【原创】猜猜这是啥？

郭大誌

2013.8.16山西孝义“碗托儿”

' G, D/ p. S5 R5 ^% |% u# X
$ Y: V6 M0 j0 z4 Q

老片

您这图又大又虚啊！

老片

油炒面儿？要么是藕粉？

hwar4073

好像是台灣北部的「甜碗粿」，潮汕稱為「米粿」！

66058014

什么冻儿吧，像是拿勺崴了一坑{:soso_e113:}
2 `% ]0 a, ]' c, E* a您给点儿提示
  R# P7 v8 y& B( @) t3 s' \

郭大誌

老片 发表于 2013-8-27 16:25
油炒面儿？要么是藕粉？

不——对！{:soso_e120:}
/ p; S3 E) K) f3 l1 t

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-27 16:34
, }5 E; O% x: H5 [8 a什么冻儿吧，像是拿勺崴了一坑
您给点儿提示

4 c$ M4 t9 n. P" [, O" B, Q; K/ }不——对！{:soso_e120:}
) v9 `: e" |9 L8 w! }

郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-27 16:31
好像是台灣北部的「甜碗粿」，潮汕稱為「米粿」！

不——对！{:soso_e120:}
6 ^+ ~) w' P+ C/ v

hwar4073

郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
5 ?, B: l+ Q8 j% N6 L' K1 A: e- H4 }4 u不——对！

這應該是大陸南方的吃食，我猜，還是把機會留給高手吧！
, L: n; U$ s) B. t$ p5 k# u% |2 G

66058014

郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
. J2 E4 U6 ]! M/ n不——对！

& i" ?4 u4 P" y$ k2 w- u
别是大油吧{:soso_e120:}
照片名字暴露啦{:soso_e113:}

hwar4073

您這照片還真洩了底了，山西孝義「碗托兒」，可是看了碗托兒照片又不像，這就傷腦筋了，「互動百科」上有篇介紹碗托兒的文章，摘錄供大家參考：

平遥碗托儿
! d1 h% Q! o% E" M) s2 H* }
* X  s  v0 u+ R6 m2 z3 C5 P3 o平遥碗饦儿是驰名三晋的风味小吃，民谣有“平遥三件宝，熟肉、碗饦儿、案案糕”。清光绪年间，平遥城南堡著名厨师董宣，总结前人经验，创造出色、香、味俱佳的平遥碗饦子。光绪二十六年(1900)，慈禧太后从北京到西安路经平遥，吃过董宣做的碗饦子后，赞不绝口，赐于重赏。平遥碗饦子制作方法独特，先将小麦面或荞麦面用温水调成糊状，放入油、盐、葱花等佐料，由稠到稀调匀，盛入小碟，上笼蒸熟后放凉。色淡黄，互不沾连，折卷不断。食用时冷调、热炒均可。冷调时将碗饦切成条状放入盘内，加醋、蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒面、大料水，拌匀而食；热炒时用熟猪油或麻油抄底，先用葱蒜将碗饦爆炒，再加入山药蛋丝或豆芽菜，烹以酱油、醋、大料水等。平遥碗饦子历经百余年，深受群众喜爱，城乡庙会、集市上，碗饦小摊随处可见。
3 l% }- G  P$ |0 }工艺：先用白面、温盐水、菜油等调和成糊状，然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟，晾凉后即成。吃时既可凉拌又可热炒，一般夏天多以凉拌为主，具体办法是将碗托切成小条，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。热炒则是以山药丝等小菜放入锅中与碗托同炒，熟后香气扑鼻。这一小吃在古城大街小巷随处可见。
2 q: C: c" E' M. Z& L6 V" I/ j平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入碟后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内加入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗托倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴

* l  M: f) A3 Z( D6 F" R$ ~$ V
1 \3 F' y/ U; s2 v( g. B  k/ F

南城土著

郭太太手拿自制酸奶一碗{:soso_e113:}

孤旅

碗砣

hwar4073

南城土著 发表于 2013-8-27 18:46
郭太太手拿自制酸奶一碗

南城網友的想像力豐富，郭太太拿手自製酸奶一碗，好！加一個，郭先生自製美食一碗。

hwar4073

孤旅 发表于 2013-8-27 20:33
; L5 ^: w2 o5 a; D, N; ~, t碗砣

碗砣是甚麼吃食呀？

孤旅

hwar4073 发表于 2013-8-27 22:36
8 ?. x$ o4 g3 [4 l4 I" _4 n  F碗砣是甚麼吃食呀？

! o, R% I* h; a0 r就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃
: Q; ?7 s* A4 {- s: R) A
  J2 b4 b( N, S! X- s' N( {0 _& @

chi

孤旅 发表于 2013-8-27 22:41
就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

7 I0 i1 D/ x  m; f我还以为是甜食
3 x9 I3 D+ f' C! `* o% }

孤旅

chi 发表于 2013-8-27 22:50
3 n: Y( c0 ~' Z5 ?' L我还以为是甜食

楼主照片名称暴露秘密

' `1 `7 l4 @( A/ s0 I& q, d

黑龙

0 s" S& N7 D: K
河北山西一带的碗托。。。。，加上特色调料，味道不错

hwar4073

孤旅 发表于 2013-8-27 22:41
4 S' e+ r0 w# v就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

我的碗托兒與您的碗托兒好像差很大，但與台灣的碗粿類似！

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-27 16:58
别是大油吧
照片名字暴露啦

, H) D. J3 I8 Q3 {1 ?! U; i, {还真不是大油！
看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！
# F8 X/ b* g6 l5 d

郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-27 18:07
0 O4 F! V; p' Z* p3 n! {您這照片還真洩了底了，山西孝義「碗托兒」，可是看了碗托兒照片又不像，這就傷腦筋了，「互動百科」上有篇 ...

" c& B) F) `4 D7 _8 S不知跟您说的是不是一回事儿！
) Y1 P) q$ m4 g" Y前两天到孝义采访，晚饭前到市（县级市）区街上转转！
+ x2 c7 d" m. _5 D. h% r6 A& J: M发现夜市将要开张，一位大嫂卖的东西颇为蹊跷，篮子里只是一个一个的碗！
  D$ E* d/ p3 g“吃货”的我上前打问，那山西话俺还真听不太懂！用相机照时发现碗底上好像是秘密所在！
晚饭时向市新闻办领导打听才得知，饭桌上那个像拌粉皮儿似的菜里那一个一个三角形儿片儿，敢情就是刚才在街上看到的“碗托儿”！

66058014

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25
还真不是大油！
看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

9 c* u! y- D- M1 p( F! ^3 A怎么吃啊，甜的还是咸的？
) O, P% I% Y* g

hwar4073

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:45
不知跟您说的是不是一回事儿！
前两天到孝义采访，晚饭前到市（县级市）区街上转转！
发现夜市将要开张 ...

7 \, ?* T/ l3 }乎巄了半天，原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒，味道如何？吃得習慣嗎？

虫大人

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25
还真不是大油！
看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

不是神仙，能猜到才怪呢。
) t2 W3 U4 H, V0 Z8 x昨天我猜是奶昔来着。
; m. A& `9 n6 [: U

liupukang

山西碗坨？
在陕北吃过，感觉不好吃，我们吃的上面还浇上些菜，吃不习惯

府邸

凉粉

chi

宿城小雪 发表于 2013-8-28 18:44
不是神仙，能猜到才怪呢。
昨天我猜是奶昔来着。

- b, N- m0 L4 P" E5 d  ^你这个离得比较远

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-28 17:50
怎么吃啊，甜的还是咸的？

就跟拌凉皮儿差不多！切的块儿比凉皮厚儿，切成三角形儿，好像是莜麦做的！
8 L0 H3 x$ X0 f: `: E4 k& c

郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-28 18:30
1 _% S* u  _5 _乎巄了半天，原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒，味道如何？吃得習慣嗎？

# U2 o1 ]6 c* n7 A' A9 u% o/ D2 M  l就跟拌凉皮儿差不多！切的块儿比凉皮厚儿，切成三角形儿，好像是莜麦做的！