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我在西安吃的泡馍[含3P]

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发表于 2011-11-23 13:33:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

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发表于 2011-11-30 15:34:00 | 显示全部楼层
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以下是引用bj炸酱面在2011-11-24 13:32:00的发言:
! x+ t! F- M i: U/ y & u4 c j- ?$ x, q7 P # L5 B$ B% a! P$ P9 D! o

恩,没错,····现在都吃老米家。都是手撕。

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8 _9 q! _: F" S' g( X6 f

葫芦头啊,城南葫芦头,就是猪的肛门圈,精品的14一碗,好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

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8 z- R8 f: X4 Y8 K3 a; b* X/ M* k& U) b! p0 Q, e0 d* u 葫芦头啊,城南葫芦头,就是猪的肛门圈, 葫芦头是猪的肛门圈啊?只觉得好吃,不知道是猪的肛门圈啊!!!
发表于 2011-12-1 00:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言:
# k5 m" \) C: x- n2 I* d 7 }* I" r# v3 V; O5 e" L 4 |/ e8 j0 n" V& Y% ~

手撕。四种吃法:单走、干拔、口汤、水围城,各不相同。单走类似水盆羊肉,馍是馍,汤是汤。其余的馍掰的大小,按照前面写的次序,分为蜜蜂头(掰不了那么细,黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小,到后厨,师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上,顺时针吃,别搅。再就点糖蒜,吃完了喝点高汤,呵呵,中午吃完了晚上都不饿,在冬天来他一大碗,那个舒服,没治了!!!

7 _2 c3 A8 g1 X' W. W* K

    早年,西安羊肉泡同盛祥第一,后来老孙家最有名,现在都吃老米家了。但我看来,有时好滋味,不在名号,或许随便一个小店,或许能够给你惊喜。另外,建议不是回民的,吃一回“葫芦头泡馍”,葫芦头是什么?猜猜。


猪大肠头

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 楼主| 发表于 2011-11-24 13:32:00 | 显示全部楼层
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以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言:
$ w7 s, F+ s) |$ \0 H& N/ e% r( F v8 A

手撕。四种吃法:单走、干拔、口汤、水围城,各不相同。单走类似水盆羊肉,馍是馍,汤是汤。其余的馍掰的大小,按照前面写的次序,分为蜜蜂头(掰不了那么细,黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小,到后厨,师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上,顺时针吃,别搅。再就点糖蒜,吃完了喝点高汤,呵呵,中午吃完了晚上都不饿,在冬天来他一大碗,那个舒服,没治了!!!

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    早年,西安羊肉泡同盛祥第一,后来老孙家最有名,现在都吃老米家了。但我看来,有时好滋味,不在名号,或许随便一个小店,或许能够给你惊喜。另外,建议不是回民的,吃一回“葫芦头泡馍”,葫芦头是什么?猜猜。

: j6 R) j& t) ~( @7 i. n

恩,没错,····现在都吃老米家。都是手撕。

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葫芦头啊,城南葫芦头,就是猪的肛门圈,精品的14一碗,好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

发表于 2011-11-24 12:20:00 | 显示全部楼层
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以下是引用遇儿在2011-11-24 9:55:00的发言:
这个馍是已经切好的?还是自己手撕的???
6 _" t T. R. V* Q7 B; T

手撕。四种吃法:单走、干拔、口汤、水围城,各不相同。单走类似水盆羊肉,馍是馍,汤是汤。其余的馍掰的大小,按照前面写的次序,分为蜜蜂头(掰不了那么细,黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小,到后厨,师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上,顺时针吃,别搅。再就点糖蒜,吃完了喝点高汤,呵呵,中午吃完了晚上都不饿,在冬天来他一大碗,那个舒服,没治了!!!

. b* ^* M# k% l

    早年,西安羊肉泡同盛祥第一,后来老孙家最有名,现在都吃老米家了。但我看来,有时好滋味,不在名号,或许随便一个小店,或许能够给你惊喜。另外,建议不是回民的,吃一回“葫芦头泡馍”,葫芦头是什么?猜猜。

发表于 2011-11-25 00:35:00 | 显示全部楼层
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以下是引用西京闲痞在2011-11-24 22:16:00的发言:
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”,呵呵,家住西关~~
9 E# x; ~1 ` q3 V% @7 i( [1 M3 ~

“常记”吧。

8 B+ c, s* y' i# ]

可还是“春发生”有名啊!南院门那家。

发表于 2011-11-25 07:04:00 | 显示全部楼层
哈哈哈,我昨天想半天结果还是吃的爆肚,主要是不是特别的饿,怕羊肉泡馍吃不完。在后海吃的
发表于 2011-11-24 22:16:00 | 显示全部楼层
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”,呵呵,家住西关~~
发表于 2011-11-24 22:13:00 | 显示全部楼层
不是顺时针,而是左右“蚕食”,辣椒酱也不拌进去,陕西话叫“就着吃”。羊肉泡馍讲究多,葫芦头就没有那么多讲究~~
发表于 2011-11-25 13:21:00 | 显示全部楼层
泡馍,我是去年到西安第一次吃到,久闻其名。给我的感觉一般,和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮,现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗,也不让喝酒。
 楼主| 发表于 2011-11-25 13:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大毛在2011-11-25 13:21:00的发言:
泡馍,我是去年到西安第一次吃到,久闻其名。给我的感觉一般,和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮,现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗,也不让喝酒。
1 L5 G; r# @ `# g! K

西安的吃食价又实惠量又足··呵呵··

发表于 2011-11-23 20:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言:
[em56] $ {- C$ Q' F& C7 H

2 f4 `. l# `% J O- ]
一般都去北广济街老刘家的~~
5 z2 n1 V% e8 d1 Z

记住这地,过年去大扫荡!

 楼主| 发表于 2011-11-23 21:08:00 | 显示全部楼层
[em55]
 楼主| 发表于 2011-11-23 19:56:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言:
$ x m$ J: T ?$ @ % j# q$ A/ c" x; y$ \ [em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
# x0 b5 I6 E6 n1 p. e4 r4 N4 N / p y$ b" Y5 ]! T

2 X- e3 u: f; f ( }! h2 H3 t1 [8 F$ O! l没去过··光在书院门附近溜达了
发表于 2011-11-24 09:55:00 | 显示全部楼层
这个馍是已经切好的?还是自己手撕的???
发表于 2011-11-24 09:04:00 | 显示全部楼层
[BR]过年一起去扫荡······
1 |( q8 o0 R: B) z: H/ g[BR] 
' P$ c$ g2 f/ z8 Q) w6 h[BR] 
. P: `1 ~6 g+ |* d[BR] $ }. F! i; r) q6 D# P: P6 O9 ~0 D
[BR] 
6 i6 t% s2 Z8 ~( M; \# m$ i1 Z[BR] 
* i% U7 H* e  Z) D5 I[BR] 
7 m' n0 u& h! C' e9 z, c) F' H[BR]鑫力克
发表于 2011-11-23 14:50:00 | 显示全部楼层

看着也水蝎子——不怎么(蜇)着。

! u$ M' r/ d; ~8 O4 S

 

( s8 B) E7 i7 u' v& z5 d

前二年去西安老孙家总店吃,也不如过去的香。

发表于 2011-11-23 14:05:00 | 显示全部楼层
进后厨了?
发表于 2011-11-23 13:55:00 | 显示全部楼层
啥子叫正宗,这就是莫
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:47:00 | 显示全部楼层
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以下是引用民间的呼声在2011-11-23 13:55:00的发言:
啥子叫正宗,这就是莫
9 O5 D1 c' G1 S: j! j

我吃的泡馍是一组照片,取自安西 楼北楼饭庄,15一碗。

A& J/ z: V: w. B* q$ J% U2 m

后面的制作羊肉泡是单独的照片,取自西安回民街的羊肉泡门脸。

5 q7 l5 R$ I; g) s

 

 楼主| 发表于 2011-11-23 16:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-11-23 14:05:00的发言:
进后厨了?
$ I _& V6 `$ r8 i& h: n) k

我吃的泡馍是一组照片,取自安西 楼北楼饭庄,15一碗。

* P! I. P: U9 _# q! c

后面的制作羊肉泡是单独的照片,取自西安回民街的羊肉泡门脸。

, t+ ? w0 z- g7 i8 t

呵呵··回民街的羊肉泡制作是露天棚子的,所以容易拍摄,不然我哪里知道羊肉泡这样做啊。

 楼主| 发表于 2011-11-23 16:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-11-23 14:50:00的发言:
# Q1 x! J3 ]3 ]. P8 B* R* \- l

看着也水蝎子——不怎么(蜇)着。

6 ]2 J: J1 Q1 V! H. s9 H7 a4 k

 

% t5 @5 m3 i' A: r( P: b

前二年去西安老孙家总店吃,也不如过去的香。

% {" _; f: f& M8 F' |: [

恩·西安本地人说老孙家不成了。

5 l; c0 m# e! |: F1 f6 Y

现在西安人都吃老米家,限量的。我也没有跟风去吃老米家,关键是那里不能喝酒。

. t4 L8 Z- B3 n0 O2 m

楼北楼地处回民街北面边缘地带,二楼可以饮酒(菜单和一楼不一样)。

发表于 2011-11-23 17:37:00 | 显示全部楼层
[em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
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