那时候的美食——老北京豆汁

华文正

星星 发表于 2015-10-12 02:23
" _+ B. I  ]4 q# R% u我会仔细看，谢谢您推荐！

& q: _) Y- q& |仅供参考！

了然客

星星 发表于 2015-10-12 00:47
3 j/ D( T4 J+ d' G; [3 ?: P0 c谢谢推荐，记住了，找锦馨。

  n6 Y1 c, o# |! A1 }8 L- [3 E/ C锦馨比起其他豆汁店首先环境好，不拥挤，干净。其他地方乱哄哄的端着碗得满处转悠找地儿。

sunyumin1959

华文正 发表于 2015-10-12 01:03
  W6 \% d' E! n6 v$ H您方便时可以去北新桥二条53号买一次豆汁儿试试。

2 j7 _7 C$ C' ^0 w+ B7 S# d2 }( Y牛街的宝记也好！

老刘001

星星 发表于 2015-10-12 00:34
" U6 a- j8 f1 O( c- D) M# T4 B& M喝豆汁讲究时空氛围：
- w9 U# G" w7 O6 T9 K1，那个年代，
/ ~6 s% z, w2 }6 K8 z/ o6 G6 s) U跨越两个时代

讲究！

老刘001

星星 发表于 2015-10-12 00:44
知道要半小时以上，小火，边添边搅，可我不加点绿豆淀粉一准分层。护国、宝记买来生的最后都这样..
5 h# z( z/ G& C. g  T7 g3 h
再 ...

看来您是行家里手

老刘001

华文正 发表于 2015-10-12 01:39
/ M. S+ ?0 ^/ R' V  c8 e不知道您是否喝过生豆汁儿，夏天冰镇后喝解暑。

% w  x6 b- h$ r9 D; r9 `) b+ D这么喝不会拉稀？

老刘001

星星 发表于 2015-10-12 01:51
( s5 p. m: \& I9 w9 y没喝过，实话说不太敢..

有位同事，满族，小时举家去南方，教书的父亲在重庆，自制豆汁。

豆汁不煮熟了喝肯定拉稀！

华文正

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 09:42
4 ~2 S) |* ^) N, v" o牛街的宝记也好！

是的，我去过，他家粉丝不错。

华文正

老刘001 发表于 2015-10-12 10:10
这么喝不会拉稀？

我喝过，无不良反应。

华文正

老刘001 发表于 2015-10-12 10:11
豆汁不煮熟了喝肯定拉稀！

sunyumin1959

华文正 发表于 2015-10-12 10:14
, {, d; B9 I, K5 b7 x1 M是的，我去过，他家粉丝不错。

他家麻豆腐也好，咯吱盒不怎么样，老炸过火。

米北愚翁

http://zhidao.baidu.com/link?url ... x58NqLYhMJqmxuIPM2q    如何自制豆汁

华文正

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 10:52
他家麻豆腐也好，咯吱盒不怎么样，老炸过火。

麻豆腐也买过不错，宝记的特色是酸白菜。那味儿跟豆汁儿确实连相。咯吱盒倒没买过。老孙手术成功了？

sunyumin1959

华文正 发表于 2015-10-12 13:03
麻豆腐也买过不错，宝记的特色是酸白菜。那味儿跟豆汁儿确实连相。咯吱盒倒没买过。老孙手术成功了？

, f# m6 K: }5 w2 c我不喜欢酸菜，没买过。
手术很成功。谢谢！

星星

了然客 发表于 2015-10-12 09:38
锦馨比起其他豆汁店首先环境好，不拥挤，干净。其他地方乱哄哄的端着碗得满处转悠找地儿。

& s6 ]. F4 M; p! m7 k. b8 G5 Q锦芳磁器口店也不错，店家有壶可以打熟豆汁，就是稠了些。

: q8 _3 V% J) s% s+ R, x$ O谢谢您。

2 m$ ?6 U5 K1 `% p6 b

星星

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 10:52
他家麻豆腐也好，咯吱盒不怎么样，老炸过火。

7 x( P) _0 n$ b2 A& u锦芳咯吱盒好，不油腻，不过火。

星星

华文正 发表于 2015-10-12 13:03
麻豆腐也买过不错，宝记的特色是酸白菜。那味儿跟豆汁儿确实连相。咯吱盒倒没买过。老孙手术成功了？

  b8 U6 R6 p, o, z豆汁积酸菜，冬季上市，夏季没有。

京城布衣30年

星星 发表于 2015-10-12 17:21
锦芳磁器口店也不错，店家有壶可以打熟豆汁，就是稠了些。

4 G( W) o. w/ W8 d) D! {  e9 _* ^谢谢您。

  n4 ~3 L  [" j现在不少都兑淀粉，豆汁儿勾芡。

星星

京城布衣30年 发表于 2015-10-12 17:47
现在不少都兑淀粉，豆汁儿勾芡。

/ ^2 f. z* s% i6 Y
对，就是发觉太稠，猜想兑了淀粉..这样中和些许酸味，口感柔和易接受，但无形中多摄取淀粉，升糖指数也上去了..
1 N: n/ ^4 L( O1 J' u/ T

sunyumin1959

星星 发表于 2015-10-12 17:22
锦芳咯吱盒好，不油腻，不过火。

咯吱盒我买的最多的是护国寺小吃店的，就在沙子口西边。

三联儿

星星 发表于 2015-10-12 00:40
) A/ I' p0 P) ^5 |听说过，一直有点晕，和传说中的天坛北门磁器口豆汁是一回事么？

不是一回事。锦馨是原址就是磁器口往东一点路北。老磁器口就是山寨的。因为锦馨注册了，又赶上拆迁，被老磁器口钻了空子。

华文正

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 15:58
我不喜欢酸菜，没买过。
手术很成功。谢谢！

  i! k. |; l7 H- _

华文正

星星 发表于 2015-10-12 17:25
豆汁积酸菜，冬季上市，夏季没有。

是的！

箜篌

三联儿 发表于 2015-10-10 20:23
天坛北门往西路北，锦馨豆汁

3 e: ~, j2 ?0 ?0 |# |0 ^门脸已经换了位置了，如今大门冲西开。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 18:45
咯吱盒我买的最多的是护国寺小吃店的，就在沙子口西边。

6 Y% c4 U; j4 P' V; _我们附近这家不灵（换过老板），又油又紧实，窝油感觉，没锦芳酥脆。

星星

三联儿 发表于 2015-10-12 20:10
不是一回事。锦馨是原址就是磁器口往东一点路北。老磁器口就是山寨的。因为锦馨注册了，又赶上拆迁，被老 ...

了解了，明天问问同事，她先生北京土著，东城上班，常去。
5 d8 U8 B* e" b: x  m, g4 F6 r/ `
2 _# s6 c; B8 Y2 m- a5 e* X谢谢您！

三联儿

箜篌 发表于 2015-10-12 21:58
门脸已经换了位置了，如今大门冲西开。

9 S2 |! Y/ Z- p- @, w冲西开的不是锦馨，是老磁器口，山寨的。锦馨在乾隆宾馆旁边，冲南开门。

六块五的花茶

那天我去东五环，车上一个叔儿，桶里的豆汁儿漏了，流出来一点儿，然后车里外地人各种嫌弃，怎么这么臭啊之类的声音此起彼伏，坐他边上内外地老娘们捂着鼻子换座了，这叔儿一直在抱歉，说这是给老父亲打的豆汁儿，就好这口儿，现在住的远了没办法。。。我在他前边坐着，气的冒烟儿，有什么可抱歉的，这是北京，这是北京味儿，傻逼们懂个屁！嫌味儿滚蛋啊，后来我站起来坐他旁边去了，没说什么，默默支持一下。气死我了

箜篌

六块五的花茶 发表于 2015-10-13 20:19
5 ]8 i" s9 L, j那天我去东五环，车上一个叔儿，桶里的豆汁儿漏了，流出来一点儿，然后车里外地人各种嫌弃，怎么这么臭啊之 ...

, ?% i% H+ b5 Z2 [/ @俺支持您一个！{:soso_e179:}

光明

还是护国寺的正宗