台灣的特色小吃-肉圓

hwar4073

肉圓是一種台灣的特色小吃，名稱得自於外觀，一般為直徑6~8公分左右的半透明扁圓形，是一種以地瓜粉、太白粉等材料作成的半透明肉圓皮包裹豬肉與其他配料的食品。除了最常見的圓形之外，亦有三角形的北斗肉圓，是相傳發源最早的肉圓，但還是以圓形肉圓較普及。台灣的肉圓以新竹、彰化、台南等地較為有名氣，新竹肉圓內餡是以紅糟調味，整粒肉圓呈現微紅色，是以低溫油泡方式，彰化肉圓有低溫油泡與高溫油炸二種方式，而台南肉圓則是清蒸方式，號稱健康肉圓，口感各有不同，內餡大多以瘦豬肉塊為主，以筍乾、熟筍丁、筍絲、鵪鶉蛋、蛋黃等為輔料。其實全台各的都可以吃到好吃的肉圓，台中第二市場附近有家肉圓店的肉圓皮是用米煮成粥製成的，很有特色。

老片

会不会很腻呀?

chi

这个不就是福建的肉燕么？

hwar4073

老片 发表于 2013-8-15 13:49
- L. h/ [( R, v! [; ~1 `7 N0 f2 J/ y会不会很腻呀?

$ f4 d4 @8 A# x2 [% i8 b8 \過油的肉圓多吃會膩，一般不會超過2粒，這算是點心類，而非主食，吃著好玩的！

hwar4073

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chi 发表于 2013-8-15 14:01
这个不就是福建的肉燕么？

福建肉燕與台灣肉圓在餡料上可能有些許相同，但是在皮上製作的原料與工藝應該差很大，台灣的肉圓外皮吃起來Q彈有嚼勁，福建肉燕應外皮應該沒有這樣的口感，這應該是二種不同的小吃點心，但是有個共同的特點，就都是地方好吃的小點！

MLHG

感觉很油腻，所以在台湾没吃。

hwar4073

MLHG 发表于 2013-8-17 19:13
5 M' G: o. p  \7 S3 [5 V- _感觉很油腻，所以在台湾没吃。

沒錯，一般低溫油及高溫油的肉圓會讓人感覺油膩，因此不能多吃，對健康也不好，但偶爾嘗個味道還可以，至於清蒸的肉圓就比較清爽，只要醬料不要太鹹，多吃幾個還好！