向安德路先生请教鲜牛羊肉......

彼得森 · 发表于 2013-7-4 00:20:35

本帖最后由彼得森于 2013-7-4 00:23 编辑

安德路先生您好!

因为现在,在市面上所销售的鲜牛羊肉总让人不放心.之前常到鼓楼西大街一家穆斯林朋友开的商店买鲜牛羊肉.但是后来这家店关门了,这样一来想买到质量有保证的鲜牛羊肉就成了问题.

想向您请教:一般您要买鲜牛羊肉,都到哪里去买?是否有必要去牛街的牛羊肉商店?我个人认为穆斯林朋友开的商店还是很讲信誉的!

谢谢!

彼得森 · 发表于 2013-7-4 00:41:42

看过一篇文章,是位网友,向您请教---羊杂汤的熬制方法.

http://bbs.obj.cc/forum.php?mod= ... id=0&pre_pos=4&ext=

您曾在回帖中提到,您要到牛街地下室去买羊杂原料......
6 @+ [% B& I- n9 I" H
8 i! o2 V2 _' T5 C6 n* Y8 J h$ O# S: o1 M/ F( a
请教您:牛街地下室那家商店具体在牛街的什么地方?6 F- N. n6 P+ w& M- i* ~

安德路 · 发表于 2013-7-4 07:17:36

彼得森发表于 2013-7-4 00:41
9 r; d; i$ q* p看过一篇文章,是位网友,向您请教---羊杂汤的熬制方法.

答复：彼得森朋友：牛街输入胡同3号。牛街聚宝源卖羊肉片的那个十字路口过街往东去，路北侧。
早去，早上7点前最好，东西齐全。里面多转转，比较一下，色泽、新鲜程度。近年来不得空，没怎么去。估计除了价钱，别的不会有什么变化。

安德路 · 发表于 2013-7-4 07:34:05

您好！承蒙您抬爱。
买牛肉，经过比较，现在马甸清真寺那家牛羊肉店最好。不知道去着方便否？周末、周日也排队，不过人不是那么太多。那的牛羊肉鲜亮，挂在那儿，看着就喜兴。牛百叶也非常地道，羊肉片也一流，口感鲜嫩，肉片规整，涮，清汤，不出沫子。窃以为，比排长队的聚宝源的肉片要好的多。到那儿买，也早去为好。

牛街固然都在经营牛羊肉，也不是都好。地下市场（地点另帖介绍）的牛羊肉就差多了，不细说。
教子胡同向南，“爆肚歪”旁边有个“老邢家”，那的牛肉不错。买过几次，东西新鲜，肉干松。我们家的亲戚也在那儿买。
买牛肉，还是牛腩好。炖完筋肉相间，口感好，也不怎么出油，现在我基本上就买牛腩。

了然客 · 发表于 2013-7-4 08:32:22

去东边常营买，那是回民聚集地，货真价实。地铁六号线黄渠站下，看见清真寺就是，著名的“李小老烧饼”就在清真寺傍边。

西城胡同 · 发表于 2013-7-4 08:37:32

安德路发表于 2013-7-4 07:34
% \# o- k r2 h- R* y: f% p0 N您好！承蒙您抬爱。
' O7 v7 F" [* `$ q6 H7 x买牛肉，经过比较，现在马甸清真寺那家牛羊肉店最好。不知道去着方便否？周末、周日也 ...

您说的那个清真寺是在马甸桥的西北角吗？外边好像有个清真馆子，也卖些熟食的地方？

西城胡同 · 发表于 2013-7-4 08:38:44

了然客发表于 2013-7-4 08:323 ]# f: r) X7 s* L7 ]4 k
去东边常营买，那是回民聚集地，货真价实。地铁六号线黄渠站下，看见清真寺就是，著名的“李小老烧饼”就 ...

学习了，6号线方便，哪天去一趟。

三十三画生 · 发表于 2013-7-4 08:52:14

牛街，输入胡同的牛羊肉清真市场，早一点去，那牛羊肉，新鲜无比，如果您要是大批量的买，可以在凌晨二、三点钟，到南横西街和教子胡同南口的地方，都是最新鲜的牛羊肉

三十三画生 · 发表于 2013-7-4 08:52:30

牛街，输入胡同的牛羊肉清真市场，早一点去，那牛羊肉，新鲜无比，如果您要是大批量的买，可以在凌晨二、三点钟，到南横西街和教子胡同南口的地方，都是最新鲜的牛羊肉

安德路 · 发表于 2013-7-4 09:24:13

西城胡同发表于 2013-7-4 08:37. t/ K M7 D1 E% M
您说的那个清真寺是在马甸桥的西北角吗？外边好像有个清真馆子，也卖些熟食的地方？

对。就是那里。清真寺门口左首。

安德路 · 发表于 2013-7-4 09:40:43

吃嘛嘛香发表于 2013-7-4 08:52
0 B: n" x# A2 b. T9 r牛街，输入胡同的牛羊肉清真市场，早一点去，那牛羊肉，新鲜无比，如果您要是大批量的买，可以在凌晨二、三 ...

该处注水肉居多。曾试着问一个戴着礼拜帽卖肉的老者，这肉怎么那么多水啊？那老者反感的对我说，不打水，赔钱。明告诉你，市长来了也管不了。

西城胡同 · 发表于 2013-7-4 09:54:31

安德路发表于 2013-7-4 09:24
. P; d: t- X2 _" i. |对。就是那里。清真寺门口左首。

了解，谢谢。您推荐的地儿错不了，关于聚宝源有同感，人们还是迷信品牌，已经被神话了，那肉实在不敢恭维。

西四 · 发表于 2013-7-4 10:01:16

牛街穆斯林推荐牛街马凯清真牛羊肉店的

51號兵站 · 发表于 2013-7-4 13:29:32

注水肉欺生不知道有什么危害？

彼得森 · 发表于 2013-7-4 18:02:33

本帖最后由彼得森于 2013-7-4 18:04 编辑

感谢安德路先生和楼上各位朋友的热情指教!

现在这事真是没法说,七十年代末,想吃肉和鱼,但是当时买不到.现在,能买到肉和鱼,但是不敢吃!只能到穆斯林朋友开的商店买些货真价实的牛羊肉了!

牛街和马甸清真寺都离我差不多远,就到这些地方买牛羊肉了!

再次向您们各位朋友表示感谢!

彼得森 · 发表于 2013-7-4 18:11:28

本帖最后由彼得森于 2013-7-4 18:13 编辑

【转贴】---大学生DNA鉴定肉串：真羊肉不足两成9 r) j0 o; N; I

2013-07-01 11:41

傍晚，到大排档、路边摊，烤上几串羊肉串，再来瓶啤酒，想必是不少人，在夏天最喜欢选择的一种解暑休闲方式。然而最近，安徽大学学生薛纯，通过DNA检测的方式，对合肥66个摊点的肉串进行了肉类成分检测，结果出乎意料，在采集的66个样品中羊肉只占大约两成。

安徽大学2009级生物科学专业大四毕业生薛纯是一名动物爱好者，他担心一些无良商家会捕杀流浪动物来降低烤肉串成本。经过和论文指导老师协商，薛纯决定测试烤肉串里肉的种类作为自己的毕业论文研究方向。

想法一决定，薛纯便开始了实施的过程。他用了两个月的时间，足迹踏遍了合肥四个主城区，从合肥66个摊点买了66串烤肉串回来作为样本。

薛纯说：“我骑自行车或者坐公交，搭朋友的车，然后碰到有羊肉串摊点就买一串。”

接着，薛纯开始用基因结合各种分子生物手段对样本里的DNA进行检测，最后对比全球基因库确认肉的种类。

然而，检测结果让薛纯和老师大跌眼镜，这些肉串中，羊肉含量不足两成，充斥着各种鸡鸭猪肉等品种。

薛纯说：“检测结果中只有不到20％，只有19.7％是羊肉的，像猪肉占69％，其他的有鸡肉、鸭肉，还有个别的出现牛肉的。”

薛纯说，这种基因检测技术目前已很成熟，检测得出的结论是100％准确的。

做完这66次实验，着实花费了不少成本，不过这些都在预算范围内。

薛纯说：“用了不同的试剂，有的样品你一次不一定能出来，大概如果把所有的成本总的考虑下来，一次试验应该会上百，这个都是我们的老师资助我们做的实验，而且我们本科生做毕业论文学校也都会资助的。”

实验数据一经当地媒体发布，立即引起了不少人的关注，薛纯说，自己只是做了该做的一件小事。

安德路 · 发表于 2013-7-6 08:03:26

彼得森发表于 2013-7-4 18:11
/ G) P* X8 l# m& M5 K* e【转贴】---大学生DNA鉴定肉串：真羊肉不足两成

是。这篇报道看了。现在真不敢在外面瞎吃，都成心理障碍了。心里总嘀咕掺什么东西了吧？哪怕是个煮老玉米，都放添加剂，一是很远就闻到香味儿了，二是怎么煮都不带开花儿的。太可怕了，这个社会，替现在的孩子们忧虑！我们五十大几的人，无所谓了。唉！怎么把这个家管成这样了？

糖结疙瘩 · 发表于 2013-7-6 09:15:36

问安德路老先生：
1）那里能买到不注水的牛羊肉啊？
2）现在的羊里脊都很肥，是不是在养羊的过程中使了见不得人的东西了？

吃真成了大问题了。缺斤短两都不算什么事儿了。

彼得森 · 发表于 2013-7-6 14:34:54

本帖最后由彼得森于 2013-7-6 14:45 编辑

安德路发表于 2013-7-6 08:039 T# g9 N4 o0 y
是。这篇报道看了。现在真不敢在外面瞎吃，都成心理障碍了。心里总嘀咕掺什么东西了吧？哪怕是个煮老玉米 ...

食品安全问题真是件很重要的事,不只是替现在的孩子们忧虑,五十大几的人也不能无所谓！您想：长期下去,一旦吃出了毛病,不仅自己受罪,还要拖累独生子女的孩子,独生子女的孩子自身还泥菩萨过河,自顾不辖呢......& J0 Y4 {& Z& k1 a2 X

! ~ c9 o$ L8 ]) @) N. Y. t- f$ D( A) z& Y* v: \4 [! Z% R0 h2 T
哎,还能靠谁呢?

彼得森 · 发表于 2013-7-6 14:48:26

本帖最后由彼得森于 2013-7-6 14:49 编辑

哎,还能靠谁呢?

彼得森 · 发表于 2013-7-6 14:50:45

本帖最后由彼得森于 2013-7-6 14:52 编辑

哎,还能靠谁呢?

安德路 · 发表于 2013-7-6 17:32:01

糖结疙瘩发表于 2013-7-6 09:155 L: [3 R6 ~& K1 C- f
问安德路老先生：, B$ o, {# ]0 K( d5 a
1）那里能买到不注水的牛羊肉啊？
: f5 }+ W: C1 i8 r2）现在的羊里脊都很肥，是不是在养羊的过程中使了见 ...

1、西安

据我观察西安回民坊的牛羊肉没注水，看着真喜欢，跟花糕一样鲜灵。真想买几斤带回来，可惜路途遥远。（当然这是笑谈。）在北京，相比较而言，牛街清真超市的牛羊肉还行，就是价钱太高。其次，马甸清真寺那家还行，至少，让你眼观过得去。
2、过去羊吃草，现在都喂饲料，至于添加了什么，我和您一样不了解内幕。
而今的情形像“哈姆雷特”里边的台词：吃毒死，不吃饿死。吃与不吃是个问题！

安德路 · 发表于 2013-7-6 17:37:13

彼得森发表于 2013-7-6 14:50
; {2 t* v8 K" [% b- V/ M哎,还能靠谁呢?

毫不客气地说，大多民众，被洗脑得连他们自己都认为自己没有被洗脑——而这正是被洗脑的最显著的特征，也是世界上最成功的洗脑。

——引自网络

结论：骗你没商量，看你醒不醒腔。

彼得森 · 发表于 2013-7-6 23:40:21

本帖最后由彼得森于 2013-7-6 23:42 编辑

安德路发表于 2013-7-6 17:373 ~5 T! ?3 |# L- h' o: `" `
毫不客气地说，大多民众，被洗脑得连他们自己都认为自己没有被洗脑——而这正是被洗脑的最显著的特征，也 ...

哎,只能平时吃东西的时候多小心了,身体是自己的啊!

糖结疙瘩 · 发表于 2013-7-7 13:31:53

安德路发表于 2013-7-6 17:37+ k3 L+ J" A8 |: v+ J9 b
毫不客气地说，大多民众，被洗脑得连他们自己都认为自己没有被洗脑——而这正是被洗脑的最显著的特征，也 ...

哈哈~~~~~~~~~~~~~~
洗脑那事儿还没忘记呢？

安德路 · 发表于 2013-7-7 17:22:02

糖结疙瘩发表于 2013-7-7 13:31
9 i' I: h: }0 H* N5 W哈哈~~~~~~~~~~~~~~
' b& }+ Q% b1 U/ C洗脑那事儿还没忘记呢？

天天洗，月月洗，年年洗。所以，让我们大脑思维回归正常状态，正确判断人世间的是非曲直也并非易事。问候您！{:soso_e163:}

三十三画生 · 发表于 2013-7-10 09:27:05

安德路发表于 2013-7-4 09:400 I% T4 @8 A" K/ s
该处注水肉居多。曾试着问一个戴着礼拜帽卖肉的老者，这肉怎么那么多水啊？那老者反感的对我说，不打水， ...

您挑着买，挑好的，这里也不全是注水肉

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