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向安德路先生请教 鲜牛羊肉......

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发表于 2013-7-4 00:20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-4 00:23 编辑 2 B2 ?! A" U$ s3 r+ a

/ q( q3 e: K% y% S+ B
& c% `* t$ v  U安德路先生您好!! b4 q% M& Q# B

2 [0 h* c6 P4 y7 `! c6 B* K0 \: `因为现在,在市面上所销售的鲜牛羊肉总让人不放心.之前常到鼓楼西大街一家穆斯林朋友开的商店买鲜牛羊肉.但是后来这家店关门了,这样一来想买到质量有保证的鲜牛羊肉就成了问题.
, _8 S$ k/ b5 Q- ~+ Z# |, K4 w  g
# |' T, W) N8 e) h7 \想向您请教:一般您要买鲜牛羊肉,都到哪里去买?是否有必要去牛街的牛羊肉商店?我个人认为穆斯林朋友开的商店还是很讲信誉的!
. M, r8 h, {9 N9 y& J& R
+ P; [8 Z* b8 v' b+ O2 \- T谢谢!
/ C* \. w5 D: l7 l
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 楼主| 发表于 2013-7-4 00:41:42 | 显示全部楼层
看过一篇文章,是位网友,向您请教---羊杂汤的熬制方法.
( h: Y: A4 u- u
2 C' c, D, R# h$ u) O
8 s: f' _: F1 ], D4 o( Shttp://bbs.obj.cc/forum.php?mod= ... id=0&pre_pos=4&ext=
: x" k/ R) A- c6 ?/ X& X* o7 k
# [' V0 i6 f4 l1 V& A9 ^! I( B# f: p) o$ F$ `- P- D
您曾在回帖中提到,您要到牛街地下室去买羊杂原料......
( e( j- n7 @! P1 f6 i8 v, |2 K5 V* m! S! R6 V& i, F& Y
6 h$ A7 o  A9 n6 S% K2 u/ f
请教您:牛街地下室那家商店具体在牛街的什么地方?
' T0 U9 k* q" ?! `. g6 J% p- @& x5 L
发表于 2013-7-4 07:17:36 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-4 00:41- C% m% P4 ^/ B" L
看过一篇文章,是位网友,向您请教---羊杂汤的熬制方法.
, g9 d* q0 E; X; r
thumb.jpg ( b4 l- W3 t2 a/ k( ?
, W0 V1 f! }" N" n8 J+ t3 g1 j
答复:彼得森朋友:牛街输入胡同3号。牛街聚宝源卖羊肉片的那个十字路口过街往东去,路北侧。
* \; R/ B+ q3 ^' [: B% b$ `早去,早上7点前最好,东西齐全。里面多转转,比较一下,色泽、新鲜程度。近年来不得空,没怎么去。估计除了价钱,别的不会有什么变化。
: ]: D2 p# H# O! R6 N+ h
发表于 2013-7-4 07:34:05 | 显示全部楼层
您好!承蒙您抬爱。; [  |9 X% z) E9 ^
买牛肉,经过比较,现在马甸清真寺那家牛羊肉店最好。不知道去着方便否?周末、周日也排队,不过人不是那么太多。那的牛羊肉鲜亮,挂在那儿,看着就喜兴。牛百叶也非常地道,羊肉片也一流,口感鲜嫩,肉片规整,涮,清汤,不出沫子。窃以为,比排长队的聚宝源的肉片要好的多。到那儿买,也早去为好。
2 l% g  D" X! m. j) x6 c
2 E% A6 {) {, j: l8 Q! R- S牛街固然都在经营牛羊肉,也不是都好。地下市场(地点另帖介绍)的牛羊肉就差多了,不细说。
3 O; N# u+ o8 \+ N& @" H$ F% c0 v教子胡同向南,“爆肚歪”旁边有个“老邢家”,那的牛肉不错。买过几次,东西新鲜,肉干松。我们家的亲戚也在那儿买。
- Y8 F" E4 M; r' T; \; I) [# u买牛肉,还是牛腩好。炖完筋肉相间,口感好,也不怎么出油,现在我基本上就买牛腩。4 G0 u2 V8 \7 i! L* }
发表于 2013-7-4 08:32:22 | 显示全部楼层
去东边常营买,那是回民聚集地,货真价实。地铁六号线黄渠站下,看见清真寺就是, 著名的“李小老烧饼”就在清真寺傍边。
发表于 2013-7-4 08:37:32 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-4 07:34. [; M0 m: I6 D
您好!承蒙您抬爱。
6 {, U' z6 i) c买牛肉,经过比较,现在马甸清真寺那家牛羊肉店最好。不知道去着方便否?周末、周日也 ...

* B# p9 Z5 H1 j. w. \您说的那个清真寺是在马甸桥的西北角吗?外边好像有个清真馆子,也卖些熟食的地方?
发表于 2013-7-4 08:38:44 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2013-7-4 08:32
* l8 R7 b* E- B- p去东边常营买,那是回民聚集地,货真价实。地铁六号线黄渠站下,看见清真寺就是, 著名的“李小老烧饼”就 ...
5 R3 z1 R( R7 ^/ f
学习了,6号线方便,哪天去一趟。
发表于 2013-7-4 08:52:14 | 显示全部楼层
牛街,输入胡同的牛羊肉清真市场,早一点去,那牛羊肉,新鲜无比,如果您要是大批量的买,可以在凌晨二、三点钟,到南横西街和教子胡同南口的地方,都是最新鲜的牛羊肉
发表于 2013-7-4 08:52:30 | 显示全部楼层
牛街,输入胡同的牛羊肉清真市场,早一点去,那牛羊肉,新鲜无比,如果您要是大批量的买,可以在凌晨二、三点钟,到南横西街和教子胡同南口的地方,都是最新鲜的牛羊肉
发表于 2013-7-4 09:24:13 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-7-4 08:378 A: `4 a) ^7 j3 W0 s# r% ?: o
您说的那个清真寺是在马甸桥的西北角吗?外边好像有个清真馆子,也卖些熟食的地方?
# A* Y: O# e& n( ~
对。就是那里。清真寺门口左首。
发表于 2013-7-4 09:40:43 | 显示全部楼层
吃嘛嘛香 发表于 2013-7-4 08:521 X. F; I% L5 c& G
牛街,输入胡同的牛羊肉清真市场,早一点去,那牛羊肉,新鲜无比,如果您要是大批量的买,可以在凌晨二、三 ...

0 `2 @0 I4 p8 G: l7 I该处注水肉居多。曾试着问一个戴着礼拜帽卖肉的老者,这肉怎么那么多水啊?那老者反感的对我说,不打水,赔钱。明告诉你,市长来了也管不了。
发表于 2013-7-4 09:54:31 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-4 09:244 Q) X) h& H. L  r: H# y; `
对。就是那里。清真寺门口左首。

# ]5 E+ B3 H6 _& J了解,谢谢。您推荐的地儿错不了,关于聚宝源有同感,人们还是迷信品牌,已经被神话了,那肉实在不敢恭维。
发表于 2013-7-4 10:01:16 | 显示全部楼层
牛街穆斯林推荐 牛街马凯清真牛羊肉店的
发表于 2013-7-4 13:29:32 | 显示全部楼层
注水肉欺生不知道有什么危害?
 楼主| 发表于 2013-7-4 18:02:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-4 18:04 编辑
  ~5 G9 W* E" r! w9 E+ V% x) e, d4 r' _: o& N# s
感谢安德路先生和楼上各位朋友的热情指教!
1 o0 h3 |0 m9 d: ~2 c
; P) A+ D5 |. v/ T2 y% X  S现在这事真是没法说,七十年代末,想吃肉和鱼,但是当时买不到.现在,能买到肉和鱼,但是不敢吃!只能到穆斯林朋友开的商店买些货真价实的牛羊肉了!
" ]  o3 T2 s$ n1 Y4 Y8 L; `, x9 e' E
牛街和马甸清真寺都离我差不多远,就到这些地方买牛羊肉了!9 s4 |# {7 ?3 l% M

0 Q3 |9 x0 D# }4 x$ J4 y, C1 {再次向您们各位朋友表示感谢!
3 e# y1 V9 B/ `/ M
 楼主| 发表于 2013-7-4 18:11:28 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-4 18:13 编辑
6 h' x  x! C( ~# B9 V) p" K* H- _% p* a! h6 L
【转贴】---大学生DNA鉴定肉串:真羊肉不足两成2 z% M2 ~. I8 s5 w8 y

4 x* ?+ q$ q( W) O2 V( r
9 n) O' w8 S+ e# E( [5 A  N2013-07-01 11:41
& F+ Q6 i" M% {+ U2 n- ^! v
; s2 w3 J. g9 W) s. i1 I! }傍晚,到大排档、路边摊,烤上几串羊肉串,再来瓶啤酒,想必是不少人,在夏天最喜欢选择的一种解暑休闲方式。然而最近,安徽大学学生薛纯,通过DNA检测的方式,对合肥66个摊点的肉串进行了肉类成分检测,结果出乎意料,在采集的66个样品中羊肉只占大约两成。
3 L" J6 i; d- o1 q) _# ^
+ d3 a% J/ x0 a0 W安徽大学2009级生物科学专业大四毕业生薛纯是一名动物爱好者,他担心一些无良商家会捕杀流浪动物来降低烤肉串成本。经过和论文指导老师协商,薛纯决定测试烤肉串里肉的种类作为自己的毕业论文研究方向。
( ~1 r0 P6 X( N 4 O( A& e8 r' G8 c1 J6 k
想法一决定,薛纯便开始了实施的过程。他用了两个月的时间,足迹踏遍了合肥四个主城区,从合肥66个摊点买了66串烤肉串回来作为样本。
- m) f9 |/ @& v- l: M- \
+ |6 f. \7 w$ C6 \' T薛纯说:“我骑自行车或者坐公交,搭朋友的车,然后碰到有羊肉串摊点就买一串。”' y, {: [9 |/ t! r- M

0 w  {- ~* p2 S. z; M接着,薛纯开始用基因结合各种分子生物手段对样本里的DNA进行检测,最后对比全球基因库确认肉的种类。9 w* V/ ?6 W+ ?5 @9 `& D

: @& j8 I+ C0 K+ x2 M; l然而,检测结果让薛纯和老师大跌眼镜,这些肉串中,羊肉含量不足两成,充斥着各种鸡鸭猪肉等品种。0 m! t% _, `9 Y- K2 \- ]
2 n; P6 l( h. W
薛纯说:“检测结果中只有不到20%,只有19.7%是羊肉的,像猪肉占69%,其他的有鸡肉、鸭肉,还有个别的出现牛肉的。”
) s5 J" m/ Q9 _) \" ^# [ % `! D- ^. K* q+ I) R. D
薛纯说,这种基因检测技术目前已很成熟,检测得出的结论是100%准确的。
1 j2 H9 ^$ t& i
! A7 c9 _- n, z! `6 K2 T, a做完这66次实验,着实花费了不少成本,不过这些都在预算范围内。+ ]( K4 K6 L) w! P3 v% |+ z9 t0 S
. E; ?7 _8 ~" [7 z% @
薛纯说:“用了不同的试剂,有的样品你一次不一定能出来,大概如果把所有的成本总的考虑下来,一次试验应该会上百,这个都是我们的老师资助我们做的实验,而且我们本科生做毕业论文学校也都会资助的。”: Y1 Y! o: l7 F9 o
& Q) H: ^" W* V# B
实验数据一经当地媒体发布,立即引起了不少人的关注,薛纯说,自己只是做了该做的一件小事。
, `3 D$ k4 c! B" ?( V: S2 p
发表于 2013-7-6 08:03:26 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-4 18:11" S# n% U- x" N  E( v
【转贴】---大学生DNA鉴定肉串:真羊肉不足两成
  i. A6 S& V$ q0 w, r
是。这篇报道看了。现在真不敢在外面瞎吃,都成心理障碍了。心里总嘀咕掺什么东西了吧?哪怕是个煮老玉米,都放添加剂,一是很远就闻到香味儿了,二是怎么煮都不带开花儿的。太可怕了,这个社会,替现在的孩子们忧虑!我们五十大几的人,无所谓了。唉!怎么把这个家管成这样了?
6 {$ L" @' j9 G
发表于 2013-7-6 09:15:36 | 显示全部楼层
问安德路老先生:
7 _4 E  H0 A% v* X: T1)那里能买到不注水的牛羊肉啊?+ C8 `0 {" `# q4 f' ]! o: _
2)现在的羊里脊都很肥,是不是在养羊的过程中使了见不得人的东西了?" Y# n8 _  T3 ~+ s- _: Y  o$ F, H
- t! f4 k( W# E! m
吃真成了大问题了。缺斤短两都不算什么事儿了。
 楼主| 发表于 2013-7-6 14:34:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-6 14:45 编辑 % A4 Y/ O$ {7 p$ |& p
安德路 发表于 2013-7-6 08:03
: i! i3 w8 j$ n: B6 s4 g3 \  E是。这篇报道看了。现在真不敢在外面瞎吃,都成心理障碍了。心里总嘀咕掺什么东西了吧?哪怕是个煮老玉米 ...

! A( ~$ m3 m$ V3 W) ~* T: _% b2 d食品安全问题真是件很重要的事,不只是替现在的孩子们忧虑,五十大几的人也不能无所谓!您想:长期下去,一旦吃出了毛病,不仅自己受罪,还要拖累独生子女的孩子,独生子女的孩子自身还泥菩萨过河,自顾不辖呢......
$ u: Y' ?' I  E7 ?& o
5 N% F, l9 {) S  }7 [0 u( `: V  l
: Z1 K  A/ ^/ E7 g哎,还能靠谁呢?
1985.jpg
 楼主| 发表于 2013-7-6 14:48:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-6 14:49 编辑
8 @  I$ y& D  ]
6 p4 F1 d# N9 t' z" M2 _哎,还能靠谁呢?
1995.jpg
 楼主| 发表于 2013-7-6 14:50:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-6 14:52 编辑 $ t, J6 D9 N, t" F

2 }+ e) I( T6 g% A/ W7 w( j哎,还能靠谁呢?
2012.jpg
发表于 2013-7-6 17:32:01 | 显示全部楼层
糖结疙瘩 发表于 2013-7-6 09:15( h2 @3 R: I5 m, U5 Q8 Z+ u
问安德路老先生:
; I* p* b2 J1 U% t4 W% f3 j1)那里能买到不注水的牛羊肉啊?2 R. M) S* n/ ~! d
2)现在的羊里脊都很肥,是不是在养羊的过程中使了见 ...

  i, K" Y, \0 C+ U) y1 _3 F8 c1、西安据我观察西安回民坊的牛羊肉没注水,看着真喜欢,跟花糕一样鲜灵。真想买几斤带回来,可惜路途遥远。(当然这是笑谈。)在北京,相比较而言,牛街清真超市的牛羊肉还行,就是价钱太高。其次,马甸清真寺那家还行,至少,让你眼观过得去。
$ z  B+ A' V; Z; C2、过去羊吃草,现在都喂饲料,至于添加了什么,我和您一样不了解内幕。
! J4 Y; C& i7 \# F, z9 g而今的情形像“哈姆雷特”里边的台词:吃毒死,不吃饿死。吃与不吃是个问题!
发表于 2013-7-6 17:37:13 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-6 14:50
% ]' V6 `: Y: W哎,还能靠谁呢?

& P4 |! \2 \' Y9 L6 W3 h, e毫不客气地说,大多民众,被洗脑得连他们自己都认为自己没有被洗脑——而这正是被洗脑的最显著的特征,也是世界上最成功的洗脑。0 }( O3 H1 O) B0 B  r8 _  K

! n8 D6 k4 C; ]$ w0 f——引自网络' g& F! [  l$ z& t& {
' `+ D, o2 z# F; k6 M) z$ [# G

% L& `4 s. I. h" k; i- o结论:骗你没商量,看你醒不醒腔。
" R, ]& P2 R$ O
 楼主| 发表于 2013-7-6 23:40:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-6 23:42 编辑
' d6 y4 |4 T, A
安德路 发表于 2013-7-6 17:377 X0 s8 G6 C% C) ~# ]' Y+ [
毫不客气地说,大多民众,被洗脑得连他们自己都认为自己没有被洗脑——而这正是被洗脑的最显著的特征,也 ...

# ]* o. K% I# f/ }2 l哎,只能平时吃东西的时候多小心了,身体是自己的啊!
发表于 2013-7-7 13:31:53 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-6 17:37
8 \* m7 g+ Z8 R) j% I! K$ h2 E& `毫不客气地说,大多民众,被洗脑得连他们自己都认为自己没有被洗脑——而这正是被洗脑的最显著的特征,也 ...

7 R) y1 {8 Y! b  j哈哈~~~~~~~~~~~~~~! X0 F# X* H+ |0 r7 r4 |
洗脑那事儿还没忘记呢?
发表于 2013-7-7 17:22:02 | 显示全部楼层
糖结疙瘩 发表于 2013-7-7 13:31- l  n; `4 t5 d) ^' `
哈哈~~~~~~~~~~~~~~
: k: d/ z: H+ j" s洗脑那事儿还没忘记呢?

. X) }( z+ U" d$ G& j  e天天洗,月月洗,年年洗。所以,让我们大脑思维回归正常状态,正确判断人世间的是非曲直也并非易事。问候您!{:soso_e163:}) q4 ?) Q; w6 ~/ @
发表于 2013-7-10 09:27:05 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-4 09:40
( q" k: q, E( e# ^3 V( L6 H该处注水肉居多。曾试着问一个戴着礼拜帽卖肉的老者,这肉怎么那么多水啊?那老者反感的对我说,不打水, ...
" G9 k9 F; x# L& K0 H" Z' |' k
您挑着买,挑好的,这里也不全是注水肉
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