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台灣台南市人的經典早餐-虱目魚肚粥[含9P]

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发表于 2013-8-17 14:06:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 hwar4073 于 2013-8-17 14:25 编辑 $ O. v* s/ W9 N. b" u
4 R5 s# S0 a% r5 H5 B( I
虱目魚肚粥是台灣台南人的早餐聖品,一大早起床,一支油條配上幾碟小菜,加上一大碗的虱目魚肚粥,保證精神氣爽。虱目魚肚粥可以是一大片魚肚,也可以是切成塊狀再加上蚵子(海蠣)等其他配料,也可以是虱目魚肚湯配上一碗白飯,吃法多樣,隨意選擇。虱目魚多刺,刺長而細小,只有魚肚那一塊完全無刺,富含油脂,是煮粥的最好選擇,也是一般人吃虱目魚的選擇,但是真正會吃虱目魚的台南人可以將一整尾虱目魚從頭吃到尾,完全分解。絲毫不理會虱目魚刺。熗虱目魚頭、虱目魚肚湯、乾煎虱目魚、虱目魚羹、虱目魚丸、虱目魚腸、虱目魚肝等,都是虱目魚料理的風味餐。台南市幾家有名的虱目魚肚粥:阿憨鹹粥、阿堂鹹粥、民德虱目魚粥、京華虱目魚粥等等,不勝枚舉,有機會到台南旅遊,可以試試看台南人的經典早餐-虱目魚肚粥。
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虱目魚肚粥-3.jpg
虱目魚肚粥-2.jpg
虱目魚肚湯.jpg
虱目魚肚粥.JPG
虱目魚肚粥-1.jpg
多料虱目魚粥.jpg
多料虱目魚粥-1.jpg
虱目魚丸.jpg
虱目魚丸-1.jpg
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 楼主| 发表于 2013-8-17 14:28:21 | 显示全部楼层
其他的虱目魚料理
$ ~& h- D5 N: K- W8 K
虱目魚湯配白飯.jpg
虱目魚海蠣粥.jpg
虱目魚肝.jpg
虱目魚肚粥配油條.jpg
虱目魚丸.jpg
虱目魚腸.jpg
虱目魚腸-1.jpg
虱目魚羹.jpg
虱目魚羹-1.jpg
乾煎虱目魚.jpg
乾煎虱目魚-1.jpg
乾煎虱目魚-2.JPG
乾煎虱目魚配虱目魚粥.jpg
熗虱目魚頭.jpg
熗虱目魚頭-1.jpg
熗虱目魚頭-2.jpg
发表于 2013-8-17 15:02:08 | 显示全部楼层
油条看来是各地都有啊!
 楼主| 发表于 2013-8-17 16:15:05 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 15:02
+ M+ X. I2 W1 S7 h油条看来是各地都有啊!

# J' L2 e2 e; ~: F' p燒餅油條配豆漿,這也是台灣人的早餐之一,以往大多是大陸來台老兵的喜好,但是經過這麼多年,土生土長的台灣人也能夠接受這樣型式的早餐,也成為台灣飲食文化的一種。台灣的早餐樣式多種,從西式到中式,應有盡有,更有地方獨具特色的早餐,如台南虱目魚肚粥就是其中之一。
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燒餅油條.jpg
燒餅油條配豆漿.jpg
燒餅油條配豆漿-1.jpg
燒餅油條配豆漿-2.png
油條製作.jpg
油條製作-1.jpg
油條製作-2.jpg
发表于 2013-8-17 17:15:24 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-17 16:15
+ k( x" O; Y& J# t燒餅油條配豆漿,這也是台灣人的早餐之一,以往大多是大陸來台老兵的喜好,但是經過這麼多年,土生土長的 ...
% Y# t: B  Y9 x2 J! d/ j
北京有烧饼加薄脆和加油饼
4 J5 d& P. _) w8 g/ v
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; f2 k, M5 Q6 f- C8 i5 ~
# n+ c# r- z9 ^* [& l7 }
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发表于 2013-8-17 19:34:23 | 显示全部楼层
烧饼,油条配豆浆,北京人也常这样吃早点。
发表于 2013-8-17 21:49:12 | 显示全部楼层
胡同早点摊
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: s$ X) u% |6 r8 c* c+ v* {# ^, ~0 m4 m$ x$ ~
发表于 2013-8-17 21:56:03 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2013-8-17 19:34" V* |1 E! T' O1 y6 u
烧饼,油条配豆浆,北京人也常这样吃早点。
: ?2 f' y% u+ Q
台湾的就是北京带过去的。中华传统文化在台湾被传承的很好。
1 L$ s3 r5 B9 \4 e5 q6 w8 U- G
发表于 2013-8-17 21:56:57 | 显示全部楼层
这鱼做的吃食可真是诱人啊{:soso_e102:}
发表于 2013-8-17 22:40:13 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 15:02
2 f1 I9 R" G* d: B2 O, c油条看来是各地都有啊!

) E  h: H7 s1 j3 [4 T连锁快餐-永和,就是台湾人开的。
发表于 2013-8-17 22:41:28 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 17:15
4 j9 ]$ t, l4 D* `北京有烧饼加薄脆和加油饼
$ s3 u+ }# d: U1 c+ H( ]
早上来一套,齐活。
' `, Q# Z' n: I3 T
发表于 2013-8-17 22:51:37 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-8-17 22:41
$ w$ I7 E4 I. @早上来一套,齐活。

3 [$ W0 x9 T" o7 n; D$ S, R' o( W! Q: s  X2 }
行家!{:soso_e179:}' h! j; ?( P7 [4 s% m- y
 楼主| 发表于 2013-8-18 02:51:29 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 17:15' O1 g( ^) j; O' o. a# b9 p
北京有烧饼加薄脆和加油饼

9 Y9 h4 t+ ~# z6 z2 V這種北方式的早點,台灣與大陸基本相同!+ }- F0 |8 W) i. J2 Z  R' m: f
 楼主| 发表于 2013-8-18 02:53:18 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2013-8-17 19:34
" g7 r' u" p0 _1 V/ M烧饼,油条配豆浆,北京人也常这样吃早点。
1 X9 z+ o* @3 d( M& m1 _4 P
台灣早點融合了大陸各省的特點,樣式繁多,也有自創的,任君選擇!
! t5 E6 x4 N2 j0 V4 M
 楼主| 发表于 2013-8-18 02:57:20 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-8-17 22:41
/ t) e% \9 x2 |4 ]6 a* n* A: ?早上来一套,齐活。

6 ?- D7 G6 S5 L: Q7 G  z早餐我都是變換各種樣式,有時燒餅油條配豆漿,有時三明治配牛奶,有時來客雲南米乾,再不然就是麵包配咖啡、煎包、上海生煎包、蛋餅等等,不一而足,可選項的太多了,一個星期七天,每天早上2都可以變換不同種類!
2 x1 \; ?1 j) y( k: b' ^0 @+ f4 J6 C) f3 b
 楼主| 发表于 2013-8-18 02:58:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 22:516 Z+ ^) c# E5 W9 }+ X! E
行家!

% q6 G$ J& j  ]! u2 l+ B這「齊活」是北京話?是啥意思?
; A+ w* v. ~2 r
 楼主| 发表于 2013-8-18 03:27:22 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-8-17 21:568 `$ b1 j8 w' S: T# b
台湾的就是北京带过去的。中华传统文化在台湾被传承的很好。

7 _" G) w$ W7 t4 k4 V# z- B這燒餅油條的早餐是從北方傳承到台灣是殆無疑義,原因也是來台的老兵想念家鄉的味道,自個兒做著吃,久而久之就傳承下來了,最後成了謀生的技藝,就愈傳愈廣,很多大陸各地在台灣流傳的美食,都是透過這個管道傳承下來的!
# D! N6 _$ C' [8 B5 b* V
 楼主| 发表于 2013-8-18 03:31:04 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 21:49& J  S' S# L$ `: w2 K
胡同早点摊
. R4 H; ]+ J& p* J7 _8 \& T
和台灣的早點攤相類似,一般中式早點攤都同時出售多種口味的食物,因此同時有幾個師傅在負責不同的早點製作,通常要忙碌到早晨11點以後才得休息,但是半夜3-4點就要開始準備早點材料,很是辛苦呀!
  z9 g: \1 S# B3 v* v
 楼主| 发表于 2013-8-18 03:32:46 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-8-17 21:56. K) w, G6 [- r$ H. H' m
这鱼做的吃食可真是诱人啊
9 v5 `5 V# E2 {7 _9 c( m5 H
有機會到台灣台南市可以去嘗嘗味道,這虱目魚肚粥還是台南市的最地道,其他地方的就差強人意啦!! Z; `6 Q9 L& e+ _) e: j9 }
 楼主| 发表于 2013-8-18 03:35:47 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-8-17 22:40
6 P6 V6 n) m7 U9 @. W连锁快餐-永和,就是台湾人开的。
9 d$ \7 r' ]8 `; F
永和豆漿在大陸到處都是,去深圳、哈爾濱都有看到,可是都沒去吃,也許是想嘗嘗大陸早點的心態,因此刻意選擇在地的早餐來品嘗!" h& ?2 @9 e( K3 c0 p
发表于 2013-8-18 08:29:06 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-18 03:31
8 p! H, ^7 @$ n+ k: v8 {3 V和台灣的早點攤相類似,一般中式早點攤都同時出售多種口味的食物,因此同時有幾個師傅在負責不同的早點製 ...
- g1 {8 j# u6 u" m8 n& r/ O4 s
可不是么,做早点的确实辛苦。1 w# _' J- f7 M6 l  @8 x
 楼主| 发表于 2013-8-18 09:41:44 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-8-18 08:29
4 D( h8 |9 N% a/ @可不是么,做早点的确实辛苦。
5 @$ y: P5 U6 N; m4 |- V+ u
賺得是辛苦錢啊!
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发表于 2013-8-18 14:31:12 | 显示全部楼层
你们那里有地沟油么?
 楼主| 发表于 2013-8-18 18:14:06 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-8-18 14:31  `8 e7 V8 Q/ R9 f/ V* a8 Q. b
你们那里有地沟油么?
! L' H: m( E% ^/ t: n2 M
有沒有地溝油我不清楚,但是到現在還沒有發現過!3 |2 P* ?$ e+ g1 s- C3 l  W- u
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