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路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子[含6P]

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发表于 2011-11-20 13:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

每次路过真武庙,都要买上一两个哪里的煎饼,虽说不上有什么好,但是用料和做工却是不错,感觉就是地道,煎饼里面裹的是桂香春自己炸的排叉,干净,小料有甜面酱、辣酱、韭菜花、酱豆腐。

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路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

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[此贴子已经被作者于2011-11-20 13:01:24编辑过]
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发表于 2011-11-20 13:07:00 | 显示全部楼层
总觉得煎饼果子加了香菜就会有股怪味,近似于土腥味
发表于 2011-11-20 13:08:00 | 显示全部楼层
真圆
 楼主| 发表于 2011-11-20 13:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用enmaai在2011-11-20 13:07:00的发言:
总觉得煎饼果子加了香菜就会有股怪味,近似于土腥味
2 L! E( V4 ]0 o* [+ _

那是香菜没洗干净,香菜要洗干净后,用清水泡一会

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[此贴子已经被作者于2011-11-20 16:46:34编辑过]
发表于 2011-11-20 15:23:00 | 显示全部楼层
肯定是那儿自产自销吗?不是外地人挂靠的吧?现在让地沟油给弄怕了。
发表于 2011-11-20 16:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用M三儿在2011-11-20 15:23:00的发言:
肯定是那儿自产自销吗?不是外地人挂靠的吧?现在让地沟油给弄怕了。
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e S! T6 ?: H7 C: {, j

      就是外地人挂靠的,也不是什么自产自销的。

 楼主| 发表于 2011-11-20 16:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用M三儿在2011-11-20 15:23:00的发言:
肯定是那儿自产自销吗?不是外地人挂靠的吧?现在让地沟油给弄怕了。
2 q6 O% ^) Y+ t8 {& U. M

自产自销,礼士路地铁C出口往南,

发表于 2011-11-20 18:42:00 | 显示全部楼层
清真的,路过几次但一直没机会尝尝,记得戴着礼拜帽经过时,里面的师傅还冲我笑着打招呼。
发表于 2011-11-20 21:18:00 | 显示全部楼层
真武庙呢?
发表于 2011-11-20 21:46:00 | 显示全部楼层

照片不少,就差一张最主要的: 薄脆的照片。

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' ?2 L {- `- J% b' B! s$ j( m

观察市面上 煎饼好不好,有个规律,先看薄脆。 一看是那种 批量生产的,白不呲咧的,干了吧唧的薄脆, 走人。

8 X) v1 c. Z1 [6 ?/ n' Y

要是薄脆与众不同,焦黄漂亮, 一般来说 煎饼也不错。

 楼主| 发表于 2011-11-21 11:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用民间的呼声在2011-11-20 21:46:00的发言:
+ t. T3 N6 | M7 Y% C8 P3 @' D( B

照片不少,就差一张最主要的: 薄脆的照片。

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% ~% Z; S; \4 t( w. S; X/ a

观察市面上 煎饼好不好,有个规律,先看薄脆。 一看是那种 批量生产的,白不呲咧的,干了吧唧的薄脆, 走人。

2 r+ n! @; t u' O2 A' d3 f; Q

要是薄脆与众不同,焦黄漂亮, 一般来说 煎饼也不错。

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呵呵 师傅手快,我手慢,没等拍那个排叉,就已经裹上了

 楼主| 发表于 2011-11-21 11:23:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-21 0:48:00的发言:
2 y$ J+ c8 P/ R4 m' x4 W

不怎么样,糟践了“煎饼果子”的名号。

) K- h3 O& F5 J/ @1 d

1.“煎饼果子”里的煎饼,必须是以绿豆面为主,在天津有掺合小米面、玉米面或加一点点面粉的,但主要的还是绿豆,而且正宗的是水磨,现磨现摊。再讲究的,在馃子摊旁,现炸出来的馃子(北京叫油条,可惜没有天津的细、脆,现在干脆就没有多少炸的了)或馃箅(北京叫薄脆,实际上老北京所说的薄脆,是一种甜小吃,不是用于煎饼果子的样子),再来碗浓豆浆。那感觉...

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2.“煎饼果子”的小料,一般就是葱花、面酱、酱豆腐,有的加虾皮、辣椒面,后来改添加辣酱,有的还是蒜蓉的,大多还撒上些黑、白芝麻。至于放香菜、韭菜花的,不多见,尤其韭菜花的,很少。当然加什么都是个人爱好,最近又有兴加番茄沙司和沙拉酱、千岛酱的,但最好别叫“煎饼果子”。别把这个名字糟蹋了。就像把面里裹上肉蒸出来,叫包子没人有意见,但叫“狗不理”就不妥了。

- C8 Q# v2 s* a7 ?% [

lz传的照片,最大的问题是煎饼是面煎饼,这不是“煎饼果子”的做法,叫“桂香春煎饼”未尝不可,但叫煎饼果子,还是免了吧。

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传几张水磨煎饼果子的样子,那天去的晚,绿豆刚好磨完,前几次去的时候,但见一个小伙子,一边转着磨,一边用勺舀着头天泡好的绿豆续,现磨现摊,没得假。

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图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:小摊
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QUOTE:

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QUOTE:
谢谢老哥,第一,我没说煎饼果子。第二,桂香春的煎饼里面裹的应该是排叉,自己炸的。还不是薄脆。
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QUOTE:
煎饼果子,发源于天津。天津人管油饼油条叫果子,管薄脆叫脆皮。现在北京能吃到桂香春的煎饼也就不错了。最好吃的还是去天津,那个地方的煎饼果子味道都不错。您发的照片是哪里的?有机会要去品尝。
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[此贴子已经被作者于2011-11-21 0:49:51编辑过]
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[此贴子已经被作者于2011-11-21 11:27:44编辑过]
发表于 2011-11-21 00:48:00 | 显示全部楼层

不怎么样,糟践了“煎饼果子”的名号。

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1.“煎饼果子”里的煎饼,必须是以绿豆面为主,在天津有掺合小米面、玉米面或加一点点面粉的,但主要的还是绿豆,而且正宗的是水磨,现磨现摊。再讲究的,在馃子摊旁,现炸出来的馃子(北京叫油条,可惜没有天津的细、脆,现在干脆就没有多少炸的了)或馃箅(北京叫薄脆,实际上老北京所说的薄脆,是一种甜小吃,不是用于煎饼果子的样子),再来碗浓豆浆。那感觉...

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2.“煎饼果子”的小料,一般就是葱花、面酱、酱豆腐,有的加虾皮、辣椒面,后来改添加辣酱,有的还是蒜蓉的,大多还撒上些黑、白芝麻。至于放香菜、韭菜花的,不多见,尤其韭菜花的,很少。当然加什么都是个人爱好,最近又有兴加番茄沙司和沙拉酱、千岛酱的,但最好别叫“煎饼果子”。别把这个名字糟蹋了。就像把面里裹上肉蒸出来,叫包子没人有意见,但叫“狗不理”就不妥了。

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lz传的照片,最大的问题是煎饼是面煎饼,这不是“煎饼果子”的做法,叫“桂香春煎饼”未尝不可,但叫煎饼果子,还是免了吧。

3 z0 R, M6 W( a* C8 j; c7 d

传几张水磨煎饼果子的样子,那天去的晚,绿豆刚好磨完,前几次去的时候,但见一个小伙子,一边转着磨,一边用勺舀着头天泡好的绿豆续,现磨现摊,没得假。

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路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

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路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

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[此贴子已经被作者于2011-11-21 0:49:51编辑过]
发表于 2011-11-21 16:41:00 | 显示全部楼层

lz本帖写的题目是什么?不是单“煎饼”,后面还有“果子”二字吧?!

; _: M9 Q* j4 f: q3 I3 _$ t& w

 

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天津管油条叫果子(馃子),不假,但相比老北京的油条要细、短、脆,学名应当叫做“棒槌馃子”。油饼天津叫“馃头儿”比北京的油饼要硬一些,也分两种,一种和北京的大小、样子相当,另一种是大得多也厚实,出锅后切着卖,用称约,还有一种弄上红糖的叫“糖皮”,里面放上鸡蛋再炸的叫“荷包蛋”,至于北京摊煎饼馃子时用的“薄脆”,天津就叫“馃箅儿”,没有叫“脆皮”的。而排叉,老北京也分两种,一种是纯粹的油炸出来的,有甜有咸,另一种是被称为“姜汁排叉儿”的,是一种点心,甜的,不知道“桂香春”,用的是哪一种?lz的照片里没有桂香春的排叉照片,在下见识少,还没见到有拿排叉儿裹煎饼的。看摊好后的煎饼的样子像是天津人说的“馃箅儿”的那种“薄脆”。

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路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

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我上面传的煎饼馃子的照片是天津的,北京根本不会有的。

发表于 2011-11-21 17:29:00 | 显示全部楼层

一个商品名字,谈不上糟蹋。 狗不理是品牌,当然不能随便用, 煎饼果子就是个 商品名称,可以认为是个 外来语,舶来品。用之没错儿。 北京叫油条,难道 叫煎饼油条 才合适吗? 再说天津也是 油条 薄脆(就是锅蓖)两种选择, 但也统称 煎饼果子。

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至于水磨绿豆,口感会 硬一些,有浓浓的绿豆香味,北京确实没有,父母每每怀念于此,我就带他们去天津吃两天。

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这是 地域差异。一个东西 传到 另一地,会有所 改变。 就像 驴肉火烧,保定 和 河间 还不太一样呢。何况一个煎饼

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[此贴子已经被作者于2011-11-21 17:29:37编辑过]
发表于 2011-11-21 21:28:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用民间的呼声在2011-11-21 17:29:00的发言:
q2 s7 ~; B/ F. d

一个商品名字,谈不上糟蹋。 狗不理是品牌,当然不能随便用, 煎饼果子就是个 商品名称,可以认为是个 外来语,舶来品。用之没错儿。 北京叫油条,难道 叫煎饼油条 才合适吗? 再说天津也是 油条 薄脆(就是锅蓖)两种选择, 但也统称 煎饼果子。

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至于水磨绿豆,口感会 硬一些,有浓浓的绿豆香味,北京确实没有,父母每每怀念于此,我就带他们去天津吃两天。

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这是 地域差异。一个东西 传到 另一地,会有所 改变。 就像 驴肉火烧,保定 和 河间 还不太一样呢。何况一个煎饼

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QUOTE:
说的有道理。我举的例子有些不当。但意思说的很明了。煎饼谁叫在哪里叫都没有限制,它就是一种食品的名称,我在国外,还吃过夹火腿和奶酪的煎饼。但“煎饼馃子”作为一个整体名词出现时,其性质就有所变化,它是煎饼和馃子合体组成,分开就不是一个东西了。而馃子有着鲜明的地方特色,出了天津就没有这么叫的。因此,窃以为,只有按照天津传统做法的煎饼裹馃子(油条)、馃箅儿(薄脆)才叫“煎饼馃子”(食材只是一方面,关键是配料及其组合)。其他叫煎饼油条也好,煎饼薄脆也好,乃至叫XX煎饼都成,(目前搞的最好的不是天津的产品,而是石家庄的“董记煎饼”,另外青岛有个“口留香”也是号称煎饼果子,但那是加番茄酱、沙拉酱和生菜的,在天津没有市场)但最好还是别叫“煎饼馃子”,他专属于天津。至于包子、驴肉火烧那没有专用词,前面不设定语怎么称呼都成。加定语了就得有所区别。
 楼主| 发表于 2011-11-22 08:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-21 16:41:00的发言:
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lz本帖写的题目是什么?不是单“煎饼”,后面还有“果子”二字吧?!

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天津管油条叫果子(馃子),不假,但相比老北京的油条要细、短、脆,学名应当叫做“棒槌馃子”。油饼天津叫“馃头儿”比北京的油饼要硬一些,也分两种,一种和北京的大小、样子相当,另一种是大得多也厚实,出锅后切着卖,用称约,还有一种弄上红糖的叫“糖皮”,里面放上鸡蛋再炸的叫“荷包蛋”,至于北京摊煎饼馃子时用的“薄脆”,天津就叫“馃箅儿”,没有叫“脆皮”的。而排叉,老北京也分两种,一种是纯粹的油炸出来的,有甜有咸,另一种是被称为“姜汁排叉儿”的,是一种点心,甜的,不知道“桂香春”,用的是哪一种?lz的照片里没有桂香春的排叉照片,在下见识少,还没见到有拿排叉儿裹煎饼的。看摊好后的煎饼的样子像是天津人说的“馃箅儿”的那种“薄脆”。

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我上面传的煎饼馃子的照片是天津的,北京根本不会有的。

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你去一次桂香春吧,因为它里面裹的既不是油条,也不是薄脆,是自己炸的像巴掌大的两层的,不知道叫什么好,姑且我叫他排叉,让大家知道大概齐。至于脆皮,是我编出来的,我耳背,去天津的时候,买煎饼果子的时候,就觉得天津人问我放果子还是脆皮。

& \& F( n5 W# F: W

不过很羡慕您,您有那么多正宗的煎饼果子的图片,好福气。

5 g; [. R) D9 N! m6 |) ?4 o

至于北京有没有天津的煎饼果子,这不重要,只要大家喜欢吃就行;就像全聚德烤鸭,天津也根本不会有。

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[此贴子已经被作者于2011-11-22 8:34:27编辑过]
发表于 2011-11-22 09:58:00 | 显示全部楼层

听您说的,再看裹好的,就应当是天津说的“馃箅儿”。找时间一定去吃一回,不就是南礼士路哪吗。

( j, V' |9 X; T# w# |1 A

不是和您抬杠,“全聚德”天津还真的有,早先杨家开店不久就在天津设分号,后来独自经营,而且还有一定名声(电视剧《天下第一楼》里有些反映)。解放后与北京各自独立,直至上世纪九十年代,后来北京“全聚德”到天津开直营店,协商把字号权买回来。在天津“全聚德”经营了多家店,先后黄了不少,而今在天津,“全聚德”有两家店,其中河东店规模不小http://www.hnchain.com/cyjd/tzxx/119223.html

* X0 C: i+ ^( {9 J* A

 

( A8 I! s7 m+ w2 U" A/ Q

    在下是北京前门外长起来的,后来到天津上学、工作、安家,老的还在北京,每年去北京N趟,又特别好吃。正如此,对两个城市的吃食有着直接的对比。 京津小吃之间绝大多数互通有无,但有的名称不一样(除了上面谈的区别外,诸如北京的糖火烧,天津叫麻酱烧饼等等),具体操作及品质上略有不同,总的讲天津的要照北京的精致、便宜而且味道醇。(举个例子,糖溜卷果是老北京的特产,但全北京做的都没有天津“燕春楼饭庄”的精致,那里一大盘28元,可护国寺的一盒40元,黑了吧唧,咬不动。另外,前面有个面茶的帖子,对比一下就明白了)。但也有北京有天津没有的,诸如炒肝、灌肠还有我的最爱——豆汁儿(每次回北京,必连喝三大碗),而天津的锅巴菜、煎饼馃子、棒槌馃子及炸荷包蛋,北京也很难找到。京津如此近很多交融但又有很多地方不同,这就是城市的魅力所在。

( R5 L! _) ?& t: V5 X

    扯远了,多有冒犯还望海涵!

3 f8 Q" C" z% \" y

    要是大家感兴趣,建议盘版主,招呼到天津组织个馋记,我负责车接车送。到天津专门吃小吃,连吃再带每人100元够了。

 楼主| 发表于 2011-11-22 21:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-22 9:58:00的发言:
) l$ u" R" X0 n' I6 |( L, O

听您说的,再看裹好的,就应当是天津说的“馃箅儿”。找时间一定去吃一回,不就是南礼士路哪吗。

2 s: P* g) L* P

不是和您抬杠,“全聚德”天津还真的有,早先杨家开店不久就在天津设分号,后来独自经营,而且还有一定名声(电视剧《天下第一楼》里有些反映)。解放后与北京各自独立,直至上世纪九十年代,后来北京“全聚德”到天津开直营店,协商把字号权买回来。在天津“全聚德”经营了多家店,先后黄了不少,而今在天津,“全聚德”有两家店,其中河东店规模不小http://www.hnchain.com/cyjd/tzxx/119223.html

7 G- G' V) [7 w. `4 T

 

& x4 V* I V4 b" J) o) O

    在下是北京前门外长起来的,后来到天津上学、工作、安家,老的还在北京,每年去北京N趟,又特别好吃。正如此,对两个城市的吃食有着直接的对比。 京津小吃之间绝大多数互通有无,但有的名称不一样(除了上面谈的区别外,诸如北京的糖火烧,天津叫麻酱烧饼等等),具体操作及品质上略有不同,总的讲天津的要照北京的精致、便宜而且味道醇。(举个例子,糖溜卷果是老北京的特产,但全北京做的都没有天津“燕春楼饭庄”的精致,那里一大盘28元,可护国寺的一盒40元,黑了吧唧,咬不动。另外,前面有个面茶的帖子,对比一下就明白了)。但也有北京有天津没有的,诸如炒肝、灌肠还有我的最爱——豆汁儿(每次回北京,必连喝三大碗),而天津的锅巴菜、煎饼馃子、棒槌馃子及炸荷包蛋,北京也很难找到。京津如此近很多交融但又有很多地方不同,这就是城市的魅力所在。

) F0 s* `3 {& u- P% I

    扯远了,多有冒犯还望海涵!

# c1 e1 p# L) S# z2 M M0 S/ P

    要是大家感兴趣,建议盘版主,招呼到天津组织个馋记,我负责车接车送。到天津专门吃小吃,连吃再带每人100元够了。

7 }9 c# G0 {1 w1 c' C

这话说的,您是前门外长大的?我也是,我住铺陈市,您呢?

* N8 y( r9 s0 @* p

瞧这话说的,一个煎饼果子,倒出两个街坊。我就拿全聚德打了个比方,您就把全聚德的家底抖搂的差不离儿了。

+ c5 D$ C5 i3 \( }

天津的吃的不少,吃起来也顺嘴,最好吃的是包子,可是现在正宗的难找,原来前门外大街鹞儿胡同口有一家美福林天津包子,猪肉大葱半发面,现在也没了,一提美福林,我就想吃哪里的包子。

8 L9 [3 T( |$ K. C& e. O

这话说的,那的事情!得嘞,有空常来,回见吧您呐!

 楼主| 发表于 2011-11-23 14:53:00 | 显示全部楼层

行了,哥们儿,您瞧这话说得,一个煎饼,引出一段故乡的思情。唉~~~~~~~

4 Q) k s, @5 y# W+ ]7 q% u# @

有机会见面聊。

发表于 2011-11-23 12:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-23 11:23:00的发言:
: F( p- I, B- m3 o2 n

        “美福林天津包子王”我知道,应当离您住的不远。哪儿的包子实际上不是天津包子,是山东包子与天津包子的混合体,确切地说是山东包子,不过个小一点,长改圆。天津包子的核心技术,一是半发面,二是水馅,两者缺一,都谈不上正宗。而且,即便是“狗不理”与所谓“正宗”也不尽一致,几年前我写过一个帖子,供您参考http://forum.enorth.com.cn/thread_2472901_.html

9 ?+ f/ l. r/ l: H' x

          接着刚才的话,因为前门外大多住着胶东人,那里饮食的最初形态也是山东风味,其中主食的特色之一就是大包子,主要有两种,一种是生肉大葱,另一种是煸肉(炒肉丁)白菜,因为福山县(现在的烟台福山区)出来当厨子的多,被统称“福山包子”,虽然近年改造了不少,但多少都留有一些原始的痕迹。就像您住的铺陈市胡同,实际上是我们老家话“铺衬”的转音,也就是破布头,过去收集完用糨子糊好了纳鞋底。虽然叫老北京的地名,根子还是在胶东.(说起来所谓“老北京”实际上也谈不上,往上捯四五代,都是外地人)。山东大包子因为解放前去韩国、日本的胶东人比较多,在那里也有卖的,口味也差不太多,但多没有用白菜的了。今年去日本,在大阪的心斋桥(相当于王府井、大栅栏,但大得多也热闹得多),看到一家“蓬莱551”,规模不小,吃起来真有他乡遇故知的感觉(据说,日本也有狗卖天津包子的,没找到)

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    食品就这样,一种食品在一地红了其他地方都纷纷效仿,标榜来自正宗,实际上橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳。前面说的煎饼馃子是一例,天津包子同样如此,前些年我到上海,发现南京路有一家“狗不理”,进去一吃,就是死面的汤包,走到南京路与山西中路口,见到一个卖大肉包子的,写着“天津大包”,可这种包子在天津卖时却叫“上海大包”或“江南大包”啊,真是找乐。现如今,飞遍全国的北京烤鸭又何尝不是如此。

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      多多冒昧,此厢有礼了!

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[此贴子已经被作者于2011-11-23 12:25:23编辑过]
发表于 2011-11-23 11:23:00 | 显示全部楼层

        “美福林天津包子”王我知道,应当离您住的不远。哪儿的包子实际上不是天津包子,是山东包子与天津包子的混合体,确切地说是山东包子,不过个小一点,长改圆。天津包子的核心技术,一是半发面,二是水馅,两者缺一,都谈不上正宗。而且,即便是“狗不理”与所谓“正宗”也不尽一致,几年前我写过一个帖子,供您参考http://forum.enorth.com.cn/thread_2472901_.html

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          接着刚才的话,因为前门外大多住着胶东人,那里饮食的最初形态也是山东风味,其中主食的特色之一就是大包子,主要有两种,一种是生肉大葱,另一种是煸肉(炒肉丁)白菜,因为福山县(现在的烟台福山区)出来当厨子的多,被统称“福山包子”,虽然近年改造了不少,但多少都留有一些原始的痕迹。就像您住的铺陈市胡同,实际上是我们老家话“铺衬”的转音,也就是破布头,过去收集完用糨子糊好了纳鞋底。虽然叫老北京的地名,根子还是在胶东.(说起来所谓“老北京”实际上也谈不上,往上捯四五代,都是外地人)。山东大包子因为解放前去韩国、日本的胶东人比较多,在那里也有卖的,口味也差不太多,但多没有用白菜的了。今年去日本,在大阪的斋心桥(相当于王府井、大栅栏,但大得多也热闹得多),看到一家“蓬莱551”,规模不小,吃起来真有他乡遇故知的感觉(据说,日本也有狗卖天津包子的,没找到)

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路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

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路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

路过真武庙,忍不住桂香春的煎饼果子

 

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    食品就这样,一种食品在一地红了其他地方都纷纷效仿,标榜来自正宗,实际上橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳。前面说的煎饼馃子是一例,天津包子同样如此,前些年我到上海,发现南京路有一家“狗不理”,进去一吃,就是死面的汤包,走到南京路与山西中路口,见到一个卖大肉包子的,写着“天津大包”,可这种包子在天津卖时却叫“上海大包”或“江南大包”啊,真是找乐。现如今,飞遍全国的北京烤鸭又何尝不是如此。

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      多多冒昧,此厢有礼了!

发表于 2011-11-23 10:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用吃嘛嘛香在2011-11-23 8:23:00的发言:
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还真不远,布巷子,西湖营,大江胡同……我常去二一八厂。现在全变了,布巷子西湖营被刘老根侵占了,没了,全没了,胡同,灭亡了!!!

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唉,我比您感慨多。那时候前门外叫小胶东,大多住着蓬、黄、掖三县的人,前门外的老字号十之八九也是这些地方的人开的。我祖上山东莱州(掖县),在北京已经算我是第三代了,家里很多亲戚都住在哪儿,除了大江胡同、布巷子高条胡同住着姑姑、西半壁街是奶奶、永定里是四大爷。好多老辈儿的亲戚都是在北京做买卖,后来公私合营在大栅栏上班,正阳楼饭庄的东家还与我们家有点关系。(由此熟悉老北京餐饮业的一些典故,日后专发贴再谈)小时候和一帮兄弟疯玩,记得最害怕的是走高条胡同东面的小道,据说是北京最窄的胡同,那里凝聚着小时的美好回忆。拆胡同实际已经是很长时间了,断断续续,直到2007年的最后的疯狂。2006年最后一次去特意到全聚德吃了回烤鸭,主要是看看当年晾鸭坯的地方,小时候在布巷子可以看到前门烤鸭店晾鸭坯的房子,半地下,只有窗户在地上,光看着肥白的鸭子流口水,一次没吃上。表哥的同学小庆后来到烤鸭店工作,分享过鸭架子,觉得也不怎么样,没咸淡味儿,现在想起来,真是好笑。如今胡同没了,小庆也因病走了,里面的车间也完全不一样了。唉!泪都快出来了......

 楼主| 发表于 2011-11-23 08:23:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-23 3:42:00的发言:
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得嘞,算是老街坊了,我原先在布巷子,后来在大江胡同,您在珠市口南,稍远点。

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赶明儿到天津给我留言,我一定带您好好吃点特色的。

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还真不远,布巷子,西湖营,大江胡同……我常去二一八厂。现在全变了,布巷子西湖营被刘老根侵占了,没了,全没了,胡同,灭亡了!!!

发表于 2011-11-23 03:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用吃嘛嘛香在2011-11-22 21:04:00的发言:
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这话说的,您是前门外长大的?我也是,我住铺陈市,您呢?

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瞧这话说的,一个煎饼果子,倒出两个街坊。我就拿全聚德打了个比方,您就把全聚德的家底抖搂的差不离儿了。

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天津的吃的不少,吃起来也顺嘴,最好吃的是包子,可是现在正宗的难找,原来前门外大街鹞儿胡同口有一家美福林天津包子,猪肉大葱半发面,现在也没了,一提美福林,我就想吃哪里的包子。

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这话说的,那的事情!得嘞,有空常来,回见吧您呐!

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得嘞,算是老街坊了,我原先在布巷子,后来在大江胡同,您在珠市口南,稍远点。

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赶明儿到天津给我留言,我一定带您好好吃点特色的。

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发表于 2011-11-25 16:19:00 | 显示全部楼层

真武庙二条,风光不再

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不知还有几人记得

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