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458【36°】 近几天一直没见着雨，南面房山有场40毫米的雨，城里、往北都没见着，温度好几天都是35°上下，气象台联系几天给出高温蓝色预警，到不觉得有多热，太热的天，猫在家，家里不开空调也行。五月的一天气温曾达到过41°，之后就再没能高攀，与那天相比，就不能说太热。 纳凉的方法有二，一是让人热透了，大汗淋漓后，人反倒凉快了。激烈运动和暴饮暴食都有这个后果，这老人不宜。其二，心静自然凉。慢生活、生活简单化，饭也往简单了吃，做着不麻烦，吃着也不费时间，多数人都超重，借着暑期，吃简餐减他二斤。别想糟心的事，别看难搞明白的书，少看电视多听广播。那电视热烘烘的，人还要转着圈，追着台看。广播好，躺那，听着听着睡着了。睡着了，热不热的都不知道，半夜热醒的时候少。 早睡早起，鸡叫三遍起床。人只要不比鸡起的早就谈不上辛苦。室外劳作的人们，都是早起早干活，路政工程队的、公园园林队的，活是包给自己干的，早完早歇着，太阳出来，能歇工就歇工了，要不就午休拉得长长的。至于农家，就更自在了，漫长的白日，交给日晒风吹，瓜菜们都晒蔫了，卷曲了叶子。人不能跟老天较劲，自讨苦吃，待太阳偏西后，蚊子上来之前趁着凉爽，还可以劳作一段，这大概不是菜农的劳作，伪菜农的闲暇。 早起有风，没有露水，人趟过草棵子，蟋蟀蹦跶出来，“挂了扁”长到一寸多，摔在地上，笨拙地翻转过白肚皮，大号象棋子尺寸的癞蛤蟆缓缓地移动，冷不丁瞅见吓人一跳。这东西不多见，天敌太多，飞禽、黄鼠狼子，只有大雨天才有它们的欢唱。这时瓜菜的叶子都是舒展的，老倭瓜的黄花怒放着，招蜂引蝶，候着蜂子们过来授粉，要到太阳光过来，快七点了，嗡嗡嗡的蜂子才到，进进出出在花蕊上，你来我往，像是有采不完的蜜。 晌午，热天晒被子，要连续几个暴晒天之后，才是晒的好时段，被子褥子在院子里晒了一片。太阳能也是发力的最好时段，下午时段水温到了80°热水充足也不能老洗澡。 459【浇……不浇】 太阳升至树梢前，室外不到25°趁着凉快，拔大草，那些与菜苗贴着太近的一律拔除。 老玉米长了齐肩高，为什么它能成为京郊农人当家的品种，就是皮实好伺候，发芽就不愁长，一周一个样，就它长得快，不是有这几十棵老玉米，这园子里都不好看了。那几棵残存下来的番茄终于挂果，才长了一尺多高就歪倒在地面。找来竹竿支架，枝干捆绑上，下周也许能转红。“白不老”（四季豆）结了不少，再让它多挂一天，回城出发前采摘。马齿苋要开花了，老了，再采一茬。采的时候才想明白，为什么今年它大丰收，去年是菜把式打理，每周都要过来除草，今年没人锄，旺盛了，跟年景雨水多少没关系。 十条瓜蔓爬上了房，地面只有它的落脚点、生长点，没有它盘踞的地盘，攀着绳索，竹竿往高了去。半空中第一个瓜长到了一尺五，让它再长一周。悬在半空的，通常结局是坠断了瓜蔓，摔在地面，不能长得太大，见好就收。 一周无雨，地面干裂。给小水萝卜间苗、浇水，叶脉被虫子吃得千疮百孔，再不给它补点水，真没法活了。我用的都是废水，洗菜、洗澡水的二次利用，二次利用率，不低于80%。洗菜、洗碗水，干旱的天，有管子直接通到菜地里。洗次澡，至少两大盆水，就是冲淋降温，不带使洗涤剂的。这要一盆一盆的往外端。有点麻烦，就当锻炼了，走路遛弯是锻炼，踢毽子是锻炼、游泳是锻炼，我这种锻炼能节水，又浇了园子，一举两得。 废水不够浇的就只能用清水。这园子里有人家搞了滴灌，那家伙有效率又省水，比大水漫灌省得多。那需要基本建设投资。想想一周就干一天的活，要是都自动化了，本来就没多少活干，就更呆着了。今年入夏以来雨水挺勤，地里多是湿漉漉的，本周才第一次浇水。 看天气预报，下周二、三、四、五都是雨天。不浇了，后天普降甘霖，喝饱了算。预报四天有雨，蒙对一半就成。万一连续晴天呢，那就干渴一周，都已成年，根扎的深，墒情还不错。 460【南瓜苗】 记得菜馆里吃过南瓜苗这道菜，是在北京还是在外地，绿绿的两寸长，一段段排在一起，配上粉色的火腿肉，加热后，鲜汤勾芡，上桌。好长时间以前吃过的，到底是什么 滋味都忘了。 我在给老倭瓜剪枝的时候，想起了这道菜，南瓜和老倭瓜一个东西，不同的叫法。老倭瓜生长旺盛，一条根长出的藤蔓，在地面攀爬时会不断地蓄根，从藤子上生出根往土里扎，盘根错节后，藤蔓会多起来，为了让它集中精力往高了爬，需要剪枝，把主干以外的多剪掉些。七七八八一大堆南瓜藤，当我想起了这盘菜后，决定废物利用，自己动手尝尝鲜。 一个人的餐桌，又是实验性的，取其精华，嫩枝保留头上的一寸，花骨朵，含苞未放的摘下，藤子上到处招摇攀爬的触角，南瓜须也剪下来，这须子相当有韧劲，细细的很结实，富于纤维，挑挑拣拣整了半饭盒，中午浇上开水，满满一饭盒泡上，盖严了。下午打开看，变了色，水成了淡绿色，枝叶都泡软了，控干了水，再次倒入开水，还闷着它。 晚饭时晾干、晾凉，装盘上桌。尝一尝，没什么特别的味道，仔细品，多少有些南瓜的味道，也是因为知道它是南瓜秧子，有心理预期。枝叶嫩，过了两次开水，几个小时的浸泡，烫熟了，南瓜须子的纤维状，没有预想的那么顽固不化，也都入口即化。要说有特殊的感觉，多少还有些毛茸茸的触觉，这种口感少见，吃什么东西会有毛茸茸的感觉，还真想起来，吃没洗干净毛桃的感觉。桃子熟透了，要剥皮吃，那毛茸茸的感觉是尽可能回避的。瓜藤上有致密的绒毛，烫熟了之后，敏感的舌头、喉咙还会察觉出细微的摩擦感，其他食物所不不能带来的感觉。 这种吃法，不会是首创，应该会有不少的人以这种简易的方法吃过南瓜藤子、南瓜花，太没技术含量，只能呆在乡间农家的饭桌上。夏天的一道菜，有多少营养，不知道，绿色、食材的原味、特殊的口感。也是我今天唯一上桌的一道菜。 这道菜叫“毛茸茸”会吓到一些人。还是叫南瓜苗吧。 | 
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发表于 2014-6-27 06:45:03
