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向安德路先生请教 鲜牛羊肉......

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发表于 2013-7-4 00:20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-4 00:23 编辑 7 X/ {8 ~6 i, h2 u; n" S6 u
5 M2 M& J6 x+ ?" o. ?/ z* t
4 q9 t& k/ I2 _3 B7 n( s
安德路先生您好!
6 t, {9 @7 T# n  N6 i- A% N
) ~1 R9 g+ r, ?因为现在,在市面上所销售的鲜牛羊肉总让人不放心.之前常到鼓楼西大街一家穆斯林朋友开的商店买鲜牛羊肉.但是后来这家店关门了,这样一来想买到质量有保证的鲜牛羊肉就成了问题.6 y  T* ~8 x* X7 ~
7 r, A& {; B% ]; T) [
想向您请教:一般您要买鲜牛羊肉,都到哪里去买?是否有必要去牛街的牛羊肉商店?我个人认为穆斯林朋友开的商店还是很讲信誉的!8 p/ k  H+ o$ C; ?% B2 X
4 d, |" G; S9 }+ c
谢谢!8 F3 Z. G7 _% o! q. n$ q8 M; p/ @
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 楼主| 发表于 2013-7-4 00:41:42 | 显示全部楼层
看过一篇文章,是位网友,向您请教---羊杂汤的熬制方法./ `: h9 D6 D& c$ F# T" G! }, n( k

+ ?$ m& h- S, |; ^& q8 E! s+ L
" P+ `5 F4 a( P# {http://bbs.obj.cc/forum.php?mod= ... id=0&pre_pos=4&ext=7 U; G  c7 g8 f. y8 n
: N8 |  S& |: ?* |% T! {3 T
2 H" U' J( E! X/ f/ X& W
您曾在回帖中提到,您要到牛街地下室去买羊杂原料......
% o! E  `% v/ ]' [: {' M+ L' }+ C

; m: Z5 q" j$ W+ H请教您:牛街地下室那家商店具体在牛街的什么地方?
" i+ Z' O! P! o' y
发表于 2013-7-4 07:17:36 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-4 00:41) f) o$ e, v5 S5 ]* W$ ^7 |; o# C
看过一篇文章,是位网友,向您请教---羊杂汤的熬制方法.

9 X: s5 }# F9 P* I$ _ thumb.jpg 2 A8 p4 O# y* L1 X4 I5 F
* J% c+ c0 ~7 O8 `& }; E
答复:彼得森朋友:牛街输入胡同3号。牛街聚宝源卖羊肉片的那个十字路口过街往东去,路北侧。$ m8 d! @) M+ y5 C% D
早去,早上7点前最好,东西齐全。里面多转转,比较一下,色泽、新鲜程度。近年来不得空,没怎么去。估计除了价钱,别的不会有什么变化。7 j* I: \2 m- p
发表于 2013-7-4 07:34:05 | 显示全部楼层
您好!承蒙您抬爱。
% X/ P+ K" J& x- ]6 ?买牛肉,经过比较,现在马甸清真寺那家牛羊肉店最好。不知道去着方便否?周末、周日也排队,不过人不是那么太多。那的牛羊肉鲜亮,挂在那儿,看着就喜兴。牛百叶也非常地道,羊肉片也一流,口感鲜嫩,肉片规整,涮,清汤,不出沫子。窃以为,比排长队的聚宝源的肉片要好的多。到那儿买,也早去为好。, l! @! |1 ]! J1 s; H& G) {; r
0 F. M' Z* _( s" C( m7 }9 T6 Q% ?* m
牛街固然都在经营牛羊肉,也不是都好。地下市场(地点另帖介绍)的牛羊肉就差多了,不细说。8 R+ ]1 \. u6 p' X5 ?  ^4 @
教子胡同向南,“爆肚歪”旁边有个“老邢家”,那的牛肉不错。买过几次,东西新鲜,肉干松。我们家的亲戚也在那儿买。1 I8 U8 r! `. m& E9 p' T. E# S+ n  B
买牛肉,还是牛腩好。炖完筋肉相间,口感好,也不怎么出油,现在我基本上就买牛腩。& ~# C4 N* K9 z% S* q& g
发表于 2013-7-4 08:32:22 | 显示全部楼层
去东边常营买,那是回民聚集地,货真价实。地铁六号线黄渠站下,看见清真寺就是, 著名的“李小老烧饼”就在清真寺傍边。
发表于 2013-7-4 08:37:32 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-4 07:344 p5 A/ l  G- B1 I8 u1 u* j
您好!承蒙您抬爱。
3 w+ M/ l% E# d) N/ K买牛肉,经过比较,现在马甸清真寺那家牛羊肉店最好。不知道去着方便否?周末、周日也 ...
2 I$ m3 ]; ]+ Y' `
您说的那个清真寺是在马甸桥的西北角吗?外边好像有个清真馆子,也卖些熟食的地方?
发表于 2013-7-4 08:38:44 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2013-7-4 08:32
" u" b; [' o! y  e* H0 j去东边常营买,那是回民聚集地,货真价实。地铁六号线黄渠站下,看见清真寺就是, 著名的“李小老烧饼”就 ...

! t' [6 O8 D* }! @3 }学习了,6号线方便,哪天去一趟。
发表于 2013-7-4 08:52:14 | 显示全部楼层
牛街,输入胡同的牛羊肉清真市场,早一点去,那牛羊肉,新鲜无比,如果您要是大批量的买,可以在凌晨二、三点钟,到南横西街和教子胡同南口的地方,都是最新鲜的牛羊肉
发表于 2013-7-4 08:52:30 | 显示全部楼层
牛街,输入胡同的牛羊肉清真市场,早一点去,那牛羊肉,新鲜无比,如果您要是大批量的买,可以在凌晨二、三点钟,到南横西街和教子胡同南口的地方,都是最新鲜的牛羊肉
发表于 2013-7-4 09:24:13 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-7-4 08:37
8 j4 U- f. ^$ c您说的那个清真寺是在马甸桥的西北角吗?外边好像有个清真馆子,也卖些熟食的地方?

! s0 ]9 z' f( d; l8 Z对。就是那里。清真寺门口左首。
发表于 2013-7-4 09:40:43 | 显示全部楼层
吃嘛嘛香 发表于 2013-7-4 08:52; P  ~; L3 X# ^1 _
牛街,输入胡同的牛羊肉清真市场,早一点去,那牛羊肉,新鲜无比,如果您要是大批量的买,可以在凌晨二、三 ...

0 g* C% Q) ^9 H# g( I该处注水肉居多。曾试着问一个戴着礼拜帽卖肉的老者,这肉怎么那么多水啊?那老者反感的对我说,不打水,赔钱。明告诉你,市长来了也管不了。
发表于 2013-7-4 09:54:31 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-4 09:24
% i: o  z. o/ ]对。就是那里。清真寺门口左首。
9 h) w: v8 C0 _: |: t4 V; A
了解,谢谢。您推荐的地儿错不了,关于聚宝源有同感,人们还是迷信品牌,已经被神话了,那肉实在不敢恭维。
发表于 2013-7-4 10:01:16 | 显示全部楼层
牛街穆斯林推荐 牛街马凯清真牛羊肉店的
发表于 2013-7-4 13:29:32 | 显示全部楼层
注水肉欺生不知道有什么危害?
 楼主| 发表于 2013-7-4 18:02:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-4 18:04 编辑 ! v! V& R5 `$ T' D3 Y0 x3 s: |
$ L+ Y: w! }- I8 }, p
感谢安德路先生和楼上各位朋友的热情指教!
% C. s& Y7 }) y/ [( x& {
. O$ J: |  e# N/ y* F' T现在这事真是没法说,七十年代末,想吃肉和鱼,但是当时买不到.现在,能买到肉和鱼,但是不敢吃!只能到穆斯林朋友开的商店买些货真价实的牛羊肉了!
0 A8 |3 P# W+ I5 o3 d6 Z4 `; T8 i$ [4 L% i/ e: w
牛街和马甸清真寺都离我差不多远,就到这些地方买牛羊肉了!6 H! S  ]- C2 X  m; l! W

, a: y5 {+ I, l; p/ C再次向您们各位朋友表示感谢!
2 q5 n* b+ V1 u- [- q3 y* y  w5 o" D
 楼主| 发表于 2013-7-4 18:11:28 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-4 18:13 编辑
0 q* K6 X2 I6 \4 {. g
* \4 ?) u' t/ s0 I  r【转贴】---大学生DNA鉴定肉串:真羊肉不足两成, G/ f1 E7 q$ W* f7 W" L
7 L8 W; c- \1 q9 ?' k( g

4 b. [  f& ?. @( F: Z2013-07-01 11:41
8 i5 H( n, s  x8 `3 v & k6 d, O7 _4 _% q# j7 r
傍晚,到大排档、路边摊,烤上几串羊肉串,再来瓶啤酒,想必是不少人,在夏天最喜欢选择的一种解暑休闲方式。然而最近,安徽大学学生薛纯,通过DNA检测的方式,对合肥66个摊点的肉串进行了肉类成分检测,结果出乎意料,在采集的66个样品中羊肉只占大约两成。
; k" z% O2 p' f0 n1 p5 S1 [ 9 @) U3 D2 \3 y1 t( b
安徽大学2009级生物科学专业大四毕业生薛纯是一名动物爱好者,他担心一些无良商家会捕杀流浪动物来降低烤肉串成本。经过和论文指导老师协商,薛纯决定测试烤肉串里肉的种类作为自己的毕业论文研究方向。' t1 `) m) J2 Z3 {$ M

2 f2 E* b( D2 o; v4 Y# H' w3 F想法一决定,薛纯便开始了实施的过程。他用了两个月的时间,足迹踏遍了合肥四个主城区,从合肥66个摊点买了66串烤肉串回来作为样本。* ]' a  P! |& n( n- o/ e
1 o  {  S: O7 ]7 ?" a4 W
薛纯说:“我骑自行车或者坐公交,搭朋友的车,然后碰到有羊肉串摊点就买一串。”
4 q& s8 P( R( D: A 9 W6 ]' \( V6 w& Z& S% F
接着,薛纯开始用基因结合各种分子生物手段对样本里的DNA进行检测,最后对比全球基因库确认肉的种类。2 ~2 ]: P" w7 K; @2 e3 w" b

. K! x0 ~' ]& \; X( v* V然而,检测结果让薛纯和老师大跌眼镜,这些肉串中,羊肉含量不足两成,充斥着各种鸡鸭猪肉等品种。
' Z. d* [) n0 P4 _8 }! \ : x( E' M. k0 g" G3 R5 U
薛纯说:“检测结果中只有不到20%,只有19.7%是羊肉的,像猪肉占69%,其他的有鸡肉、鸭肉,还有个别的出现牛肉的。”
/ T2 a2 B0 t  g) g" K
5 O' r+ c( c3 {/ Y$ q$ C薛纯说,这种基因检测技术目前已很成熟,检测得出的结论是100%准确的。
& X. {- o9 P. q5 t/ U 8 k# L0 h) A2 V- I" n! Y
做完这66次实验,着实花费了不少成本,不过这些都在预算范围内。
, A' y* K4 D+ x2 E. {4 j
1 Q* G" i/ Q5 h/ t/ Q薛纯说:“用了不同的试剂,有的样品你一次不一定能出来,大概如果把所有的成本总的考虑下来,一次试验应该会上百,这个都是我们的老师资助我们做的实验,而且我们本科生做毕业论文学校也都会资助的。”1 I0 C# N& N+ {+ p
  k* I  r& C3 q3 J9 R4 ]8 j
实验数据一经当地媒体发布,立即引起了不少人的关注,薛纯说,自己只是做了该做的一件小事。
2 S6 ^1 z8 b" F+ ^% I* x( O
发表于 2013-7-6 08:03:26 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-4 18:11
( r4 O% ~6 N1 l" K$ J! a1 B【转贴】---大学生DNA鉴定肉串:真羊肉不足两成

9 O. R  A! }7 M2 J7 [( M是。这篇报道看了。现在真不敢在外面瞎吃,都成心理障碍了。心里总嘀咕掺什么东西了吧?哪怕是个煮老玉米,都放添加剂,一是很远就闻到香味儿了,二是怎么煮都不带开花儿的。太可怕了,这个社会,替现在的孩子们忧虑!我们五十大几的人,无所谓了。唉!怎么把这个家管成这样了?
8 G: ?7 V" p& k# @% x0 X
发表于 2013-7-6 09:15:36 | 显示全部楼层
问安德路老先生:
5 z7 p# Y  }- e  c3 |8 n: W1)那里能买到不注水的牛羊肉啊?
3 |* [, G6 E+ N, B2 L) @# q2 z8 J2)现在的羊里脊都很肥,是不是在养羊的过程中使了见不得人的东西了?$ j) y" r- V4 U: d( k* J4 [8 d, J8 X# X
' ]8 H5 [7 ?( O3 u& M  E
吃真成了大问题了。缺斤短两都不算什么事儿了。
 楼主| 发表于 2013-7-6 14:34:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-6 14:45 编辑 , b0 q, r2 a4 b7 D) M$ {
安德路 发表于 2013-7-6 08:03
0 i* l) U/ y8 M4 X4 X. M' w: P$ m& [* A! g是。这篇报道看了。现在真不敢在外面瞎吃,都成心理障碍了。心里总嘀咕掺什么东西了吧?哪怕是个煮老玉米 ...

4 [, Y  i' X8 X  m' p. A5 g食品安全问题真是件很重要的事,不只是替现在的孩子们忧虑,五十大几的人也不能无所谓!您想:长期下去,一旦吃出了毛病,不仅自己受罪,还要拖累独生子女的孩子,独生子女的孩子自身还泥菩萨过河,自顾不辖呢....... H$ f# k5 Q5 a) z! D, B3 ^" m4 z

* F; ~" {7 t9 _7 h: c  s8 N5 Z3 Z9 z9 Z: o( F* [
哎,还能靠谁呢?
1985.jpg
 楼主| 发表于 2013-7-6 14:48:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-6 14:49 编辑 $ B9 j0 A( l* b& W) B9 S$ a5 T. ~
; T% R* ^/ C$ X9 p8 q
哎,还能靠谁呢?
1995.jpg
 楼主| 发表于 2013-7-6 14:50:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-6 14:52 编辑
2 g7 B6 P; G( A8 I7 a3 Z7 V$ L* G. c+ k* f, O
哎,还能靠谁呢?
2012.jpg
发表于 2013-7-6 17:32:01 | 显示全部楼层
糖结疙瘩 发表于 2013-7-6 09:15
" K" [! A4 k( |. m! s问安德路老先生:( O: s2 g5 g+ D0 \+ \
1)那里能买到不注水的牛羊肉啊?
  ~/ p! r# j: i& r$ `' F$ t+ S  M2)现在的羊里脊都很肥,是不是在养羊的过程中使了见 ...

; D* O$ E' ?; ]; L$ y' C: v1、西安据我观察西安回民坊的牛羊肉没注水,看着真喜欢,跟花糕一样鲜灵。真想买几斤带回来,可惜路途遥远。(当然这是笑谈。)在北京,相比较而言,牛街清真超市的牛羊肉还行,就是价钱太高。其次,马甸清真寺那家还行,至少,让你眼观过得去。: o# ^) m% W+ R6 T  s) ?" J) q
2、过去羊吃草,现在都喂饲料,至于添加了什么,我和您一样不了解内幕。" z; u$ C/ m  w  R0 K5 ?
而今的情形像“哈姆雷特”里边的台词:吃毒死,不吃饿死。吃与不吃是个问题!
发表于 2013-7-6 17:37:13 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-6 14:50( p: O' o! B: X* i
哎,还能靠谁呢?

! Z( v3 T* h+ W. }( j6 y毫不客气地说,大多民众,被洗脑得连他们自己都认为自己没有被洗脑——而这正是被洗脑的最显著的特征,也是世界上最成功的洗脑。
- s% U1 i9 ]: t9 [
: v  h8 U: Y, K! U; K' r" X3 J# N
——引自网络' Y' E- N2 k0 s/ p0 U# q
# p! {+ E5 U6 d" e( b2 R1 a

: P+ `/ o! b7 a* q. B; N结论:骗你没商量,看你醒不醒腔。
/ n. B, l2 C; T5 Q# a3 R
 楼主| 发表于 2013-7-6 23:40:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-6 23:42 编辑
; D+ F0 X) M* j) z0 N! f7 p
安德路 发表于 2013-7-6 17:37
" }. ^* g' o* T7 [5 R毫不客气地说,大多民众,被洗脑得连他们自己都认为自己没有被洗脑——而这正是被洗脑的最显著的特征,也 ...
; J% q# Q+ d% Q; ^2 ]
哎,只能平时吃东西的时候多小心了,身体是自己的啊!
发表于 2013-7-7 13:31:53 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-6 17:37
: Q9 b2 F6 u. J% R毫不客气地说,大多民众,被洗脑得连他们自己都认为自己没有被洗脑——而这正是被洗脑的最显著的特征,也 ...
* _8 C) p6 ^, j, x% g. a6 n
哈哈~~~~~~~~~~~~~~( K" V' g, a! A; t) r; z
洗脑那事儿还没忘记呢?
发表于 2013-7-7 17:22:02 | 显示全部楼层
糖结疙瘩 发表于 2013-7-7 13:31
& O. r& e# o/ R: l/ b1 _% F哈哈~~~~~~~~~~~~~~9 I  a& ]8 R7 x$ C& Y9 Z: t0 ^! o
洗脑那事儿还没忘记呢?
- W" p/ n4 L$ e; s/ ~
天天洗,月月洗,年年洗。所以,让我们大脑思维回归正常状态,正确判断人世间的是非曲直也并非易事。问候您!{:soso_e163:}" }7 z. h$ p" j5 @+ f1 X: l" f; U
发表于 2013-7-10 09:27:05 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-4 09:40& U; E6 X! p9 o
该处注水肉居多。曾试着问一个戴着礼拜帽卖肉的老者,这肉怎么那么多水啊?那老者反感的对我说,不打水, ...

, S' T6 T2 A" G5 w! y您挑着买,挑好的,这里也不全是注水肉
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