芝麻烧饼 全过程[含3P]

南城土著

先声明：这是闲的没事才弄这个！和一块面 标准粉 要软 放点苏打 。饧20分钟以上 炒点小茴香 花椒（小茴香多）擀成末。 麻将用油泄的稍微稀点 加入盐小茴香花椒末。

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:36:36编辑过]

星星

家里有人爱吃芝麻火烧，一直想尝试，看很多视频，甩面那道工序貌似很难..迟迟没动手.

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德胜门内

这个可牛逼了···我操··这手艺，太牛了


我也想学
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强烈建议改为 《制作说明贴》量化用料和时间
- Z, Q- g4 h4 r! l4 r
谢谢

西京闲痞

QUOTE:

以下是引用南城土著在2011-12-8 22:34:00的发言：
* `1 d% h! g+ I& P9 b# f$ r' ] : Y9 E! v9 x; S/ ]3 r1 w

肉加馍啦  把刚烤的烧饼里面的瓤子掏出来 就用外面的脆壳加肉！蟹壳烧饼我能吃10个！

来些切薄片的酱肘子~~~~~~~

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大权在握

QUOTE:

以下是引用南城土著在2011-12-8 19:31:00的发言：
认识这个吗？30岁以下的朋友可能叫不上名  把它坐火上 放不盖阀的老高压锅
此主题相关图片如下：11.jpg

我们那会儿叫“肚脐儿”，压火用，焖米饭时，将米加上水，水烧没了，加上这个在火上，闷十分钟，常用，如今家里还有一个呢，不过现在没用了。lz功夫了得，佩服！我在家都用电饼铛烙，赶不上您的丰满。

老片

嘿！地道！

chi

真不错

手艺好

东郊老土

QUOTE:

以下是引用牛老者在2011-12-8 21:50:00的发言：

用饼铛也可以吧？

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

QUOTE:

　这是老式煤球炉子上封火用的，北京地区叫“盖火”。

鼓楼人

想起相声《当行论》来了：不是小镲也不是铙钹，是“救火用的铁草帽儿”。

南城土著

QUOTE:

以下是引用牛老者在2011-12-8 21:50:00的发言：

用饼铛也可以吧？

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

' O1 h" |5 |' t6 ]7 F

饼铛不行 外面糊了干了里面也不熟 其实我这个算是半烙半烤的。   这玩意儿叫盖火（火轻声）我用小奶锅闷米饭也用他 省时省火 不糊不生。

尚古士

切点红烧肉，加点尖椒香菜…

南城土著

QUOTE:

以下是引用尚古士在2011-12-8 22:27:00的发言：
切点红烧肉，加点尖椒香菜…

$ F' ^7 h( k6 C. ~8 b/ g+ C c

肉加馍啦  把刚烤的烧饼里面的瓤子掏出来 就用外面的脆壳加肉！蟹壳烧饼我能吃10个！

牛老者

用饼铛也可以吧？

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那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

南城土著

QUOTE:

以下是引用老片在2011-12-8 20:08:00的发言：
嘿！地道！

谢片兄赞扬！

南城土著

QUOTE:

以下是引用chi在2011-12-8 21:19:00的发言：
真不错

手艺好

谢谢啦 改天没事您也给家里露一手

南城土著

和好的面擀成大薄片 抹上调好的麻将 一边抻一边卷  然后揪成剂子（不能用刀 麻将就流啦）

[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:21:36编辑过]

南城土著

剂子从两头包起  压成扁圆 刷上蜂蜜加水调的水（化点糖水也可以）沾足芝麻。

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[此贴子已经被作者于2011-12-8 20:01:57编辑过]

南城土著

认识这个吗？30岁以下的朋友可能叫不上名  把它坐火上 放不盖阀的老高压锅

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

南城土著

中火十分钟 中间翻一下个儿  结束！趁热儿吃吧您内！

芝麻烧饼 全过程

) X# j- y; M5 l8 @5 {6 ^% s

[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:34:46编辑过]

食烟火斋

乐队的小镲：

 

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南城土著

QUOTE:

以下是引用食烟火斋在2011-12-8 19:46:00的发言：

乐队的小镲：

 

 

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也有叫铙钹的。

星星

QUOTE:

以下是引用东郊老土在2011-12-12 8:25:00的发言： ! O* X; c' u1 Z

 

( _8 U+ M# u2 l g) a! R/ f# M% V

 

) r `- G, ^+ [% w! @& Y6 C

 

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢.

东郊老土

QUOTE:

以下是引用星星在2011-12-12 22:33:00的发言：

 

0 @" U, `4 f) g2 ^- x U4 i+ @: w

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢！

QUOTE:

　我的帖子是引用的您的发言，您所发的视频中那位大师付说一斤面放二两小苏打。如果真要一斤面放二两小苏打，那做出的烧饼就真的没法吃啦！

星星

QUOTE:

以下是引用南城土著在2011-12-13 0:39:00的发言：
! l$ g( B) R/ ^2 J8 h$ ]% \' h

老土发的烧饼制作视频 看见了。

7 e9 t$ p4 ?0 a5 f: s

Adobe Flash Player

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我没安装，所以看不见吧，只看见自己的优酷视频.

( o9 C- }8 R9 r9 r" _+ k

南城土著

QUOTE:

以下是引用星星在2011-12-12 22:33:00的发言：
9 m4 U: u6 G% b* P" d: h

 

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢.

老土发的烧饼制作视频 看见了。

听故事

请教南叔，爆肚张的火烧是怎么做的？我很喜欢吃。

南城土著

QUOTE:

以下是引用鼓楼人在2011-12-8 23:19:00的发言：
- y; c3 v' P& r, k9 @

想起相声《当行论》来了：不是小镲也不是铙钹，是“救火用的铁草帽儿”。

; [8 E- O/ @4 o2 ~

铜草帽儿一对儿 五毛！

南城土著

QUOTE:

以下是引用大权在握在2011-12-9 3:25:00的发言：

我们那会儿叫“肚脐儿”，压火用，焖米饭时，将米加上水，水烧没了，加上这个在火上，闷十分钟，常用，如今家里还有一个呢，不过现在没用了。lz功夫了得，佩服！我在家都用电饼铛烙，赶不上您的丰满。

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饼铛我还真不会用 。

南城土著

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以下是引用bj炸酱面在2011-12-10 19:42:00的发言：
这个可牛逼了···我操··这手艺，太牛了 我也想学 强烈建议改为 《制作说明贴》量化用料和时间 谢谢

2 @! j% l- r! W9 c; `+ ]& V

能发视频就好了。

南城土著

QUOTE:

以下是引用星星在2011-12-11 1:24:00的发言：
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家里有人爱吃芝麻火烧，一直想尝试，看很多视频，甩面那道工序貌似很难..迟迟没动手.

 

$ z: E1 H B" k) i# E; j) |

 

 

& i0 O, k9 h: g' @: J

 

" S; B+ Q: Y* E

您说的是芝麻烧饼吧 没芝麻发面的叫火烧