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我在西安吃的泡馍[含3P]

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发表于 2011-11-23 13:33:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

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发表于 2011-11-30 15:34:00 | 显示全部楼层
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以下是引用bj炸酱面在2011-11-24 13:32:00的发言:
4 Y# a* @5 e" K8 i9 z + |. _3 L+ }" A2 ?8 g4 v : u- N6 X. m# b5 s

恩,没错,····现在都吃老米家。都是手撕。

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' q' F; O0 o* a5 i! Y8 M. U

葫芦头啊,城南葫芦头,就是猪的肛门圈,精品的14一碗,好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

" F$ J' q2 O! A& I: E- [ ( D( g: B. M+ A6 H+ G5 m

$ S: F* K$ k2 D, z) U, ~$ V $ o* p I/ W; [* |, ]$ z" y葫芦头啊,城南葫芦头,就是猪的肛门圈, 葫芦头是猪的肛门圈啊?只觉得好吃,不知道是猪的肛门圈啊!!!
发表于 2011-12-1 00:40:00 | 显示全部楼层
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以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言:
) g# J3 p$ m/ `' S6 Y* A 0 {2 \3 W2 }* a+ Y. b/ c2 @ J# ` " h5 W& ?$ l7 A" l: a* v! F5 o

手撕。四种吃法:单走、干拔、口汤、水围城,各不相同。单走类似水盆羊肉,馍是馍,汤是汤。其余的馍掰的大小,按照前面写的次序,分为蜜蜂头(掰不了那么细,黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小,到后厨,师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上,顺时针吃,别搅。再就点糖蒜,吃完了喝点高汤,呵呵,中午吃完了晚上都不饿,在冬天来他一大碗,那个舒服,没治了!!!

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    早年,西安羊肉泡同盛祥第一,后来老孙家最有名,现在都吃老米家了。但我看来,有时好滋味,不在名号,或许随便一个小店,或许能够给你惊喜。另外,建议不是回民的,吃一回“葫芦头泡馍”,葫芦头是什么?猜猜。


猪大肠头

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 楼主| 发表于 2011-11-24 13:32:00 | 显示全部楼层
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以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言:
" q& W( R3 o& v- ^# ~+ C: u

手撕。四种吃法:单走、干拔、口汤、水围城,各不相同。单走类似水盆羊肉,馍是馍,汤是汤。其余的馍掰的大小,按照前面写的次序,分为蜜蜂头(掰不了那么细,黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小,到后厨,师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上,顺时针吃,别搅。再就点糖蒜,吃完了喝点高汤,呵呵,中午吃完了晚上都不饿,在冬天来他一大碗,那个舒服,没治了!!!

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    早年,西安羊肉泡同盛祥第一,后来老孙家最有名,现在都吃老米家了。但我看来,有时好滋味,不在名号,或许随便一个小店,或许能够给你惊喜。另外,建议不是回民的,吃一回“葫芦头泡馍”,葫芦头是什么?猜猜。

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恩,没错,····现在都吃老米家。都是手撕。

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# I% f/ P. J' S

葫芦头啊,城南葫芦头,就是猪的肛门圈,精品的14一碗,好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

发表于 2011-11-24 12:20:00 | 显示全部楼层
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以下是引用遇儿在2011-11-24 9:55:00的发言:
这个馍是已经切好的?还是自己手撕的???
+ A. u h9 {: z

手撕。四种吃法:单走、干拔、口汤、水围城,各不相同。单走类似水盆羊肉,馍是馍,汤是汤。其余的馍掰的大小,按照前面写的次序,分为蜜蜂头(掰不了那么细,黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小,到后厨,师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上,顺时针吃,别搅。再就点糖蒜,吃完了喝点高汤,呵呵,中午吃完了晚上都不饿,在冬天来他一大碗,那个舒服,没治了!!!

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    早年,西安羊肉泡同盛祥第一,后来老孙家最有名,现在都吃老米家了。但我看来,有时好滋味,不在名号,或许随便一个小店,或许能够给你惊喜。另外,建议不是回民的,吃一回“葫芦头泡馍”,葫芦头是什么?猜猜。

发表于 2011-11-25 00:35:00 | 显示全部楼层
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以下是引用西京闲痞在2011-11-24 22:16:00的发言:
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”,呵呵,家住西关~~
& T* p/ Q; c x, L

“常记”吧。

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可还是“春发生”有名啊!南院门那家。

发表于 2011-11-25 07:04:00 | 显示全部楼层
哈哈哈,我昨天想半天结果还是吃的爆肚,主要是不是特别的饿,怕羊肉泡馍吃不完。在后海吃的
发表于 2011-11-24 22:16:00 | 显示全部楼层
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”,呵呵,家住西关~~
发表于 2011-11-24 22:13:00 | 显示全部楼层
不是顺时针,而是左右“蚕食”,辣椒酱也不拌进去,陕西话叫“就着吃”。羊肉泡馍讲究多,葫芦头就没有那么多讲究~~
发表于 2011-11-25 13:21:00 | 显示全部楼层
泡馍,我是去年到西安第一次吃到,久闻其名。给我的感觉一般,和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮,现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗,也不让喝酒。
 楼主| 发表于 2011-11-25 13:24:00 | 显示全部楼层
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以下是引用大毛在2011-11-25 13:21:00的发言:
泡馍,我是去年到西安第一次吃到,久闻其名。给我的感觉一般,和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮,现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗,也不让喝酒。
* m. U8 [: U$ O6 [# L

西安的吃食价又实惠量又足··呵呵··

发表于 2011-11-23 20:48:00 | 显示全部楼层
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以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言:
[em56] T1 c$ {- p" I9 [

# l- o/ f9 G* @& v+ E
一般都去北广济街老刘家的~~
: U$ o$ c0 g8 g$ w7 D

记住这地,过年去大扫荡!

 楼主| 发表于 2011-11-23 21:08:00 | 显示全部楼层
[em55]
 楼主| 发表于 2011-11-23 19:56:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言:
5 k, `' Y9 `7 y% g1 D& i% H* k8 V : _3 U- D' q0 h* R [em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
, L" k; ]2 [+ R4 q) \) @ ! e7 K5 A% g6 h8 H3 K! L8 [6 {

' a" @$ k% p0 O' z, R; t' V 7 l' k* B' L' _- P/ R7 m没去过··光在书院门附近溜达了
发表于 2011-11-24 09:55:00 | 显示全部楼层
这个馍是已经切好的?还是自己手撕的???
发表于 2011-11-24 09:04:00 | 显示全部楼层
[BR]过年一起去扫荡······
. C! X0 R3 o* C# f1 J2 E2 r9 c  ?[BR] - R% v; g3 R) v) R
[BR] 
; c6 N2 o" x- Q5 I7 q" c8 M+ v[BR] 
$ P8 j$ Q: w1 _. e6 R- b5 ?' O[BR] " b0 M: N6 T% g3 ^7 p
[BR] 
6 {- W( o' w( p9 `' G$ n' S[BR] # g5 M  r" Y8 m$ C5 U# k0 ~
[BR]鑫力克
发表于 2011-11-23 14:50:00 | 显示全部楼层

看着也水蝎子——不怎么(蜇)着。

, {- b7 J2 Y: U8 t

 

/ M' ?6 C+ W. N9 }

前二年去西安老孙家总店吃,也不如过去的香。

发表于 2011-11-23 14:05:00 | 显示全部楼层
进后厨了?
发表于 2011-11-23 13:55:00 | 显示全部楼层
啥子叫正宗,这就是莫
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:47:00 | 显示全部楼层
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以下是引用民间的呼声在2011-11-23 13:55:00的发言:
啥子叫正宗,这就是莫
4 D1 x5 x( @6 q# |( t. P5 H

我吃的泡馍是一组照片,取自安西 楼北楼饭庄,15一碗。

. B) l" ~* u. g. U" x8 r! |8 h

后面的制作羊肉泡是单独的照片,取自西安回民街的羊肉泡门脸。

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 楼主| 发表于 2011-11-23 16:48:00 | 显示全部楼层
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以下是引用老片在2011-11-23 14:05:00的发言:
进后厨了?
4 j6 }8 d: Z# O+ V: ?

我吃的泡馍是一组照片,取自安西 楼北楼饭庄,15一碗。

# x; Q+ ?1 j. @5 U3 `8 g

后面的制作羊肉泡是单独的照片,取自西安回民街的羊肉泡门脸。

) i. O3 R% g7 w4 B

呵呵··回民街的羊肉泡制作是露天棚子的,所以容易拍摄,不然我哪里知道羊肉泡这样做啊。

 楼主| 发表于 2011-11-23 16:50:00 | 显示全部楼层
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以下是引用安德路在2011-11-23 14:50:00的发言:
& q$ i5 l! [0 c: ], j

看着也水蝎子——不怎么(蜇)着。

; ~( D. F) t/ a9 ~7 `8 M; J

 

# Z- \0 Q3 X- b- ]' H& r! C2 N

前二年去西安老孙家总店吃,也不如过去的香。

" z! j( U: v3 f/ T7 Y8 u# d/ j

恩·西安本地人说老孙家不成了。

( ^. H0 e, A/ l- m9 s6 i

现在西安人都吃老米家,限量的。我也没有跟风去吃老米家,关键是那里不能喝酒。

2 b5 A% ^8 V2 g+ Y& Z

楼北楼地处回民街北面边缘地带,二楼可以饮酒(菜单和一楼不一样)。

发表于 2011-11-23 17:37:00 | 显示全部楼层
[em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
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