台灣的包心菜，好吃！

hwar4073 · 发表于 2013-6-14 10:02:48

本帖最后由 hwar4073 于 2013-6-14 16:46 编辑

台灣的包心菜不僅青甜、干脆，而且配火鍋或清炒兩相得宜，如果是高山出產的包心菜，那味道更是一級棒，發幾張照片供網友參考看看：

小豆冰棍 · 发表于 2013-6-14 15:08:53

北京叫圆白菜呵呵

hwar4073 · 发表于 2013-6-14 16:14:59

小豆冰棍发表于 2013-6-14 15:08 6 z+ P) _! c+ _2 @3 Q* b
北京叫圆白菜呵呵

圓白菜=包心菜，學習了。

51號兵站 · 发表于 2013-6-14 18:26:27

hwar4073 发表于 2013-6-14 16:14
" k! w# \4 c9 H& m7 ~圓白菜=包心菜，學習了。

老北京人称其洋白菜，外地也有叫大头菜的......。按理此类品种当属“天津橄榄绿”为上品。天津橄榄绿形状似寿桃，台湾网友以后在大陆有机会品尝的可一比高下。

hwar4073 · 发表于 2013-6-14 18:59:46

51号兵站发表于 2013-6-14 18:26 0 L' A# K0 q8 r, W6 D
老北京人称其洋白菜，外地也有叫大头菜的......。按理此类品种当属“天津橄榄绿”为上品。天津橄榄绿形状 ...

天津橄欖綠形狀似壽桃，就是包心菜中央部分不是圓弧狀，而是向上拔尖，對否？這就是我在帖子上說：「如果是高山出產的包心菜，那味道更是一級棒」，高緯度種出來的包心菜形狀就是像「壽桃」，因為經過高山的霜露滋潤，味道特別甘甜、清脆，比低緯度平地種出來的包心菜質量更好，但是價格也高出許多，只可惜沒有高山包心菜的照片，否則就可以印證樓主的「壽桃」形狀，但是樓主吃過上等的包心菜是毋庸置疑的！

牛老者 · 发表于 2013-6-14 22:42:55

洋白菜、卷心菜
焯熟凉拌好吃，炒的就不喜欢了。我觉得有股农药味儿。

hwar4073 · 发表于 2013-6-15 23:26:10

牛老者发表于 2013-6-14 22:42 - Y* `, v2 Z: v( z7 V3 ?
洋白菜、卷心菜2 H% ~7 ~7 y- ~- C$ S9 L s8 L. P
焯熟凉拌好吃，炒的就不喜欢了。我觉得有股农药味儿。

吃法與台灣一樣，也是喜歡當作火鍋蔬菜，清炒也好吃，農藥味兒倒是沒有感覺，每回炒一大盤，動作不快點，三二下就吃得一乾二淨。

hwar4073 · 发表于 2013-6-15 23:27:52

牛老者发表于 2013-6-14 22:42
+ w }4 i9 y! I洋白菜、卷心菜& x; T- ]& O8 r, P5 T; k- P% N
焯熟凉拌好吃，炒的就不喜欢了。我觉得有股农药味儿。

吃法與台灣一樣，也是喜歡當作火鍋蔬菜，清炒也好吃，農藥味兒倒是沒有感覺，每回炒一大盤，動作不快點，三二下就吃得一乾二淨。

孤旅 · 发表于 2013-6-16 00:24:37

湘菜手撕包菜也挺好吃的

hwar4073 · 发表于 2013-6-16 08:43:18

孤旅发表于 2013-6-16 00:24 & R" E8 o' ]% [! C# X- f" [" R
湘菜手撕包菜也挺好吃的

上網查了查「手撕包菜」的作法，與台灣的做法一模一樣，包心菜(又稱高麗菜)，因為成熟後是捲成圓形狀，用手掰開菜葉可以包持菜葉大片的原狀，炒好後吃起來可以吃到菜葉未斷裂的梗，感覺比較脆，只是有時候太大片不易入口，天南地北，到頭來中國人的飲食習慣還是大同小異呀！

hwar4073 · 发表于 2013-6-16 17:09:40

台灣高雄美濃客家名菜：「高麗菜封」，有點兒像湘菜「手撕包菜」

南郊农夫 · 发表于 2013-6-16 18:10:53

本帖最后由南城外农夫于 2013-6-16 19:08 编辑

包心菜，学名甘蓝，甘蓝起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。北京俗称“圆白菜”、“洋白菜”。八十年代前后，北京本地产的洋白菜，春季种植的要比夏秋季种植的洋白菜上口，有个品种叫“金早生”，结球特结实，假如拿这种成熟后的洋白菜打在人的脑门子上，立刻俩眼冒金星儿，人们比喻它象个铁砣儿，但这个品种只适合春季种植。而夏秋季种植的洋白菜从口感上大不如春季种植的洋白菜，口感略微发苦，且收获后不着雨水则罢，一但着上雨水，加上天热，洋白菜就会变质并散发出一种腐臭味儿，那个年代菜站就得赶紧撮堆处理，赶上夏季洋白菜大批量上市，此菜便有了臭遍街之名。

hwar4073 · 发表于 2013-6-16 18:36:40

南城外农夫发表于 2013-6-16 18:10
4 e3 q$ D. c/ H) o包心菜，学名甘蓝，甘蓝起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。北京俗称“圆白菜”、“洋白菜”。八十年代 ...

向您學習了，農夫網友，這種菜確實怕水，遇水爛得快，買回家還得趕緊冰在冰箱內，否則很快菜葉就開始爛掉了。

南郊农夫 · 发表于 2013-6-16 18:47:08

hwar4073 发表于 2013-6-16 18:36
/ a. R; d0 E) W4 [- e4 Z向您學習了，農夫網友，這種菜確實怕水，遇水爛得快，買回家還得趕緊冰在冰箱內，否則很快菜葉就開始爛掉 ...

谢谢您的作证！

hwar4073 · 发表于 2013-6-16 19:36:56

南城外农夫发表于 2013-6-16 18:47
o5 \. j# q8 @! y# @4 \3 E9 {- c谢谢您的作证！

事實是不需要作證的，有時去菜市場就會看到滿地的爛菜葉，賣菜的菜販一層一層的扒掉最外層的爛葉子，最後整個包心菜就只剩下個小小的壘球大小了，尤其是產量大滯銷時，這情形更為嚴重，甚至於種包心菜的農夫都不願採收，任其爛在田裡，因為採收的工人工錢，比賣包心菜所得還貴，賠本生意沒人做呀！

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