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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 时令饺子
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时令饺子[含6P]

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听故事
发表于 2012-4-19 13:07:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

夜来常闻猫狗，

9 T& l/ I; A A; _. O2 ?

春笋正逢雨后。

- W, B/ m* e. o5 x5 U# R

掐嫩尖，做扁食。

6 g: P5 a: j) P5 L7 B0 U; V, X

肚中馋虫称侯。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:13:00 | 显示全部楼层
相机不好，拍的不好，但饺子味道还好。比较鲜香！
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老片
发表于 2012-4-19 13:14:00 | 显示全部楼层
好吃!
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南城土著
发表于 2012-4-19 15:26:00 | 显示全部楼层
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
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chi
发表于 2012-4-19 16:23:00 | 显示全部楼层
您这陷料怎么调制的？
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逍遥游天下
发表于 2012-4-19 16:35:00 | 显示全部楼层
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。 7 U+ ]: n8 \- j3 `3 {2 w8 {
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
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老盘子
发表于 2012-4-19 17:14:00 | 显示全部楼层
不错，这馅要做包子可能更好。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:49:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2012/4/19 13:14:00的发言：
好吃!
) I* w- M/ {, v6 Y; {

呵呵，还成。主要是笋鲜

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
* \; y* R+ s" V1 w/ ?0 N$ R/ K

您的眼睛毒，这顿饺子有2个不如意。一是刀太钝，好几年没磨了，肉馅剁的不细腻还把我累的手腕疼。二是条件不允许做蒸饺，否则烫面蒸饺会更加分。饺子皮是买现成的。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/19 16:23:00的发言：
您这陷料怎么调制的？
% }' I& S0 W2 q0 u# g' y9 C- y

呃。。。这个就是普通的调制方法，没有秘制调料。我调肉馅喜欢加点酱油，先调肉馅再加素菜。最后放盐。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 20:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用逍遥游天下在2012/4/19 16:35:00的发言：
看到春笋，真好嫩，馋涎欲滴。水打馅，鲜。寄点春笋来吧。 0 G+ t# [0 b8 ^1 ^8 {; Z
[此贴子已经被作者于2012/4/19 16:43:29编辑过]
+ P* @+ K" o$ q0 W- K

嘿嘿~~准知道您会馋！天目山的春笋够一杭州城百姓吃个够吧。拍卧虎藏龙那个竹海得多少竹笋啊！这几个是学生周末挖的，送给我，我看着鲜嫩就给包饺子了呵呵！您若真馋，我真给您寄。周末本来我也去挖笋了，可是没挖到。挖了几棵兰花回来呵呵！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-19 21:02:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2012/4/19 17:14:00的发言：
不错，这馅要做包子可能更好。
6 y+ I* D; r5 t

汤面蒸饺就好，总之是蒸的就比煮的好吃。松江府有个枫泾镇，做的枫泾烧卖有点名气，就是这个馅加了肉皮灌汤的。我吃过一次，当时没有新笋，味道一般。没我这个好吃呵呵！

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肉圆
发表于 2012-4-27 15:54:00 | 显示全部楼层
我喜欢
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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2012/4/23 21:53:00的发言：
+ t' g" I1 S3 T5 w) B; Q

北京偶尔会见到卖毛竹的那种大笋的。。。

) ^4 `1 a6 j. ?

 

; E& m/ x1 y, ^+ o/ u" N

不过鲜笋总是有点儿烧心的感觉。。。

( _5 ]. [' `) u3 I/ M8 ^4 L7 m

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

' R; l, D5 ^6 W$ H: X2 O. P

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流~

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江南小糊涂
发表于 2012-4-27 20:40:00 | 显示全部楼层

——再补充一点：

@2 D7 A6 L* ]4 G$ `

大毛笋不能一次吃太多，吃多了，口中有涩味，有点象不熟的杮子的感觉。可能是植物中所含的生物碱的原因吧。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:01:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
: D A4 s8 f$ L+ G

撕皮就啃！

, R; ~7 |# P2 O

适合挖笋时充饥= =！

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2012/4/26 21:52:00的发言：
4 n7 C( k# N7 _# A5 O

7 H% D- p; F2 k9 ~5 ?

老北京网的某些功能您尚未琢磨透彻。很显然我扎着2个小辫子呢！您带着一个地主帽呢。

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:07:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2012/4/26 22:54:00的发言：
4 w) k1 V& z/ O! c

这是凉薯（四川人称地瓜）

" O: j: L3 c1 ]0 E

 

% s; x, p. v: t+ a; s, S

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

: w+ m( o8 I! S% k4 ^& j2 ?6 \

 

- |% Q8 l) U0 [4 \

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

8 O" b. u, L2 i

 

* {! f4 c' C2 G$ r5 t, Z: n8 I% w

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

# _6 B/ @) X" v' @2 ~2 B: w E

 

}+ A+ l4 f! ?. b! u7 { h

 

c+ F, c4 L# I

 呃。。您这么一说我好像有点记忆，这种东东好像是属于地瓜类的。但是比常见的地瓜淀粉少，水分大。

/ f! V' ?8 a! C' \8 X

 

2 z y/ m7 K, i; i& h- s7 d8 a

 

0 k3 Y: a' K) m

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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 13:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用江南小糊涂在2012/4/27 20:39:00的发言：
( w, n3 \) g2 Y+ Z! s

不错，春天的大毛笋的确不适合炒着吃，有些哈喇味。毛笋最好烧咸肉，就是上海人所谓的“腌笃鲜”，既鲜美，又用咸肉解了哈喇味。

+ p3 s) Q: @% P

冬笋才是最适合炒着吃呢，做馅也一流

昨天在杭州好像看到个‘倒笃鲜’的招牌。如果我没记错的话应该是这三个字。不明白啥意思。这次总算见到地里活生生长出来的笋了。而且还看到了没有被挖出来慢慢长大，自己脱掉了‘外衣’的青年竹笋。回头整理照片发出来跟大家一起看富春山笋。
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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:00:00 | 显示全部楼层




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听故事
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:01:00 | 显示全部楼层
没脱‘外衣’的竹笋长的老高，看上去好像甘蔗一样。

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子

时令饺子
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南城土著
发表于 2012-4-30 19:03:00 | 显示全部楼层
嘿！就想看这个！！！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:56:00 | 显示全部楼层
去年清明前后在拍《卧虎藏龙》的竹林里小溪边挖过不少的水芹菜，干净！好吃！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 16:57:00 | 显示全部楼层
用水煮一下，把草酸煮出去就好了！
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北京的春天
发表于 2012-5-1 17:04:00 | 显示全部楼层
我从来都是自己做蛋饺，外面买的不干净。
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南城土著
发表于 2012-4-26 21:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
4 t& q* H4 x3 f; }4 `# m

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

3 {7 H& }3 N7 ?# ]( F

撕皮就啃！

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/26 21:50:00的发言：
: n+ K0 X9 h! C- y) u6 e / |$ y b8 U5 N* P$ M ' d" W, y( c+ W' V2 |- _' Q/ E, w

撕皮就啃！



哈哈


这是武吃吧

- J, _9 p" ]) C n z2 {3 ]5 T R' a) {3 Z

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chi
发表于 2012-4-26 21:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012/4/23 22:10:00的发言：
! J- u$ c9 E8 Y) z8 X# m & ?0 \% w& Z e$ s3 G( }+ x ) P5 S: M4 s [9 ]

我咋成大哥了= =！您还真是难得糊涂！我看着那笋还挺绿就觉得依然鲜嫩，市场卖的笋根本不绿。所以也没着急吃。



您是美女？

5 Y( N; l: C) v* l3 R% }2 T2 B 1 G# e4 [* X a. _9 m R4 y

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星星
发表于 2012-4-26 22:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
0以下是引用听故事在2012/4/23 22:08:00的发言：
5 F$ f0 Y' e( }4 \

呃。。。。前阵子好多卖这个东西的。我从没见过也不会吃。这东西咋吃？

4 R d' Z( R1 P$ L9 l8 |

这是凉薯（四川人称地瓜）

7 |7 Q* k$ g3 z

 

Z" p5 C/ Y6 x3 L% W; P

可生吃，感觉是生荸荠和生花生混合体..

3 c8 \# C) p) y5 Y

 

: l4 m+ j; \1 T' d, `# a

用它做过酱爆肉丁，口感脆爽解肉腻，其他做法尚未尝试.

i$ Y' c: B% S0 S9 a4 Z

 

4 V8 m6 o8 G) u7 D9 k8 b

http://baike.baidu.com/view/357680.htm

& @, f2 X) ^7 g& }% b$ H

 

! s% a3 l, F0 m

 

! ^" ^& S3 U$ `+ y& Z% _4 J4 d$ L

 

- c8 K8 t% D: F0 A) @

 

1 y2 p) @, t. o2 g R. N, u

 

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Dujuzhang
发表于 2012-4-21 19:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2012/4/19 15:26:00的发言：
笋馅饺子没吃过 看着不错啊 肉馅是自己剁的吧？
! ]' c5 m8 q; X

 美不美?第一嘴！

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