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安德路先生:我喜欢羊肚、牛肚。

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发表于 2013-7-4 13:36:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
安德路先生:我对羊肚、牛肚情有独钟。希望您介绍一下这方面的购买、就餐知识。3 R5 U" `0 e; X% T9 }
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发表于 2013-7-4 14:48:52 | 显示全部楼层
回复小老大朋友:9 o* @% x( v) P; X

% p& m9 [. J9 o/ o4 O0 r0 H1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它地方便宜些。
; ?; T5 k; q! f! }2、购买时,牛羊肚挑新鲜、厚实,骨立的。至于黑白无所谓。(牛肚可与摊主商量买多少,切多少。一个大牛肚30多斤重)
7 A! `' B; ?& A3、简单做法除了彼得森粘过去的链接,见此处也有相关介绍:
http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html5 A4 {) f# [; q3 b1 q( J# T+ C5 f
4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃,也可以涮着吃,真正好吃的爆肚,还得是羊的,整个羊肚都可以切丝爆着吃,口感脆嫩,筋道耐嚼,极过瘾。牛肚可炖白汤的方子,然后,切成条状再过一下油爆炒,放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖,酱牛肚。
# \. h# \: n9 q$ k' q5 ^! j$ H
 楼主| 发表于 2013-7-4 19:58:59 | 显示全部楼层
楼主,我在德外苇子坑度过了六年。
发表于 2013-7-4 20:47:06 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-4 19:581 ^1 {" @# i3 Q  q! L
楼主,我在德外苇子坑度过了六年。

6 z1 r/ @8 A) Z0 `* i  J我老宅德外,老家马甸。苇子坑不陌生,是少时逮蛐蛐,打草,玩耍的好去处。记得还有个地方叫曹八里是个大粪场。现在到表弟家按门铃还对暗号:谁?曹八里的伙计。嘿,我当是谁来了呢?原来是曹八里来的。人没到,已经闻到味儿了。
发表于 2013-7-5 00:18:20 | 显示全部楼层
一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究就餐,真是了不得啊!
" i. T0 t. ~# z6 Y) h4 B$ a  d& G8 a( c9 e8 D7 f6 z3 |
今后还要请您多多指教!
发表于 2013-7-5 07:21:17 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-5 00:182 E( D! M6 i! y4 [8 E
一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究 ...

0 X& E1 E8 a7 {呦!您可别这么说,汗颜。都是老北京网的朋友,谈谈吃的体会和心得,一同分享而已。当今这社会,大师相当于骗子。
发表于 2013-7-5 09:59:12 | 显示全部楼层
送小老大两张图做头像吧.
2011032413083328.jpg
48261179248911984.jpg
 楼主| 发表于 2013-7-5 16:33:21 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-7-5 09:59
5 ^0 _2 j4 r2 c2 d1 y" c6 _/ f  W送小老大两张图做头像吧.
) n/ L- D5 {: T* N7 |, x8 `
谢谢老片老街坊,借我用几天吧!
 楼主| 发表于 2013-7-5 16:42:50 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-4 14:48
: t" ]& W) b+ X" C0 T1 r' c回复小老大朋友:  ~) V( W* b# q

* B% Z6 p5 j9 {1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它 ...
, ~/ d+ z& v7 D) |- Y, R+ o" N4 {
  安先生:外边卖的羊肚,是生的熟的?以前我只有到清真肉食柜台 买熟的(老板自称大厂的),回家重新开水煮一遍再加佐料伴着吃。
发表于 2013-7-5 18:00:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-5 18:14 编辑
! O# [+ b3 D7 C2 I9 E
安德路 发表于 2013-7-5 07:21. N0 `! U4 I/ q! l! R
呦!您可别这么说,汗颜。都是老北京网的朋友,谈谈吃的体会和心得,一同分享而已。当今这社会,大师相当 ...

; h( {9 r3 m3 }# l" S此大师非彼大师!, A2 o5 V! G0 |" w% L, C" `
3 j7 @; e% b" P1 `  T# e
说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安德路先生这样舍得花时间、下气力地去做饭的却寥寥无几.说做饭不难,但是能做的好吃却不易.西欧人把难吃的饭,称之为:这饭跟肥皂一样难吃.我认识的一位南方人,自己不会煮肝,自从吃过我爱人煮的肝,每次见到我,都要我帮忙给他煮肝吃.就这位后来竟然在西欧这边还开了家中餐馆......
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一般人,做饭常都凑活,不愿花时间用心去做饭.其实,人的一生之中--吃饭是件很重要的事,最起码饭做得好吃,不是也对得起自己的一身好肠胃不是?
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发表于 2013-7-6 07:47:15 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-5 16:42
2 z! i; u! g: c+ w& }) S/ D) A! J安先生:外边卖的羊肚儿,是生的熟的?以前我只有到清真肉食柜台 买熟的(老板自称大厂的),回家重新 ...

5 j% [7 g2 B1 O生熟都有啊!窃以为还是买来生的,自己炖,干净!并且炖的过程也是一种享受。
发表于 2013-7-6 07:51:49 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-5 18:001 f9 K8 v% K; p- f# P
此大师非彼大师!4 k& c+ B# |8 J! n$ u* [5 `" r9 z; M
; s4 d5 A' ?% P! M  j* R" Z
说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安 ...

' W. c: l$ t0 E% g' q! y# |说的真好。同感!' g1 x! _* h# \8 M! d3 h& f
爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso_e181:}
" K" h" I7 z2 r6 o2 k
发表于 2013-7-6 14:16:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-6 14:18 编辑   y, s  w. J8 F6 s% P- [
安德路 发表于 2013-7-6 07:513 S& Z( E; O, u# X
说的真好。同感!7 w1 X; L2 x0 ]$ C
爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso ...

" q3 X- \" _; v“爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。”这话说得精典!
7 m; j7 l4 y% K  t/ \" o( P
{:soso_e181:}
 楼主| 发表于 2013-7-7 18:11:18 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-6 07:47( t% l( X3 t- o& B5 c6 B# a8 [
生熟都有啊!窃以为还是买来生的,自己炖,干净!并且炖的过程也是一种享受。
% y; v( A6 {. Z
安先生:生的羊肚有两种颜色哪种好一些,去哪儿买比较放心?麻烦给介绍一下加工方法。
发表于 2013-7-7 19:25:44 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-7 18:11! A. L- w- o, }, Z  [% ?& S! z$ n
安先生:生的羊肚有两种颜色哪种好一些,去哪儿买比较放心?麻烦给介绍一下加工方法。

# g( h) }2 q: v8 w% \回帖已说明,朋友,你没注意吧?: p+ U8 m2 p% c8 R' [( z# c2 [8 S' H
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回复小老大朋友:
8 Y8 k  R# W; `) w
+ n1 g0 d) D8 |, u1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它地方便宜些。) k- V+ J/ n) v
2、购买时,牛羊肚挑新鲜、厚实,骨立的。至于黑白无所谓。(牛肚可与摊主商量买多少,切多少。一个大牛肚30多斤重)' e( w* K* ^, r; A
3、简单做法除了彼得森粘过去的链接,见此处也有相关介绍:http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html
( X  v5 a# K3 h& s7 k! o4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃,也可以涮着吃,真正好吃的爆肚,还得是羊的,整个羊肚都可以切丝爆着吃,口感脆嫩,筋道耐嚼,极过瘾。牛肚可炖白汤的方子,然后,切成条状再过一下油爆炒,放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖,酱牛肚。
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点评

小老大谢谢您嘞!45年前就因为同学冒出一句“小老大”才有了今天的51号兵站。  发表于 2013-7-7 20:14
 楼主| 发表于 2013-7-8 17:31:27 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-7 19:25# X& c( P1 b& @
回帖已说明,朋友,你没注意吧?1 @# P, {6 C$ N- M! d1 n) w: I

- T+ r9 k! T4 _& l回复小老大朋友:

# ^- x9 j; v) ]% z! c谢谢!按您的指引找到了那个链接,虽然图片老半天也不显示出来但方法已了解。现在,锅里弄着驴肉过两天就试试。
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