安德路先生：我喜欢羊肚、牛肚。

51號兵站 · 发表于 2013-7-4 13:36:32

安德路先生：我对羊肚儿、牛肚儿情有独钟。希望您介绍一下这方面的购买、就餐知识。

安德路 · 发表于 2013-7-4 14:48:52

回复小老大朋友：

1、购买牛羊肚地点，市里，就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全，价格也比其它地方便宜些。' D; x5 V4 `) {6 m' V
2、购买时，牛羊肚挑新鲜、厚实，骨立的。至于黑白无所谓。（牛肚可与摊主商量买多少，切多少。一个大牛肚30多斤重）" Y5 o3 |, n3 N: Y* J9 O. r; t* J
3、简单做法除了彼得森粘过去的链接，见此处也有相关介绍：http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html
4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃，也可以涮着吃，真正好吃的爆肚，还得是羊的，整个羊肚都可以切丝爆着吃，口感脆嫩，筋道耐嚼，极过瘾。牛肚可炖白汤的方子，然后，切成条状再过一下油爆炒，放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖，酱牛肚。

51號兵站 · 发表于 2013-7-4 19:58:59

楼主，我在德外苇子坑度过了六年。

安德路 · 发表于 2013-7-4 20:47:06

51号兵站发表于 2013-7-4 19:58. C$ }& F9 T. B" S7 ?& C+ G
楼主，我在德外苇子坑度过了六年。

我老宅德外，老家马甸。苇子坑不陌生，是少时逮蛐蛐，打草，玩耍的好去处。记得还有个地方叫曹八里是个大粪场。现在到表弟家按门铃还对暗号：谁？曹八里的伙计。嘿，我当是谁来了呢？原来是曹八里来的。人没到，已经闻到味儿了。

彼得森 · 发表于 2013-7-5 00:18:20

一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究就餐,真是了不得啊!% w9 H( l2 U: r8 \* \
[7 k) X! [2 g
今后还要请您多多指教!

安德路 · 发表于 2013-7-5 07:21:17

彼得森发表于 2013-7-5 00:18
* w+ ^0 o5 f7 P& x. i6 L% q一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究 ...

呦！您可别这么说，汗颜。都是老北京网的朋友，谈谈吃的体会和心得，一同分享而已。当今这社会，大师相当于骗子。

老片 · 发表于 2013-7-5 09:59:12

送小老大两张图做头像吧.

51號兵站 · 发表于 2013-7-5 16:33:21

老片发表于 2013-7-5 09:59
' p1 P8 l9 i+ x. J2 y# t( E9 P送小老大两张图做头像吧.

谢谢老片老街坊，借我用几天吧！

51號兵站 · 发表于 2013-7-5 16:42:50

安德路发表于 2013-7-4 14:48
/ a6 a0 s* @; e2 C9 X% f回复小老大朋友：' B5 n' s }- C) u: W6 N4 G1 ^

7 P$ a( Q; k* k" m0 W8 ^" x1、购买牛羊肚地点，市里，就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全，价格也比其它 ...

安先生：外边卖的羊肚儿，是生的熟的？以前我只有到清真肉食柜台买熟的（老板自称大厂的），回家重新开水煮一遍再加佐料伴着吃。

彼得森 · 发表于 2013-7-5 18:00:26

本帖最后由彼得森于 2013-7-5 18:14 编辑

安德路发表于 2013-7-5 07:21- U& U% ]/ _; n: a6 [
呦！您可别这么说，汗颜。都是老北京网的朋友，谈谈吃的体会和心得，一同分享而已。当今这社会，大师相当 ...

此大师非彼大师!

说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安德路先生这样舍得花时间、下气力地去做饭的却寥寥无几.说做饭不难,但是能做的好吃却不易.西欧人把难吃的饭,称之为:这饭跟肥皂一样难吃.我认识的一位南方人,自己不会煮肝,自从吃过我爱人煮的肝,每次见到我,都要我帮忙给他煮肝吃.就这位后来竟然在西欧这边还开了家中餐馆......

一般人,做饭常都凑活,不愿花时间用心去做饭.其实,人的一生之中--吃饭是件很重要的事,最起码饭做得好吃,不是也对得起自己的一身好肠胃不是?

安德路 · 发表于 2013-7-6 07:47:15

51号兵站发表于 2013-7-5 16:42
: m, m8 O+ a i8 I安先生：外边卖的羊肚儿，是生的熟的？以前我只有到清真肉食柜台买熟的（老板自称大厂的），回家重新 ...

生熟都有啊！窃以为还是买来生的，自己炖，干净！并且炖的过程也是一种享受。

安德路 · 发表于 2013-7-6 07:51:49

彼得森发表于 2013-7-5 18:009 K$ a8 V+ _8 M' O! X
此大师非彼大师!6 w7 u% P6 z. G x/ G3 z5 e

8 Z% [6 b. ~ ?( T8 S, E说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安 ...

说的真好。同感！
爱做饭的人一定是个热爱生活的人；也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso_e181:}

彼得森 · 发表于 2013-7-6 14:16:00

本帖最后由彼得森于 2013-7-6 14:18 编辑

安德路发表于 2013-7-6 07:51- K8 J( z8 R& {+ f# j; D! v
说的真好。同感！% {3 w: f& @% I
爱做饭的人一定是个热爱生活的人；也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso ...

“爱做饭的人一定是个热爱生活的人；也一定是个认真负责的人。”这话说得精典!
{:soso_e181:}

51號兵站 · 发表于 2013-7-7 18:11:18

安德路发表于 2013-7-6 07:47
2 M, p0 u) F$ T生熟都有啊！窃以为还是买来生的，自己炖，干净！并且炖的过程也是一种享受。

安先生：生的羊肚有两种颜色哪种好一些，去哪儿买比较放心？麻烦给介绍一下加工方法。

安德路 · 发表于 2013-7-7 19:25:44

51号兵站发表于 2013-7-7 18:11
$ s1 h* P F: [2 a安先生：生的羊肚有两种颜色哪种好一些，去哪儿买比较放心？麻烦给介绍一下加工方法。

回帖已说明，朋友，你没注意吧？

回复小老大朋友：

1、购买牛羊肚地点，市里，就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全，价格也比其它地方便宜些。
2、购买时，牛羊肚挑新鲜、厚实，骨立的。至于黑白无所谓。（牛肚可与摊主商量买多少，切多少。一个大牛肚30多斤重）
3、简单做法除了彼得森粘过去的链接，见此处也有相关介绍：http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html
4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃，也可以涮着吃，真正好吃的爆肚，还得是羊的，整个羊肚都可以切丝爆着吃，口感脆嫩，筋道耐嚼，极过瘾。牛肚可炖白汤的方子，然后，切成条状再过一下油爆炒，放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖，酱牛肚。

51號兵站 · 发表于 2013-7-8 17:31:27

安德路发表于 2013-7-7 19:25
# e2 d2 n" k5 i- d3 [& d4 E# e回帖已说明，朋友，你没注意吧？
& v5 j8 w* A- Z$ r: Z* ^; O* w& D+ a
. P( d5 H" W8 N4 ?# O0 p1 x回复小老大朋友：

谢谢！按您的指引找到了那个链接，虽然图片老半天也不显示出来但方法已了解。现在，锅里弄着驴肉过两天就试试。

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安德路先生：我喜欢羊肚、牛肚。

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