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楼主: 马营海

北京的早点

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发表于 2011-11-16 11:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用范思悦在2011-11-16 11:20:00的发言:
2 I9 W! K* X( Z% s: c4 ^

 

5 C0 w D$ r% q8 N# p1 D, T, V% j! L* f

 

@. H/ r: E( g& ~' m% S" }' `

            您要说以前,整条南横街上,从东起城皇庙,西到牛街南口。回民的小吃无数。小店不说,光街头巷尾那推小车就不少。粉坊琉璃街南口的回民小吃店,从窗口就能看见师傅操作,一块沁着油石板,放着小面劲,师傅手中的小擀面杖,灵活的赶着,敲着,下油锅,翻面,油饼熟了。那个香!

1 i: N. V# Y1 j. ], _" j) y

范姐:咱也学学草版,跟个“技术帖”--

- W8 j( D; g0 b5 L7 \# h: } G

1、城皇庙 -- 城隍庙;

0 ?8 {: z8 I% `1 G5 Z. y

2、粉坊琉璃街 -- 粉房琉璃街;

" s9 O+ L# c0 o2 ]4 k3 R

3、小面劲 -- 小面剂儿;

8 ~1 i6 r( o) \' X/ P! ]

4、灵活的赶着 -- 灵活的擀着;

, C6 R& l8 u0 i& b9 D5 b

5、翻面(?) -- 翻面儿。

4 |, a8 I H5 N" F) `" q/ o

得罪!

3 S' r: w# B6 |6 t0 {3 u

 

) F2 ~7 b% r- E6 p, t" G2 }

 

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发表于 2011-11-15 23:35:00 | 显示全部楼层
小的时候,在东四隆福寺小吃店里,品尝的早点和小吃很有味道,随着那一把大火的过去,那小店,现而今已经不在原址了,那味道也没有了......,那条胡同里也都改变了.....
发表于 2011-11-16 14:22:00 | 显示全部楼层

 

1 H* R' |1 Z2 F% y8 \6 }

 

. ?! ^8 u$ h! L+ M" t$ h

            苹果兄弟;你给纠正的对,谢谢!有时一些字,找不着,大概一个就算了。你对字是很认真的,我知道。你说的出“红差”的确 是车从南横街从西往东过,然后在太平街转向南,在永定门豁口那枪毙。大概位置现陶然亭游泳池,问过老同学。那时,陶然亭前面的路还是小土路。

发表于 2011-11-16 11:20:00 | 显示全部楼层

 

6 i: A; R& R) G: W( q c8 t4 h; \

 

4 y! D% T3 l. |9 D6 X. o; U% e

            您要说以前,整条南横街上,从东起城皇庙,西到牛街南口。回民的小吃无数。小店不说,光街头巷尾那推小车就不少。粉房琉璃街南口的回民小吃店,从窗口就能看见师傅操作,一块沁着油石板,放着小面剂儿,师傅手中的小擀面杖,灵活的擀着,敲着点,下油锅,翻面儿,油饼熟了。那个香!

; S+ H5 M+ w1 {. t+ n. D4 V
[此贴子已经被作者于2011-11-16 14:32:32编辑过]
发表于 2011-11-16 13:51:00 | 显示全部楼层

推荐一处:地点:新街口豁口华天清真小吃店,积水潭站下车,路东,过了什么解放军的剧场就是。这个小吃店已经有几十年了,现在小吃店基本上还是北京人。油饼赶上那师傅炸的,还真地道,有当年的味道。比较了一下,强于护国寺小吃店的油饼。炸豆腐,炸豆面丸子正经不错。可以要一碗两样。豆腐脑、面茶也还可以。杂碎汤一直没要过,大早上的,不想吃。卖东西的售货员都戴着一种塑料口罩,开放式操作间,干净,看着心里就舒服。

8 f, C/ y: {. }

现而今,能有这么个地方吃口干净的早点,已经不错了。刚从那儿过来,一油饼、一烧饼,一碗豆腐脑,4块。都是刚出锅的,热热乎乎,不赖。现在在小西天这边上班,天天在这儿换着样吃。美其名曰:圆怀旧之梦;实则为了满足食欲。见笑!

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此地无朱,红土子为贵”,值得一去。不过,先和您打个招呼:您也别期望值太高,到时候我落埋怨。事实上当年的味道和感觉已经一去不复返了。

发表于 2011-11-17 11:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用范思悦在2011-11-16 14:22:00的发言:
4 Y% G; C( ^# m+ r( `# Y1 F7 f

 

2 ]. f/ t$ a5 _

 

# T5 Q! d/ m2 E% ?" z( e

            苹果兄弟;你给纠正的对,谢谢!有时一些字,找不着,大概一个就算了。你对字是很认真的,我知道。你说的出“红差”的确 是车从南横街从西往东过,然后在太平街转向南,在永定门豁口那枪毙。大概位置现陶然亭游泳池,问过老同学。那时,陶然亭前面的路还是小土路。

" }3 L. U1 ]( B& ^. _3 |

范姐:承蒙夸奖!承蒙指教!老北京网中像您这岁数的女性网友确实稀贵!佩服您!

发表于 2011-11-15 08:13:00 | 显示全部楼层
外地人做肉包子的也很多啊
 楼主| 发表于 2011-11-15 12:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用英格格在2011-11-11 22:27:00的发言:
现在卖早点的摊位北京人干的基本上没有。
: J' w M2 w# D: w

当然,按现在的市场行情规规矩矩的做挣不着钱,粗制滥造北京人又不忍心,于是北京人就不做了。

发表于 2011-11-15 16:47:00 | 显示全部楼层

惦记着 回民 的 早点铺

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那叫一个干净

v5 _6 H, }* C# w3 n$ i! g4 l

木桌子 用 纯碱 擦洗得 见白茬儿 丝丝木质纹理 清晰可见

; M5 ]3 n/ r4 F d/ T; }: e

油饼,大,喧腾,脆,不很黄,不很油。。。

9 S i, n: j+ I" U- x& [

每次下夜班,陪着当时的女友,现在的老伴儿,哪怕就是困得发呆,也得吃上张油饼,喝碗豆腐脑--羊肉的卤,提神醒脑。

' F7 q1 F$ e( Q: {8 b4 Z }5 h

那家小馆子,早就没了。在社会路,儿童医院西边。

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几个老师傅带着一个有些神经的女徒弟(有点先天愚,但是人很白净干净,懂得好好干活计)

发表于 2011-11-15 13:48:00 | 显示全部楼层

 

8 x6 Q: s0 P X0 H3 M8 h; V

 

" \3 c Q3 G/ W

         出陶然亭北门,往西不远有个“东北王”小饭店,早上北京老头,老太在那排队买早点。烧饼,面茶,豆汁等都不错。

 楼主| 发表于 2011-11-15 11:58:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用澾挑担在2011-11-15 8:13:00的发言:
外地人做肉包子的也很多啊
$ a( j0 u! u) o7 j/ i7 R+ T

北京的肉包子全是外地人在做,以前挂的都是“蒸功夫”的牌子,一夜之间全改了,改成其他的牌子。但换汤没换药,馅里的秘密估计没改吧?

发表于 2011-11-21 21:17:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-11-16 13:51:00的发言:
0 O3 t* q* D7 e2 D/ L) W5 g5 ~

推荐一处:地点:新街口豁口华天清真小吃店,积水潭站下车,路东,过了什么解放军的剧场就是。这个小吃店已经有几十年了,现在小吃店基本上还是北京人。油饼赶上那师傅炸的,还真地道,有当年的味道。比较了一下,强于护国寺小吃店的油饼。炸豆腐,炸豆面丸子正经不错。可以要一碗两样。豆腐脑、面茶也还可以。杂碎汤一直没要过,大早上的,不想吃。卖东西的售货员都戴着一种塑料口罩,开放式操作间,干净,看着心里就舒服。

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现而今,能有这么个地方吃口干净的早点,已经不错了。刚从那儿过来,一油饼、一烧饼,一碗豆腐脑,4块。都是刚出锅的,热热乎乎,不赖。现在在小西天这边上班,天天在这儿换着样吃。美其名曰:圆怀旧之梦;实则为了满足食欲。见笑!

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此地无朱,红土子为贵”,值得一去。不过,先和您打个招呼:您也别期望值太高,到时候我落埋怨。事实上当年的味道和感觉已经一去不复返了。

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Q% W; d" \# Q" x$ F) Y

好在你没要羊杂碎,不然你会大吃一惊。我几年前在那里吃过两回羊杂碎,里面没有能下咽的,全是筋头。后来我再不去那里吃羊杂碎了。

- b `4 i, j1 B, }: E6 V( _

 

! {' q) N0 {8 d+ ?: y6 M4 [4 P

目前我只去隆兴盛吃羊杂碎。

发表于 2011-11-21 20:53:00 | 显示全部楼层
[BR]王府井北京传统小吃,我看也不怎么地道好吃
 楼主| 发表于 2011-11-18 21:23:00 | 显示全部楼层

诸位网友,就像安德路所说,对北京的早点不要期望值过高,此时非彼时了。一是真正耍手艺的人不在了,做的人大多是外来户,他们只能做形,不能彻底理解北京早点的精髓。其次就是我们的生活水平有所提高,对早点的要求不一样了。

发表于 2011-11-18 15:15:00 | 显示全部楼层

听老公说和平门"西来顺"的早点不错,他和哥们儿起早了就爱去那儿吃~

: F! @) C6 i- S

 

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各位前辈好文笔呀,看得小女子上着班偷着乐,写的太逗了

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