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上菜喽:美味水煮鱼家常做法~~[含7P]

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发表于 2012-10-12 10:05:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
一、将鱼头从当中劈开
二、开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。鱼肉归鱼肉  鱼骨头归鱼骨头
备料:鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱* H; N+ O% x5 Y/ g0 G
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少不了这个,郫县豆瓣酱
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" g0 e7 P3 e4 b& H. I  B3 J" }* W1 y6 N+ [/ p: o
绿豆芽,其实什么菜都可以吧,随你口味
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" a; l2 H# Z, K$ N' P# h2 X  @; \, `
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加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时
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把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好
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倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了
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回复

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 楼主| 发表于 2012-10-12 10:10:11 | 显示全部楼层
盛上一半的干辣椒跟花椒待用
4 e& ^# Q2 U7 D* z- N7 @+ Y9 { 8.png 2 x" X: x* |. L
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然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开,放点盐
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放入鱼骨头,煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里
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然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。
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  Y. V$ ^) [4 w' X, O2 J
盛入刚才的容器
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 楼主| 发表于 2012-10-12 10:12:20 | 显示全部楼层
把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面! ?+ o# w& K# p. O% M  A# {2 N* _' k
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2 [+ D4 J# W4 u( l% h% t
烧油,看到冒泡就行了
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' @$ @) I9 _& S( O# ]1 \6 ^( E  s- y6 R" k
浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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+ e0 C5 `7 r  F+ e0 f 18.png
! m) y  l8 e3 q& d3 a* Z
发表于 2012-10-12 11:07:40 | 显示全部楼层
油大
 楼主| 发表于 2012-10-12 11:12:04 | 显示全部楼层
老片 发表于 2012-10-12 11:07
( r2 Z# c" j  w/ B油大

- F8 L! ?  c9 I4 i是的,水煮鱼确实是油偏大的一道菜,但味道真心不错
发表于 2012-10-12 16:31:12 | 显示全部楼层
看着就流哈喇子了我。。。。{:soso_e102:}
发表于 2012-10-12 17:48:28 | 显示全部楼层
好吃,无辣不欢。{:soso_e102:}; {7 O0 K/ c5 `) i) P5 M: ^( t
不过鱼是活的,自家是没办法了...
发表于 2012-10-12 23:47:41 | 显示全部楼层
生活让您过的这般的有滋有味的。
发表于 2012-10-13 11:09:54 | 显示全部楼层
上火
发表于 2012-10-13 12:33:22 | 显示全部楼层
好吃!* O; k0 {' C- ^  m0 D

3 K$ A2 v; M9 N
* f( i" W0 k9 l3 y  \# c; }% f
 楼主| 发表于 2012-10-15 09:45:17 | 显示全部楼层
{:soso_e128:}萝卜白菜,各有所爱
发表于 2012-10-17 19:14:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 革命后代 于 2012-10-17 19:19 编辑 2 h" F# }. R) v& x) b% _6 U

( z4 Q6 u  N- i# }5 W! ?   我就特吃鱼。 学习了,谢谢指教!
. S$ U1 c9 E6 C' o- Z% \
 楼主| 发表于 2012-10-19 11:02:06 | 显示全部楼层
革命后代 发表于 2012-10-17 19:14
2 |7 F; ~8 R5 O/ t8 ?我就特吃鱼。 学习了,谢谢指教!
' k) Z8 G' s4 D3 `9 R0 r$ _( e# A
八客气,呵呵
发表于 2012-11-26 10:40:01 | 显示全部楼层
比饭馆做的健康多了,越吃越有味。
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