醋熘白菜

安德路

: z. c/ ^/ `6 D- p
“大可不必”朋友想吃醋熘白菜，今晚恰巧炒了一个，就顺手拍了图片。

醋熘白菜

8 ]& I% n. u0 m9 t7 ?
醋熘白菜做法极简单：
0 q! e: n8 G9 h: g4 D! v& r白菜帮儿切菱形块，为点缀菜漂亮。可加几片胡萝卜。
- X) r! f% g7 V9 [" e* {热锅凉油，放几粒花椒，花椒变色出味儿，先煸胡萝卜，加葱姜末，放入白菜炒均匀。加米醋两羹匙，白糖一勺尖（中和醋酸），放适量生抽（不放盐了）点少许老抽上色。勾薄芡，加几片蒜片，颠匀出锅。
9 l; R# i9 Z4 S& f口感：色味俱佳，酸脆适口。很受欢迎的一道家常菜。
提示：1、葱姜别糊喽；
          2、急火快炒，不能炒塌了。

1 m. E4 b; |, ^( ?

51號兵站

白菜帮儿醋溜 ，再来半杯！

老片

来碗米饭

南城土著

好菜！

51號兵站

老片 发表于 2016-1-3 19:30
7 p6 {3 |! a8 `( p+ v来碗米饭

6 z( i2 p; ~. R& ]( u$ S/ J
让安老师再給您上几个炸丸子么？

老片

51號兵站 发表于 2016-1-3 19:50
让安老师再給您上几个炸丸子么？

5 w& s8 @2 \/ I$ c我怎么听着这菜像是您家的菜似的啊？

51號兵站

老片 发表于 2016-1-3 20:00
我怎么听着这菜像是您家的菜似的啊？

我家的白菜忘了搁醋(没表情) 。

老片

51號兵站 发表于 2016-1-3 20:16
我家的白菜忘了搁醋(没表情) 。

那是干煸

sunyumin1959

醋溜白菜！巧了，今天我也炒了！

sunyumin1959

, \7 G. _/ h% e醋溜白菜！巧了，今天我也炒了！

老程-山里人家

爽口

hwar4073

冬天就是大白菜的季節，我家大多是清炒，頂多加點蝦皮提味！

京城布衣30年

这个菜在餐桌上的出现率很高

三联儿

必须菜帮子，看着就馋

大可不必

不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。
1 U/ S/ G, T0 U3 {: `6 \7 G# r# ]  看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气  ，生动活（菠），，把文字写活了。原以为先生只是文字好，不想先生的厨艺也不错，谢谢了。只是我喜欢吃酸，不知这菜的酸度如何？又：那勾芡是不是就是——淀粉加水？
2 p1 g$ s( j) }; J+ y, U

/ s' A/ Q7 V& `

大可不必

大可不必 发表于 2016-1-5 10:43
4 t+ h1 [  d* M  Q5 T; V* c7 I不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。
: k) V% J- a% `' v0 O4 a- E  看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气  ，生动活（菠）， ...

$ ]* K5 t( z" Y& {, i+ N上贴少写了一个字（我不喜欢吃酸）不好意思。

安德路

大可不必 发表于 2016-1-5 10:48
上贴少写了一个字（我不喜欢吃酸）不好意思。

4 D8 N6 S/ I$ G! d4 w1 n, W加点糖中和酸，不那么酸。醋也可以放一勺。
勾芡。对，就是水淀粉。薄芡即淀粉少放，稀一些的芡。

52号兵站

大可不必 发表于 2016-1-5 10:43
不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。
* d" C- i  s3 `& f! m+ f# J  看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气  ，生动活（菠）， ...

  
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[解释]	内容和形式的丰富、活跃。

9 G1 |; X. j* O) d5 e+ s

大可不必

谢谢众位网友的回复，有时间就做做试试。

一糊涂

白菜要想让它更进味儿，不能用刀切，讲究的主儿拿手撕那帮子。

安德路

一糊涂 发表于 2016-1-8 23:38
  D  N, }. M5 N$ g; |0 n白菜要想让它更进味儿，不能用刀切，讲究的主儿拿手撕那帮子。

' E( ^3 P! z; Q. Q  z* {是。一般砂锅白菜就这么做。
. Q+ t1 H& k6 I大仙儿是吃主儿。

大可不必

安德路 发表于 2016-1-9 08:52
是。一般砂锅白菜就这么做。
大仙儿是吃主儿。

这么就不用炝锅了吧？正好我家也有一个砂锅，（没大用过）可以一试。就再请教一下厨艺。

大可不必

52号兵站 发表于 2016-1-5 11:36
( ~0 j/ x7 o+ D: u+ I3 X生动活泼_百度词典                                                            
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. Q) V6 Q9 E, i! o$ N   ...

5 N6 W" R& ~' h. n. G; C    谢谢学长的解释，就是这个意思，表达不出来。我们这儿，白菜也是挺便宜，现在一般是0.4元每斤，就是不大会作，只会包饺子，（包头菜现再也不打有了）白菜的品种改良，向做菜的方向进发了我不能总是下面条，炒西红柿，煮豆浆吧？也得得学学做菜吧。小臭孩子老是挖苦我，而且，当着小丫头的面我也不好意思问他。所以。。。。。。   不好意思了，在这里，反正也不知谁是谁，问问无妨。

" W. g& E) R4 M' }

大可不必

大可不必 发表于 2016-1-9 16:47
谢谢学长的解释，就是这个意思，表达不出来。我们这儿，白菜也是挺便宜，现在一般是0.4元每斤，就是 ...

我炒菜一般是用葱花炝锅，清炒，不熟就再加点水，不行就再加水，炒的就是不行，我那孩子是先加上水煮一阵子，再炒。我笑他是在煮菜，可是他煮的方法倒是比我抄的法儿效果好。不知为何？
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