【海底捞】 “海底捞”火锅店出名了好几年,而且吃客盈门,我望而却步。昨晚终于到此一游,外面的亲戚回来,吃饭、说话。 下班后,约六点到了太阳宫地铁的底商,这处是新开的连锁店,在京城大概有二十多家。 门前一片桌椅,差点以为是餐桌,约有四十来桌,服务员招呼着坐下,餐厅里客满,我们排在第3号。小桌直径一尺多,摆着坚果、水果若干,服务员给斟上柠檬水或茶水,我不愿等,起身去逛店,约一刻钟回来,几位还在那坐着,只那水果又换了一茬。侯着的食客又多了些,但都没闲着,有两桌在玩象棋和围棋,这里打牌也是可以的。有吃有玩,就稳住了神。我这不吃不玩的,也不能老上水呀,就催着服务员,到里面给看看。一会功夫转回来,嘴里说着”快了、快了”托盘里是两小碗蛋羹。吃完了蛋羹还好意思走吗,真不好意思,但我好意思催。我又说,我们来的时间不短了……。服务人员又回来了,添茶倒水,又塞过来个卡片,说:凭着卡片,可以免费加一个菜,抱歉耽误您的时间了。 终于起身,迈进了店内,呵,还是这里面好,刚才在外面没看到,有三台电脑可以上网、一排书架报纸杂志、有个小儿童乐园还有电子游戏设备,孩子们在这玩好了,大人们才能坐得住。 落座之后,就不必等了。电磁炉上的鸳鸯火锅,我们点的是白汤和番茄汤的锅底,塑料口袋剪开,倒入,一会就热气腾腾。 服务员看了一下我们点的菜品,说,多了,可以减两份,我们听招呼,那就把羊肉减半吧。 幸亏减的是羊肉,它比肥牛要显得老。供选择的品种很多,还要了份鱼,可还没等上来几位就吃不动了。能退吗?能。那就退了,最后我们的两份上来的绿菜也退掉了。主食要了一盘窝头和一根面条,那根面条附带着表演性质,厨师将一尺长的面条抖了起来,连抻带抡面条迅速延展,在肩头、在半空,亏得小伙利落,在狭小的空间腾挪、游走,那抡圆的面条足有两米多长,抖落开来,四面不沾,是个技术活,最后拢到手心,揪成几段撂在白汤中。 火锅的味道如何,不是美食家,也说不太上,比老字号“东来顺”好吗,不好比。这种新式火锅,涮的内容丰富了,锅底是预先配置好的,各取所需,作料由自己搭配也是各取所需。7 I% B; j) ~! c" H# Y
海底捞被人津津乐道的还是它的服务,从门前等候、到上桌后的服务,都动了脑筋,投其所好,让食客们舒服,更多的是感觉舒服,舌尖之外的。 这里服务员人品不错,调教的好,眼到、手到、背后有理念支撑、制度保障,深了。 市场上有关海底捞的书有好几本《海底捞你学得会》还有什么《海底捞你学不会》等等。 老板是四川简阳人,十多年经营做大了。服务员说全国有八十多家连锁店,有的店24小时营业,太阳宫这家到凌晨三点。 八点钟我们离去,花了三百多元,人均70,没有点水酒。 出到店外,座无虚席。排队的人更多了。 |