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台灣的水果-蓮霧[含29P]

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发表于 2013-9-4 16:16:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 hwar4073 于 2013-9-19 09:49 编辑 ' z1 m1 l, `6 z) a: A3 [- D
' [) y) C: \' ~* C% x  m, I
    台灣蓮霧品種主要以顏色區分,可分為「大紅色種」、「淡紅色種」、「粉紅色種」、「白色種」、「青綠色種」與「麻六甲種」。其中,以果型最大、甜度與口感最佳、也較早熟的「粉紅色種」在台灣最受歡迎,栽培面積也最廣。
蓮霧結果.jpg 蓮霧結果-1.jpg 蓮霧結果-2.jpg 蓮霧結果-3.jpg * s/ `5 ~; o1 m5 b) g
    至於台灣最有名氣的「黑珍珠」、「黑鑽石」、「黑金剛」蓮霧,則全非品種名,而是果農們根據育成之蓮霧的色澤形狀體積為之命名的別稱,品種皆相同,只是栽種的技術與果粒大小的差異。
    所謂「黑珍珠」蓮霧,其實可視為台灣高檔蓮霧發展之源。屏東沿海地區,特別是林邊一帶,由於離海太近,加上地層下陷海水倒灌,因而導致土地鹽化,且多為堅硬的黏土壤,一般作物很難生長。當地人偶然發現,種在此地的蓮霧,結果雖小,但顏色深紅、滋味甘甜,遠勝於其他地方生長之蓮霧,「黑珍珠」之名遂不脛而走,也成為種植蓮霧果農競相追求之標竿。
林邊的蓮霧樹.jpg 颱風後泡水的蓮霧樹.jpg 6 R2 t: f$ Q  s! _; {1 f  l
    緣此,各地農業專家與果農們開始攜手同心,努力找出黑珍珠蓮霧甘甜的原因,因而發現鹽地土質多鈉,鈉吸水分、故而甜味相對增長;黏土地貧瘠,著根不深、樹勢衰弱、生長緩慢,逆境中迫使果樹掙扎求生、精華與養分全集中在花與果實,終於結出甜美的果實。
    一旦掌握了其中主要因素,果農們對果園中的蓮霧果樹嚴密控制各個生長環節,今日種植蓮霧的技術隨之一一成形,讓原本平凡的普通蓮霧,漸次演變為品質優異的黑珍珠、甚至黑鑽石、黑金剛。
    白蓮霧是台灣原生種,後來才被紅色的蓮霧取代。以前的白蓮霧酸酸澀澀的,果粒也較小,經過果農這幾年來改良,現在的口感可媲美紅色蓮霧,加上種植的人少,產量稀少也讓它的價格上揚。
1.蓮霧的生長型態:大豆粒.jpg 2.蓮霧的生長型態:爆鬚.jpg 3. 蓮霧的生長型態:增肉.jpg 4.蓮霧的生長型態:合臍.jpg 5.蓮霧的生長型態:青矸.jpg 6.蓮霧的生長型態:大紅頭.jpg 7.蓮霧的生長型態:成熟-1.jpg 7.蓮霧的生長型態:成熟-2.jpg
; y) R) H( `6 x+ ~/ |* @. V
   台灣幾種有名的蓮霧品種介紹如下:
    黑珍珠蓮霧:台灣屏東縣改良品種,1961年林邊鄉農民開始於崎峰村沿海一帶種植蓮霧,因當地地質鹽份含量高,外加海上吹來南風,「臺灣俗諺:南風透蓮霧著甜」,雖然所生出來的蓮霧果實小,但因色澤暗紅,反光看起來像發亮的珍珠,且風味極甜,糖度高於12°Brix,故稱之「黑珍珠」。主要產區分布於屏東縣林邊鄉、枋寮鄉、枋山鄉、佳冬鄉、南州鄉、麟洛鄉;嘉義縣梅山鄉。
黑珍珠蓮霧.jpg 黑珍珠蓮霧-1.jpg 黑珍珠蓮霧生長情形.jpg
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        黑鑽石蓮霧: 由高雄市六龜區果農以「疏果」及「套袋技術」,培育出果實特大、果色深紅帶光澤、水分多、清甜爽口的蓮霧,稱之「黑鑽石」。主要產區是在高雄市六龜區。
黑鑽石蓮霧.jpg 黑鑽石蓮霧-1.jpg 黑鑽石蓮霧生長情形.jpg   X4 a' x0 y# E
   黑金剛蓮霧:由黑珍珠蓮霧改良,培育出果實大,為與高雄市六龜區「黑鑽石」區隔,稱之「黑金剛」。主要產地位於屏東縣林邊鄉、南州鄉。
黑金剛蓮霧.jpg 黑金剛蓮霧-1.jpg 黑金剛蓮霧生長情形.JPG
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  白蓮霧:色澤呈現乳白色或清白色,果形小,長倒圓錐形或長鐘形,果肉乳白色,具清香略帶酸味,果長約5.0公分,果頂寬約4.4公分,近果柄一端稍長,糖度約12Brix,平均果重約34公克。主要產地位於臺南市新市區。
白蓮霧-1.jpg 白蓮霧-2.jpg 白蓮霧生長情形.jpg ' i* o& s) A. l  m
    子彈蓮霧:子彈蓮霧為近年來引進的新品種,原產地在泰國,近年來引進台灣種植並且本土培育改良後的新品種蓮霧。因外觀呈長型,且色澤暗紅外表光亮,外型酷似子彈因而得名,又名飛彈蓮霧,果肉有紅色暈開的感覺,味甜但稍澀。
子彈蓮霧.jpg 子彈蓮霧-1.jpg 子彈蓮霧生長情形.JPG
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发表于 2013-9-4 16:29:54 | 显示全部楼层
长见识了。原来莲雾是这样生长的。请教楼主9月中下旬什么品种的莲雾最好?
 楼主| 发表于 2013-9-4 17:33:11 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2013-9-4 16:29# y% ~0 O* n/ F- j4 _
长见识了。原来莲雾是这样生长的。请教楼主9月中下旬什么品种的莲雾最好?

/ h' v8 b% ^* y) D6 C0 W% @0 ?& v. ]0 \
台灣蓮霧的產季,需看品種與栽培地而定,以常見的紅蓮霧而言,最大宗的屏東與高雄,產季從10月到翌年5月都有,而南投信義鄉零星栽培與宜蘭縣所產之夏季蓮霧,則於6~11月都有。
台南市新市區所栽培的蓮霧品種,為綠皮蓮霧的新市仔,由於較不受雨季裂果之影響,只要控制催花時間,基本上可控制產期,應已經可以全年產出,惟現栽培面積已少,市場上供貨量亦低。
$ l! D$ `. e8 O% U4 g
发表于 2013-9-4 18:08:39 | 显示全部楼层
名字很神秘,像人参果
 楼主| 发表于 2013-9-4 18:49:55 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-9-4 18:08
* G. k* ]) U! D/ J. [4 }名字很神秘,像人参果

& u6 W/ o; }: b" z
網路上蒐集的資料,正確與否不得而知:
1.荷蘭人於據台時,自馬來半島、爪哇等地引入。其名稱為馬來半島土名Liem-bu
2. 康熙年間 (ca. 1685年) 纂修的《臺灣府志》未見載錄。同治年間 (ca. 1871) 的《福建通志臺灣府》登錄為台灣物產。最初僅在安平一帶被栽植於庭園中,並未作為果樹。
3. 歷來名稱多從其土名音譯,直至現代才定名為「蓮霧」。其用過的別名有:染霧、軟霧、剪霧、輦霧、南無、菩提果、爪哇蒲桃、蒲桃、洋蒲桃。
4. 以屬名命名的優先性,應命名為蒲桃或洋蒲桃。中國大陸稱之為爪哇蒲桃。
6 A. ^/ j# G4 a4 o, L+ q
发表于 2013-9-4 19:26:03 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-9-4 18:49
- y) G5 @$ ^; C+ ]% o網路上蒐集的資料,正確與否不得而知:1.荷蘭人於據台時,自馬來半島、爪哇等地引入。其名稱為馬來半島土 ...

; d/ y" f! W* m  |$ N有些网友说莲雾像人参果,是就两者的形状与口感相似而言,其实它们明显就是完全不同的两种水果。
  l. j1 B' z3 ?/ Rhttp://baike.baidu.com/view/8186.htm5 J  y; g* {% k4 D) k+ g5 x$ v  R
发表于 2013-9-4 21:11:28 | 显示全部楼层
长得有点像柿子椒
 楼主| 发表于 2013-9-4 23:01:17 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2013-9-4 19:26& q, h/ @" v" L1 G" C
有些网友说莲雾像人参果,是就两者的形状与口感相似而言,其实它们明显就是完全不同的两种水果。
2 S5 R. i  T& Mhttp:/ ...
0 P' V4 j7 s" m6 ?- c( G7 g  d4 e
人參果?我不太了解各位網友說的人參果長得啥模樣,但是就我在網路上查詢的人參果與蓮霧長得也是大相逕庭,這人參果的口感如何不清楚,但是蓮霧吃起來的口感是脆的,多汁,有點類似西瓜的口感,但是又比西瓜的口感更脆,更綿密,下面是從網路上找到的青海人參果圖片,如有錯誤,還請各位網友不吝指正。6 r. w: [+ n" C, c
人參果.jpg
人參果.PNG
人參果-1.jpg
人參果-2.jpg
 楼主| 发表于 2013-9-4 23:07:33 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-9-4 21:11
' ^0 O# j8 K- o0 F: E# j7 _长得有点像柿子椒

2 I/ _& s/ e# m, c# |& A說這蓮霧長得像柿子椒也勉強說得過去,相似的只有底部呈現多角狀,但蓮霧實際上只有底部呈現多角狀,其他部分並不會像柿子椒這麼明顯整粒呈現多角狀,照這個樣子看來,北京應該是沒有出產蓮霧這種水果,否則大家應該都會有看過才是,北京菜市場沒有進口的蓮霧嗎?
: O4 Q# h+ W, s5 o1 z# {
柿子椒.jpg
柿子椒-1.jpg
柿子椒-2.jpg
发表于 2013-9-4 23:17:50 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-9-4 23:01
5 U' H, a  z& i6 `0 j8 V  Y人參果?我不太了解各位網友說的人參果長得啥模樣,但是就我在網路上查詢的人參果與蓮霧長得也是大相逕庭 ...
" j5 P+ H- g/ r  @* |
正是此物。这两种水果我都尝过,莲雾酸甜脆嫩鲜美多汁,人参果微甜不涩同样清脆但绝无酸味,两者口感相近,大小相仿。有机会您可以尝尝。{:soso_e124:}
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 楼主| 发表于 2013-9-4 23:25:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2013-9-4 23:17' G8 f+ I: A6 F( j5 g4 z
正是此物。这两种水果我都尝过,莲雾酸甜脆嫩鲜美多汁,人参果微甜不涩同样清脆但绝无酸味,两者口感相近 ...

- A4 i  r* X2 [+ Z4 K1 C/ e剛上網查了查,台灣居然有產人參果,怪不得覺得有些眼熟,只是在台灣市場上很少看到,不過我居住的台灣桃園地區的拉拉山似乎有出產,以往並不認識甚麼人參果,下回去山上得留意留意!
. q7 x+ l2 y" A) P) }( V4 Q0 A
人參果剖片.jpg
人參果剖片-1.jpg
发表于 2013-9-5 10:25:11 | 显示全部楼层
真有人参果啊??
 楼主| 发表于 2013-9-5 10:46:21 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-9-5 10:258 X( H; W6 s4 G: y6 X7 F
真有人参果啊??
9 t/ v5 T" e* t; N
在台灣人參果最大宗產地有三個,澎湖、桃園拉拉山地區、台中清境農場,產季大約分布在每年1-6月,而且各地名稱均不同,澎湖稱為「楊梅」;拉拉山稱為「人蔘果」;清境農場稱為「香瓜李」。
2 m/ x  O  @( Q+ Z; X9 _, A: C, N, R; j/ |0 B
人蔘果* D4 T+ m$ d$ X7 T
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物種名稱:人蔘果Solanum muricatum   X, l4 M# u  b  _. y! z, G# O
  又 名:香瓜茄,亦可稱作仙果、香艷梨、艷果" `* C( S% z+ _3 B

0 y6 ?( m: d6 K「茄瓜一人蔘果」可食率達95%以上,具有低糖、高蛋白和富含多種維生素、氨基酸以及微量元素的特點。據化驗分析,在每100克成熟鮮果中,含蛋白質1.9克,是黃瓜、番茄的2倍,鴨梨、金帥蘋果的9倍;總糖3.1克,與黃瓜、番茄相近,而遠低於鴨梨與金帥蘋果;粗脂肪0.2克,與黃瓜、番茄相等;維生素C130毫克。是梨與蘋果的32倍,黃瓜的14倍,番茄的6.8倍;維生素B10.25毫克,是番茄、黃瓜的8倍,蘋果的5倍;維生素B20.27毫克.是黃瓜、番茄、鴨梨的9倍;胡蘿蔔素0.9毫克,是番茄的2倍,黃瓜的10倍;總氨基酸1818毫克,必需氨基酸253毫克,均遠比黃瓜、番茄、梨與蘋果高;特別是微量元素硒高達15微克.分別是黃瓜、番茄、梨、蘋果的8.8、22、12、11l倍。還有鉬3.44毫克,鎂11.2毫克,鐵6.59毫克,鋅1.14毫克,錳0.39毫克。鈷0.332毫克。從以上化驗分析中可以清楚地看出,「茄瓜一人蔘果」所含的營養成分確實較高,也較為全面.食之能補充人體之需要,具有較高的營養保健價值。

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台中福壽山種植的人參果.jpg
台中福壽山人參果.jpg
桃園拉拉山販售的人參果.jpg
桃園拉拉山販售的人參果-1.jpg
陽明山販售的人參果.jpg
澎湖種植的人參果.jpg
发表于 2013-9-7 20:07:32 | 显示全部楼层
大陆只见过粉红色的莲雾。人参果倒是在北京超市买过。
 楼主| 发表于 2013-9-8 22:33:24 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2013-9-7 20:07
2 Y! q3 a+ ^! c  u% V1 \, T8 i. j大陆只见过粉红色的莲雾。人参果倒是在北京超市买过。

- q1 y1 ]& ?" H1 F台灣蓮霧品種多,雖然高檔的蓮霧價格不斐,但是味道香甜且多汁,有機會可以嘗嘗各種不同品種蓮霧的味道!
7 x, k5 L5 M9 |6 L/ T" c  V2 p
发表于 2013-9-12 21:44:56 | 显示全部楼层
莲雾是非常好吃的水果,北方买不到口味好的{:soso_e124:}
 楼主| 发表于 2013-9-12 23:30:17 | 显示全部楼层
宿城小雪 发表于 2013-9-12 21:44
7 j0 O1 M+ W+ A) ^& l( L( l6 d0 q莲雾是非常好吃的水果,北方买不到口味好的
( |0 [2 j$ C! _. c& G2 R
台灣南部出產的蓮霧還真是不錯,您來台灣沒吃嗎?話說回來,好久沒看您上線了,最近工作想必很忙吧?8 `( k2 Q( X+ B9 Q1 n* y
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