蔬菜品种目录

南郊农夫

下面列出的蔬菜品种，是九十年代前北京三大蔬菜主产区（丰、海、朝）曾经种植过的蔬菜品种。
（一）根菜类
1.四季萝卜
杨花：南京蔬菜品种。
爆竹筒：从河北赤峰及黑龙江省牡丹江等地引入。
2.一季萝卜
石家庄白萝卜：河北石家庄蔬菜品种。
卫青：天津蔬菜品种。
国光：西安蔬菜品种。
河防口萝卜：北京怀柔县农家品种。
（二）白菜类
1.
北京小杂8号：北京市农科院蔬菜所选育。
青麻叶：天冿蔬菜品种。
北京26号：北京市农科院蔬菜所选育，是两个自交不亲和系配成的一代杂种。
北京88号：北京市农科院蔬菜所选育，是两个自交不亲和系配成的一代杂种。
北京97号：北京市农科院蔬菜所选育，是两个自交不亲和系配成的一代杂种。
北京4号：北京市农科院蔬菜所选育，是两个自交不亲和系配成的一代杂种。
3.油菜
五月慢：上海蔬菜品种。
4.塌棵菜
瓢儿菜：江苏省蔬菜品种。
太古菜：江苏蔬菜品种。
上海乌塌菜；上海蔬菜品种。
黑白菜：河南蔬菜品种。
5.菜苔
广东菜苔：广东蔬菜品种。
紫菜苔：武汉蔬菜品种。
（三）甘蓝类
1结球甘蓝（洋白菜）
金早生、迎春：大连蔬菜品种。
报春：北京市农科院蔬菜所选育，为春季早熟丰产一代杂种。
早春：北京市农科院蔬菜所选育，为春季早熟丰产一代杂种。
慕春：北京市农科院蔬菜所选育，为春季中早熟一代杂种。
初夏：北京市农科院蔬菜所选育，为春季中早熟一代杂种。
丰收二号：北京市农科院蔬菜所选育，为春季中熟丰产一代杂种。
京丰一号：北京市农科院蔬菜所选育，为春季中熟丰产一代杂种。
秋丰：北京市农科院蔬菜所选育，为秋季丰产一代杂种。
黑叶小平头：上海蔬菜品种。
2.花椰菜
瑞士雪球：从尼泊尔引进，瑞士蔬菜品种。
耶尔福：北也门引进。
荷兰雪球：荷兰蔬菜品种。
3.球茎甘蓝（苤蓝）
早白：捷克蔬菜品种。
（四）芥菜类
叶用芥菜
鼓帮大头青（大叶芥菜）；南方蔬菜品种。
麻叶大头青；（大叶芥菜）四川蔬菜品种。
（五）茄果类
1.蕃茄
矮红早熟：前苏联蔬菜品种。
加八号：加拿大蔬菜品种。
特罗皮克：墨西哥蔬菜品种。
强力米寿：日本蔬菜品种，引进后杂交一代。
满丝：荷兰蔬菜品种。
罗城1号；意大利蔬菜品种。
奇果：北京市农科院蔬菜所选育。
2.辣椒
茄门（菜椒）：上海蔬菜品种。
3.茄子
安阳茄：河南安阳蔬菜品种。
（六）瓜类
1.黄瓜
长春密刺：吉林省蔬菜品种。
津研1号：津研2号； 津研3号；津研4号；天津蔬菜品种。
长青：北京市农科院蔬菜所选育的一代杂交种。
京旭一号：北京市农科院蔬菜所选育。
京旭二号；北京市农科院蔬菜所选育。
3.南瓜
花叶西葫芦：原产地阿尔及利亚。
白苦瓜：南方蔬菜品种。
蛇瓜：南方蔬菜品种。
蛇形丝瓜：南京蔬菜品种。
广东棱丝瓜（八棱丝瓜）：广东省蔬菜品种。
线瓠子：南方蔬菜品种。
孖鲤鱼（节瓜）、市郊节瓜：广州蔬菜品种。
（七）豆类
1.菜豆
早生棍豆：英国蔬菜品种。
嫩荚菜豆：法国蔬菜品种。
丰收1号：泰国蔬菜品种。
青岛架豆：原产地山东青岛。
2.豇豆
红嘴燕：四川省蔬菜品种。
绿皮红嘴燕：北京市农科院蔬菜所由红嘴燕豇豆系统选出。
紫皮架豇豆：南京蔬菜品种。
3.豌豆
极早熟：保加利亚蔬菜品种。
（八）葱蒜类
韭菜
钩头韭，河南洛阳蔬菜品种。
汉中冬韭，原产地陕西汉中。
大青苗（马蔺韭）；内蒙蔬菜品种。
（九）绿叶菜类
团叶生菜、花叶生菜（苦苣）：南方蔬菜品种。
河北小茴香：河北蔬菜品种。
山西小茴香：山西省蔬菜品种。
球茎茴香：古巴蔬菜品种。
大叶茼蒿；上海蔬菜品种。
（十）薯芋类
马铃薯（土豆）
丰收白；河北石家庄蔬菜品种。
克新一号、克新二号、克新三号、克新四号、克新五号：黑龙江省蔬菜品种。
乌盟（土豆）：内蒙古蔬菜品种。
毛芋头；南方蔬菜品种。
  ' B4 U. I" c' d3 Z" z. t

[此贴子已经被作者于2012-3-24 18:45:14编辑过]

老盘子

北京的菜地也没多少了。

老片

大循环就怕掉链子啊！

南郊农夫

（三）球茎甘蓝

甘蓝起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。 http://baike.baidu.com/view/245487.htm?func=retitle  

$ W- O$ {" x# o' v3 s% e& L6 n

甘蓝，俗称 “洋白菜”，栽培历史悠久。在栽培条件下演化成各个变种，苤蓝是其中的一个变种；按教科书分类“苤蓝”属于“球茎甘蓝”，苤蓝俗名“苤艻”。

' X4 L' Q h4 W$ q4 D; a7 W( R9 M

秋串（苤蓝）

秋串是北京农人根据本地土壤、气候条件培育出来的一个蔬菜品种，植株大，生长势强，叶片较多。“球茎甘蓝”顾名思义是它的外观呈倒圆锥球形，表皮浅绿色，皮稍粗，成熟“苤蓝”重约3～4斤。主要作为酱菜厂腌制咸菜的原料，也可作拌凉菜用。

（四）芥菜类

/ J5 s! j2 J/ r

1.叶用芥菜

芥菜的原产地不在中国，但引入中国后演化成很多变种。叶芥菜是芥菜的一个变种，可见中国是叶芥菜的故乡。叶芥菜是一个庞大的家族，里面包括许多类型。 据《广群芳谱》记载：“四月有菜名雪里蕻，雪深诸菜冻损，此菜独青。”虽然埋藏在雪层里，仍然葱茂，不怕低温，雪里蕻的美名确实当之而无愧。http://zhidao.baidu.com/question/7296741.html

7 u) z* A$ C, `+ j1 |

花叶雪里蕻

花叶雪里蕻是北京农人根据本地土壤、气候条件培育出来的一个蔬菜品种。植株高40～45厘米，叶长倒卵形，叶边呈锯齿状，叶面稍有皱，单棵雪里蕻约重1斤。从70年代至今，北京人一直用雪里蕻自家腌制咸菜。这个花叶雪里蕻品种已流向了外地。

2.根用芥菜

两道眉芥菜

2 e" O& z: F" T) x

两道眉芥菜是北京农人根据本地土壤、气候条件培育出来的一个蔬菜品种。根用芥菜，北京人俗称“疙苔”，或称“芥菜疙瘩”，这种芥菜疙瘩生长力强，对土壤土质要求低，农民个人一般都在土地边边沿沿种植。长成个的“芥菜疙瘩”重半斤左右，含水分少，有芥子辣味。是个人与酱菜厂腌制咸菜的原料。酱菜厂用它加工成的‘甜酱辣芥’是比较受人喜欢的一种咸菜。

) X6 M$ Y! H, H7 ^1 s% u( ?

（五）茄果类

# v1 V# q% f$ M

1. 蕃茄

7 `. N, t; o5 a

原产于中美洲和南美洲。http://zhidao.baidu.com/question/323474209.html?an=0&si=1

" j1 g/ ?* b/ X+ J( b

苹果青

苹果青柿子是北京农民培育出来的一个适合本地土瓤、气候条件栽培的西红柿品种。这个品种属高桩形柿子，外观像桃。表皮“挂红线”时便可以生食。味酸甜，品质极佳。青、红苹果全可生食，故称为“苹果青”。由于产量过低，七十年代前遭自然淘汰。

2.辣椒

辣椒的原产地起源于中南美洲热带地区的墨西哥、秘鲁等地，是一种古老的栽培作物。最早在在甘肃、陕西等地栽培，故有“秦椒”之称。  http://iask.sina.com.cn/b/11281310.html

辣椒原产于中南美洲热带地区。15世纪末，哥伦布发现美洲之後把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。http://www.webbcy.com/bcg_body/830.html

7 y v3 d/ T% U5 y- B# E) b

一窝猴

% T; F0 ^2 T- t

北京农家菜品种，俗称‘辣秦椒’。植株高56厘米，生长势较强，第一果着生于辣椒秧第14节。果小，顶尖，呈细锥形，挂果中期表皮绿色，老熟后转深红色，单果重一钱左右，果肉薄，味辣。长成个的青辣椒可以单炒或与甜椒同炒。红熟的辣椒晾成干平时作炸辣椒油用。

糊椒

. l) J- k/ ?1 A8 V

北京农家菜品种。植株高42厘米，生长势较强，第一果着生于辣椒秧第12节。果细长弯曲呈长锥形，果顶部尖，靠近果柄（把）部分较圆，果皮绿色，老熟后转火红色，单果重约两钱，味辣，皮较厚。糊椒适合加工辣椒糊用。

! ]1 K1 x2 u8 M9 C6 Z0 l7 S

3.茄子

茄子的原产地是印度、泰国。东汉时期传入我国。http://zhidao.baidu.com/question/6981156.html

茄子共有五叶、六叶、七叶、九叶、十一叶五个分类。同属北京农家菜品种，不同的是，各类茄子按其“叶名”多少，座果位置有所不同，单果重量也不同。‘五叶’茄子的‘门茄’着生在第五叶向上一点，其它各‘叶名’茄子依此类推。成个的‘五叶’茄子单果重5～8两；‘六叶’茄子单果重8两～1斤；‘七叶’茄子单果重1.2～1.3斤；‘九叶’茄子单果重2斤左右。‘十一叶’茄子又称‘老来黑’，单果重2斤左右。过去北京人常说的‘大海茄’就是这个‘老来黑’品种。由于这个品种占地时间长，属自然淘汰。

线茄

北京农家菜品种。第9～11节着生条一果。果细长形略弯曲，果皮较薄有光泽，紫色，肉浅绿白色，单果重2两左右。

8 r6 |" J. I6 b! M" B4 @9 {1 I

灯泡茄

$ o+ O4 \& a4 _4 j# T

北京农家菜品种。门茄着生在弟10～12片叶上。果实长卵形似灯泡，单果重4两左右。

线茄、灯泡茄，这两个茄子品种因产量低，属于自然淘汰品种。

0 e8 Q: }5 B: U+ ?+ [7 C

辣椒与茄子，在蔬菜的分科里算作‘木本’植物，在农村这两种秧晒干后是仅次于棒子秧的好柴禾。辣椒、辣椒秧、茄秧都有治疗冻疮的功效。茄子秧晒干后，用时把晒干的茄秧剁成段加上辣椒放在容器内加水熬煮，治疗冻疮也有很好效果。

) ?& N$ Y2 i2 W& A. j) k# t

（六）瓜类

1.黄瓜

原产地印度，是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，因隋炀帝忌讳胡人，将其改为“黄瓜”。根据唐代吴兢的《贞观政要》第6卷《慎所好》载：“隋炀帝性好猜防，专信邪道，大忌胡人，乃至谓胡床为交床，胡瓜为黄瓜，筑长城以避胡。” http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BB%84%E7%93%9C

; C, d% U1 G5 C8 y

北京农人也培育出了适合当地土瓤、气候栽培的农家菜品种——大刺瓜、小刺瓜、截头瓜、丝瓜青、鞭瓜。

北京大刺瓜

8 K% m5 O4 p% c3 I3 y/ u

北京农家菜品种。瓜条长棒状，瓜皮浓绿有光泽，瓜长33～40厘米，把长。单瓜重5～8两。瓜皮表面有明显的纵棱十条，并着生白色大刺。瓜皮薄，肉厚，瓤小籽少，肉质脆嫩，味清香，品质佳。

北京小刺瓜

: ]* Q, J k7 Q5 W9 G

北京农家菜品种。特征、特性与大刺瓜相仿。瓜条短小，把短，单瓜重3～5两。

这两种黄瓜品种的品质在所有的黄瓜品种中是最好的，它就是人们常说的撅开以后满屋喷香的黄瓜，现已在北京绝迹。

* C# `- ~7 K3 X

由于截头瓜、丝瓜青、鞭瓜，它们的知名度远不如北京大、小刺瓜，这里不作介绍。

2.冬瓜

冬瓜原产地中国、印度。http://zhidao.baidu.com/question/222928491.html

9 q' n, L; W3 ?- ~! C

北京农人也培育出了适合当地土瓤、气候栽培的农家菜品种——小车头、大车头、一串铃。

' } P5 _) V- p$ A2 y

3.南瓜类

E2 h i9 j' |3 U

（1）西葫芦（美洲南瓜）

2 e& d1 `" t) i$ C

西葫芦原产地为墨西哥和中美洲，19世纪传入我国。http://d.wanfangdata.com.cn/Periodical_zgzy200311011.aspx

9 l% M: L9 F! T

北京农人也培育出了适合当地土瓤、气候栽培的农家菜品种——“一窝猴”。

1 p. h* i: H9 a" x( |+ y

[此贴子已经被作者于2012-3-23 21:38:24编辑过]

核桃

真长知识

南郊农夫

（2）窝瓜（中国南瓜） 6 c3 K1 h5 m+ h2 H; `1 l

南瓜就是窝瓜或倭瓜。

! w/ R) w T: J, E$ G5 Z

中华人民共和国国家标准

% A7 q/ k: l2 z

蔬菜名称 GB 8854-88

第38项 南瓜 番瓜，窝瓜，倭瓜，中国南瓜

南瓜是葫芦科南瓜属的植物。因产地不同，形状不一，叫法各异。又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台湾称为金瓜，原产于北美洲。南瓜在中国各地都有栽种。http://zhidao.baidu.com/question/156110226.html?fr=qrl&cid=905&index=1&fr2=query

北京农人也培育出了适合当地土瓤、气候栽培的农家菜品种——小磨盘、大磨盘、骆驼脖儿（象鼻子南瓜）俗名长老窝瓜。

（3）笋瓜（印度南瓜）

: }1 b* c# \8 T/ F/ O

笋瓜属葫芦科南瓜栽培种。别名印度南瓜玉瓜北瓜，原产南美玻利维亚智利和阿根廷等地。中国笋瓜可能由印度传入，世纪中叶安徽河南等省方志有记载。

http://www.agrilink.cn/newbbs/bbs/ftbbs.jsp?id=932537&no=5&layer_1=A_3&layer_2=A_3_40

+ n/ F. H$ M9 {2 ?5 p3 b" c6 G0 B

笋瓜北京人俗称白南瓜。北京农人也培育出了适合当地土瓤、气候栽培的农家菜品种——“白玉瓜”。

（七）豆类

（1）菜豆

黑法兰豆

( z: m- ], M2 C2 O, P. J# _! K

菜豆有矮生地豆、架豆两种。矮生地豆又俗称藊豆。黑法兰豆因果实成熟后种子呈黑色，故称为“黑法兰豆”，属北京农家菜品种。

棍几豆（白架豆）

$ c: h8 x1 m$ h6 x

棍几豆俗名“棍豆子”，这个蔬菜品种是北京农人自己培育出来的优质架豆，菜豆呈短圆棍形，荚长13～15厘米，表皮光滑，肉厚、质嫩、纤维少，品质极佳。

8 ^6 Y) U4 h5 E! G# g" k5 _1 `1 k2 t

（2）豇豆

豇豆原产地是印度。http://zhidao.baidu.com/question/9207833.html

3 B' s/ R: l% U' l$ |# s

北京农民也培育出了适合当地土瓤、气候栽培的农家菜品种——“黄花青”

+ L; B6 P& E3 ?, s4 {

黄花儿青，俗称“地豇豆”。属于半蔓生植物。茎蔓较短，匍匐于地面生长。花开黄色，嫩荚浅绿色，故称“黄儿花青”。成熟豇豆荚长26厘米，豆身圆约0.5厘米，种子较小呈土黄色。

- s! D T$ m q& q) H

（八）葱蒜类

1.紫皮洋葱

# f& @4 F5 t$ B/ j" j+ H

洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头。原产地：中亚和地中海沿岸。http://zhidao.baidu.com/question/18664066.html

4 {1 W. i, h: r. V

北京农人也培育出了适合当地土瓤、气候栽培的农家菜品种——紫皮洋葱、黄皮洋葱两个品种。

洋葱抽苔时顶苞的嫩苔（俗称葱头苞báo子）掐下来上锅炒食别有一番风味。

2.紫皮蒜

3 Y M H' t2 K H6 A8 g4 ^, u. S

大蒜原产地在西亚和中亚，汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。http://zhidao.baidu.com/question/322498408.html

紫皮蒜是北京农人在原有蒜的基础上通过逐年筛选培育出来的适合本地土壤气候条件的地方品种。单个蒜有4～6瓣，外皮紫色，辣味浓香。品质极佳。遗憾的是这个北京地方特有的蒜种，在80年代后因产量比不过山东大蒜，被丢弃不种，只有农民在自留地有少量种植，到了90年代后已经消亡。

$ S# _/ |) A8 ^1 g7 X( K- g

3.大葱

% n8 ^1 X/ Y% [

中国是种葱大国，主产地在山东济南章丘。

8 P3 [1 n1 O7 h& K1 h3 D- a$ x( Q

北京农人也培育出来了适合本地土壤气候条件的两个地方品种大葱。

9 S+ o0 N$ I% Z$ l0 E( x

鸡腿葱

鸡腿葱植株矮小，株高约60厘米，葱白部分长26～30厘米，基部膨大，向上渐细，并稍弯曲，形似鸡腿，故称“鸡腿葱”。成株葱有叶子8～9片，单株重0.3～1斤。这个品种的特点是较耐寒又耐热，而且耐旱。干葱耐贮。辣味较浓，品质好，主要供调味用。北京本地多用作大葱栽培。

高脚白

高脚白植株高大，株高75～90厘米，葱白部分长35～40厘米，成株葱有叶子8～10片，单株重0.5斤左右。这个品种的特点是耐寒性强，且耐热、耐旱。干葱耐贮，品质好，供生食及调味用。用来作小葱、大葱栽培皆可。

+ o% s* K7 w1 ~, r/ q

（九）绿叶菜类

1.菠菜

9 I4 q8 }8 T/ L6 E0 R$ J0 }. ~

菠菜原产地在波斯。http://iask.sina.com.cn/b/10686339.html

5 I/ ~' [4 F& A/ o3 v

北京农人也培育出了适合本地土壤气候条件的两个菠菜品种。

尖叶菠菜：叶簇直立长长，株高30～40厘米。叶片箭头形，绿色，基部有1～2对深裂叶，叶面平滑，叶肉较厚，最大叶长23～28厘米，宽6～8.6厘米，主根肉质粉红色，有甜味，菜身质嫩纤维少。种子菱形有刺。

$ ]9 F# w# L* I, ?

圆叶菠菜：株高23厘米。叶片绿色，椭圆形，先端钝圆，基部呈戟形，叶片肥而质娕，纤维少，品质佳。圆叶菠菜的品质要好于尖叶菠菜。

2.莴苣

原产地在地中海沿岸和西亚一带，http://blog.sina.com.cn/s/blog_4544c70401000811.html  

北京农人也培育出了适合本地土壤气候条件的四个莴苣品种。分别是：鲫瓜笋、雁翎笋、柳叶笋、紫叶笋。其中以雁翎笋的品质最佳。

2 K. B! ~2 p% `3 W8 |: E% G: p

3.芹菜

芹菜品种是从原产地中海沼泽地区的野生种驯化而来。http://zhidao.baidu.com/question/8954652.html

北京农人也培育出了适合本地土壤气候条件的三个芹菜品种，分别是：细皮白、铁杆儿青、大糙皮。其中以细皮白的品质最佳；大糙皮的品质最次。铁杆青又叫“棒儿芹”。

4.茼蒿

原产地在地中海（摩洛哥）http://baike.baidu.com/view/5763196.htm 。http://baike.baidu.com/view/14307.html?wtp=tt

0 n$ s/ M% P. U$ k

北京农人也培育出了适合本地土壤气候条件的一个茼蒿品种——蒿子杆儿。这个品种适于旱春阳畦、风障栽培及秋季露地栽培。

* q r3 i0 k" C$ y

香菜的原产地为地中海沿岸及中亚地区。http://baike.baidu.com/view/30658.htm

! _" ], y9 ?3 s* \% e9 G% x) m0 k

北京农人也培育出了适合本地土壤气候条件的一个香菜品种——本地香菜。株高约30厘米，叶柄细长，浅绿色，叶嫩，香味浓，生食、调味、腌渍全可以。

（十）著芋类

山药

山药的原产地在河南

% H' O$ z+ v' t$ Q2 f2 q' z# S

北京农人也培育出了适合本地土壤气候条件的一个山药品种——长山药。长山药属茎蔓植物，夏秋间在叶腋处结不等规则的“山药豆”（可食用），地下薯块长棍棒形，一根山药重1～2斤，外皮淡褐色，密生毛根，肉白色，有粘液，煮熟后肉质松软细腻，味略甜，品质好。食用入药皆可。

菊芋（鬼子姜）

菊芋原产地北美密西西比盆地。http://wenku.baidu.com/view/60fcf6d86f1aff00bed51ef4.html

' B* ]0 B1 ^6 B% M; Q/ N

北京农人也培育出了适合本地土壤气候条件的一个菊芋品种——白皮洋姜，又称白皮鬼子姜。鬼子姜肉质脆嫩，纤维少，味淡略有土性味，适宜腌渍咸菜用。农人多在田边地角零星种植。<完>

[此贴子已经被作者于2012-3-23 21:55:58编辑过]