论坛 › 文字北京 › 那时候的美食——老北京豆汁

华文正 发表于 2015-10-12 02:26:56

星星 发表于 2015-10-12 02:23
我会仔细看，谢谢您推荐！

仅供参考！:lol:handshake

了然客 发表于 2015-10-12 09:38:03

星星 发表于 2015-10-12 00:47
谢谢推荐，记住了，找锦馨。

锦馨比起其他豆汁店首先环境好，不拥挤，干净。其他地方乱哄哄的端着碗得满处转悠找地儿。

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 09:42:36

华文正 发表于 2015-10-12 01:03
您方便时可以去北新桥二条53号买一次豆汁儿试试。

牛街的宝记也好！

老刘001 发表于 2015-10-12 10:09:03

星星 发表于 2015-10-12 00:34
喝豆汁讲究时空氛围：
1，那个年代，
跨越两个时代


讲究！

老刘001 发表于 2015-10-12 10:09:56

星星 发表于 2015-10-12 00:44
知道要半小时以上，小火，边添边搅，可我不加点绿豆淀粉一准分层。护国、宝记买来生的最后都这样..

再 ...

看来您是行家里手

老刘001 发表于 2015-10-12 10:10:47

华文正 发表于 2015-10-12 01:39
不知道您是否喝过生豆汁儿，夏天冰镇后喝解暑。

这么喝不会拉稀？

老刘001 发表于 2015-10-12 10:11:40

星星 发表于 2015-10-12 01:51
没喝过，实话说不太敢..

有位同事，满族，小时举家去南方，教书的父亲在重庆，自制豆汁。


豆汁不煮熟了喝肯定拉稀！

华文正 发表于 2015-10-12 10:14:00

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 09:42
牛街的宝记也好！

是的，我去过，他家粉丝不错。:handshake

华文正 发表于 2015-10-12 10:16:16

老刘001 发表于 2015-10-12 10:10
这么喝不会拉稀？

我喝过，无不良反应。

华文正 发表于 2015-10-12 10:19:55

老刘001 发表于 2015-10-12 10:11
豆汁不煮熟了喝肯定拉稀！

:Q

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 10:52:31

华文正 发表于 2015-10-12 10:14
是的，我去过，他家粉丝不错。

他家麻豆腐也好，咯吱盒不怎么样，老炸过火。

米北愚翁 发表于 2015-10-12 11:35:18

http://zhidao.baidu.com/link?url=M3M_X2gDAuR1JZdnKk5ZGF6xwI5USPiNkO1NY__f91cLEEPT2RUmA01k4PklN3ZyBugx58NqLYhMJqmxuIPM2q    如何自制豆汁

华文正 发表于 2015-10-12 13:03:53

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 10:52
他家麻豆腐也好，咯吱盒不怎么样，老炸过火。

麻豆腐也买过不错，宝记的特色是酸白菜。那味儿跟豆汁儿确实连相。咯吱盒倒没买过。老孙手术成功了？

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 15:58:04

华文正 发表于 2015-10-12 13:03
麻豆腐也买过不错，宝记的特色是酸白菜。那味儿跟豆汁儿确实连相。咯吱盒倒没买过。老孙手术成功了？

我不喜欢酸菜，没买过。
手术很成功。谢谢！

星星 发表于 2015-10-12 17:21:54

了然客 发表于 2015-10-12 09:38
锦馨比起其他豆汁店首先环境好，不拥挤，干净。其他地方乱哄哄的端着碗得满处转悠找地儿。

锦芳磁器口店也不错，店家有壶可以打熟豆汁，就是稠了些。

谢谢您。

星星 发表于 2015-10-12 17:22:57

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 10:52
他家麻豆腐也好，咯吱盒不怎么样，老炸过火。

锦芳咯吱盒好，不油腻，不过火。

星星 发表于 2015-10-12 17:25:47

华文正 发表于 2015-10-12 13:03
麻豆腐也买过不错，宝记的特色是酸白菜。那味儿跟豆汁儿确实连相。咯吱盒倒没买过。老孙手术成功了？

豆汁积酸菜，冬季上市，夏季没有。

京城布衣30年 发表于 2015-10-12 17:47:45

星星 发表于 2015-10-12 17:21
锦芳磁器口店也不错，店家有壶可以打熟豆汁，就是稠了些。

谢谢您。

现在不少都兑淀粉，豆汁儿勾芡。

星星 发表于 2015-10-12 17:51:18

京城布衣30年 发表于 2015-10-12 17:47
现在不少都兑淀粉，豆汁儿勾芡。

对，就是发觉太稠，猜想兑了淀粉..这样中和些许酸味，口感柔和易接受，但无形中多摄取淀粉，升糖指数也上去了..

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 18:45:45

星星 发表于 2015-10-12 17:22
锦芳咯吱盒好，不油腻，不过火。
咯吱盒我买的最多的是护国寺小吃店的，就在沙子口西边。

三联儿 发表于 2015-10-12 20:10:33

星星 发表于 2015-10-12 00:40
听说过，一直有点晕，和传说中的天坛北门磁器口豆汁是一回事么？

不是一回事。锦馨是原址就是磁器口往东一点路北。老磁器口就是山寨的。因为锦馨注册了，又赶上拆迁，被老磁器口钻了空子。

华文正 发表于 2015-10-12 21:40:21

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 15:58
我不喜欢酸菜，没买过。
手术很成功。谢谢！

:victory::handshake

华文正 发表于 2015-10-12 21:44:00

星星 发表于 2015-10-12 17:25
豆汁积酸菜，冬季上市，夏季没有。

是的！:lol

箜篌 发表于 2015-10-12 21:58:40

三联儿 发表于 2015-10-10 20:23
天坛北门往西路北，锦馨豆汁

门脸已经换了位置了，如今大门冲西开。

星星 发表于 2015-10-12 22:59:49

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 18:45
咯吱盒我买的最多的是护国寺小吃店的，就在沙子口西边。

我们附近这家不灵（换过老板），又油又紧实，窝油感觉，没锦芳酥脆。

星星 发表于 2015-10-12 23:03:27

三联儿 发表于 2015-10-12 20:10
不是一回事。锦馨是原址就是磁器口往东一点路北。老磁器口就是山寨的。因为锦馨注册了，又赶上拆迁，被老 ...

了解了，明天问问同事，她先生北京土著，东城上班，常去。

谢谢您！

三联儿 发表于 2015-10-13 20:04:48

箜篌 发表于 2015-10-12 21:58
门脸已经换了位置了，如今大门冲西开。

冲西开的不是锦馨，是老磁器口，山寨的。锦馨在乾隆宾馆旁边，冲南开门。

六块五的花茶 发表于 2015-10-13 20:19:35

那天我去东五环，车上一个叔儿，桶里的豆汁儿漏了，流出来一点儿，然后车里外地人各种嫌弃，怎么这么臭啊之类的声音此起彼伏，坐他边上内外地老娘们捂着鼻子换座了，这叔儿一直在抱歉，说这是给老父亲打的豆汁儿，就好这口儿，现在住的远了没办法。。。我在他前边坐着，气的冒烟儿，有什么可抱歉的，这是北京，这是北京味儿，傻逼们懂个屁！嫌味儿滚蛋啊，后来我站起来坐他旁边去了，没说什么，默默支持一下。气死我了

箜篌 发表于 2015-10-14 21:32:28

六块五的花茶 发表于 2015-10-13 20:19
那天我去东五环，车上一个叔儿，桶里的豆汁儿漏了，流出来一点儿，然后车里外地人各种嫌弃，怎么这么臭啊之 ...

俺支持您一个！{:soso_e179:}

光明 发表于 2015-10-16 09:26:35

还是护国寺的正宗

查看完整版本: 那时候的美食——老北京豆汁