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安德路先生:我喜欢羊肚、牛肚。

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发表于 2013-7-4 13:36:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
安德路先生:我对羊肚、牛肚情有独钟。希望您介绍一下这方面的购买、就餐知识。
, V( ~$ j& o" p0 x0 O: _3 F
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发表于 2013-7-4 14:48:52 | 显示全部楼层
回复小老大朋友:
! n2 m  x+ o  G7 i# c! M: n
1 G8 N) V: w1 w, d( I1 y  n0 B1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它地方便宜些。
, T. @, r1 c$ E; r* X8 }2、购买时,牛羊肚挑新鲜、厚实,骨立的。至于黑白无所谓。(牛肚可与摊主商量买多少,切多少。一个大牛肚30多斤重)9 ]. j0 ?9 k+ K2 R; p
3、简单做法除了彼得森粘过去的链接,见此处也有相关介绍:
http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html
6 S$ ?- ~2 A, e% x  v2 v- T4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃,也可以涮着吃,真正好吃的爆肚,还得是羊的,整个羊肚都可以切丝爆着吃,口感脆嫩,筋道耐嚼,极过瘾。牛肚可炖白汤的方子,然后,切成条状再过一下油爆炒,放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖,酱牛肚。+ E- C# {) n+ S( F$ B: |) M- ?- R
 楼主| 发表于 2013-7-4 19:58:59 | 显示全部楼层
楼主,我在德外苇子坑度过了六年。
发表于 2013-7-4 20:47:06 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-4 19:588 q! G0 q/ e& H5 k; W; `
楼主,我在德外苇子坑度过了六年。

0 v2 N7 H- }, Y- ]4 _我老宅德外,老家马甸。苇子坑不陌生,是少时逮蛐蛐,打草,玩耍的好去处。记得还有个地方叫曹八里是个大粪场。现在到表弟家按门铃还对暗号:谁?曹八里的伙计。嘿,我当是谁来了呢?原来是曹八里来的。人没到,已经闻到味儿了。
发表于 2013-7-5 00:18:20 | 显示全部楼层
一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究就餐,真是了不得啊!. k% ~6 v+ E2 N+ Q. P: F. R

/ o  C2 p4 r2 K( X* j- R/ J今后还要请您多多指教!
发表于 2013-7-5 07:21:17 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-5 00:18
7 i( @& q  u1 o6 |. L一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究 ...

& W) q; E0 j- k5 z9 M呦!您可别这么说,汗颜。都是老北京网的朋友,谈谈吃的体会和心得,一同分享而已。当今这社会,大师相当于骗子。
发表于 2013-7-5 09:59:12 | 显示全部楼层
送小老大两张图做头像吧.
2011032413083328.jpg
48261179248911984.jpg
 楼主| 发表于 2013-7-5 16:33:21 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-7-5 09:59
+ {1 m- B- O& `7 Q送小老大两张图做头像吧.
% ?" X, d, R1 T/ j# s% R( ^
谢谢老片老街坊,借我用几天吧!
 楼主| 发表于 2013-7-5 16:42:50 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-4 14:48
/ H* v: D3 \5 |2 e$ B- s) p回复小老大朋友:
4 {- C! N' s, Z, e& h4 y+ [
' \- i- i: d! p% Z) H1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它 ...
" T4 m0 d; T3 D, O( I3 `
  安先生:外边卖的羊肚,是生的熟的?以前我只有到清真肉食柜台 买熟的(老板自称大厂的),回家重新开水煮一遍再加佐料伴着吃。
发表于 2013-7-5 18:00:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-5 18:14 编辑 . {* ~0 K, N! o. p5 k
安德路 发表于 2013-7-5 07:21
* e) Z9 q: O, w) J; |呦!您可别这么说,汗颜。都是老北京网的朋友,谈谈吃的体会和心得,一同分享而已。当今这社会,大师相当 ...
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此大师非彼大师!
/ j8 s$ I2 w  `5 S3 }% _" P9 K$ A 0 ^! S7 H" m- }( m$ @$ N
说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安德路先生这样舍得花时间、下气力地去做饭的却寥寥无几.说做饭不难,但是能做的好吃却不易.西欧人把难吃的饭,称之为:这饭跟肥皂一样难吃.我认识的一位南方人,自己不会煮肝,自从吃过我爱人煮的肝,每次见到我,都要我帮忙给他煮肝吃.就这位后来竟然在西欧这边还开了家中餐馆......6 |6 p8 n* H% Q% @! C3 `. @! m- X
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一般人,做饭常都凑活,不愿花时间用心去做饭.其实,人的一生之中--吃饭是件很重要的事,最起码饭做得好吃,不是也对得起自己的一身好肠胃不是?
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发表于 2013-7-6 07:47:15 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-5 16:42
+ f9 m( G- ~) p. U1 S2 Z安先生:外边卖的羊肚儿,是生的熟的?以前我只有到清真肉食柜台 买熟的(老板自称大厂的),回家重新 ...

) C* a5 A" ]: `- O6 ]/ A1 w生熟都有啊!窃以为还是买来生的,自己炖,干净!并且炖的过程也是一种享受。
发表于 2013-7-6 07:51:49 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-5 18:00
5 c/ O9 f; S' O2 M2 x: q此大师非彼大师!
% U$ v0 p) ?# F( A
5 w1 n( j6 `' U% U  P/ l. ]0 I: {) ~4 Y说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安 ...
4 d& j- R7 u6 g2 m' k
说的真好。同感!: \+ M! m6 U% D2 y0 N, R
爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso_e181:}
2 U- N$ e2 C7 g$ R8 j  d6 x
发表于 2013-7-6 14:16:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-6 14:18 编辑 - h3 P1 e. d) e0 Y# a
安德路 发表于 2013-7-6 07:51+ T9 C5 L  N$ s3 C
说的真好。同感!+ t+ w$ B! n' K" C5 ]  M6 r6 D" M
爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso ...

! n+ @' V( N" L5 {/ w“爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。”这话说得精典!

1 }, ~7 \+ F4 T5 ]{:soso_e181:}
 楼主| 发表于 2013-7-7 18:11:18 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-6 07:471 T# l! Y+ }8 M3 o; f
生熟都有啊!窃以为还是买来生的,自己炖,干净!并且炖的过程也是一种享受。

6 A$ Y$ H7 I& @% K 安先生:生的羊肚有两种颜色哪种好一些,去哪儿买比较放心?麻烦给介绍一下加工方法。
发表于 2013-7-7 19:25:44 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-7 18:11
+ E; J7 h) y# b8 h0 D' h% @安先生:生的羊肚有两种颜色哪种好一些,去哪儿买比较放心?麻烦给介绍一下加工方法。

9 G8 h$ t; L4 v5 I4 N& v0 }回帖已说明,朋友,你没注意吧?
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回复小老大朋友:- ~) `) m* X. ]3 z. T

7 {3 u! ]/ v; w: g, c1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它地方便宜些。
: ?1 |+ s' p7 R2 H2、购买时,牛羊肚挑新鲜、厚实,骨立的。至于黑白无所谓。(牛肚可与摊主商量买多少,切多少。一个大牛肚30多斤重)0 h6 T$ h. s% R9 U/ m4 J2 r
3、简单做法除了彼得森粘过去的链接,见此处也有相关介绍:http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html& K& E7 n$ o& }6 d) o
4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃,也可以涮着吃,真正好吃的爆肚,还得是羊的,整个羊肚都可以切丝爆着吃,口感脆嫩,筋道耐嚼,极过瘾。牛肚可炖白汤的方子,然后,切成条状再过一下油爆炒,放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖,酱牛肚。5 f  q& y. i5 O( |, [

点评

小老大谢谢您嘞!45年前就因为同学冒出一句“小老大”才有了今天的51号兵站。  发表于 2013-7-7 20:14
 楼主| 发表于 2013-7-8 17:31:27 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-7 19:25
; \6 G! r) g2 }4 g4 s" [2 s回帖已说明,朋友,你没注意吧?
( I& i4 L6 q- @4 _) W
* i7 _3 @. F  c4 h* k回复小老大朋友:

0 h! _  }1 A) s* G2 o$ G# c3 E; Q0 v3 r谢谢!按您的指引找到了那个链接,虽然图片老半天也不显示出来但方法已了解。现在,锅里弄着驴肉过两天就试试。
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