台灣台南市名小吃-棺材板

hwar4073 · 发表于 2013-8-21 20:35:15

「棺材板」的取材是土司，即通常所說的麵包片，食具是用刀叉，都是具有西餐的色彩。這「棺材板」由傳統的陞官發財之吉意，原名為「雞肝板」。在上世紀三十年代，雞肝等內臟是屬上等食材。許六一先生採用雞肝為其主要內餡且將之命名為雞肝板，在當時已小有名氣，過往食客也喜歡到「沙卡裏巴」（目前台南市康樂市場）點雞肝板來犒賞自己的五臟廟。

有一天，臺大考古隊來到沙卡裏巴「盛場老赤崁」點心店品嘗雞肝板。大家對這似西點的食物讚譽有加。其中一位教授閒聊之際忽然說起：「這雞肝板形似我們正在挖掘的棺材板」。許六一先生聽完後爽朗地說：「那從此我的雞肝板就命名為棺材板吧！」。因此，這有點嚇人的名號—「棺材板」就叫響了台南的傳統美食界。

雖然在台灣到處都可以吃到這傳統小吃，不過台南與花蓮製的卻不一樣，在台南叫做「棺材板」，花蓮則叫做「官財板」，雖為同音字，但後者代表陞官發財，聽起來吉利得多，而且吃時是用紙袋盛著、以手拿著吃，吃法與台南用刀叉吃的不同。不過現時「棺材板」的餡料已推陳出新，很少再用雞肝做餡料，反之改良了用較健康的海鮮蔬菜及粟米濃湯等，深受年輕一輩歡迎。

棺材板的作法很簡單，將厚片土司炸到金黃色後撈起，中間挖空放些高湯煮成餡料後再用些牛奶芶欠，再放上土司蓋子。吃的時候，先吃香脆的土司蓋子，然後再吃埋在裡面香甜的內餡。

老片 · 发表于 2013-8-21 20:47:15

西餐油大啊！

hwar4073 · 发表于 2013-8-21 21:02:29

老片发表于 2013-8-21 20:47: T$ y; |9 C6 ?0 ]5 ~9 K; E" m
西餐油大啊！

除了吐司用油炸外，其餘的餡料到還好！

虫大人 · 发表于 2013-8-21 21:50:29

台湾人不似大陆人这样忌讳棺材、墓地这些词汇。。。

hwar4073 · 发表于 2013-8-21 22:23:18

本帖最后由 hwar4073 于 2013-8-21 23:01 编辑

宿城小雪发表于 2013-8-21 21:50
7 M! T: P/ D: d. G5 X台湾人不似大陆人这样忌讳棺材、墓地这些词汇。。。

就像前幾天看到的帖子：青海小吃-狗澆尿，只是個名稱，這篇帖子裡也有說到這吃食名稱的來由。在台灣想要「升官發財」的人，會有擺放黃金迷你棺材的風俗，代表好兆頭，因為「棺」字音同「官」，「材」字音同「財」，因此在台灣「棺材」有另外一層「官財」的意思。同是中華民族，對於這樣東西卻是兩樣情。但也並不是說台灣人不忌諱棺材、墓地這些代表「往生」的詞彙，只不過在我的想法裡，這是每個人早晚都要去面對的事情，想開點也就不以為意啦！發幾張圖片瞧瞧！

old81 · 发表于 2013-8-22 12:11:47

大陆民间也有“棺材”--“官财”一说，只不过现今城市中见不到棺材了，故有些人也就不知道了。

hwar4073 · 发表于 2013-8-22 13:16:54

old81 发表于 2013-8-22 12:11
9 H; A( C C) [大陆民间也有“棺材”--“官财”一说，只不过现今城市中见不到棺材了，故有些人也就不知道了。

台灣現今也不太見得著棺材了！在喪禮的一連串禮儀過程中就被處理完畢了！

MLHG · 发表于 2013-8-22 22:54:58

在台湾游吃过，和我前些日子发的青海名吃“狗浇尿"一样，名字虽然不好听，但是味道却很好。

hwar4073 · 发表于 2013-8-22 23:12:22

MLHG 发表于 2013-8-22 22:54
7 {( k* Z7 A- p/ y' n0 i/ C# j在台湾游吃过，和我前些日子发的青海名吃“狗浇尿"一样，名字虽然不好听，但是味道却很好。

這兩岸有時文化差異也挺逗趣的，狗澆尿是青海名小吃，狗澆了尿還怎麼吃呀？台灣人沒事吃棺材板，還特別製作不同口味的棺材板來品嘗，這要是洋人聽了，豈不莫名其妙！兩岸中文互通都覺得奇怪不已，還須進一步解釋才能體會，這文化還是得交流才會互通呀！

南城土著 · 发表于 2013-8-23 11:05:37

这个做早餐OK{:soso_e179:}

hwar4073 · 发表于 2013-8-23 11:59:59

南城土著发表于 2013-8-23 11:05
3 y3 O% F! S, X; g6 `* M这个做早餐OK

這個台灣人當點心吃，早餐恐怕吃不著，非正餐也，吃好玩的！

源纳婷 · 发表于 2013-8-24 17:23:32

还是台湾人民生活水平高吧!学习学习!这么好的西点小吃，大陆人民也吃不上啊？!{:soso_e122:}
台湾传统小吃一进大陆市场的主要街道、夜市、胡同、场所，价格就变得很高昂了。
其实在西北方向的台湾步行一条街，好像还在装修中，把台湾小吃汇集到那里卖还行，
让小吃夜市关门关得晚些，跟台北同步经营，京城市民非乐疯了不行!规则规定灵活些，
大家都有地乐，有地吃。还促进两岸共同发展!有什么不好。{:soso_e129:}

hwar4073 · 发表于 2013-8-25 00:54:19

源纳婷发表于 2013-8-24 17:23& _, w! c5 x* ~* N) l
还是台湾人民生活水平高吧!学习学习!这么好的西点小吃，大陆人民也吃不上啊？!7 u$ {9 z) v0 K, F" d
台湾传统小吃 ...

這些台灣小吃都是庶民的平常食物，在台灣價格都還算物美價廉，到了北京價格是否比台灣要貴，因為沒有具體的價格數據做比較，沒法評論，舉個例子講，蚵仔煎不知道北京有沒有，在台灣一盤大約8-10塊錢人民幣，再說滷肉飯，一碗大約是4-6塊錢人民幣，也就是說一般庶民百姓一餐花費大約16-20塊錢人民幣就可以飽餐一頓，是否要比北京貴，您心中應該有譜了吧？

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