x: Z6 X1 x9 H+ [7 k% L9 D0 _
鱿鱼脚长身子小
发表于 2016-2-28 20:11:52 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

hwar4073 发表于 2016-2-28 18:43
2 Z( b9 L  O# I: m' C; R$ P真是不好意思董先生,花枝也是海味,是台灣的俗稱,正式名稱是"烏賊"或是"墨魚",也稱"墨鬥魚",是一種在 ...
' `4 \4 d0 H" q7 v
  经先生和其他网友说明,这我就知道了。
3 E5 y1 j$ E7 j! {; O  其实北京的市场上也有卖墨斗鱼的,但我也不知道为什么我们却不常吃它。不是不好吃,只是不习惯常吃。
发表于 2016-2-28 20:25:38 | 显示全部楼层
炒肝在北京也是8元一碗。乌贼,鱿鱼,八爪鱼等都是同科属相。很是鲜美哦,俺的最爱。
8 M( z' l8 M: l
发表于 2016-2-28 20:40:32 来自手机 | 显示全部楼层
老程-山里人家 发表于 2016-2-28 15:03
$ @# {, @. }: g, G+ z9 y  m2 w; J; X耐煮费火
9 ^( N# M2 ^, e$ L6 @
不吃不知道!
发表于 2016-2-28 20:57:51 来自手机 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2016-2-28 20:11
, f/ [! l0 y  L' z经先生和其他网友说明,这我就知道了。
; \/ P7 a& ?" n9 `% i  其实北京的市场上也有卖墨斗鱼的,但我也不知道为 ...

' H! @% v9 r2 H5 x3 | 不吃最好!吃条烤鱿鱼来上二两小酒虽是不错的选择但不可常吃(富含胆固醇),浅尝辄止吧。
发表于 2016-2-28 21:36:46 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

51號兵站 发表于 2016-2-28 20:57; Y. |, R4 {$ S+ j* X, w& f
不吃最好!吃条烤鱿鱼来上二两小酒虽是不错的选择但不可常吃(富含胆固醇),浅尝辄止吧。

/ q. k. S7 R5 ~3 g6 j  为了多活几年,现在已经不怎么吃了。
发表于 2016-2-28 21:38:53 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

hwar4073 发表于 2016-2-28 19:026 _$ x& f2 M! U, s
南方北方口味不同,這種酸甜口味的小吃在台灣到處都是,物美價廉我倒是不敢全部苟同,物美可能有,但是價 ...
+ k# q0 |( d! x: u, K/ c4 R* w
价廉物美是对先生贴出的这8元人民币一碗的生炒鱿鱼的评价。其他商品价格当然是只有长期生活的台湾同胞才能评判了。
发表于 2016-2-28 21:43:04 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

hwar4073 发表于 2016-2-28 19:03" u8 _8 q4 ]9 S
先生博學多才,這種台灣的俗稱您也知道!
$ k" M# a7 N* Q& _' h; u( M$ b$ W
原来在北京墨斗鱼很常见,现在市场上比较少了,而且体型都很小。
发表于 2016-2-28 21:46:27 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

hwar4073 发表于 2016-2-28 19:05
" y6 p& `5 }* Q2 Z- \確實如此,搞得一手黏答答的,很是討厭!
0 F; ~8 [3 \' k8 c/ @. O4 J( f
首先是怪伙计技术太差,二是怪片总不给擦干净了再拍。
发表于 2016-2-28 21:46:45 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 51號兵站 于 2016-2-28 21:50 编辑 8 M& ^. B4 R/ r$ v& A
董瑞征 发表于 2016-2-28 21:36
, L& P8 n6 h) ]* ~3 z4 e为了多活几年,现在已经不怎么吃了。
( T7 c" b. z+ n8 b
% M+ ~8 C" F# ~
大拇哥(手机木表情)!
发表于 2016-2-28 21:53:04 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

51號兵站 发表于 2016-2-28 21:46
) P1 x0 U& z( b( m大拇哥(手机木表情)!
  K) ], x) T. `: D, U
  站版为啥不使电脑啊?手机多费眼睛啊!
发表于 2016-2-28 22:41:26 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

董瑞征 发表于 2016-2-28 21:53' z0 R- R6 w' A3 {4 U
站版为啥不使电脑啊?手机多费眼睛啊!

- c/ _, {9 z0 N. h- j 董先生:我更改头像必上电脑,平常几天开一次。每天有两台平板和手机作伴儿已足矣(手机以微信为主)。
发表于 2016-2-29 00:45:02 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

hwar4073 发表于 2016-2-27 20:24  y$ v; V) _: {4 Q) {5 C
知道董先生不喜南方口味,道地的北方人!中午吃的就是"生炒魷魚",還有當地的餛飩湯一碗,也是 ...
0 h/ v+ _8 G9 Y" Z7 U0 f/ ~" z6 e* r% Y4 j- A
八块钱,真实太实惠了。下次去宝岛争取去吃到。
发表于 2016-2-29 00:48:54 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

hwar4073 发表于 2016-2-27 20:24
7 B5 l6 b/ t3 y" D* T' J知道董先生不喜南方口味,道地的北方人!中午吃的就是"生炒魷魚",還有當地的餛飩湯一碗,也是 ...
3 f8 r+ o- ]  v- m  ?# I9 U1 c
怎么会起到生炒鱿鱼这个菜名。在香港是绝不会起这样的名字的,即便是不小心起了,食客也不会多,因为炒鱿鱼谐音炒鱿鱼,有被老板炒掉鱿鱼,背面开除丢了工作的意思。
发表于 2016-2-29 00:50:53 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

一个摊用三个煤气罐或天然气罐,且并排紧挨着放,相当危险,在北京市绝对不允许的。
发表于 2016-2-29 08:23:50 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

hwar4073 发表于 2016-2-28 19:07
/ _* @; m- ]0 y" t類似,福建的肉燕是用棒槌敲打豬肉而成,台灣的餛飩用的是絞肉,肉燕肉質比絞肉更細,所以口感上還是有差 ...
0 X3 @  ^0 a3 B9 d5 ^1 d$ t0 r$ T
20多年前,在福建驻京办,吃的肉燕,一只就要2元钱,觉得太贵,大厨介绍如何制作,菜明白的,还有面条,也是肉燕皮做的,那就更贵了哈哈
发表于 2016-2-29 15:53:33 | 显示全部楼层
看到那几个煤气罐,买完快走,远离。
发表于 2016-2-29 20:46:01 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

hwar4073 发表于 2016-2-28 19:15
+ v3 G1 N3 X" e% ~先生用到"軟絲"就顯露出專家的模樣了,軟絲也是台灣的一種俗稱,花枝、軟絲、透抽都是台灣的海產,產季不 ...

9 b" K( q; g- t9 e! F5 e不是砖家。。。
9 |- m* u! [# b) K
) R5 S6 R7 C: @1 i9 z: d是看“宝岛鱼很大”听来的。。。
 楼主| 发表于 2016-3-1 18:02:43 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

老程-山里人家 发表于 2016-2-28 18:50
8 E6 {; e  p8 f2 y' B$ o# ]8 M  L姓名、别名、曾用名、小名、外号、代号
" j: q6 h5 X! H) D' u
還有"字",古人不都有"字"嗎?譬如說:蘇軾字子瞻!
 楼主| 发表于 2016-3-1 18:39:17 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

老程-山里人家 发表于 2016-2-28 19:218 X, D; X* {% l7 Z2 x( g" p* y  d
鱿鱼脚长身子小
  b% @+ _, I  @1 E/ ^$ N! S$ y% n
確實是如此,但是如果親自品嘗過這兩種海鮮,口味也差很多!最明顯的就是墨魚肉厚,魷魚肉薄,口感差異很大!
 楼主| 发表于 2016-3-1 18:49:35 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

董瑞征 发表于 2016-2-28 20:11
5 b: p8 U. ]+ H1 a经先生和其他网友说明,这我就知道了。
. O! V+ {) l- @" C( f  其实北京的市场上也有卖墨斗鱼的,但我也不知道为 ...

* _$ D+ d" r' i0 D. ]0 d董先生是北方土生土長的在地人,因為不常吃海鮮,吃不習慣自然正常!我們南方靠海,經常吃海鮮,甚至於我們看到的默鬥魚都是鮮活的,吃起來的口感與冰凍的差很大,所以到南方吃海鮮一定要吃活海鮮,根本不用多餘的烹飪,吃生的最棒,至多下鍋汆燙,然後切片蘸醬吃,那味道真是棒!如果是加了很多調味料的海鮮,多半是不甚新鮮,用調味料壓味道!
 楼主| 发表于 2016-3-1 18:58:08 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

华文正 发表于 2016-2-28 21:38$ f; B) T. b* i$ o  K6 }
价廉物美是对先生贴出的这8元人民币一碗的生炒鱿鱼的评价。其他商品价格当然是只有长期生活的台湾同胞 ...

- F0 E* M9 a% m0 q所以我說只有在地的人才能吃到物美價廉的食物!這一碗生炒魷魚若是在士林夜市等觀光地區吃,價格起碼翻一倍,這還算是客氣的呢!真的,要吃好又便宜的東西,台灣早晨的傳統市場裡是個好覓食的地方,我想北京應該也差不多才是!
 楼主| 发表于 2016-3-1 19:00:27 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

华文正 发表于 2016-2-28 21:43! m' r( {. F2 Z8 M
原来在北京墨斗鱼很常见,现在市场上比较少了,而且体型都很小。

6 B# e* J! f) O台灣產量也少了,但是過年期間就很多,又大隻,又新鮮,但是價格又很貴!我喜歡吃魷魚,墨鬥魚肉質太厚,我不太喜歡!
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