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芝麻烧饼 全过程

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南城土著
发表于 2011-12-8 19:14:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

先声明：这是闲的没事才弄这个！和一块面 标准粉 要软 放点苏打 。饧20分钟以上 炒点小茴香 花椒（小茴香多）擀成末。 麻将用油泄的稍微稀点 加入盐小茴香花椒末。

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程
, x7 o' a. d9 D; D; l
[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:36:36编辑过]
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星星
发表于 2011-12-11 01:24:00 | 显示全部楼层

家里有人爱吃芝麻火烧，一直想尝试，看很多视频，甩面那道工序貌似很难..迟迟没动手.

8 s+ M2 ?3 d1 _* I

 

! V2 l+ {% R( H$ ~ G& M/ B5 U

 

" ^5 `" P( Q) W" ]: }3 t3 g

 

$ r, f# H/ D5 t. j

 

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德胜门内
发表于 2011-12-10 19:42:00 | 显示全部楼层
这个可牛逼了···我操··这手艺，太牛了
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2 f. G" I& R) R
. G8 [" z: f6 T' M( A, J我也想学) w2 M9 A5 y1 P2 w

: w5 c  C4 C4 ^/ i强烈建议改为 《制作说明贴》量化用料和时间
6 p% X9 Q3 T+ T# Q4 \& }
. U1 b% h/ r" @3 L6 W8 }3 j谢谢
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西京闲痞
发表于 2011-12-9 11:29:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-12-8 22:34:00的发言：
6 t3 ]+ I9 F& _/ U& G1 a: b, { " I* R: o$ x2 q9 e8 T $ W! J) D% y: W; z

肉加馍啦  把刚烤的烧饼里面的瓤子掏出来 就用外面的脆壳加肉！蟹壳烧饼我能吃10个！








来些切薄片的酱肘子~~~~~~~

6 l1 m2 [( Z6 Y; l+ a ; o6 l4 y; s0 |2 O9 u

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大权在握
发表于 2011-12-9 03:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-12-8 19:31:00的发言：
认识这个吗？30岁以下的朋友可能叫不上名  把它坐火上 放不盖阀的老高压锅
图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：11.jpg
图片点击可在新窗口打开查看
; C% Q5 X. |5 n H4 R/ j0 _# P# y

我们那会儿叫“肚脐儿”，压火用，焖米饭时，将米加上水，水烧没了，加上这个在火上，闷十分钟，常用，如今家里还有一个呢，不过现在没用了。lz功夫了得，佩服！我在家都用电饼铛烙，赶不上您的丰满。

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老片
发表于 2011-12-8 20:08:00 | 显示全部楼层
嘿！地道！
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chi
发表于 2011-12-8 21:19:00 | 显示全部楼层
真不错
手艺好

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东郊老土
发表于 2011-12-8 23:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2011-12-8 21:50:00的发言：
. o# }1 ^1 p; q% {+ R # _+ D' {/ A* ?) b' a1 r

用饼铛也可以吧？

6 v6 p6 ~( `+ }" o2 H! d. @; y9 S

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

QUOTE:

　这是老式煤球炉子上封火用的，北京地区叫“盖火”。

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鼓楼人
发表于 2011-12-8 23:19:00 | 显示全部楼层

想起相声《当行论》来了：不是小镲也不是铙钹，是“救火用的铁草帽儿”。

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:26:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2011-12-8 21:50:00的发言：
$ Z% |3 I# S- y* I

用饼铛也可以吧？

6 l$ \2 ?/ v1 }5 T8 j$ c

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

) }& t* i/ u& s( \# y

饼铛不行 外面糊了干了里面也不熟 其实我这个算是半烙半烤的。   这玩意儿叫盖火（火轻声）我用小奶锅闷米饭也用他 省时省火 不糊不生。

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尚古士
发表于 2011-12-8 22:27:00 | 显示全部楼层
切点红烧肉，加点尖椒香菜…
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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用尚古士在2011-12-8 22:27:00的发言：
切点红烧肉，加点尖椒香菜…
8 c1 W7 ]& i5 r0 W

肉加馍啦  把刚烤的烧饼里面的瓤子掏出来 就用外面的脆壳加肉！蟹壳烧饼我能吃10个！

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牛老者
发表于 2011-12-8 21:50:00 | 显示全部楼层

用饼铛也可以吧？

0 P; i0 j8 T! X( [

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:18:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-12-8 20:08:00的发言：
嘿！地道！
" B M! |; f% b

谢片兄赞扬！

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2011-12-8 21:19:00的发言：
真不错 ) a2 f: Z7 J b* `$ } Z6 j% H
手艺好
% v0 B8 G4 A6 u+ }5 _

% i- ^, R1 g. C: {$ I$ j; _

谢谢啦 改天没事您也给家里露一手

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:20:00 | 显示全部楼层
和好的面擀成大薄片 抹上调好的麻将 一边抻一边卷  然后揪成剂子（不能用刀 麻将就流啦） VsnwsRJe.jpg
LQMHB0Zx.jpg
NXOMEMgV.jpg
8 X* w# [5 v. ~: H6 P7 C
[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:21:36编辑过]
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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:26:00 | 显示全部楼层
剂子从两头包起  压成扁圆 刷上蜂蜜加水调的水（化点糖水也可以）沾足芝麻。 n5fGUeQ1.jpg
oGjcsR61.jpg
$ R- r. o6 c/ ^7 R
[此贴子已经被作者于2011-12-8 20:01:57编辑过]
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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:31:00 | 显示全部楼层
认识这个吗？30岁以下的朋友可能叫不上名  把它坐火上 放不盖阀的老高压锅

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程
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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:33:00 | 显示全部楼层
中火十分钟 中间翻一下个儿  结束！趁热儿吃吧您内！

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程
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[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:34:46编辑过]
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食烟火斋
发表于 2011-12-8 19:46:00 | 显示全部楼层

乐队的小镲：

6 t) S; ?, ]) z: L

 

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图片点击可在新窗口打开查看

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2011-12-8 19:46:00的发言：
: a- W* q" O* Z/ F, T

乐队的小镲：

" M$ T2 D, `% }

 

7 g3 W. g+ j3 k

 

$ ]4 l+ h# L0 F

也有叫铙钹的。

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星星
发表于 2011-12-12 22:33:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用东郊老土在2011-12-12 8:25:00的发言： " h! v0 E" k8 ]; k9 G' K6 I. d

 

$ M4 }! g- C. I) t- G2 K

& S9 S3 o* C' j" B2 S
 
' e/ G& M# Q% z2 h8 ~1 c7 P- B5 @

 

" \' \( M2 A+ f; |% S

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢.

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东郊老土
发表于 2011-12-13 08:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2011-12-12 22:33:00的发言：
' K i- k5 N: V9 M , E2 ?. w! I' j7 u* P6 t0 b % b! T6 c# t) v8 ?

 

0 W( `9 N* i% O' `2 T. \3 L1 Q. z

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢！

QUOTE:

　我的帖子是引用的您的发言，您所发的视频中那位大师付说一斤面放二两小苏打。如果真要一斤面放二两小苏打，那做出的烧饼就真的没法吃啦！

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星星
发表于 2011-12-13 00:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-12-13 0:39:00的发言：
; k" U' V, Z% X! j

老土发的烧饼制作视频 看见了。

* x$ ~3 h. t" p0 \

Adobe Flash Player

: T: U8 |" L7 N! W5 i! t

我没安装，所以看不见吧，只看见自己的优酷视频.

5 Q5 E6 E- S% E

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-13 00:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2011-12-12 22:33:00的发言：
6 C$ T+ B# V9 A9 b" N6 v+ v

 

+ ~' B* V( R" i! t

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢.

' {" U, K8 W) ^$ i

老土发的烧饼制作视频 看见了。

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听故事
发表于 2011-12-11 11:36:00 | 显示全部楼层
请教南叔，爆肚张的火烧是怎么做的？我很喜欢吃。
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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:49:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用鼓楼人在2011-12-8 23:19:00的发言：
8 n. [/ K u' U

想起相声《当行论》来了：不是小镲也不是铙钹，是“救火用的铁草帽儿”。

& D; j" J; n5 z

铜草帽儿一对儿 五毛！

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-12-9 3:25:00的发言：
8 z8 Z- F& f' a: m

我们那会儿叫“肚脐儿”，压火用，焖米饭时，将米加上水，水烧没了，加上这个在火上，闷十分钟，常用，如今家里还有一个呢，不过现在没用了。lz功夫了得，佩服！我在家都用电饼铛烙，赶不上您的丰满。

- i0 D5 S9 o- R% G H3 h- R/ p

饼铛我还真不会用 。

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:53:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用bj炸酱面在2011-12-10 19:42:00的发言：
这个可牛逼了···我操··这手艺，太牛了 我也想学 强烈建议改为 《制作说明贴》量化用料和时间 谢谢
( E1 {2 _/ I( e! K( ?0 m" Q( B

能发视频就好了。

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:55:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2011-12-11 1:24:00的发言：
( |; k$ P2 Q' ?! q; P

家里有人爱吃芝麻火烧，一直想尝试，看很多视频，甩面那道工序貌似很难..迟迟没动手.

/ }5 I* x" G1 T! u

 

& X3 g7 u, u' S8 @

 

. a% \$ N8 U2 H! F% W9 u

 

2 P4 }7 n8 ]0 B" ^+ |

 

; i- [7 i5 y8 \5 |8 W6 L0 x1 F0 X0 C

您说的是芝麻烧饼吧 没芝麻发面的叫火烧

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