台灣台南市人的經典早餐-虱目魚肚粥[含9P]

hwar4073

6 J4 o$ |- e  N% i6 h9 b3 w

虱目魚肚粥是台灣台南人的早餐聖品，一大早起床，一支油條配上幾碟小菜，加上一大碗的虱目魚肚粥，保證精神氣爽。虱目魚肚粥可以是一大片魚肚，也可以是切成塊狀再加上蚵子（海蠣）等其他配料，也可以是虱目魚肚湯配上一碗白飯，吃法多樣，隨意選擇。虱目魚多刺，刺長而細小，只有魚肚那一塊完全無刺，富含油脂，是煮粥的最好選擇，也是一般人吃虱目魚的選擇，但是真正會吃虱目魚的台南人可以將一整尾虱目魚從頭吃到尾，完全分解。絲毫不理會虱目魚刺。熗虱目魚頭、虱目魚肚湯、乾煎虱目魚、虱目魚羹、虱目魚丸、虱目魚腸、虱目魚肝等，都是虱目魚料理的風味餐。台南市幾家有名的虱目魚肚粥：阿憨鹹粥、阿堂鹹粥、民德虱目魚粥、京華虱目魚粥等等，不勝枚舉，有機會到台南旅遊，可以試試看台南人的經典早餐-虱目魚肚粥。

$ s6 ?: W" ]& r5 ^' e. K& u% _

hwar4073

其他的虱目魚料理
' B8 f0 F. l* ~& F; w# j0 W, i

老片

油条看来是各地都有啊！

hwar4073

老片 发表于 2013-8-17 15:02
油条看来是各地都有啊！

# Y4 X# G3 Q% R燒餅油條配豆漿，這也是台灣人的早餐之一，以往大多是大陸來台老兵的喜好，但是經過這麼多年，土生土長的台灣人也能夠接受這樣型式的早餐，也成為台灣飲食文化的一種。台灣的早餐樣式多種，從西式到中式，應有盡有，更有地方獨具特色的早餐，如台南虱目魚肚粥就是其中之一。
3 Y8 H' t* m/ L% P

老片

hwar4073 发表于 2013-8-17 16:15
燒餅油條配豆漿，這也是台灣人的早餐之一，以往大多是大陸來台老兵的喜好，但是經過這麼多年，土生土長的 ...

7 S7 I' w5 K, x2 {7 Q9 X: \2 J北京有烧饼加薄脆和加油饼
: e, C) q: A  a# t3 j; J

# E: R# G. W* ~7 ]/ i+ r% T  n
' \% g) M: U7 j* c
" b" L6 b# j1 W2 B1 ]3 S& |

MLHG

烧饼，油条配豆浆，北京人也常这样吃早点。

老片

胡同早点摊




: m, T0 |+ B* d& E4 d7 V& @

牛老者

MLHG 发表于 2013-8-17 19:34
+ U3 N1 r- ]8 ^9 o& O烧饼，油条配豆浆，北京人也常这样吃早点。

台湾的就是北京带过去的。中华传统文化在台湾被传承的很好。
- t: O' ?' A2 }" p  F: o

牛老者

这鱼做的吃食可真是诱人啊{:soso_e102:}

西城胡同

老片 发表于 2013-8-17 15:02
  L+ Z  r) ?! a1 \6 F: p油条看来是各地都有啊！

连锁快餐-永和，就是台湾人开的。

西城胡同

老片 发表于 2013-8-17 17:15
北京有烧饼加薄脆和加油饼

8 w) O) W3 @7 z/ t早上来一套，齐活。
% z# ]* e1 k2 f/ e

老片

西城胡同 发表于 2013-8-17 22:41
早上来一套，齐活。

. \5 q0 q4 S. o8 U! q
  B) ?& l2 Z, L& c: q' n行家！{:soso_e179:}
, r$ q: u4 i& {: K' _; j, k0 H) m

hwar4073

老片 发表于 2013-8-17 17:15
北京有烧饼加薄脆和加油饼

這種北方式的早點，台灣與大陸基本相同！
% @7 Y: T. o6 K; O- }  t8 I

hwar4073

MLHG 发表于 2013-8-17 19:34
$ _# `1 f0 N( @6 n5 m烧饼，油条配豆浆，北京人也常这样吃早点。

台灣早點融合了大陸各省的特點，樣式繁多，也有自創的，任君選擇！
/ c& L& Z+ K0 ]( x0 O

hwar4073

西城胡同 发表于 2013-8-17 22:41
早上来一套，齐活。

早餐我都是變換各種樣式，有時燒餅油條配豆漿，有時三明治配牛奶，有時來客雲南米乾，再不然就是麵包配咖啡、煎包、上海生煎包、蛋餅等等，不一而足，可選項的太多了，一個星期七天，每天早上2都可以變換不同種類！
( L% P7 u1 v! i5 J4 K* A4 y
& x- A6 r  x/ i

hwar4073

老片 发表于 2013-8-17 22:51
3 Z4 \2 {% h" {! e4 q行家！

7 Q0 s/ z. F* t$ l$ e這「齊活」是北京話？是啥意思？
$ {; z8 f1 ^! _, l

hwar4073

牛老者 发表于 2013-8-17 21:56
台湾的就是北京带过去的。中华传统文化在台湾被传承的很好。

8 k. a5 [9 \- ?7 d( y9 r這燒餅油條的早餐是從北方傳承到台灣是殆無疑義，原因也是來台的老兵想念家鄉的味道，自個兒做著吃，久而久之就傳承下來了，最後成了謀生的技藝，就愈傳愈廣，很多大陸各地在台灣流傳的美食，都是透過這個管道傳承下來的！
) _7 N6 k4 ?* Z5 s/ s, E

hwar4073

老片 发表于 2013-8-17 21:49
胡同早点摊

! E& x) Y- s2 P' h! h* T和台灣的早點攤相類似，一般中式早點攤都同時出售多種口味的食物，因此同時有幾個師傅在負責不同的早點製作，通常要忙碌到早晨11點以後才得休息，但是半夜3-4點就要開始準備早點材料，很是辛苦呀！

hwar4073

牛老者 发表于 2013-8-17 21:56
这鱼做的吃食可真是诱人啊

有機會到台灣台南市可以去嘗嘗味道，這虱目魚肚粥還是台南市的最地道，其他地方的就差強人意啦！

hwar4073

西城胡同 发表于 2013-8-17 22:40
' Q6 ?" C- o# r& @  ^连锁快餐-永和，就是台湾人开的。

$ M/ y7 A  c6 Z永和豆漿在大陸到處都是，去深圳、哈爾濱都有看到，可是都沒去吃，也許是想嘗嘗大陸早點的心態，因此刻意選擇在地的早餐來品嘗！
9 m8 [% V4 n7 |# ]: c+ l

牛老者

hwar4073 发表于 2013-8-18 03:31
和台灣的早點攤相類似，一般中式早點攤都同時出售多種口味的食物，因此同時有幾個師傅在負責不同的早點製 ...

可不是么，做早点的确实辛苦。
9 l: L: V/ T' F0 ^2 ?3 {

hwar4073

牛老者 发表于 2013-8-18 08:29
+ }, e4 U2 G, O; L* u! V" o4 i( k可不是么，做早点的确实辛苦。

賺得是辛苦錢啊！
3 z. |' h  c& K0 z/ z' z

牛老者

你们那里有地沟油么？

hwar4073

牛老者 发表于 2013-8-18 14:31
你们那里有地沟油么？

% X) I: Y9 r2 c* c8 {$ Z3 G+ o有沒有地溝油我不清楚，但是到現在還沒有發現過！