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我在西安吃的泡馍[含3P]

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发表于 2011-11-23 13:33:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我在西安吃的泡馍

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我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

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发表于 2011-11-30 15:34:00 | 显示全部楼层
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以下是引用bj炸酱面在2011-11-24 13:32:00的发言:
# T% @3 u! a3 {7 K# h & T4 {9 ^1 Y1 i) A ) l+ ~8 a2 v1 T: R- q3 w' T

恩,没错,····现在都吃老米家。都是手撕。

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1 D3 Z. C2 ^4 ~) I1 i- S6 L! z- P

葫芦头啊,城南葫芦头,就是猪的肛门圈,精品的14一碗,好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

1 X; ]& u8 e6 Z' ]1 ^/ L7 b2 a - N2 y. `2 J& H! ^$ ^( x8 t

4 a8 u2 P' n3 Q) I 1 o! N8 t& j4 ], D0 Q 葫芦头啊,城南葫芦头,就是猪的肛门圈, 葫芦头是猪的肛门圈啊?只觉得好吃,不知道是猪的肛门圈啊!!!
发表于 2011-12-1 00:40:00 | 显示全部楼层
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以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言:
) `3 n( c# z2 o: D- o- O: F 6 j! g% m- p( R 0 u+ U, u) W" H/ x6 M8 J$ p* s

手撕。四种吃法:单走、干拔、口汤、水围城,各不相同。单走类似水盆羊肉,馍是馍,汤是汤。其余的馍掰的大小,按照前面写的次序,分为蜜蜂头(掰不了那么细,黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小,到后厨,师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上,顺时针吃,别搅。再就点糖蒜,吃完了喝点高汤,呵呵,中午吃完了晚上都不饿,在冬天来他一大碗,那个舒服,没治了!!!

1 N' ?, b7 S2 k8 v. Q

    早年,西安羊肉泡同盛祥第一,后来老孙家最有名,现在都吃老米家了。但我看来,有时好滋味,不在名号,或许随便一个小店,或许能够给你惊喜。另外,建议不是回民的,吃一回“葫芦头泡馍”,葫芦头是什么?猜猜。


猪大肠头

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 楼主| 发表于 2011-11-24 13:32:00 | 显示全部楼层
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以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言:
: S" A8 O. C8 i8 ]

手撕。四种吃法:单走、干拔、口汤、水围城,各不相同。单走类似水盆羊肉,馍是馍,汤是汤。其余的馍掰的大小,按照前面写的次序,分为蜜蜂头(掰不了那么细,黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小,到后厨,师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上,顺时针吃,别搅。再就点糖蒜,吃完了喝点高汤,呵呵,中午吃完了晚上都不饿,在冬天来他一大碗,那个舒服,没治了!!!

8 U, v) o4 v! F8 I0 F) p

    早年,西安羊肉泡同盛祥第一,后来老孙家最有名,现在都吃老米家了。但我看来,有时好滋味,不在名号,或许随便一个小店,或许能够给你惊喜。另外,建议不是回民的,吃一回“葫芦头泡馍”,葫芦头是什么?猜猜。

6 |, |7 |, i' h) p% D: {2 c/ [# m1 H

恩,没错,····现在都吃老米家。都是手撕。

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4 _6 ?; A0 H) W+ ~; r6 F% y

葫芦头啊,城南葫芦头,就是猪的肛门圈,精品的14一碗,好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

发表于 2011-11-24 12:20:00 | 显示全部楼层
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以下是引用遇儿在2011-11-24 9:55:00的发言:
这个馍是已经切好的?还是自己手撕的???
! ~( _% `7 |6 d# h; F# e

手撕。四种吃法:单走、干拔、口汤、水围城,各不相同。单走类似水盆羊肉,馍是馍,汤是汤。其余的馍掰的大小,按照前面写的次序,分为蜜蜂头(掰不了那么细,黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小,到后厨,师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上,顺时针吃,别搅。再就点糖蒜,吃完了喝点高汤,呵呵,中午吃完了晚上都不饿,在冬天来他一大碗,那个舒服,没治了!!!

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    早年,西安羊肉泡同盛祥第一,后来老孙家最有名,现在都吃老米家了。但我看来,有时好滋味,不在名号,或许随便一个小店,或许能够给你惊喜。另外,建议不是回民的,吃一回“葫芦头泡馍”,葫芦头是什么?猜猜。

发表于 2011-11-25 00:35:00 | 显示全部楼层
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以下是引用西京闲痞在2011-11-24 22:16:00的发言:
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”,呵呵,家住西关~~
$ _" B. A0 n* ?8 O5 K n

“常记”吧。

0 O4 X+ m" d0 Q, D, R# H, ^8 f! e4 O7 F$ y

可还是“春发生”有名啊!南院门那家。

发表于 2011-11-25 07:04:00 | 显示全部楼层
哈哈哈,我昨天想半天结果还是吃的爆肚,主要是不是特别的饿,怕羊肉泡馍吃不完。在后海吃的
发表于 2011-11-24 22:16:00 | 显示全部楼层
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”,呵呵,家住西关~~
发表于 2011-11-24 22:13:00 | 显示全部楼层
不是顺时针,而是左右“蚕食”,辣椒酱也不拌进去,陕西话叫“就着吃”。羊肉泡馍讲究多,葫芦头就没有那么多讲究~~
发表于 2011-11-25 13:21:00 | 显示全部楼层
泡馍,我是去年到西安第一次吃到,久闻其名。给我的感觉一般,和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮,现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗,也不让喝酒。
 楼主| 发表于 2011-11-25 13:24:00 | 显示全部楼层
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以下是引用大毛在2011-11-25 13:21:00的发言:
泡馍,我是去年到西安第一次吃到,久闻其名。给我的感觉一般,和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮,现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗,也不让喝酒。
! E8 e2 o6 V3 p) I7 N7 R

西安的吃食价又实惠量又足··呵呵··

发表于 2011-11-23 20:48:00 | 显示全部楼层
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以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言:
[em56] # K+ ]) r0 ?0 c# K* |$ v, `

4 a& z$ U2 x. D
一般都去北广济街老刘家的~~
* p1 x- F* j3 P V) c0 D: ~; L( f

记住这地,过年去大扫荡!

 楼主| 发表于 2011-11-23 21:08:00 | 显示全部楼层
[em55]
 楼主| 发表于 2011-11-23 19:56:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言:
J7 k% X6 ?4 Y 2 \1 z9 Q: A5 Y% V g [em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
- d: Z" o L3 S' ] 8 B) F1 v+ ]$ V3 @$ o2 ]( ~

; P6 F6 |9 u: x6 A9 [) x! z5 W" E" ]5 s& D: q! s 没去过··光在书院门附近溜达了
发表于 2011-11-24 09:55:00 | 显示全部楼层
这个馍是已经切好的?还是自己手撕的???
发表于 2011-11-24 09:04:00 | 显示全部楼层
[BR]过年一起去扫荡······# a  L. ~+ `5 [
[BR] 
8 [8 K" G, w9 }1 ^3 {0 `; c* `[BR] 6 d/ I, I8 y5 p" }' d3 s, M$ O
[BR] ' Y+ `1 ~9 C! L& r- z  g$ _2 R
[BR] : X) t+ F# \* N1 i* e, J
[BR] 
/ i: s/ h. m0 ~; I  I: u1 L[BR] 
* M, M' c5 ~+ N! L' \1 w# j[BR]鑫力克
发表于 2011-11-23 14:50:00 | 显示全部楼层

看着也水蝎子——不怎么(蜇)着。

) q. u! S, {/ t& F n6 T8 m+ g' k

 

3 V& \) [& j) ~

前二年去西安老孙家总店吃,也不如过去的香。

发表于 2011-11-23 14:05:00 | 显示全部楼层
进后厨了?
发表于 2011-11-23 13:55:00 | 显示全部楼层
啥子叫正宗,这就是莫
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:47:00 | 显示全部楼层
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以下是引用民间的呼声在2011-11-23 13:55:00的发言:
啥子叫正宗,这就是莫
. N$ V+ b5 ^( V$ }* w; ]

我吃的泡馍是一组照片,取自安西 楼北楼饭庄,15一碗。

9 i, j$ m" I, M

后面的制作羊肉泡是单独的照片,取自西安回民街的羊肉泡门脸。

) _. d/ i( j2 A! x- _; Z' q

 

 楼主| 发表于 2011-11-23 16:48:00 | 显示全部楼层
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以下是引用老片在2011-11-23 14:05:00的发言:
进后厨了?
0 U6 p, {9 R" F

我吃的泡馍是一组照片,取自安西 楼北楼饭庄,15一碗。

$ G+ j1 b6 }: r

后面的制作羊肉泡是单独的照片,取自西安回民街的羊肉泡门脸。

2 X, e% `4 \3 Q, K/ A; f9 `+ P! t/ p9 R

呵呵··回民街的羊肉泡制作是露天棚子的,所以容易拍摄,不然我哪里知道羊肉泡这样做啊。

 楼主| 发表于 2011-11-23 16:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-11-23 14:50:00的发言:
9 W; U) F C: ^) j1 |

看着也水蝎子——不怎么(蜇)着。

9 u! \- R' F; o, J

 

1 {1 w5 n, H) m

前二年去西安老孙家总店吃,也不如过去的香。

, @8 z( v0 q$ e8 W6 p8 [* `: P

恩·西安本地人说老孙家不成了。

# D5 ]( ^1 q5 Z3 ~0 n

现在西安人都吃老米家,限量的。我也没有跟风去吃老米家,关键是那里不能喝酒。

3 F$ \! j& ?7 a- l0 P' C; r

楼北楼地处回民街北面边缘地带,二楼可以饮酒(菜单和一楼不一样)。

发表于 2011-11-23 17:37:00 | 显示全部楼层
[em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
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