老北京的冻柿子

了然客

老北京的冻柿子
过去北京老百姓冬天的当家水果大抵就有冻柿子和水萝卜了。 　　
围炉吃冻柿子是北京人家的习惯，北京冬天家家都生煤球炉子，如果雪少的话,屋外屋里十分干燥。于是都想吃些凉东西，什么水萝卜啦，拌白菜丝呀，其实最过瘾的是喝冻柿子。 入冬，有的人家买了许多柿子，码放在室外的窗台上。一上冻，柿子个个都成了硬邦邦的像石头蛋子，晚上围炉聊天时，拿来几个冻柿子放在冷水中，不一会儿，柿子外头结了一层冰，而里头却融化了，这时把皮咬破，用力一吮，一兜甜丝丝、凉生生的柿子蜜汁全进到口中。尤其北京周遭山区产的是个儿大的盖柿，一个冻柿子让人透心凉，而且妙在一个“喝”! 水萝卜辣了管换，“萝卜赛梨，辣了管换!”一到秋冬季，北京的街头巷尾就响起这样的叫卖声。卖萝卜的小贩或挑担、或背一木箱，供人们生吃的萝卜，俗称“水萝卜”，圆圆的个儿、粉绿色的皮。卖萝卜削皮有特技，他并不把皮削掉，而是一条条削到根部，托起来像莲花辩，然后在萝卜上竖切几刀，翡翠一样的萝卜心，顷刻就变成碧绿的莲心，这样就可以一根一根掰着吃，又卫生又方便。 这种萝卜说它赛梨一点也不夸张，又甜又脆，爽身透气。俗话说：“吃萝卜、喝本酽茶，气得大夫满街爬。”后来，有了紫萝卜，就是“心里美”，这种萝卜削出来更像四月的杜丹花，让人不忍下口。
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老盘子

肯定有孩子把冻柿子嘬了，往里头灌上凉水再盖上把儿。

涟漪001

牡丹花真漂亮。
0 Z! ?# l4 \5 t6 i$ g* p冻柿子，您写得太诱人了，好像我没吃过这么好的冻柿子，从来没有。

一戗一顺

文有点短，不小心就看完了，没太过瘾。
喝本酽茶？

雨烟濛濛

冻柿子，现在只能听说，见不到了。更吃不到啦啊！

pangong

l老北京话：老太太吃柿子——嘬瘪子。
          吃了凉柿子了（心里爽了、舒服了、踏实了）。

小豆冰棍

雨烟濛濛 发表于 2012-9-8 11:57
  ^' E) h1 F9 @; A& k冻柿子，现在只能听说，见不到了。更吃不到啦啊！

怎么会吃不到呢？现在都是放阳台外面冻了，昌平山上的柿子随便摘，不要钱的！

Dujuzhang

涟漪001 发表于 2012-9-4 09:17
牡丹花真漂亮。
冻柿子，您写得太诱人了，好像我没吃过这么好的冻柿子，从来没有。

满大街有卖的，洗干净放冷冻室。三十晚上拿出来，用凉水解冻；拿吸管嘬着喝，试试感觉如何？

啊伊倩倩

冻柿子？喝了蜜！