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安德路先生:我喜欢羊肚、牛肚。

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发表于 2013-7-4 13:36:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
安德路先生:我对羊肚、牛肚情有独钟。希望您介绍一下这方面的购买、就餐知识。
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发表于 2013-7-4 14:48:52 | 显示全部楼层
回复小老大朋友:
- l6 E$ |" M# R
6 t  ^/ O( A& S/ s& N7 E1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它地方便宜些。# F1 w1 f( C9 u! m) k4 L$ [
2、购买时,牛羊肚挑新鲜、厚实,骨立的。至于黑白无所谓。(牛肚可与摊主商量买多少,切多少。一个大牛肚30多斤重)
# a0 a2 j3 j  j3、简单做法除了彼得森粘过去的链接,见此处也有相关介绍:
http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html& h% b* F. E- a' g
4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃,也可以涮着吃,真正好吃的爆肚,还得是羊的,整个羊肚都可以切丝爆着吃,口感脆嫩,筋道耐嚼,极过瘾。牛肚可炖白汤的方子,然后,切成条状再过一下油爆炒,放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖,酱牛肚。# y6 ]3 r! Y/ C% k" g4 \
 楼主| 发表于 2013-7-4 19:58:59 | 显示全部楼层
楼主,我在德外苇子坑度过了六年。
发表于 2013-7-4 20:47:06 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-4 19:58  r7 T1 ?; z. X" E9 x
楼主,我在德外苇子坑度过了六年。

$ P3 h1 y9 ?: C6 ~! A: i9 U2 G+ ]% a我老宅德外,老家马甸。苇子坑不陌生,是少时逮蛐蛐,打草,玩耍的好去处。记得还有个地方叫曹八里是个大粪场。现在到表弟家按门铃还对暗号:谁?曹八里的伙计。嘿,我当是谁来了呢?原来是曹八里来的。人没到,已经闻到味儿了。
发表于 2013-7-5 00:18:20 | 显示全部楼层
一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究就餐,真是了不得啊!
7 |0 g2 j3 k& J: b5 a
6 h( r) o  O" x7 |! @/ C6 ^今后还要请您多多指教!
发表于 2013-7-5 07:21:17 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-5 00:18* _8 ^6 j. t+ ]) z2 y& Q
一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究 ...
; R; x8 f0 q- E8 d
呦!您可别这么说,汗颜。都是老北京网的朋友,谈谈吃的体会和心得,一同分享而已。当今这社会,大师相当于骗子。
发表于 2013-7-5 09:59:12 | 显示全部楼层
送小老大两张图做头像吧.
2011032413083328.jpg
48261179248911984.jpg
 楼主| 发表于 2013-7-5 16:33:21 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-7-5 09:59
+ Z6 |$ A/ ]- n( q# r6 i0 I% m送小老大两张图做头像吧.

1 p% ?: h6 Y) C4 q2 y3 I 谢谢老片老街坊,借我用几天吧!
 楼主| 发表于 2013-7-5 16:42:50 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-4 14:48. j; m! e4 x; m' ]  J6 ~
回复小老大朋友:/ f( \: S9 k7 l

& h5 B4 _0 b% U1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它 ...

- z2 n/ B" I1 l+ l/ a* d% }; Q  安先生:外边卖的羊肚,是生的熟的?以前我只有到清真肉食柜台 买熟的(老板自称大厂的),回家重新开水煮一遍再加佐料伴着吃。
发表于 2013-7-5 18:00:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-5 18:14 编辑 1 r1 y) f+ r2 H. N6 y9 q
安德路 发表于 2013-7-5 07:21; U9 ?( M' ?+ k" [
呦!您可别这么说,汗颜。都是老北京网的朋友,谈谈吃的体会和心得,一同分享而已。当今这社会,大师相当 ...

6 Q: l: k$ L2 ?此大师非彼大师!
  c4 c- ~8 e* g/ V 6 H% ~6 q. `' L
说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安德路先生这样舍得花时间、下气力地去做饭的却寥寥无几.说做饭不难,但是能做的好吃却不易.西欧人把难吃的饭,称之为:这饭跟肥皂一样难吃.我认识的一位南方人,自己不会煮肝,自从吃过我爱人煮的肝,每次见到我,都要我帮忙给他煮肝吃.就这位后来竟然在西欧这边还开了家中餐馆....../ O: [; h0 A7 f$ ]' H- ^& g
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一般人,做饭常都凑活,不愿花时间用心去做饭.其实,人的一生之中--吃饭是件很重要的事,最起码饭做得好吃,不是也对得起自己的一身好肠胃不是?
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% A' A/ d3 U& V5 W

# `2 F0 _9 e, s  i* E' i  \: [# X- _" ?, g# }! b
发表于 2013-7-6 07:47:15 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-5 16:426 i8 i" s( A! z3 D, p# ]( U
安先生:外边卖的羊肚儿,是生的熟的?以前我只有到清真肉食柜台 买熟的(老板自称大厂的),回家重新 ...

" \. b* b3 K0 T; ]生熟都有啊!窃以为还是买来生的,自己炖,干净!并且炖的过程也是一种享受。
发表于 2013-7-6 07:51:49 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-5 18:00$ }" M' A1 X3 T6 _( r5 R
此大师非彼大师!
( L5 J/ v; s, O/ b3 i1 q2 ]! t
! V+ [' X: q0 x$ g9 r说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安 ...

3 r1 w6 {7 Y' Z8 j说的真好。同感!* L! @, C1 H4 n, H, `6 G$ G$ n$ e7 E5 \
爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso_e181:}/ U( ?/ ], d$ F' ^
发表于 2013-7-6 14:16:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-6 14:18 编辑 * Y1 ^" j$ X' o: M
安德路 发表于 2013-7-6 07:51
* r6 E5 b' S" B$ ~5 q9 h说的真好。同感!
1 y! X2 Q3 r& J" Y: s/ \0 K& I爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso ...
. C- j% I2 E8 n2 O* R* j
“爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。”这话说得精典!

9 e6 _, |# E9 c; L* P/ S% [{:soso_e181:}
 楼主| 发表于 2013-7-7 18:11:18 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-6 07:47. k3 V. F# r. v
生熟都有啊!窃以为还是买来生的,自己炖,干净!并且炖的过程也是一种享受。

. M' q& f4 |" ?! j/ I8 k 安先生:生的羊肚有两种颜色哪种好一些,去哪儿买比较放心?麻烦给介绍一下加工方法。
发表于 2013-7-7 19:25:44 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-7 18:11
$ A# M" L" N, c, w% Z& ]4 M8 h安先生:生的羊肚有两种颜色哪种好一些,去哪儿买比较放心?麻烦给介绍一下加工方法。

8 a( ~) n* b1 E5 r+ G* B! G* l回帖已说明,朋友,你没注意吧?
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3 A9 v+ P8 S5 m: E; @" S3 `) ~8 E回复小老大朋友:; _, M+ Q8 O& T+ I! ?
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1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它地方便宜些。
  @/ Z0 A3 j: T, p- N2、购买时,牛羊肚挑新鲜、厚实,骨立的。至于黑白无所谓。(牛肚可与摊主商量买多少,切多少。一个大牛肚30多斤重)) r! H1 I& w* j; v  t$ u/ }3 g5 U
3、简单做法除了彼得森粘过去的链接,见此处也有相关介绍:http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html
. F. g- t0 q4 t% T! y( O4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃,也可以涮着吃,真正好吃的爆肚,还得是羊的,整个羊肚都可以切丝爆着吃,口感脆嫩,筋道耐嚼,极过瘾。牛肚可炖白汤的方子,然后,切成条状再过一下油爆炒,放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖,酱牛肚。
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点评

小老大谢谢您嘞!45年前就因为同学冒出一句“小老大”才有了今天的51号兵站。  发表于 2013-7-7 20:14
 楼主| 发表于 2013-7-8 17:31:27 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-7 19:257 Q$ R2 M( x% r( j! [4 @+ O
回帖已说明,朋友,你没注意吧?
0 E( ]; [6 o% E  b6 ^
6 ]5 F3 R! D! N- C回复小老大朋友:

$ l7 M; y7 J! U% R# w+ G谢谢!按您的指引找到了那个链接,虽然图片老半天也不显示出来但方法已了解。现在,锅里弄着驴肉过两天就试试。
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