那时候的美食——老北京豆汁

华文正

星星 发表于 2015-10-12 02:23
我会仔细看，谢谢您推荐！

7 U) a' [5 c1 }* H$ J4 A仅供参考！

了然客

星星 发表于 2015-10-12 00:47
谢谢推荐，记住了，找锦馨。

. y# b5 d! G% |$ y( V( _" E1 n锦馨比起其他豆汁店首先环境好，不拥挤，干净。其他地方乱哄哄的端着碗得满处转悠找地儿。

sunyumin1959

华文正 发表于 2015-10-12 01:03
1 s. x7 w) J, ^. b) U% d您方便时可以去北新桥二条53号买一次豆汁儿试试。

! E! {% |+ e2 |4 B9 L% q0 L+ E牛街的宝记也好！

老刘001

星星 发表于 2015-10-12 00:34
喝豆汁讲究时空氛围：
1，那个年代，
3 g# q8 \$ z4 d+ R- x跨越两个时代

5 E8 P+ ~3 ]( _. {讲究！

老刘001

星星 发表于 2015-10-12 00:44
% g: q: I3 e( y# e0 ]知道要半小时以上，小火，边添边搅，可我不加点绿豆淀粉一准分层。护国、宝记买来生的最后都这样..
! _' k. f1 `9 D; b) e
再 ...

# j2 ~0 O2 a: h& _* K+ y: q看来您是行家里手

老刘001

华文正 发表于 2015-10-12 01:39
不知道您是否喝过生豆汁儿，夏天冰镇后喝解暑。

这么喝不会拉稀？

老刘001

星星 发表于 2015-10-12 01:51
没喝过，实话说不太敢..
; I* B0 |& R' H# j" j/ A
7 J! d* P* s: k有位同事，满族，小时举家去南方，教书的父亲在重庆，自制豆汁。

豆汁不煮熟了喝肯定拉稀！

华文正

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 09:42
牛街的宝记也好！

' P* I8 P, |: U) b% Z5 N7 h是的，我去过，他家粉丝不错。

华文正

老刘001 发表于 2015-10-12 10:10
这么喝不会拉稀？

我喝过，无不良反应。

华文正

老刘001 发表于 2015-10-12 10:11
豆汁不煮熟了喝肯定拉稀！

5 y6 ~" R  u4 Q4 K

sunyumin1959

华文正 发表于 2015-10-12 10:14
是的，我去过，他家粉丝不错。

( d& v% g1 S  Y  M3 v/ j$ R% f; c他家麻豆腐也好，咯吱盒不怎么样，老炸过火。

米北愚翁

http://zhidao.baidu.com/link?url ... x58NqLYhMJqmxuIPM2q    如何自制豆汁

华文正

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 10:52
2 \7 v6 w2 Z% B. i1 }: E0 ~他家麻豆腐也好，咯吱盒不怎么样，老炸过火。

9 n. c  a8 `5 j( v( k, K& X麻豆腐也买过不错，宝记的特色是酸白菜。那味儿跟豆汁儿确实连相。咯吱盒倒没买过。老孙手术成功了？

sunyumin1959

华文正 发表于 2015-10-12 13:03
麻豆腐也买过不错，宝记的特色是酸白菜。那味儿跟豆汁儿确实连相。咯吱盒倒没买过。老孙手术成功了？

+ `5 o9 s( Q  v' c$ \# \我不喜欢酸菜，没买过。
+ ^  G8 r+ u8 N7 I手术很成功。谢谢！

星星

了然客 发表于 2015-10-12 09:38
3 s1 G* o+ a, G  B# ?" h锦馨比起其他豆汁店首先环境好，不拥挤，干净。其他地方乱哄哄的端着碗得满处转悠找地儿。

6 V9 {3 c$ S" v5 p8 S' p锦芳磁器口店也不错，店家有壶可以打熟豆汁，就是稠了些。
1 \: [: L! J1 k! X/ Q
/ K: _) O" Z  l4 q" \' w谢谢您。

$ M: ~) ^9 l8 N1 o* s5 I

星星

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 10:52
- e% n, F+ q0 Q8 s2 t/ ]# ^4 [他家麻豆腐也好，咯吱盒不怎么样，老炸过火。

锦芳咯吱盒好，不油腻，不过火。

星星

华文正 发表于 2015-10-12 13:03
* {  a: d1 K. y0 l4 r$ [8 l麻豆腐也买过不错，宝记的特色是酸白菜。那味儿跟豆汁儿确实连相。咯吱盒倒没买过。老孙手术成功了？

豆汁积酸菜，冬季上市，夏季没有。

京城布衣30年

星星 发表于 2015-10-12 17:21
锦芳磁器口店也不错，店家有壶可以打熟豆汁，就是稠了些。

5 e4 ~: b% \# e/ o# A* h# ]  Z谢谢您。

) L8 f3 v9 T; f6 k9 ?9 s# g& d6 F现在不少都兑淀粉，豆汁儿勾芡。

星星

京城布衣30年 发表于 2015-10-12 17:47
现在不少都兑淀粉，豆汁儿勾芡。

对，就是发觉太稠，猜想兑了淀粉..这样中和些许酸味，口感柔和易接受，但无形中多摄取淀粉，升糖指数也上去了..
% A- L+ F) [2 b5 t) K. @: j* w

sunyumin1959

星星 发表于 2015-10-12 17:22
. M4 \+ B( O( y+ ~( h4 V# }, T0 L% u锦芳咯吱盒好，不油腻，不过火。

咯吱盒我买的最多的是护国寺小吃店的，就在沙子口西边。

三联儿

星星 发表于 2015-10-12 00:40
听说过，一直有点晕，和传说中的天坛北门磁器口豆汁是一回事么？

不是一回事。锦馨是原址就是磁器口往东一点路北。老磁器口就是山寨的。因为锦馨注册了，又赶上拆迁，被老磁器口钻了空子。

华文正

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 15:58
6 Q3 l5 k$ m6 e% S1 M6 t$ R我不喜欢酸菜，没买过。
0 m$ S# X  \6 }+ U+ j5 L手术很成功。谢谢！

华文正

星星 发表于 2015-10-12 17:25
豆汁积酸菜，冬季上市，夏季没有。

: s. g  S6 y9 m是的！

箜篌

三联儿 发表于 2015-10-10 20:23
3 e$ C+ W' h" W9 o天坛北门往西路北，锦馨豆汁

0 g& a1 _! j5 d' f门脸已经换了位置了，如今大门冲西开。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 18:45
咯吱盒我买的最多的是护国寺小吃店的，就在沙子口西边。

, t/ J4 V! x4 f我们附近这家不灵（换过老板），又油又紧实，窝油感觉，没锦芳酥脆。

星星

三联儿 发表于 2015-10-12 20:10
! J1 M9 Y: }, ]7 t) m不是一回事。锦馨是原址就是磁器口往东一点路北。老磁器口就是山寨的。因为锦馨注册了，又赶上拆迁，被老 ...

了解了，明天问问同事，她先生北京土著，东城上班，常去。

谢谢您！

三联儿

箜篌 发表于 2015-10-12 21:58
门脸已经换了位置了，如今大门冲西开。

  ]; i7 s0 n9 e* x冲西开的不是锦馨，是老磁器口，山寨的。锦馨在乾隆宾馆旁边，冲南开门。

六块五的花茶

那天我去东五环，车上一个叔儿，桶里的豆汁儿漏了，流出来一点儿，然后车里外地人各种嫌弃，怎么这么臭啊之类的声音此起彼伏，坐他边上内外地老娘们捂着鼻子换座了，这叔儿一直在抱歉，说这是给老父亲打的豆汁儿，就好这口儿，现在住的远了没办法。。。我在他前边坐着，气的冒烟儿，有什么可抱歉的，这是北京，这是北京味儿，傻逼们懂个屁！嫌味儿滚蛋啊，后来我站起来坐他旁边去了，没说什么，默默支持一下。气死我了

箜篌

六块五的花茶 发表于 2015-10-13 20:19
那天我去东五环，车上一个叔儿，桶里的豆汁儿漏了，流出来一点儿，然后车里外地人各种嫌弃，怎么这么臭啊之 ...

/ u! k* v0 u. ^/ x/ z5 \2 H8 l俺支持您一个！{:soso_e179:}

光明

还是护国寺的正宗