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上菜喽:美味水煮鱼家常做法~~[含7P]

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发表于 2012-10-12 10:05:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
一、将鱼头从当中劈开
二、开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。鱼肉归鱼肉  鱼骨头归鱼骨头
备料:鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱. C2 b1 H  d0 j0 m# H5 d
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3 l  f5 A9 p# ^6 l5 |
少不了这个,郫县豆瓣酱
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绿豆芽,其实什么菜都可以吧,随你口味
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加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时
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把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好
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倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了
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回复

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 楼主| 发表于 2012-10-12 10:10:11 | 显示全部楼层
盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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- B3 N0 e7 R6 X2 u) q4 F, q  H7 u5 l- @+ G' l/ u  ^
然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下* }8 ^7 G$ ^$ t/ i0 D; {6 \" t0 |  `* c
9.png % M/ Q5 x$ j( t
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倒入水煮开,放点盐
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放入鱼骨头,煮10分钟$ O, w' }0 H  `
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* E( t' \! Q; G! }' x, i9 }
盛入刚才放豆芽的容器里
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然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。
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* V8 E: d, J; C
盛入刚才的容器
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 楼主| 发表于 2012-10-12 10:12:20 | 显示全部楼层
把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油,看到冒泡就行了
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浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了
17.jpg $ n' ]* m4 r; R( o+ y/ L& t6 E9 U/ p1 d
2 G" e; q+ U. g
18.png
. X: J  d) N6 i( \" R
发表于 2012-10-12 11:07:40 | 显示全部楼层
油大
 楼主| 发表于 2012-10-12 11:12:04 | 显示全部楼层
老片 发表于 2012-10-12 11:07 - z* d, u# P! n2 G$ A
油大
# t7 y8 U- x  [- ?6 t
是的,水煮鱼确实是油偏大的一道菜,但味道真心不错
发表于 2012-10-12 16:31:12 | 显示全部楼层
看着就流哈喇子了我。。。。{:soso_e102:}
发表于 2012-10-12 17:48:28 | 显示全部楼层
好吃,无辣不欢。{:soso_e102:}; Q- z! U( W" ^# A( C1 ]1 S
不过鱼是活的,自家是没办法了...
发表于 2012-10-12 23:47:41 | 显示全部楼层
生活让您过的这般的有滋有味的。
发表于 2012-10-13 11:09:54 | 显示全部楼层
上火
发表于 2012-10-13 12:33:22 | 显示全部楼层
好吃!
: Q1 t5 {+ a  L8 b0 a0 L8 P5 z, f# |/ T0 W; ^% N
/ o+ o6 _. i/ V, y. Z
 楼主| 发表于 2012-10-15 09:45:17 | 显示全部楼层
{:soso_e128:}萝卜白菜,各有所爱
发表于 2012-10-17 19:14:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 革命后代 于 2012-10-17 19:19 编辑
& C: O$ s& ]" O0 ^% K/ r$ R2 K+ |4 r' C3 Z& f& n
   我就特吃鱼。 学习了,谢谢指教!' D6 e5 j2 k. }; s9 ~( F
 楼主| 发表于 2012-10-19 11:02:06 | 显示全部楼层
革命后代 发表于 2012-10-17 19:14
" q2 D4 F+ o* O  {1 ]2 M& d我就特吃鱼。 学习了,谢谢指教!

4 _: q. h" Y' L8 p/ H5 `! L. J八客气,呵呵
发表于 2012-11-26 10:40:01 | 显示全部楼层
比饭馆做的健康多了,越吃越有味。
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