那时候的美食——老北京豆汁

华文正 · 发表于 2015-10-12 02:26:56

星星发表于 2015-10-12 02:23& r' M m: A/ p6 K( r+ N$ Q6 w
我会仔细看，谢谢您推荐！

仅供参考！

了然客 · 发表于 2015-10-12 09:38:03

星星发表于 2015-10-12 00:47
" w9 S6 _+ U3 W' E" y9 Q谢谢推荐，记住了，找锦馨。

锦馨比起其他豆汁店首先环境好，不拥挤，干净。其他地方乱哄哄的端着碗得满处转悠找地儿。

sunyumin1959 · 发表于 2015-10-12 09:42:36

华文正发表于 2015-10-12 01:036 A' l4 Z$ R/ m
您方便时可以去北新桥二条53号买一次豆汁儿试试。

牛街的宝记也好！

老刘001 · 发表于 2015-10-12 10:09:03

星星发表于 2015-10-12 00:34. J& l, }$ `$ n% Q& x
喝豆汁讲究时空氛围：( i2 \8 W) w3 d; k! d
1，那个年代， ! Q! i4 E* X( ~8 D" ^
跨越两个时代

讲究！

老刘001 · 发表于 2015-10-12 10:09:56

星星发表于 2015-10-12 00:44+ Z. y9 M( ^- }1 l/ j, ?
知道要半小时以上，小火，边添边搅，可我不加点绿豆淀粉一准分层。护国、宝记买来生的最后都这样..4 `* ]) a0 s% c' h8 M
3 `) K/ D/ \7 k* T0 L8 O# u
再 ...

看来您是行家里手

老刘001 · 发表于 2015-10-12 10:10:47

华文正发表于 2015-10-12 01:39
3 [' p8 L" e7 |( B# e) |: F0 B不知道您是否喝过生豆汁儿，夏天冰镇后喝解暑。

这么喝不会拉稀？

老刘001 · 发表于 2015-10-12 10:11:40

星星发表于 2015-10-12 01:514 y3 ]! N' \3 }5 A, @5 c) [4 v
没喝过，实话说不太敢..
* X l3 u1 _8 `% \, q' Q6 g* @/ n, P2 B7 B& M
有位同事，满族，小时举家去南方，教书的父亲在重庆，自制豆汁。

豆汁不煮熟了喝肯定拉稀！

华文正 · 发表于 2015-10-12 10:14:00

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 09:42: M9 f, l# e2 D- a# M$ Y# p
牛街的宝记也好！

是的，我去过，他家粉丝不错。

华文正 · 发表于 2015-10-12 10:16:16

老刘001 发表于 2015-10-12 10:10! W' K+ M2 i2 G4 L: i6 m
这么喝不会拉稀？

我喝过，无不良反应。

华文正 · 发表于 2015-10-12 10:19:55

老刘001 发表于 2015-10-12 10:11
9 p$ {% Z g" d1 x豆汁不煮熟了喝肯定拉稀！

sunyumin1959 · 发表于 2015-10-12 10:52:31

华文正发表于 2015-10-12 10:14- y7 V& n# s1 n8 Z) Q
是的，我去过，他家粉丝不错。

他家麻豆腐也好，咯吱盒不怎么样，老炸过火。

米北愚翁 · 发表于 2015-10-12 11:35:18

http://zhidao.baidu.com/link?url ... x58NqLYhMJqmxuIPM2q 如何自制豆汁

华文正 · 发表于 2015-10-12 13:03:53

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 10:52: r. E" R4 L! J0 J6 u4 W* F3 O. o
他家麻豆腐也好，咯吱盒不怎么样，老炸过火。

麻豆腐也买过不错，宝记的特色是酸白菜。那味儿跟豆汁儿确实连相。咯吱盒倒没买过。老孙手术成功了？

sunyumin1959 · 发表于 2015-10-12 15:58:04

华文正发表于 2015-10-12 13:03* ?; @: I/ i- D$ e% l) y
麻豆腐也买过不错，宝记的特色是酸白菜。那味儿跟豆汁儿确实连相。咯吱盒倒没买过。老孙手术成功了？

我不喜欢酸菜，没买过。
手术很成功。谢谢！

星星 · 发表于 2015-10-12 17:21:54

了然客发表于 2015-10-12 09:386 u$ @9 a5 r4 U( Q, S: }+ [# x
锦馨比起其他豆汁店首先环境好，不拥挤，干净。其他地方乱哄哄的端着碗得满处转悠找地儿。

锦芳磁器口店也不错，店家有壶可以打熟豆汁，就是稠了些。

谢谢您。

星星 · 发表于 2015-10-12 17:22:57

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 10:52
2 h1 t" `( y* ~) [3 L3 ?他家麻豆腐也好，咯吱盒不怎么样，老炸过火。

锦芳咯吱盒好，不油腻，不过火。

星星 · 发表于 2015-10-12 17:25:47

华文正发表于 2015-10-12 13:03
7 d+ I0 o( N) |. }, c& [. E麻豆腐也买过不错，宝记的特色是酸白菜。那味儿跟豆汁儿确实连相。咯吱盒倒没买过。老孙手术成功了？

豆汁积酸菜，冬季上市，夏季没有。

京城布衣30年 · 发表于 2015-10-12 17:47:45

星星发表于 2015-10-12 17:211 P* Z3 i7 G" ~/ @. t
锦芳磁器口店也不错，店家有壶可以打熟豆汁，就是稠了些。
8 g p& X! n! D/ U. b
% w M4 u1 Q# ]谢谢您。

现在不少都兑淀粉，豆汁儿勾芡。

星星 · 发表于 2015-10-12 17:51:18

京城布衣30年发表于 2015-10-12 17:47
+ ]9 X, y; S# O$ q0 S# D+ I现在不少都兑淀粉，豆汁儿勾芡。

对，就是发觉太稠，猜想兑了淀粉..这样中和些许酸味，口感柔和易接受，但无形中多摄取淀粉，升糖指数也上去了..

sunyumin1959 · 发表于 2015-10-12 18:45:45

星星发表于 2015-10-12 17:22
8 K5 M8 G# @7 K& I9 S& M: Y- l锦芳咯吱盒好，不油腻，不过火。

咯吱盒我买的最多的是护国寺小吃店的，就在沙子口西边。

三联儿 · 发表于 2015-10-12 20:10:33

星星发表于 2015-10-12 00:409 Q& \0 R9 E; f- N7 o
听说过，一直有点晕，和传说中的天坛北门磁器口豆汁是一回事么？

不是一回事。锦馨是原址就是磁器口往东一点路北。老磁器口就是山寨的。因为锦馨注册了，又赶上拆迁，被老磁器口钻了空子。

华文正 · 发表于 2015-10-12 21:40:21

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 15:58% B0 I1 S6 \2 _- ]3 `2 ?+ f1 v; M5 F
我不喜欢酸菜，没买过。6 r" Q# A; g: \* ^3 \4 X) Y
手术很成功。谢谢！

华文正 · 发表于 2015-10-12 21:44:00

星星发表于 2015-10-12 17:25' q- k" \+ y- }# F: A* ?/ ^; F
豆汁积酸菜，冬季上市，夏季没有。

是的！

箜篌 · 发表于 2015-10-12 21:58:40

三联儿发表于 2015-10-10 20:230 ~0 ?* j/ N5 \ F
天坛北门往西路北，锦馨豆汁

门脸已经换了位置了，如今大门冲西开。

星星 · 发表于 2015-10-12 22:59:49

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 18:451 c" W6 I* {4 Z& `0 J# x- Q' l' O
咯吱盒我买的最多的是护国寺小吃店的，就在沙子口西边。

我们附近这家不灵（换过老板），又油又紧实，窝油感觉，没锦芳酥脆。

星星 · 发表于 2015-10-12 23:03:27

三联儿发表于 2015-10-12 20:10
4 z% h. `+ O# U1 r/ L0 f x& y不是一回事。锦馨是原址就是磁器口往东一点路北。老磁器口就是山寨的。因为锦馨注册了，又赶上拆迁，被老 ...

了解了，明天问问同事，她先生北京土著，东城上班，常去。

谢谢您！

三联儿 · 发表于 2015-10-13 20:04:48

箜篌发表于 2015-10-12 21:58
( y+ {9 p- N* V9 s, O1 u门脸已经换了位置了，如今大门冲西开。

冲西开的不是锦馨，是老磁器口，山寨的。锦馨在乾隆宾馆旁边，冲南开门。

六块五的花茶 · 发表于 2015-10-13 20:19:35

那天我去东五环，车上一个叔儿，桶里的豆汁儿漏了，流出来一点儿，然后车里外地人各种嫌弃，怎么这么臭啊之类的声音此起彼伏，坐他边上内外地老娘们捂着鼻子换座了，这叔儿一直在抱歉，说这是给老父亲打的豆汁儿，就好这口儿，现在住的远了没办法。。。我在他前边坐着，气的冒烟儿，有什么可抱歉的，这是北京，这是北京味儿，傻逼们懂个屁！嫌味儿滚蛋啊，后来我站起来坐他旁边去了，没说什么，默默支持一下。气死我了

箜篌 · 发表于 2015-10-14 21:32:28

六块五的花茶发表于 2015-10-13 20:19
8 L8 C3 v: J2 O- O+ v. o8 L那天我去东五环，车上一个叔儿，桶里的豆汁儿漏了，流出来一点儿，然后车里外地人各种嫌弃，怎么这么臭啊之 ...

俺支持您一个！{:soso_e179:}

光明 · 发表于 2015-10-16 09:26:35

还是护国寺的正宗

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