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向安德路先生请教 鲜牛羊肉......

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发表于 2013-7-4 00:20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-4 00:23 编辑
2 _4 x3 ~! i# n2 g7 p* ]
' ~- v4 C- T; t, B
* R0 t" }8 u, O' L9 f$ U安德路先生您好!$ k" r) o/ [0 ]% x- b7 I

# h( \% I7 V. [% E/ J因为现在,在市面上所销售的鲜牛羊肉总让人不放心.之前常到鼓楼西大街一家穆斯林朋友开的商店买鲜牛羊肉.但是后来这家店关门了,这样一来想买到质量有保证的鲜牛羊肉就成了问题.
5 V/ Y9 J# Z9 i; a! O. c+ P# J2 w+ M, |" _( U. Y
想向您请教:一般您要买鲜牛羊肉,都到哪里去买?是否有必要去牛街的牛羊肉商店?我个人认为穆斯林朋友开的商店还是很讲信誉的!8 n0 o! l, v. d- S$ i
& j8 Y, M2 u# R* W$ {
谢谢!
: F; ?$ @  R/ l
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 楼主| 发表于 2013-7-4 00:41:42 | 显示全部楼层
看过一篇文章,是位网友,向您请教---羊杂汤的熬制方法.
: e" H5 O- m5 ~- e5 _" n# e' @7 y: g
# n! f& _7 c. a$ W: `# E4 C8 f0 h. m( i  h+ }; n; `" q  L( l
http://bbs.obj.cc/forum.php?mod= ... id=0&pre_pos=4&ext=+ {" I" }* R- E( O
9 w+ s4 O  b, U$ P7 G+ _

, |" U3 i- |* n' R6 S' h& B您曾在回帖中提到,您要到牛街地下室去买羊杂原料......7 P2 x% A1 T+ V4 k5 X& o# v0 z& ^
7 F7 Y; F5 E- I% w7 P" g, G

/ o, v4 j2 g5 z0 }请教您:牛街地下室那家商店具体在牛街的什么地方?! @9 m! x+ x  b  l, d% Y5 q
发表于 2013-7-4 07:17:36 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-4 00:414 K" `& o- c6 v4 S
看过一篇文章,是位网友,向您请教---羊杂汤的熬制方法.
  a# q4 Y- L5 k# Y6 I( k- o0 q
thumb.jpg % D2 ~  Y- W4 ^6 {3 ?
, r+ b; `/ ]) x  ?
答复:彼得森朋友:牛街输入胡同3号。牛街聚宝源卖羊肉片的那个十字路口过街往东去,路北侧。1 k$ B+ U7 {7 [/ f( B2 ~) F3 E6 w
早去,早上7点前最好,东西齐全。里面多转转,比较一下,色泽、新鲜程度。近年来不得空,没怎么去。估计除了价钱,别的不会有什么变化。
2 c1 X$ Z6 g9 W% X" M
发表于 2013-7-4 07:34:05 | 显示全部楼层
您好!承蒙您抬爱。
1 Q1 N+ j6 ?$ D买牛肉,经过比较,现在马甸清真寺那家牛羊肉店最好。不知道去着方便否?周末、周日也排队,不过人不是那么太多。那的牛羊肉鲜亮,挂在那儿,看着就喜兴。牛百叶也非常地道,羊肉片也一流,口感鲜嫩,肉片规整,涮,清汤,不出沫子。窃以为,比排长队的聚宝源的肉片要好的多。到那儿买,也早去为好。/ b2 D4 `% z9 O; ~7 r) {
3 |9 `% T; [) |4 O
牛街固然都在经营牛羊肉,也不是都好。地下市场(地点另帖介绍)的牛羊肉就差多了,不细说。
! M0 w. e' o% n7 J* E6 R/ d; k教子胡同向南,“爆肚歪”旁边有个“老邢家”,那的牛肉不错。买过几次,东西新鲜,肉干松。我们家的亲戚也在那儿买。
: D* x+ A8 R7 J( F; _* n6 p买牛肉,还是牛腩好。炖完筋肉相间,口感好,也不怎么出油,现在我基本上就买牛腩。
2 R( ~4 ~, S4 t2 Z) S3 ~# a4 M5 `
发表于 2013-7-4 08:32:22 | 显示全部楼层
去东边常营买,那是回民聚集地,货真价实。地铁六号线黄渠站下,看见清真寺就是, 著名的“李小老烧饼”就在清真寺傍边。
发表于 2013-7-4 08:37:32 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-4 07:345 @5 C  d" D. i5 M9 U/ M  ]
您好!承蒙您抬爱。. r1 x% N/ [% Q  [
买牛肉,经过比较,现在马甸清真寺那家牛羊肉店最好。不知道去着方便否?周末、周日也 ...
2 A( X! q' M" v: N5 k- _0 G0 N
您说的那个清真寺是在马甸桥的西北角吗?外边好像有个清真馆子,也卖些熟食的地方?
发表于 2013-7-4 08:38:44 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2013-7-4 08:323 a) r! |, k. ?7 b! o  b6 h
去东边常营买,那是回民聚集地,货真价实。地铁六号线黄渠站下,看见清真寺就是, 著名的“李小老烧饼”就 ...
0 `: j. I8 ?& J$ ?9 Z
学习了,6号线方便,哪天去一趟。
发表于 2013-7-4 08:52:14 | 显示全部楼层
牛街,输入胡同的牛羊肉清真市场,早一点去,那牛羊肉,新鲜无比,如果您要是大批量的买,可以在凌晨二、三点钟,到南横西街和教子胡同南口的地方,都是最新鲜的牛羊肉
发表于 2013-7-4 08:52:30 | 显示全部楼层
牛街,输入胡同的牛羊肉清真市场,早一点去,那牛羊肉,新鲜无比,如果您要是大批量的买,可以在凌晨二、三点钟,到南横西街和教子胡同南口的地方,都是最新鲜的牛羊肉
发表于 2013-7-4 09:24:13 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-7-4 08:37
) f' c" J% i7 D% g; T* v/ G您说的那个清真寺是在马甸桥的西北角吗?外边好像有个清真馆子,也卖些熟食的地方?

$ v# M) y$ E, S# f$ ^对。就是那里。清真寺门口左首。
发表于 2013-7-4 09:40:43 | 显示全部楼层
吃嘛嘛香 发表于 2013-7-4 08:52
  r0 ^2 c" p4 E, v0 g/ h牛街,输入胡同的牛羊肉清真市场,早一点去,那牛羊肉,新鲜无比,如果您要是大批量的买,可以在凌晨二、三 ...

% z* D4 v  w8 c: W9 C) }7 i该处注水肉居多。曾试着问一个戴着礼拜帽卖肉的老者,这肉怎么那么多水啊?那老者反感的对我说,不打水,赔钱。明告诉你,市长来了也管不了。
发表于 2013-7-4 09:54:31 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-4 09:24) ]# a% z) R) K, ]
对。就是那里。清真寺门口左首。
1 _4 i$ T" o# i4 ^4 Z2 n- w7 z. p$ U
了解,谢谢。您推荐的地儿错不了,关于聚宝源有同感,人们还是迷信品牌,已经被神话了,那肉实在不敢恭维。
发表于 2013-7-4 10:01:16 | 显示全部楼层
牛街穆斯林推荐 牛街马凯清真牛羊肉店的
发表于 2013-7-4 13:29:32 | 显示全部楼层
注水肉欺生不知道有什么危害?
 楼主| 发表于 2013-7-4 18:02:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-4 18:04 编辑
8 v' `7 B; f7 o4 [8 g9 e8 z) f+ H4 o) q) n9 ^
感谢安德路先生和楼上各位朋友的热情指教!1 d6 p' x% B6 r2 T0 m

$ N  q0 M1 J% z0 X! W" y现在这事真是没法说,七十年代末,想吃肉和鱼,但是当时买不到.现在,能买到肉和鱼,但是不敢吃!只能到穆斯林朋友开的商店买些货真价实的牛羊肉了!  D! R- X3 T3 I) m
$ R- \! b; d" l4 _) q$ e
牛街和马甸清真寺都离我差不多远,就到这些地方买牛羊肉了!5 I* o3 u4 C( U2 y. B+ T7 T  Z

1 x% d  @+ b- f  _( ?# J再次向您们各位朋友表示感谢!3 h" |9 C, y2 O$ a
 楼主| 发表于 2013-7-4 18:11:28 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-4 18:13 编辑
+ f! ~( F/ P) O5 F# P  }* K: q! w+ h3 Z8 W: K5 g
【转贴】---大学生DNA鉴定肉串:真羊肉不足两成
7 h4 B. Z* u( c2 }! {6 x- V

# n' `0 A' |2 X
9 U$ q7 ?* f$ u& F+ U0 S0 w$ m2013-07-01 11:41( B( h+ x, y1 t% ~/ w
( ^4 \2 L* v8 @3 C- S1 w! }
傍晚,到大排档、路边摊,烤上几串羊肉串,再来瓶啤酒,想必是不少人,在夏天最喜欢选择的一种解暑休闲方式。然而最近,安徽大学学生薛纯,通过DNA检测的方式,对合肥66个摊点的肉串进行了肉类成分检测,结果出乎意料,在采集的66个样品中羊肉只占大约两成。
- I' D& X% ^. b& ?6 z
  M2 `' k: p1 f+ T* t( w安徽大学2009级生物科学专业大四毕业生薛纯是一名动物爱好者,他担心一些无良商家会捕杀流浪动物来降低烤肉串成本。经过和论文指导老师协商,薛纯决定测试烤肉串里肉的种类作为自己的毕业论文研究方向。
/ q3 |) |1 r$ W: o, Q- X5 f3 k3 R: | " `0 m; T& w% L4 f: K) a2 t
想法一决定,薛纯便开始了实施的过程。他用了两个月的时间,足迹踏遍了合肥四个主城区,从合肥66个摊点买了66串烤肉串回来作为样本。3 u$ ]4 L9 ]9 R3 k: I6 s1 P

2 @! B% {) W' W$ u, g薛纯说:“我骑自行车或者坐公交,搭朋友的车,然后碰到有羊肉串摊点就买一串。”: ~! z+ S/ `$ _6 Y7 @. O6 p
# D7 B* j9 y" I4 E4 V, x
接着,薛纯开始用基因结合各种分子生物手段对样本里的DNA进行检测,最后对比全球基因库确认肉的种类。; z6 @3 k( c* D' a4 G. E% g. a
, K8 }1 m1 L2 ~6 \; J: J1 F3 ]8 R
然而,检测结果让薛纯和老师大跌眼镜,这些肉串中,羊肉含量不足两成,充斥着各种鸡鸭猪肉等品种。
+ S* \; w* v, D( N- B 7 Z( y6 S* ?0 A. X1 v
薛纯说:“检测结果中只有不到20%,只有19.7%是羊肉的,像猪肉占69%,其他的有鸡肉、鸭肉,还有个别的出现牛肉的。”5 r6 A# F9 [1 g. V' @

: k2 J3 D' G1 F# n0 W" V薛纯说,这种基因检测技术目前已很成熟,检测得出的结论是100%准确的。& v( K- O$ H5 ?  f$ j

& h; [$ ]2 i6 x8 H7 T* f做完这66次实验,着实花费了不少成本,不过这些都在预算范围内。
: q1 Y, s4 Q7 u2 j
4 ?* m; R/ q$ d& z5 K薛纯说:“用了不同的试剂,有的样品你一次不一定能出来,大概如果把所有的成本总的考虑下来,一次试验应该会上百,这个都是我们的老师资助我们做的实验,而且我们本科生做毕业论文学校也都会资助的。”
8 I0 c9 R. ?% k ' P- e. k) v; g1 q; d
实验数据一经当地媒体发布,立即引起了不少人的关注,薛纯说,自己只是做了该做的一件小事。- }4 [4 _! ~! E& f
发表于 2013-7-6 08:03:26 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-4 18:11
% e: n) W4 @7 [$ c( z# W【转贴】---大学生DNA鉴定肉串:真羊肉不足两成

9 x3 V! {8 V$ e是。这篇报道看了。现在真不敢在外面瞎吃,都成心理障碍了。心里总嘀咕掺什么东西了吧?哪怕是个煮老玉米,都放添加剂,一是很远就闻到香味儿了,二是怎么煮都不带开花儿的。太可怕了,这个社会,替现在的孩子们忧虑!我们五十大几的人,无所谓了。唉!怎么把这个家管成这样了?
/ J/ [) K4 u/ l
发表于 2013-7-6 09:15:36 | 显示全部楼层
问安德路老先生:+ g$ J+ H& K" y) n7 N# f% m
1)那里能买到不注水的牛羊肉啊?& T. K7 h; _( @2 D
2)现在的羊里脊都很肥,是不是在养羊的过程中使了见不得人的东西了?
* g  Q* ~! Q0 T5 i" T/ d& L6 x0 H$ N9 V$ B$ _& I
吃真成了大问题了。缺斤短两都不算什么事儿了。
 楼主| 发表于 2013-7-6 14:34:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-6 14:45 编辑 1 F" N$ Z/ M3 j9 J( ^7 s
安德路 发表于 2013-7-6 08:03
0 B" z- k, i  V& W- @$ [+ e是。这篇报道看了。现在真不敢在外面瞎吃,都成心理障碍了。心里总嘀咕掺什么东西了吧?哪怕是个煮老玉米 ...

! \, U8 d" Y: d" B; F食品安全问题真是件很重要的事,不只是替现在的孩子们忧虑,五十大几的人也不能无所谓!您想:长期下去,一旦吃出了毛病,不仅自己受罪,还要拖累独生子女的孩子,独生子女的孩子自身还泥菩萨过河,自顾不辖呢......
6 I) ?! |) h+ u* x3 z0 L
* M7 \1 r& n) U6 ~6 {+ R/ ]! O8 ^( n4 X: k8 A! b& d* h
哎,还能靠谁呢?
1985.jpg
 楼主| 发表于 2013-7-6 14:48:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-6 14:49 编辑 % m! z+ e' d9 N0 U( r
( J5 a% {. N9 \+ |! y. K6 C
哎,还能靠谁呢?
1995.jpg
 楼主| 发表于 2013-7-6 14:50:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-6 14:52 编辑
8 N( g! b7 r4 q/ c5 l2 J/ x6 X3 `' s9 N$ e9 J; S; o% \
哎,还能靠谁呢?
2012.jpg
发表于 2013-7-6 17:32:01 | 显示全部楼层
糖结疙瘩 发表于 2013-7-6 09:15; C2 x. u& c9 ]% h) P
问安德路老先生:
* y+ G5 M. R; {  n# t1)那里能买到不注水的牛羊肉啊?
" L# U# x$ t* I; {; P: {2)现在的羊里脊都很肥,是不是在养羊的过程中使了见 ...

3 P1 n, p7 F0 o3 u: I/ a9 ]0 Q/ k1、西安据我观察西安回民坊的牛羊肉没注水,看着真喜欢,跟花糕一样鲜灵。真想买几斤带回来,可惜路途遥远。(当然这是笑谈。)在北京,相比较而言,牛街清真超市的牛羊肉还行,就是价钱太高。其次,马甸清真寺那家还行,至少,让你眼观过得去。
5 A- K, l9 ^4 V3 h! V2 _. D2、过去羊吃草,现在都喂饲料,至于添加了什么,我和您一样不了解内幕。
) a0 l& r; A0 g: ]/ O1 F而今的情形像“哈姆雷特”里边的台词:吃毒死,不吃饿死。吃与不吃是个问题!
发表于 2013-7-6 17:37:13 | 显示全部楼层
彼得森 发表于 2013-7-6 14:50
. t" S* m' Z  U9 m, G. ^* N; @. }哎,还能靠谁呢?

4 M; D. h0 L8 ]& S. W毫不客气地说,大多民众,被洗脑得连他们自己都认为自己没有被洗脑——而这正是被洗脑的最显著的特征,也是世界上最成功的洗脑。
/ M; p: [, a0 Z4 P

9 S( y- h/ ~* h" B1 ^: ]——引自网络
: t% U! w/ k# ?4 O* {) v3 Z3 ^8 z9 d0 {5 p( K7 ]- A

  t. h& e8 _1 D# y: N, i2 y3 B结论:骗你没商量,看你醒不醒腔。: @3 J$ a) r! V5 c
 楼主| 发表于 2013-7-6 23:40:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 彼得森 于 2013-7-6 23:42 编辑
; }4 K: s/ W/ ?& J5 j! j
安德路 发表于 2013-7-6 17:37
! U8 \3 ]3 C8 E, D. C: Q+ |# `毫不客气地说,大多民众,被洗脑得连他们自己都认为自己没有被洗脑——而这正是被洗脑的最显著的特征,也 ...
+ A* x1 P7 E2 J2 W
哎,只能平时吃东西的时候多小心了,身体是自己的啊!
发表于 2013-7-7 13:31:53 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-6 17:37
5 w7 T5 v+ `7 H9 k2 O: [5 V毫不客气地说,大多民众,被洗脑得连他们自己都认为自己没有被洗脑——而这正是被洗脑的最显著的特征,也 ...

. V! Q9 {, S& P* y5 D. p' K哈哈~~~~~~~~~~~~~~5 ]* Y: W. f( G8 B9 A
洗脑那事儿还没忘记呢?
发表于 2013-7-7 17:22:02 | 显示全部楼层
糖结疙瘩 发表于 2013-7-7 13:31
, `" j+ P2 d5 B  s3 T哈哈~~~~~~~~~~~~~~
( B& s3 U5 m, z  v洗脑那事儿还没忘记呢?

4 T' P0 `& [- B天天洗,月月洗,年年洗。所以,让我们大脑思维回归正常状态,正确判断人世间的是非曲直也并非易事。问候您!{:soso_e163:}
" [* X! T% R+ p" J5 }
发表于 2013-7-10 09:27:05 | 显示全部楼层
安德路 发表于 2013-7-4 09:40- \+ h) u% {1 a3 c
该处注水肉居多。曾试着问一个戴着礼拜帽卖肉的老者,这肉怎么那么多水啊?那老者反感的对我说,不打水, ...
9 l+ R# k# K) H) {$ |4 k+ m  |% w/ Q6 h
您挑着买,挑好的,这里也不全是注水肉
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