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安德路先生:我喜欢羊肚、牛肚。

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发表于 2013-7-4 13:36:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
安德路先生:我对羊肚、牛肚情有独钟。希望您介绍一下这方面的购买、就餐知识。
6 I) P$ ^% `- }2 F; P9 q
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发表于 2013-7-4 14:48:52 | 显示全部楼层
回复小老大朋友:" o  \% f/ d1 J$ U& Y

2 x2 e; G+ k& u7 N1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它地方便宜些。6 {. f+ m# W" G$ f& `' t9 ^8 ^
2、购买时,牛羊肚挑新鲜、厚实,骨立的。至于黑白无所谓。(牛肚可与摊主商量买多少,切多少。一个大牛肚30多斤重). ]  R/ Z- J. v! M) \
3、简单做法除了彼得森粘过去的链接,见此处也有相关介绍:
http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html
2 t. t5 E  `6 ]' V9 ~: x4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃,也可以涮着吃,真正好吃的爆肚,还得是羊的,整个羊肚都可以切丝爆着吃,口感脆嫩,筋道耐嚼,极过瘾。牛肚可炖白汤的方子,然后,切成条状再过一下油爆炒,放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖,酱牛肚。
. w# l- e. M# t: x
 楼主| 发表于 2013-7-4 19:58:59 | 显示全部楼层
楼主,我在德外苇子坑度过了六年。
发表于 2013-7-4 20:47:06 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-4 19:58
7 Q( X3 w+ [) c! J/ F  b楼主,我在德外苇子坑度过了六年。
6 H) ]& p9 X4 ^4 ^  w. `
我老宅德外,老家马甸。苇子坑不陌生,是少时逮蛐蛐,打草,玩耍的好去处。记得还有个地方叫曹八里是个大粪场。现在到表弟家按门铃还对暗号:谁?曹八里的伙计。嘿,我当是谁来了呢?原来是曹八里来的。人没到,已经闻到味儿了。
发表于 2013-7-5 00:18:20 | 显示全部楼层
一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究就餐,真是了不得啊!+ G- G9 K4 s4 r4 |. Z

. }& [: c" ^4 T2 m$ I) F  |5 ^7 s, \今后还要请您多多指教!
发表于 2013-7-5 07:21:17 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-5 00:18* L% I1 R( @# Y# ~% F
一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究 ...
& c  s5 z# S# D
呦!您可别这么说,汗颜。都是老北京网的朋友,谈谈吃的体会和心得,一同分享而已。当今这社会,大师相当于骗子。
发表于 2013-7-5 09:59:12 | 显示全部楼层
送小老大两张图做头像吧.
2011032413083328.jpg
48261179248911984.jpg
 楼主| 发表于 2013-7-5 16:33:21 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-7-5 09:59
& C9 k9 d- [# D% u4 L送小老大两张图做头像吧.
5 z: ]6 f( ^/ x7 D9 \- W
谢谢老片老街坊,借我用几天吧!
 楼主| 发表于 2013-7-5 16:42:50 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-4 14:48+ @' T$ q- K1 F! n9 E& h, _+ P5 x* o4 X
回复小老大朋友:* s+ Z5 O% S& ], ~! S4 X

% d! r  l2 p1 _2 N/ |0 D: ^( B) Q1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它 ...
/ _2 w. m% k5 O9 w1 h; H
  安先生:外边卖的羊肚,是生的熟的?以前我只有到清真肉食柜台 买熟的(老板自称大厂的),回家重新开水煮一遍再加佐料伴着吃。
发表于 2013-7-5 18:00:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-5 18:14 编辑 1 p# T. I. b' t4 U1 v% r
安德路 发表于 2013-7-5 07:21
; x3 y% J1 q" S) [呦!您可别这么说,汗颜。都是老北京网的朋友,谈谈吃的体会和心得,一同分享而已。当今这社会,大师相当 ...
) `1 q3 ^  N- F, a
此大师非彼大师!0 q/ f7 M) Q" T. y% n/ b$ g/ Q

6 k6 U6 b% r# r+ V) H* a说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安德路先生这样舍得花时间、下气力地去做饭的却寥寥无几.说做饭不难,但是能做的好吃却不易.西欧人把难吃的饭,称之为:这饭跟肥皂一样难吃.我认识的一位南方人,自己不会煮肝,自从吃过我爱人煮的肝,每次见到我,都要我帮忙给他煮肝吃.就这位后来竟然在西欧这边还开了家中餐馆......+ t! P  d4 q9 J! N

; p$ v5 h" ~8 m4 p; I' k" b一般人,做饭常都凑活,不愿花时间用心去做饭.其实,人的一生之中--吃饭是件很重要的事,最起码饭做得好吃,不是也对得起自己的一身好肠胃不是?
  O( \% K# y) s1 B  T( n0 R  \& O- D* h: }7 U, s

, q3 A5 ]$ t! X/ b
7 @9 R  B0 H5 ]4 u! r( @0 l* D
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发表于 2013-7-6 07:47:15 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-5 16:422 E( u2 |$ N; n: Z4 l8 d2 o
安先生:外边卖的羊肚儿,是生的熟的?以前我只有到清真肉食柜台 买熟的(老板自称大厂的),回家重新 ...
9 ~2 G. I2 V! D2 ]0 ~8 D: _: l+ i3 s
生熟都有啊!窃以为还是买来生的,自己炖,干净!并且炖的过程也是一种享受。
发表于 2013-7-6 07:51:49 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-5 18:00
$ m- }9 N( J* t% z此大师非彼大师!1 k! z. {4 \" S5 i# }/ Q4 h& S
1 }' Y! t6 a- O# Q+ c% l
说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安 ...

7 K% o2 J9 e5 ~6 R& e+ E说的真好。同感!
" |2 i5 l; U+ Y" w) i- E爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso_e181:}
. L& p0 z* t$ z- a. c6 M! s$ D
发表于 2013-7-6 14:16:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-6 14:18 编辑 3 R3 Q( _5 q* s/ G0 }1 _4 c
安德路 发表于 2013-7-6 07:51+ s- F  H) Z* H
说的真好。同感!% {9 f% T- A) t1 H6 G+ i
爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso ...

" _; U1 `1 W/ W1 v* X% W/ d“爱做饭的人一定是个热爱生活的人;也一定是个认真负责的人。”这话说得精典!

( n3 ?9 S" p' i! }% A5 B; S{:soso_e181:}
 楼主| 发表于 2013-7-7 18:11:18 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-6 07:478 U2 r( k7 Z) C0 ~( Y+ P8 w. J  x0 i
生熟都有啊!窃以为还是买来生的,自己炖,干净!并且炖的过程也是一种享受。
4 s; p" f' w6 g2 V% Z1 {/ {7 e
安先生:生的羊肚有两种颜色哪种好一些,去哪儿买比较放心?麻烦给介绍一下加工方法。
发表于 2013-7-7 19:25:44 | 显示全部楼层
51号兵站 发表于 2013-7-7 18:11
$ a9 J: n7 v# Z" C, g% w安先生:生的羊肚有两种颜色哪种好一些,去哪儿买比较放心?麻烦给介绍一下加工方法。

3 ~* z. u4 c  I5 J* z8 a" r1 Q1 F回帖已说明,朋友,你没注意吧?
3 \: e# e7 n* c; P. S& n6 _& e9 D4 S& ~! [6 \5 D# U% b6 @; h
回复小老大朋友:
+ [5 D6 ]- n7 ~/ ^0 ~" K, c: S- _& n- R4 B+ H6 ], \
1、购买牛羊肚地点,市里,就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全,价格也比其它地方便宜些。
+ p# h3 P" s  u  |2、购买时,牛羊肚挑新鲜、厚实,骨立的。至于黑白无所谓。(牛肚可与摊主商量买多少,切多少。一个大牛肚30多斤重)4 a$ N+ d  v& `
3、简单做法除了彼得森粘过去的链接,见此处也有相关介绍:http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html0 z; h+ J* L3 e$ x  r1 G$ f  d) T
4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃,也可以涮着吃,真正好吃的爆肚,还得是羊的,整个羊肚都可以切丝爆着吃,口感脆嫩,筋道耐嚼,极过瘾。牛肚可炖白汤的方子,然后,切成条状再过一下油爆炒,放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖,酱牛肚。
/ u6 e# S) {  ^" \

点评

小老大谢谢您嘞!45年前就因为同学冒出一句“小老大”才有了今天的51号兵站。  发表于 2013-7-7 20:14
 楼主| 发表于 2013-7-8 17:31:27 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-7 19:25
+ ^2 z& v' e! ]% l- \回帖已说明,朋友,你没注意吧?; I5 I* a, h8 h& X2 F) J
9 a  @2 L* I  r- Y
回复小老大朋友:

; _% e+ e- S, v5 Y谢谢!按您的指引找到了那个链接,虽然图片老半天也不显示出来但方法已了解。现在,锅里弄着驴肉过两天就试试。
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