芝麻烧饼 全过程[含3P]

南城土著

先声明：这是闲的没事才弄这个！和一块面 标准粉 要软 放点苏打 。饧20分钟以上 炒点小茴香 花椒（小茴香多）擀成末。 麻将用油泄的稍微稀点 加入盐小茴香花椒末。

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:36:36编辑过]

星星

家里有人爱吃芝麻火烧，一直想尝试，看很多视频，甩面那道工序貌似很难..迟迟没动手.

 

9 l0 o2 F# ~. o" A4 w

 

* T1 ?; v" k, m3 E- R

 

( N( i K' \# M$ _; y

 

德胜门内

这个可牛逼了···我操··这手艺，太牛了
2 v, n2 F9 n9 T+ L% x4 c

0 @# L/ @* }; t5 v8 _% l* ~+ x我也想学

强烈建议改为 《制作说明贴》量化用料和时间
/ F' x9 k% @' g# M: G7 e
; e. K7 F& I' I" k( }" ^5 C谢谢

西京闲痞

QUOTE:

以下是引用南城土著在2011-12-8 22:34:00的发言：
! _6 O, m& i# f T" U $ g: T5 d" j) l7 `

肉加馍啦  把刚烤的烧饼里面的瓤子掏出来 就用外面的脆壳加肉！蟹壳烧饼我能吃10个！

来些切薄片的酱肘子~~~~~~~

大权在握

QUOTE:

以下是引用南城土著在2011-12-8 19:31:00的发言：
认识这个吗？30岁以下的朋友可能叫不上名  把它坐火上 放不盖阀的老高压锅
此主题相关图片如下：11.jpg

8 d% w- y3 j1 h5 s

我们那会儿叫“肚脐儿”，压火用，焖米饭时，将米加上水，水烧没了，加上这个在火上，闷十分钟，常用，如今家里还有一个呢，不过现在没用了。lz功夫了得，佩服！我在家都用电饼铛烙，赶不上您的丰满。

老片

嘿！地道！

chi

真不错

手艺好

东郊老土

QUOTE:

以下是引用牛老者在2011-12-8 21:50:00的发言：
& z6 E% s1 i: X) d# m

用饼铛也可以吧？

' c" i9 _! E9 H7 _

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

QUOTE:

　这是老式煤球炉子上封火用的，北京地区叫“盖火”。

鼓楼人

想起相声《当行论》来了：不是小镲也不是铙钹，是“救火用的铁草帽儿”。

南城土著

QUOTE:

以下是引用牛老者在2011-12-8 21:50:00的发言：
+ |. Q; l6 z4 X8 |% R

用饼铛也可以吧？

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

- Y$ _) [0 L: ?' K7 H* |

饼铛不行 外面糊了干了里面也不熟 其实我这个算是半烙半烤的。   这玩意儿叫盖火（火轻声）我用小奶锅闷米饭也用他 省时省火 不糊不生。

尚古士

切点红烧肉，加点尖椒香菜…

南城土著

QUOTE:

以下是引用尚古士在2011-12-8 22:27:00的发言：
切点红烧肉，加点尖椒香菜…

肉加馍啦  把刚烤的烧饼里面的瓤子掏出来 就用外面的脆壳加肉！蟹壳烧饼我能吃10个！

牛老者

用饼铛也可以吧？

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

南城土著

QUOTE:

以下是引用老片在2011-12-8 20:08:00的发言：
嘿！地道！

7 U5 x) B# `5 w! X5 g4 }2 s

谢片兄赞扬！

南城土著

QUOTE:

以下是引用chi在2011-12-8 21:19:00的发言：
真不错 ! Q; E! Y! k" h+ G2 n1 S

手艺好

* F' E$ E2 k. J! b( p( B

" ]. X" b5 g. x3 }, r* h+ }

谢谢啦 改天没事您也给家里露一手

南城土著

和好的面擀成大薄片 抹上调好的麻将 一边抻一边卷  然后揪成剂子（不能用刀 麻将就流啦）


* D( n* n8 w" C$ R/ B5 {" `* f0 s

[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:21:36编辑过]

南城土著

剂子从两头包起  压成扁圆 刷上蜂蜜加水调的水（化点糖水也可以）沾足芝麻。

* x, i! D5 ?$ i# e" h# x0 |

[此贴子已经被作者于2011-12-8 20:01:57编辑过]

南城土著

认识这个吗？30岁以下的朋友可能叫不上名  把它坐火上 放不盖阀的老高压锅

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

南城土著

中火十分钟 中间翻一下个儿  结束！趁热儿吃吧您内！

芝麻烧饼 全过程

0 _ ?/ L4 }" k5 N0 z3 ^/ }/ E

[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:34:46编辑过]

食烟火斋

乐队的小镲：

 

$ v D" _/ K- G7 H3 q. B

南城土著

QUOTE:

以下是引用食烟火斋在2011-12-8 19:46:00的发言：
' I9 D9 s' |* V5 C* j: D

乐队的小镲：

 

 

也有叫铙钹的。

星星

QUOTE:

以下是引用东郊老土在2011-12-12 8:25:00的发言： ; i' D3 n: ]- B% P- U/ M

 

! e: ?+ J8 D: _) w+ i" U* e

 

) h! S6 O- Y9 m" _

 

9 Z2 Y! l) h, I: ?& C) Y" H

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢.

东郊老土

QUOTE:

以下是引用星星在2011-12-12 22:33:00的发言：
/ o5 z- H4 G) F P ( a! I" B: w5 s' ~5 D ) g" o# @3 t \( T

 

$ ~1 g) S$ B$ w3 l+ M0 S

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢！

QUOTE:

　我的帖子是引用的您的发言，您所发的视频中那位大师付说一斤面放二两小苏打。如果真要一斤面放二两小苏打，那做出的烧饼就真的没法吃啦！

星星

QUOTE:

以下是引用南城土著在2011-12-13 0:39:00的发言：

老土发的烧饼制作视频 看见了。

5 r8 C$ T0 G7 l0 h- D% b' D V

Adobe Flash Player

我没安装，所以看不见吧，只看见自己的优酷视频.

- i" |7 u9 Z7 q

南城土著

QUOTE:

以下是引用星星在2011-12-12 22:33:00的发言：

 

6 x$ u% `. \ S" x+ W8 o+ y- M

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢.

o; }8 w+ H& [/ w2 a7 A# }

老土发的烧饼制作视频 看见了。

听故事

请教南叔，爆肚张的火烧是怎么做的？我很喜欢吃。

南城土著

QUOTE:

以下是引用鼓楼人在2011-12-8 23:19:00的发言：
+ x* R7 O% R9 U

想起相声《当行论》来了：不是小镲也不是铙钹，是“救火用的铁草帽儿”。

- i% A5 r& v" f( j# i, A

铜草帽儿一对儿 五毛！

南城土著

QUOTE:

以下是引用大权在握在2011-12-9 3:25:00的发言：
. c1 U2 W9 F ~( z

我们那会儿叫“肚脐儿”，压火用，焖米饭时，将米加上水，水烧没了，加上这个在火上，闷十分钟，常用，如今家里还有一个呢，不过现在没用了。lz功夫了得，佩服！我在家都用电饼铛烙，赶不上您的丰满。

饼铛我还真不会用 。

南城土著

QUOTE:

以下是引用bj炸酱面在2011-12-10 19:42:00的发言：
这个可牛逼了···我操··这手艺，太牛了 我也想学 强烈建议改为 《制作说明贴》量化用料和时间 谢谢

7 z5 i: [) ?' X5 B# [. f/ ]* S

能发视频就好了。

南城土著

QUOTE:

以下是引用星星在2011-12-11 1:24:00的发言：

家里有人爱吃芝麻火烧，一直想尝试，看很多视频，甩面那道工序貌似很难..迟迟没动手.

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& l! Z2 e$ j+ T" K

 

您说的是芝麻烧饼吧 没芝麻发面的叫火烧