台灣台北饒河街夜市幾種小吃介紹[含18P]

hwar4073 · 发表于 2013-7-8 15:10:19

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幾款饒河街夜市小吃介紹

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一、東發飲食店：以蚵仔麵線、油飯和肉羹出名的「東發飲食店」，1937年代開店至今已70餘年，目前是第二代與第三代聯手打拚。東發的蚵仔麵線與其他麵線最大的不同，是清湯不勾芡。麵線使用的蚵仔來自嘉義布袋，裹上地瓜粉先汆燙備用，待客人點用時再回鍋，蚵仔麵線以豬骨與蝦米做湯底，佐以滷大腸與蚵仔，吃起來味道重又夠份量。油飯則散發麻油爆香老薑的氣息，從開店至今一直使用百年老店的小山東黑麻油，米粒Q軟、香氣四溢；肉羹則是特選黑豬瘦肉，醃製1小時再裹上魚漿燙熟，羹湯有香菇和塊狀桂竹筍，鮮嫩有嚼勁。

二、加賀魷魚大王：使用品質優良的阿根廷魷魚，份量十足　現場川燙後魷魚肉厚爽脆，搭配純手工自製辣椒與特調醬汁口感香醇回味。多樣化口味選擇，有原味蒜味辣味沙茶哇沙米等5種口味，也可以選擇綜合不辣(醬汁+蒜頭+沙茶)及綜合辣味(醬汁+蒜頭+沙茶+辣椒)。

三、下港名彭臭豆腐：憑招牌酥炸臭豆腐打響名號，店內的座位總是座無虛席。脆皮臭豆腐採台灣南部的做法，先炸豆腐，然後豆腐中間開孔，置入蒜汁與醬油。一口咬下時，酥脆的外皮和多汁的內裡，充滿著豆香、蒜香和醬油的香氣，搭配清爽的香菜及台式的酸甜泡菜，想吃辣的人還可試試店家自製的特製辣椒醬，口感層次豐富。除了脆皮臭豆腐外，麻辣鴨血臭豆腐也不錯，鴨血鮮嫩，吸飽湯汁的臭豆腐也相當入味，可以自由選擇適合自己的辣度。

四、日式珍珠紅豆餅：創新以珍珠粉圓和冰淇淋與紅豆餅的結合、口味創新、內餡充實飽滿。多種口味，計有珍珠紅豆、珍珠奶油、紅豆、奶油、芋頭、起司、巧克力、蘿蔔絲、瑞士巧克力、薄荷巧克力、香檳葡萄、巧克力、香草、草莓等。

五、陳董藥燉排骨：藥燉排骨的湯頭以當歸、川芎、熟地、枸杞等10多種中藥材以及獨門配方所熬製而成，最特別的是，不是單純使用一種大骨，而是混合了牛大骨與帶肉的豬大骨一起熬燉，讓整體風味更加多元濃郁。而咖啡色的湯頭，也不若中藥湯般嚇人，讓人更能輕鬆品味。為了不讓排骨的甜味流失，只先將排骨用水洗過，再把龍骨、支骨和藥包放入滾開的熱水中燉煮，得花費近3個小時的時間，才能將排骨處理完成，有提供免費加湯的服務。

六、甘泉豆花：24年來堅持純手工製作豆花，豆花的配料花生及綠豆也是店家自行熬煮，粉圓則是手工製作，白色珍珠粉圓是店內的人氣招牌特色冰點。手工豆花豆香濃郁，口感綿密，入口即化，搭配香甜的花生，外鬆內軟的綠豆，香Q彈牙的珍珠粉圓，再淋上慢火熬煮的糖水，就是一碗令人懷念的古早味。

七、李媽媽桂圓粥麥芽紅薯燒麻糬：麻糬每日精選糯米揉製而成，放入糖水鍋裏燉煮，煮到金黃糖衣色，再裹上芝麻花生粉，嚐在嘴裡扎實又不失Q勁。桂圓粥燉煮兩三個小時後就要熄火入燜，才不至於過於軟爛，桂圓粥不勾芡，完全以原食材燉煮至稠狀，原汁原味呈現。上桌前桂圓粥撒上一瓢花生粉，再淋上米酒提香才襯得出桂圓香甜。

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几款饶河街夜市小吃介绍

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一、东发饮食店：以蚵仔面线、油饭和肉羹出名的「东发饮食店」，1937年代开店至今已70余年，目前是第二代与第三代连手打拚。东发的蚵仔面线与其他面线最大的不同，是清汤不勾芡。面线使用的蚵仔来自嘉义布袋，裹上地瓜粉先汆烫备用，待客人点用时再回锅，蚵仔面线以猪骨与虾米做汤底，佐以卤大肠与蚵仔，吃起来味道重又够份量。油饭则散发麻油爆香老姜的气息，从开店至今一直使用百年老店的小山东黑麻油，米粒Q软、香气四溢；肉羹则是特选黑猪瘦肉，腌制1小时再裹上鱼浆烫熟，羹汤有香菇和块状桂竹笋，鲜嫩有嚼劲。

二、加贺鱿鱼大王：使用质量优良的阿根廷鱿鱼，份量十足　现场川烫后鱿鱼肉厚爽脆，搭配纯手工自制辣椒与特调酱汁口感香醇回味。多样化口味选择，有原味蒜味辣味沙茶哇沙米等5种口味，也可以选择综合不辣(酱汁+蒜头+沙茶)及综合辣味(酱汁+蒜头+沙茶+辣椒)。

三、下港名彭臭豆腐：凭招牌酥炸臭豆腐打响名号，店内的座位总是座无虚席。脆皮臭豆腐采台湾南部的做法，先炸豆腐，然后豆腐中间开孔，置入蒜汁与酱油。一口咬下时，酥脆的外皮和多汁的内里，充满着豆香、蒜香和酱油的香气，搭配清爽的香菜及台式的酸甜泡菜，想吃辣的人还可试试店家自制的特制辣椒酱，口感层次丰富。除了脆皮臭豆腐外，麻辣鸭血臭豆腐也不错，鸭血鲜嫩，吸饱汤汁的臭豆腐也相当入味，可以自由选择适合自己的辣度。

四、日式珍珠红豆饼：创新以珍珠粉圆和冰淇淋与红豆饼的结合、口味创新、内馅充实饱满。多种口味，计有珍珠红豆、珍珠奶油、红豆、奶油、芋头、干酪、巧克力、萝卜丝、瑞士巧克力、薄荷巧克力、香槟葡萄、巧克力、香草、草莓等。

五、陈董药炖排骨：药炖排骨的汤头以当归、川芎、熟地、枸杞等10多种中药材以及独门配方所熬制而成，最特别的是，不是单纯使用一种大骨，而是混合了牛大骨与带肉的猪大骨一起熬炖，让整体风味更加多元浓郁。而咖啡色的汤头，也不若中药汤般吓人，让人更能轻松品味。为了不让排骨的甜味流失，只先将排骨用水洗过，再把龙骨、支骨和药包放入滚开的热水中炖煮，得花费近3个小时的时间，才能将排骨处理完成，有提供免费加汤的服务。

六、甘泉豆花：24年来坚持纯手工制作豆花，豆花的配料花生及绿豆也是店家自行熬煮，粉圆则是手工制作，白色珍珠粉圆是店内的人气招牌特色冰点。手工豆花豆香浓郁，口感绵密，入口即化，搭配香甜的花生，外松内软的绿豆，香Q弹牙的珍珠粉圆，再淋上慢火熬煮的糖水，就是一碗令人怀念的古早味。

七、李妈妈桂圆粥麦芽红薯烧麻糬：麻糬每日精选糯米揉制而成，放入糖水锅里炖煮，煮到金黄糖衣色，再裹上芝麻花生粉，尝在嘴里扎实又不失Q劲。桂圆粥炖煮两三个小时后就要熄火入焖，才不至于过于软烂，桂圆粥不勾芡，完全以原食材炖煮至稠状，原汁原味呈现。上桌前桂圆粥撒上一瓢花生粉，再淋上米酒提香才衬得出桂圆香甜。