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我在西安吃的泡馍

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德胜门内
发表于 2011-11-23 13:33:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

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我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍
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啪啪啪
发表于 2011-11-30 15:34:00 | 显示全部楼层
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以下是引用bj炸酱面在2011-11-24 13:32:00的发言：
; `6 ?$ g8 n8 C% V8 `4 C. R ; E3 W/ @6 e6 Y# p) S5 G , g# e$ A% F. y# ^5 V' @, s4 T n

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

7 g: `) J. V* R) `" g5 y9 {+ Q

 

+ Y5 H/ `1 \! D X( f7 w

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

0 D* D1 u, Y; O! w) B 4 M# e1 v3 t5 U. S+ G

; K$ h1 \ T! l / i1 {0 U6 I4 N( ~ 葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈， 葫芦头是猪的肛门圈啊？只觉得好吃，不知道是猪的肛门圈啊！！！
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chi
发表于 2011-12-1 00:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
/ m% T3 v M6 a, U a# V3 A$ }8 Y7 s9 X . M2 ~# b+ G3 K! s/ Q% w5 ]

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

- c. A* w% f/ R* |

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。


猪大肠头

# n: e2 J: P1 @ " a0 f$ M# N/ S

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-24 13:32:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
6 }3 L& E1 B' Z' |* y: u9 Q

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

2 r. N# ?' v6 ~7 \( ~9 A

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

7 ]0 V6 y2 N( g6 c

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

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, y9 `: f- J; \3 j

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

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大权在握
发表于 2011-11-24 12:20:00 | 显示全部楼层
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以下是引用遇儿在2011-11-24 9:55:00的发言：
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？
6 |0 I. p8 Q2 M: u, ^ C

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

$ s$ z) p2 p6 N8 @1 Q, x

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

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大权在握
发表于 2011-11-25 00:35:00 | 显示全部楼层
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以下是引用西京闲痞在2011-11-24 22:16:00的发言：
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~
# s, ]4 d7 {% a

“常记”吧。

0 N5 X6 M8 {9 G

可还是“春发生”有名啊！南院门那家。

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遇儿
发表于 2011-11-25 07:04:00 | 显示全部楼层
哈哈哈，我昨天想半天结果还是吃的爆肚，主要是不是特别的饿，怕羊肉泡馍吃不完。在后海吃的
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西京闲痞
发表于 2011-11-24 22:16:00 | 显示全部楼层
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~
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西京闲痞
发表于 2011-11-24 22:13:00 | 显示全部楼层
不是顺时针，而是左右“蚕食”，辣椒酱也不拌进去，陕西话叫“就着吃”。羊肉泡馍讲究多，葫芦头就没有那么多讲究~~
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大毛
发表于 2011-11-25 13:21:00 | 显示全部楼层
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-25 13:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大毛在2011-11-25 13:21:00的发言：
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。
$ x3 A( b8 O T$ w. b; |

西安的吃食价又实惠量又足··呵呵··

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老盘子
发表于 2011-11-23 20:48:00 | 显示全部楼层
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以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
[em56] " { i* d5 i9 M Z

2 N: q9 x. T) C& m) [+ ^: {
一般都去北广济街老刘家的~~
/ v. ~. m4 c. Q) K

记住这地，过年去大扫荡！

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 21:08:00 | 显示全部楼层
[em55]
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 19:56:00 | 显示全部楼层
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以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
+ Q* z& y5 B% r/ \7 c ! d2 o$ W" i- x5 q5 j [em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
( z! q# H# W, Z; U6 K2 N: @ 1 u) ~# Q6 Y' H" `: ?6 m# C

; o( R! ~" y7 |4 I9 S; s d8 @9 O' L* A9 b8 ]! H0 E 没去过··光在书院门附近溜达了
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遇儿
发表于 2011-11-24 09:55:00 | 显示全部楼层
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？
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paixie1
发表于 2011-11-24 09:04:00 | 显示全部楼层
[BR]过年一起去扫荡······
- T' `: V1 d# ^  L0 |1 b" W[BR] 
- Z1 }# B" D9 Z( N9 L7 S[BR]   z+ t+ \/ P7 |9 o5 _, ?- z+ l
[BR] 
2 x3 g- s. q: P1 p* x' S& v  ^$ w( S# b[BR] 8 e) o  t. z% D7 c6 X4 R
[BR] $ r, `+ Q4 Z6 o& Q% F
[BR] / w4 _' Z3 j3 Y* \
[BR]鑫力克
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安德路
发表于 2011-11-23 14:50:00 | 显示全部楼层

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

2 [. e) K8 V' |2 E5 T+ C

 

' t; k, f! ~' o" c

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

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老片
发表于 2011-11-23 14:05:00 | 显示全部楼层
进后厨了？
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民间的呼声
发表于 2011-11-23 13:55:00 | 显示全部楼层
啥子叫正宗，这就是莫
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:47:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用民间的呼声在2011-11-23 13:55:00的发言：
啥子叫正宗，这就是莫
4 w& ~4 v3 I# V* u

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

5 p. c# X9 e' R; V) [" K

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

+ A: Q1 g- |/ z; Q

 

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-11-23 14:05:00的发言：
进后厨了？
F7 ]3 R1 ~" |5 c \# \; d: _( n

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

! D5 o" Y3 ^/ w9 m

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

, A3 f2 ^& d( K5 @

呵呵··回民街的羊肉泡制作是露天棚子的，所以容易拍摄，不然我哪里知道羊肉泡这样做啊。

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-11-23 14:50:00的发言：
. V2 l; g# D+ z6 l5 w9 J

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

8 y- P& ]3 K/ A, ~

 

9 T$ E1 }2 y0 p

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

) g5 h1 Q! x0 ~0 J$ t

恩·西安本地人说老孙家不成了。

, E w5 R3 @9 [6 e2 u6 i# {

现在西安人都吃老米家，限量的。我也没有跟风去吃老米家，关键是那里不能喝酒。

( ^. C" H$ {' }) a; |

楼北楼地处回民街北面边缘地带，二楼可以饮酒（菜单和一楼不一样）。

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西京闲痞
发表于 2011-11-23 17:37:00 | 显示全部楼层
[em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
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