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楼主: hwar4073

生炒魷魚[含9P]

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发表于 2016-2-28 18:50:51 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

hwar4073 发表于 2016-2-28 18:45% R: |+ x4 g2 b9 w3 _) Q9 ^
老程的問題與董先生相同,花枝也是海味的一種,是台灣的俗稱,正式名稱是"烏賊"或是"墨魚",也稱"墨鬥魚" ...
& G1 r- G" Z: }' l$ T
姓名、别名、曾用名、小名、外号、代号
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 楼主| 发表于 2016-2-28 19:02:15 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

华文正 发表于 2016-2-27 23:45$ S& [- v# z: H( u* P% q) o
酸甜口确实用做海鲜不大习惯,但是价廉物美是一定的!
( L, X/ `0 A2 {8 V0 I: W
南方北方口味不同,這種酸甜口味的小吃在台灣到處都是,物美價廉我倒是不敢全部苟同,物美可能有,但是價廉卻未必呀!只有在地的台灣人才知道那兒有物美價廉的好貨!
 楼主| 发表于 2016-2-28 19:03:06 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

华文正 发表于 2016-2-27 23:46% O% f9 _: }: J$ q
乌贼也就是墨斗鱼。
! [# z; X: i# ]+ t
先生博學多才,這種台灣的俗稱您也知道!
 楼主| 发表于 2016-2-28 19:05:13 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

华文正 发表于 2016-2-27 23:49
/ q+ r5 w3 S9 B/ c$ N& ~% i; L洒的沥沥拉拉的,端着弄一手。

5 J4 C3 F+ \0 T確實如此,搞得一手黏答答的,很是討厭!
 楼主| 发表于 2016-2-28 19:07:39 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

米北愚翁 发表于 2016-2-28 08:45$ T1 x- K0 H* L
台湾的馄炖与福建的肉燕一样吗?皮是猪肉做的?还是面做的?

& s  b* Y- @3 b1 l, a- I& C類似,福建的肉燕是用棒槌敲打豬肉而成,台灣的餛飩用的是絞肉,肉燕肉質比絞肉更細,所以口感上還是有差異,先生是內行人,一看就懂!
 楼主| 发表于 2016-2-28 19:10:20 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

老程-山里人家 发表于 2016-2-28 08:46" r( Y3 G- P. w+ H
和鱿鱼不是一种?
- l3 V, R4 A9 c9 q6 u
不是一種,差異很大的,肉質不相同,口感更是不一樣!兩張圖片比較就一目了然!

花枝

花枝

魷魚

魷魚
 楼主| 发表于 2016-2-28 19:15:29 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

牛老者 发表于 2016-2-28 16:554 @6 i3 }8 G- q2 L7 j
还有一种叫:“软丝”的?
8 f: b3 j) a/ f好像也是乌贼一类的样子。
1 N5 `. i2 T1 D5 `7 i' d" s
先生用到"軟絲"就顯露出專家的模樣了,軟絲也是台灣的一種俗稱,花枝、軟絲、透抽都是台灣的海產,產季不同,軟絲價格最貴,我也不是分得很清楚!
发表于 2016-2-28 19:21:31 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

hwar4073 发表于 2016-2-28 19:10
4 l% T- {* M2 z不是一種,差異很大的,肉質不相同,口感更是不一樣!兩張圖片比較就一目了然!

; |3 S7 ?/ _! r/ A" i) h. `鱿鱼脚长身子小
发表于 2016-2-28 20:11:52 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

hwar4073 发表于 2016-2-28 18:43
- p% U1 E* e$ [. v! T3 l- \5 {, Q真是不好意思董先生,花枝也是海味,是台灣的俗稱,正式名稱是"烏賊"或是"墨魚",也稱"墨鬥魚",是一種在 ...

  L' `: u% ~8 J) L% @% `  经先生和其他网友说明,这我就知道了。
# L  p1 M3 Y" v0 z  其实北京的市场上也有卖墨斗鱼的,但我也不知道为什么我们却不常吃它。不是不好吃,只是不习惯常吃。
发表于 2016-2-28 20:25:38 | 显示全部楼层
炒肝在北京也是8元一碗。乌贼,鱿鱼,八爪鱼等都是同科属相。很是鲜美哦,俺的最爱。8 h  f3 Z0 V- o& o+ V  i2 |4 k3 R
发表于 2016-2-28 20:40:32 来自手机 | 显示全部楼层
老程-山里人家 发表于 2016-2-28 15:036 G- W& e; p, t# w& ?  L/ {  N
耐煮费火

/ Y: m2 x8 Q% e2 y8 W3 C 不吃不知道!
发表于 2016-2-28 20:57:51 来自手机 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2016-2-28 20:11* m) t% G; I5 D! ^* l6 K4 l! O
经先生和其他网友说明,这我就知道了。$ b* ~9 v8 t: n. F/ A+ I( {
  其实北京的市场上也有卖墨斗鱼的,但我也不知道为 ...

4 d/ K7 e7 U% I" q; e; [2 ^  H 不吃最好!吃条烤鱿鱼来上二两小酒虽是不错的选择但不可常吃(富含胆固醇),浅尝辄止吧。
发表于 2016-2-28 21:36:46 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

51號兵站 发表于 2016-2-28 20:57
1 G+ P9 m! f) a$ b% J不吃最好!吃条烤鱿鱼来上二两小酒虽是不错的选择但不可常吃(富含胆固醇),浅尝辄止吧。
& X" Q8 R. k% T# P" ]
  为了多活几年,现在已经不怎么吃了。
发表于 2016-2-28 21:38:53 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

hwar4073 发表于 2016-2-28 19:02
( z; T; @+ K- |3 C8 W; {南方北方口味不同,這種酸甜口味的小吃在台灣到處都是,物美價廉我倒是不敢全部苟同,物美可能有,但是價 ...
; C  p9 S: c3 z; S5 c- Q
价廉物美是对先生贴出的这8元人民币一碗的生炒鱿鱼的评价。其他商品价格当然是只有长期生活的台湾同胞才能评判了。
发表于 2016-2-28 21:43:04 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

hwar4073 发表于 2016-2-28 19:03
) G. a! Q- R6 f7 H先生博學多才,這種台灣的俗稱您也知道!

* b, z+ f* a' r: k8 L5 d原来在北京墨斗鱼很常见,现在市场上比较少了,而且体型都很小。
发表于 2016-2-28 21:46:27 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

hwar4073 发表于 2016-2-28 19:05' L% @$ m4 b+ ]8 p/ v, _* X
確實如此,搞得一手黏答答的,很是討厭!
5 F# O* w7 L. n0 c, C4 Y' D
首先是怪伙计技术太差,二是怪片总不给擦干净了再拍。
发表于 2016-2-28 21:46:45 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 51號兵站 于 2016-2-28 21:50 编辑 4 d; V+ L9 h. y& y' y
董瑞征 发表于 2016-2-28 21:36
4 J- w) Q5 g+ T为了多活几年,现在已经不怎么吃了。

' C' {: \6 F- S  E  O  X
' z! u( L- m. U" S2 K; M( G 大拇哥(手机木表情)!
发表于 2016-2-28 21:53:04 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

51號兵站 发表于 2016-2-28 21:46# \5 ~2 z. G4 J; ^0 h' Q! n8 \+ d% \4 \
大拇哥(手机木表情)!
: x% u5 k. D  S2 U) r
  站版为啥不使电脑啊?手机多费眼睛啊!
发表于 2016-2-28 22:41:26 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

董瑞征 发表于 2016-2-28 21:53  |; h5 G& q: o$ k( Q
站版为啥不使电脑啊?手机多费眼睛啊!

' j# ?# {& V; U 董先生:我更改头像必上电脑,平常几天开一次。每天有两台平板和手机作伴儿已足矣(手机以微信为主)。
发表于 2016-2-29 00:45:02 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

hwar4073 发表于 2016-2-27 20:24
$ G$ ?: ~3 f4 U: l* {! t0 {+ T, f知道董先生不喜南方口味,道地的北方人!中午吃的就是"生炒魷魚",還有當地的餛飩湯一碗,也是 ...

0 `/ r( G. D% C* G( _5 q: R八块钱,真实太实惠了。下次去宝岛争取去吃到。
发表于 2016-2-29 00:48:54 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

hwar4073 发表于 2016-2-27 20:24
+ A7 f, Y2 {8 A! ]4 [8 j! _知道董先生不喜南方口味,道地的北方人!中午吃的就是"生炒魷魚",還有當地的餛飩湯一碗,也是 ...

! l6 V- g; y5 O3 c$ K! [怎么会起到生炒鱿鱼这个菜名。在香港是绝不会起这样的名字的,即便是不小心起了,食客也不会多,因为炒鱿鱼谐音炒鱿鱼,有被老板炒掉鱿鱼,背面开除丢了工作的意思。
发表于 2016-2-29 00:50:53 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

一个摊用三个煤气罐或天然气罐,且并排紧挨着放,相当危险,在北京市绝对不允许的。
发表于 2016-2-29 08:23:50 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

hwar4073 发表于 2016-2-28 19:07
5 q' v, j" x, f! p% p) s6 Z類似,福建的肉燕是用棒槌敲打豬肉而成,台灣的餛飩用的是絞肉,肉燕肉質比絞肉更細,所以口感上還是有差 ...
+ w' j) g+ W  w4 J* G. [! f# K
20多年前,在福建驻京办,吃的肉燕,一只就要2元钱,觉得太贵,大厨介绍如何制作,菜明白的,还有面条,也是肉燕皮做的,那就更贵了哈哈
发表于 2016-2-29 15:53:33 | 显示全部楼层
看到那几个煤气罐,买完快走,远离。
发表于 2016-2-29 20:46:01 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

hwar4073 发表于 2016-2-28 19:15( l$ A2 C7 i0 x  `# H8 f& L+ k
先生用到"軟絲"就顯露出專家的模樣了,軟絲也是台灣的一種俗稱,花枝、軟絲、透抽都是台灣的海產,產季不 ...
1 G( N+ g9 M4 }- i( l
不是砖家。。。! C3 N0 p& d7 s- p9 R* l; M

, `. ~7 ]6 {- P2 K是看“宝岛鱼很大”听来的。。。
 楼主| 发表于 2016-3-1 18:02:43 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

老程-山里人家 发表于 2016-2-28 18:50
$ y5 G: i0 Y3 C$ e* o2 f姓名、别名、曾用名、小名、外号、代号

5 @2 j  s/ l7 B* _2 K還有"字",古人不都有"字"嗎?譬如說:蘇軾字子瞻!
 楼主| 发表于 2016-3-1 18:39:17 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

老程-山里人家 发表于 2016-2-28 19:21
8 D. {" ]$ U4 K鱿鱼脚长身子小

4 l' t, w8 d7 O! I確實是如此,但是如果親自品嘗過這兩種海鮮,口味也差很多!最明顯的就是墨魚肉厚,魷魚肉薄,口感差異很大!
 楼主| 发表于 2016-3-1 18:49:35 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

董瑞征 发表于 2016-2-28 20:11, [8 u/ c' Q1 e8 l' ^: J8 E) F
经先生和其他网友说明,这我就知道了。$ Z& G- w# p' A
  其实北京的市场上也有卖墨斗鱼的,但我也不知道为 ...

' s- E. e' n! F8 X董先生是北方土生土長的在地人,因為不常吃海鮮,吃不習慣自然正常!我們南方靠海,經常吃海鮮,甚至於我們看到的默鬥魚都是鮮活的,吃起來的口感與冰凍的差很大,所以到南方吃海鮮一定要吃活海鮮,根本不用多餘的烹飪,吃生的最棒,至多下鍋汆燙,然後切片蘸醬吃,那味道真是棒!如果是加了很多調味料的海鮮,多半是不甚新鮮,用調味料壓味道!
 楼主| 发表于 2016-3-1 18:58:08 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

华文正 发表于 2016-2-28 21:38
: K4 l& B7 U  V) S, T. H价廉物美是对先生贴出的这8元人民币一碗的生炒鱿鱼的评价。其他商品价格当然是只有长期生活的台湾同胞 ...

5 N) D0 C+ B/ n1 D2 C所以我說只有在地的人才能吃到物美價廉的食物!這一碗生炒魷魚若是在士林夜市等觀光地區吃,價格起碼翻一倍,這還算是客氣的呢!真的,要吃好又便宜的東西,台灣早晨的傳統市場裡是個好覓食的地方,我想北京應該也差不多才是!
 楼主| 发表于 2016-3-1 19:00:27 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

华文正 发表于 2016-2-28 21:430 d: \3 _) C- k8 ^* ^, E
原来在北京墨斗鱼很常见,现在市场上比较少了,而且体型都很小。

/ Z; m. A6 |; C台灣產量也少了,但是過年期間就很多,又大隻,又新鮮,但是價格又很貴!我喜歡吃魷魚,墨鬥魚肉質太厚,我不太喜歡!
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