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我在西安吃的泡馍[含3P]

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发表于 2011-11-23 13:33:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

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发表于 2011-11-30 15:34:00 | 显示全部楼层
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以下是引用bj炸酱面在2011-11-24 13:32:00的发言:
4 K- J K7 l1 K! W) I0 x$ [2 F$ K 9 s& `5 d7 h; a7 U $ L* u' O9 |0 G( E* Y9 {! y# h

恩,没错,····现在都吃老米家。都是手撕。

2 _' c3 Y! r. v4 W/ K

 

# {: O% I# T9 c7 R

葫芦头啊,城南葫芦头,就是猪的肛门圈,精品的14一碗,好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

1 ? ?/ m3 w/ O7 w% ?3 y1 B - y" `+ p2 i4 |5 v, C

. R* H& w' v+ O1 N: T ) r. \( ^) @+ _2 g( E+ O ^* t葫芦头啊,城南葫芦头,就是猪的肛门圈, 葫芦头是猪的肛门圈啊?只觉得好吃,不知道是猪的肛门圈啊!!!
发表于 2011-12-1 00:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言:
& k3 O5 q& R& I; l2 @ 4 |9 d+ v+ I! L6 m/ ~3 q 1 L) B3 O% h7 W( b) N% o

手撕。四种吃法:单走、干拔、口汤、水围城,各不相同。单走类似水盆羊肉,馍是馍,汤是汤。其余的馍掰的大小,按照前面写的次序,分为蜜蜂头(掰不了那么细,黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小,到后厨,师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上,顺时针吃,别搅。再就点糖蒜,吃完了喝点高汤,呵呵,中午吃完了晚上都不饿,在冬天来他一大碗,那个舒服,没治了!!!

5 w* i+ P$ g/ z1 ~

    早年,西安羊肉泡同盛祥第一,后来老孙家最有名,现在都吃老米家了。但我看来,有时好滋味,不在名号,或许随便一个小店,或许能够给你惊喜。另外,建议不是回民的,吃一回“葫芦头泡馍”,葫芦头是什么?猜猜。


猪大肠头

4 U& b" y/ h" B6 U2 }1 C; J# ~7 O " H% y# K$ i3 i. O! i- D, j

 楼主| 发表于 2011-11-24 13:32:00 | 显示全部楼层
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以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言:
3 S. O* n% T% ~5 D! F6 j- G

手撕。四种吃法:单走、干拔、口汤、水围城,各不相同。单走类似水盆羊肉,馍是馍,汤是汤。其余的馍掰的大小,按照前面写的次序,分为蜜蜂头(掰不了那么细,黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小,到后厨,师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上,顺时针吃,别搅。再就点糖蒜,吃完了喝点高汤,呵呵,中午吃完了晚上都不饿,在冬天来他一大碗,那个舒服,没治了!!!

1 ^! [& X6 K7 h" `! h2 \* ~

    早年,西安羊肉泡同盛祥第一,后来老孙家最有名,现在都吃老米家了。但我看来,有时好滋味,不在名号,或许随便一个小店,或许能够给你惊喜。另外,建议不是回民的,吃一回“葫芦头泡馍”,葫芦头是什么?猜猜。

& Z# r! C: h2 E" B% x

恩,没错,····现在都吃老米家。都是手撕。

8 m" m& j* ?6 E+ ~' H

 

$ i8 T: s: k0 D! G, i6 W* M$ F

葫芦头啊,城南葫芦头,就是猪的肛门圈,精品的14一碗,好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

发表于 2011-11-24 12:20:00 | 显示全部楼层
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以下是引用遇儿在2011-11-24 9:55:00的发言:
这个馍是已经切好的?还是自己手撕的???
" R' |/ p/ d8 |' o: }- H

手撕。四种吃法:单走、干拔、口汤、水围城,各不相同。单走类似水盆羊肉,馍是馍,汤是汤。其余的馍掰的大小,按照前面写的次序,分为蜜蜂头(掰不了那么细,黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小,到后厨,师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上,顺时针吃,别搅。再就点糖蒜,吃完了喝点高汤,呵呵,中午吃完了晚上都不饿,在冬天来他一大碗,那个舒服,没治了!!!

, V! i n. m3 z7 b/ ]: ^

    早年,西安羊肉泡同盛祥第一,后来老孙家最有名,现在都吃老米家了。但我看来,有时好滋味,不在名号,或许随便一个小店,或许能够给你惊喜。另外,建议不是回民的,吃一回“葫芦头泡馍”,葫芦头是什么?猜猜。

发表于 2011-11-25 00:35:00 | 显示全部楼层
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以下是引用西京闲痞在2011-11-24 22:16:00的发言:
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”,呵呵,家住西关~~
' Y: p' E: X+ V

“常记”吧。

8 W: \- ^" w( R4 C5 ~% T- D

可还是“春发生”有名啊!南院门那家。

发表于 2011-11-25 07:04:00 | 显示全部楼层
哈哈哈,我昨天想半天结果还是吃的爆肚,主要是不是特别的饿,怕羊肉泡馍吃不完。在后海吃的
发表于 2011-11-24 22:16:00 | 显示全部楼层
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”,呵呵,家住西关~~
发表于 2011-11-24 22:13:00 | 显示全部楼层
不是顺时针,而是左右“蚕食”,辣椒酱也不拌进去,陕西话叫“就着吃”。羊肉泡馍讲究多,葫芦头就没有那么多讲究~~
发表于 2011-11-25 13:21:00 | 显示全部楼层
泡馍,我是去年到西安第一次吃到,久闻其名。给我的感觉一般,和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮,现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗,也不让喝酒。
 楼主| 发表于 2011-11-25 13:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大毛在2011-11-25 13:21:00的发言:
泡馍,我是去年到西安第一次吃到,久闻其名。给我的感觉一般,和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮,现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗,也不让喝酒。
5 D- K |. o7 u# X" j' W

西安的吃食价又实惠量又足··呵呵··

发表于 2011-11-23 20:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言:
[em56] + ^7 i! v. P' C) d

; Z: @) I8 u% J$ _
一般都去北广济街老刘家的~~
& a" a+ \0 e6 r) ?3 B

记住这地,过年去大扫荡!

 楼主| 发表于 2011-11-23 21:08:00 | 显示全部楼层
[em55]
 楼主| 发表于 2011-11-23 19:56:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言:
+ F7 L8 y3 P3 {, q0 ~2 L 9 V+ v) }8 M0 v( r* c [em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
$ t$ ^0 Q9 N; x) E$ Z, Q6 | " v2 {2 O) o) k$ L* M M

9 ^6 @2 z8 I: B! v F0 w! I : A6 [% v3 s9 m% `$ w5 P% c没去过··光在书院门附近溜达了
发表于 2011-11-24 09:55:00 | 显示全部楼层
这个馍是已经切好的?还是自己手撕的???
发表于 2011-11-24 09:04:00 | 显示全部楼层
[BR]过年一起去扫荡······, B# N1 p5 A0 u1 @$ ?
[BR] 1 d) v# n1 Q; D; k6 z* ]6 P" d
[BR] 
( {0 a* W! l6 }1 Y" E' {, ][BR] ; V. s. w6 J) M3 u0 k7 t" R$ a, W  R
[BR] 
1 O; H* d4 K0 a# c5 O* G- {[BR] 
& Z* H" A% d$ j3 Y3 w$ A% N[BR] 
) D8 L" U" W3 A$ r[BR]鑫力克
发表于 2011-11-23 14:50:00 | 显示全部楼层

看着也水蝎子——不怎么(蜇)着。

* M' d4 S/ n* E# [; Q

 

" s# l ?! M$ e4 j6 e+ }

前二年去西安老孙家总店吃,也不如过去的香。

发表于 2011-11-23 14:05:00 | 显示全部楼层
进后厨了?
发表于 2011-11-23 13:55:00 | 显示全部楼层
啥子叫正宗,这就是莫
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:47:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用民间的呼声在2011-11-23 13:55:00的发言:
啥子叫正宗,这就是莫
4 m+ D: ~) \- A) a5 ?4 b

我吃的泡馍是一组照片,取自安西 楼北楼饭庄,15一碗。

% ~( Q+ Q l- Y. l

后面的制作羊肉泡是单独的照片,取自西安回民街的羊肉泡门脸。

5 v: m3 [* b2 c' H4 Q

 

 楼主| 发表于 2011-11-23 16:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-11-23 14:05:00的发言:
进后厨了?
" t H& Q8 J: O! N3 `

我吃的泡馍是一组照片,取自安西 楼北楼饭庄,15一碗。

' e: s: z" A1 A2 h

后面的制作羊肉泡是单独的照片,取自西安回民街的羊肉泡门脸。

& b& _1 t/ P2 ]* K3 W

呵呵··回民街的羊肉泡制作是露天棚子的,所以容易拍摄,不然我哪里知道羊肉泡这样做啊。

 楼主| 发表于 2011-11-23 16:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-11-23 14:50:00的发言:
. l+ q+ f7 |4 g5 g

看着也水蝎子——不怎么(蜇)着。

% N; ^* f( h) b8 A' v2 z* J: s2 r

 

& G9 K- E2 }* y% u3 j) N

前二年去西安老孙家总店吃,也不如过去的香。

+ h4 W- n/ f) C. l' f& ]

恩·西安本地人说老孙家不成了。

; S2 D3 R5 _- k/ v$ W

现在西安人都吃老米家,限量的。我也没有跟风去吃老米家,关键是那里不能喝酒。

6 A4 l5 ?( H. _# ?" w; A( N

楼北楼地处回民街北面边缘地带,二楼可以饮酒(菜单和一楼不一样)。

发表于 2011-11-23 17:37:00 | 显示全部楼层
[em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
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