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我在西安吃的泡馍[含3P]

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发表于 2011-11-23 13:33:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

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发表于 2011-11-30 15:34:00 | 显示全部楼层
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以下是引用bj炸酱面在2011-11-24 13:32:00的发言:
7 C( s: F& u; y( ~1 s& d3 _/ X ) b; B/ {" G, [ # J0 A. Y$ u+ {" L1 t

恩,没错,····现在都吃老米家。都是手撕。

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1 h8 O/ |# k h- {: |3 g! S

葫芦头啊,城南葫芦头,就是猪的肛门圈,精品的14一碗,好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

4 [. v; f# K( [) L# F5 J: F 9 b) }8 F/ O. } T8 u

" y# u3 K. D0 G: Y" m- v7 {& y! ? 6 u& ~, {7 J6 U5 ]5 D/ n葫芦头啊,城南葫芦头,就是猪的肛门圈, 葫芦头是猪的肛门圈啊?只觉得好吃,不知道是猪的肛门圈啊!!!
发表于 2011-12-1 00:40:00 | 显示全部楼层
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以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言:
" h5 G3 X( E( I 1 t( h# b& y. I) a2 `& M1 l' t$ V 6 m K2 h( W3 p$ P" _7 }. @

手撕。四种吃法:单走、干拔、口汤、水围城,各不相同。单走类似水盆羊肉,馍是馍,汤是汤。其余的馍掰的大小,按照前面写的次序,分为蜜蜂头(掰不了那么细,黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小,到后厨,师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上,顺时针吃,别搅。再就点糖蒜,吃完了喝点高汤,呵呵,中午吃完了晚上都不饿,在冬天来他一大碗,那个舒服,没治了!!!

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    早年,西安羊肉泡同盛祥第一,后来老孙家最有名,现在都吃老米家了。但我看来,有时好滋味,不在名号,或许随便一个小店,或许能够给你惊喜。另外,建议不是回民的,吃一回“葫芦头泡馍”,葫芦头是什么?猜猜。


猪大肠头

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 楼主| 发表于 2011-11-24 13:32:00 | 显示全部楼层
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以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言:
2 y/ _, j% L) {- q' d# X) G: L

手撕。四种吃法:单走、干拔、口汤、水围城,各不相同。单走类似水盆羊肉,馍是馍,汤是汤。其余的馍掰的大小,按照前面写的次序,分为蜜蜂头(掰不了那么细,黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小,到后厨,师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上,顺时针吃,别搅。再就点糖蒜,吃完了喝点高汤,呵呵,中午吃完了晚上都不饿,在冬天来他一大碗,那个舒服,没治了!!!

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    早年,西安羊肉泡同盛祥第一,后来老孙家最有名,现在都吃老米家了。但我看来,有时好滋味,不在名号,或许随便一个小店,或许能够给你惊喜。另外,建议不是回民的,吃一回“葫芦头泡馍”,葫芦头是什么?猜猜。

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恩,没错,····现在都吃老米家。都是手撕。

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葫芦头啊,城南葫芦头,就是猪的肛门圈,精品的14一碗,好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

发表于 2011-11-24 12:20:00 | 显示全部楼层
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以下是引用遇儿在2011-11-24 9:55:00的发言:
这个馍是已经切好的?还是自己手撕的???
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手撕。四种吃法:单走、干拔、口汤、水围城,各不相同。单走类似水盆羊肉,馍是馍,汤是汤。其余的馍掰的大小,按照前面写的次序,分为蜜蜂头(掰不了那么细,黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小,到后厨,师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上,顺时针吃,别搅。再就点糖蒜,吃完了喝点高汤,呵呵,中午吃完了晚上都不饿,在冬天来他一大碗,那个舒服,没治了!!!

( F/ x- I2 I" i8 c" V

    早年,西安羊肉泡同盛祥第一,后来老孙家最有名,现在都吃老米家了。但我看来,有时好滋味,不在名号,或许随便一个小店,或许能够给你惊喜。另外,建议不是回民的,吃一回“葫芦头泡馍”,葫芦头是什么?猜猜。

发表于 2011-11-25 00:35:00 | 显示全部楼层
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以下是引用西京闲痞在2011-11-24 22:16:00的发言:
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”,呵呵,家住西关~~
% n' _4 u2 H# t& y) h

“常记”吧。

8 i: }/ F0 g h2 Y9 t4 f& o" R/ V" F

可还是“春发生”有名啊!南院门那家。

发表于 2011-11-25 07:04:00 | 显示全部楼层
哈哈哈,我昨天想半天结果还是吃的爆肚,主要是不是特别的饿,怕羊肉泡馍吃不完。在后海吃的
发表于 2011-11-24 22:16:00 | 显示全部楼层
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”,呵呵,家住西关~~
发表于 2011-11-24 22:13:00 | 显示全部楼层
不是顺时针,而是左右“蚕食”,辣椒酱也不拌进去,陕西话叫“就着吃”。羊肉泡馍讲究多,葫芦头就没有那么多讲究~~
发表于 2011-11-25 13:21:00 | 显示全部楼层
泡馍,我是去年到西安第一次吃到,久闻其名。给我的感觉一般,和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮,现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗,也不让喝酒。
 楼主| 发表于 2011-11-25 13:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大毛在2011-11-25 13:21:00的发言:
泡馍,我是去年到西安第一次吃到,久闻其名。给我的感觉一般,和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮,现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗,也不让喝酒。
5 q0 v, g ^) s* B

西安的吃食价又实惠量又足··呵呵··

发表于 2011-11-23 20:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言:
[em56] ; E) k, p2 h) \0 ]" ]* z7 O

5 d2 J3 F. A: V! k: _2 Y: f
一般都去北广济街老刘家的~~
5 j7 l) y/ z- u R* j. d0 K, _5 O; ]

记住这地,过年去大扫荡!

 楼主| 发表于 2011-11-23 21:08:00 | 显示全部楼层
[em55]
 楼主| 发表于 2011-11-23 19:56:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言:
- T; }* j7 P1 f, w, w ; g, p" K8 N* g- S% _7 ^ [em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
# u" |8 s) Q9 v/ B. F, k 1 k+ q( ^( w& E; P. ?7 g. y$ U

9 N7 |6 z! s! u# \1 b+ T X& G3 K9 F. R; I j6 p9 x. J% Q$ p 没去过··光在书院门附近溜达了
发表于 2011-11-24 09:55:00 | 显示全部楼层
这个馍是已经切好的?还是自己手撕的???
发表于 2011-11-24 09:04:00 | 显示全部楼层
[BR]过年一起去扫荡······
9 f+ v  n. X5 |9 f* i[BR] 
# f5 Y& V. g7 j, V[BR] & b/ ^& Q3 S1 T2 o% p0 k/ i
[BR] 
1 R. }. \9 }5 \5 G$ G9 O[BR] 
3 k  Z  s! r; y1 g' C# Z. g$ ~[BR] 
; P: V" L. n- O- |- ?! y7 h[BR] 
5 v4 E! V+ I0 `, p+ Q' H[BR]鑫力克
发表于 2011-11-23 14:50:00 | 显示全部楼层

看着也水蝎子——不怎么(蜇)着。

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# E; D0 c$ }! m4 G- J, w4 z. W

前二年去西安老孙家总店吃,也不如过去的香。

发表于 2011-11-23 14:05:00 | 显示全部楼层
进后厨了?
发表于 2011-11-23 13:55:00 | 显示全部楼层
啥子叫正宗,这就是莫
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:47:00 | 显示全部楼层
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以下是引用民间的呼声在2011-11-23 13:55:00的发言:
啥子叫正宗,这就是莫
9 ^1 Y, E ~+ J$ s1 Z, t

我吃的泡馍是一组照片,取自安西 楼北楼饭庄,15一碗。

2 V1 I* t( h; e: p) P& j! ~

后面的制作羊肉泡是单独的照片,取自西安回民街的羊肉泡门脸。

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 楼主| 发表于 2011-11-23 16:48:00 | 显示全部楼层
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以下是引用老片在2011-11-23 14:05:00的发言:
进后厨了?
, G# @1 R$ d4 K H

我吃的泡馍是一组照片,取自安西 楼北楼饭庄,15一碗。

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后面的制作羊肉泡是单独的照片,取自西安回民街的羊肉泡门脸。

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呵呵··回民街的羊肉泡制作是露天棚子的,所以容易拍摄,不然我哪里知道羊肉泡这样做啊。

 楼主| 发表于 2011-11-23 16:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-11-23 14:50:00的发言:
* ?) l# F0 B" s- K2 `) h: S

看着也水蝎子——不怎么(蜇)着。

) c) ?9 A! l7 C$ r+ B- K4 B0 Q( g

 

4 s$ S3 t0 j6 h6 u

前二年去西安老孙家总店吃,也不如过去的香。

$ j% R0 H, [) R/ q8 K! j

恩·西安本地人说老孙家不成了。

! s9 N* Z2 k9 `( Y7 c

现在西安人都吃老米家,限量的。我也没有跟风去吃老米家,关键是那里不能喝酒。

- Q* P) ?) s$ E; b" p9 ^. H

楼北楼地处回民街北面边缘地带,二楼可以饮酒(菜单和一楼不一样)。

发表于 2011-11-23 17:37:00 | 显示全部楼层
[em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
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