那时候的美食——老北京豆汁

华文正

星星 发表于 2015-10-12 02:23
1 ?7 O! S, s1 {  C0 p% S; x# m我会仔细看，谢谢您推荐！

仅供参考！

了然客

星星 发表于 2015-10-12 00:47
谢谢推荐，记住了，找锦馨。

9 r! y, J, z2 k* k! \6 l锦馨比起其他豆汁店首先环境好，不拥挤，干净。其他地方乱哄哄的端着碗得满处转悠找地儿。

sunyumin1959

华文正 发表于 2015-10-12 01:03
4 O1 _9 |9 |$ T) s3 ^' u您方便时可以去北新桥二条53号买一次豆汁儿试试。

牛街的宝记也好！

老刘001

星星 发表于 2015-10-12 00:34
& I2 ~- D6 o  J5 |喝豆汁讲究时空氛围：
- U& t5 Q2 X" h0 D  O, \' @" K- P4 r1，那个年代，
$ Q, k  }- ?! E3 Z跨越两个时代

讲究！

老刘001

星星 发表于 2015-10-12 00:44
$ z& T) F& H( t" R5 }知道要半小时以上，小火，边添边搅，可我不加点绿豆淀粉一准分层。护国、宝记买来生的最后都这样..
7 i% `( N% y* @. o4 z
: q* p& G7 Y+ b* |  [! N再 ...

9 ]. k' r+ g) B' L看来您是行家里手

老刘001

华文正 发表于 2015-10-12 01:39
4 j7 S. o9 B: y; G' z* I不知道您是否喝过生豆汁儿，夏天冰镇后喝解暑。

这么喝不会拉稀？

老刘001

星星 发表于 2015-10-12 01:51
4 b; p' w- i9 w" X0 U6 J没喝过，实话说不太敢..

7 ^' ^# `5 ?+ H7 L) G4 `. L) ?$ |3 `% I有位同事，满族，小时举家去南方，教书的父亲在重庆，自制豆汁。

" s, h4 p6 Z2 i4 K! x豆汁不煮熟了喝肯定拉稀！

华文正

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 09:42
( G7 p. _6 ~- R牛街的宝记也好！

是的，我去过，他家粉丝不错。

华文正

老刘001 发表于 2015-10-12 10:10
这么喝不会拉稀？

2 D; Q; c6 G" _8 [, @我喝过，无不良反应。

华文正

老刘001 发表于 2015-10-12 10:11
) M7 J  y4 J% p3 ]$ N+ ^% R豆汁不煮熟了喝肯定拉稀！

sunyumin1959

华文正 发表于 2015-10-12 10:14
是的，我去过，他家粉丝不错。

他家麻豆腐也好，咯吱盒不怎么样，老炸过火。

米北愚翁

http://zhidao.baidu.com/link?url ... x58NqLYhMJqmxuIPM2q    如何自制豆汁

华文正

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 10:52
他家麻豆腐也好，咯吱盒不怎么样，老炸过火。

麻豆腐也买过不错，宝记的特色是酸白菜。那味儿跟豆汁儿确实连相。咯吱盒倒没买过。老孙手术成功了？

sunyumin1959

华文正 发表于 2015-10-12 13:03
2 |: {) J0 p6 \& B  U) N麻豆腐也买过不错，宝记的特色是酸白菜。那味儿跟豆汁儿确实连相。咯吱盒倒没买过。老孙手术成功了？

我不喜欢酸菜，没买过。
手术很成功。谢谢！

星星

了然客 发表于 2015-10-12 09:38
) O7 @: }1 w( T, g9 `锦馨比起其他豆汁店首先环境好，不拥挤，干净。其他地方乱哄哄的端着碗得满处转悠找地儿。

锦芳磁器口店也不错，店家有壶可以打熟豆汁，就是稠了些。
& f+ U0 K4 Y" w: Z3 }
谢谢您。
) a3 X7 s! J- x; y$ H
* R: G8 J% m' a, @* {  k7 g' l4 d

星星

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 10:52
他家麻豆腐也好，咯吱盒不怎么样，老炸过火。

. x& f8 Q* U% n# `# n5 D锦芳咯吱盒好，不油腻，不过火。

星星

华文正 发表于 2015-10-12 13:03
' i; X. \1 O. K. n麻豆腐也买过不错，宝记的特色是酸白菜。那味儿跟豆汁儿确实连相。咯吱盒倒没买过。老孙手术成功了？

; g0 G, G0 Z4 J( H" l豆汁积酸菜，冬季上市，夏季没有。

京城布衣30年

星星 发表于 2015-10-12 17:21
  P6 ?: e. {  a9 s  Q+ \! O( y; A锦芳磁器口店也不错，店家有壶可以打熟豆汁，就是稠了些。
1 o. v8 N3 d1 F" p3 f* ~
谢谢您。

现在不少都兑淀粉，豆汁儿勾芡。

星星

京城布衣30年 发表于 2015-10-12 17:47
- n" e' I# B8 X; j$ f' X现在不少都兑淀粉，豆汁儿勾芡。

对，就是发觉太稠，猜想兑了淀粉..这样中和些许酸味，口感柔和易接受，但无形中多摄取淀粉，升糖指数也上去了..

sunyumin1959

星星 发表于 2015-10-12 17:22
- ~' C& u9 E; Z# B锦芳咯吱盒好，不油腻，不过火。

咯吱盒我买的最多的是护国寺小吃店的，就在沙子口西边。

三联儿

星星 发表于 2015-10-12 00:40
听说过，一直有点晕，和传说中的天坛北门磁器口豆汁是一回事么？

1 r: {& p& t$ \/ }( y- i) t6 C( V; a不是一回事。锦馨是原址就是磁器口往东一点路北。老磁器口就是山寨的。因为锦馨注册了，又赶上拆迁，被老磁器口钻了空子。

华文正

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 15:58
  a. [! M7 M; z( A! ^9 ]. V/ c# A我不喜欢酸菜，没买过。
手术很成功。谢谢！

( `/ O# k* w$ j2 y5 j

华文正

星星 发表于 2015-10-12 17:25
5 l3 Y+ I! g! W: i豆汁积酸菜，冬季上市，夏季没有。

是的！

箜篌

三联儿 发表于 2015-10-10 20:23
2 d- g+ \; t4 z  L# E天坛北门往西路北，锦馨豆汁

门脸已经换了位置了，如今大门冲西开。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 18:45
- q2 d$ g$ E2 s2 F; w咯吱盒我买的最多的是护国寺小吃店的，就在沙子口西边。

$ z3 N! r% O: j# }" d" j" M我们附近这家不灵（换过老板），又油又紧实，窝油感觉，没锦芳酥脆。

星星

三联儿 发表于 2015-10-12 20:10
* D# d. z. v2 _) ?* S' Y& f. d不是一回事。锦馨是原址就是磁器口往东一点路北。老磁器口就是山寨的。因为锦馨注册了，又赶上拆迁，被老 ...

了解了，明天问问同事，她先生北京土著，东城上班，常去。
+ x& `' o6 k; I2 G6 D) Y
" A4 s; X- y0 y谢谢您！

三联儿

箜篌 发表于 2015-10-12 21:58
门脸已经换了位置了，如今大门冲西开。

8 D  |# X0 D% J" a冲西开的不是锦馨，是老磁器口，山寨的。锦馨在乾隆宾馆旁边，冲南开门。

六块五的花茶

那天我去东五环，车上一个叔儿，桶里的豆汁儿漏了，流出来一点儿，然后车里外地人各种嫌弃，怎么这么臭啊之类的声音此起彼伏，坐他边上内外地老娘们捂着鼻子换座了，这叔儿一直在抱歉，说这是给老父亲打的豆汁儿，就好这口儿，现在住的远了没办法。。。我在他前边坐着，气的冒烟儿，有什么可抱歉的，这是北京，这是北京味儿，傻逼们懂个屁！嫌味儿滚蛋啊，后来我站起来坐他旁边去了，没说什么，默默支持一下。气死我了

箜篌

六块五的花茶 发表于 2015-10-13 20:19
6 d! O0 t( k, B% m0 v% u那天我去东五环，车上一个叔儿，桶里的豆汁儿漏了，流出来一点儿，然后车里外地人各种嫌弃，怎么这么臭啊之 ...

俺支持您一个！{:soso_e179:}

光明

还是护国寺的正宗