台灣的水果-蓮霧[含29P]

hwar4073 · 发表于 2013-9-4 16:16:34

本帖最后由 hwar4073 于 2013-9-19 09:49 编辑

台灣蓮霧品種主要以顏色區分，可分為「大紅色種」、「淡紅色種」、「粉紅色種」、「白色種」、「青綠色種」與「麻六甲種」。其中，以果型最大、甜度與口感最佳、也較早熟的「粉紅色種」在台灣最受歡迎，栽培面積也最廣。

至於台灣最有名氣的「黑珍珠」、「黑鑽石」、「黑金剛」蓮霧，則全非品種名，而是果農們根據育成之蓮霧的色澤形狀體積為之命名的別稱，品種皆相同，只是栽種的技術與果粒大小的差異。

所謂「黑珍珠」蓮霧，其實可視為台灣高檔蓮霧發展之源。屏東沿海地區，特別是林邊一帶，由於離海太近，加上地層下陷海水倒灌，因而導致土地鹽化，且多為堅硬的黏土壤，一般作物很難生長。當地人偶然發現，種在此地的蓮霧，結果雖小，但顏色深紅、滋味甘甜，遠勝於其他地方生長之蓮霧，「黑珍珠」之名遂不脛而走，也成為種植蓮霧果農競相追求之標竿。

緣此，各地農業專家與果農們開始攜手同心，努力找出黑珍珠蓮霧甘甜的原因，因而發現鹽地土質多鈉，鈉吸水分、故而甜味相對增長；黏土地貧瘠，著根不深、樹勢衰弱、生長緩慢，逆境中迫使果樹掙扎求生、精華與養分全集中在花與果實，終於結出甜美的果實。

一旦掌握了其中主要因素，果農們對果園中的蓮霧果樹嚴密控制各個生長環節，今日種植蓮霧的技術隨之一一成形，讓原本平凡的普通蓮霧，漸次演變為品質優異的黑珍珠、甚至黑鑽石、黑金剛。

白蓮霧是台灣原生種，後來才被紅色的蓮霧取代。以前的白蓮霧酸酸澀澀的，果粒也較小，經過果農這幾年來改良，現在的口感可媲美紅色蓮霧，加上種植的人少，產量稀少也讓它的價格上揚。

台灣幾種有名的蓮霧品種介紹如下：

黑珍珠蓮霧：台灣屏東縣改良品種，1961年林邊鄉農民開始於崎峰村沿海一帶種植蓮霧，因當地地質鹽份含量高，外加海上吹來南風，「臺灣俗諺：南風透蓮霧著甜」，雖然所生出來的蓮霧果實小，但因色澤暗紅，反光看起來像發亮的珍珠，且風味極甜，糖度高於12°Brix，故稱之「黑珍珠」。主要產區分布於屏東縣林邊鄉、枋寮鄉、枋山鄉、佳冬鄉、南州鄉、麟洛鄉；嘉義縣梅山鄉。

黑鑽石蓮霧：由高雄市六龜區果農以「疏果」及「套袋技術」，培育出果實特大、果色深紅帶光澤、水分多、清甜爽口的蓮霧，稱之「黑鑽石」。主要產區是在高雄市六龜區。

黑金剛蓮霧：由黑珍珠蓮霧改良，培育出果實大，為與高雄市六龜區「黑鑽石」區隔，稱之「黑金剛」。主要產地位於屏東縣林邊鄉、南州鄉。

白蓮霧：色澤呈現乳白色或清白色，果形小，長倒圓錐形或長鐘形，果肉乳白色，具清香略帶酸味，果長約5.0公分，果頂寬約4.4公分，近果柄一端稍長，糖度約12Brix，平均果重約34公克。主要產地位於臺南市新市區。

子彈蓮霧：子彈蓮霧為近年來引進的新品種，原產地在泰國，近年來引進台灣種植並且本土培育改良後的新品種蓮霧。因外觀呈長型，且色澤暗紅外表光亮，外型酷似子彈因而得名，又名飛彈蓮霧，果肉有紅色暈開的感覺，味甜但稍澀。

华文正 · 发表于 2013-9-4 16:29:54

长见识了。原来莲雾是这样生长的。请教楼主9月中下旬什么品种的莲雾最好？

hwar4073 · 发表于 2013-9-4 17:33:11

华文正发表于 2013-9-4 16:29
0 f" q N. D" N* b6 i长见识了。原来莲雾是这样生长的。请教楼主9月中下旬什么品种的莲雾最好？

台灣蓮霧的產季，需看品種與栽培地而定，以常見的紅蓮霧而言，最大宗的屏東與高雄，產季從10月到翌年5月都有，而南投信義鄉零星栽培與宜蘭縣所產之夏季蓮霧，則於6~11月都有。

台南市新市區所栽培的蓮霧品種，為綠皮蓮霧的新市仔，由於較不受雨季裂果之影響，只要控制催花時間，基本上可控制產期，應已經可以全年產出，惟現栽培面積已少，市場上供貨量亦低。

牛老者 · 发表于 2013-9-4 18:08:39

名字很神秘，像人参果

hwar4073 · 发表于 2013-9-4 18:49:55

牛老者发表于 2013-9-4 18:08: c! u0 O' @5 ^( [
名字很神秘，像人参果

網路上蒐集的資料，正確與否不得而知：

1.荷蘭人於據台時，自馬來半島、爪哇等地引入。其名稱為馬來半島土名Liem-bu

2. 康熙年間 (ca. 1685年) 纂修的《臺灣府志》未見載錄。同治年間 (ca. 1871) 的《福建通志臺灣府》登錄為台灣物產。最初僅在安平一帶被栽植於庭園中，並未作為果樹。

3. 歷來名稱多從其土名音譯，直至現代才定名為「蓮霧」。其用過的別名有：染霧、軟霧、剪霧、輦霧、南無、菩提果、爪哇蒲桃、蒲桃、洋蒲桃。

4. 以屬名命名的優先性，應命名為蒲桃或洋蒲桃。中國大陸稱之為爪哇蒲桃。

华文正 · 发表于 2013-9-4 19:26:03

hwar4073 发表于 2013-9-4 18:49
5 j) i% [% u7 J9 g網路上蒐集的資料，正確與否不得而知：1.荷蘭人於據台時，自馬來半島、爪哇等地引入。其名稱為馬來半島土 ...

有些网友说莲雾像人参果，是就两者的形状与口感相似而言，其实它们明显就是完全不同的两种水果。
http://baike.baidu.com/view/8186.htm

老片 · 发表于 2013-9-4 21:11:28

长得有点像柿子椒

hwar4073 · 发表于 2013-9-4 23:01:17

华文正发表于 2013-9-4 19:26# n }: Z4 Y/ M8 H" @2 n' K& J$ W
有些网友说莲雾像人参果，是就两者的形状与口感相似而言，其实它们明显就是完全不同的两种水果。1 ~$ X* Y. P! Y' S: y. c# K+ {
http:/ ...

人參果？我不太了解各位網友說的人參果長得啥模樣，但是就我在網路上查詢的人參果與蓮霧長得也是大相逕庭，這人參果的口感如何不清楚，但是蓮霧吃起來的口感是脆的，多汁，有點類似西瓜的口感，但是又比西瓜的口感更脆，更綿密，下面是從網路上找到的青海人參果圖片，如有錯誤，還請各位網友不吝指正。

hwar4073 · 发表于 2013-9-4 23:07:33

老片发表于 2013-9-4 21:114 w/ @. ~+ y9 n8 m) P( K0 N
长得有点像柿子椒

說這蓮霧長得像柿子椒也勉強說得過去，相似的只有底部呈現多角狀，但蓮霧實際上只有底部呈現多角狀，其他部分並不會像柿子椒這麼明顯整粒呈現多角狀，照這個樣子看來，北京應該是沒有出產蓮霧這種水果，否則大家應該都會有看過才是，北京菜市場沒有進口的蓮霧嗎？

华文正 · 发表于 2013-9-4 23:17:50

hwar4073 发表于 2013-9-4 23:01
8 ]. y7 n3 b% m5 ^4 R% [: e. C; g人參果？我不太了解各位網友說的人參果長得啥模樣，但是就我在網路上查詢的人參果與蓮霧長得也是大相逕庭 ...

正是此物。这两种水果我都尝过，莲雾酸甜脆嫩鲜美多汁，人参果微甜不涩同样清脆但绝无酸味，两者口感相近，大小相仿。有机会您可以尝尝。{:soso_e124:}

hwar4073 · 发表于 2013-9-4 23:25:59

华文正发表于 2013-9-4 23:17, L5 y- R% f/ v& F
正是此物。这两种水果我都尝过，莲雾酸甜脆嫩鲜美多汁，人参果微甜不涩同样清脆但绝无酸味，两者口感相近 ...

剛上網查了查，台灣居然有產人參果，怪不得覺得有些眼熟，只是在台灣市場上很少看到，不過我居住的台灣桃園地區的拉拉山似乎有出產，以往並不認識甚麼人參果，下回去山上得留意留意！

牛老者 · 发表于 2013-9-5 10:25:11

真有人参果啊？？

hwar4073 · 发表于 2013-9-5 10:46:21

牛老者发表于 2013-9-5 10:251 O8 u4 S6 y; q7 P) A
真有人参果啊？？

在台灣人參果最大宗產地有三個，澎湖、桃園拉拉山地區、台中清境農場，產季大約分布在每年1-6月，而且各地名稱均不同，澎湖稱為「楊梅」；拉拉山稱為「人蔘果」；清境農場稱為「香瓜李」。

人蔘果

物種名稱：人蔘果Solanum muricatum
　　又名：香瓜茄，亦可稱作仙果、香艷梨、艷果

「茄瓜一人蔘果」可食率達95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多種維生素、氨基酸以及微量元素的特點。據化驗分析，在每100克成熟鮮果中，含蛋白質1.9克，是黃瓜、番茄的2倍，鴨梨、金帥蘋果的9倍；總糖3.1克，與黃瓜、番茄相近，而遠低於鴨梨與金帥蘋果；粗脂肪0.2克，與黃瓜、番茄相等；維生素C130毫克。是梨與蘋果的32倍，黃瓜的14倍，番茄的6.8倍；維生素B10.25毫克，是番茄、黃瓜的8倍，蘋果的5倍；維生素B20.27毫克．是黃瓜、番茄、鴨梨的9倍；胡蘿蔔素0.9毫克，是番茄的2倍，黃瓜的10倍；總氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均遠比黃瓜、番茄、梨與蘋果高；特別是微量元素硒高達15微克．分別是黃瓜、番茄、梨、蘋果的8.8、22、12、11l倍。還有鉬3.44毫克，鎂11.2毫克，鐵6.59毫克，鋅1.14毫克，錳0.39毫克。鈷0.332毫克。從以上化驗分析中可以清楚地看出，「茄瓜一人蔘果」所含的營養成分確實較高，也較為全面．食之能補充人體之需要，具有較高的營養保健價值。