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发表于 2013-8-18 00:33:28
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西城胡同 发表于 2013-8-17 10:28
0 | Y. |& U: @- {! k对,我用的是电高压锅。下次听您建议,再放点儿卷心菜(洋白菜),应该不错。
3 b/ U) }# m; W, _5 |% M# Y说到卷心菜这东西,咱这儿 ... 5 s! @- t$ }0 f/ x4 n
我多用番茄、土豆、洋葱、卷心菜(素的),高压锅底放点黄油(植物油也成),放洋葱、番茄、盐炒出酱(番茄相对多就不加水),加其他食材加盖一压既得。
: n5 e p$ F' w) c( e生味是因急火快炒,但有人喜欢这口感。
7 C* ~& _0 M+ r- E" M& f正宗回锅肉里不加卷心菜(加青蒜),即便充数,青椒、蒜苔、洋葱、豆干也不错。$ ~: }; l/ `" R& a5 X
手撕包菜做好也赞,梗、叶先后下锅(梗片薄先煸),成熟一致,加热充分不会有生味儿。* h0 N q# `, Y; z4 M
包饺子,可先将菜叶焯水后再剁。, D# t- v" j! `
做菜卷也是整叶焯水或稍蒸一下,软了很好包。
0 ~* c4 Z6 M9 G4 n4 p, ^* [切丝焯水的卷心菜可做炸酱面、凉面菜码。
1 o' Z. S! B, I, h; L" s( a, y; g" M
还可用做包饭,整叶蒸熟,炒个木须肉,白饭,甜面酱,取一叶在手,抹甜面酱,加层白饭,放进木须肉,一裹入口,以前朝鲜族邻居教的。
! F* d% N. q" J0 P& a. S2 Q, s卷心菜属十字花科,多食有益。
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