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安德路先生:我喜欢羊肚、牛肚。

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发表于 2013-7-4 13:36:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
安德路先生:我对羊肚、牛肚情有独钟。希望您介绍一下这方面的购买、就餐知识。
" @0 [9 \4 u5 m, A' ]* u; f
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发表于 2013-7-4 14:48:52 | 显示全部楼层
回复小老大朋友:
3 Z& P, ~$ u/ J, s) f
1 r" ~( n& j) m6 m$ ~1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它地方便宜些。' E1 x7 E; Q4 n" p) d8 J# |
2、购买时,牛羊肚挑新鲜、厚实,骨立的。至于黑白无所谓。(牛肚可与摊主商量买多少,切多少。一个大牛肚30多斤重)8 D7 H5 N' U' U
3、简单做法除了彼得森粘过去的链接,见此处也有相关介绍:
http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html
* J% c% l3 w- U% y* C4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃,也可以涮着吃,真正好吃的爆肚,还得是羊的,整个羊肚都可以切丝爆着吃,口感脆嫩,筋道耐嚼,极过瘾。牛肚可炖白汤的方子,然后,切成条状再过一下油爆炒,放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖,酱牛肚。
( q! T* r9 T9 \9 c: g
 楼主| 发表于 2013-7-4 19:58:59 | 显示全部楼层
楼主,我在德外苇子坑度过了六年。
发表于 2013-7-4 20:47:06 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-4 19:581 s+ L) F9 ]0 R) w0 {9 F0 a
楼主,我在德外苇子坑度过了六年。
; z! a5 E2 L1 X. D: w
我老宅德外,老家马甸。苇子坑不陌生,是少时逮蛐蛐,打草,玩耍的好去处。记得还有个地方叫曹八里是个大粪场。现在到表弟家按门铃还对暗号:谁?曹八里的伙计。嘿,我当是谁来了呢?原来是曹八里来的。人没到,已经闻到味儿了。
发表于 2013-7-5 00:18:20 | 显示全部楼层
一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究就餐,真是了不得啊!' \( Z( |$ g+ m

) i$ i1 l4 M) m6 `$ M今后还要请您多多指教!
发表于 2013-7-5 07:21:17 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-5 00:184 i" u7 c) u5 L/ ?, F
一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究 ...
2 {0 T4 l: z3 F1 Z9 A8 X
呦!您可别这么说,汗颜。都是老北京网的朋友,谈谈吃的体会和心得,一同分享而已。当今这社会,大师相当于骗子。
发表于 2013-7-5 09:59:12 | 显示全部楼层
送小老大两张图做头像吧.
2011032413083328.jpg
48261179248911984.jpg
 楼主| 发表于 2013-7-5 16:33:21 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-7-5 09:59' ^! v% `' X0 k
送小老大两张图做头像吧.
' x+ q% B5 ?, ~
谢谢老片老街坊,借我用几天吧!
 楼主| 发表于 2013-7-5 16:42:50 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-4 14:48) D$ k8 W7 n8 _, Y: l& ~; \; |* X( ?
回复小老大朋友:' f7 l' }$ f8 u( C" p4 P5 S

- B, S/ [& h7 l( k$ [1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它 ...
$ K, c( D* ?( d( C8 j; p
  安先生:外边卖的羊肚,是生的熟的?以前我只有到清真肉食柜台 买熟的(老板自称大厂的),回家重新开水煮一遍再加佐料伴着吃。
发表于 2013-7-5 18:00:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-5 18:14 编辑 0 M; l8 n$ f/ N; W" Y- S. \) W' l
安德路 发表于 2013-7-5 07:21
4 [- E! Q0 x9 f, I* O呦!您可别这么说,汗颜。都是老北京网的朋友,谈谈吃的体会和心得,一同分享而已。当今这社会,大师相当 ...

* @4 P/ r6 e% C2 m2 E0 Q1 n5 ?此大师非彼大师!
+ E# V8 ]4 y' u4 E1 h8 O4 G5 u
$ m4 p/ l2 M1 V9 K, m, Y说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安德路先生这样舍得花时间、下气力地去做饭的却寥寥无几.说做饭不难,但是能做的好吃却不易.西欧人把难吃的饭,称之为:这饭跟肥皂一样难吃.我认识的一位南方人,自己不会煮肝,自从吃过我爱人煮的肝,每次见到我,都要我帮忙给他煮肝吃.就这位后来竟然在西欧这边还开了家中餐馆......
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一般人,做饭常都凑活,不愿花时间用心去做饭.其实,人的一生之中--吃饭是件很重要的事,最起码饭做得好吃,不是也对得起自己的一身好肠胃不是?  X) T. n# T( k, }! z; s

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发表于 2013-7-6 07:47:15 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-5 16:427 c) ~/ p" y3 V7 l3 P; W/ n+ b
安先生:外边卖的羊肚儿,是生的熟的?以前我只有到清真肉食柜台 买熟的(老板自称大厂的),回家重新 ...

& \* _( z  A# k. F7 S( ?) F生熟都有啊!窃以为还是买来生的,自己炖,干净!并且炖的过程也是一种享受。
发表于 2013-7-6 07:51:49 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-5 18:00) E( Q, _2 j2 x' K" j, s9 {
此大师非彼大师!3 V+ P! {  G9 }* i& F
! ^; s: z% {8 a* _
说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安 ...

1 V/ p% \. }! O说的真好。同感!
+ r* j. M4 A% R& d; Y- p  I爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso_e181:}
7 _1 t! j  I$ B6 l. g
发表于 2013-7-6 14:16:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-6 14:18 编辑
: q$ Y# S- U8 f& _" q4 T7 z
安德路 发表于 2013-7-6 07:51
" o5 b; a* S' _# m5 [; h7 l3 {说的真好。同感!
4 v  b) h9 z* _: g# @+ v爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso ...

3 i$ o9 y5 C6 Q! x' N6 W: J" |6 X: M% y“爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。”这话说得精典!

# O* m# H- ~" Q+ x' H2 {) N{:soso_e181:}
 楼主| 发表于 2013-7-7 18:11:18 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-6 07:47
1 V8 p. {6 s0 Q, Z6 L' V3 i) f5 E生熟都有啊!窃以为还是买来生的,自己炖,干净!并且炖的过程也是一种享受。
7 O& z+ h+ ~: P& a: x" K  C
安先生:生的羊肚有两种颜色哪种好一些,去哪儿买比较放心?麻烦给介绍一下加工方法。
发表于 2013-7-7 19:25:44 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-7 18:11' M% j8 E9 O8 o9 Z! p  [& i
安先生:生的羊肚有两种颜色哪种好一些,去哪儿买比较放心?麻烦给介绍一下加工方法。
+ ]3 V0 Q+ g7 [4 f, n% h
回帖已说明,朋友,你没注意吧?
) |- y: a/ ~8 S4 N0 b: f( F( I; t# _. H* n7 Q
回复小老大朋友:
& A  b7 A3 ^, t: ]
$ e' A  Z& B' |) p; Z1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它地方便宜些。8 p) ?- }) f5 _) w) u8 _
2、购买时,牛羊肚挑新鲜、厚实,骨立的。至于黑白无所谓。(牛肚可与摊主商量买多少,切多少。一个大牛肚30多斤重)* o* ]! u; L% }. f9 H  M4 P( C1 {
3、简单做法除了彼得森粘过去的链接,见此处也有相关介绍:http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html
! D8 I% O& `/ [3 s0 n6 a- @9 M4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃,也可以涮着吃,真正好吃的爆肚,还得是羊的,整个羊肚都可以切丝爆着吃,口感脆嫩,筋道耐嚼,极过瘾。牛肚可炖白汤的方子,然后,切成条状再过一下油爆炒,放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖,酱牛肚。9 n. x6 x5 `. L  `( R

点评

小老大谢谢您嘞!45年前就因为同学冒出一句“小老大”才有了今天的51号兵站。  发表于 2013-7-7 20:14
 楼主| 发表于 2013-7-8 17:31:27 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-7 19:25
3 Z7 D. C1 Z% H$ Q- y$ a回帖已说明,朋友,你没注意吧?
( @! y- L, `8 w
$ J& X& u2 P% E* s! a/ v+ ~% Z$ L" ?回复小老大朋友:
5 h! M( N. i: g5 ~, y" X: A1 {
谢谢!按您的指引找到了那个链接,虽然图片老半天也不显示出来但方法已了解。现在,锅里弄着驴肉过两天就试试。
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