老北京酱肘子（原创）

宴宴儿 · 发表于 2012-3-27 13:22:00

老北京酱肘子（原创）

肘子洗净，上锅抄水，去沫

炒锅倒入油，放上糖，炒糖色

加入水，葱姜，桂皮，大料，香叶，倒入大锅中，放入肘子，加酱油，料酒，等开锅

倒入高压锅，上气后三十分钟，放气后焖三十分钟，凉后即食。

切片加入火烧中更香！！

布衣亮子 · 发表于 2012-3-27 16:28:00

肘子好吃！但太腻了

老片 · 发表于 2012-3-27 15:49:00

虚了！

宴宴儿 · 发表于 2012-3-28 13:31:00

加点生菜吃也不错

啪啪啪 · 发表于 2012-4-12 14:24:00

吃酱肘子，怎么会太腻呢。

宴宴儿 · 发表于 2012-4-18 08:25:00

昨天又炖了，香啊！

chi · 发表于 2012-4-18 21:31:00

总是感觉这如今的猪肉弄好了不香啊

特别是肘子这东西的瘦肉，没法吃，太柴

宴宴儿 · 发表于 2012-4-19 17:14:00

没觉得哪？

宴宴儿 · 发表于 2012-4-21 16:47:00

肉皮有入口即化的感觉呢：）

啪啪啪 · 发表于 2012-4-21 15:18:00

唉，我一天一斤酱肘子就好了。

南城土著 · 发表于 2012-4-13 18:27:00

不喜欢吃猪货，酱肘花儿除外！尤其是棒子多留点肉可以耍耍！

老北京酱肘子（原创）

听故事 · 发表于 2012-4-22 09:37:00

QUOTE:

以下是引用啪啪啪在2012/4/21 15:18:00的发言：
唉，我一天一斤酱肘子就好了。

美味不可多得！除非您一天排一斤汗呵呵。

听故事 · 发表于 2012-4-22 09:41:00

QUOTE:

以下是引用chi在2012/4/18 21:31:00的发言：
总是感觉这如今的猪肉弄好了不香啊

特别是肘子这东西的瘦肉，没法吃，太柴

我的习惯是开锅后即转小火焖煮。高压锅的话火上时间可以更短，关火后闷个半小时也无妨。若有煮肉的老汤更好，可以减少肉里的胶质流失。您可以试试。

执法官 · 发表于 2012-5-20 20:03:00

QUOTE:

以下是引用听故事在2012/4/22 9:41:00的发言：

我的习惯是开锅后即转小火焖煮。高压锅的话火上时间可以更短，关火后闷个半小时也无妨。若有煮肉的老汤更好，可以减少肉里的胶质流失。您可以试试。

我也不爱用高压锅，喜欢铁锅慢炖

闲坐柴门外 · 发表于 2013-6-10 17:00:59

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