设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 我在西安吃的泡馍
返回列表 发新帖
查看: 5644|回复: 22

我在西安吃的泡馍[含3P]

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
德胜门内
发表于 2011-11-23 13:33:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍
回复

举报

啪啪啪
发表于 2011-11-30 15:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用bj炸酱面在2011-11-24 13:32:00的发言：
# T% @3 u! a3 {7 K# h & T4 {9 ^1 Y1 i) A ) l+ ~8 a2 v1 T: R- q3 w' T

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

! r" P' h" k S4 @

 

1 D3 Z. C2 ^4 ~) I1 i- S6 L! z- P

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

1 X; ]& u8 e6 Z' ]1 ^/ L7 b2 a - N2 y. `2 J& H! ^$ ^( x8 t

4 a8 u2 P' n3 Q) I 1 o! N8 t& j4 ], D0 Q 葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈， 葫芦头是猪的肛门圈啊？只觉得好吃，不知道是猪的肛门圈啊！！！
回复 支持 反对

举报

chi
发表于 2011-12-1 00:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
) `3 n( c# z2 o: D- o- O: F 6 j! g% m- p( R 0 u+ U, u) W" H/ x6 M8 J$ p* s

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

1 N' ?, b7 S2 k8 v. Q

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。


猪大肠头

# g9 ?# H5 y5 z9 A3 `3 M $ q4 T8 L* N" i& p

回复 支持 反对

举报

德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-24 13:32:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
: S" A8 O. C8 i8 ]

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

8 U, v) o4 v! F8 I0 F) p

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

6 |, |7 |, i' h) p% D: {2 c/ [# m1 H

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

+ t& E& Z V9 [' n9 M

 

4 _6 ?; A0 H) W+ ~; r6 F% y

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

回复 支持 反对

举报

大权在握
发表于 2011-11-24 12:20:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用遇儿在2011-11-24 9:55:00的发言：
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？
! ~( _% `7 |6 d# h; F# e

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

, U; E F d6 _& a# }

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

回复 支持 反对

举报

大权在握
发表于 2011-11-25 00:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-24 22:16:00的发言：
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~
$ _" B. A0 n* ?8 O5 K n

“常记”吧。

0 O4 X+ m" d0 Q, D, R# H, ^8 f! e4 O7 F$ y

可还是“春发生”有名啊！南院门那家。

回复 支持 反对

举报

遇儿
发表于 2011-11-25 07:04:00 | 显示全部楼层
哈哈哈，我昨天想半天结果还是吃的爆肚，主要是不是特别的饿，怕羊肉泡馍吃不完。在后海吃的
回复 支持 反对

举报

西京闲痞
发表于 2011-11-24 22:16:00 | 显示全部楼层
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~
回复 支持 反对

举报

西京闲痞
发表于 2011-11-24 22:13:00 | 显示全部楼层
不是顺时针，而是左右“蚕食”，辣椒酱也不拌进去，陕西话叫“就着吃”。羊肉泡馍讲究多，葫芦头就没有那么多讲究~~
回复 支持 反对

举报

大毛
发表于 2011-11-25 13:21:00 | 显示全部楼层
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。
回复 支持 反对

举报

德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-25 13:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大毛在2011-11-25 13:21:00的发言：
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。
! E8 e2 o6 V3 p) I7 N7 R

西安的吃食价又实惠量又足··呵呵··

回复 支持 反对

举报

老盘子
发表于 2011-11-23 20:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
[em56] # K+ ]) r0 ?0 c# K* |$ v, `

4 a& z$ U2 x. D
一般都去北广济街老刘家的~~
* p1 x- F* j3 P V) c0 D: ~; L( f

记住这地，过年去大扫荡！

回复 支持 反对

举报

德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 21:08:00 | 显示全部楼层
[em55]
回复 支持 反对

举报

德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 19:56:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
J7 k% X6 ?4 Y 2 \1 z9 Q: A5 Y% V g [em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
- d: Z" o L3 S' ] 8 B) F1 v+ ]$ V3 @$ o2 ]( ~

; P6 F6 |9 u: x6 A9 [) x! z5 W" E" ]5 s& D: q! s 没去过··光在书院门附近溜达了
回复 支持 反对

举报

遇儿
发表于 2011-11-24 09:55:00 | 显示全部楼层
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？
回复 支持 反对

举报

paixie1
发表于 2011-11-24 09:04:00 | 显示全部楼层
[BR]过年一起去扫荡······# a  L. ~+ `5 [
[BR] 
8 [8 K" G, w9 }1 ^3 {0 `; c* `[BR] 6 d/ I, I8 y5 p" }' d3 s, M$ O
[BR] ' Y+ `1 ~9 C! L& r- z  g$ _2 R
[BR] : X) t+ F# \* N1 i* e, J
[BR] 
/ i: s/ h. m0 ~; I  I: u1 L[BR] 
* M, M' c5 ~+ N! L' \1 w# j[BR]鑫力克
回复 支持 反对

举报

安德路
发表于 2011-11-23 14:50:00 | 显示全部楼层

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

) q. u! S, {/ t& F n6 T8 m+ g' k

 

3 V& \) [& j) ~

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2011-11-23 14:05:00 | 显示全部楼层
进后厨了？
回复 支持 反对

举报

民间的呼声
发表于 2011-11-23 13:55:00 | 显示全部楼层
啥子叫正宗，这就是莫
回复 支持 反对

举报

德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:47:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用民间的呼声在2011-11-23 13:55:00的发言：
啥子叫正宗，这就是莫
. N$ V+ b5 ^( V$ }* w; ]

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

9 i, j$ m" I, M

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

) _. d/ i( j2 A! x- _; Z' q

 

回复 支持 反对

举报

德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-11-23 14:05:00的发言：
进后厨了？
0 U6 p, {9 R" F

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

$ G+ j1 b6 }: r

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

2 X, e% `4 \3 Q, K/ A; f9 `+ P! t/ p9 R

呵呵··回民街的羊肉泡制作是露天棚子的，所以容易拍摄，不然我哪里知道羊肉泡这样做啊。

回复 支持 反对

举报

德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-11-23 14:50:00的发言：
9 W; U) F C: ^) j1 |

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

9 u! \- R' F; o, J

 

1 {1 w5 n, H) m

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

, @8 z( v0 q$ e8 W6 p8 [* `: P

恩·西安本地人说老孙家不成了。

# D5 ]( ^1 q5 Z3 ~0 n

现在西安人都吃老米家，限量的。我也没有跟风去吃老米家，关键是那里不能喝酒。

3 F$ \! j& ?7 a- l0 P' C; r

楼北楼地处回民街北面边缘地带，二楼可以饮酒（菜单和一楼不一样）。

回复 支持 反对

举报

西京闲痞
发表于 2011-11-23 17:37:00 | 显示全部楼层
[em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
回复 支持 反对

举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2025-6-14 02:29 , Processed in 1.263827 second(s), 6 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部