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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 时令饺子
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查看: 5975|回复: 59

时令饺子[含6P]

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听故事
发表于 2012-4-19 13:07:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

夜来常闻猫狗，

) p; E H9 X, J2 k, A- C/ x

春笋正逢雨后。

) L6 }+ g, l# \

掐嫩尖，做扁食。

* a! c! H2 m5 ^) g1 |

肚中馋虫称侯。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:13:00 | 显示全部楼层
相机不好，拍的不好，但饺子味道还好。比较鲜香！
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老片
发表于 2012-4-19 13:14:00 | 显示全部楼层
好吃!
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南城土著
发表于 2012-4-19 15:26:00 | 显示全部楼层
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
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chi
发表于 2012-4-19 16:23:00 | 显示全部楼层
您这陷料怎么调制的？
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逍遥游天下
发表于 2012-4-19 16:35:00 | 显示全部楼层
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。# e. D& Q1 A( _. ^ P! A3 F
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
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老盘子
发表于 2012-4-19 17:14:00 | 显示全部楼层
不错，这馅要做包子可能更好。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:49:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2012/4/19 13:14:00的发言：
好吃!
8 d' ^, W6 m8 Z# ]

呵呵，还成。主要是笋鲜

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
9 M; ^' o- ~# s, H8 {" X

您的眼睛毒，这顿饺子有2个不如意。一是刀太钝，好几年没磨了，肉馅剁的不细腻还把我累的手腕疼。二是条件不允许做蒸饺，否则烫面蒸饺会更加分。饺子皮是买现成的。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/19 16:23:00的发言：
您这陷料怎么调制的？
1 E8 [% J3 b/ q

呃。。。这个就是普通的调制方法，没有秘制调料。我调肉馅喜欢加点酱油，先调肉馅再加素菜。最后放盐。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用逍遥游天下在2012/4/19 16:35:00的发言：
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。 % _- D0 a* K1 j
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
% j$ n0 x( y6 u

嘿嘿~~准知道您会馋！天目山的春笋够一杭州城百姓吃个够吧。拍卧虎藏龙那个竹海得多少竹笋啊！这几个是学生周末挖的，送给我，我看着鲜嫩就给包饺子了呵呵！您若真馋，我真给您寄。周末本来我也去挖笋了，可是没挖到。挖了几棵兰花回来呵呵！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 21:02:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2012/4/19 17:14:00的发言：
不错，这馅要做包子可能更好。
* @* J3 c) }9 p+ a1 {* q% Z

汤面蒸饺就好，总之是蒸的就比煮的好吃。松江府有个枫泾镇，做的枫泾烧卖有点名气，就是这个馅加了肉皮灌汤的。我吃过一次，当时没有新笋，味道一般。没我这个好吃呵呵！

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肉圆
发表于 2012-4-27 15:54:00 | 显示全部楼层
我喜欢
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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2012/4/23 21:53:00的发言：
; F6 L- o9 D/ X" W. q! \( h: c

北京偶尔会见到卖毛竹的那种大笋的。。。

) ^0 I o9 q" l

 

% `7 h- M4 c# J* r @. m

不过鲜笋总是有点儿烧心的感觉。。。

& h. C: b m+ b! P, C. g3 r" d8 T

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

- B" f9 U# e% `( U& ?

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流~

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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:40:00 | 显示全部楼层

——再补充一点：

7 A1 O5 g# r5 u- g0 j2 l5 k7 F& _5 e

大毛笋不能一次吃太多，吃多了，口中有涩味，有点象不熟的杮子的感觉。可能是植物中所含的生物碱的原因吧。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:01:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
, m3 F, Y9 _: c' h: l

撕皮就啃！

% Q2 ?! ~! C' O+ K2 q% }

适合挖笋时充饥= =！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/26 21:52:00的发言：
1 L8 F! n. r* N* u) k$ W9 ~

; {+ H) {9 O) S+ E$ B: L

老北京网的某些功能您尚未琢磨透彻。很显然我扎着2个小辫子呢！您带着一个地主帽呢。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:07:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2012/4/26 22:54:00的发言：
) Q( @; H) `0 ]! x

这是凉薯（四川人称地瓜）

* i4 E* n- a# U2 ~5 g

 

' h+ C; ?8 n- T" {* g! G& _( D

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

2 q+ h( f; a+ l" f

 

& ~( ?2 k( R) f* i! p

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

+ C) \5 n" Y2 ?5 I

 

% u# `1 ?+ T$ M% e8 }5 ?# v

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

Q2 a" D4 s9 k1 F; O( s5 E9 P, V

 

. ]$ ]* A6 c; h7 k1 \6 |' ]3 r) A

 

1 T: }3 l8 Z x, L0 F- ?

 呃。。您这么一说我好像有点记忆，这种东东好像是属于地瓜类的。但是比常见的地瓜淀粉少，水分大。

& [3 J: z& q& P! Z" B

 

" Q O, L1 }1 }5 T. M0 s

 

4 W& W" l; D! m3 M. v

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用江南小糊涂在2012/4/27 20:39:00的发言：
' I9 {" ~+ U6 }: l9 ?8 R! S

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

- ]) w/ R+ A0 n# m

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流

昨天在杭州好像看到个‘倒笃鲜’的招牌。如果我没记错的话应该是这三个字。不明白啥意思。这次总算见到地里活生生长出来的笋了。而且还看到了没有被挖出来慢慢长大，自己脱掉了‘外衣’的青年竹笋。回头整理照片发出来跟大家一起看富春山笋。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:00:00 | 显示全部楼层




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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:01:00 | 显示全部楼层
没脱‘外衣’的竹笋长的老高，看上去好像甘蔗一样。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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南城土著
发表于 2012-4-30 19:03:00 | 显示全部楼层
嘿！就想看这个！！！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:56:00 | 显示全部楼层
去年清明前后在拍《卧虎藏龙》的竹林里小溪边挖过不少的水芹菜，干净！好吃！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:57:00 | 显示全部楼层
用水煮一下，把草酸煮出去就好了！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 17:04:00 | 显示全部楼层
我从来都是自己做蛋饺，外面买的不干净。
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南城土著
发表于 2012-4-26 21:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
[# Y5 C7 j8 Z

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

" o% L( N- ]# v% Z- R% _

撕皮就啃！

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
% h. o3 m. T% n( L ) U2 B, v1 {: b3 e+ Z7 l9 q ; z, }6 Q0 I& D" Z \

撕皮就啃！



哈哈


这是武吃吧

: g5 A% l" r; t) U ; s% p, {( Y8 {& A5 `; e

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:10:00的发言：
8 y3 _ ~' K4 {7 \ , I) T. `. y4 `! Y( Y . W- |( L( ^( c7 c+ w; H+ [4 z8 V

我咋成大哥了= =！您还真是难得糊涂！我看着那笋还挺绿就觉得依然鲜嫩，市场卖的笋根本不绿。所以也没着急吃。



您是美女？

, R6 W' @7 K& L7 D4 a * r o J5 l3 S; m3 z4 @

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星星
发表于 2012-4-26 22:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
0以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
+ A/ U+ o; q* \) F, F

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

; J4 i$ w W. l6 s; k! m

这是凉薯（四川人称地瓜）

+ q6 z! X4 ~5 W1 z

 

( K# l( d9 ]( z+ h, {

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

9 R# w* W7 o+ O

 

$ t6 W% m7 G0 Y0 R$ j) @

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

7 i b4 I. l: ]: s# C; U

 

, f! j$ b* }7 a/ ^8 |6 p

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

2 N" e$ o# W1 H/ x* s# x* C: |8 |

 

( Q8 m% O& O- {) e& z! z

 

, H1 }& Y1 I* b% b( B3 T/ ~; M. j

 

* Y; C- _8 m' z- i

 

0 S. G6 L# K, \7 T# t; L A/ h

 

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Dujuzhang
发表于 2012-4-21 19:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
8 b9 R! ]% a& j; X! f/ Z

 美不美?第一嘴！

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