本帖最后由 hwar4073 于 2013-9-19 09:49 编辑 ' z1 m1 l, `6 z) a: A3 [- D
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台灣蓮霧品種主要以顏色區分,可分為「大紅色種」、「淡紅色種」、「粉紅色種」、「白色種」、「青綠色種」與「麻六甲種」。其中,以果型最大、甜度與口感最佳、也較早熟的「粉紅色種」在台灣最受歡迎,栽培面積也最廣。 至於台灣最有名氣的「黑珍珠」、「黑鑽石」、「黑金剛」蓮霧,則全非品種名,而是果農們根據育成之蓮霧的色澤形狀體積為之命名的別稱,品種皆相同,只是栽種的技術與果粒大小的差異。 所謂「黑珍珠」蓮霧,其實可視為台灣高檔蓮霧發展之源。屏東沿海地區,特別是林邊一帶,由於離海太近,加上地層下陷海水倒灌,因而導致土地鹽化,且多為堅硬的黏土壤,一般作物很難生長。當地人偶然發現,種在此地的蓮霧,結果雖小,但顏色深紅、滋味甘甜,遠勝於其他地方生長之蓮霧,「黑珍珠」之名遂不脛而走,也成為種植蓮霧果農競相追求之標竿。
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緣此,各地農業專家與果農們開始攜手同心,努力找出黑珍珠蓮霧甘甜的原因,因而發現鹽地土質多鈉,鈉吸水分、故而甜味相對增長;黏土地貧瘠,著根不深、樹勢衰弱、生長緩慢,逆境中迫使果樹掙扎求生、精華與養分全集中在花與果實,終於結出甜美的果實。 一旦掌握了其中主要因素,果農們對果園中的蓮霧果樹嚴密控制各個生長環節,今日種植蓮霧的技術隨之一一成形,讓原本平凡的普通蓮霧,漸次演變為品質優異的黑珍珠、甚至黑鑽石、黑金剛。 白蓮霧是台灣原生種,後來才被紅色的蓮霧取代。以前的白蓮霧酸酸澀澀的,果粒也較小,經過果農這幾年來改良,現在的口感可媲美紅色蓮霧,加上種植的人少,產量稀少也讓它的價格上揚。
; y) R) H( `6 x+ ~/ |* @. V 台灣幾種有名的蓮霧品種介紹如下: 黑珍珠蓮霧:台灣屏東縣改良品種,1961年林邊鄉農民開始於崎峰村沿海一帶種植蓮霧,因當地地質鹽份含量高,外加海上吹來南風,「臺灣俗諺:南風透蓮霧著甜」,雖然所生出來的蓮霧果實小,但因色澤暗紅,反光看起來像發亮的珍珠,且風味極甜,糖度高於12°Brix,故稱之「黑珍珠」。主要產區分布於屏東縣林邊鄉、枋寮鄉、枋山鄉、佳冬鄉、南州鄉、麟洛鄉;嘉義縣梅山鄉。 黑鑽石蓮霧: 由高雄市六龜區果農以「疏果」及「套袋技術」,培育出果實特大、果色深紅帶光澤、水分多、清甜爽口的蓮霧,稱之「黑鑽石」。主要產區是在高雄市六龜區。 黑金剛蓮霧:由黑珍珠蓮霧改良,培育出果實大,為與高雄市六龜區「黑鑽石」區隔,稱之「黑金剛」。主要產地位於屏東縣林邊鄉、南州鄉。 白蓮霧:色澤呈現乳白色或清白色,果形小,長倒圓錐形或長鐘形,果肉乳白色,具清香略帶酸味,果長約5.0公分,果頂寬約4.4公分,近果柄一端稍長,糖度約12Brix,平均果重約34公克。主要產地位於臺南市新市區。 子彈蓮霧:子彈蓮霧為近年來引進的新品種,原產地在泰國,近年來引進台灣種植並且本土培育改良後的新品種蓮霧。因外觀呈長型,且色澤暗紅外表光亮,外型酷似子彈因而得名,又名飛彈蓮霧,果肉有紅色暈開的感覺,味甜但稍澀。 1 H% ^7 x% a1 A6 P& R' k6 V
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