|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 5639|回复: 22

我在西安吃的泡馍[含3P]

[复制链接] 放大 缩小 原始字体
发表于 2011-11-23 13:33:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

回复

举报

发表于 2011-11-30 15:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用bj炸酱面在2011-11-24 13:32:00的发言:
3 {" K. Y9 H5 Q1 y3 J8 }) e9 |, | / h/ V4 j% |7 E) _6 Z ) B# h7 p! p" K6 x( B

恩,没错,····现在都吃老米家。都是手撕。

9 H& a% n; ]3 L

 

/ s/ a/ e7 Y' m' u1 G

葫芦头啊,城南葫芦头,就是猪的肛门圈,精品的14一碗,好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

l) Q1 I' h z V+ t ) T0 J& y: }# M6 k# p9 ^& J' w

) l' o/ U8 u7 r7 L0 p: q0 i) I" H* z) @) R8 f! w 葫芦头啊,城南葫芦头,就是猪的肛门圈, 葫芦头是猪的肛门圈啊?只觉得好吃,不知道是猪的肛门圈啊!!!
发表于 2011-12-1 00:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言:
: L, `/ ]" I: |5 f+ T + C0 u2 x7 v2 J- t1 _" Q' A+ H& I * `" @" m+ n( Q* m3 y: J

手撕。四种吃法:单走、干拔、口汤、水围城,各不相同。单走类似水盆羊肉,馍是馍,汤是汤。其余的馍掰的大小,按照前面写的次序,分为蜜蜂头(掰不了那么细,黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小,到后厨,师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上,顺时针吃,别搅。再就点糖蒜,吃完了喝点高汤,呵呵,中午吃完了晚上都不饿,在冬天来他一大碗,那个舒服,没治了!!!

; H. g0 k/ J7 k6 O6 r2 @

    早年,西安羊肉泡同盛祥第一,后来老孙家最有名,现在都吃老米家了。但我看来,有时好滋味,不在名号,或许随便一个小店,或许能够给你惊喜。另外,建议不是回民的,吃一回“葫芦头泡馍”,葫芦头是什么?猜猜。


猪大肠头

0 J0 [5 `9 X6 x5 M6 X 0 U k! t! z! R* X% O; @2 ?

 楼主| 发表于 2011-11-24 13:32:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言:
' d7 U( N% B; p2 b1 k H1 i

手撕。四种吃法:单走、干拔、口汤、水围城,各不相同。单走类似水盆羊肉,馍是馍,汤是汤。其余的馍掰的大小,按照前面写的次序,分为蜜蜂头(掰不了那么细,黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小,到后厨,师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上,顺时针吃,别搅。再就点糖蒜,吃完了喝点高汤,呵呵,中午吃完了晚上都不饿,在冬天来他一大碗,那个舒服,没治了!!!

* r7 B: b2 N* O1 v$ B

    早年,西安羊肉泡同盛祥第一,后来老孙家最有名,现在都吃老米家了。但我看来,有时好滋味,不在名号,或许随便一个小店,或许能够给你惊喜。另外,建议不是回民的,吃一回“葫芦头泡馍”,葫芦头是什么?猜猜。

" L) V) s; z1 n; M/ F3 Q; F4 U

恩,没错,····现在都吃老米家。都是手撕。

- D) C* _7 Y4 O: x

 

6 C3 D' w% p3 \8 I Y u4 x" T9 k

葫芦头啊,城南葫芦头,就是猪的肛门圈,精品的14一碗,好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

发表于 2011-11-24 12:20:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用遇儿在2011-11-24 9:55:00的发言:
这个馍是已经切好的?还是自己手撕的???
8 t+ x; [% e4 x$ s- T1 K" t

手撕。四种吃法:单走、干拔、口汤、水围城,各不相同。单走类似水盆羊肉,馍是馍,汤是汤。其余的馍掰的大小,按照前面写的次序,分为蜜蜂头(掰不了那么细,黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小,到后厨,师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上,顺时针吃,别搅。再就点糖蒜,吃完了喝点高汤,呵呵,中午吃完了晚上都不饿,在冬天来他一大碗,那个舒服,没治了!!!

) _( j# o- T, s$ \/ T1 p" H5 L- }

    早年,西安羊肉泡同盛祥第一,后来老孙家最有名,现在都吃老米家了。但我看来,有时好滋味,不在名号,或许随便一个小店,或许能够给你惊喜。另外,建议不是回民的,吃一回“葫芦头泡馍”,葫芦头是什么?猜猜。

发表于 2011-11-25 00:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-24 22:16:00的发言:
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”,呵呵,家住西关~~
( f w" _% j# s' i

“常记”吧。

$ |% v9 F) S4 F) @/ D

可还是“春发生”有名啊!南院门那家。

发表于 2011-11-25 07:04:00 | 显示全部楼层
哈哈哈,我昨天想半天结果还是吃的爆肚,主要是不是特别的饿,怕羊肉泡馍吃不完。在后海吃的
发表于 2011-11-24 22:16:00 | 显示全部楼层
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”,呵呵,家住西关~~
发表于 2011-11-24 22:13:00 | 显示全部楼层
不是顺时针,而是左右“蚕食”,辣椒酱也不拌进去,陕西话叫“就着吃”。羊肉泡馍讲究多,葫芦头就没有那么多讲究~~
发表于 2011-11-25 13:21:00 | 显示全部楼层
泡馍,我是去年到西安第一次吃到,久闻其名。给我的感觉一般,和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮,现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗,也不让喝酒。
 楼主| 发表于 2011-11-25 13:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大毛在2011-11-25 13:21:00的发言:
泡馍,我是去年到西安第一次吃到,久闻其名。给我的感觉一般,和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮,现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗,也不让喝酒。
' {, q1 Z3 D0 I1 q; v: H6 I E/ r4 b

西安的吃食价又实惠量又足··呵呵··

发表于 2011-11-23 20:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言:
[em56] 6 A6 N L/ U! c, _/ {( ~& i

. u# ^3 @: v5 u
一般都去北广济街老刘家的~~
4 X8 |# G# _2 O6 m, |

记住这地,过年去大扫荡!

 楼主| 发表于 2011-11-23 21:08:00 | 显示全部楼层
[em55]
 楼主| 发表于 2011-11-23 19:56:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言:
5 G3 t7 w1 R: Y ; v* t8 |. r" T% ]% i4 z [em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
! q' J6 R T) _* D- {& g4 {6 \ 5 X- n. v+ J) V' K2 w

" f: V5 p g2 c; q9 D ! {% Q3 X' s, Z8 l3 C9 |+ B+ O 没去过··光在书院门附近溜达了
发表于 2011-11-24 09:55:00 | 显示全部楼层
这个馍是已经切好的?还是自己手撕的???
发表于 2011-11-24 09:04:00 | 显示全部楼层
[BR]过年一起去扫荡······
9 [' T) S2 o7 y2 \, C5 o+ N[BR] ! q; @6 z0 i" B/ O2 ?; \
[BR] 
) r: g& e: b6 l1 D3 R[BR] 5 h% B7 A9 q5 n: p  V0 e7 h1 ~3 y
[BR] 
2 W- o0 H0 Z2 Q/ _* M[BR] & |# e" c9 J- {6 d
[BR] . R, }) Y" p2 y9 @
[BR]鑫力克
发表于 2011-11-23 14:50:00 | 显示全部楼层

看着也水蝎子——不怎么(蜇)着。

T3 \7 V6 x( ~( p9 J1 B2 k: Y

 

0 I$ `1 k m# `7 c- E

前二年去西安老孙家总店吃,也不如过去的香。

发表于 2011-11-23 14:05:00 | 显示全部楼层
进后厨了?
发表于 2011-11-23 13:55:00 | 显示全部楼层
啥子叫正宗,这就是莫
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:47:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用民间的呼声在2011-11-23 13:55:00的发言:
啥子叫正宗,这就是莫
w/ ^) `4 Q7 @2 s( }: a7 O

我吃的泡馍是一组照片,取自安西 楼北楼饭庄,15一碗。

' e: W: ?% C) u U, A+ O

后面的制作羊肉泡是单独的照片,取自西安回民街的羊肉泡门脸。

1 h n+ u9 Z4 |+ i/ D

 

 楼主| 发表于 2011-11-23 16:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-11-23 14:05:00的发言:
进后厨了?
, n- a4 B& G+ a7 H

我吃的泡馍是一组照片,取自安西 楼北楼饭庄,15一碗。

8 |# j6 B6 X8 v0 C* B- C

后面的制作羊肉泡是单独的照片,取自西安回民街的羊肉泡门脸。

+ a W2 X- x# _. \7 o" v n: L

呵呵··回民街的羊肉泡制作是露天棚子的,所以容易拍摄,不然我哪里知道羊肉泡这样做啊。

 楼主| 发表于 2011-11-23 16:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-11-23 14:50:00的发言:
/ r7 z5 l9 Z+ }+ j9 h% k( F; p

看着也水蝎子——不怎么(蜇)着。

8 }; K" f+ t; t$ H9 s4 a

 

& M0 ^7 D: S- M N! L! U

前二年去西安老孙家总店吃,也不如过去的香。

! _" w2 [9 k( `% L

恩·西安本地人说老孙家不成了。

1 d# T4 V$ _) ]$ ?7 t' S. I

现在西安人都吃老米家,限量的。我也没有跟风去吃老米家,关键是那里不能喝酒。

$ Y; [/ X7 m/ f, O

楼北楼地处回民街北面边缘地带,二楼可以饮酒(菜单和一楼不一样)。

发表于 2011-11-23 17:37:00 | 显示全部楼层
[em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1,老北京网自创办之日起,已经运行了 | 老北京网

GMT+8, 2025-6-11 08:40 , Processed in 1.170480 second(s), 6 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部