那时候的美食——老北京豆汁

华文正

星星 发表于 2015-10-12 02:23
& [5 ]) ]. O0 F3 z3 j  }我会仔细看，谢谢您推荐！

  W; ^' T  h8 v2 o7 N  v仅供参考！

了然客

星星 发表于 2015-10-12 00:47
谢谢推荐，记住了，找锦馨。

锦馨比起其他豆汁店首先环境好，不拥挤，干净。其他地方乱哄哄的端着碗得满处转悠找地儿。

sunyumin1959

华文正 发表于 2015-10-12 01:03
( h6 W2 ?( m/ V( E您方便时可以去北新桥二条53号买一次豆汁儿试试。

牛街的宝记也好！

老刘001

星星 发表于 2015-10-12 00:34
) @( a3 j9 E! h& f( {3 A7 @( o' A喝豆汁讲究时空氛围：
1，那个年代，
跨越两个时代

讲究！

老刘001

星星 发表于 2015-10-12 00:44
" \) V9 W3 x3 F. |" H$ i知道要半小时以上，小火，边添边搅，可我不加点绿豆淀粉一准分层。护国、宝记买来生的最后都这样..

; h3 G# u9 ~1 V5 h; p& v7 P再 ...

- Q! W$ Q5 `& K) {- `" t看来您是行家里手

老刘001

华文正 发表于 2015-10-12 01:39
不知道您是否喝过生豆汁儿，夏天冰镇后喝解暑。

这么喝不会拉稀？

老刘001

星星 发表于 2015-10-12 01:51
没喝过，实话说不太敢..
6 m" U% K1 s+ n+ z2 y8 I
7 f0 h0 B- {2 W/ L- x  ?' W$ a1 h有位同事，满族，小时举家去南方，教书的父亲在重庆，自制豆汁。

豆汁不煮熟了喝肯定拉稀！

华文正

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 09:42
' f+ k: w: b8 N9 ?7 c, C牛街的宝记也好！

: Q5 x- L- [3 N3 T是的，我去过，他家粉丝不错。

华文正

老刘001 发表于 2015-10-12 10:10
这么喝不会拉稀？

我喝过，无不良反应。

华文正

老刘001 发表于 2015-10-12 10:11
豆汁不煮熟了喝肯定拉稀！

$ S2 Q, T0 j+ {( k7 o

sunyumin1959

华文正 发表于 2015-10-12 10:14
是的，我去过，他家粉丝不错。

他家麻豆腐也好，咯吱盒不怎么样，老炸过火。

米北愚翁

http://zhidao.baidu.com/link?url ... x58NqLYhMJqmxuIPM2q    如何自制豆汁

华文正

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 10:52
他家麻豆腐也好，咯吱盒不怎么样，老炸过火。

0 H6 h2 z6 W; U2 B- O& w麻豆腐也买过不错，宝记的特色是酸白菜。那味儿跟豆汁儿确实连相。咯吱盒倒没买过。老孙手术成功了？

sunyumin1959

华文正 发表于 2015-10-12 13:03
6 x. T+ k6 A9 g6 N5 o$ B" J麻豆腐也买过不错，宝记的特色是酸白菜。那味儿跟豆汁儿确实连相。咯吱盒倒没买过。老孙手术成功了？

& X) E8 U4 l7 D$ Y) ^4 `, M/ C$ C我不喜欢酸菜，没买过。
: Q" e. {: u3 t# g9 M手术很成功。谢谢！

星星

了然客 发表于 2015-10-12 09:38
锦馨比起其他豆汁店首先环境好，不拥挤，干净。其他地方乱哄哄的端着碗得满处转悠找地儿。

锦芳磁器口店也不错，店家有壶可以打熟豆汁，就是稠了些。
  ^# N" D  E+ T6 d& U
8 R8 O& }) Z& q* V谢谢您。
- F- {( l1 z2 q# X( u2 M+ e2 q
$ l5 _) L" [. b* b/ {

星星

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 10:52
. L( w' \$ b2 J& S他家麻豆腐也好，咯吱盒不怎么样，老炸过火。

锦芳咯吱盒好，不油腻，不过火。

星星

华文正 发表于 2015-10-12 13:03
! ^9 {9 S* t) C" Y" t& b麻豆腐也买过不错，宝记的特色是酸白菜。那味儿跟豆汁儿确实连相。咯吱盒倒没买过。老孙手术成功了？

: C% ^6 J! ~4 }) q豆汁积酸菜，冬季上市，夏季没有。

京城布衣30年

星星 发表于 2015-10-12 17:21
+ @9 ~- z$ d3 ^0 s$ V+ M! i锦芳磁器口店也不错，店家有壶可以打熟豆汁，就是稠了些。

. h, n: x( Y( D谢谢您。

现在不少都兑淀粉，豆汁儿勾芡。

星星

京城布衣30年 发表于 2015-10-12 17:47
现在不少都兑淀粉，豆汁儿勾芡。

对，就是发觉太稠，猜想兑了淀粉..这样中和些许酸味，口感柔和易接受，但无形中多摄取淀粉，升糖指数也上去了..
) B; f4 V) d6 n0 m9 M! Q+ M

sunyumin1959

星星 发表于 2015-10-12 17:22
5 f; Z6 A9 H" H$ d$ s/ A' y锦芳咯吱盒好，不油腻，不过火。

咯吱盒我买的最多的是护国寺小吃店的，就在沙子口西边。

三联儿

星星 发表于 2015-10-12 00:40
# `: r2 L5 l, u, r听说过，一直有点晕，和传说中的天坛北门磁器口豆汁是一回事么？

8 d$ K) ]( _: K5 Y* y不是一回事。锦馨是原址就是磁器口往东一点路北。老磁器口就是山寨的。因为锦馨注册了，又赶上拆迁，被老磁器口钻了空子。

华文正

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 15:58
我不喜欢酸菜，没买过。
- e6 E: a3 ~! `- _% q手术很成功。谢谢！

1 X  A5 E$ L8 \8 {6 r+ X6 a

华文正

星星 发表于 2015-10-12 17:25
$ F: l" _) m5 P( C/ X) H" N$ M豆汁积酸菜，冬季上市，夏季没有。

是的！

箜篌

三联儿 发表于 2015-10-10 20:23
& v$ m7 q3 q; C# m* {- R( \' ^2 D1 f天坛北门往西路北，锦馨豆汁

( S. @$ k3 n7 L: m门脸已经换了位置了，如今大门冲西开。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-10-12 18:45
咯吱盒我买的最多的是护国寺小吃店的，就在沙子口西边。

我们附近这家不灵（换过老板），又油又紧实，窝油感觉，没锦芳酥脆。

星星

三联儿 发表于 2015-10-12 20:10
9 y1 s2 B" e- R$ p% J5 ]! \不是一回事。锦馨是原址就是磁器口往东一点路北。老磁器口就是山寨的。因为锦馨注册了，又赶上拆迁，被老 ...

6 T4 K2 d% R: O% v8 ?2 r了解了，明天问问同事，她先生北京土著，东城上班，常去。
5 n0 u6 d$ s2 y" c/ ~# l+ |- Y, o0 _
- e: [. K; n( H0 l7 R3 v0 q谢谢您！

三联儿

箜篌 发表于 2015-10-12 21:58
门脸已经换了位置了，如今大门冲西开。

冲西开的不是锦馨，是老磁器口，山寨的。锦馨在乾隆宾馆旁边，冲南开门。

六块五的花茶

那天我去东五环，车上一个叔儿，桶里的豆汁儿漏了，流出来一点儿，然后车里外地人各种嫌弃，怎么这么臭啊之类的声音此起彼伏，坐他边上内外地老娘们捂着鼻子换座了，这叔儿一直在抱歉，说这是给老父亲打的豆汁儿，就好这口儿，现在住的远了没办法。。。我在他前边坐着，气的冒烟儿，有什么可抱歉的，这是北京，这是北京味儿，傻逼们懂个屁！嫌味儿滚蛋啊，后来我站起来坐他旁边去了，没说什么，默默支持一下。气死我了

箜篌

六块五的花茶 发表于 2015-10-13 20:19
" G' s$ j) J0 B/ L5 H6 |8 B那天我去东五环，车上一个叔儿，桶里的豆汁儿漏了，流出来一点儿，然后车里外地人各种嫌弃，怎么这么臭啊之 ...

' b( |) c* _$ K8 C/ ~; L. h0 W# u俺支持您一个！{:soso_e179:}

光明

还是护国寺的正宗