【原创】猜猜这是啥？[含1P]

郭大誌

2013.8.16山西孝义“碗托儿”

% }2 A3 T7 e  B9 I9 w
: {) k$ a7 X: V# U8 a

老片

您这图又大又虚啊！

老片

油炒面儿？要么是藕粉？

hwar4073

好像是台灣北部的「甜碗粿」，潮汕稱為「米粿」！

66058014

什么冻儿吧，像是拿勺崴了一坑{:soso_e113:}
3 p- d7 S; I3 x+ B您给点儿提示

郭大誌

老片 发表于 2013-8-27 16:25
- e& C) s/ e# D8 r! f) k- i油炒面儿？要么是藕粉？

4 k) K; {7 m2 }$ {不——对！{:soso_e120:}

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-27 16:34
" p/ ~) ~0 n; K% b& N" F/ {什么冻儿吧，像是拿勺崴了一坑
7 ~( X- @3 |( k您给点儿提示

/ G, q; F4 R  q( h1 i1 W不——对！{:soso_e120:}
8 }! N$ o' r# [/ c1 ^) Z

郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-27 16:31
- t2 I9 D/ T, B1 z9 n5 E好像是台灣北部的「甜碗粿」，潮汕稱為「米粿」！

不——对！{:soso_e120:}
+ o3 L" [( g4 g/ W! U

hwar4073

郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
不——对！

這應該是大陸南方的吃食，我猜，還是把機會留給高手吧！
1 `! S7 H; ^; \" G! E

66058014

郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
不——对！

4 t# U+ k/ e5 K$ ~9 I
别是大油吧{:soso_e120:}
; Y1 D4 H1 ~, V  x8 v% m% M# F$ v# {+ E照片名字暴露啦{:soso_e113:}

hwar4073

您這照片還真洩了底了，山西孝義「碗托兒」，可是看了碗托兒照片又不像，這就傷腦筋了，「互動百科」上有篇介紹碗托兒的文章，摘錄供大家參考：
# E9 U' \1 \" R* I; c6 L
5 q: f  G  X+ Z9 f2 o- b平遥碗托儿
6 X+ K% v8 s0 ?  i- y
平遥碗饦儿是驰名三晋的风味小吃，民谣有“平遥三件宝，熟肉、碗饦儿、案案糕”。清光绪年间，平遥城南堡著名厨师董宣，总结前人经验，创造出色、香、味俱佳的平遥碗饦子。光绪二十六年(1900)，慈禧太后从北京到西安路经平遥，吃过董宣做的碗饦子后，赞不绝口，赐于重赏。平遥碗饦子制作方法独特，先将小麦面或荞麦面用温水调成糊状，放入油、盐、葱花等佐料，由稠到稀调匀，盛入小碟，上笼蒸熟后放凉。色淡黄，互不沾连，折卷不断。食用时冷调、热炒均可。冷调时将碗饦切成条状放入盘内，加醋、蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒面、大料水，拌匀而食；热炒时用熟猪油或麻油抄底，先用葱蒜将碗饦爆炒，再加入山药蛋丝或豆芽菜，烹以酱油、醋、大料水等。平遥碗饦子历经百余年，深受群众喜爱，城乡庙会、集市上，碗饦小摊随处可见。
工艺：先用白面、温盐水、菜油等调和成糊状，然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟，晾凉后即成。吃时既可凉拌又可热炒，一般夏天多以凉拌为主，具体办法是将碗托切成小条，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。热炒则是以山药丝等小菜放入锅中与碗托同炒，熟后香气扑鼻。这一小吃在古城大街小巷随处可见。
1 w; \& t/ D6 D平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入碟后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内加入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗托倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴
7 l: X2 H" R0 s; x; {" v- W* W% R

南城土著

郭太太手拿自制酸奶一碗{:soso_e113:}

孤旅

碗砣

hwar4073

南城土著 发表于 2013-8-27 18:46
郭太太手拿自制酸奶一碗

南城網友的想像力豐富，郭太太拿手自製酸奶一碗，好！加一個，郭先生自製美食一碗。
+ s" n7 g  q3 q$ ^( Y, Z

hwar4073

孤旅 发表于 2013-8-27 20:33
& |7 }( \/ V4 y% ?1 n7 V! _+ |$ X碗砣

碗砣是甚麼吃食呀？
& c' Q5 e6 j2 V/ z6 x

孤旅

hwar4073 发表于 2013-8-27 22:36
) h! s/ ~1 o) Z碗砣是甚麼吃食呀？

7 S6 T) P2 [$ e! k就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

chi

孤旅 发表于 2013-8-27 22:41
& |8 J' d% M4 S% f$ s就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

我还以为是甜食

孤旅

chi 发表于 2013-8-27 22:50
0 c; L, N" s. E* p我还以为是甜食

6 G' {! t8 v- u* H楼主照片名称暴露秘密
9 a- j4 Q0 G" }1 H0 f

黑龙

5 K2 ~* q+ w4 O% a河北山西一带的碗托。。。。，加上特色调料，味道不错

hwar4073

孤旅 发表于 2013-8-27 22:41
就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

* H7 V$ ^! o9 K& L0 t我的碗托兒與您的碗托兒好像差很大，但與台灣的碗粿類似！

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-27 16:58
别是大油吧
照片名字暴露啦

0 |7 O1 `; ?8 |还真不是大油！
- y+ I) U" F; \' @7 A看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！
0 v* _) n: T" a
+ b2 c' N; _, V- Z) ?$ W  t

郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-27 18:07
/ n/ R7 b, J; G* d! }您這照片還真洩了底了，山西孝義「碗托兒」，可是看了碗托兒照片又不像，這就傷腦筋了，「互動百科」上有篇 ...

不知跟您说的是不是一回事儿！
前两天到孝义采访，晚饭前到市（县级市）区街上转转！
# t2 V' ^. J8 e: p6 q3 J" y发现夜市将要开张，一位大嫂卖的东西颇为蹊跷，篮子里只是一个一个的碗！
“吃货”的我上前打问，那山西话俺还真听不太懂！用相机照时发现碗底上好像是秘密所在！
晚饭时向市新闻办领导打听才得知，饭桌上那个像拌粉皮儿似的菜里那一个一个三角形儿片儿，敢情就是刚才在街上看到的“碗托儿”！

66058014

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25
: v/ Q) X6 p' o- C+ e2 g还真不是大油！
看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

怎么吃啊，甜的还是咸的？

hwar4073

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:45
不知跟您说的是不是一回事儿！
9 W/ O6 H, c# k, r, ^前两天到孝义采访，晚饭前到市（县级市）区街上转转！
发现夜市将要开张 ...

乎巄了半天，原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒，味道如何？吃得習慣嗎？

虫大人

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25
5 F: m* u6 g3 {& z- u& O: D还真不是大油！
! U3 L6 i1 d  E2 t2 w! \- r8 z看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

不是神仙，能猜到才怪呢。
% E. z' [+ G- _: q  D: z6 L) g" A  @昨天我猜是奶昔来着。
& ]* W1 j( {# m% z1 S- z2 X+ L

liupukang

山西碗坨？
在陕北吃过，感觉不好吃，我们吃的上面还浇上些菜，吃不习惯

府邸

凉粉

chi

宿城小雪 发表于 2013-8-28 18:44
不是神仙，能猜到才怪呢。
# }0 E9 Y9 }' V5 P2 C3 |. _: b昨天我猜是奶昔来着。

你这个离得比较远
, I% Y: h% q: M# l, z

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-28 17:50
怎么吃啊，甜的还是咸的？

就跟拌凉皮儿差不多！切的块儿比凉皮厚儿，切成三角形儿，好像是莜麦做的！
0 N2 J  G6 b" s) q3 B% _4 P

郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-28 18:30
! E7 P' h8 y' ^9 a+ X乎巄了半天，原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒，味道如何？吃得習慣嗎？

就跟拌凉皮儿差不多！切的块儿比凉皮厚儿，切成三角形儿，好像是莜麦做的！
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