设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 芝麻烧饼 全过程
12下一页
返回列表 发新帖
查看: 12552|回复: 58

芝麻烧饼 全过程[含3P]

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
南城土著
发表于 2011-12-8 19:14:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

先声明：这是闲的没事才弄这个！和一块面 标准粉 要软 放点苏打 。饧20分钟以上 炒点小茴香 花椒（小茴香多）擀成末。 麻将用油泄的稍微稀点 加入盐小茴香花椒末。

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程
8 ^3 o0 \; S* g6 A2 G
[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:36:36编辑过]
回复

举报

星星
发表于 2011-12-11 01:24:00 | 显示全部楼层

家里有人爱吃芝麻火烧，一直想尝试，看很多视频，甩面那道工序貌似很难..迟迟没动手.

2 a+ X4 c8 _( \

 

: y( ]) G# g+ T) o" p7 V

 

, z! m6 W% d; z2 F

 

8 S' ?; ~* I9 b' I" k

 

回复 支持 反对

举报

德胜门内
发表于 2011-12-10 19:42:00 | 显示全部楼层
这个可牛逼了···我操··这手艺，太牛了
; W4 u0 y6 o3 V- w( R
, K: t7 b+ v. S, h: I
* |! `/ O& U- ^; a- o2 I/ V8 a我也想学" i( Y; S1 T  P( v) l( A; r
; `, P2 h: v$ }
强烈建议改为 《制作说明贴》量化用料和时间: T5 ~1 o/ R' E( [
2 B2 P# k' H7 K, A% m5 w! N
谢谢
回复 支持 反对

举报

西京闲痞
发表于 2011-12-9 11:29:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-12-8 22:34:00的发言：
: T0 N- g0 Y) ` / s2 p! c' H2 B+ q5 [2 ~ ! v x/ X# ^1 M. _2 a: O$ {. r

肉加馍啦  把刚烤的烧饼里面的瓤子掏出来 就用外面的脆壳加肉！蟹壳烧饼我能吃10个！








来些切薄片的酱肘子~~~~~~~

$ L \$ x& w: K1 l0 J% b " d2 B5 X( s5 C

回复 支持 反对

举报

大权在握
发表于 2011-12-9 03:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-12-8 19:31:00的发言：
认识这个吗？30岁以下的朋友可能叫不上名  把它坐火上 放不盖阀的老高压锅
图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：11.jpg
图片点击可在新窗口打开查看
9 D6 h" S. x& P( v, u) Y4 `

我们那会儿叫“肚脐儿”，压火用，焖米饭时，将米加上水，水烧没了，加上这个在火上，闷十分钟，常用，如今家里还有一个呢，不过现在没用了。lz功夫了得，佩服！我在家都用电饼铛烙，赶不上您的丰满。

回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2011-12-8 20:08:00 | 显示全部楼层
嘿！地道！
回复 支持 反对

举报

chi
发表于 2011-12-8 21:19:00 | 显示全部楼层
真不错
手艺好

回复 支持 反对

举报

东郊老土
发表于 2011-12-8 23:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2011-12-8 21:50:00的发言：
2 T$ T- o( ]. _2 g1 M + m1 i8 X& f. G

用饼铛也可以吧？

3 J% K! P% z7 r

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

QUOTE:

　这是老式煤球炉子上封火用的，北京地区叫“盖火”。

回复 支持 反对

举报

鼓楼人
发表于 2011-12-8 23:19:00 | 显示全部楼层

想起相声《当行论》来了：不是小镲也不是铙钹，是“救火用的铁草帽儿”。

回复 支持 反对

举报

南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:26:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2011-12-8 21:50:00的发言：
4 k+ E& D) V8 f, b( g% S! B

用饼铛也可以吧？

1 J0 T7 s* }: L7 K7 E4 m, c% I( j

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

4 D2 h& k0 ^/ s1 t2 j( y8 t/ G: ?

饼铛不行 外面糊了干了里面也不熟 其实我这个算是半烙半烤的。   这玩意儿叫盖火（火轻声）我用小奶锅闷米饭也用他 省时省火 不糊不生。

回复 支持 反对

举报

尚古士
发表于 2011-12-8 22:27:00 | 显示全部楼层
切点红烧肉，加点尖椒香菜…
回复 支持 反对

举报

南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用尚古士在2011-12-8 22:27:00的发言：
切点红烧肉，加点尖椒香菜…
4 ~( q+ I. F- |3 W3 b

肉加馍啦  把刚烤的烧饼里面的瓤子掏出来 就用外面的脆壳加肉！蟹壳烧饼我能吃10个！

回复 支持 反对

举报

牛老者
发表于 2011-12-8 21:50:00 | 显示全部楼层

用饼铛也可以吧？

# J# I, j+ d) M$ R) j: }

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

回复 支持 反对

举报

南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:18:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-12-8 20:08:00的发言：
嘿！地道！
' h5 e4 H; ^; p X

谢片兄赞扬！

回复 支持 反对

举报

南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2011-12-8 21:19:00的发言：
真不错 / A2 _7 j/ v' D3 X
手艺好
# h$ s; ?& g2 \( c* Z! H1 O v

1 Q# X, |# n; j7 e; y

谢谢啦 改天没事您也给家里露一手

回复 支持 反对

举报

南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:20:00 | 显示全部楼层
和好的面擀成大薄片 抹上调好的麻将 一边抻一边卷  然后揪成剂子（不能用刀 麻将就流啦） VsnwsRJe.jpg
LQMHB0Zx.jpg
NXOMEMgV.jpg
* ^! X( J- k9 \6 l1 w+ _
[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:21:36编辑过]
回复 支持 反对

举报

南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:26:00 | 显示全部楼层
剂子从两头包起  压成扁圆 刷上蜂蜜加水调的水（化点糖水也可以）沾足芝麻。 n5fGUeQ1.jpg
oGjcsR61.jpg
/ f0 \* \- @! ^' R
[此贴子已经被作者于2011-12-8 20:01:57编辑过]
回复 支持 反对

举报

南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:31:00 | 显示全部楼层
认识这个吗？30岁以下的朋友可能叫不上名  把它坐火上 放不盖阀的老高压锅

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程
回复 支持 反对

举报

南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:33:00 | 显示全部楼层
中火十分钟 中间翻一下个儿  结束！趁热儿吃吧您内！

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程
4 T: b; p& \) @
[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:34:46编辑过]
回复 支持 反对

举报

食烟火斋
发表于 2011-12-8 19:46:00 | 显示全部楼层

乐队的小镲：

' R: m# _0 m2 u* y

 

" Z, X9 Z2 C- j) Y/ z! V' x! a

图片点击可在新窗口打开查看

回复 支持 反对

举报

南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2011-12-8 19:46:00的发言：
+ V) j T& o7 ?2 r" B

乐队的小镲：

. f: b: ^$ ?5 _* ^7 _* y

 

5 B1 U( G1 I* K" Z9 K; a+ v

 

9 z8 n7 H% \& I4 }

也有叫铙钹的。

回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2011-12-12 22:33:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用东郊老土在2011-12-12 8:25:00的发言： ; h8 `, W" r, M

 

2 u, m/ _! U* v- D, s

4 y/ l) s; \0 ?
 
7 V5 I% `6 G* m/ O* h8 a1 t6 U

 

; n4 b9 o# m( N4 D3 K( s

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢.

回复 支持 反对

举报

东郊老土
发表于 2011-12-13 08:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2011-12-12 22:33:00的发言：
4 {. s' Y( s* k; `8 Q" C) `3 s . l% X3 x0 |5 W+ F; Q1 k * p1 |$ F1 x. L. N7 W

 

0 E5 Y7 ^5 c! U6 p6 M' S

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢！

QUOTE:

　我的帖子是引用的您的发言，您所发的视频中那位大师付说一斤面放二两小苏打。如果真要一斤面放二两小苏打，那做出的烧饼就真的没法吃啦！

回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2011-12-13 00:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-12-13 0:39:00的发言：
6 q; i0 B8 m9 }, \1 v/ |" D

老土发的烧饼制作视频 看见了。

. \. [8 d0 Z6 t5 E5 |

Adobe Flash Player

9 A( \% d, b- Y+ W+ P

我没安装，所以看不见吧，只看见自己的优酷视频.

' r- e$ u1 {+ _4 I1 `

回复 支持 反对

举报

南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-13 00:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2011-12-12 22:33:00的发言：
$ }6 X0 Z: i9 S7 g* B1 M

 

2 z, j+ g! i, r

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢.

; X6 {- b; ~, [

老土发的烧饼制作视频 看见了。

回复 支持 反对

举报

听故事
发表于 2011-12-11 11:36:00 | 显示全部楼层
请教南叔，爆肚张的火烧是怎么做的？我很喜欢吃。
回复 支持 反对

举报

南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:49:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用鼓楼人在2011-12-8 23:19:00的发言：
8 F1 h# P: Z& u, f0 n0 h1 V

想起相声《当行论》来了：不是小镲也不是铙钹，是“救火用的铁草帽儿”。

7 {+ u; A% Y) c8 U$ d- {

铜草帽儿一对儿 五毛！

回复 支持 反对

举报

南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-12-9 3:25:00的发言：
: S9 O0 v$ Y* U

我们那会儿叫“肚脐儿”，压火用，焖米饭时，将米加上水，水烧没了，加上这个在火上，闷十分钟，常用，如今家里还有一个呢，不过现在没用了。lz功夫了得，佩服！我在家都用电饼铛烙，赶不上您的丰满。

# h; X. w# D/ z) ?$ @

饼铛我还真不会用 。

回复 支持 反对

举报

南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:53:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用bj炸酱面在2011-12-10 19:42:00的发言：
这个可牛逼了···我操··这手艺，太牛了 我也想学 强烈建议改为 《制作说明贴》量化用料和时间 谢谢
" r/ L+ D- g' n& e+ w R9 d: S

能发视频就好了。

回复 支持 反对

举报

南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:55:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2011-12-11 1:24:00的发言：
' x! i; B H% L$ J% n5 [

家里有人爱吃芝麻火烧，一直想尝试，看很多视频，甩面那道工序貌似很难..迟迟没动手.

2 ^) j! i0 k+ c. Z

 

[! ? Q3 C" r8 `

 

7 y2 J* H, O7 q- D( O

 

' f: C1 J% _/ I2 D( }3 W, f7 k

 

4 S, L3 y6 d' u7 C' J. i: |! J

您说的是芝麻烧饼吧 没芝麻发面的叫火烧

回复 支持 反对

举报

下一页 »
12下一页
返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2025-5-7 15:04 , Processed in 1.199711 second(s), 7 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部