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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 时令饺子
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时令饺子[含6P]

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听故事
发表于 2012-4-19 13:07:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

夜来常闻猫狗，

7 l4 q2 v8 N$ t5 ]

春笋正逢雨后。

8 Y2 [ k. h. o; `3 w; F+ o- g

掐嫩尖，做扁食。

) ]- g* e" l1 T, J: K! x

肚中馋虫称侯。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:13:00 | 显示全部楼层
相机不好，拍的不好，但饺子味道还好。比较鲜香！
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老片
发表于 2012-4-19 13:14:00 | 显示全部楼层
好吃!
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南城土著
发表于 2012-4-19 15:26:00 | 显示全部楼层
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
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chi
发表于 2012-4-19 16:23:00 | 显示全部楼层
您这陷料怎么调制的？
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逍遥游天下
发表于 2012-4-19 16:35:00 | 显示全部楼层
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。- d `- O, ~9 I' W
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
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老盘子
发表于 2012-4-19 17:14:00 | 显示全部楼层
不错，这馅要做包子可能更好。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:49:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2012/4/19 13:14:00的发言：
好吃!
' x) x+ r2 D% D; |: j3 m

呵呵，还成。主要是笋鲜

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
6 |: W. I7 Q; o& @ _, s

您的眼睛毒，这顿饺子有2个不如意。一是刀太钝，好几年没磨了，肉馅剁的不细腻还把我累的手腕疼。二是条件不允许做蒸饺，否则烫面蒸饺会更加分。饺子皮是买现成的。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/19 16:23:00的发言：
您这陷料怎么调制的？
1 j+ |- Y a( H, _+ i

呃。。。这个就是普通的调制方法，没有秘制调料。我调肉馅喜欢加点酱油，先调肉馅再加素菜。最后放盐。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用逍遥游天下在2012/4/19 16:35:00的发言：
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。 ; i7 H i' M. x5 b- l5 i
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
9 b* _: u g) Y( T. d: b

嘿嘿~~准知道您会馋！天目山的春笋够一杭州城百姓吃个够吧。拍卧虎藏龙那个竹海得多少竹笋啊！这几个是学生周末挖的，送给我，我看着鲜嫩就给包饺子了呵呵！您若真馋，我真给您寄。周末本来我也去挖笋了，可是没挖到。挖了几棵兰花回来呵呵！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 21:02:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2012/4/19 17:14:00的发言：
不错，这馅要做包子可能更好。
! P. X; `. @6 Q/ t; F

汤面蒸饺就好，总之是蒸的就比煮的好吃。松江府有个枫泾镇，做的枫泾烧卖有点名气，就是这个馅加了肉皮灌汤的。我吃过一次，当时没有新笋，味道一般。没我这个好吃呵呵！

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肉圆
发表于 2012-4-27 15:54:00 | 显示全部楼层
我喜欢
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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2012/4/23 21:53:00的发言：
' R. B ^( b H

北京偶尔会见到卖毛竹的那种大笋的。。。

6 C( S4 m" t& m

 

7 A' ~) w' v! E/ c3 D( F# h; x

不过鲜笋总是有点儿烧心的感觉。。。

& o3 D0 f& m& F. i _# W. w

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

3 G! g9 O. Y* E6 N; k, K6 l

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流~

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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:40:00 | 显示全部楼层

——再补充一点：

4 C- ~3 H% g- V- V+ J8 `" r

大毛笋不能一次吃太多，吃多了，口中有涩味，有点象不熟的杮子的感觉。可能是植物中所含的生物碱的原因吧。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:01:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
& J9 c, ~% G ?' g3 O: B

撕皮就啃！

, w. c3 Q0 C U. N

适合挖笋时充饥= =！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/26 21:52:00的发言：
& v' L. ~+ I9 u& ^. x8 s

) ^+ G0 J: R4 y; n, e5 y1 `7 g

老北京网的某些功能您尚未琢磨透彻。很显然我扎着2个小辫子呢！您带着一个地主帽呢。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:07:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2012/4/26 22:54:00的发言：
! g' G/ f* l( F+ j/ D

这是凉薯（四川人称地瓜）

. g" B4 E1 o# C

 

+ ?7 j2 [8 q6 R4 E. t

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

! m. g) r- B0 u8 b- F; K* K1 i

 

! _: \ _5 r1 Y' B; Y! f

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

* u+ y: |- G# z: c& l, b$ Q

 

- K9 C2 M1 N* X

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

. b4 Q" R' {3 I+ W- M. q" E

 

, F# F/ V1 B, g' y1 b

 

* }7 n+ l: d! k1 i5 j/ S, J

 呃。。您这么一说我好像有点记忆，这种东东好像是属于地瓜类的。但是比常见的地瓜淀粉少，水分大。

: |8 y) \0 I K c$ X1 L _

 

& o; _# _, ?2 X0 b3 C; Q `: t

 

0 Y( K9 b9 n. d5 |5 r/ B2 ?

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用江南小糊涂在2012/4/27 20:39:00的发言：
- _2 L3 `6 Y; r: i1 ~

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

; i& P8 W J# @

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流

昨天在杭州好像看到个‘倒笃鲜’的招牌。如果我没记错的话应该是这三个字。不明白啥意思。这次总算见到地里活生生长出来的笋了。而且还看到了没有被挖出来慢慢长大，自己脱掉了‘外衣’的青年竹笋。回头整理照片发出来跟大家一起看富春山笋。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:00:00 | 显示全部楼层




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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:01:00 | 显示全部楼层
没脱‘外衣’的竹笋长的老高，看上去好像甘蔗一样。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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南城土著
发表于 2012-4-30 19:03:00 | 显示全部楼层
嘿！就想看这个！！！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:56:00 | 显示全部楼层
去年清明前后在拍《卧虎藏龙》的竹林里小溪边挖过不少的水芹菜，干净！好吃！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:57:00 | 显示全部楼层
用水煮一下，把草酸煮出去就好了！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 17:04:00 | 显示全部楼层
我从来都是自己做蛋饺，外面买的不干净。
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南城土著
发表于 2012-4-26 21:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
2 J" E( a2 h7 y7 f) z s# ]. x+ ^

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

3 G7 ]0 P/ o! z

撕皮就啃！

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
9 i: X# X! m- o2 x: a V- L1 J4 m2 E$ q' u2 Z. k @ % f2 _4 Z* ~0 d6 Z. A' @

撕皮就啃！



哈哈


这是武吃吧

- i; M4 M, @8 X6 _7 j ! s, D. B% H& r# C& {0 R4 e' X

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:10:00的发言：
% R4 M/ T9 ?, H g5 i- u- c " ?$ q7 q! [! Z6 @! i/ l 5 F s5 |3 k( f. y5 i/ V h# @, I

我咋成大哥了= =！您还真是难得糊涂！我看着那笋还挺绿就觉得依然鲜嫩，市场卖的笋根本不绿。所以也没着急吃。



您是美女？

5 G1 A* l3 H% J! ? / {/ ]+ v5 x3 w; H' I

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星星
发表于 2012-4-26 22:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
0以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
! X. Q8 L% z% V' q

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

# ~: A6 d' s/ u( V& W0 w

这是凉薯（四川人称地瓜）

) r9 [- L4 T) C/ q/ K( `- B; X

 

; ?. _$ j" v# S7 }

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

! |( ^- g/ v7 z6 q" r/ R

 

9 C# u; I% R& F0 ]

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

9 U+ _7 ]' X) W1 j; G" N

 

7 e" Q2 e# `8 q( d# t6 ]2 b

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

$ n- n' Z/ a8 w$ B X- R

 

5 E' t: B6 Q/ w- R% Q9 Z

 

U" B \0 }% }# @* `6 i8 e% W6 [

 

}; q# G" U& p7 u5 F

 

# g" [1 C! d! t1 H& B' n

 

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Dujuzhang
发表于 2012-4-21 19:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
8 ^' S: ?0 W0 [0 D4 X' Q

 美不美?第一嘴！

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