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我在西安吃的泡馍[含3P]

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德胜门内
发表于 2011-11-23 13:33:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍
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啪啪啪
发表于 2011-11-30 15:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用bj炸酱面在2011-11-24 13:32:00的发言：
3 {" K. Y9 H5 Q1 y3 J8 }) e9 |, | / h/ V4 j% |7 E) _6 Z ) B# h7 p! p" K6 x( B

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

9 H& a% n; ]3 L

 

/ s/ a/ e7 Y' m' u1 G

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

l) Q1 I' h z V+ t ) T0 J& y: }# M6 k# p9 ^& J' w

) l' o/ U8 u7 r7 L0 p: q0 i) I" H* z) @) R8 f! w 葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈， 葫芦头是猪的肛门圈啊？只觉得好吃，不知道是猪的肛门圈啊！！！
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chi
发表于 2011-12-1 00:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
: L, `/ ]" I: |5 f+ T + C0 u2 x7 v2 J- t1 _" Q' A+ H& I * `" @" m+ n( Q* m3 y: J

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

; H. g0 k/ J7 k6 O6 r2 @

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。


猪大肠头

0 J0 [5 `9 X6 x5 M6 X 0 U k! t! z! R* X% O; @2 ?

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-24 13:32:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
' d7 U( N% B; p2 b1 k H1 i

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

* r7 B: b2 N* O1 v$ B

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

" L) V) s; z1 n; M/ F3 Q; F4 U

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

- D) C* _7 Y4 O: x

 

6 C3 D' w% p3 \8 I Y u4 x" T9 k

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

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大权在握
发表于 2011-11-24 12:20:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用遇儿在2011-11-24 9:55:00的发言：
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？
8 t+ x; [% e4 x$ s- T1 K" t

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

) _( j# o- T, s$ \/ T1 p" H5 L- }

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

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大权在握
发表于 2011-11-25 00:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-24 22:16:00的发言：
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~
( f w" _% j# s' i

“常记”吧。

$ |% v9 F) S4 F) @/ D

可还是“春发生”有名啊！南院门那家。

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遇儿
发表于 2011-11-25 07:04:00 | 显示全部楼层
哈哈哈，我昨天想半天结果还是吃的爆肚，主要是不是特别的饿，怕羊肉泡馍吃不完。在后海吃的
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西京闲痞
发表于 2011-11-24 22:16:00 | 显示全部楼层
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~
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西京闲痞
发表于 2011-11-24 22:13:00 | 显示全部楼层
不是顺时针，而是左右“蚕食”，辣椒酱也不拌进去，陕西话叫“就着吃”。羊肉泡馍讲究多，葫芦头就没有那么多讲究~~
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大毛
发表于 2011-11-25 13:21:00 | 显示全部楼层
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-25 13:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大毛在2011-11-25 13:21:00的发言：
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。
' {, q1 Z3 D0 I1 q; v: H6 I E/ r4 b

西安的吃食价又实惠量又足··呵呵··

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老盘子
发表于 2011-11-23 20:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
[em56] 6 A6 N L/ U! c, _/ {( ~& i

. u# ^3 @: v5 u
一般都去北广济街老刘家的~~
4 X8 |# G# _2 O6 m, |

记住这地，过年去大扫荡！

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 21:08:00 | 显示全部楼层
[em55]
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 19:56:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
5 G3 t7 w1 R: Y ; v* t8 |. r" T% ]% i4 z [em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
! q' J6 R T) _* D- {& g4 {6 \ 5 X- n. v+ J) V' K2 w

" f: V5 p g2 c; q9 D ! {% Q3 X' s, Z8 l3 C9 |+ B+ O 没去过··光在书院门附近溜达了
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遇儿
发表于 2011-11-24 09:55:00 | 显示全部楼层
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？
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paixie1
发表于 2011-11-24 09:04:00 | 显示全部楼层
[BR]过年一起去扫荡······
9 [' T) S2 o7 y2 \, C5 o+ N[BR] ! q; @6 z0 i" B/ O2 ?; \
[BR] 
) r: g& e: b6 l1 D3 R[BR] 5 h% B7 A9 q5 n: p  V0 e7 h1 ~3 y
[BR] 
2 W- o0 H0 Z2 Q/ _* M[BR] & |# e" c9 J- {6 d
[BR] . R, }) Y" p2 y9 @
[BR]鑫力克
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安德路
发表于 2011-11-23 14:50:00 | 显示全部楼层

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

T3 \7 V6 x( ~( p9 J1 B2 k: Y

 

0 I$ `1 k m# `7 c- E

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

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老片
发表于 2011-11-23 14:05:00 | 显示全部楼层
进后厨了？
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民间的呼声
发表于 2011-11-23 13:55:00 | 显示全部楼层
啥子叫正宗，这就是莫
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:47:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用民间的呼声在2011-11-23 13:55:00的发言：
啥子叫正宗，这就是莫
w/ ^) `4 Q7 @2 s( }: a7 O

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

' e: W: ?% C) u U, A+ O

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

1 h n+ u9 Z4 |+ i/ D

 

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-11-23 14:05:00的发言：
进后厨了？
, n- a4 B& G+ a7 H

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

8 |# j6 B6 X8 v0 C* B- C

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

+ a W2 X- x# _. \7 o" v n: L

呵呵··回民街的羊肉泡制作是露天棚子的，所以容易拍摄，不然我哪里知道羊肉泡这样做啊。

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-11-23 14:50:00的发言：
/ r7 z5 l9 Z+ }+ j9 h% k( F; p

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

8 }; K" f+ t; t$ H9 s4 a

 

& M0 ^7 D: S- M N! L! U

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

! _" w2 [9 k( `% L

恩·西安本地人说老孙家不成了。

1 d# T4 V$ _) ]$ ?7 t' S. I

现在西安人都吃老米家，限量的。我也没有跟风去吃老米家，关键是那里不能喝酒。

$ Y; [/ X7 m/ f, O

楼北楼地处回民街北面边缘地带，二楼可以饮酒（菜单和一楼不一样）。

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西京闲痞
发表于 2011-11-23 17:37:00 | 显示全部楼层
[em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
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