设为首页收藏本站
切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网
服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 芝麻烧饼 全过程
12下一页
返回列表 发新帖
查看: 14013|回复: 58

芝麻烧饼 全过程

[复制链接]
南城土著
发表于 2011-12-8 19:14:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

先声明：这是闲的没事才弄这个！和一块面 标准粉 要软 放点苏打 。饧20分钟以上 炒点小茴香 花椒（小茴香多）擀成末。 麻将用油泄的稍微稀点 加入盐小茴香花椒末。

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程
: Q7 i% G! g( _( Y6 U
[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:36:36编辑过]
回复

举报

星星
发表于 2011-12-11 01:24:00 | 显示全部楼层

家里有人爱吃芝麻火烧，一直想尝试，看很多视频，甩面那道工序貌似很难..迟迟没动手.

& D5 g3 Y( N' b4 ?$ I G

 

0 W. ?. n7 a# F3 I/ |+ d( A4 p7 J( g

 

- n) o) _$ k& |* Q# e) I- ]5 q

 

/ x8 g, s+ r1 k$ _' Q) M

 

回复 支持 反对

举报

德胜门内
发表于 2011-12-10 19:42:00 | 显示全部楼层
这个可牛逼了···我操··这手艺，太牛了! }5 j4 M0 C+ }1 Y! N3 \2 X
) ?, T6 ~' x. N0 a7 Z

( S- u! w6 s8 V6 F+ x6 B7 |( f我也想学
: C* Q$ o, m: p& p3 Z' b* F  @! c7 i0 E
强烈建议改为 《制作说明贴》量化用料和时间- ?9 R; ~: e& h

2 q0 X8 s5 [. e! z, F# ^" g' p3 i( v4 D谢谢
回复 支持 反对

举报

西京闲痞
发表于 2011-12-9 11:29:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-12-8 22:34:00的发言：
: G+ r4 N$ |0 k% N$ o5 b : N* f5 k. E* B- G0 m# I9 V/ J * f- r) b+ Q2 B6 m! w5 f

肉加馍啦  把刚烤的烧饼里面的瓤子掏出来 就用外面的脆壳加肉！蟹壳烧饼我能吃10个！








来些切薄片的酱肘子~~~~~~~

3 l+ C" X9 @3 g; J9 V5 h $ h5 m9 q0 d$ G; d+ y6 C

回复 支持 反对

举报

大权在握
发表于 2011-12-9 03:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-12-8 19:31:00的发言：
认识这个吗？30岁以下的朋友可能叫不上名  把它坐火上 放不盖阀的老高压锅
图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：11.jpg
图片点击可在新窗口打开查看
6 |1 R( _" N& |

我们那会儿叫“肚脐儿”，压火用，焖米饭时，将米加上水，水烧没了，加上这个在火上，闷十分钟，常用，如今家里还有一个呢，不过现在没用了。lz功夫了得，佩服！我在家都用电饼铛烙，赶不上您的丰满。

回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2011-12-8 20:08:00 | 显示全部楼层
嘿！地道！
回复 支持 反对

举报

chi
发表于 2011-12-8 21:19:00 | 显示全部楼层
真不错
手艺好

回复 支持 反对

举报

东郊老土
发表于 2011-12-8 23:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2011-12-8 21:50:00的发言：
- [& |) x; S, n: E* j/ S# E/ o( l + z0 B7 d5 ?. q0 |* _

用饼铛也可以吧？

! G5 M1 J( r6 n

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

QUOTE:

　这是老式煤球炉子上封火用的，北京地区叫“盖火”。

回复 支持 反对

举报

鼓楼人
发表于 2011-12-8 23:19:00 | 显示全部楼层

想起相声《当行论》来了：不是小镲也不是铙钹，是“救火用的铁草帽儿”。

回复 支持 反对

举报

南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:26:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2011-12-8 21:50:00的发言：
% q- b# x; V. p

用饼铛也可以吧？

0 f5 s% ?( E4 R# _4 X

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

$ o, a4 L2 P: r8 w; p3 }/ F

饼铛不行 外面糊了干了里面也不熟 其实我这个算是半烙半烤的。   这玩意儿叫盖火（火轻声）我用小奶锅闷米饭也用他 省时省火 不糊不生。

回复 支持 反对

举报

尚古士
发表于 2011-12-8 22:27:00 | 显示全部楼层
切点红烧肉，加点尖椒香菜…
回复 支持 反对

举报

南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用尚古士在2011-12-8 22:27:00的发言：
切点红烧肉，加点尖椒香菜…
" S1 F: E- v; O5 q

肉加馍啦  把刚烤的烧饼里面的瓤子掏出来 就用外面的脆壳加肉！蟹壳烧饼我能吃10个！

回复 支持 反对

举报

牛老者
发表于 2011-12-8 21:50:00 | 显示全部楼层

用饼铛也可以吧？

5 R; b) c9 R$ N G& T& F D

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

回复 支持 反对

举报

南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:18:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-12-8 20:08:00的发言：
嘿！地道！
9 W. f* P! r: R/ j" t* c4 ?- h

谢片兄赞扬！

回复 支持 反对

举报

南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2011-12-8 21:19:00的发言：
真不错 - q: I7 R' S0 W* Z+ t
手艺好
: l7 O; X; U0 M L/ e- J% l, C o

8 w3 M0 l. b* I, s$ y

谢谢啦 改天没事您也给家里露一手

回复 支持 反对

举报

南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:20:00 | 显示全部楼层
和好的面擀成大薄片 抹上调好的麻将 一边抻一边卷  然后揪成剂子（不能用刀 麻将就流啦） VsnwsRJe.jpg
LQMHB0Zx.jpg
NXOMEMgV.jpg
. u$ S3 J& r2 o' }
[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:21:36编辑过]
回复 支持 反对

举报

南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:26:00 | 显示全部楼层
剂子从两头包起  压成扁圆 刷上蜂蜜加水调的水（化点糖水也可以）沾足芝麻。 n5fGUeQ1.jpg
oGjcsR61.jpg
5 l; t" z9 h. K3 `
[此贴子已经被作者于2011-12-8 20:01:57编辑过]
回复 支持 反对

举报

南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:31:00 | 显示全部楼层
认识这个吗？30岁以下的朋友可能叫不上名  把它坐火上 放不盖阀的老高压锅

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程
回复 支持 反对

举报

南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:33:00 | 显示全部楼层
中火十分钟 中间翻一下个儿  结束！趁热儿吃吧您内！

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程
2 S2 I7 v$ I/ x c
[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:34:46编辑过]
回复 支持 反对

举报

食烟火斋
发表于 2011-12-8 19:46:00 | 显示全部楼层

乐队的小镲：

: Z4 S9 u8 m( C! _, b" {0 G0 c2 X& B J

 

; f9 x% ^8 s& X& b% O1 Y2 {: _7 D

图片点击可在新窗口打开查看

回复 支持 反对

举报

南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2011-12-8 19:46:00的发言：
; ? i7 ^+ @: A: V

乐队的小镲：

9 ~: B' z& l5 v. R

 

# M3 l2 L3 J% o" @/ n

 

/ G( q% {! w* r/ \* R$ ]8 `$ @

也有叫铙钹的。

回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2011-12-12 22:33:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用东郊老土在2011-12-12 8:25:00的发言：* P( k7 G; s0 w+ H; b5 s. B/ d: O# S% Y

 

s4 H# {* G2 p W3 a2 Y$ r

$ ?* y4 d2 A7 B; W
 
& D6 [" f) ?5 M* D0 L( o" ?

 

: g5 b, B1 ^ |- K2 [5 ]

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢.

回复 支持 反对

举报

东郊老土
发表于 2011-12-13 08:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2011-12-12 22:33:00的发言：
6 P) P$ I. G6 X; P 4 I: I" E) X. e0 Q! H ) Q6 C1 c/ d) n. E/ d( D8 t, o/ d

 

% W7 a1 ?- b6 @$ O

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢！

QUOTE:

　我的帖子是引用的您的发言，您所发的视频中那位大师付说一斤面放二两小苏打。如果真要一斤面放二两小苏打，那做出的烧饼就真的没法吃啦！

回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2011-12-13 00:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-12-13 0:39:00的发言：
- L) a1 f, v3 E" E5 r

老土发的烧饼制作视频 看见了。

; Y& h. [ l% t5 y

Adobe Flash Player

( P9 L( E% l S( p$ ~

我没安装，所以看不见吧，只看见自己的优酷视频.

* k+ Y+ i! ~7 ?7 D( Z9 {" k. }+ G; U

回复 支持 反对

举报

南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-13 00:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2011-12-12 22:33:00的发言：
' y+ Q' U- V5 n+ F

 

. h# Q% |; K' b% [. x

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢.

( M0 b# v; X$ X

老土发的烧饼制作视频 看见了。

回复 支持 反对

举报

听故事
发表于 2011-12-11 11:36:00 | 显示全部楼层
请教南叔，爆肚张的火烧是怎么做的？我很喜欢吃。
回复 支持 反对

举报

南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:49:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用鼓楼人在2011-12-8 23:19:00的发言：
" ?( q2 }* `# O- w2 @! Z

想起相声《当行论》来了：不是小镲也不是铙钹，是“救火用的铁草帽儿”。

# c/ v m2 D. q& B: M' R& c8 i

铜草帽儿一对儿 五毛！

回复 支持 反对

举报

南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-12-9 3:25:00的发言：
- W* X" x2 \ N$ n3 m6 F

我们那会儿叫“肚脐儿”，压火用，焖米饭时，将米加上水，水烧没了，加上这个在火上，闷十分钟，常用，如今家里还有一个呢，不过现在没用了。lz功夫了得，佩服！我在家都用电饼铛烙，赶不上您的丰满。

% ~6 D1 G n8 C3 e0 E

饼铛我还真不会用 。

回复 支持 反对

举报

南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:53:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用bj炸酱面在2011-12-10 19:42:00的发言：
这个可牛逼了···我操··这手艺，太牛了 我也想学 强烈建议改为 《制作说明贴》量化用料和时间 谢谢
, s' U! @$ ^8 _& r9 M# P

能发视频就好了。

回复 支持 反对

举报

南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:55:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2011-12-11 1:24:00的发言：
! h9 Q: b) Z, o

家里有人爱吃芝麻火烧，一直想尝试，看很多视频，甩面那道工序貌似很难..迟迟没动手.

! l$ f" D: m! V. s v* |# D- K

 

$ a7 t% }- O1 B/ a( b' ~

 

3 p' @/ q' F& E( G% Q9 E

 

. f: T5 E S- t4 K1 n1 C2 ]5 q

 

2 z: w2 U, I+ j- t

您说的是芝麻烧饼吧 没芝麻发面的叫火烧

回复 支持 反对

举报

下一页 »
12下一页
返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2026-2-22 09:41 , Processed in 0.143300 second(s), 20 queries .

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部