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我在西安吃的泡馍[含3P]

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发表于 2011-11-23 13:33:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

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发表于 2011-11-30 15:34:00 | 显示全部楼层
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以下是引用bj炸酱面在2011-11-24 13:32:00的发言:
8 C R z+ ^/ ~( B 5 I* ^; Z0 T& c$ J . T- Q, U6 i5 U! [4 ~4 m2 R

恩,没错,····现在都吃老米家。都是手撕。

" W O7 ^! d; m8 L

 

2 t% a- |- x- C3 s8 d6 r; g5 D0 B

葫芦头啊,城南葫芦头,就是猪的肛门圈,精品的14一碗,好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

* x# j# Z& V' U4 g+ |3 | + u. a; |- q; I. k j3 I" b

5 q* F; S# P$ o7 Y) P; R% o 4 {8 s/ `' q) _. C8 p葫芦头啊,城南葫芦头,就是猪的肛门圈, 葫芦头是猪的肛门圈啊?只觉得好吃,不知道是猪的肛门圈啊!!!
发表于 2011-12-1 00:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言:
6 M( g) s; ~$ j 6 M3 [9 S% b8 F, {/ x8 w / ^6 U2 D' c/ c( t$ F: c

手撕。四种吃法:单走、干拔、口汤、水围城,各不相同。单走类似水盆羊肉,馍是馍,汤是汤。其余的馍掰的大小,按照前面写的次序,分为蜜蜂头(掰不了那么细,黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小,到后厨,师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上,顺时针吃,别搅。再就点糖蒜,吃完了喝点高汤,呵呵,中午吃完了晚上都不饿,在冬天来他一大碗,那个舒服,没治了!!!

9 f: r; i$ k- U4 x7 v% u s( u

    早年,西安羊肉泡同盛祥第一,后来老孙家最有名,现在都吃老米家了。但我看来,有时好滋味,不在名号,或许随便一个小店,或许能够给你惊喜。另外,建议不是回民的,吃一回“葫芦头泡馍”,葫芦头是什么?猜猜。


猪大肠头

1 h) H8 P! x5 ^$ F" s 6 e# W& J( I' ]% G! }4 E! {

 楼主| 发表于 2011-11-24 13:32:00 | 显示全部楼层
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以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言:
% R' R; T, p. t) n* K. }

手撕。四种吃法:单走、干拔、口汤、水围城,各不相同。单走类似水盆羊肉,馍是馍,汤是汤。其余的馍掰的大小,按照前面写的次序,分为蜜蜂头(掰不了那么细,黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小,到后厨,师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上,顺时针吃,别搅。再就点糖蒜,吃完了喝点高汤,呵呵,中午吃完了晚上都不饿,在冬天来他一大碗,那个舒服,没治了!!!

' T1 G. ]7 Z4 c. Z

    早年,西安羊肉泡同盛祥第一,后来老孙家最有名,现在都吃老米家了。但我看来,有时好滋味,不在名号,或许随便一个小店,或许能够给你惊喜。另外,建议不是回民的,吃一回“葫芦头泡馍”,葫芦头是什么?猜猜。

$ L A$ {. A: G/ v& J: v

恩,没错,····现在都吃老米家。都是手撕。

* x8 C0 I, {6 y' S( J7 D% p) D

 

+ K) F# H* q7 @9 Q; l

葫芦头啊,城南葫芦头,就是猪的肛门圈,精品的14一碗,好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

发表于 2011-11-24 12:20:00 | 显示全部楼层
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以下是引用遇儿在2011-11-24 9:55:00的发言:
这个馍是已经切好的?还是自己手撕的???
# j1 S# h1 S) \4 K

手撕。四种吃法:单走、干拔、口汤、水围城,各不相同。单走类似水盆羊肉,馍是馍,汤是汤。其余的馍掰的大小,按照前面写的次序,分为蜜蜂头(掰不了那么细,黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小,到后厨,师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上,顺时针吃,别搅。再就点糖蒜,吃完了喝点高汤,呵呵,中午吃完了晚上都不饿,在冬天来他一大碗,那个舒服,没治了!!!

: n& `( C3 ~/ z$ A' Y

    早年,西安羊肉泡同盛祥第一,后来老孙家最有名,现在都吃老米家了。但我看来,有时好滋味,不在名号,或许随便一个小店,或许能够给你惊喜。另外,建议不是回民的,吃一回“葫芦头泡馍”,葫芦头是什么?猜猜。

发表于 2011-11-25 00:35:00 | 显示全部楼层
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以下是引用西京闲痞在2011-11-24 22:16:00的发言:
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”,呵呵,家住西关~~
" \% e2 z/ r( i8 Z5 Y

“常记”吧。

6 _+ k+ F" Z F/ F% Z

可还是“春发生”有名啊!南院门那家。

发表于 2011-11-25 07:04:00 | 显示全部楼层
哈哈哈,我昨天想半天结果还是吃的爆肚,主要是不是特别的饿,怕羊肉泡馍吃不完。在后海吃的
发表于 2011-11-24 22:16:00 | 显示全部楼层
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”,呵呵,家住西关~~
发表于 2011-11-24 22:13:00 | 显示全部楼层
不是顺时针,而是左右“蚕食”,辣椒酱也不拌进去,陕西话叫“就着吃”。羊肉泡馍讲究多,葫芦头就没有那么多讲究~~
发表于 2011-11-25 13:21:00 | 显示全部楼层
泡馍,我是去年到西安第一次吃到,久闻其名。给我的感觉一般,和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮,现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗,也不让喝酒。
 楼主| 发表于 2011-11-25 13:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大毛在2011-11-25 13:21:00的发言:
泡馍,我是去年到西安第一次吃到,久闻其名。给我的感觉一般,和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮,现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗,也不让喝酒。
2 ^( {2 W! @: U7 g$ ]% q

西安的吃食价又实惠量又足··呵呵··

发表于 2011-11-23 20:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言:
[em56] . y+ x, Q+ d8 s) ?5 f7 T( U9 p

* k! r& {% }8 |0 h
一般都去北广济街老刘家的~~
3 ?& }5 f& T. u4 z

记住这地,过年去大扫荡!

 楼主| 发表于 2011-11-23 21:08:00 | 显示全部楼层
[em55]
 楼主| 发表于 2011-11-23 19:56:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言:
/ r! l0 P% q9 `, U+ v* O" l 1 V- ?# p- T6 A [em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
) L/ m6 \( n" k 2 W! _# @6 e- B" a t

0 y+ O% x/ V9 z4 K5 Q- P- o % d9 p9 @: J2 ]3 B/ t6 A& R没去过··光在书院门附近溜达了
发表于 2011-11-24 09:55:00 | 显示全部楼层
这个馍是已经切好的?还是自己手撕的???
发表于 2011-11-24 09:04:00 | 显示全部楼层
[BR]过年一起去扫荡······+ p1 O( I' U) [( O
[BR] . ?( d8 @4 E5 \: @! c& r( l7 e$ C9 }
[BR] 0 E) ]) Y7 t% m4 y+ l
[BR] 7 D6 B# h! Q' i" ^* \1 b# l
[BR] 
1 L) J- _# X8 v  [[BR] + P+ v- l- [3 s( q
[BR] ; ~* p3 |6 o, _( w) s9 p$ n% q* A
[BR]鑫力克
发表于 2011-11-23 14:50:00 | 显示全部楼层

看着也水蝎子——不怎么(蜇)着。

2 k8 y6 G# Y1 L9 g& D9 M! ?

 

- S% F, Q; y1 D" C; E

前二年去西安老孙家总店吃,也不如过去的香。

发表于 2011-11-23 14:05:00 | 显示全部楼层
进后厨了?
发表于 2011-11-23 13:55:00 | 显示全部楼层
啥子叫正宗,这就是莫
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:47:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用民间的呼声在2011-11-23 13:55:00的发言:
啥子叫正宗,这就是莫
8 T& p9 S& }. d3 G% X

我吃的泡馍是一组照片,取自安西 楼北楼饭庄,15一碗。

6 b7 S, F' y- \4 N( D' V& N

后面的制作羊肉泡是单独的照片,取自西安回民街的羊肉泡门脸。

4 g+ v" X1 h$ d

 

 楼主| 发表于 2011-11-23 16:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-11-23 14:05:00的发言:
进后厨了?
% P& D& w" }) I" ~4 M

我吃的泡馍是一组照片,取自安西 楼北楼饭庄,15一碗。

) i. N+ L+ ~ k. |5 i( C

后面的制作羊肉泡是单独的照片,取自西安回民街的羊肉泡门脸。

V. T, a& y- e, F' y5 X/ K" r

呵呵··回民街的羊肉泡制作是露天棚子的,所以容易拍摄,不然我哪里知道羊肉泡这样做啊。

 楼主| 发表于 2011-11-23 16:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-11-23 14:50:00的发言:
. y0 f( E5 ]1 p# x

看着也水蝎子——不怎么(蜇)着。

8 h' s6 r' a9 G) n

 

& e1 ~4 E9 s: ~+ C0 L8 I g

前二年去西安老孙家总店吃,也不如过去的香。

P( V% g2 u4 v+ S1 E

恩·西安本地人说老孙家不成了。

; Z! B3 O ~; F7 `

现在西安人都吃老米家,限量的。我也没有跟风去吃老米家,关键是那里不能喝酒。

3 v$ P* X, U* c' o

楼北楼地处回民街北面边缘地带,二楼可以饮酒(菜单和一楼不一样)。

发表于 2011-11-23 17:37:00 | 显示全部楼层
[em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
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