上菜喽：美味水煮鱼家常做法~~

陈枫小栈 · 发表于 2012-10-12 10:05:36

一、将鱼头从当中劈开

二、开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。鱼肉归鱼肉鱼骨头归鱼骨头

备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱

少不了这个，郫县豆瓣酱

绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味

加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时

把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。

用容器盛好

倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了

陈枫小栈 · 发表于 2012-10-12 10:10:11

盛上一半的干辣椒跟花椒待用

然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下

倒入水煮开，放点盐

放入鱼骨头，煮10分钟

盛入刚才放豆芽的容器里

然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。

盛入刚才的容器

陈枫小栈 · 发表于 2012-10-12 10:12:20

把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面

烧油，看到冒泡就行了

浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了

老片 · 发表于 2012-10-12 11:07:40

油大

陈枫小栈 · 发表于 2012-10-12 11:12:04

老片发表于 2012-10-12 11:07
' k% R! I, K! I+ u9 u- z; y油大

是的，水煮鱼确实是油偏大的一道菜，但味道真心不错

西|门 · 发表于 2012-10-12 16:31:12

看着就流哈喇子了我。。。。{:soso_e102:}

虫大人 · 发表于 2012-10-12 17:48:28

好吃，无辣不欢。{:soso_e102:}
不过鱼是活的，自家是没办法了...

雨烟濛濛 · 发表于 2012-10-12 23:47:41

生活让您过的这般的有滋有味的。

富察氏青 · 发表于 2012-10-13 11:09:54

上火

布衣亮子 · 发表于 2012-10-13 12:33:22

好吃！

陈枫小栈 · 发表于 2012-10-15 09:45:17

{:soso_e128:}萝卜白菜，各有所爱

革命后代 · 发表于 2012-10-17 19:14:27

本帖最后由革命后代于 2012-10-17 19:19 编辑

我就特吃鱼。学习了，谢谢指教！

陈枫小栈 · 发表于 2012-10-19 11:02:06

革命后代发表于 2012-10-17 19:14
! X+ r; _" v5 ?. C$ r& l我就特吃鱼。学习了，谢谢指教！

八客气，呵呵

panning6666 · 发表于 2012-11-26 10:40:01

比饭馆做的健康多了，越吃越有味。

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