醋熘白菜
本帖最后由 安德路 于 2019-2-25 19:02 编辑“大可不必”朋友想吃醋熘白菜，今晚恰巧炒了一个，就顺手拍了图片。
醋熘白菜做法极简单：
白菜帮儿切菱形块，为点缀菜漂亮。可加几片胡萝卜。
热锅凉油，放几粒花椒，花椒变色出味儿，先煸胡萝卜，加葱姜末，放入白菜炒均匀。加米醋两羹匙，白糖一勺尖（中和醋酸），放适量生抽（不放盐了）点少许老抽上色。勾薄芡，加几片蒜片，颠匀出锅。
口感：色味俱佳，酸脆适口。很受欢迎的一道家常菜。
提示：1、葱姜别糊喽；
2、急火快炒，不能炒塌了。
白菜帮儿醋溜 :P，再来半杯！:handshake 来碗米饭:lol 好菜！ 老片 发表于 2016-1-3 19:30
来碗米饭
让安老师再給您上几个炸丸子么？ 51號兵站 发表于 2016-1-3 19:50
让安老师再給您上几个炸丸子么？
我怎么听着这菜像是您家的菜似的啊？:o 老片 发表于 2016-1-3 20:00
我怎么听着这菜像是您家的菜似的啊？
我家的白菜忘了搁醋(没表情) 。 51號兵站 发表于 2016-1-3 20:16
我家的白菜忘了搁醋(没表情) 。
那是干煸;P 醋溜白菜！巧了，今天我也炒了！ 本帖最后由 sunyumin1959 于 2016-1-3 22:16 编辑
醋溜白菜！巧了，今天我也炒了！
爽口:victory: 冬天就是大白菜的季節，我家大多是清炒，頂多加點蝦皮提味！ 这个菜在餐桌上的出现率很高 必须菜帮子，看着就馋
RE: 醋熘白菜
不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气，生动活（菠），，把文字写活了。原以为先生只是文字好，不想先生的厨艺也不错，谢谢了。只是我喜欢吃酸，不知这菜的酸度如何？又：那勾芡是不是就是——淀粉加水？:)
:)
大可不必 发表于 2016-1-5 10:43
不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。
看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气，生动活（菠）， ...
上贴少写了一个字（我不喜欢吃酸）不好意思。 大可不必 发表于 2016-1-5 10:48
上贴少写了一个字（我不喜欢吃酸）不好意思。
加点糖中和酸，不那么酸。醋也可以放一勺。
勾芡。对，就是水淀粉。薄芡即淀粉少放，稀一些的芡。 大可不必 发表于 2016-1-5 10:43
不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。
看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气，生动活（菠）， ...
生动活泼_百度词典
生动活泼
[解释] 内容和形式的丰富、活跃。
谢谢众位网友的回复，有时间就做做试试。:) 白菜要想让它更进味儿，不能用刀切，讲究的主儿拿手撕那帮子。 一糊涂 发表于 2016-1-8 23:38
白菜要想让它更进味儿，不能用刀切，讲究的主儿拿手撕那帮子。
是。一般砂锅白菜就这么做。
大仙儿是吃主儿。 安德路 发表于 2016-1-9 08:52
是。一般砂锅白菜就这么做。
大仙儿是吃主儿。
这么就不用炝锅了吧？正好我家也有一个砂锅，（没大用过）可以一试。就再请教一下厨艺。:)
52号兵站 发表于 2016-1-5 11:36
生动活泼_百度词典
...
谢谢学长的解释，就是这个意思，表达不出来。我们这儿，白菜也是挺便宜，现在一般是0.4元每斤，就是不大会作，只会包饺子，（包头菜现再也不打有了）白菜的品种改良，向做菜的方向进发了我不能总是下面条，炒西红柿，煮豆浆吧？也得得学学做菜吧。小臭孩子老是挖苦我，而且，当着小丫头的面我也不好意思问他。所以。。。。。。 不好意思了，在这里，反正也不知谁是谁，问问无妨。:)
大可不必 发表于 2016-1-9 16:47
谢谢学长的解释，就是这个意思，表达不出来。我们这儿，白菜也是挺便宜，现在一般是0.4元每斤，就是 ...
我炒菜一般是用葱花炝锅，清炒，不熟就再加点水，不行就再加水，炒的就是不行，我那孩子是先加上水煮一阵子，再炒。我笑他是在煮菜，可是他煮的方法倒是比我抄的法儿效果好。不知为何？
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